第二章-葡萄的生物学特性教学教材
葡萄生物学02
4)卷须
葡萄的卷须和花序均着生在叶片的对面,是同 源器官,都是茎的变态.在葡萄园里可以找到 从典型花序到典型卷须的各种过渡形态,并常 出现各种变态(如卷须变为腋外梢).
腋外梢—指在正常生长卷须(或花序)的位置长出的新梢, 腋外梢 指在正常生长卷须(或花序)的位置长出的新梢,且在 指在正常生长卷须 其上还会出现花序和卷须.这种未发生自叶腋内的新梢称之为～. 其上还会出现花序和卷须.这种未发生自叶腋内的新梢称之为～.
作为藤本的葡萄树并没 有严格的主干和主枝 侧枝之分,其主干可 以是一个并很高,如 单干双臂式或高宽垂 式,也可以是几个但 很短或没有,如杯状 树形或多主蔓扇形.
2.新梢特征及结构
(1)枝势 春季葡萄发芽后向各个方向抽出 绿色幼嫩的枝条——新梢.有些品种如爱 兰梦新梢细长,柔软,直立性差,往往朝 下弯曲生长.即枝势下垂;有些品种新梢 粗壮,直立性强(即枝势直立),如品种佳 利酿,梦思特;有些则介于二者之间,枝 势半直立或半垂斜.了解不同品种的枝势, 有助于确定其适宜的树形,修剪,绑缚方 式,甚至是株行距.
(4)形成层 在本质部和韧皮部之间有一 圈薄薄的约4～8层细胞厚的分生组织, 叫形成层,其向外不断分生,形成次生 韧皮部,向内形成木质部,周而复始导 致枝条的加粗.苗木嫁接时强调枝条等 粗,为的是让形成层对齐,分生出来的 薄壁细胞能彼此结合在一起,大树改接 时也强调至少有一侧形成层对齐,否则 嫁接失败. (5)木质部 包括本质部导管,维管束 和射线细胞,负责传导从根部向上输送 的水分和矿质营养. (6)髓心 由这些死细胞组成,葡萄的 髓明显较大,枝条质地明显比其他果树 的疏松,但髓能贮存较多的空气,有利 于细胞呼吸.
冬芽 葡萄的冬芽为复芽(芽眼),包括一个主芽 和2~6个预备芽(副芽).冬芽为晚熟性芽,芽和 外表被覆有两个鳞片,外有鳞片内生茸毛保护 其越冬,保护其内的主芽和预备芽,来年春天 才萌发.主芽及预备芽着生在芽垫上.芽垫由 薄壁细胞组成,与节部的横隔相连,内含大量 的淀粉和少量叶绿体.在芽与芽垫之间有深绿 色的芽垫层,其厚度约2mm.在芽垫层的薄壁 细胞中含有许多芽原基,在夏季当主芽和预备 芽受害时,有可能长出新芽.
