全方位揭秘大型连锁超市家乐福

全方位揭秘大型连锁超市家乐福

2007-01-24 11:20

（一）规模。1995 年以“大卖场”形式进入中国，并在此后因地制宜地发展连锁超市的家乐福。2005年上半年实现销售102亿人民币，目前大卖场已经达到70家。2004年销售额为162亿元，大卖场数量64 家，

冠军生鲜超市8家，折扣店200多家，名列中国连锁百强第5。2003 年的单店销量3.27 亿元，2004 年为2.6 亿元，超出沃尔玛1 倍多。通常一家企业想进入家乐福的渠道，大致需要交纳6 大门类的费用，包括特色

促销活动、店内旺销位置优先进入权、进入商店的特权、良好营销环境的优先进入权、节假日、开发市场份额等。有

人推算，各项进场费用最高可达供货商在家乐福卖场实现营业额的36% 左右。

（二）市场影响。据CTR 市场研究2005 年最新的调查结果显示；家乐福在全国15 个主要城市范围内市场占有率达到4.7%，渗透率超过46.2% ，这意味着在这些城市中有将近一半的家庭在一年内曾经光临过家乐福。

（三）赢利模式。“家乐福模式可以概括为三点：一是因地制宜的单店管理；二是从上游供应商寻求利润；三是出租店面，做二房东。”中国连锁经营协会信息中心主任杨青松分析说：“与其他跨国连锁零售企业相比，家乐福的策略更本土化一些。”

（四）采购技巧。家乐福至少有31 家合资公司，都保持高度灵活性。家乐福门店98% 的生鲜产品由本地采购；杂货、日用品的60% 也在当地完成。今年年初，家乐福中国设立四个大区的高级执行委员会，总部分设北京、上海、广州、成都。四个大区掌握着80%的决策权。“把对方销售人员作为自己的一号敌人；永远不要接受第一次报价，让销售员乞求，这将为我们提供一个更好的交易机会；时时保持最低纪录，并不断要求更多，直到销售员停止提供折扣；注意折扣还有其他名称，例如奖金、礼物、纪念品、赞助、资助、小报插入广告、补偿物、促销、周年店庆等。”这些话来自在零售业内广为流传的一篇名为“家乐福采购谈判31 条技巧”的文章。

（五）考核类型。家乐福公司员工的考核分为考勤与考绩。考绩分为试用考核、年终考核。

考核记录将作为转正、升迁、调薪、核发年终奖金及惩处的依据。

考勤制度

员工应每天打卡以记录出勤时间。

员工在到达公司后或离开岗位前应着制服打卡。

员工如果未按规定打卡，将视为缺勤，并扣除相应工资。任何员工不得代其他员工打卡，否则将被视为较重违纪行为。

员工应对考勤卡妥善保管,如有遗失,应立即前往人力资源部申请补办。

员工因公司业务需要外出办事而不能进公司的，应该事先填写“外出工作时间表” 并由部门主管签字，回公司后应立即将“外出工作时间表”交人力资源部确认。

员工应准时上班，不得迟到、早退、旷工：工作时间开始后15 分钟内到岗者为迟到；工作时间终了前15分钟内下班者为早退；工作时间开始后或结束前15分钟到4 小时内到岗或下班者，以旷工半天论；4 个小时之外到岗或下班者以旷工1 天论；员工当月内迟到、早退合计三次，即使累计时间不超过15 分钟，也以旷工半天论；

未经请假或假满未经续假而擅自不到岗，根据实际缺勤天数按旷工处理；擅离工作岗位，按旷工处理；旷工期间，工

资不发；公司将根据考勤记录实行奖惩；员工在年内的考勤记录将作为年终考核的依据。

考绩制度

考绩分为试用考核、年终考核。

试用考核：由部门主管考核试用人员，经评估合格后，报人力资源部审核予以正式录用。

年终考核：每年年底执行。由部门主管对部门员工先行考核后，呈报人力资源部总评。

考绩内容包括（但不限于）员工的工作态度、工作能力、工作业绩、团队精神、遵纪情况

考绩分为以下等级：

杰出：工作成绩优异卓越，对组织、公司做出较大贡献；

优秀：全面完成工作任务且在大多方面超出标准；

胜任：工作完成合乎要求，达到标准；

需改善：尚有未达标准方面，但经努力可改进；

不合格、工作差等，经过提醒教导后仍未改善。

考绩结果为“需改善”或“不合格”的，均属“不能胜任工作” 。

考绩工作由主管和经理根据员工的工作绩效、专业技能、工作态度以及全年的功过记录等以客观的态度予以评定。

（六）部门职责。家乐福各个部门的具体职能：

1.营运部职能：营运部是零售管理中一个极为重要的环节，直接决定了产品在店内的销售表现。其职能包括订单跟踪管理、促销管理、商品陈列管理、财务管理、店内环境管理、客户关系管理等。

2.市场部主要职能：店内海报（DM）策划、店内购物气氛策划、新店开张策划（店址、门

店面积等设计）、消费者研究。

3.

