蔬菜,水果气调库标准
果蔬气调贮藏保鲜的原理是什么
果蔬气调贮藏保鲜的原理是什么？气调贮藏简称CA,是指在特定的气体环境中的冷藏方法。
正常大气中氧含量为20.9%，二氧化碳含量为0.03%，而气调贮藏则是在低温贮藏(温度一般控制在1～10℃范围内，湿度一般控制在80～95%范围内)的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至l/～10%，提高二氧化碳的含量到1～10%，这样的贮藏环境能保持果蔬在采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜期长，无污染;与冷藏相比，气调贮藏保鲜技术更趋完善。
新鲜果蔬在采摘后，仍进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用，从空气中吸取氧气，分解消耗自身的营养物质，产生二氧化碳、水和热量。
由于呼吸要消耗果蔬采摘后自身的营养物质，所以延长果蔬贮藏期的关键是降低呼吸速率。
贮藏环境中气体成份的变化对果蔬采摘后生理有着显著的影响:低氧含量能够有效地抑制呼吸作用，在一定程度上减少蒸发作用，微生物生长;适当高浓度的二氧化碳可以减缓呼吸作用，对呼吸跃变型果蔬有推迟呼吸跃变启动的效应，从而延缓果蔬的后熟和衰老。
乙烯是一种果蔬催熟剂，控制或减少乙烯浓度对推迟果蔬后熟是十分有利的。
降低温度可以降低果蔬呼吸速率，并可抑制蒸发作用和微生物的生长。
采用气调贮藏法能有效地抑制果蔬的呼吸作用，延缓衰老(成熟和老化)及有关生理学和生物化学变化，达到延长果蔬贮藏保鲜的目的。
因此，近二十年来气调贮藏保鲜技术己成为世界各国所公认的一种先进的果蔬贮藏方法。
我国山东、陕西、河南、北京、河北、辽宁、广东、福建等地近年来己先后建立了气调综合冷藏库。
气调保鲜有哪些特点？(1)在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5～1.0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效果。
(2)出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，果蔬质量高，具有市场竞争力。
有研究说明，经过气调库贮藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率减少1/5。
果蔬气调库设计时需考虑的几个问题
果蔬气调库设计时需考虑的几个问题
1. 建库方式：果蔬气调库的建设，一般要采用分离式结构，应根据果蔬的特性进行布局。
2. 冷冻保鲜技术：为了有效地平衡果蔬空气氛，需要提供到达最佳保鲜质量的适宜温度、湿度及其它必要的空气参数，这就需要采用到冷冻保饌技术。
3. 空气品质：保证用于果蔬气调库中空气质量达到最优，必须考虑到大气污染对果蔬质量的影响，以解决这类问题提供更有效的保鲜手段。
4. 水质控制：果蔬冲洗的水温和水质要满足要求，以保证果蔬的新鲜度。
5. 储存条件：果蔬气调库的储存方式应以安全、有效、可靠为主要原则，按果蔬的种类和质量不同考虑不同的储存压缩，采取有效的措施防止果蔬的变质及腐烂。
6. 节能：为了达到节能减排的目标，果蔬气调库应该采用节能技术，如智能气候控制，光源节能等技术。
果蔬气调贮藏保鲜原理及方法
果蔬气调贮藏保鲜原理及方法目前常用的气调方法有如下四种：塑料薄膜帐气调、硅窗气调、催化燃烧降氧气调和充氮气降氧气调。
1、塑料薄膜帐气调法：利用塑料薄膜对O２和CO2 有不同渗透性的原理来抑制果蔬在贮藏过程中的呼吸作用和水蒸发作用的贮藏方法。
塑料薄膜一般选用0.12mm 厚的无毒聚氯乙烯薄膜或0.075～0.2mm 厚的聚乙烯塑料薄膜。