葡萄栽培学 第二章 葡萄的生物学特性
✓ 环境因子影响冠:根比； ✓ 在降低水份供应、施肥量减少和根温降低条件下，
导致植株生长和冠:根比降低，在低光照、摘叶等情 况下，植株生长降低，冠:根比增加。
（8）葡萄根系的年生长周期
✓ 葡萄根系没有自然休眠，条件适宜可周年生长。 ✓ 自然条件下，由于冬季低温进行休眠，当根层温度达到7-
➢ 机械阻力 ✓ 当根系生长产生的力大于它所遇到土壤的机械阻力时
根系才能穿道该区域。Pentkov等报导，根系容易穿过 容重是1.1～1.2g/cm3的土壤，但当容重大于1.5g/cm3 时，根系穿透能力明显下降。
✓ 根系穿透能力受土壤孔隙度-孔隙大小和硬度影响较大 ✓ 土壤孔隙率是控制葡萄根系分布和生长的主要因素。
✓ 菌根可以帮助葡萄植株在肥力低的土壤中生存。 但菌根广泛地发生在肥力高的土壤中。
✓ 根毛通过增加根吸收表面积和有效根系直径而有 助于水份和养份吸收。
➢ 贮存作用 ✓ 葡萄根系能贮存大量碳水化合物和高浓度的氨基
酸(主要是精氨酸)。在秋季，根中木质部的氨基 酸水平突然增加，于萌芽前达到最大，在茎和果 实迅速生长期下降，在夏末达到最小，这种氨基 酸库的变化反映了生长器官的需求情况。 ✓ 葡萄根系不仅在整个冬季贮存含氮化合物，而且 在生长季合成各种氨基酸和酰胺类化合物。
根毛：为根系初生结构的一部分，是葡萄根系吸收 养分、水分的主要部位。
输导根：为次生结构，主要机能是输导水分、营养 物质，并起固定的作用，同时还具有吸收能力。
(3)根系的解剖结构
➢ 葡萄根的结 构随年龄而 发生变化。
➢ 根尖部的结 构称为初生 结构，而在 根尖后部更 老的结构为 次生结构。
葡萄植物学特性全解
二、花芽的分化
葡萄的花芽有冬芽和夏芽之分，一般一年分化一次，也 可以一年分化多次。
（一）冬花芽的分化 葡萄的冬花芽分化和发育的时间比较长，主梢开花始期 也是冬芽分化始期。 在中国大部分地区，5月下旬靠近主梢下部的冬芽最先 开始分化，随着新梢的延长，新梢上各节从下而上逐渐开始 分化，但最基部1～3节上的冬芽分化稍迟或分化不完全，这 可能与内部生理特性和外界环境条件有关。
着生于侧蔓上的结果母枝与预备枝，构成 结果枝组，结果母枝和预备枝都是先年成熟 的新梢，这些枝蔓上的芽眼在当年所抽生的 新梢（带有叶片的当年生枝），带有花穗的 称结果枝，不带花穗的称发育枝（生长枝）。 新梢叶腋中的夏芽或冬芽萌发的新梢，分别 称为夏芽副梢或冬芽副梢。 依其抽生的先后，分 1 次副梢、 2 次副梢、 3 次副梢等。
第一节 根
一、根的形成和种类 （一）实生根系 （二）不定根或称茎生根 系
（一）实生根系 由种子 繁殖的植株有主根，并分 生各级侧根；主根是由种 子的胚根发育而成，称实 生根系。
（二）不定根或称茎生根 系 用枝条扦插、压条繁殖的 植株没有主根，只有若干 条粗壮的骨干根。这些骨 干根有的是由插条的剪口 处形成的愈伤组织逐步生 长而成的，也有的是插条 或压条，在土壤水分、温 度、空气等适宜的条件下， 由输导束鞘与髓射线外围 细胞的交界处发生的。随 着根龄的增加，分生出各 级侧生根和细根。这些根 统称为不定根或称茎生根 系。
第三节 芽和叶
一、芽的类型与特点
葡萄新梢上的芽，实际上是新枝的茎、叶、 花过渡性器官，着生于叶腋中。根据分化的时间 分为冬芽和夏芽，这两类芽在外部形态和特性上 具有不同的特点。
