水产品检验检疫技术
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。 害 无 、毒 无 是 应 也 件 条要 首 的 品 食 为 作 品产水。”状性官感等味、香、色的应相有 具 � 求 要 养营 的 有 当 应 合 符。 害 无 、 毒 无 当 应 品 食 “ �定 规 条 六 第 》 法生 卫 品 食 《 国 我 • 。物动产水 自来 % 0 2有白蛋物动用使类人。源来要重的白 蛋 物 动 取 摄类 人 是 � 高 较 值价 养 营 � 等 素 生 维 和 质 物 矿、 肪 脂 、 质 白 蛋的 富 丰 含 品 产 水 •
。量衣冰算计值比的量重的 品样后衣冰镀与量重的加增其据根。量重 其称�后成形衣冰品冻待�出捞即中水的 下 以 C º01 度 温 入 浸 再 � 量 重 其 称 后 盘 脱 品 冻 � 产 水 冻 的 衣 冰 镀 � 定 确 的 量 衣 冰 �1 � • 。验检冻 解时要必�况情化氧干风和衣冰、态状观 外、味气、泽色的品冻验检要主品产水冻 •
。件8于少不量数样取品产水的 菌氏门沙验检要需件5于少不量数样取的物货批每 。样取算计根方平的数件装包位单按可�量数样抽 • 。行进法方样取当适他其或 �样取法样取机随层分按批分些这由后然�批分 干若成组�起一在分划品产些那的同相源来或次 档量质将应�源来或次档量质的同不干若括包品 产如。源来和性质均的品产意注应�批验检定确 • 。染 污 来 外 的 能 可切一止防�作操菌无循遵须必样取�求要般一 •
• • •
。率活成为比分百的重净品样检被占 值差的重净总等弱、病、残、伤、死与重净品样检被
算 计的 率 活 成 � 二 �
。蟹弱为的位复力无身其 转翻�钝迟应反对�蟹死为者下垂足步如�身蟹起托手用 �应反无如�腿双其按或转翻�蟹的动活不对�况情动活 其察观�内品容查检入倒品样将。验检品成半�蟹河活�2� 。况情动游和应反的界外对其验检�中槽水 流个二第入放鱼的好良力活、康健把。鱼死、伤、弱、病 无有察观�内槽水动流入放后池起鱼活将前袋装�鱼活�1� 别鉴的力活�一� 。定决所性习活生的品产水活和件条管保养 暂由力活的品产水活�标指要主的品产水活是率活成
。样抽机随例比分百的%5于少不批每按 �样抽验检前袋装蟹子梭活、蟹河活、鱼活 • 。味气臭 腐和象现常异无有察观先应�后�箱�件 开�况情力活和间时捞捕解了先要前样抽 。 验 检 样 抽中 程 过 装 包 、 工加 在 需 还 种 品 的 有 � 验 检 样 抽 场 现 在 须 必 品 产 水 活 �1 �
氮基盐性发挥�二� 。量定线曲准标�定测计度光光分用 �容定酸乙以�层酸出离分�荡振剂色显加�取 萃烷甲氯三用�出蒸馏蒸气蒸水随哚吲的中品样 • 。�验检的 品制其及仁虾冻、虾头无冻于用适�法度光光分 • 定测的哚吲�一� 。验检行进料原的品产水对是要主验检度鲜品产水 •
.量定较比列系准标与,定测离分行进仪谱色相气的器 测检化子离焰火氢附用,酸甲苯、酸梨山取提醚乙用,后化酸品样 定测的酸甲苯、酸梨山�六� 。量定较比高峰准标与高峰品样据根 �测检器测检化子离焰火氢用后离分谱色相气经�后缩浓化净 THB和AHB使柱析层过通�取提醚油石用THB和AHB的中品样 定测 的)THB(酚甲对基丁叔二-6�2与)AHB(醚香茴基羟基丁叔�五� 法馏蒸、法胺苯瑰玫副酸盐 • 定测的盐酸硫亚�四� 定测的盐酸硝与酸硝亚�三� �验检的粉鱼于用适�定测法度光光荧 • 定测的啉喹甲三氯乙�二� �验检品产水于用适�法色比用采 • 定测的酸硼�一�
定 测 的 留 残 族 素 环 四 、5 定测的留残物产谢代其及紫晶结和绿石雀孔、4 定测的留残物产谢代及喃呋基硝、3 定 测 的 留 残 素 霉 氯 、2 �验检的鱼鳗活于用适�谱色相液——定测的留残酸喹噁、1 验检留残药渔�三� �验检的贝虾鱼于用适�谱色相气—定测的留残苯联氯多、3 定 测 的 留 残 氮 机 有 种 多 、2 定测的量留残涕滴滴�CHB�六六六、1 验检的量留残药农�二� 。汞基甲定测�法棉基巯取提 酸�法谱色相气�等铜、砷、汞总定测法收吸子原冷用采 • 验检素无害有�一�
3
。用验检为作分部一中其取抽再理处过经品样始原�品样均平 – �起一在合混品样验检份多许把�品样始原 – 。品样量少的取采分部各的品产批整由�品样验检 –
源染污 出找便以�同相当应地产�品样的量含质物害有验检 • 。性一均有具质品求要品样的度鲜定测 • 。匀均合混分充片碎的小很成剪则等品制干类藻如�品 样的碎捣机碎捣织组用能不。匀混机碎捣织组于合混 碎切�分部食可其取品样的取抽将�备制的品样均平 •
。理处样检类鱼同�g01量样取��具工菌灭 用 � 肉 肌 的 内 节 腹 为 形 梯 部 样 采 � 类 虾 �2 � 。皮鱼上沾及破触勿 �时样肉取剪在。液释稀成匀混�水盐理生 菌灭lm09入加后碎磨�g01量样取��具 工 菌 灭 用 � 肌 背 为 位 部 的 样 采 � 类 鱼 �1 � 理处的样检、二 。法方和量样采定确类种的品产水和的 目验检按应�时品样品食产水取采场现赴 • 检送和集采的品样、一
�为分品样验检学化 • 备制品样验检学化�一�
•
。法方 备制品样的同不用采的目验检的同不据根。匀均 拌搅品样将板刮或勺菌灭用先应前品样燥干验检 。nim3过超不间时融相验检 样取到样混从。次52动摇度幅的mc03以内s7于可 �满装未如�次52器容转翻速迅可�满装已器容 如�匀摇分充其将先应前品样体固半或体液验检 .nim51过超不间时�化融中 境环的Cº54过超不度温在可也�h 81过超不间时 �化融Cº4~0在可。化融其使先应前品冻冷验检 。作操菌无循遵应均程过备制部全的品样
。子钉入插中鱼鲳、虾对如�入插意有 中品产入混而坏损具器工、备设�中程过产生 钩鱼的上体鱼在留遗中程过捞捕 等留残品药学化用洁清、用殖养括包:物染污境环 等素毒豚河如,藻海毒有于源来要主�类素毒物生 毒病弱诺、毒病炎肝型甲�毒病 菌病致有原身自非和菌病致有原身自�菌病致 等水保或色发、腐防为:)剂加添品食(物合化加添
。�验 检带海干于用适�定测的质杂沙泥和�验检粉 鱼于用适�定测的分灰性溶不酸�定测的分沙�5� 。�验检品产水于用适�法定滴位 电和�验检品产水于用适�法定滴接直、�验检 品产水制腌于用适�法速快括包�定测的分盐�4� 。�法裁仲 验检粉鱼于用适�法提抽氏索——定测的肪脂�3� �验 检粉鱼于用适�法氮定氏凯——定测的质白蛋�2� 。�验检粉鱼于用适�法裁仲——法燥 干压减、�验检粉鱼于用适�法燥干压常、�验 检卵虫卤于用适�法重恒Cº06�定测的分水�1�
2
02 31 5 3
量数样抽低最
00001~0021 0021~005 00001~0023 005~09 0023~151 下以及09 下以及051 品制腌、品活 品冻冷 件/ 量 批
。品样的性表代有具取抽位部放 存同不在数样抽�表下按量数样抽�量数样抽�2� 。品样放盛器容的品药 学化过盛用使得不�洁清须必器容�器容样抽�1�
。 案 方 样 抽 宽 放用 采 则 � 时 定 稳 较比量质品产现发当�反相。案方样抽严 加 用 改 �时 差 较 量 质 品 产现 发 当 � 案 方 样 抽 常 正 用采 � 时 常 正 较 比量 质 品 产 现 发 当 。案方样抽整调时随�况情化变的果结查 检 量 质 品产 批 一 对 着 随 是案 方 样 抽 型 查 调 • � 法 方 样 抽验 检 品 产 水 口 出 5 9 9 1— 6 7 3 0 T / N S 见�案方样抽型整调 是 就 这 � 来 起系 联 则 规 整 调 的套 整 一 用 案 方 样 抽 宽 放 和案 方 样 抽 严 加 、案 方 样 抽 常 正 把 •
3
