学校食品卫生制度汇编(内容格式14篇)
学校食品安全、卫生管理制度汇编
学校食品安全、卫生管理制度汇编一、学校食品安全、卫生管理制度1. 学校食堂供餐管理制度1.1 食品采购管理为确保食品的安全和营养，学校供餐企业采购的食品必须符合国家有关食品卫生法规。
采购食品必须具备生产日期、保质期、生产许可证、原料标签等必备信息，相关信息应该记录在备忘录上，同时质检部门应该对采购的食品进行质量检查。
1.2 食品储存管理对于采购的食品，应该严格按照食品的保质期进行储存。
不同的食品应该分别存放，冷冻食品应该在冷库中存放，熟食应该在特定区域单独存放。
食品储存区域应该保持清洁干燥，定期清理。
1.3 食品加工管理食堂厨房的工作人员应该具备健康合格证，严禁患有传染性疾病或皮肤病的人员进行食品加工。
加工食品前，需用流动水和洗手液洗手，用手接触食材、调料和器具时，应进行消毒。
加工食品应严格按照操作规程进行，加工时保持食材的清洁卫生。
1.4 食品配送管理对于所有食品，都应该有采购记录和入库记录，在配送食品时根据菜谱的要求保证配送正确。
食品配送时应该遵守卫生规范，保证在短时间内送达，不得长时间滞留。
2. 餐具消毒管理制度学校食堂的每一道餐品都应该配备相应的餐具和餐盘。
餐具应该保持好的状态，定期进行清洗和消毒。
餐具消毒采用紫外线和蒸汽消毒的方式，消毒时应该注意操作规程，防止烫伤和传染病。
3. 食品加工污水处理管理制度食堂加工出的食品污水应该进行处理，处理的设备应该符合国家有关污水处理标准。
食品污水处理过程应具备清洗、沉淀、过滤、消毒等步骤。
对于处理后的污水，必须保证不能直接进入江河湖海，需要通过管道接入市政管网进行处理。
4. 学校厨房清洁卫生管理制度学校食品卫生检验检测部门应该进行定期检查和抽检，确定食堂厨房的清洁卫生状况。
厨房洗碗机、大清洗池和水槽等应定期清理，保持清洁卫生。
5. 学校食品安全管理标准化制度学校应该把食品安全作为重要的工作内容，定期开展食品安全培训和检查，坚持“从采购到餐桌”的程序，确保食品质量安全。
学校食品卫生管理制度范本(三篇)
学校食品卫生管理制度范本第一章总则第一条为了保障师生身体健康，维护学校食品安全和卫生，制定本制度。
第二条学校食品卫生管理制度的适用范围包括：校内食堂、校园周边小吃摊点、学校食品供应商等所有与学校有关的食品相关场所。
第三条学校食品卫生管理实行分级管理，学校食堂、小吃摊点和食品供应商按照不同级别制定相应的食品卫生管理措施。
第四条学校食品卫生管理包括食品安全管理、食品卫生监督、食品安全培训等内容。
第五条学校应当配备专职食品安全管理人员，负责学校食品卫生管理的日常工作。
第二章食品安全管理第六条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当具备食品经营许可证并定期检测食品质量。
第七条学校食堂应当建立完善的食品采购管理制度，确保食品的来源合法、安全、健康。
第八条学校应当配备食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的质量安全。
第九条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当保持食品加工及销售场所的清洁和卫生。
第十条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当建立完善的食品追溯制度，能够准确追溯食品的生产、加工和销售过程。
第三章食品卫生监督第十一条学校应当定期组织对食堂、小吃摊点和食品供应商的食品卫生进行检查和评估。
第十二条学校应当建立举报制度，接受师生对食品安全问题的举报，并及时处理。
第十三条学校食堂、小吃摊点和食品供应商发现食品安全问题时，应当立即停止销售，并及时向学校有关部门报告并处理。
第十四条学校应当建立食品卫生监督的档案，记录食品卫生检查情况、处理结果等信息。
第四章食品安全培训第十五条学校应当定期组织食品安全培训，提高师生对食品安全的认识和管理能力。
第十六条学校食堂、小吃摊点和食品供应商应当定期组织食品安全培训，提升员工的食品卫生意识。
第十七条学校食堂、小吃摊点和食品供应商的员工应当经过食品安全培训并取得相关证书。
第五章法律责任第十八条学校食堂、小吃摊点和食品供应商违反食品卫生管理制度的，学校将依法给予相应的处罚。
第十九条师生违反食品卫生管理制度的，学校将依法对其进行教育和处罚。
学校饮食卫生安全制度（5篇）
学校饮食卫生安全制度为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。
一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。
师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。
二、操作人员应按时到指定医院体检，并持有身体健康合格证，操作间禁止非工作人员入内，严禁堆放易燃易爆物品。
师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。
凡患有消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。
