膳食中三大生热营养素要保持一定的比例平衡
烹饪营养与卫生复习题及参考答案
《烹饪营养与卫生》复习题一、一、判断题：（1分*15，共15分）在正确的叙述前括号内打 ，在错误的叙述括号内打 。
1.( )糖类物质是生命的燃料,是人体最重要的供热物质.2. ( )加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失.3. ( )任何一种天然的烹饪原料都不可能提供人体所需的所有营养物质,只有由多种食物互相搭配，这样的膳食才可能达到全面营养。
4. ( )蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人应吃到500克以上的新鲜蔬菜。
5. ( )为了合理营养，三类生热营养素各占总能量的比例应是碳水化合物约65％，蛋白质约15%，脂肪约20%。
6. ( )钙是人体内最多的无机盐，它是构成骨骼和牙齿的主要成分。
7. ( )鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。
8. ( )蛋中含抗生物素蛋白和抗胰蛋白因子，所以蛋不宜生吃。
9. ( )植物油的营养价值大多数高于动物脂肪。
10. ( )膳食中纤维素不能被人体消化、吸收和利用，所以膳食纤维对维护人体健康毫无益处。
11. ( )色、香、味浓厚的食品比清淡食品更有利于保证人体健康。
12．( )为了减少维生素的破坏损失，不少蔬果可以彻底洗净，消毒后生吃，但不要生吃水生植物。
13. ( )维生素E具有维持正常视觉的功能。
14( ).如果膳食中营养比例失调，不但不能满足生理需要，还会对人体健康造成不良影响。
因此应按营养要求，合理搭配、平衡膳食。
15. ( )新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。
二、填空题（2分*15，共30分）1.人体需要的营养素有_________、________、_________、______、______和_______.2.糖类在营养学上又叫______________,它可分为_____、__________和____________三大类。
3.脂肪是由_____、_______、_______三种元素组成，常温下呈液态的脂肪习惯称为____________,呈固体的脂肪称为____________.4.营养学上常把蛋白质分为____________、___________和___________三类.5.水可以调节人体的____________,能促进体内营养素的___________、________和_________。
实验三营养膳食食谱设计（1天）
实验三营养膳⾷⾷谱设计（1天）实验三营养膳⾷⾷谱设计⼀、⽬的及要求1设计⼀⽇三餐⾷谱2结合⼤学⽣饮⾷习惯对他们的饮⾷营养情况进⾏评价3结合所学营养学知识提出改进意见⼆、⾷谱的概念根据就餐者的营养需要量、饮⾷习惯、⾷物的供应情况等，将⼀天各餐主、副⾷的⾷物原料品种、数量、各种⾷物的烹调⽅法、进餐时间等，做详细的计划，并以表格的形式给就餐者及⾷物加⼯⼈员。
⾷谱制定是将平衡膳⾷的原则和要求，具体落实到⽤餐者的膳⾷中的过程。
这是营养学最终⽬的的体现和其实践性的反映。
三、⾷谱编制的原则1. ⾷谱编制的基本原则(1) 满⾜就餐者营养素及能量的需要量根据年龄、性别、劳动强度、⽣理特点等要求，确定其热量及营养素摄⼊量。
标准：营养素供给量既能满⾜⽣理需求，也能有益健康。
(2) 各营养素之间的⽐例适宜如：钙磷⽐，成⼈0.08 : 1?2.4:1 ;青少年1:1;三⼤产能营养素⽐例；脂肪酸之间⽐例等。
(3) ⾷物原料应多样2007版膳⾷宝塔⾥，⾷物列出12类(⾕类、薯类、杂⾖、蔬菜、⽔果、⾁类、鱼虾类、蛋类、奶类及制品、⼤⾖类、坚果、油)，每类⾷物中，⾄少选择三个不同的品种(蔬菜、⽔果可更多)以更好满⾜平衡膳⾷的需要。
(4) 选择合适的烹调⽅法减少营养素在烹调过程中的损失，并尽量使⾷品具适当的⾊、⾹、味、形，以增加就餐者的⾷欲。
这就需要了解：就餐者的年龄、⽣理特点、膳⾷习惯、当地⾷物供应情况(菜市场看) 、就餐者的经济承受能⼒、烹调技术、烹调设备等，以便使⾷谱具有可操作性。
(5) 特殊营养素的供给(如需要的情况下)如：12缺乏，可加碘盐；Se缺乏，可⾷⽤富硒⼤⽶；Fe缺乏，可⾷⽤铁强化酱油；缺钙的话，⾼钙⽜奶可以弥补；要是缺乏维⽣素A,可⾷⽤VA强化油，鱼肝油等；总之，可根据需要选择合适的强化⾷品。
(6) 注意⾷品安全-——这是编制⾷谱时需⾸要考虑的基本要求。
2. 营养素摄⼊量确定的原则(1) 膳⾷营养素供给标准2000年DRIs (膳⾷营养素参考摄⼊量)：根据年龄、劳动强度、每⽇所需能量及各种营养素的供给量标准。
临床营养学模拟考试试卷(二)
临床营养学综合试题（一）名词解释1.乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。
2.BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。
=储留氮/吸收氮*100%3.20.MBR：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。
是指人体在清醒和极端安静情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。
即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。
4.诊断膳食（亦称试验膳食）：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。
是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。
5.蜜月病：是指在新婚蜜月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度劳累，致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。
6.主动免疫:人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。
1.营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。
2.蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。
这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。
3.食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。
4.膳食纤维：是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。
主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。
根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。
5.功能性食品：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
公共营养师高级实操A卷答案
高级实操A卷参考答案一、名词解释1、膳食营养素参考摄入量（DRIs）：是在DNA基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RN1）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及加212212艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。