。格合不为之 反�格合量重批全为判则��量含净�重 净明标于低不�重净均平的品样验检部全 • 。格合不重净为判则�围范差误许允 出超如。格合重净品样为判则�内围范差 误许允在重差的重净明标与重净品样检被 • 。量重均平装包 为值均平其取�重称装包的品样个两于少 不选任�下件条装包同相在�重毛的品样 检被量称别分�品产冻干装袋、品产水冻②
验 检 质 品 虾 螯 水 淡 熟 冻 �2 � •
。法算推和法量 �杯或�碗、法间开�法方数计的种鱼、苗鱼�5� 。度匀均为值比量重者后与者前 。量重其称�仁虾的小偏显明的目数样同出挑再。量 重其称�仁虾的大偏显明只01~5出选挑中品样位单 装包小最从��验检仁虾对冻于用适�度匀均�4� 。类种的定规 有又量重种每�数只的量重位单以�格规数只�3� 。类种的格规分度长以�格规度长�2� 。齐 整、确正否是割剖查检求要品产按�格规割剖�1� 格 规 、1 验检理物�一�
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验检化理质品、一
。仪录 记动自度温、计度温阴电热、�计度温差 温�计度温属金双、计度温璃玻状棒 �有置装录记动自度温的用应广推内国 • 。系关 接直有度温与化变量质的品冻冷、品鲜冻 • 度 温 、2
。差之重皮袋网与重毛鱼活为重净。重 称可即�时状滴成水待�水沥中袋网料塑的形角 三入倒鱼活的袋装已将�法重称接直用采类鱼活 • 。差之重皮与重毛为 重净。重皮称后�重毛的品样检被称先即�法重 称接直用采鱼鲍活、蟹子梭活、蟹河活、类贝活 • 。法方重 称接直或接间用采别分况情同不据根�品产水活① 法方重鉴�2� 。用使能方后正校、定鉴经�正校 行进程规术技的定规门部疫检验检按。定鉴期定 行进程规定检的门部量计家国按应�内期用使效 有在并�格合定鉴门部量计家国经须�器衡�1�
�》定测数计母酵和菌霉 验检学物生微生 卫品食《3002-2.9874T/BG按�数计母酵和菌霉�6� �》定测菌球萄葡色黄金 验检学物生微生卫品 食《3002-2.9874T/BG按�验检菌球萄葡色黄金�5� �》定测菌弧性血溶副 验检学物生微生卫 品食《3002-2.9874T/BG按�验检菌弧性血溶副�4� �》定测菌氏门沙 验检学物生微 生卫品食《3002-2.9874T/BG按�验检菌氏门沙�3� �》定测群菌肠大 验检学物生微 生卫品食《3002-2.9874T/BG按�定测群菌肠大�2� �》定测数总落菌 验检学物生微 生卫品食《3002-2.9874T/BG按�定测数总落菌�1�
害危性理物 •
害危性学化 • 害危性物生 •
虫生寄虫蠕种多05有中类贝和体鱼知已�虫生寄
�类三为分可害危的类人对们它�程过产生工加 于源来能可也�料原于源来”害与毒“�言而般一 •
。品样取抽中 批从比分百的样同按�小大量批的品产论不即�的 出提而量作工验检际实虑考并�法做史历考参是法 方该�样抽比分百是法方的用采所验检品产水般一 • 。批称简�品产位单组 一的验检要需是就批验检个一。批品商成构批检报 口出以或�批品商成构品产的格规一同、别级一同 、品产一同的工加下件条一同、地产一同以应上则原 • 样抽比分百�一� 法方样抽、一 。量质体总品产计估来品产分部一这 验检过通�分部一出抽中体总的品产从是验检制抽 •
品产水活、一
�段阶个 三为分可化变后死体鱼。的定确来律规化 变的后死体鱼据根是验检官感的度鲜类鱼 • 化变学化、化变促酶、化变菌细 �素因要主坏变质品品产水 • 心小、洁清、却冷 �则原条三的鲜保品产水 •
�鲜新不�段阶质变败腐 – �鲜新较�段阶用作溶自 – �鲜新�段阶硬僵后死 –
品产水鲜冰、二
1
。 箱 1开 增也 的 箱005足不量数加增�箱1开增箱005加增每 � 箱 2 采 开的 内 以 箱 0 0 5 在 批每 。 验 检 样 抽 批 分。量 质 品 产 后 冻 查 抽 点 重 应 � 品 成 后 冻 ② • 。样抽例比的 % 5 于少不按品成半的前间冻速如�后理整级分 对�样抽别分班、日工加产生按。样抽接直 而�批成组品产将不�中序工一某的程过工 加在�验检样抽批动流取采�品成半前冻① •