由于塑料薄膜对气体具有选择性渗透，可使袋内的气体成份自然地形成气调贮藏状态，从而推迟果蔬营养物质的消耗和延缓衰老。
对于需要快速降O2 的塑料帐，封帐后用机械降O2 机快速实现气调条件。
但由于果蔬呼吸作用仍然存在，帐内CO2 浓度会不断升高，应定期用专门仪器进行气体检测，以便及时调整气体成份的配比。
2、硅窗气调法：根据不同的果蔬及贮藏的温湿度条件选择面积不同的硅橡胶织物膜热合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的贮藏帐上，作为气体交换的窗口，简称硅窗。
硅胶膜对O2 和CO2 有良好的透气性和适当的透气比，可以用来调节果蔬贮藏环境的气体成份达到控制呼吸作用的目的。
选用合适的硅窗面积制作的塑料帐，其气体成份可自动衡定在O2 含量为3%～5%；CO2 含量为3%～5%。
3、催化燃烧降氧气调法：用催化燃烧降氧机以汽油、石油液化气等燃烧与从贮藏环境中抽出的高氧气体混合进行催化燃烧反应，反应式如下：以汽油为例：由反应式可见，空气中氮气不参加上述反应，式中的H2O 是蒸汽状态的水，可用冷凝法排除，反应后无氧气体再返回气调库内，如此循环，直到把库内气体含氧量降到要求值。
当然这种燃烧方法及果蔬的呼吸作用会使库内CO2 浓度升高，这时可以配合采用二氧化碳脱除机降低CO2 浓度。
4、充氮气降氧气调法：从气调库内用真空泵抽除富氧的空气，然后充入氮气，这两个抽气、充分过程交替进行，以使库内氧气含量降到要求值，所用氮气的来源一般有两种：一种用液氮钢瓶充氮；另一种用碳分子筛制氮机充氮，其中第二种方法一般用于大型的气调库。
气调库的标准
气调库的标准一、引言气调库是一种用于贮藏农产品的特殊库房，通过调节库房内的气氛组成，控制温度、湿度和气气体成分等因素，从而延长产品的保鲜期和质量。
本文将详细探讨气调库的标准，包括建设标准、控制标准以及相关运营管理标准。
二、建设标准2.1 建筑设计1.库房结构：气调库应采用单层或多层结构，防止库房内部温度和湿度变化过大。
2.施工材料：库房内壁应采用无毒材料，以防止对农产品造成污染。
2.2 通风设备1.通风方式：气调库应配备合适的通风设备，以保持库房内空气流通，均匀分布温度和湿度。
2.通风量与速度：通风量应根据库房容积和农产品种类而定，通风速度应根据产品的新鲜程度和散热量进行调节。
2.3 温湿度控制1.温度范围：气调库内部温度应根据不同农产品的要求进行调整，一般控制在0℃至20℃之间。
2.湿度范围：湿度取决于不同农产品的特性，应根据产品的保鲜要求进行控制。
三、控制标准3.1 气氛组成控制1.氧气含量：氧气含量应根据农产品的种类和成熟程度进行调节，过高或过低的氧气含量都会影响产品的质量。
2.二氧化碳含量：二氧化碳含量有助于控制农产品的成熟速度和呼吸强度，应根据产品的要求进行调节。
3.2 气氛稳定控制1.温度稳定：气调库内部温度应保持稳定，避免温度波动对产品造成不良影响。
2.湿度稳定：气调库内部湿度应保持稳定，避免湿度过高引发霉菌生长，或湿度过低导致产品失水。
3.3 灭菌控制1.灭菌方法：气调库中的灭菌可采用物理方法（例如紫外线辐照）或化学方法（例如臭氧气体）。
2.灭菌频率：灭菌频率应根据库房内农产品的储存周期和灭菌方法而定，以确保产品在贮藏期间的卫生安全。
四、运营管理标准4.1 库房清洁1.定期除尘：库房内应定期进行除尘，以保持良好的环境和产品质量。
2.清洗消毒：库房内壁、地面和设备应定期清洗消毒，以防止污染和滋生病菌。
4.2 贮藏管理1.分类贮藏：不同种类和品质的农产品应分开贮藏，避免交叉污染。
2.定期检查：定期检查产品的贮藏状况，及时处理变质或受损的产品。
《农产品仓储管理》课件——1.2.3果蔬气调