3、参考蛋白质：当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时，必须氨基酸被机体利用的程度就越高，食物蛋白质的营养价值也相对越高。
食物蛋白质的营养价值也相对越高。
在动物性蛋白质中鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在实验中常以它作为参考蛋白（referenceprotein）.参考蛋白是指可用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白。
4、挥发性盐基总氮（TV11N）：指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
5、营养素密度（INQ）：即营养质量指数。
是评价食品营养价值的指标，即营养密度（某营养学素占供给量的比）与热能密度（该食物所含热能占供给量的比）之比。
6、食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
7、社区营养：是研究如何适应社会生活来解决人类营养为体的理论、实践和方法。
它是密切结合实际生活，以人类社会中某一限定区域内各种人群为总体，从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的边缘学科。
8、大肠菌群：是指一群好氧及兼性厌氧，在37℃、24H能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌，它主要来源于人畜粪便，通常可作为水体粪便污染的指标菌。
9、动物最大无作用剂量（MNL）：是指某一物质在试验时间内，对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。
10、GMP：是为保障食品安全、质量而制订的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。
二、1、答：形成权、管理权、命令权、处罚权2、答：粮豆的主要卫生问题：霉菌和霉菌毒素的污染：农药残留：有害毒物的污染，包括汞、镉、砷、铅、铬、酚和氰化物等；仓储害虫：其他污染，包括无机夹杂物和有毒种子的污染。
孕期营养干预和体重管理-459-2019年华医网继续教育答案
2019年华医网继续教育答案-459-孕期营养干预和体
重管理
备注:红色选项或后方标记“[正确答案]”为正确选项
(一)孕期营养基础知识
1、膳食中三种能量营养素保持一定比例的平衡，其中蛋白质占（）
A、3%-5%
B、10%-15%[正确答案]
C、20%-30%
D、30%-40%
E、50%-60%
2、不属于中国居民膳食指南中六条核心推荐的是（）
A、食物多样，谷类为主
B、吃动平衡，健康体重
C、多吃蔬果、奶类、大豆
D、少盐少油，戒烟戒酒[正确答案]
E、杜绝浪费，兴新食尚
答案详见：
3、吃动平衡，健康体重，推荐每周至少（）中等强度的运动
A、2天
B、3天
C、4天
D、5天[正确答案]
E、6天
4、下列不属于维生素E缺乏会造成的胎儿的先天缺陷的是（）
A、克汀病[正确答案]
B、无脑儿
C、脐疝
D、足畸形
E、唇裂。
营养配餐与营养食谱
（1）食物种类 按类别将食物归类排序，看食物 种类是否齐全。
谷类薯类 禽畜肉及鱼类 豆类及豆制品 乳类 蛋类 蔬菜水果
纯热能食物
面粉300g 大米125g 火腿25g，瘦猪肉45g 熏干30g，南豆腐30g 牛乳250g 鸡蛋60g 苹果100g，青椒100g，芹菜100g， 西红柿125g，韭菜25g 植物油19g
4、计算三种能量营养素每餐需要量
早餐：碳水化合物 406g ×30％=122g
脂肪
75g ×30％=23g
蛋白质 101g ×30％=30g
中餐：碳水化合物 406g ×40％=162g
脂肪
75g ×40％=30g
蛋白质 101g ×40％=40g
晚餐：碳水化合物 406g ×30％=122g
脂肪
人体每天所需要的热量就是人体基础代谢所需要的基本热 量、体力活动所需要的热量和消化食物所需要的热量之和。 计算自身所需热量有三种基本方法：
第一 根据体重算出每天所需热量的范围 热量a=体重（千克）x22 热量b=体重（千克）x33 人体每天所需热量应该在热量a与热量b之间 第二 根据个人的身高、体重、性别、年龄来计算 男性：66+[13.7x体重（千克）]+[5x身高（厘米）]-6.8x年 龄 女性：65+[9.6x体重（千克）]+[1.7x身高（厘米）]-4.7x年 龄 依照这个公式所得出的千卡数就是你每天大致要消耗的热 量值
食物多样化是膳食调配的重要原则，也是 实现合理营养的前提和饭菜适口的基础。
（4）、掌握食物定量适宜
1、饥饱适度 2、各类食物用量得当
（5）、讲求经济效益
1、适应消费水平 2、权衡食品营养价值与价格
二、营养食谱的制定方法
幼儿园食谱制定原则和依据
幼儿园食谱制定原则和依据幼儿园食谱怎么制定搭配各种营养食物?幼儿园制定食谱的依据是什么?正值生长发育时期的幼儿，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，制订符合幼儿营养摄取量的食谱更有助儿童的健康成长。
下面为您介绍幼儿园食谱制定原则。
幼儿园食谱制定的原则一、营养充足的原则幼儿每天应得到有规律、按比例的各种营养素。
缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响幼儿的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。
营养来源于食物，我们应按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。
根据《华南地区食物成份表》内各种食物所含营养数据，以及我国有关幼儿每日营养素的需要量，我们计划了各类食品的幼儿每天进食量，以3.5岁-6.5岁幼儿组平均值为例，预计是：谷类3 0 0克，肉类加蛋类100克，豆制品50克，牛奶150克，水果蔬菜类400;500克，白糖12克，油10克。
在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米、玉米等，它能保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗;肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等;豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。
蛋白质在幼儿期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能;乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，钙是构成人体骨骼和牙齿的重要材料，儿童的生长期如缺乏钙，不仅骨骼发育不健全，还可使身体矮小，牙齿不整齐，并可患佝偻病，因此必须保证每天给幼儿饮用牛奶，一般的食谱要达到钙的需要量是比较困难的，但必要时可添加钙粉或钙片;蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘，其中缺乏铁就会患贫血，缺乏碘会患单纯性甲状腺肿。
维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症，缺乏维生素B1就会患脚气病，蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，维持正常的排泄，防止便秘。
