CCGF产品质量监督抽查实施规范蔬菜干制品

产品质量监督抽查实施规范

CCGF 108.2—2008

蔬菜干制品

2008-7-22发布 2008-10-1实施 国家质量监督检验检疫总局

蔬菜干制品产品质量监督抽查实施规范

1 适用范围

本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的蔬菜干制品产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括蔬菜脆片、脱水蔬菜、番茄粉等蔬菜干制品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。

2 产品分类

2.1 产品分类及代码

产品分类 一级分类 二级分类 三级分类

分类代码 1 108 108.2

分类名称 食品 蔬菜制品 蔬菜干制品

2.2 产品种类

蔬菜干制品根据不同的加工方式可分为包括自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等,包括蔬菜脆片、脱水蔬菜、番茄粉等。

3 术语和定义

蔬菜干制品:是指以蔬菜为主要原料进行选剔、清洗、粉碎、调理等预处理，采用了自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去其所含大部分水分，添加或不添加辅料制成的产品或以蔬菜干制品为原料经过混合、粉碎、调理等工序制成的产品。

4 生产企业规模划分

根据蔬菜干制品产品行业的实际情况，生产企业规模以蔬菜干制品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：

企业规模 大型 中型 小型 销售额（万元） ≥10000 ≥2000且＜10000 ＜2000

5 检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.33 食品卫生微生物学 粮谷、果蔬类食品检验

GB/T 5009.3 食品中水分的测定

GB/T 5009.4 食品中灰分的测定

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.13 食品中铜的测定

GB/T 5009.15 食品中镉的测定

GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定

GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定

GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法

GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB 7718 预包装食品标签通则

GB/T 8857 水果、蔬菜产品中总灰分及总灰分和水溶性灰分的碱度测定方法 GB/T 12293 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定

GB/T 10473 水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法

SN/T 1050 进出口油脂中抗氧化剂的测定 液相色谱法

QB/T 2076 水果、蔬菜脆片

NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类

NY/T 957 番茄粉

NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类

国家质检总局第13号令 产品质量国家监督抽查管理办法

经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

6 抽样

6.1 抽样型号或规格

预包装产品。

6.2 抽样方法、基数及数量

在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。

在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于100个最小包装且总量不低于30kg ，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2kg ，且不少于10个独立包装。

在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。 所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品（封存在检验机构）。 6.3 样品处置

对检验样品和备用样品分别签封。样品在运输和存放过程注意防潮、防压。 6.4 抽样单

按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的蔬菜干制品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额。 7 检验要求

7.1 检验项目及重要程度分类

重要程度分类序号 检验项目 依据标准条款 强制性/推荐性 检测方法

A 类

B 类 1 感官 产品明示标准 推荐性 产品明示标准 ● 2

水分

NY/T 960 NY/T 959 QB/T 2076 NY/T 957 推荐性

GB/T 5009.3

●

3 总灰分 NY/T 960 NY/T 959 NY/T 957 推荐性 GB/T 8857 GB/T 5009.

4 ●

4 酸不溶性灰分 NY/T 960 NY/T 959 推荐性 GB/T 10473

●

5 每100g 番茄中番茄红素 NY/T 957 推荐性 GB/T 14215 ●

6 总酸 NY/T 95

7 推荐性 GB/T 12293 ● 7 酸价 QB/T 2076 推荐性 GB/T 5009.56 ●

8 过氧化值 QB/T 2076 推荐性 GB/T 5009.56 ● 9

总砷

NY/T 960 NY/T 959 QB/T 2076 NY/T 957 推荐性

GB/T 5009.11

●

10 铅 NY/T 960 NY/T 959 QB/T 2076 NY/T 957 推荐性 GB/T 5009.12 ●

11 镉 NY/T 960 NY/T 959 NY/T 957

推荐性 GB/T 5009.15 ●