创新案例申报参考材料(青岛啤酒)

2017中国创新影响力企业申报资料

青岛啤酒股份有限公司

基于“4+1”模式的创新管理

青岛啤酒股份有限公司（以下简称“青岛啤酒”或“公司”）的前身是1903年8月由德国和英国商人合资创建的日耳曼啤酒公司青岛股份公司，是中国历史悠久的啤酒制造厂商，目前品牌价值1168亿元，居中国啤酒行业首位，位列世界品牌500强。1993年,青岛啤酒分别在香港、上海上市,成为首家在两地上市的中国内地企业。

青岛啤酒一直坚守“好人酿好酒”的质量理念，公司43066名员工都视质量为生命，努力为消费者提供安全、健康的优质啤酒。青岛啤酒率先在行业内通过质量管理体系，全公司所有工厂食品安全管理体系认证，先后又建立并持续运行了职业健康与安全管理体系、环境管理体系、测量管理体系和信息安全管理体系，此六大管理体系全部获得外部认证。近几年，啤酒行业进入新的发展阶段，青岛啤酒守正出新，运用“基于‘三解码六保障’的质量叠加管理模式”，夯实基础质量，突出特色质量，不断满足和引领消费者需求。

作为世界第五大啤酒商，青岛啤酒在销量和利润上，保持着行业领先地位。青岛啤酒市场占有率19%，行业排名第二，一直保持着市场先进水平。2015年，青岛啤酒实现营业收入达276.3亿元，收入规模继续保持国内啤酒行业领先行列。青岛啤酒已远销94个国家和地区,是国际市场上最具知

名度和出口量最多的中国啤酒品牌。

青岛啤酒几乎囊括了1949年新中国成立以来所举办的啤酒质量评比的所有金奖，并凭借质量在世界各地赢得了诸多的荣誉：1906年建厂仅三年的青啤公司生产的啤酒在慕尼黑博览会获得金牌奖，成为第一个在世界扬名的中国酒类品牌；上世纪60年代初, 根据青岛啤酒操作实践编写的《青岛啤酒操作法》,在全国啤酒行业推广；1963年的首次全国啤酒质量评比会上, 青岛啤酒被评为国家名酒并获唯一金奖； 2002年、2006年,青岛啤酒两度获得国家科技进步奖，也是啤酒行业仅有的两项国家科技进步奖；2012年依托青岛啤酒组建了酿酒行业唯一一家国家重点实验室——“啤酒生物发酵工程实验室”,担负起引领中国啤酒行业发展的历史使命，成为提升中国啤酒行业整体竞争实力的里程碑。

创新是百年青啤永葆青春的基因和法宝，作为一家百年企业，青岛啤酒以持续满足消费需求为目标，在传承传统工艺的基础上，勇于做新技术、新工艺的追求者和探索者。以消费者需求作为衡量创新的标准，不断强化,形成了技术创新、管理创新、理念创新、模式创新四种创新模块加一个创新支撑平台的创新模式，激发了组织创新活力。

（一）技术创新模块

技术创新是青岛啤酒保持行业领先地位的重要保障。青岛啤酒依托全国酿造行业唯一的国家重点实验室，基础研究与技术开发并重，构建了完善的集成研发管理体系（见图1），形成卓越的创新能力,自主创新能力不断提升。开发了六大核心技术，源源不断地退出新产品，使青岛啤酒的技术水平始终保持行业领先地位。

图1 青岛啤酒集成研发管理体系

1、国际一流的研发平台。青岛啤酒是中国啤酒行业率先开展研发的企业，早在1994年，创建了国内首家啤酒研究机构——青岛啤酒科研开发中心。1996年，认定为中国啤酒行业首家国家级企业技术中心。2010年12月，经科技部批准建立“啤酒生物发酵工程”国家重点实验室（见图4-11），成为酿酒行业唯一的国家重点实验室，也成为提升中国啤酒行业整体竞争实力的里程碑事件。

2、遍布全球的产学研合作网络。通过建立联合实验室、联合开发项目、联合培养人才、共享科技信息、联合举办学术会议等多种方式，与国内外知名研发机构建立了长期、稳定和密切的合作交流关系，形成了国际合作网络（见图2）。目前已建成7个联合实验室，联合开发了20多个研发项目。

图2 国际合作网络

3、高水平的研发团队。利用国际一流的研发平台吸引人才，完善的培训机制培养人才，科学的薪酬机制激励人才，和谐的研发文化稳定人才，建成了一支具有国际先进水平的科研创新团队。其中国务院特殊津贴专家4人，中国酿酒大师4人，山东省有突出贡献中青年专家2人，泰山学者1人，青岛市拔尖人才2人，青岛市创新领军人才1人。公司还先后选派30余名研发人员赴德国杜门斯啤酒学院、英国国际酿造研究院(BRi)等机构在职进修，每年有20余人次参加世界酿酒大会（WBC）等各类学术会议。团队获得2015年度青岛市首届“科技创新团队奖”。

4、充足的研发投入。为了保证公司技术创新战略的顺利实施，青岛啤酒科技活动经费列入企业年度预算，占公司销售收入的3%，并保证全面落实到位。

1基础研究与技术开发并重，占领技术制高点

承担重大科研项目，科研成果引领行业发展。依托国家重点实验室，立足国际前沿，承担了国家、省、市各类科研项目多项，取得了以啤酒行业唯一2项国家科技进步二等奖为代表的一系列研发成果。发表SCI论文

数量位居国内外同类研发机构前列；授权和申请发明专利、参与制定的国家标准和行业标准数量的数量位居中国啤酒行业首位。

潜心开发核心技术，保持行业领先。形成了酵母测序及选育技术、风味图谱及调控技术、高效低耗酿造技术、微生物快速鉴定技术、原料品种鉴定技术、蛋白质鉴定和酶调控技术等6项核心技术，外围技术近100项；6项核心技术全面领先于中国食品行业，部分内容达到国际领先或国际先进水平（见下表）。

六项核心技术创新点及技术平

2持续开发新产品，保持产品核心竞争力

主流产品，突出青岛啤酒特色。青岛啤酒基于“基础质量”和“特色质量”叠加的理念，吸收欧洲优秀的发酵技术和酿酒文化，不断利用基础研究成果对工艺和技术进行创新，在提升基础质量的同时，突出青岛啤酒的特色质量，使主流产品风格更加突出、特色更加鲜明，并不断进行产品的系列化，丰富产品品类（见表4-3）。

洞察消费趋势，满足个性化需求。在消费者主权时代，啤酒企业除了注重啤酒产品的多元化外，要创造出更多超出消费者想象的新口味，以满足不同人群的口味需求。公司洞察和把握消费需求，率先研发出具有独特风味、适合消费者的新产品，用特色质量占据消费者的心智。

近几年，围绕新口味、营养、健康已储备了百余款新产品，而上市产品则创造了多个国内第一，开创了行业先河（见表4-4）。新产品带来的经济价值（见图4-8至图4-9），成为新常态下青岛啤酒在市场上的新增长点。

表4-4 近几年上市的个性化产品