二、科学的平衡膳食的原则平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________1 .适量接受阳光的照射，可以预防[单选题]*A.佝偻病(正确答案)B.皮肤病C.白化病D.大脖子病2 .对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是[单选题]*A.碎末B.去刺、XXX(正确答案)C.大块D.肉泥3 .以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是[单选题]*A.钙(正确答案)B.铁C.锌D.碘4 .幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是[单选题]*A.12—15%B.25—30%C.35—50%D.55—60%(正确答案)5 .导致“脚气病”的重要原因是缺乏[单选题]*A.维生素AB.维生素B1(正确答案)C.维生素CD.维生素D6 .以下富含钙的食品是[单选题]*A.鸡蛋B.土豆C.肥肉D.牛奶(正确答案)7 .“雀朦眼”(即夜盲症)的病因是体内缺乏维生素[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素B族C.维生素CD.维生素D8 .只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是[单选题]*A.维生素A(精确答案)B.维生素B1C.维生素B2D.维生素C9 .在6种营养素中，可以在体内产生热量的有[单选题]*A.2种B.3种(正确答案)C.4种D.6种10 .以下属于维生素C缺乏典型表现的是[单选题]*A.牙龈肿胀出血(正确答案)B.夜盲C.毛囊角化D.呆小症11 .幼儿安康的膳食情况包括心理情况和[单选题]*A.卫生情况B.物质情况C.心理环境(正确答案)D.情况布置B.大豆是含蛋白质厚实的食物(精确答案)C.植物性食物蛋白质的营养代价都较低D.植物性食物都不能提供优质蛋白质13 .下列关于水的说法错误的是[单选题]*A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。
营养平衡
营养平衡1．膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物除了各具特殊的生理功能外，其共同特点是提供人体所必需的能量。
所以在讨论能量时也把它们称为‘‘产能营养素”。
在膳食中，这三种产能营养素必须保持一定的比例，才能保证膳食平衡。
若按其各自提供的能量占总能量的百分比计，则蛋白质占10％～15％，脂肪占20％。
30％，碳水化合物占55％～65％。
打破这种适宜的比例，将不利于健康。
2．膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例食物蛋白质中所含的氨基酸有；20多种，其中有8 种是人体需要，但是不能在体内合成，必须由食物供给的必需氨基酸，人体对这8 种必需氨基酸的需要量需要保持一定的比例。
动物性蛋白质和大豆蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、比例恰当，人体利用率高，称为优质蛋白质。
常见食物蛋白质的氨基酸组成，都不可能完全符合人体需要的比例，多种食物混合食用，才容易使膳食氨基酸组成符合人体需要的模式。
因此，在膳食构成中要注意将动物性蛋白质、一般植物性蛋白质和大豆蛋白进行适当搭配，并保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的1/3 以上。
3．饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的平衡不同食物来源的脂肪，脂肪酸组成不同，有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸可使血胆固醇升高，不饱和脂肪酸特别是必需脂肪酸以及鱼贝类中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)则具有多种有益的生理功能。
因此必须保证食物中多不饱和脂肪酸的比例。
一般认为，在脂肪提供的能量占总能量的30％范围内，饱和脂肪酸提供的能量占总能量的7％左右，单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的比例在10％以内，剩余的能量均由多不饱和脂肪酸提供为宜。
动物脂肪相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，多不饱和脂肪酸含量较少。
植物油主要含不饱和脂肪酸。
两种必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸主要存在于植物油中，鱼贝类食物含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸相对较多。
营养食谱可将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实(精)
一、营养食谱设计的目的和意义
1.膳食食谱设计的原则 1.能满足进餐者对能量、营养素的全面需要； 2.按照RNI计算设计每日主要食物组成； 3.合理分配三餐进食量和能量；编制简明科学的 膳食计划； 4.针对不同膳食人群的饮食习惯列出具体的加工烹调实施方法； 5.考虑季节、市场供应，兼顾经济条件等，科学设计食谱。
1. 营养食谱可将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中，使他们能按需要摄入足够的能量和各种营养素，同时又防止营养素或能量的过高摄入。 2. 可根据群体对各种营养素的需要，结合当地食物的品种、生产季节、经济条件和厨房烹调水平，合理选择各类食物，达到平衡膳食。 3. 通过编制营养食谱，可指导食堂管理人员有计划的管理食堂膳食，也有助于家庭有计划地管理家庭膳食，并且有利于成本核算。
四、营养食谱的设计步骤
1.核定与矫正营养素供给量（营养分析） 2.核定和矫正饭菜用量 3.确定营养食谱
五、食谱的调整与确定
六、食谱设计表格及图表
根据中国居民膳食营养素参考摄入量的标准，通过开展膳食调查，针对不同的人群的不同营养需求进行不同的食谱设计，在设计食谱时，可采取图表的形式进行数据统计，进而得出结论，设计出相应的食谱。 常用的统计图有：折线图，柱状图，饼图等。
二、营养食谱设计的理论依据
2. 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs,Dietary Reference Intakes） ） 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。 包括： （1）平均需要量（EAR, Estimated Average Requirement ） （2）推荐摄入量（RNI, Recommended Nutrient Intake ） （3）适宜摄入量（AI, Adequate Intakes ） （4）可耐受最高摄入量（UL, Tolerable Upper Intake Level ）
营养配餐概念和制作
2、中国居民膳食指南和平衡膳食宝 塔。
3、食物成分表
食物成分表是营养配餐工作不可缺少的工 具。
4、营养平衡理论
（1）膳食中三种宏量营养素需要保持一 定的比例。
按照各自提供的能量占总能量的百分比，蛋白 质占10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物55-65%