未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。
三、师生用餐必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁用的食品制售师生用餐。
食品、包装材料和容器必须符合卫生标准和规定。
师生集体用餐不得直接供应未经加热的食品、制售凉拌食品和上级明确规定的禁售菜肴。
四、办公室、库房、更衣室要有必要的安全防范措施。
五、经常检查液化气阀门、管线，防止泄漏。
灶具间应按规定安装排风扇及防泄漏报警装置。
严禁在灶具间放置冰箱、冰柜等电器。
六、配备必要的消防器材，工作人员应具备一定的消防常识。
防止因电线老化、明气体泄漏引起的火灾。
七、使用电动炊事机械应严格按操作规程办事，定期检修，使用后及时切断电源。
八、采购食品必须“三证”齐全，严禁过期、变质等到食品进入校园。
九、每餐实行____小时留样制度。
学校饮食卫生安全制度（2）第一章总则第一条为了促进学校师生健康成长，维护学校饮食卫生安全，确保食材安全和食品卫生，制定本制度。
第二条学校食堂是向师生提供正常餐食的场所，必须遵守相关规定，确保食品安全和卫生。
第三条学校应设立专门机构负责学校食堂的管理，负责制定相关制度和操作流程。
学校食品卫生管理制度4篇(学校食品卫生管理工作方案范文模板)
学校食品卫生管理制度4篇(学校食品卫生管理工作方案范文模板)下面是整理的学校食品卫生管理制度4篇(学校食品卫生管理工作方案)，以供参阅。
学校食品卫生管理制度1严格把好六个“关”:1、把好进货关。
做到不贪便宜,确保食品的新鲜;有食品的`质检书,以备查。
2、把好储藏关。
做到五个“防”:防霉、防蛀、防灰尘、防老鼠、防投毒。
3、把好烧煮关。
荤素严格分开,规范操作顺序。
荤菜要煮熟烧透,熟菜间要时时保洁。
4、把好消毒关。
对食堂内的餐具等器具的消毒要认真,时间要充足,并及时放进保洁橱柜。
5、把好健康关。
要求工作人员工作时间内不抽烟,工作之前要洗手,身体不适要休息。
6、把好营养关。
精心考虑每周菜谱,做到营养合理,搭配得当,确保师生吃饱、吃好。
学校食品卫生管理制度2一、食品和食品原料采购查验管理制度1、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
2、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证;从个体工1商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
学校食品安全管理制度汇编
学校食品安全管理制度汇编第一部分：食品安全管理的重要性在校园中，食品安全是一项至关重要的工作。
学校食品安全管理直接关系到师生健康，是学校管理工作中的一项重中之重。
为了维护广大师生员工的食品安全权益，学校制定了一系列的食品安全管理制度，以确保学校食品的安全和质量。
第二部分：学校食品安全管理制度的制定依据学校食品安全管理制度的制定依据主要包括国家《食品安全法》、《学校食品安全相关法规规定》以及学校内部管理规章等。
依据这些法规和规定，学校建立了完善的食品安全管理机制，确保食品安全工作的开展。
第三部分：学校食品安全管理的目标学校食品安全管理的目标是保障全校师生员工的食品安全，防止食品安全事件发生，保障食品的新鲜、卫生和质量。
第四部分：学校食品安全管理的内容学校食品安全管理内容包括以下几个方面：1. 食品供应管理制度学校建立了食品供应管理制度，并与合作食品供应商签订食品安全责任书，定期检查食品供应商的食品安全管理情况。
2. 食品储存管理制度学校对食品储存进行严格管理，保持食品库房的清洁卫生，确保食品的保存条件符合要求。
3. 食品加工管理制度学校对校内食品加工进行严格管理，制定食品加工操作规范，定期检查食品加工场所的卫生和安全情况。
4. 食品安全检测与监控学校开展食品安全检测与监控工作，建立食品安全检测机制，定期对学校食品进行检测。
5. 食品安全培训学校对食品安全进行定期培训，提高师生员工的食品安全意识，确保食品安全管理工作的顺利开展。
第五部分：学校食品安全管理的监督与评估学校对食品安全管理工作进行持续的监督与评估，定期开展食品安全管理工作的检查，及时发现问题并进行整改，确保学校食品安全管理工作的有效开展。
结语通过建立健全的食品安全管理制度，学校能够有效保障师生员工的食品安全，提升学校整体食品安全管理水平，更好地为广大师生员工提供安全、放心的饮食环境。
希望学校各部门、师生员工共同努力，共同维护学校食品安全，共同促进学校食品安全管理水平的不断提高。
2024年学校食堂食品卫生安全管理制度汇编
2024年学校食堂食品卫生安全管理制度汇编第一章总则第一条为了保障学校食堂的食品卫生安全，向师生提供高质量的饮食服务，根据相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于学校食堂的运营和管理。
第三条学校食堂的管理者应严格遵守国家、地方和学校的食品卫生安全标准，坚持食品安全第一的原则，确保食品的安全、卫生、健康。
第四条本制度适用于学校食堂从食材采购、食品加工、餐饮摆放、人员管理等环节。
第五条学校食堂应确保全员参与，人人为食品卫生安全负责，实行食品卫生安全责任制。