（一）冬芽 冬芽是着生在结果 母枝各节上的芽，体形 比夏芽大，外被鳞片， 鳞片上着生茸毛。 冬芽具有晚熟性， 一般都经过越冬后，次 年春萌发生长，习惯上 称越冬芽或简称冬芽。 从冬芽的解剖结构看， 良好的冬芽，内包含 3～8个新梢原始芽，位 于中心的一个最发达， 称为“主芽”，其余四 周的称副芽（预备芽）。
葡萄新品种“碧玉香”生物学特性及丰产栽培技术
。
制 汁兼 甩 型
２０ ０ ９￣ ８
早
善等 暑
３１ 建 园与 架 式 。建 园应 选择 在 地 势 高 ，平 坦 ， 通 风透 光 ， ． 土 质 良好 的 地 块 。 不 宜 在 低 洼 地 栽 培 和 通 风 不 好 的地 方 建 园 ，该 品种 在 这 些 地 方 易发 生 病 害 。 建 园栽 植 苗 木 时 ，要 深
托 布 津 ８０倍 、 疫 快 净 １ ０ ０ ０倍 、 福 星 ７００倍 液 ，各 取 ０ ０
稍有 肉囊 ，味 极甜 ；每果粒含 种子 ３粒 ，种子
大 ，褐 色 ，种 子 与 果 肉易 分 离 。
．
。
２
品种 特 性
二 ， 匕 ２ 耐盐碱。在土壤含盐量 ０ ２ ． １ ． ％，ｐ １ Ｈ值为
冲 ２３，均 粗．ｍ根 ５３ ， 倍 液 。套袋 不 宜 过 早 ， 否则 容 易 把 穗轴 弄断 。套 袋时 袋 口扎 勿 １条 平 根 ０ ，深８ 根 ． １ ３ ６ ｃ ．ｍ １ ｃ
● ＇ ，
紧 ， 以 防 止 雨 水 、病 菌 和 害 虫 进 入 果 袋 。 果 实 成 熟 前 １ ０ｄ
３ 丰 产 栽 培技 术 要 点
匍 生 学 性 品 特 ，就 高 栽 技 要 物 特 和 种 性 并 其 产 培 术
点 以 及 病 虫 害 防 治进 行 了阐述 ． 以期 为 种 植 者提
缮亩 供参考。
关 键词 ： “ 玉 香 ” 碧 ：特 性 ：栽培 技 术
新 用 ” 研
叶 柄 洼 矢 形 ， 卷 须 连 续 性 ，两 性 花 。 果 穗 圆 锥 １一
■０ ●０●
—
形，平均 重 ２ ５ｇ ０ ，长 １ ｍ，宽 ８ｃ ３ｃ ｍ，果粒紧
浆果类栽培
第二章浆果类栽培项目一葡萄第一节种类和品种一、种类及品种群葡萄在植物学分类中属于葡萄科（Vitaceae）、葡萄属（Vitis L.）。
本属用于栽培的有20多个种，按照原产地的不同，分为欧亚、东亚、北美三个种群。
（一）欧亚种群仅有欧亚种葡萄一个种，即欧亚葡萄或称欧洲葡萄，为最具栽培价值的种，已形成数千个栽培品种，其产量占世界葡萄90%以上，该种适宜日照充足、生长期长、昼夜温差大、夏干冬湿和较温暖的生态条件。
抗寒性较差，抗旱性较强，对真菌性病害抗性弱，不抗根瘤蚜。
根据其亲缘关系和起源地不同可分为3个生态地理品种群：即东方品种群、西欧品种群和黑海品种群。
（二）东亚种群约有40多个种，起源于我国的有27个种，不少是优良的育种材料，生产上应用较多的是山葡萄，主要特点是抗寒力极强，根系可耐－16℃，成熟枝条可抗－40℃以上的低温。
目前从中选育出的优良株系有长白山9号、通化1号、通化2号、通化3号等；经过杂交育出的品种有北醇、北红、北玫、公酿1号、公酿2号等。
（三）北美种群起源于美国和加拿大东部，约有28个种，在栽培上有价值的有两个种。
1美洲葡萄植株生长旺盛，抗寒、抗病、耐湿性强。
幼叶桃红色，被毡状茸毛，卷须连续着生。
果肉有草莓味，与种子不易分离。
2.河岸葡萄耐热耐湿，抗寒、抗旱，高抗根瘤蚜，抗真菌病害能力也强，扦插易成活，与欧洲葡萄嫁接亲和力好，一般作为抗寒、抗根瘤蚜砧木。
二、主要栽培品种全世界葡萄品种有8000多个，我国有600个以上，主要为鲜食品种。
其他酿造品种主要有西欧品种群的赤霞珠，梅露辄（zhe），意斯林，法国蓝，雷司令，霞多丽等。