1、因人配膳 考虑宾客的国籍、民族、宗教、职 业、年龄、性别、体质、忌讳等
2、因时配膳
不同季节不同鲜活原料 不同季节不同营养菜肴
3、因料配膳
市场常见的原料，勿选难见、珍稀原料
4、因价配膳
不同的经济收入 不同的职业（工种） 都享有营养的自由
5、因事配膳
民间红白喜事等的忌讳，如生日忌 豆腐，婚宴忌上梨、橘子，喜上石榴、 西瓜、蜜桃，菜肴数为双数。白喜事 菜肴数为单数，碗筷的摆放不同。
一、中国居民膳食营养素的参考摄入量。
是在每日膳食中营养素供给量RDA基础上发 展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的 参考值。包括一下几项：
1、平均需要量（EAR） 2、推荐摄入量（RNI） 3、适宜摄入量（AI） 4、最高摄入量（UL）
应用：
1、平均需要量EAR
①是计算的依据 推荐摄入量RNI=1.2×EAR ②可根据此判断缺乏的发生率 ③对个体而言，也可评价其发生不足
食物热能(kcal)= Pro(g)×4+ Fat(g)×9+ Car(g)×4
3、热比值
指生热营养素的能量分别占总能量的 百分比
A%=
某生热营养素(g)×能量系数 ×100%
总能量
碳水化合物 热比值 55～65%
烹饪营养与卫生复习题及参考问题详解
《烹饪营养与卫生》复习题一、判断题：（1分*15，共15分）在正确的叙述前括号内打∨，1.( )糖类物质是生命的燃料,是人体最重要的供热物质.2. ( )加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失.3. ( )任何一种天然的烹饪原料都不可能提供人体所需的所有营养物质,只有由多种食物互相搭配，这样的膳食才可能达到全面营养。
4. ( )蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人应吃到500克以上的新鲜蔬菜。
5. ( )为了合理营养，三类生热营养素各占总能量的比例应是碳水化合物约65％，蛋白质约15%，脂肪约20%。
6. ( )钙是人体内最多的无机盐，它是构成骨骼和牙齿的主要成分。
7. ( )鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。
8. ( )蛋中含抗生物素蛋白和抗胰蛋白因子，所以蛋不宜生吃。
9. ( )植物油的营养价值大多数高于动物脂肪。
10. ( )膳食中纤维素不能被人体消化、吸收和利用，所以膳食纤维对维护人体健康毫无益处。
11. ( )色、香、味浓厚的食品比清淡食品更有利于保证人体健康。
12．( )为了减少维生素的破坏损失，不少蔬果可以彻底洗净，消毒后生吃，但不要生吃水生植物。
13. ( )维生素E具有维持正常视觉的功能。
14( ).如果膳食中营养比例失调，不但不能满足生理需要，还会对人体健康造成不良影响。
因此应按营养要求，合理搭配、平衡膳食。
15. ( )新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。
二、填空题（2分*15，共30分）1.人体需要的营养素有_________、________、_________、______、______和_______.2.糖类在营养学上又叫______________,它可分为_____、__________和____________三大类。
3.脂肪是由_____、_______、_______三种元素组成，常温下呈液态的脂肪习惯称为____________,呈固体的脂肪称为____________.4.营养学上常把蛋白质分为____________、___________和___________三类.5.水可以调节人体的____________,能促进体内营养素的___________、________和_________。
关于金象幼儿园一周食谱评价及建议报告
关于金象幼儿园一周食谱评价及建议报告前言：学龄前儿童正处于生长发育关键时期，此时的营养健康状况将直接影响到其未来的健康成长。
为了解金象小学幼儿园部幼儿的营养健康状况以及为进一步指导幼儿营养健康工作的展开和科学的营养配餐提供依据，在前期做完营养健康状况调查后，又着重对其日常食谱进行评价分析，并依据实际情况作出了较为合理初步的配餐方案，以下就是分析结果和改善意见：总述：配餐上欠缺合理，缺乏平衡膳食知识，在早餐安排上较为随意，中餐、午点也欠缺合理；金象幼儿园最近一周的食谱实例早餐午餐周一花卷、馒头、菜粥胡萝卜炒肉丝、西红柿蛋汤周二鲜肉包子、米粥排骨炖海带、芹菜肉丝豆干夹心棒周三面包、馒头、牛奶牛肉炖胡萝卜、红烧豆腐周四豆沙包、米粥肉丝炒豆芽、肉末蒸蛋绿豆糕周五肉末青菜米粉鸡子炖冬瓜、韭菜炒豆皮午好吃点苹果玉米酥点关于早餐由以上表可以看出在早餐安排上，比较单调，营养素很不均衡，周一和周四明显缺乏动物食品，营养素也很不均衡，周二和周三则缺乏绿色蔬菜，周五又显太单一，总的说来，早餐的搭配还有待较大的改进，营养早餐应该包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分，才能满足幼儿对营养的需要，因为早餐质量关系不仅关系到孩子的健康，还关系到孩子的生活学习，所以需要特别注意，以下就早餐的安排提供以下建议：一、学龄前儿童的营养早餐要注意多样化，尽量选择易于消化的食品。
一般儿童食欲都较差，这就要注意膳食的色、香、味、型及品种多样化，经常变换营养早餐的品种，可充分利用食物交换份法来调整，以增强幼儿的食欲。
二、早餐时间宜安排在七点到八点之间，最好还能在早餐与午餐之间安排一次早点，这样更有利于营养的吸收，早餐和早点提供的能量应占一天总能量的30%左右。
三、早餐的搭配应该包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分，既要保证三大营养素的均衡，有要确保有足够的维生素和矿物质的供应，其量的多少应参考其推荐摄入量的标准；四、常见适宜作为早餐的食品有全麦馒头、全麦面包、燕麦粥、豆沙包、花卷、菜包、鲜肉包、鸡蛋饼、鸡蛋、南瓜饼、煮鸡蛋、八宝粥、黑米粥、豆浆、牛奶、蛋米酒、菜粥等，适宜的早点有苹果、桔子、小西红柿、梨、香蕉、牛奶、豆浆等；五、早餐参考搭配：周一煮鸡蛋、菜包、燕麦粥早点：豆浆周二鲜肉包、黑米粥、番茄蛋花汤豆浆周三全麦馒头、菜粥、鸡蛋豆浆- 1 -周四韭菜鸡蛋饼、八宝粥豆浆周五豆沙包、煮鸡蛋、菜粥牛奶关于午餐由表中食谱可以看出，在中餐安排上仅是知道荤素搭配，没有注意选材和如何搭配，没有针对性，比如周二周四是两荤，周一又是一菜一汤，在选材上牛肉、芹菜有些不适合幼儿咀嚼，另外午点安排过多饼干糕点这类高糖高脂食物，午餐讲究的应该是足量、均衡，以下就午餐安排建议如下：1、在食物量上要相比早餐在食物量上有所增多，因为午餐要达到一天能量供给的40%，但是多也要多出质量，同早餐一样要注意三大营养素的均衡，增加咀嚼性的食物；2、食物安排上也要尽量多变，在种类和烹饪方法上要经常变动，选用当季蔬菜，并确保新鲜，午点多安排水果做点心；3、时间安排上适宜将午餐安排在十一到十二点之间，午点应在午休结束后的二到三点之间；4、适宜作为午餐的菜品有：荤菜类：土豆肉丝、花菜肉丝、番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁、木耳肉丝、韭菜炒鸡蛋、蘑（香）菇炒鸡蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉丝、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉、香菇肉丝、爆炒猪肝素菜类：韭菜炒豆皮、猪血烧豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