气调贮藏流程及注意事项
3 在库时管理
其他需注意事项 • 库内货位堆垛不得超高，不得阻挡风机通道，不
得靠库体摆放，每托盘货物之间须预留通风道。
气调贮藏流程及注意事项
3 在库时管理
其他需注意事项
• 库内货位堆垛不得超高，不得阻挡风机通道，不 得靠库体摆放，每托盘货物之间须预留通风道。
气调技术
气调贮藏是一种改变贮藏环境 中气体成分的贮藏方法。
气调技术
采用降低氧气浓度和提高CO2浓 度，来抑制所贮藏果蔬的呼吸强度， 减少果蔬内部物质损耗，从而达到延 缓果蔬衰老，延长贮藏期效果。
气调技术
气调贮藏过程中不使用任何化学 药物处理，贮藏环境的气体组成与空 气相近。
气调技术
不会对果蔬产生污染，贮藏中不 会产生对人体有害的物质，符合消费 者健康安全需求。
气调贮藏流程及注意事项
3 在库时管理
乙烯的脱除 • 气调贮藏时，需对乙烯进行严格的监控和脱除，
使环境中的乙烯含量始终保持在最低限量。
气调贮藏流程及注意事项
3 在库时管理
乙烯的脱除 • 在必要时采用微压措施，用来避免大气中可能
出现的外源乙烯对贮藏构成的威胁。
气调贮藏流程及注意事项
3 在库时管理
乙烯的脱除 • 如果单纯贮藏产生乙烯极少的果蔬或对乙烯不
只有对气调反应良好和一般的果蔬产品才有进行气调贮藏的必要和潜力。
气调贮藏流程及注意事项
2 入库时管理
• 贮藏前：气调库贮藏前必须检验库房的气 密性、检修各种机器设备，发现问题及时 维修、更换，以避免漏气而造成不必要的 损失。
气调贮藏流程及注意事项
2 入库时管理
• 贮藏入库：对入库房的货品进行质量检测， 不适合于冷藏库存储或会对冷藏库中的其 他货物进行损害、污染的货品不得入库。
果蔬气调保鲜库的标准特点
气调库是在冷藏保鲜的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。
通常水果气调贮藏比普通水果保鲜贮藏可延长贮藏期2—3倍甚至更长。
好的气调库的标准是什么？气调库保鲜环境的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氟利昂作为制冷剂，库内的蒸发方式为冷风机，可以采用吊顶式，如果库间数量少，且容积不超过500立方米，则可以考虑使用一库一机的制冷模式。
如果库间数量较多，则可以考虑采用多机头并联的模式。
蔬果气调库一般不益采用排管制冷而用风机送风制冷，因为气调库内的气体需要定时地循环驱散，避免局部地方的二氧化碳浓度过高导致二氧化碳中毒。
所以在气调库中制冷设备是需要与气调设备配合使用的，对制冷设备的选择与低温冷冻库和普通冷库不同。
1、气调库中对制冷设备的要求气调库的严格密封性是不同于普通冷库明显的地方，因此对于制冷设备来说如何做到密封才是最关键的。
首先所有的穿壁管路必须加套管，冲霜水回水管路必须加U型弯水封，而且在库外的冲霜回水总管路要加补气口，防止库内气体被负压抽至库外。
另外气调库由于密封性好，库温设定的波动范围不宜过大，防止产生过大的正负压对库体造成损坏。
2、气调库的气密施工气调保鲜库是在传统的高温保鲜库基础上发展起来的，它既有保鲜库具有的“冷藏”功能，又有保鲜库所没有的“调气”功能；但是气调库并非普通高温库与气调设备的简单叠加。
为了使库内气体成分的调节速度快，就必须保证气调库具有良好的气密性。
这一点已经被气调库的理论研究和大量实践经验所证实。
一般采用国内最好的气密胶配合无纺布来进行板缝气密施工，一般来说3层胶2层布，确保气密性。
另外我们在地面保温层的上下各做一层塑料薄膜隔气层，塑料薄膜粘合到立板上。
库门我们精选国内好的厂家生产的气调门，做到完整的一体式密封。
”3、气调库的相对湿度保持气调库的加湿很关键，从开始的离心式加湿到高压微雾加湿，气水混合加湿，一直发展到现在的超声波加湿器。