以及东亚种群的长白山9号、通化1号、通化2号、通化3号、北醇、北红、北玫、公酿1号、公酿2号等。
制汁品种有康可、康拜尔、贝达等。
制干品种有无核白，无核紫等。
1.京秀欧亚种，早熟品种，从萌芽到果实充分成熟生长期105～115d。
果穗圆锥形，粉红色至紫红色，平均穗重510g。
《果树栽培学》课程教学大纲
《果树栽培学》课程教学大纲一、课程基本信息《果树栽培学》是农学专业本科生的专业选修课。
该课程是一门运用现代生命科学理论研究园艺植物生命活动规律的综合性学科。
通过教学，使学生掌握果树栽培的基本概念和基本理论，认识果树的生长发育规律及其与环境条件和栽培技术之间的相互关系，了解国内外果树发展动态及我国果树生产现状。
本课程主要以北方落叶果树苹果、梨、葡萄、桃、樱桃、板栗和草莓为例，讲授北方主要果树的生产概况、主要种类与品种、生物学特性、土肥水管理、花果管理、整形修剪和栽培管理技术，培养学生了解果树各树种的生物学特性、生长发育规律和优质丰产栽培技术，掌握现代果树栽培的基本理论，基础知识和基本技能。
三、课程目标1.知识目标：通过对本课程的学习，要求学生掌握果树栽培的基本概念和基本理论，认识果树的生长发育规律及其与环境条件和栽培技术之间的相互关系，了解国内外果树发展动态及我国果树生产现状和果树各树种的生物学特性、生长发育规律和优质丰产栽培技术。
2.能力目标：课堂教学重点突出果树栽培的基本概念和理论。
要求学生掌握现代果树栽培的基本理论，基础知识和基本技能，并能应用于分析和解决生产中的有关问题，为将来从事果树专业的工作打下基础。
3.素质目标：培养适应社会主义现代化建设需要，具备果树学的基本理论、基础知识和基本技能，能够从事果树高产、优质、高效生产，良种繁育，果品经营和管理，并能从事该领域的教学、科研的高级专门人才。
四、主要内容和要求绪论【目的要求】1、掌握果树和果树栽培的含义。
2、了解我国果树栽培的概况和国外果树栽培的概况。
3、明确果树栽培学的任务和要求。
【教学设计建议】多媒体教学结合文献介绍我国果树栽培现状和最新发展动向。
【讲授内容】1、果树和果树栽培的含义。
2、我国果树栽培的概况和国外果树栽培的概况。
第一章我国果树种类和分布【目的要求】1、了解我国果树的种类和分布。
2、掌握果树栽培学的分类和果树生态适应性分类。
果树学-总论-第二章：果树的生物学特性
三. 果树的花芽形成与开花
（一）花芽分化（fower bud differentiation）
芽轴的生长点无定型细胞的分生组织经过各种
生理和形态的变化形成花芽的过程，包含生理
分化和形态分化两个过程。
（二）花芽形成 果树枝梢上的芽原始体逐步分化形成花器Leabharlann 各个部分的发育过程称为花芽形成。
//
果树叶芽的结构
1.营养生长期（vegetative growth phase） （1）时段：从无性繁殖苗木定植后到开花结果前的 一段生长期。
（2）长短：核桃 2 ~ 6 年，荔枝 3 ~ 4 年；
枣、桃、杏、李、板栗 2 ~ 3 年开花； 柑桔、苹、梨 3 ~ 5 年开花。
（3）特点
枝条生长势强，一个生长季节内表现出二次或多
3. 衰老期（senesence phase）
从树势明显衰退到树体最终死亡为止。
特点：骨干枝和骨干根大量死亡，树冠无力 更新复壮。
（二）无性繁殖果树的生命周期
无性繁殖的果树是利用营养器官的再生能力而培 育成的植株。由于从母株上采集的繁殖材料已经具 备开花结果能力，因此它不需度过童期，其生命周
