行业分析和市场预测

行业分析

发展机遇：

（1）"民以食为天"是永恒的真理，餐饮业是长青行业。

经济的发展，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续发展提供了良好的经济基础和广阔的市场空间。随着与国际市场的接轨，我国餐饮市场更加开放，更趋于丰富多彩。

（2）生活水平的提高必然使得对身体健康更加关注。

进入21世纪以来，随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上，人们对餐饮业内容有了更新更高的要求，特别是食品本身的营养价值。目前社会竞争压力大，大部分人的生理心理健康均呈亚健康状态，人们越来越重视食品养生的作用。对养生、保健的消费开支会不断增加。

（3）食疗养生文化逐渐深入人心。

现在社会上疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等病频发，于此同时绿色餐饮也慢慢成为了人们的共识，健康科学的养生食疗文化也逐步深入人心，以养生为主题的餐厅顺应了现代人追求健康、美味的发展要求。

行业现状

（1）三高人群的餐饮消费得不到很好的体现，甚至很大程度上得不到重视，而目前市场上的餐饮业大都只重视菜肴的质量、

花式、品种，而重视菜肴卡路里计算，养生指数计算的不多。

（2）养生餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是在国内尤其是内陆城市还处于初步发展阶段，发展前景光明，有

较大的发展空间。

市场预测

（1）互联网餐厅会大幅度增加

互联网对餐饮业的渗透不断加强，餐饮企业发展互联网餐厅，主动拥抱互联网逐渐成为越来越旺盛的需求，很多传统餐厅将会转向互联网餐厅发展。

（2）各种主题餐厅的影响会加剧

在体验经济愈来愈趋于主流的当今社会，“吃”正逐渐演变成一种文化消费，人们普遍更加关注用餐环境的文化氛围与个性化，这种追求自身体验价值的消费理念，为主题餐厅的发展提供了绝佳的历史机会。其他主题的餐厅的影响会越来越剧烈，成为强力的竞争对手。

（3）菜品定位精细化，健康养生餐饮将引导新趋势、

关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列项目的开发，将把餐饮业逐步打造成绿色养生行业。

（4）中外餐饮企业之间的竞争会加剧

现在餐饮市场上基本都是以国外知名品牌连锁为主，它的

模式简单，可复制性强，加上其产品本土化及主题餐厅策

略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。面对

这样来势汹汹的“洋快餐入侵”，中国餐饮业将面临巨大挑

战。但同时，国外餐饮企业进入中国后，对我国餐饮经营

理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要

求等产生了深刻影响。洋餐饮让本土餐饮的视角变得更为

宽广，经营创新的渠道也更为多元。中西合璧的趋向在餐

饮业的体现日益明确，势必导致中外餐饮业的竞争更加激

烈。