鲜蘑豆腐汤菜类：西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、虾皮白菜汤、猪肝汤、三鲜汤炖汤类：排骨炖黄豆、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜、排骨炖藕、海带炖排骨5、"适合午点的食品有：山楂片、芝麻糖、花生酥、强化钙饼干、酸奶、香蕉、桔子、梨、苹果6、午餐参考搭配：周一土豆肉丝、韭菜炒豆皮、虾皮白菜汤午点：山楂片周二鸡烧土豆丁、蘑菇炒白菜、紫菜蛋汤午点：强化钙饼干周三排骨炖萝卜、猪血烧豆腐、西红柿蛋汤午点：香蕉周四鸡炖冬瓜、韭菜炒豆芽、猪肝汤午点：苹果周五海带炖排骨、菠菜炒豆皮、三鲜汤午点：桔子说明：1、食物的量要依据不同年龄段不同性别的参考摄入量来供给，比如小班的男生一日能量参考摄入量在1400Kal左右，中班在1500Kal左右，大班在1650Kal左右，女生一般要比男生少50Kal左右；2、要有耐心的敦促幼儿进食并适当的进行饮食干预，让他们养成良好的饮食习惯，不挑食、不厌食；3、要注意优质蛋白的摄入量，比如4-6岁幼儿，每日要摄入45-55克蛋白质，要经常吃牛奶、鸡蛋、鱼、大豆及动物内脏等食品，膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例：不低于30%；4、膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡，比如蛋白质占10%-15%，脂肪占20-30%，糖类占55-65%，然后注意矿物质及维生素之间平衡，避免营养过剩及营养缺乏现象；5、在让幼儿合理膳食的同时也要让幼儿适量运动，并且要让他们保持愉悦心情，养成良好的生活习惯。
自然科学基础作业答案
自然科学基础作业答案1、试述你所知道的科学家的名字和工作（不少于3位）答：1、哥白尼：波兰天文学家哥白尼在1543年出版的著作——《天体运行》是科学思考、实际观测和数学计算的杰作，是对神学和宗教迷信的第一次庄严挑战，是近代自然科学诞生的先声。
2、法拉第：英国科学家法拉第于1831年发现了电磁感应现象，他关于发电机和电动机的原理性实验为电气化时代奠定了基础。
3、达尔文：英国科学达尔文于1859年出版了《物种起源》一书，建立了进化论，书中不但提出了生物的“自然选择学说”，而且彻底粉碎了物种不变论和上帝创造万物论。
从元素周期表可知道哪些信息？答：元素周期表反映了化学元素的自然分类，为我们认识自然界提供了一个重要工具。
从元素周期表中我们可以知道：原子序数，元素符号，元素名称，外围电子的构型，原子量（相对原子质量），同时也提示该元素所在的族和周期，族指出了该元素单质原子最外层的电子娄，即价电子数，周期则指出了该元素单质原子核外电子的层数。
什么是质点？答：质点即具有一定的质量而没有大小和形状的物体。
什么是速度？什么速率？答：物体在一条直线上运动，如果在相等的时间里位移相等，这种运动叫做匀速直线运动，有时简单易行乐为匀速运动。
这时位移和时间的比值，叫做匀速直线运动的速度。
在某些情况下，只需要考虑运动的快慢，就用物体在单位时间（例如1S）内通过的路程来表示，并把这个物理量叫做速率，它是一个表示物体运动快慢程度的标量。
什么叫力的要素？怎样对力进行图示？答：决定力的作用效果的要素是力的大小、方向和作用点，它们合称为力的三要素。
对力进行图示具体做法是：从力的作用点出发，沿力的作用方向画一末端带箭头的线，线段的长短按规定的自行选择的比例表示力的大小。
有时，为了粗略地展示物体的受力情况而采用力的示意图，即在受力物体上从力的作用点，沿力的方向画一个箭头，不必确切表示力的大小。
什么叫牛顿第一定律？什么叫惯性？答：一切物体总保持匀速直线运动状态和静止状态，直到有外力迫使它改变这种状态为止。
自然科学基础期末复习
自然科学基础复习资料试题题型包括填空题、判断题、单项选择题、计算题、简答题、论述题一填空题1、基本科学方法有观测、实验、调查与统计等;2．加速度表示的是速度变化的快慢;3．自然界的物质种类繁多,其中80%以上是有机物 ;4．利用化学反应可以创造新物质和得到电量;5．生命最本质的特征是新陈代谢 ;6．生物体与外界环境进行气体交换的整个过程叫做呼吸 ;7．欧姆定律表明,通过导体的电流Ｉ跟导体两端的电压成正比,跟导体的电阻成反比;8．影响化学反应速率的主要因素有浓度、压强、温度和催化剂;9．自然科学实践中常用的基本科学方法有：观测与实验、调查与统计以及某些探索性方法;10．从杠杆原理可知杠杆包含三点支点、重点、力点;11．光的反射定律表明光线射到物体的表面会发生反射,反射光线在入射光线和法线决定的平面内,反射角等于入射角;12．人和高等动物的生命活动主要由体液和神经进行调节;13．生物生殖方式的主要类型有无性生殖和有性生殖两大类;14．清洁能源主要有太阳能、地热能、流水能、风能等;15．科学精神的本质和核心是实事求是、崇尚科学、破除迷信,也就是一切认识要经过实证,同时要反对对一切神秘事物的迷信和虚夸; 16．决定力的作用效果的要素是力的大小、方向和作用点;17．分子动理论的三个要点是:物质是由大量的分子组成的,分子在做无规则的运动,分子之间存在着相互作用力;18．声音的三要素是响度、音调和音色;19．库伦定律表明,真空中两个静止点电荷间的相互作用力,跟它们所带电荷量的乘积成正比,跟它们之间距离的二次方成反比;20．生产和生活中常用的三酸是：盐酸、硫酸、硝酸;21．主要的化学反应类型有：无机反应、有机反应、聚合反应;22．生物多样性的三个层次是指：遗传多样性、物种多样性和生态系统多样性;24．决定力的作用效果的要素是力的大小、方向和作用点;25．营养物质中的三种重要供热有机物是糖类、蛋白质和油脂;26．主要的化学反应类型有无机反应、有机反应、聚合反应;27．生物的分类系统采取阶梯从属的等级,分为界、门、纲、目、科、属、种七个等级;28．人类的条件反射和动物不同的地方在于人还可以用语言、文字作为信号刺激,这类条件反射叫做第二信号系统;29．现代达尔文学说主要包括：种群是生物进化的单位；突变和基因重组是生物进化的原材料；自然选择决定进化的方向隔离导致物种形成;二判断题1．1962年出版的爱因斯坦的寂静的春天,开始了环境保护的新时代;×2．绝缘体中是没有电的;×3．光速在任何介质当中均为3亿米/秒;×4．臭氧是有臭味的氧气;×5．细胞是生物构成的基本单位;√6．现在地球上的生物仍然在进化;√7．亲子鉴定主要是进行DNA分析;√8．太阳是地球上所有能源的供给者;×9. 作用力与反作用力相等是牛顿第二定律;×10．热力学第一定律就是能量的转化与守恒定律的表现形式;√11．煤气的致毒成分是CO;√12．太阳能的基础是核能;√13. 观测与实验是对于个体事物准确性的研究方法; √14. 重力加速度是9.8米/秒; ×15．下雪天比融雪天暖和,是由于融雪要吸热; √16．光速在任何介质当中均为3亿米/秒; ×17．交流是电流在交叉导线中的流动; ×18．K金是一类合金; √19．有机物是一类以碳元素为主组成的化合物; √20. 太阳能的基础是核能; √21．生物的离体保存的主要工具是基因库;√22．人和高等动物的生命活动主要由体液和神经进行调节;√23. 亲子鉴定主要是进行DNA分析; √24．太阳的主要成分是空气和二氧化碳; ×25. 观测与实验是对于个体事物准确性的研究方法; √26．质点是一种假想的模型; √27．剧烈的运动出很多汗时,容易感冒,是由于水分蒸发要放热; ×28．机械波是机械振动在介质中的传播现象; √29．电流就是指电的流动; ×30．淡水是完全不含盐的水; ×31．食盐溶于水是化学反应; ×32．新陈代谢是活细胞中全部有序的化学变化的总称; √33．吸收作用是指植物的叶从大气中吸收二氧化碳的作用; ×34．