气调库成库要求
气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的，一方面与果蔬冷库有许多相似之处，另一方面又与果蔬冷库有较大的区别，主要表现在：（1）气调库容积大小。
在欧美国家，气调库贮藏间单间容积通常在50～200t之间，比如英国苹果气调库贮藏单间的容积大约为100t，在欧洲约为200t，但蔬菜气调库的单间容积通常在200～500t之间，在北美单间容量更大，一般在600t左右。
根据我国目前的情况，以30～100t为一个开间，一个建库单元最少2间，但一般不超过10间。
（2）气调库必须具有良好的气密性。
这是气调库建筑结构区别于普通果蔬冷库的一个最重要的特点。
普通冷库对气密性几乎没有特殊要求，而气调库对于气密性来说至关重要。
这是因为要在气调库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。
为此，在气调库门安装、气密层施工过程中，一定要认真细致，发现可疑部位应及时检查和补救。
对于由砖混结构的土建库而建造的气调库，如出现大面积的突起或脱落，往往是由于维护结构表面不干燥引起，在施工前，一定要注意维护结构的干燥性。
气调库施工质量验收的一个重要方面是气密性试验。
目前广泛应用的是压力测试法。
它有测试方法简便，测试仪器简单，结果直观等优点。
压力测试法又有正压法和负压法之分，通常采用正压法，以避免采用负压法测试导致气密层脱落。
迄今，国际上对气调库气密性测试还未形成统一的标准，我国目前也没有发布气调库气密测试的国家标准。
但采用正压测试法，统计“半降压时间”，是国外常用的气密性试验标准和结果的表示方式。
所谓半降压时间，是指从计时起，试验压力下降到起始压力的一半时所需要的时间。
世界各国现有的气密标准中，最高的要求是：试验压力为294Pa（30mmH2O），半压降时间等于或超过30min为合格，否则为不合格，此标准只有意大利等少数国家的部分厂商采用。
意大利FCE公司近几年在我国安装的组合式气调库的气密实验合格范围为：库内加压至30mmH2O，经30min库内压力降至不低于4.4mmH2O为合格。
果蔬贮藏保鲜技术：抽氧充氮的“气调库”
果蔬贮藏保鲜技术：抽氧充氮的“气调库”果蔬贮藏保鲜技术：抽氧充氮的“气调库”(2010-09-01 17:31:54)气调贮藏, 简称为“CA”( Controlled Atmosphere Storage) ,是一种世界上最先进的果蔬贮藏保鲜技术。
它不仅要像传统冷藏库那样控制贮藏间的温度、湿度,而且要控制氧气和二氧化碳的浓度,以抑制果蔬的呼吸作用,控制水分蒸发、病原菌的滋生繁殖以及乙烯的产生,从而保持果蔬原有的品质、香味、水分和硬度, 并可延长货架期。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
以脐橙为例：赣南脐橙品质可以媲美美国脐橙，但美国脐橙能够放到春节拿出来卖，照样新鲜。
而赣南脐橙就很难放到春节，即使勉强储存到了那个时候，再拿出来也走样了。
大力发展“气调库”，如山东的红富士一下树就进入抽氧充氮的“气调库”，保鲜就过关了。
气调库的气调设备主要是调节O2、CO2、N2的比例并降低乙烯浓度。
调节方式一般采用充气置换式，即通过制氮机制取纯度较高的氮气（一般纯度不低于96%），并将其通过管道充入库内，用氮气置换气调库内的空气，达到储存果蔬的理想氧浓度（一般为2%～5%）。
然后通过果蔬自身的呼吸作用继续降氧并提高CO2到适当浓度，以达到调节库内气体成分的目的。
目前适宜的制氮设备主要有两种：如CANGAS碳分子筛制氮机和CANGAS膜制氮机,前者设备结构简单,操作方便, 氮气纯度高,且可以同时去除乙烯、乙醛、乙醇等有害气体,但其高、低压阀门启动频繁。