期分为营养生长期、结果期和衰老期三个时期。
2.叶幕与叶面积指数
（2）叶面积指数（leaf area index, LAX） 树冠总叶面积与其所占土地面积之比。
它反映单位土地面积上的叶密度。
应用：一般果树适宜的叶面积指数是 4 ~ 6。 柑桔为 4.5 ~ 5。
（二）果树的根系
1. 根系的类型
果 树 根 系 的 类型
2.果树根系的组成
柑橘修剪后枝 的垂直优势
（3）树冠的层性（tierdisposition） 中心主枝上的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽萌 发为较短的枝梢，基部的芽多数不萌发抽枝。以此类 推，从苗木开始逐年生长，强枝成为主枝，弱枝死亡， 主枝在树干上成层状分布。
葡萄生态学重点知识整理归纳
葡萄生态学重点知识整理归纳第一章绪论核心内容：研究葡萄与环境的相互关系的规律总任务和目的：以生态学和系统学的理论和方法对葡萄生态系统各组成因素及其相互关系进行研究。
环境（气候、土壤）环境因子（水、热、光、气、养）适地适栽：在最适宜的地区栽植最适宜的葡萄种类和品种。
适期管理：在最适宜的时期调节和控制葡萄树体微环境，满足葡萄生长发育的要求。
太阳和地球是植物生态最基本的环境基础，一切环境特征都是由此产生。
大气圈、水圈、岩石圈、土壤圈，生物圈环境：广义概念，指主题周围存在的影响其活动的一切因素。
主体不同，环境的大小不同，内容不同。
植物的环境（自然环境）：指生物机体生活空间的外界自然环境的总和。
物质基础：地球本身、有机物质、生命活动能源动力：太阳辐射大气圈：（N-79%，O-21%，CO2-0.03%）指对流层约16km范围内的大气层水圈：指地球表面71%的海洋和内陆海域，构成了植物丰富的水源。
内含各种溶盐、矿质、有机质，供植物生活。
岩石圈和土壤圈：指地壳及其风化的土壤，含有丰富的矿质元素。
岩石是植物营养的贮藏库，土壤是植物生长的基础。
生物圈：生命活动所集中的区域。
生物圈的植物层叫植被，占地球生物总量的99%，植物对太阳的转化率是1%，是能量转化和物质循环的重要因素。
体内环境：指植物器官内部环境。
人工环境：广义的人工环境，包括所有栽培植物，人工驯化及管理的森林、草地及自然保护区；狭义的人工环境，人为控制下的植物生长环境，如温室、大棚、人工气候室、地膜覆盖等，可以调节温、湿、热、光服务于生产。
地球大环境：区域环境、生境、小环境、体内环境和人工环境等。
区域环境：由各地区环境特点形成了不同植被类型。
生境：指植物个体或群落生长的具体地段的综合环境因子。
小环境：指植物个体表面或不同部位的环境。
环境因子：气候因子：光能、温度、空气、水分、风、雹、雷电等土壤因子：质地、理化性质、无机物、有机物、微生物等地形因子：地表起伏、地貌状况生物因子：动物、植物、病虫害、微生物等人为因子：人们对环境的利用、改造、破坏直接因子：光、热、水、气等，直接影响植物的生理过程或参与植物体内的新陈代谢。
美人指葡萄生物学特性及规范化高效栽培技术
关 键 词 ： 萄 ； 人 指 ； 种 概 况 ； 物 学 特性 ； 艳 亮 、 红 。果 粒 最 大纵 径 鲜
６ｃ 纵横 比为 ３： ， 粒重 ｌ 一１ ， 大粒 重 ｍ， １果 Ｏ ２ｇ 最
架 ， 把蔓 扎 绑 到木 棍上 ， 其 向上 直立 生长 。 当主 让
在 定植 当年 ， 木长 到 ２ ｍ 时 ， 苗 ０ｃ ＇ 追施 一 次 氮 肥 。株 用量 为 ２ —３ ， 浇 水 。之 后 ， ５ Ｏｇ 并 每隔 １ 一 ５