“种瓜得瓜,种豆得豆”是指遗传; √35．天空中的所有物体都是天体; ×36．磁体上磁性最强的地方叫磁极; √37．地图就是指地球仪; ×38．物体受力才会运动; ×39．下雪天比融雪天暖和,是由于融雪要吸热; √40．插入水中的筷子看起来弯了,这是由于光的反射现象造成的;×41．磁体上磁性最强的地方叫磁极; √42．水泥的水溶性是由于水泥的化学成分能与水结合,形成水合物;√43．环境科学是着眼于长远未来和全球范围的安全事业; √44．遗传多样性又叫基因多样性; √45．人的血液循环分为体循环和肺循环两条途径,分别叫做大循环和小循环;√46．基因是有遗传效应的DNA片断; √47. 光年是时间的表述; ×48．土壤的本质特性是具有肥力; √三单项选择题1．关于力的正确说法是 D;A. 物体受力才产生运动B. 物体运动越快表明它受力越大C．静止的物体不受力 D. 力是物体对物体的作用2．关于能量守恒定律的正确说法是C;A. 水往低处流就是能量守恒定律的表示B. 热量只能从高温物体传给低温物体,冰箱制冷是不符合能量守恒定律的C. 能量可以从一种形式转化为另一种形式,在转化过程中其总量不变D. 人的力气越大,他的能量越多3．关于绿色化学理解正确的是B;A. 生产绿色颜料的化学工业B. 环境无害化学C. 植树造林的化学D. 绿化环境的活动4．关于生物多样性的正确理解是A;A. 地球上全部生命的总和;它包括动物、植物和微生物现存的全部物种,各个物种含有的基因,以及由各种生物与所在地环境构成的生态系统;B. 地球上的各种各样的物质C. 全部动物和植物D. 主要指生态系统5．关于光合作用的理解正确的是B;A.光引起的化学作用B.绿色植物通过叶绿体,利用光能,将二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物,并且释放氧气的过程C. 生产碳水化合物的作用D. 利用太阳光能的作用6．关于太阳能的理解正确的是A;A. 地球上能接受到的太阳辐射能B. 太阳辐射出的能C. 太阳中进行的热核反应能D. 太阳供给地球的各种能源7. 加速度是指C;A. 几个速度相加得到的结果B. 速度的变化C. 速度的变化和所用时间的比值D. 速度越来越大的运动现象8．正电荷是指 A ;Ａ．丝绸摩擦过的玻璃棒所带的电Ｂ．毛皮摩擦过的橡胶棒上所带的电Ｃ．毛皮摩擦金属棒所带的电Ｄ．丝绸摩擦金属棒所带的电9．水的硬度是指C ;A. 变成了冰的水很硬B. 水中含有铁、石头等硬物C. 水中含有的钙、镁等盐类D. 水中含有的木头、泥沙等杂物10．生态系统是指A ;A. 生物群落与环境条件共同形成的统一体B. 生物形态的描述C. 动物的形貌D. 植物的景观11．遗传是指A ;A. 生物中子代与亲代相似的现象B. 文化遗产的传承C. 遗失的财物被送回D. 生活习惯的继承12．大陆架是指A ;Ａ．大陆的水下延续部分,深度不超过２00 m Ｂ．水深在200 m 以上的坡地Ｃ．水深在2000---5000 m 的半缓地带Ｄ．水深在4000---6000 m 的深海平原13．对水的蒸发现象描述正确的是 C;A. 水在沸腾时才会蒸发B. 水在冷却成冰后就不蒸发C. 水在任何温度下都能蒸发D. 水在受热时才会蒸发14．正电荷是指 A ;Ａ．丝绸摩擦过的玻璃棒所带的电Ｂ．毛皮摩擦过的橡胶棒上所带的电Ｃ．毛皮摩擦金属棒所带的电Ｄ．丝绸摩擦金属棒所带的电15．酸雨是指A ;A. PH ＜ 5.6 的降水B. PH = 5.6 的降水C. PH ＞ 5.6 的降水D. PH 为 6.5 的降水16．化学元素是指B ;A. 组成物质的最小颗粒B. 质子数相同的一类原子的总称C. 物质分割的极限D. 组成体系的单元17．遗传是指A;A. 生物中子代与亲代相似的现象B. 文化遗产的传承C. 遗失的财物被送回D. 生活习惯的继承18．成煤作用是指A ;A. 随着地壳下降、压力增大,成煤物质逐渐转变为烟煤、无烟煤的过程B. 一种采煤过程C. 将煤运出地面的作用D. 将煤从沙石中选出的过程19. 加速度是指C;A. 几个速度相加得到的结果B. 速度的变化C. 速度的变化和所用时间的比值D. 速度越来越大的运动现象20．物体的内能是指 D ;A. 分子的热运动的动能B. 分子之间的势能C. 分子的热运动的动能和分子势能之和D. 物体中所有分子的热运动的动能和分子势能的总和21．水的硬度是指C ;A. 变成了冰的水很硬B. 水中含有铁、石头等硬物C. 水中含有的钙、镁等盐类D. 水中含有的木头、泥沙等杂物22．生物多样性是指DＡ．生物的多种色彩Ｂ．生物分布的广泛性Ｃ. 生物分布年代的久远性Ｄ．地球上全部生命的总和23．关于基因的正确说法是C ;Ａ．基因是遗传物质DNA的结构单位和功能单位Ｂ．基因是有遗传效应的DNA片断Ｃ．基因是遗传物质DNA的结构单位和功能单位,是有遗传效应的DNA片断Ｄ．基因是决定人遗传特征的基本物质24．关于土壤的正确说法是 BＡ．地球表层的总称 Ｂ．在农林牧业生产中作为天然植物或栽培植物的立地条件Ｃ．居民的活动场所 Ｄ．养育国民的基础四计算题8分1、线路的电压为220 V,接入的电炉电阻为100 Ω,求它消耗的功率;线路的电压为220 V,接入的电炉电阻为100 Ω,求它消耗的功率;解：先求出通过电炉的电流 I = R U = 100220 = 2.2 A 功率 P = UI = 220×2.2 = 484 W2、电源的电动势为6 V,内阻为0.5 Ω,外电路电阻为4 Ω,路端电压是多大解：E = IR+Ir6 = IR+rI = 1.33IR = 1.33×4 V = 5.32 V3、100 ℃和0 ℃各相当于热力学温标多少度解：根据T = 273.15 + t当 t = 100 ℃, T = 373.15 K当 t = 0 ℃,T = 273.15 K4、弹簧振子的振幅是4 cm,完成一次全振动,小球通过的路程是多少如果频率是5 Hz,小球每秒通过的路程是多少解：振幅=4 cm,由O-B-O-C-O,路程为4×4 cm=16 cm频率f=5 则小球每秒钟通过的路程为5×16 cm=80 cm五简答题1．平衡膳食的化学基础是什么平衡膳食的化学基础主要涉及：1成酸性食物与成碱性食物平衡；2膳食中蛋白质的必需氨基酸含量适合人体需要； 3膳食中三大生热营养素保持一定比例;2．晶体和非晶体有什么区别答：晶体和非晶体在外形上和物理性质上都有很大区别；晶体具有规则的几何形状,非晶体则没有； 晶体有确定的熔点,非晶体则没有； 晶体的物理性质如导电性、导热性、机械强度等与方向有关,称为各向异性;而非晶体的物理性质与方向无关,称为各向同性;3．简述光合作用的意义1制造有机物2捕获太阳能3保持大气中氧和二氧化碳含量的稳定4．怎样保护土地资源1合理开垦,盘活土地存量；2防治侵蚀；例如黄土高原修建的水平梯田比同地区坡地蓄水量提高7%--8%,亩产提高1-2倍,可有效抑制水土流失;3改良沙地；例如营造防风固沙林,在此基础上再采取掺黏土、施有机肥、添加固沙剂,可促使土地向有利于耕种的方向转化;4培肥地力,坚持用地和养地结合;例如,我国南方水稻种植区用紫云英等绿肥作物与水稻轮作,北方旱作区用豆类作物和玉米间作等;5.并联电路的特征是什么答 ①电路中各支路两端的电压相等； ②电路的总电流等于各支路的电流之和;6.空气由哪些气体组成它们所占空气的体积分数各是多少干洁空气是指大气中除去水汽、液体和固体微粒以外的整个混合气体,简称干空气; 它的主要成分是氮气、氧气、氩气、二氧化碳等;其体积分数分别为：78.084%,20.948%,0.934%,0.033%;其余还有少量的氢气、臭氧和其他稀有气体;7．核酸在生命活动中有什么重要作用各种生物体中都有核酸存在,它是一切生物的遗传物质,对于生物体的遗传性、变异性和蛋白质生物合成有极其重要的作用;8．