第二章食品采购和质量控制第六条学校食堂应建立健全供应商管理制度，评估食品供应商的资质和食品质量。
第七条食品供应商应提供合格、新鲜、无污染的食材，保证食材安全、卫生。
第八条学校食堂应实行“先进先出”原则，将食材按照到货时间进行摆放管理，及时清理过期和变质食材。
第九条学校食堂应建立食品留样制度，对每日留样的食材和成品进行保存，用于后续食品质量监测和追溯。
第十条学校食堂应定期委托第三方食品检测机构对食材和成品进行检测，确保食品的质量符合国家标准。
第三章食品加工和操作规范第十一条学校食堂应建立食品加工工艺流程和操作规范，明确每道菜品的加工过程、耗时、温度控制等要求。
第十二条食堂食品加工区域应干净整洁，防止飞扬灰尘和杂质的污染。
第十三条食堂厨房应配置消毒设备，对食品加工工具、器皿等进行定期消毒。
第十四条学校食堂应加强食品卫生知识和操作规范的培训，确保操作人员掌握正确的食品加工和操作技能。
第十五条学校食堂应制定食品加工操作记录，记录食品加工过程中的主要环节和注意事项。
第十六条开展食品保质期管理，每天定期检查食品保质期剩余天数，确保食品在保质期内被消耗完。
第四章餐具洗消和消毒处理第十七条学校食堂应建立餐具清洗消毒制度，确保餐具的安全、卫生。
第十八条学校食堂应配备集中洗碗设备和消毒设备，对餐具进行清洗和消毒处理。
第十九条清洗餐具和消毒餐具应严格按照操作规程进行，确保每个环节的卫生。
学校食品卫生管理制度范文（四篇）
学校食品卫生管理制度范文1.校长是本学校食品安全的第一责任人。
应依照法律、法规和食品安全标准从事加工经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
2.学校应当依法取得《餐饮服务许可证》后方可营业，严格按照许可范围经营，《餐饮服务许可证》悬挂于就餐场所醒目位置。
3.食堂从业人员必须取得《健康证》、《培训合格证》并随身佩戴上岗。
4.建立健全学校食品安全管理制度，并装裱上墙粘贴在相应功能区；建立学校食品安全管理____机构，配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人。
5.认真落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、餐厨废弃物处置、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，定期____从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。
6.制定食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查形式相结合，检查各项制度的贯彻落实情况。
7.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行____次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进；每周对餐饮加工各部位进行____至____次全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
8.各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查、指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
9.在就餐场所设置食品安全公示栏，公示本单位诚信建设、食品添加剂使用等信息，及时处理消费者意见。
食品及食品原料采购索证验收制度1.建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
2.采购食品及原料应到证照齐全有效、具备相应资质、有相对固定经营场所的食品生产经营单位。
采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输。
与固定供货商采购食品时，签订采购供货合同。
中学食品卫生安全管理制度(五篇)
中学食品卫生安全管理制度1、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
中学食品卫生安全管理制度（二）是指为了确保中学食品安全、保障中学生身体健康而采取的一系列管理措施和制度。
以下是中学食品卫生安全管理制度的内容：1. 食品供应管理：中学应选择合格的食品供应商，签订食品供应合同，确保食品来源的安全可靠。
2. 食品安全检测：中学食堂应定期进行食品安全检测，检测食品中的有害物质含量，确保食品质量达标。
3. 食品储存管理：中学食堂应按照食品储存标准对食品进行分类储存，确保食品的保存期限和储存条件符合要求。
4. 食品加工管理：中学食堂应建立食品加工操作规程，加强食品加工过程中的卫生控制和操作规范，确保食品加工的安全卫生。
5. 个人卫生管理：中学食堂员工应进行个人卫生培训，保持良好的个人卫生习惯，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工和配送工作。
学校食品卫生工作制度（精选7篇）