杆 高 ０ ８ 时摘 心 ， 制 顶 端 生长 ， 进 枝蔓 ． —１ｍ 控 促
紧脆 呈 半 透 明状 ， 可切 片 ， 香 味 ， 溶 性 固形 物 无 可 达 ｌ 一１ ， 酸量 极 低 ， ６ ９ 含 口感 甜美 爽 脆 ， 有 具
典 型 的欧亚 种 品 系 风 味 ， 质极 上 。豫 西 地 区 ８ 品 月 中下旬 成 熟 。果 实耐 贮运 。
１ ２ 植 物 学 特 征 ．
梢和 卷须 生长 受抑 制 ， 除个 别 旺梢外 ， 本 上不 需 基
摘心、 打须 ， 节省 了工时 ， 降低 了生产 成本 。
２ Ｓ 肥 水 管理 ．
幼苗 缓苗 后 ， 时抹 去弱 芽 ， 及 选生 长 旺盛 的壮 芽 留一 个 主杆 。当 幼苗 长 到 ４ ｍ 时 ， 木 棍搭 ０ｃ 用
１ 美 人 指 葡 萄 的生 物 学 特 性
１ １ 品 种 概 况 ．
宜采 用缓 和 生 长 势 的栽 培 架 式 （ 高 、 、 或 宽 垂 Ｔ型 架） 。高 度 宜 控 制 在 ２ ｍ 以 内 ， 留枝 量 宜 稀 疏， 保持 架 面通 风 透 光 。应 留节 问 短 的芽 苞 充 实 的枝 条 ， 中长 梢修 剪 ， 适 当多 留结 果母 枝 。结 果 并 新梢 应 适 时 绑 缚 ， 合 多 次 摘 心 ， 新 梢 在 花 后 结 使
葡萄生物学01
冬花芽分化进程
3） 夏花芽的分化
葡萄在自然生长状态下，夏芽萌发的副梢一般不形成 花穗结果，如对主梢进行摘心，则能促进夏花芽的分化。 据北京农业大学黄辉白等的研究，玫瑰香在自然状态 下，主梢花序上第四节的夏芽内只有卷须原基，而未发 现花芽原基；主梢经摘心后第二天，生长点的圆柱体上， 开始出现花芽第二个分支，第四天出现第三、四个分支。 由于分化形成的时间短，故副梢花穗较小。因此，花穗 发育的大小还与夏芽萌发前的孕育时间长短有关。夏花 芽的分化、结实力还因品种而异。巨峰一般约有15％的 夏芽副梢有花穗，白香蕉在20％以上，龙眼仅有3％左 右。
一般酿酒品种花序较小，含花量较少，约 100-500个。有人测定，雷司令每花序含 花朵量约125个，每厘米有花38个；白玉 霓含花量401个，每厘米花量26个。 花序花量的大小和密度受品种影响，也受 栽培条件的影响，如阿尔萨斯的雷司令花 序含量平均为198个，而捷克的雷司令含 花量230个。
4、授粉
1）花药开裂 2）传粉方式 欧洲葡萄主要是自花授粉，风和昆虫传粉 也起到一定作用。对坐果率低的品种，开 花时悬挂花序，可提高坐果率。可吸引蜜 蜂传粉。 3）花粉的萌发与生长 4）影响因素：温度、湿度
5、座果
座果：授粉受精后，子房壁迅速膨大，形成果实，这一 过程称为～。 1）机理 正常座果:(双受精座果）通过正常授粉受精和种子发育 形成果实。 单性结实：不经过授粉或虽经授粉但未形成受精过程， 或者受精后胚珠败育而形成果实的现象称为～ A、刺激性单性结实：某些品种开花时胚珠不受精、不 发育，但作用促使花和花序 中IAA、GA的合成而促使果实发育。 代表品种：黑科林、红科林、白科林等无核小葡萄制干 品种。
葡萄生态学：第二章 葡萄与光照
1.促进植株的延伸生长
1. 对种子形成有重要作用 2. 控制葡萄的开花与果实着色
1. 被叶绿素强烈吸收 2. 光合作用最强
1. 光合作用低 2. 成形作用弱
蓝紫光
0.51-0.40
1. 被叶绿素和黄色素强烈吸收 2. 光合作用强 3. 成形作用强
紫外线
0.40-0.32