蚴尾后
蚴虫绦 蚴虫线尖异
虫子孢微
见 虫吸 可下镜微显 睾支分华中 类鱼 见 可下镜微显 鱼鳕 虫绦 见 鱼 可下镜大放 水海多许 虫线尖异 见 鱼鳕 可下镜微显 、鱼鳗、虾 见 类 虫 可下镜大放 鱼、蛙青 绦头裂氏曼
。量衣冰算计值比的量重的 品样后衣冰镀与量重的加增其据根。量重 其称�后成形衣冰品冻待�出捞即中水的 下 以 C º01 度 温 入 浸 再 � 量 重 其 称 后 盘 脱 品 冻 � 产 水 冻 的 衣 冰 镀 � 定 确 的 量 衣 冰 �1 � • 。验检冻 解时要必�况情化氧干风和衣冰、态状观 外、味气、泽色的品冻验检要主品产水冻 •
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。�验 检带海干于用适�定测的质杂沙泥和�验检粉 鱼于用适�定测的分灰性溶不酸�定测的分沙�5� 。�验检品产水于用适�法定滴位 电和�验检品产水于用适�法定滴接直、�验检 品产水制腌于用适�法速快括包�定测的分盐�4� 。�法裁仲 验检粉鱼于用适�法提抽氏索——定测的肪脂�3� �验 检粉鱼于用适�法氮定氏凯——定测的质白蛋�2� 。�验检粉鱼于用适�法裁仲——法燥 干压减、�验检粉鱼于用适�法燥干压常、�验 检卵虫卤于用适�法重恒Cº06�定测的分水�1�
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。品样的性表代有具取抽位部放 存同不在数样抽�表下按量数样抽�量数样抽�2� 。品样放盛器容的品药 学化过盛用使得不�洁清须必器容�器容样抽�1�
。 案 方 样 抽 宽 放用 采 则 � 时 定 稳 较比量质品产现发当�反相。案方样抽严 加 用 改 �时 差 较 量 质 品 产现 发 当 � 案 方 样 抽 常 正 用采 � 时 常 正 较 比量 质 品 产 现 发 当 。案方样抽整调时随�况情化变的果结查 检 量 质 品产 批 一 对 着 随 是案 方 样 抽 型 查 调 • � 法 方 样 抽验 检 品 产 水 口 出 5 9 9 1— 6 7 3 0 T / N S 见�案方样抽型整调 是 就 这 � 来 起系 联 则 规 整 调 的套 整 一 用 案 方 样 抽 宽 放 和案 方 样 抽 严 加 、案 方 样 抽 常 正 把 •
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验检化理质品、一
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�》定测数计母酵和菌霉 验检学物生微生 卫品食《3002-2.9874T/BG按�数计母酵和菌霉�6� �》定测菌球萄葡色黄金 验检学物生微生卫品 食《3002-2.9874T/BG按�验检菌球萄葡色黄金�5� �》定测菌弧性血溶副 验检学物生微生卫 品食《3002-2.9874T/BG按�验检菌弧性血溶副�4� �》定测菌氏门沙 验检学物生微 生卫品食《3002-2.9874T/BG按�验检菌氏门沙�3� �》定测群菌肠大 验检学物生微 生卫品食《3002-2.9874T/BG按�定测群菌肠大�2� �》定测数总落菌 验检学物生微 生卫品食《3002-2.9874T/BG按�定测数总落菌�1�
害危性理物 •
害危性学化 • 害危性物生 •
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品产水活、一
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蚴尾后
蚴虫绦 蚴虫线尖异
虫子孢微
见 虫吸 可下镜微显 睾支分华中 类鱼 见 可下镜微显 鱼鳕 虫绦 见 鱼 可下镜大放 水海多许 虫线尖异 见 鱼鳕 可下镜微显 、鱼鳗、虾 见 类 虫 可下镜大放 鱼、蛙青 绦头裂氏曼