完整版)中国药膳配方大全

完整版)中国药膳配方大全中国药膳配方大全药膳是以天然的中药材为基本原料，按照医学理论，经过特殊的加工炮制，配成处方，再与特定的食物组合，进行烹调，制成膳食菜肴。

药膳具有食物和药物的双重作用，其中涵药物之性，蕴食物之味，不但食之可口，色香味美，还能防病于未然，治病于悄然，令人老当益壮，生命之树常绿。

中国药膳本着“医食同源”的原则，配方极其严格，补勿过偏，攻勿太猛，必须根据个人的体质状况，纠偏补弊，通过扶正增强抗病能力，达到养生目的。

为了丰富老年人的生活情趣，帮助大家运用药膳提高健康水平，下面给大家介绍一些家庭常用药膳，希望这些药膳能够进入您的餐桌。

菜肴1.莲子猪肚原料：猪肚1个，莲子50克，香油、食盐、葱、生姜、大蒜各适量。

制作：将猪肚洗净，莲子去心，水发；将莲子纳入猪肚内，用线缝合，放锅内，加清水，炖熟捞出；将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中，将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。

功效：健脾益胃，补虚益气。

适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。

2.虫草全鸭原料：冬虫夏草10克，老雄鸭1只，生姜、葱白、食盐、胡椒粉、料酒各适量。

制作：将鸭去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，在开水中氽一下捞出；将鸭头顺颈劈开，取数枚冬虫夏草装入鸭头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。

功效：补肺肾，益精髓。

适用于老年人虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝软弱，久虚不复等症。

3.XXX炖猪心原料：XXX15克，猪心1个，各种调料适量。

制作：将猪心洗净，用竹片剖开，纳入柏子仁，放入瓦锅内，隔水炖熟，食用时根据个人爱好，酌加各种调料。

功效：养心安神，补血润肠。

适用于老年人心血亏虚所引起的心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退，血虚便秘等症。

4.姜附烧狗肉原料：熟附子20克，生姜150克，狗肉1000克，葱、蒜、食盐、香油各适量。

制作：将熟附子放入锅内，先熬煎2小时，然后把狗肉块、生姜块、葱、蒜放入，加水适量炖煮，直至狗肉炖烂，加适量香油、食盐即成。

功效：温肾散寒，壮阳益精。

适用于老年人夜尿频繁，畏寒，四肢不温，腰膝冷痛等阳虚之证，对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。

5.XXX猪腰原料：杜仲30克，猪腰1对，生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。

制作：将XXX洗净，切成小段，猪腰去筋膜，切成薄片，生姜切成丝；锅中加水，加入猪腰片焯水，捞出沥干水分；锅中放油，加入葱姜爆香，放入杜仲和猪腰，加料酒、盐、胡椒粉，加水，大火烧开，小火炖煮30分钟，加香油即可。

功效：补肾壮阳，益精填髓。

适用于肾虚所致的腰膝酸软、阳痿早泄等症。

制作方法：将乌鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，腹内装入地黄、饴糖，入盆，笼蒸熟透即可食用。

此菜有补髓养血的功效，适用于老年人骨髓虚损，腰膝酸痛，骨蒸盗汗及血虚头晕目眩等症。

玄参炖猪肝的制作方法：将猪肝洗净，与玄参同放入锅内，加水适量，煮1小时捞出，切成小片；锅内加菜油，烧热，放入葱、生姜，稍炒一下，倒入猪肝片中；将酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤适量，收汁，勾入水豆粉，倒入猪肝片中，拌匀装盘即可。

此菜有滋阴养肝，明目的功效，适用于老年人肝阴不足之双目干涩，视物昏花，迎风流泪及慢性肝病等。

四色粥的制作方法：取颜色呈绿、红、黑、白四色的绿豆、红豆、黑芝麻、麦片，洗净后，加水熬成粥，酌加冰糖即可。

此菜有补益肝肾，延缓衰老的功效，适用于高血脂，高血压，头发早白，头晕目眩，惯性便秘等症。

白术猪肚粥的制作方法：洗净猪肚，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮去渣，取汁，用汁同米煮粥。

此菜有补中益气，健脾和胃的功效，适用于脾胃虚弱，消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便泄泻不爽等症。

补虚正气粥的制作方法：先将黄芪、人参切成薄片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，后改用小火煎成浓汁，取汁后，再加冷水如上法煎取二汁，去渣，将一、二煎药液合并，分两份于每日早晚同粳米加水适量煮粥。