学校食品卫生工作制度学校食品卫生工作制度（精选7篇）在快速变化和不断变革的今天，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编收集整理的学校食品卫生工作制度（精选7篇），欢迎大家分享。
学校食品卫生工作制度1一、凡工作人员必须参加健康检查和食品卫生知识的培训工作并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
二、食堂内要保持内外环境整洁，采取有效的措施，消灭老鼠、蟑螂和其他有害昆虫的滋生条件。
三、食品加工储存、销售、陈列和各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护、清洗消毒。
冷藏冷冻设备应当定期清洗除臭，温度指示设置应当定期校验确保正常运转和使用。
四、有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、有异味的食品不能食用应及时销毁。
五、超过保质期及其不符合食品标签规定的定型包装食品不能使用。
六、储存食品的场所设备应保持清洁、无毒斑、鼠迹、苍蝇蟑螂，仓库应通风良好。
禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。
七、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放（离地离墙标准为20公分），并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品。
学校食品卫生工作制度2一、目的：为了保证加工的食品质量和卫生安全，保障广大师生的饮食安全，根据有关法规和本校实际情况特制定本制度。
二、具体要求1.食堂人员在工作前均进行食品卫生等专业知识的培训，经培训合格后方可上岗。
2.所有生产加工人员必须参加卫生部门的体检并取得健康证，且在食堂工作期间内一直保持合格有效。
3.在工作期间患有痢疾、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、其它皮肤损伤(冻伤、烫伤、切割伤等)、眼、耳或鼻溢液或有其它传染性疾病发生等疾病的员工应及时向主管领导报告并及时治疗，在治疗过程中不得从事与食品直接接触的工作，可根据情节轻重安排从事其它工作或调离工作岗位。
4.员工要养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理发，勤换衣服。
工作衣、工作帽、工作鞋要干净卫生，穿戴整齐。
学校食品卫生管理制度范文(4篇)
学校食品卫生管理制度范文第一章总则第一条为了保障学生身体健康，确保学校食品安全，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条学校食品卫生管理制度适用于学校内所有食堂、餐厅及食品销售点。
第三条学校食品卫生管理制度的宗旨是“科学、规范、公正、安全”。
第四条学校食品卫生管理制度的具体内容包括食品流通管理、食品加工管理、食品储存管理、食品销售管理等。
第二章食品流通管理第五条学校应建立食品供应商名录，确保所有供应商符合国家相关食品安全法规，并定期进行跟踪和评估。
第六条学校应按照食品流通的要求对食品采购进行严格管理，要求供应商提供相关食品合格证明，并建立食品采购台账。
第七条学校应对外采购原材料进行严格检验，检测项目包括质量标准是否符合要求、是否有过期、变质等情况。
第八条学校内部食品流通应保证食品的追溯性和记录性，建立食品流通台账。
第三章食品加工管理第九条学校食堂应设置专门的食品加工区域，保证食品加工环境的清洁和卫生。
第十条学校食堂应严格按照食谱进行食品加工，不得随意更改食品配料和加工方式。
第十一条学校应定期进行食品加工设备和工具的检验和维护，保证其正常运作。
第十二条学校食堂应配备专业的食品加工人员，定期进行培训和考核。
第四章食品储存管理第十三条学校食堂应建立食品储存区域，保证食品的储存环境低温、干燥、通风。
第十四条学校应建立食品储存台账，记录食品的采购日期、保质期和库存情况，并定期进行盘点。
第十五条学校食堂应严禁存放过期、变质的食品，并建立食品报废程序。
第五章食品销售管理第十六条学校食堂应设置明显的食品销售区域，在食品销售区域内展示食品合格证明和食品安全提示。
第十七条学校食堂应制定明确的食品价格，确保公正合理。
第十八条学校食堂应定期进行食品销售员工的培训，教育他们正确的食品销售行为和食品安全知识。
第六章处罚与奖励第十九条对于违反本制度的行为，学校将视情况采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、停业整顿等。
第二十条对于食品卫生管理工作出色的个人和团队，学校将给予奖励和表彰。
学校食品卫生管理制度学校食品卫生管理制度汇编(3篇)
学校食品卫生管理制度学校食品卫生管理制度汇编(3篇)学校食品卫生治理制度学校食品卫生治理制度汇编篇一一、总则1、设置学校食品卫生治理机构2、专心协作、主动理解卫生行政部门对学校食品卫生的监视检查，对卫生行政部门提出的意见和推举，准时实行措施进展整改。
3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发大事应急处理机制，如发生上述大事，马上停顿经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。
