口腔里有唾液淀粉酶

１滴 １滴 １滴
不变蓝 蓝色 蓝色
4 进行试验 5 分析结果
项目
淀粉酶溶液 蒸馏水 NaOH HCl
淀粉溶液 结果现象
试管
１２
３
1mL 1mL 1mL
1mL /
/
/ 1mL
/
/
/
1mL
2mL 2mL 2mL
蓝 砖红色 蓝
6 作出结论
斐林试剂 检测
酶的作用条件温和
动物体内的酶最适温 度在35-40℃之间。
__℃/pH为__酶的活性最高
资料3
威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）
威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
淀粉溶液 温度
淀粉酶溶液 碘液
结果现象
பைடு நூலகம்
试管
1
23
2mL 2mL 2mL
60℃ 100℃ 0℃
1mL 1mL 1mL
★影响酶促反应速率的因素：酶
1、温度
促 反
2、pH
应
3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
速 率
酶
4、底物浓度：在一定浓度 促
范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率
反 应 速 率
不再变化
底物充足 酶的浓度
酶量一定 底物浓度
小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒 了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡 沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”小明一 看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小明，你觉得 奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？
(1)利用果胶酶制剂除去果胶,而纤维完好 无损,这利用了酶的什么特性?
(2)利用酶制剂进行生产与无机催化剂相比 优越性何在?
探究：影响酶活性的条件
• 酶洗衣粉的包装袋上注明了适用温度范围 • 唾液淀粉酶进入胃中还能起作用吗？ 1 提出问题
哪些因素会影响酶的活性？ 2 作出假设 如：温度/pH值会（不会）影响酶的活性
动物体内的酶最适pH 在6.5-8.0之间。
植物体内的酶最适pH 在4.5-6.5之间。
过酸或过碱也会使酶的空间结构遭到破坏， 使酶永久失活。
口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液
淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀 粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不 再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2—7.4, 胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。
（一）比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
活化能：分子从常态转变为容易发生化学反 应的活跃状态所需要的能量成为活化能。
活跃态
活化能
常态
终态
活跃态
常态 活跃态
终态
资料1
无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解， 也能催化脂肪、淀粉水解。
酶的催化作用图解
底物
产物
酶
降解反应
酶的专一性 锁钥学说： 每一种酶只催化一种或一类化学反应。 就像一把钥匙开一把锁一样。
实例：
某公司生产的果胶酶用于造纸工业,除 去植物组织中的果胶,而对纤维没有破坏作 用,而在使用酶制剂之前,使用酸,碱等物质 进行处理时,纤维的质量受到了一定程度的 破坏,且还需要高温,高压等条件.请分析:
比较过氧化氢在不同条件下的分解快慢
试 3%的 管 H2O2 号 溶液
反应条件
实验现象
气泡 卫生香 多少 燃烧度
1 2mL
自然条件下
很少 ——
2 2mL 90℃左右水浴加热 较少
3
2mL
滴加3.5%FeCl3溶液 2滴
较多
—— 发亮
4
2mL
滴加20%肝脏研磨液
2滴
很多
燃烧猛烈
如何获得过氧化氢酶？为什么要研磨？
使用这种洗衣粉为什么要用温水？ 含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤 下列哪些衣料？
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
请你设计一段加酶洗衣粉的商业广 告，既要注意广告用语的科学性， 又要给人以美的享受，既反映产品 的科技含量，又有浓郁的生活气息
酶的名称
最适PH
过氧化氢酶（肝） 唾液淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
6.8 6.8 8.3 8.0-9.0 1.5-2.2
高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶 的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温 使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性 可以恢复。
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能 催化脂肪、淀粉等的水解。
口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里 的肉丝两天后还没被消化。
由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。
序 号
项目
1 注入可溶性淀粉溶液
2 注入蔗糖溶液
试管 12 2mL / / 2mL
3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL
４
结果现象
砖红 无
结论：酶具有专一特性
植物体内的酶最适温 度在40-50℃之间。
0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构 稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。 温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使 酶永久失活。
资料4
多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含 胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位， 含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200 单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普通糖 衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对“酶”的破坏,内 层为胰酶，外层为胃蛋白酶。多酶片应整片吞服，有些人 嚼服，有些人将药片加水捣烂后给孩子喂服，这样都会降 低药效，甚至使药效全失。
消化 ——物理消化
——化学消化
斯 帕 兰 札 尼 实 验
设计思路： 巧妙的排除了物理 消化的干扰。
实验结论： 胃内的某种化学物 质将肉块分解了。
这种化学物质是什 么？
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
过氧化氢分解成什么物质？
2H2O2
2H2O+O2
怎样判断过氧化氢分解的快慢？
1 生成气泡的多少 2 点燃的卫生香（木条）燃烧情况 提示：实验原理的写法