粥成后，加入白糖少许，稍煮即可。

此菜有补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老的功效，适用于五脏虚弱，久病体瘦，心慌气短，体虚自汗，慢性泄泻，食欲不振，气虚浮肿等症。

珠玉二宝粥的制作方法：先把XXX煮成烂熟，而后将山药捣碎，柿饼切成小块，同煮成粥。

此菜有补肺，健脾，养胃的功效，适用于阴虚内热，劳嗽干咳，大便泄泻，食欲减退等一切脾肺气虚的病症。

仙人粥的制作方法：将制首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣入砂锅内煮粥，粥将成时，放入红糖少许以调味，再煮1～2沸即可。

此菜有补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老的功效，适用于五脏虚弱，久病体瘦，心慌气短，体虚自汗，慢性泄泻，食欲不振，气虚浮肿等症。

6.龙眼肉粥：取15克龙眼肉，去壳去核，加入5枚红枣和60克粳米一起煮粥，可加少许白糖。

此粥可补气血，益肝肾，适用于肝肾亏损、须发早白、头昏耳鸣、腰膝软弱、大便干结、高脂血症、冠心病、神经衰弱、高血压等症。

7.糯米阿胶粥：取30克阿胶和60克糯米，先煮糯米粥，待粥快熟时加入捣碎的阿胶，边煮边搅拌，稍煮2-3沸即可。

此粥可滋阴补血，益肺润肠，用于血虚、虚劳咳嗽、久咳咯血、大便干结或出血等症。

8.山萸肉粥：取15克山萸肉和60克粳米，一起煮粥，待粥快熟时加入适量白糖稍煮即可。

此粥可补益肝肾，涩精敛汗，适用于老年人肝肾不足、头晕目眩、耳鸣腰酸、遗精、遗尿、小便频数、虚汗不止、肾虚带下等症。

9.羊骨粥：取1000克羊骨、60克粳米、2寸葱白、3片生姜和适量食盐，先将羊骨洗净捶碎，加水煎汤，然后同米煮粥，粥将成时加入细盐、葱白、生姜稍煮2-3沸即可。

此粥可补肾气，强筋骨，健脾胃，适用于老年人虚劳羸弱、肾脏虚冷、腰脊转动不利、腿膝无力、筋骨挛痛、脾胃虚弱、久泻久痢、血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血等症。

10.枸杞羊肾粥：取250克枸杞叶或60克枸杞、1个羊肾、60克羊肉、2寸葱白、60克粳米和适量食盐，将新鲜羊肾剖洗去内膜，细切，羊肉切小块，用枸杞叶煎汁去渣，同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥加盐食用。