4、实行事故职责追查制度。
二、学校食堂、饮食店食品卫生治理要求(一)务必具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员务必经培训合格后持证上岗，有安康证，并随时持续个人衣帽、仪表干净。
2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
3、食品选购、贮存必备的卫生条件：选购食品贴合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。
库房干净通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。
4、食品原料及食品添加剂贴合规定：使用的原材料及添加剂贴合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。
用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。
5、餐具消毒：消毒设施务必监测合格、贴合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并娴熟把握操作规程。
6、环境卫生：环境干净卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。
7、餐厅卫生：餐厅店堂干净卫生，摆放餐具贴合卫生要求。
(二)加工过程的卫生要求：1、严格杜绝用腐败变质及其它不贴合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品务必分开存放。
3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，持续清洁。
加工后的原料、半成品、成品存放，贴合卫生要求，防止穿插污染。
4、食物没有烧熟煮透不得食用。
隔夜隔餐的熟制品食用前务必要充分加热，加热不彻底的严禁食用。
5、不得购置感观特别或变质食物。
学校食品卫生安全制度(8篇)
学校食品卫生安全制度（8篇）学校食品安全制度篇一制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。
一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、学校食堂实行承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。
并实行组长负责制。
（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。
学校食品卫生管理制度范本(5篇)
学校食品卫生管理制度范本第一章总则第一条：为了保障学生的食品安全，提高学校食品卫生管理水平，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条：本制度适用于学校所有餐饮食品供应及食品安全管理。
第三条：学校食品卫生管理的目标是保证学生的食品安全，健康饮食，营造良好的食品消费环境。
第四条：学校食品卫生管理的原则是预防为主、监管为辅，依法管理，科学合理。
第五条：学校应当建立健全食品卫生管理组织机构，明确食品安全管理职责，加强食品安全管理工作。
第六条：学校必须严格按照食品安全相关法律法规的要求，建立食品安全风险评估和控制机制，保证学生的食品安全。
第二章学校食品卫生管理机构第七条：每所学校应设立食品卫生管理机构，由学校食品卫生管理职责负责具体的食品安全管理工作。
第八条：食品卫生管理机构应有足够的专业人员，具有相关食品卫生管理经验，负责食品供应商的审查、监督和食品安全培训等工作。
第九条：食品卫生管理机构应建立健全食品供应商的备案制度，定期对供应商进行审核，确保供应商符合相关法律法规的要求。
第十条：食品卫生管理机构应建立健全食品安全巡查制度，定期对学校食堂、食品供应商等进行巡查，发现问题及时处理，确保食品安全。
第十一条：食品卫生管理机构应开展食品安全教育和培训，提高学生和教职工的食品安全意识和食品卫生知识。
第三章学校食堂食品安全管理第十二条：学校食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理制度。
第十三条：学校食堂应从合法、正规的供应商采购食品，保证食品的质量安全，严格按照合同约定的采购要求执行。
第十四条：学校食堂应建立完善的食品储存管理制度，要求食品储存环境符合卫生要求，确保食品质量不受影响。
第十五条：学校食堂应建立食品加工卫生管理制度，确保食品加工过程卫生无菌，做到食品加工与生活用具分开。
第十六条：学校食堂应组织定期的食品安全培训，提高食堂员工的卫生意识和操作技能，做到严格按照操作规程进行工作。
第十七条：学校食堂应建立食品销售台账制度，记录食品的来源、品种、数量等信息，保证食品的可追溯性。
学校食品卫生管理制度(三篇)
学校食品卫生管理制度一、总则为了保障学生的健康和安全，提升学校饮食服务的质量，加强对食品卫生的管理，制定本制度。
二、责任主体1. 学校食堂负责人：负责食堂的日常管理工作，包括卫生清洁、食品采购、菜单调配等。