什么是矿物的特征矿物的特征指矿物的特定形态及其主要物理性质,如光学性质与力学性质,它是鉴别矿物的依据;9．简述能量的转化与守恒定律;能量既不能凭空产生,也不会凭空消失,它只能从一种形式转化为另一种形式,或者从一个物体转移到另一个物体；在转化和转移过程中其总量不变,这就是能量守恒定律;10．什么是沼气甲烷是极珍贵的燃料——天然气的主要成分,煤气中也存在大量甲烷；有机物在隔绝空气腐烂时,会产生甲烷,并常见于池沼中,因而也叫做沼气;在我国农村将作物秸秆、粪便等“废物”在隔绝空气的条件下发酵,会产生沼气;11．蛋白质在生命活动中有什么重要作用一方面,一些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质,例如,人和动物的肌肉主要是蛋白质,输送氧的血红蛋白也是蛋白质;另一方面,有些蛋白质是调节生物体新陈代谢的重要物质, 例如,调节生命活动的许多激素是蛋白质,调节新陈代谢各种化学反应的酶大多是蛋白质;12．关于土壤的农业化学基础有哪些基本内容19世纪中期德国化学家李比希进行了系统的农业化学基础研究,他首先提出了合理施肥的思想; 李比希提出了“养分归还论”,指出为了使作物增产,就应该向土壤施加灰分即矿质肥料以养地；又提出“最小养分律”,指出作物的生长发育需要各种养分,但决定产量的是土壤中相对含量最少的那个养分因素;无视这个限制因素的存在,即使继续增加其他营养成分也无用,甚至还有负面影响;4分这就揭示了合理施肥的思想;一百多年来的实践证明,李比希提出的农业化学理论是正确的;13．什么叫自由落体运动物体只在重力作用下从静止开始下落的运动,叫做自由落体运动;6分这种运动只有在没有空气的空间里才能发生,不同物体的自由落体运动,其运动情况相同;6分14．臭氧空洞有何危害臭氧空洞使达到地面的紫外线辐射增强,6分导致人类皮肤癌、白内障的发病率提高;15．动物种群内个体的空间分布有哪些类型动物种群的个体在空间分布上,主要有经常性集群型、季节性集群型、暂时性集群型和不集群型4种类型;16．什么是厄尔尼诺现象“厄尔尼诺”指整个赤道东太平洋表层海水反常的持续升温,水温超过常年平均值0.5 ℃,并持续半年以上的异常现象,6分它使全球发生气候异常,带来巨大灾害,一般每2~7年发生一次;六论述题1、通过学习自然科学基础课程并结合自己的成长过程与工作经验说明小学学段是人生的关键时段;小学生具有浓厚的好奇心理、潜伏的性爱心理和评价依赖心理;浓厚的好奇心使人们在小学学段有强烈的尚无定向的求知欲望；潜伏的性爱心理避免了内源性的情感骚扰,有利于专心学习；没有自主评价能力,渴望老师的指导,这给了教师发挥作用的广阔空间;因此,小学阶段是人生的社会启蒙、奠基的关键时段;在这段宝贵的时间里,真是下一份功夫,得十分收获;结合自己的成长和工作经验阐述;2、试述我国自然保护区的保护方式;如果身处自然保护区可结合自己的感受谈我国自然保护区保护方式的必要性我国人口众多,自然植被少,保护区不能像有些国家采用原封不动、任其自然发展的纯保护方式,而是采取保护、科研教育、生产相结合的方式,并且在不影响自然保护区自然环境和保护对象的前提下,还可以和旅游业相结合;因此,我国的自然保护区内部大多划分为核心区、缓冲区和外围区三个部分;3、试述浓度、压强和温度如何影响化学平衡和化学反应速率在其他条件不变的情况下,增加反应物浓度或减少生成物浓度,化学平衡向正反应方向移动；增加生成物浓度或者减少反应物浓度,化学平衡向着逆反应的方向移动; 增大反应物的浓度,也可以增大化学反应速率;对有气体参与的反应,若反应前后气体分子数不相等,则在等温下,增大总压强,平衡向气体分子数减少的方向移动；减压,则平衡向气体分子数增加的方向移动; 增大压强,也可以增大化学反应速率;温度的影响与反应的热效应有关,升高温度,使平衡向吸热方向移动；降低温度,使平衡向放热方向移动; 升高温度,也可以增大化学反应速率;4、试述现代达尔文学说的内容;每一要点要求适当展开或举例说明现代达尔文学说是在达尔文自然选择学说的基础上结合群体遗传学以及生物学其他分支学科新成就而发展起来的,所以又叫做综合进化理论,这一学说的内容主要由以下4部分组成;1种群是生物进化的单位2突变和基因重组是生物进化的原材料3自然选择决定进化的方向4隔离导致物种形成七其他：应理解的概念1、温度和温标的有关区别描述热现象的一个基本概念是温度,它表示物体的冷热程度;微观上它是物体分子热运动平均动能的标志;温度的测量标准叫温标,常用的温标有摄氏温标与热力学温标又称绝对温标;国际单位制所采用的热力学温标,以 -273．15℃作为温度的起点,叫做绝对零度, 绝对零度是物质低温的极限值,至今未能达到;2、晶体和非晶体的区别晶体具有规则的几何形状,非晶体则没有,晶体有确定的熔点,非晶体则没有;晶体的物理性质如导电性、导热性、机械强度等与方向有关,称为各向异性;而非晶体的物理性质与方向无关,称为各向同性;3、什么是模拟信号、数字信号、编码和解码传统记录信息的方式,多为模拟式;例如我们常可以把一个声信号变成一个相似的电信号或磁信号;也就是说用一个电流或被磁化的磁带来模拟声音信号;数字信息技术则是采用另外一种思路,我们可以把时间t分成许多相等的小间隔,例如1/100s;而把声音的强弱分成若干等级,比如256个等级;这样我们就可以得到描述这个声信号的许多组数据;这些数据就叫做数字信号;每一组数据有两个数,一个代表时间位置,一个代表声音强弱;这个过程称为信息的编码;根据这个编码,我们可以将原信息复原解码4、什么是温室效应温室效应指大气层允许太阳短波辐射通过和在吸收地面长波辐射的同时,向地面逆辐射波长更长的长波辐射,从而使地面升温,并处于保温状态的现象;地球大气的这种保温作用,有如种植作物的温室,使全球气候变暖,将导致冰川融化,水灾频发,病虫害增加;二氧化碳是一种主要的“温室气体”,其他温室气体还有氮氧化合物、甲烷、水蒸气、氟氯烃类化合物等;5、水在人体内的作用水是人体内含量最多的物质,约占体重的75%,除一般的载体作用如血液载带运送氧及营养成分、体温调节作用、润滑作用减少食物对消化管道的摩擦外,水的代谢作用也很重要;水参与细胞中原生质结构包括细胞膜、细胞质和细胞核的形成,并使其组成物质蛋白质、糖类、磷脂保持胶体状态,进行各种代谢活动；水是各种代谢废物的良好溶剂;水直接作为反应物参加了体内各种生化反应,本身是一种必不可少的营养素;5、“酸雨”及其危害燃料燃烧引起硫的氧化物SO2和氮氧化物NO2的大量排放,会引起酸雨;酸雨指pH<5.6的酸性降水包括“酸雾”和“酸雪”,是由于酸性气体在高空中不断积累,为水滴吸收,成为雨雪降落而形成的;酸雨有很大的破坏力,使土壤酸化,导致农作物、森林大片死亡；使地表水域酸化,引起微生物、鱼虾死灭；还腐蚀建筑物、古文物等;6、“空气”是什么干洁空气是指大气中除去水汽、液体和固体微粒以外的整个混合气体,简称干空气;它的主要成分是氮气、氧气、氩气、二氧化碳等;其体积分数分别为：78.084%,20.948%,0.934%,0.033%;其余还有少量的氢气、臭氧和其他稀有气体;7、质量和重量的区别通过牛顿第二定律,一个物体的质量m和它的重量G建立起G=mg的密切联系;由于在地球上同一地点所有物体的重力加速度g的值都相同,故不同的物体的重量与它们的质量成正比,因而可以通过比较物体的重量来比较它们的质量;等臂天平利用等臂杠杆原理,从标在砝码上的质量数,直接读出被称物体的质量数;用天平不能直接测出物体的重量,因为物理学中,重量的含义是力,是物体所受重力的大小,是矢量;然而在市场商务活动及化学或生物的科学实验中,使用重量一词明显是指质量,因为此时涉及的是物品,而不是重力;8、参考系和质点由于运动的相对性,要描述一个物体的运动时,就必须选取另外的物体作为参考,事先认定这个另外的物体是不动的,才能进行考察;这种被选作参考的物体或物体群,被称为参照物或参考系;在研究地面上物体的运动时,若不作特殊说明,都选地面或对地面静止的