1. 抑制茎的延伸 2. 促进着色、提高品质 3. 减少病虫害的传布
12.1 12.9
12.6 13.4
13.1 13.9
13.6
14.3
14.6
15.5
15.4 16.8
17.1 19.3
6
12.1 12.9
12.7 13.5
13.3 14.2
14.0
15.0
15.0
16.1
16.3 17.8
18.7 22.3
7
12.1 12.9
12.6 13.4
13.2 14.1
1 光的基本性质
2500 2000
开花期(Anthesis) 膨大期(Berry expanding stage) 转色期(Turning-color period)
PAR/µmol•m-2•s-1
1500
1000
500
0 7:00
9:00
11:00
13:00
15:00
时间/Time
17:00
19:00
21
300
11
13.9
14.7
14.8
15.9
15.9 17.4
18.0 20.8
8
12.1 12.9
12.5 13.2
12.8 13.6
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1、伤流期
春季，当土温回升至引起葡 萄根系开始活动，如果剪截 或碰伤葡萄枝条，则会自剪 口或伤口处溢出无色透明的 汁液，这就是伤流现象。
伤流现象自春季葡萄根开始 活动，树液开始流动起至萌 芽展叶时止，这段时期即是 伤流期。
2、萌芽、新梢生长期
（1）萌芽
春季当气温上升至日均温稳定在10℃左右时，葡 萄芽即开始萌发。
葡萄的新梢不形成顶芽，一 般需通过摘心、肥水管理控 制新梢生长。
葡萄的茎细而长，髓部 大，组织较疏松。
新梢上着生叶片的部位 为节，节部稍膨大，节 上着生芽和叶片，节内 有横隔膜。
两个节之间为节间，节 上叶片对面着生卷须或 花序。
3、芽的特点
(1)冬芽
芽外有鳞片、茸毛保护， 适应冬季寒冷。
根系的分布
葡萄是深根性果树。 葡萄吸收根多分布于地表 以下15～40厘米范围内。
根系的生长特性
➢ 当土温低于1O℃或超过28℃时即停止生长，春季 气温上升，当土温在8~1O℃时开始活动，其生长 最适土温为 21~24℃。
➢ 葡萄在春季萌芽期根压大，加上葡萄根和茎组织中 导管大，故地上部新剪口容易出现大量伤流。
芽萌发的过程是先芽体膨大，随之鳞片裂开，接着 是芽体开绽、露出绿色。
芽的萌发除主要取决于气温条件外，还与品种、树 势、土壤有关。同一品种在南方萌芽要比在北方的 早。
(2)新梢生长
萌芽以后，幼嫩新梢出现并开始加长生长，20 天后新梢生长速度最快，每天加长生长量可达 5~10厘米。
开花前后，由于器官间对水分及营养物质的竞争， 新梢的生长速度开始减慢。
果穗由穗梗、穗、副穗 和果粒组成。
葡萄果粒是一种浆果。
由果梗、果柄、果蒂(果 梗与果粒相连处的膨大 部分)、果刷
外果皮，果肉，种子等 组成。
(2)种子
葡萄的有核品种通常一个 果粒会有1~4粒种子，也 偶有少量无核果粒发生。
无核品种因单性结实的作 用或因果实发育过程中种 子败育而产生无核果实。
生理落果的轻重取决于品种的特性、花期气候条件 及栽培技术状况。
3、花芽分化期
多数品种的花芽分化开始于开花前后(5月上中旬 至6月上中旬)。
➢ 应避免在伤流期进行修剪或造成伤口。
2、枝蔓特点
带有叶片的当年生枝 称为新梢。
着生花序的新梢称为 结果枝，不具花序的 新梢称为营养枝。
由结果枝和生长枝组 成的一组枝条称为结 果枝组。