同时，还要负责食堂员工的培训和考核。
2. 食品供应商：负责提供安全、健康的食品，并严格按照相关法律法规进行操作。
3. 学生：要自觉遵守食品卫生规定，提高食品安全意识，不食用过期食品，不乱丢弃食品垃圾。
三、食品采购1. 食品供应商必须经过严格的资质审核和食品安全检测，确保食品的合格性和安全性。
2. 食品供应商要有明确的食品源头，保证食品的追溯性。
3. 食品供应商要与学校签订合同，明确双方的责任和义务。
4. 食品供应商要定期向学校报告食品质量情况，包括采购量、销售量、食品安全事件等。
5. 学校食堂负责人要定期对食品进行抽样检验，确保食品的质量符合标准要求。
四、食品储存1. 食品储存要符合食品卫生规定，避免与有毒有害物质接触。
2. 食品储存要分类、分区域，避免不同种类的食品混存交叉污染。
3. 高温易变质的食品要储存在低温冷库中，保持其新鲜度和营养价值。
4. 食品储存要遵守先进先出原则，确保食品的新鲜度。
五、食品加工1. 食堂员工必须经过相关培训，掌握食品加工和处理的相关知识和技能。
2. 食堂员工要佩戴专用工作服和帽子，勤洗手，保持个人卫生。
3. 食堂员工要按照菜单要求进行食品加工，避免使用过期食品。
4. 食堂员工要随时清洗和消毒加工设备和器具，保证食品加工的卫生安全。
六、食品销售1. 食堂设置明显的食品安全提示标识，包括：饮食禁忌、过敏源标注、食品留样等。
2. 食堂设置食品留样柜，保留食品留样样品，供需要时进行检验。
3. 食堂负责人要定期检查食品销售情况，包括食品销售额、退货情况、食品安全事件等。
4. 食堂负责人要及时对食品安全问题进行处理和报告，保障学生的健康和安全。
七、食品安全培训1. 学校食堂负责人要定期组织食品安全培训，提升员工的食品安全意识和知识水平。
学校食品卫生管理制度（五篇）
学校食品卫生管理制度一、学校食品卫生管理（一）学校食堂卫生管理1、学校食堂应具备有经营食品品种，数量相适应的食品原料处理、加工、储存等场所：如专用食品原料库房、储藏室等。
2、应设有三防（防蝇、防尘、防鼠）及存放垃圾和废气物的设施：每校食堂至少又个以上食品柜，有专用垃圾桶（加盖密封）等。
3、配有防腐设施。
冰箱至少有____个。
4、待加工食品与直接入口食品、原料及成品应分类分柜分架存放，食品不得接触有毒物、不洁物。
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，应洗净、消毒、保持清洁。
6、食品生产经营人员应保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
7、职业学校、中小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
8、学校食堂食品经营人员每年必须进行健康检查（包括参与分餐教职工、保育员）；新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证以后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品工作。
9、学校每年自觉____食堂经营食品人员进行健康检查，按期审验更换餐饮服务许可证和从业人员健康证、培训证。
10、学校应建立卫生管理制度，经常性和重点检查食品卫生。
（二）学校副食店（冷饮销售点）的卫生管理：1、食品经营人员持有效健康证，经卫生知识培训合格方可上岗。
2、副食店（冷饮销售点）有卫生许可证，每年定期到区防疫站体检、审验更换健康证和卫生许可证。
3、凡定型包装的食品应按要求明确标识出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等，不得夸大或虚假宣传标识内容，（如：假厂名、厂址等）。
4、食品包装标识必须清楚，容易辨认，所售食品必须有中文标识。
5、采购食品及其原料，应索取该种该批次食品或原料的检验合格证或化验单，不采购，不销售不合格食品及其原料。
学校食品卫生管理制度
学校食品卫生管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食品卫生制度范本
学校食品卫生制度范本第一章总则第一条为了加强学校食品卫生管理，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品卫生工作应当遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、责任到人的制度。
第三条学校食品卫生管理应当建立健全食品安全责任制，明确各级领导和从业人员的工作职责，确保食品安全。
第二章组织管理第四条学校应当设立食品卫生工作领导小组，由校长担任组长，分管食品卫生工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品卫生工作的组织、协调和监督。
第五条学校应当设立食品卫生管理办公室，负责日常的食品卫生管理工作。
食品卫生管理办公室应当配备专职或者兼职人员，负责食品安全检查、食品采购、食品加工、食品储存、食品运输、食品销售等工作。
第三章食品采购与储存第六条学校应当从具有食品安全许可证的供应商采购食品，并建立供应商档案，对供应商进行定期评估。