物体作参考系;在很多情况下,可以不考虑物体的大小和形状以及运动形式,而使问题简化,这就是把物体看作一个质点,质点即具有一定的质量而没有大小和形状的物体;9、能量的转化与守恒能量既不能凭空产生,也不会凭空消失,它只能从一种形式转化为另一种形式,或者从一个物体转移到另一个物体；在转化和转移过程中其总量不变,这就是能量守恒定律;10、蛋白质在生命活动中的重要意义一方面,一些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质,例如,人和动物的肌肉主要是蛋白质,输送氧的血红蛋白也是蛋白质;另一方面,有些蛋白质是调节生物体新陈代谢的重要物质,例如,调节生命活动的许多激素是蛋白质,调节新陈代谢各种化学反应的酶大多是蛋白质;11、怎样统一时间标准什么是北京时间为了统一时间标准,根据经度相差15°,时间相差1小时的原则,将全世界划分成24个时区;以本初经线为中心,包括东西经7°30′范围为中时区；向东和向西,依次各分出12个时区;各时区都有一个全区共同使用的时刻,叫做区时,也叫标准时；也可以好几个时区共用一个区时;例如我国东西延伸约63个经度东经72°~135°,横跨东5~东9区,共5个时区,按国家规定,全国统一采用首都北京所在的东8区的区时,称为北京时间;12、天文学上的四季划分太阳直射点从分点春分、秋分到至点夏至、冬至,再到分点又返回到至日,这种循环往复产生了天文学上的春、夏、秋、冬四季的更替,每季3个月;春季,以春分点时为中点,前后各一个半月；夏季,以夏至点时为中点,前后各一个半月；秋季,以秋分点时为中点,前后各一个半月；冬季,以冬至点时为中点,前后各一个半月;13、重力、弹力和摩擦力重力：地球上的一切物体都受到地球的吸引,这种力即为重力,也叫做重量;弹力：发生弹性形变的物体,会对跟它接触的物体产生力的作用,这种力叫做弹力;摩擦力：当一个物体在另一个物体表面上滑动或有滑动趋势时,在两个物体的接触面上就会产生阻碍物体间相对滑动的力,这种力叫做摩擦力;14、臭氧空洞的危害臭氧空洞使达到地面的紫外线辐射增强,导致人类皮肤癌、白内障的发病率提高;15、煤气CO的致毒原因和解毒办法煤气CO的致毒原因和解毒办法:煤气CO进入血液循环系统,抑制O2的活性,导致呼吸障碍,影响中枢神经功能,使人昏迷;煤气中毒则应迅速离开毒源,进行人工呼吸和用新鲜空气或高压氧以使一氧化碳从血红素解脱;16、生态系统的组成成分生态系统的组成成分包括非生物部分和生物部分;非生物部分就是无机环境;它主要包括土壤、岩石、砂砾、水、阳光、空气等;生物部分就是生物群落;生物群落中的生物种类多种多样,根据它们取得营养和能量的方式,以及在能量流动和物质循环中所发挥的作用,可以分为生产者、消费者和分解者三大类群;17、细胞分裂素的功能细胞分裂素是一类促进植物细胞分裂的激素;细胞分裂素普遍存在于植物体中,特别是正在进行细胞分裂的器官,如茎尖、根尖、未成熟的果实和种子,以及萌发的种子中,含量最多;细胞分裂素的主要作用是促进细胞分裂,同时还能使新生的细胞横向增粗;其次,细胞分裂素还能破除植株的顶端优势,促进侧芽生长;此外,细胞分裂素还可以阻止产生核酸酶、蛋白酶等多种水解酶,使核酸、蛋白质和叶绿素不被破坏,从而起到抑制植株衰老的作用;。
三大生热营养素的供能比例
三大生热营养素的供能比例生热营养素是指食物中能够提供能量的营养素，也被称作热量营养素。
它们是碳水化合物、脂肪和蛋白质。
这三种生热营养素在我们的日常饮食中起着重要的作用，对于维持身体机能和提供能量至关重要。
本文将探讨这三大生热营养素的供能比例及其在健康饮食中的重要性。
碳水化合物是我们身体最主要的能量来源，也是日常饮食中最重要的一种营养素。
碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物主要存在于糖类食物中，如果糖和葡萄糖。
复杂碳水化合物主要存在于谷物、薯类、蔬菜等食物中。
碳水化合物在体内可以迅速分解为葡萄糖，供给身体所需能量。
建议饮食中碳水化合物的供能比例为45%至65%。
脂肪是身体储存能量的主要形式之一，同时也参与细胞结构的构建和许多重要生理过程。
脂肪在我们日常饮食中的供能比例应控制在20%至35%之间。
通过选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类，可以提供身体所需的必需脂肪酸和维生素E。
蛋白质是维持身体组织生长和修复所必需的重要营养素。
蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两种来源。
动物性蛋白质主要存在于肉类、乳制品和鱼类中，而植物性蛋白质主要存在于大豆、豆类、谷物、坚果等植物食物中。
合理的蛋白质供能比例在10%至35%之间，根据个体年龄、性别和身体活动水平的不同而有所差异。
在日常饮食中，三大生热营养素的供能比例需要根据个体的具体情况进行调整。
例如，体重控制、身体活动水平较低的人群可以适当调低碳水化合物的摄入比例，增加蛋白质和健康脂肪的摄入量，以达到良好的能量平衡。
而进行高强度体力活动或需要增加肌肉质量的人群，可以适度增加蛋白质的供能比例。
此外，以整饮食为基础，均衡摄入各类食物，是保持身体健康和供给足够能量的关键。
饮食多样化可以确保我们从不同食物中获得全面的营养，并且减少单一营养素过多或不足的问题。
总结起来，碳水化合物、脂肪和蛋白质是三大生热营养素，对于我们的身体健康和能量供给至关重要。
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膳食中三大生热营养素要保持一定的比
例平衡
膳食中蛋白质、脂肪和糖类这三大生热营养素除了提供人体所必需的能量外，还各具特殊的生理功能，它们彼此之间相互利用，相互制约，相互转化，处于一种动态平衡之中。
三大生热营养素必须保持一定的比例，才能保证膳食平衡，达到保健、养生、防病的目的。
根据我国每日膳食营养素供给量标准，如按重量计，糖类、蛋白质和脂肪三者摄入量的比例应为(6-7)：1：(0.7-0.8)；若按其各自热能占总热能的百分比计，则糖类占60%-70%，蛋白质占IO%-15%，脂肪占20%
-25%。
一旦打破蛋白质、脂肪、糖类之间的正常比例，将引起一系列代谢紊乱。
如膳食中热能和蛋白质不足，会引起营养不良、贫血和多种营养素缺乏症，严重影响人体健康；而热能与蛋白质过剩的膳食不仅浪费了人类宝贵的食物资源，而且，由于热能和脂肪摄入过剩，会使人患上肥胖病、糖尿病及心血管疾病等，同样不利于人体健康。
平衡膳食中，三大生热营养素保持比例平衡的机理主要是依据其在人体中的代谢特点所决定。
糖类在人体中的代谢特点是：可被机体迅速利用，耗氧量低，代谢终产物是二氧化碳和水，不加重机体代谢
的负担。
蛋白质和脂肪的代谢特点是：代谢过程复杂，耗氧量高，其代谢终产物是氨、氮及酮体等酸性物质。
如果过量摄人蛋白质和脂肪类食物，最终在体内都转变为脂肪，致使热能摄入过多，如果活动量少，其过剩的部分在体内转变为脂肪沉积，形成肥胖，如不加以控制，会带来一系列生理功能的改变，甚至发生疾病。
相反，如果为了减肥不吃油脂，多吃主食（主要含糖类）也不成。
虽然限制蛋白质和脂肪的摄人，但是过多地摄入糖类食物，在体内也会转变成脂肪，脂肪储存过多，同样也会出现疾病。
三大生热营养素保持一定的比例平衡还可以使糖类和脂肪起到对蛋白质的庇护作用。
如果人吃的糖和脂肪不足，体内的热能供应不够，就会分解体内的蛋白质来释放热能，补充糖和脂肪的不足。
但蛋白质是构成人体的建筑材料，体内缺少了它，会严重影响健康。
如果在吃蛋白质的同时，又吃进足够的糖和脂肪，就可以减少蛋白质的分解，用它来修补和建造新的细胞和组织。
总之，人体健康在很大程度上取决于合理营养。
而保证合理营养的根本是平衡膳食，平衡膳食应遵循饮食宜忌原则。
否则就会引起疾病，对健康不利。