储运部主要职能： （1） 控制到货时间， 评估及改善到货服务水平， 定期检查与回顾以减 少残损退货； （2）零库存管理，从食品类入手实现零库存；

（3） 产品获得，包括产品实际到达 仓库的准确率，平均定货至收货所需的工作日； （4）对运输商和供应商的控制：对运输商进

行严格数据监控 （准时运输与总运输次数的比率、供应商延迟送货的比率等 ） ；供应商必须对 其全部订单负责，通常供应商会在合同中与家乐福签订最低定货量。

4.

生意发展部职能：生意数据采集与分析、生产商的产品利润及费用分析、新产品代码 录入。 5. 销售发展部职能：市场数据调研、新产品接收可行性分析、新店排面设计、品类管理

及直邮等，同时负责门店单品贡献度分析与处理，用以确定该单品是否继续陈列。

6•信息管理系统：家乐福主要有两种信息系统一 DSS （内部决策支持系统，如 POS 数据、

库存控制水平及外部数据资源利用 ）和 EDI （ 电子数据交换 ）。家乐福对每个供应商的每一品类

产品使用一个记分卡， 如果该供应商有多个品类， 的业绩 （记住：家乐福不是按品牌来衡量产品业绩的 地区，每一个供应商或仓库被不同的记分卡衡量。 总部。 （七）商品分类。家乐福的商品大致分三类： 赚取利润的 （如某些进口商品 ）、赚取销量的 （如 某些周转快

的商品 ）和获得费用的，大概比例是 1： 4： 5。杂货部是一个比较大的部门，约

占50%〜60%的总销量，杂货部和生鲜部都是家乐福很重视的部门。如果是世界知名品牌， 可以获得专柜陈列， 获得较好的陈列位置。 家乐福比较重视化妆品的销售， 专门辟出一块地 方集中几个品牌，并允许各品牌派专门的美容顾问 （促销人员 ）进行销售工作。

（八 ）定价、促销及费用。

1•家乐福采用“高低价”原则 （高价、低价和市场同一价格三类

门。定价部每天要做的事主要是分析比较某品牌历史发展、产品分类、 位输入 ERP 系统，所有门店的价格同时都会改过来。每个门店都有一个市调小组，做相应 的市场价格调研。 2•家乐福的促销位置（这些位置是收费的）多集中在货架两端（端架）、正常的货架中部及 少数指定区域， 主要通过相邻品类的安排等形式， 引发消费者冲动性及跨品类购买。 目前家 乐福在国内基本上有如下几种促销：

（1）货架堆头促销。在正常的货架两头有专门为促销产 品陈列的 M 架，每档期分摆不同的促销产品。促销堆头主要有四种：端头货架、地堆、红 房子 （正常货架的中间区域 ）和区域集中促销。 （2）店庆、节假日促销。

（3）中心主题促销。家乐 福经常利用各种节假日、不同的季节或某一事件为主题开展促销。 （4）集中品牌促销。根据

厂商全年的促销计划， 在家乐福节日或某一促销期间集中厂商所有品牌和规格，

用公司特有

的宣传手段集中陈列所有产品，可自行设计或装饰展区。 3•在费用方面，总体来说费用较高，而且签订合同之后还会有其他费用，门店也会向供

应商要求某些费用， 如做堆头等。 这关键取决于你公司的生意额大小， 有些公司的费用率可 能只有年销售额的 4%〜5%，而有些供应商可能要花上年销售额的 19%左右。

家乐福将使用不同的记分卡来衡量各品类

）。在由不同的供应商或仓库供应商品的 家

乐福每个店的销售数据在当天晚上报给

），有一个专门的定价部

定价的合理性， 以决

定该品牌商品应该属于哪一类定价方法。 一旦决定该商品的新价格， 定价部就会直接把该价