第七条学校应当建立健全食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第八条学校应当建立健全食品储存管理制度，食品应当储存在符合食品储存要求的设施中，食品储存设施应当定期清洗、消毒。
第四章食品加工与销售第九条学校应当建立健全食品加工管理制度，食品加工场所应当符合食品安全要求，食品加工工具应当定期清洗、消毒。
第十条学校应当建立健全食品销售管理制度，食品销售场所应当符合食品安全要求，食品销售工具应当定期清洗、消毒。
第五章食品卫生与安全第十一条学校应当建立健全食品卫生检查制度，定期对食品卫生进行检查，发现问题及时处理。
第十二条学校应当建立健全食品安全事故应急预案，对食品安全事故进行及时处理，防止事故扩大。
第六章从业人员管理第十三条学校应当对从业人员进行食品安全培训，从业人员应当具备食品安全知识和技能。
第十四条学校应当定期对从业人员进行健康检查，从业人员应当持有有效的健康证明。
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学校食品卫生制度汇编（内容格式14篇）学校食品卫生制度汇编篇1第一条为保障全体师生员工身体健康和生命安全，保护消费者的合法权益，确保守法经营，依据中心校规定，制定本制度。
第二条本制度是本单位为加强食品安全的自律制度，本单位及进入本单位的经营者必须遵守，不得违反。
第二条本单位保证经营场所符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。
第三条本单位配备（兼）职食品质量监督保管员，负责食品质量的督促管理工作，建立食品经营台帐，宣传落实政府食品质量管理有关规定。
第四条进入本单位的经营者必须符合下列条件：具有合法主体资格证明文件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证等）。
建立食品进货检查验收等相应的自律制度。
第五条本单位建立食品检测人员，配备必要的食品检测设备，或委托食品检测机构对市场内经销的食品进行检测。
第六条本单位与场内经营者签订食品质量安全（协议），在保证书（协议）中订立食品质量保证条款及对不合格食品的退市、召回、退货条款。
第八条本单位协助政府有关部门维护市场经营秩序，发现场内经营者制售假冒伪劣食品或有其他扰乱市场经营秩序的行为时，应及时报工商行政管理部门查处。
学校食品卫生制度汇编篇21、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的`卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
学校食品卫生制度汇编篇31、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加、酱油、醋、盐、八角等各种香料。
2、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。
3、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消毒者。
使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。
4、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。
严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。
学校食品卫生制度汇编篇4为落实国家教育部、省市教育行政部门和卫生部门的有关食品卫生安全的通知、文件精神与要求，切实保障就餐人员饮食卫生安全和身体健康，结合我校实际情况，特定以下食品卫生安全管理制度。
一，按照上级规定和要求对食堂进行合理布局，配备相关安全、卫生设施，采取防腐、防蝇、防鼠、消毒等措施，营造一个良好的就餐环境。
二，主管食堂的管理人员，具体负责食堂的全面工作，贯彻《食品卫生法》，关心食堂人员的身心健康，做好食堂工作人员的定期体检，保证没有任何传染病。
必须取得《健康合格证》和《健康知识培训合格证》方可在岗工作。
三，食堂工作人员及就餐人员如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生安全时，应立即脱离群众，进行检查，排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可返回。
四，食堂工作人员，必须养成良好的个人卫生习惯，必须做到工作前、便后彻底洗手，穿戴整洁卫生、勤剪指甲、勤理发。
操作中不吸烟、不喝酒、不说废话。
五，厨工组长必须严把食品采购关，按正规渠道采购符合国标的`食品，不买无证商贩出售的各种食品，严禁采购霉变、腐烂变质、污秽不洁、可能对人体有害的食品。
对中毒危险性高的食物最好不采购，严把卫生安全关。
六，食堂保管与食品卫生管理员要把好所采购食品验收关，拒收变质过期食品。
做好粮油蔬菜等食品的储存工作，发现问题及时处理。
七，厨师与全体炊事人员要积极配合，团结协作，共同把好食品卫生关。
搞好操作室、餐厅一日三餐的卫生清理工作，确保室内外清洁整齐。
同时，每周进行一次卫生大扫除，彻底清洗炊具、餐厅地面、餐桌等，每半月进行一次餐具消毒消毒工作，做到整洁干净，无蚊、无蝇、无鼠害。