新梢自当年秋季落叶后至来 年春季萌芽前称为一年生枝， 并有相当一部分可称为结果 母枝。
新梢节部稍膨大，节上着生 叶片。叶腋内着生芽眼，叶 片的对面着生卷须或果穗。
葡萄的花序为圆锥花序，由 花穗梗、花穗轴、花梗及花 朵组成。
花序从着生果枝处到穗梗节 的分支，有的不带小花，而 为一卷须，有的带有小花而 成为副穗。
副穗有无和大小，因品种而 异。
一个花序的花朵数一般有 200～1500朵。
(2)果穗
花序在开花坐果后， 成为果穗。果穗由 穗梗、穗轴、副穗 和果粒组成。
葡萄新梢不形成顶芽，只要气温，水分条件适宜， 可一直继续生长。至秋末，一年中单枝生长量可 达5~6米。
(3)开花座果期
葡萄萌芽以后，经过40~60天，日平均温度 达到18~20℃时，进入开花期。
葡萄花期的长短，因品种及气候的变化面变化， 一般为6~10天。
在同一个结果枝上，基部的花序先开放，依次 向上开。
果穗的形状可分为 园锥形、圆柱形、 分枝形三类，具体 形态多种多样 。
(3)卷须
葡萄卷须与花序是同源 器官。卷须的作用是缠绕 它物，攀援延伸。
欧亚种是每着生两节卷须 后间隔一节不着生卷须， 而美洲种则为连续着生。
在栽培条件下，卷须的存 在已失去它先前的意义。
６、果实和种子
（1）果实
葡萄开花、授粉、受精 后，雌蕊的子房发育成 果实，整个花序形成果 穗。
第二章 葡萄的生物学特性
一 葡萄的器官及其功能 特性
一株葡萄可分为地上部 和地下部两大部分。
地上部包括主干、主蔓、 结果枝组、结果枝、营 养枝、芽、叶、花、果 穗、浆果和种子。
地下部即根系。
1、根系
根系的组成和功能
葡萄植株的地下部分 统称为根系，由骨干根和 幼根组成。葡萄的根富于 肉质。
葡萄叶片边缘一般有锯 齿，叶片正、反面有的 生有茸毛，有的无茸毛。
５、花序、果穗、卷须
(1)花序
欧亚种葡萄的第一花序通常着 生在新梢的第4或第5节上， 一般一个新梢一连着生2个花 序。
美洲种葡萄的第一花序通常着 生在新梢的第3或第4节上， 一个新梢上的花序数多在3个 以上。
欧美杂交种葡萄花序着生情况 则近于二者之间。
葡萄种子一般为梨形。
二 葡萄生长发育年周期
人们把果树在一年中生长发育的规律性变化叫做 “年周期”。
人们便把果树各器官在一年中因四季气候变化而 相应表现的各个动态时期称为“生物气候学时 期”，简称物侯期。
葡萄有7大物候期：伤流期，萌芽及新梢生长期， 开花座果期，花芽分化期，果实发育成熟期，新 梢成熟和落叶期，休眠期 。
每一节冬芽的分化时间 和分化质量不同，以中 部芽较好
冬芽并不是单纯的一个 芽，而是几个芽的复合 体。
冬芽内位于中央而又 最大的一个芽称主芽， 其周有 3～8个大小 不等的副芽。
栽培上一般只保留1 个发育最好的，其余 的抹除。
(2)夏芽
葡萄的主梢延伸生长 的同时，叶腋中分化 冬芽，在冬芽的旁边 也分化夏芽。
在同一花序上，中部花先开放，先端及基部的 花成幼果，称为 “座果”。
葡萄大多数品种的花有发育正常的雄蕊和雌蕊，自 花授多可以结果，能满足生产上的座果要求。
葡萄的自花授粉座果率因品种不同而有较大差异。
葡萄盛花后2~3天开始生理落果，生理落果高峰多 在盛花后4~8天。
夏芽为无鳞片的裸芽， 当年分化，当年萌发 生长。
(3)隐芽
未萌发的冬芽或冬芽 中的副芽，常常潜伏 下来而形成隐芽。
隐芽寿命长，重剪可 刺激萌发。
栽培管理中可利用隐 芽更新枝蔓，复壮树 势。
４、叶及其生长
葡萄的叶为单叶互生、 掌状，由叶柄和叶片组 成。
裂片之间的缺口为裂刻， 裂刻有深有浅。