此粥可益肾阴，补肾气，壮元阳，适用于老年人肾虚劳损、阳气不足、腰膝疼痛、腿脚痿软、头晕耳鸣、听力减退或耳聋、阳痿、尿频或遗尿等症。

11.山楂粥：取30克山楂、60克粳米和10克砂糖，先用砂锅煎煮山楂取汁，加入粳米煮粥，粥熟后加入砂糖。

此粥可健脾胃，消食积，散瘀血，适用于食积停滞、内积不消、腹痛、腹泻，还可用于治疗和预防高血压、冠心病、高脂血症等症。

12.XXX麻仁粥：取10克紫苏子、15克麻子仁和60克粳米，先将紫苏子、麻子仁捣烂如泥，然后加水慢研，滤汁去渣，再同粳米煮成稀粥食用。

此粥可滋阴润肠，适用于口干口渴、大便干燥、便秘等症。

原料：羊肉200克，白萝卜1个，姜片适量，料酒适量，盐适量。

制作：羊肉切块，放入开水中焯水去腥味。

白萝卜去皮切块。

锅中加水，放入羊肉、白萝卜、姜片和料酒，大火烧开后转小火煮1小时左右，加盐调味即可。

功效：补气养血，润肺止咳。

适用于气虚血弱，咳嗽气喘，体虚乏力等症。

2．莲藕排骨汤原料：莲藕1根，排骨500克，姜片适量，料酒适量，盐适量。

制作：排骨焯水去血水，莲藕去皮切块。

锅中加水，放入排骨、莲藕、姜片和料酒，大火烧开后转小火煮2小时左右，加盐调味即可。

功效：补脾益气，养血润燥。

适用于脾虚少食，气血不足，口干口渴等症。

3．花生红枣汤原料：花生100克，红枣10枚，冰糖适量。

制作：将花生洗净，红枣去核。

锅中加水，放入花生、红枣和冰糖，大火烧开后转小火煮1小时左右，即可食用。

功效：补脾益气，养血安神。

适用于脾虚食少，失眠健忘等症。

4．鸡蛋韭菜汤原料：鸡蛋2个，韭菜适量，盐适量。

制作：韭菜洗净切段。

锅中加水，放入韭菜，大火烧开后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，加盐调味即可。

功效：补肾壮阳，滋阴润燥。

适用于肾虚阳痿，阴虚体弱等症。

5．南瓜粥原料：南瓜适量，粳米60克，冰糖适量。

制作：南瓜去皮去籽切块。

锅中加水，放入南瓜和粳米，大火烧开后转小火煮30分钟左右，加入冰糖调味即可。

功效：健脾养胃，清热解毒。

适用于脾胃虚弱，口干口渴，便秘等症。

1.草果羊肉煲原料：草果5克，羊肉500克，豌豆100克，萝卜300克，生姜10克，香菜、胡椒粉、食盐、醋各适量。

制作：将草果、羊肉块、豌豆、生姜放入锅内，加适量水，大火烧开，小火再煮1小时，然后放入萝卜块煮熟即可。

食用时，撒入香菜、胡椒粉、食盐和醋。

功效：温胃消食，适用于脘腹冷痛、食滞、胃脘消化不良等症。

2.砂仁鲫鱼汤原料：砂仁3克，鲜鲫鱼1尾（约150克），生姜、葱、食盐各适量。

制作：将鱼处理干净，砂仁放入鱼腹，入锅加适量水烧开，放入生姜、葱、食盐，稍煮鱼熟即可食用。

功效：醒脾开胃，得湿止吐，适用于恶心呕吐、不思饮食、或病后食欲不振、体倦无力等症。

3.鲫鱼羹原料：荜菝10克，砂仁10克，陈皮10克，大鲫鱼1000克，大蒜2头，胡椒10克，泡辣椒10克，葱、食盐、酱油、菜油各适量。

制作：将鲫鱼处理干净，将陈皮、砂仁、荜菝、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油等调匀装入鱼腹；在锅内放入菜油，稍煎鱼肉，再加适量水，炖煮成羹即可。

功效：醒脾暖胃，适用于脾胃虚寒之慢性泄泻、慢性痢疾。

4.燕窝汤原料：燕窝3克，冰糖30克。

制作：将锅加入250克水，倒入冰糖，小火烧开；燕窝温水浸泡松软后，择去燕毛，清水洗净，撕成细条，放入冰糖锅内，加热至沸即可。

功效：养阴润燥，益气补中，适用于虚损劳积、咳嗽痰喘等症。

5.银耳羹原料：银耳5克，鸡蛋1只，冰糖60克，猪油少许。

制作：将银耳用温水发透，摘去蒂头，分成片状，入锅，加适量水，烧开后小火煮至银耳炖烂，加入冰糖；鸡蛋取清，兑水少许，搅匀后倒入锅中，烧开后，加少许猪油即可。

功效：养阴润肺，益气生津，适用于老年人肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠等症。

6.雪羹汤原料：海蜇30克，鲜荸荠15克。

制作：将海蜇用温水泡发，洗净切碎；荸荠去皮，一齐放入砂锅内，加适量水，小火煮1小时即可。

功效：养阴清热，润肺止咳，适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而粘稠、口燥咽干等症。

7.复元汤原料：山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，羊瘦肉500克，羊脊骨一具，粳米100克，葱白3寸。

制作：将羊脊剁成数节，瘦肉切块；凉水洗净，入锅氽去血水，和中药、粳米同放砂锅内，加适量水，烧沸；放入花椒、八角、料酒、姜、葱，小火煮至肉烂为止；食用时加胡椒粉和食盐即可。

8.双鞭壮阳汤双鞭壮阳汤是一种温补肾阳的汤药，适用于老年人肾阳不足、肾精亏损所致的耳鸣、眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。

其原料包括枸杞子、菟丝子、肉苁蓉、牛鞭、狗鞭、羊肉、母鸡肉、料酒、猪油和食盐。

制作时，先将牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用清水漂30分钟；将狗鞭用油砂炒酥，温水浸泡30分钟；羊肉洗净氽去血水，然后一起入锅，加水烧开，放入花椒、生姜、鸡肉和料酒，小火煮至六成熟时，放入中药，煮至肉烂，将牛鞭、狗鞭、羊肉、鸡肉捞出，切条或切块，回锅中，加味精、食盐和猪油烧开即成。