八，厨师在操作过程中，要把好病从口入，注重饮食安全，不做腐烂变质的食品，做到捡净粮食、洗净蔬菜、煮熟饭菜。
九，学生用餐必须当餐加工，不得定购无证经营者的熟食品和隔餐剩余食品，不得定购冷荤凉菜食品。
十、加强食堂刀具、火种、电器的管理，离开食堂要保证火源全部熄灭。
学校食品卫生制度汇编篇5学校食品卫生制度汇编篇61、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专(兼)职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。
学校食品卫生制度汇编篇7一、食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。
二、专供学生用的食品必须符合国务院卫生行政部门制定的营养卫生标准。
三、食品经营过程必须符合下列卫生要求：1、保持室内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆虫，与有毒，有害物保持规定的距离。
2、要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防毒、防尘、防蝇、防鼠、污水排放存放垃圾废弃物的设施。
3、食品不得接触有害物、不洁物。
4、食品贮存的不同设施必须安全、无毒、无害、保持清洁，防止食品污染。
5、直接入口的食品应当有小包装或使用无毒，清洁的包装材料。
6、食品经营人员应当经常保持个人卫生。
销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽;销售直接入口的食品时，必须使用售货工具。
7、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
8、使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全、无害。
四、禁止经营下列食品：1、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的物质。
2、含有有毒、有害物质或者被有害物质污染的食品。
3、含有致病性寄生虫、微生物和微生物毒素超标的食物。
4、未经卫生检查或者检查不合格的肉类及其制品。
5、病死、毒死或死因不明的动物，水产品及其制品。
6、包装不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7、掺假掺杂、伪造、影响营养卫生的。
8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。
9、超过保质期限的。
10、有关部门禁止销售的。
11、属于“三无”产品的。
学校食品卫生制度汇编篇8中学(学校)食品卫生与安全管理制度按照中华人民共和国食品卫生法及上级有关学校食品管理规定,根据我校实际,特制订如下食品卫生与安全管理制度:1、学校食品经营场所严格进货渠道,进货必须从符合国家卫生标准的食品产家或批发店购进。
2、学校食品经营场所每次进货必须主动接受学校食品卫生与安全领导小组的检查,提供货样、清单及合格证等,学校有权对不合格食品进行上报处理。
3、严禁销售腐败变质、有毒有害、有致病性寄生虫、污秽不洁、假伪劣、超过保质期的.食品。
4、学校食品经营场所卫生环境整洁,通风透气,无苍蝇、老鼠、蟑螂等。
5、对食品柜、容器等必须经常清洗、消毒、保持清洁。
6、学校食品经营场所工作人员必须有健康合格证,经常保持个人卫生。
7、学校提供的饮用水必须符合国家标准,定期按规定进行检测。
8、发现有食品中毒现象,必须立即报告学校食品卫生与安全作领导小组,在第一时间送往医院救治,同时上报主管部门及有关防疫部门,并将可能有问题的食品进行隔离封存,配合上报有关部门调查。
学校食品卫生制度汇编篇91、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品出入库登记。
做到先进先出，易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。
及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区(或分库房)存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。
定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
学校食品卫生制度汇编篇101、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。
用水水质应符合gb5749《生活饮用水卫生标准》规定。
2、需熟制加工的食品要烧熟煮透，中心温度不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生。
3、直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。
用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。