后者无运动部件、可靠性高、能耗小,产气量和压力平稳,尽管产气纯度低,但也能满足气调要求,缺点是需要与专门的除乙烯装置配合使用。
CANGAS分子筛制氮机在使用过程中,应定期排污,确保空压机、过滤器、冷却器、除油器正常工作; 另外在维护保养时仔细检查吸附剂是否粉化,若粉化要进行过筛并补充或更换。
库内的气体成分不仅与制氮机性能有关, 而且与气体成分的检测和调节有关,所以在气调库中气体采样和分析仪是一个必不可少的设备,用来测定氧气和二氧化碳的浓度,目前已有使用非常方便的电子式气体分析仪可供选用。
果蔬类食品气调储藏条件研究
果蔬类食品气调储藏条件研究摘要本文首先介绍了气调储藏的起源和发展情况，重点介绍了气调储藏在果蔬方面的研究成果和应用情况，并分析了果蔬的生理特性和气调储藏原理，然后指出针对杨梅的气调储藏进行研究，首先介绍了杨梅的营养成分，然后列出了进行正交试验的条件和检测目标与方法，试验结果标明，杨梅气调储藏的最佳条件是0.05PE、8%氧气和10%二氧化碳，气调储藏对于杨梅霉菌的生长并没有明显的抑制作用，但却有效延缓了杨梅腐烂的时间，在2℃环境下杨梅可以储藏20天左右，气调储藏可以有效维持总糖、维生素C和花苷色的量，保证了杨梅的品质和色泽，最后对未来的研究提出了展望。
关键词：果蔬，气调储藏，杨梅我国是果蔬生产大国，果蔬的生产具有较强的地域性和季节性，每年在储藏和运输过程中腐烂的果蔬数量非常多，给国民经济带来了很大的损失，目前的很多储藏保鲜方法都存在着成本高、腐烂率高的缺点，未能实现较大规模的商业化运用。
随着我国经济的发展和人民生活水平地提高，人们对新鲜果蔬的要求也越来越高，都希望延长果蔬的供应时间和保证果蔬质量，这就给果蔬储藏提出了更高的要求。
气调储藏在近些年来不断受到国内外地重视，也逐渐成为果蔬储藏保鲜的主要方法之一，国外对气调储藏的商业化运用已经非常高，而我国在这方面的起步比较晚，目前尚未形成一定的市场，但气调储藏在成本和保鲜质量方面的巨大优势表明其具有相当的研究潜力。
引言气调储藏MAP(Modified Atmosphere Packaging)是指先将包装袋抽成真空，然后再充入一定比例混合的气体，以此来对食品进行储藏保鲜的技术，其保鲜原理是通过控制食品储藏环境的气氛，来增加储藏生物体的分解时间，从而达到增长果蔬类食品储藏和保鲜时间的效果。
气调储藏和可控气氛储藏和CA(Controlled Atmosphere)的区别在于CA能够时时监测食品周围的气氛，通过控制系统进行调控，使食品一直处于最佳储藏浓度状态，是一种高级的储藏保鲜技术，而气调储藏是在一开始包装时实行一次性调节设定储藏环境的气氛，进而在更光放的储藏条件下保持果蔬的新鲜，其重点是果蔬的短期保鲜[1]。
气调库名词解释
气调库名词解释
气调库是一种用于储存食品和农产品的专用储存设施。
它通过调节储存环境中的氧气、二氧化碳、湿度和温度等因素，以延长食品和农产品的保鲜期和品质。
1.氧气调节：气调库通过控制储存环境中的氧气浓度，来减缓食品和农产品的新陈代谢速率，延缓其变质和腐败的过程。
通常，氧气浓度会降低至低于常规空气中的20%以下。
举例：
- 气调库中的苹果常常会被存放在低氧环境中，以防止果实的呼吸作用过快，从而延长其保鲜期。
2.二氧化碳调节：气调库通过增加储存环境中的二氧化碳浓度，来抑制微生物的生长和繁殖，从而保持食品和农产品的新鲜度和卫生。
举例：
- 蔬菜如青菜、生菜等通常会在气调库中保持较高的二氧化碳浓度，以抑制细菌和霉菌的生长，从而延长其保鲜期。
3.湿度调节：气调库通过调节储存环境中的湿度，来减少食品和农产品的水分蒸发速度，从而保持其质量和口感。
举例：
- 气调库中的肉类通常会在相对较高的湿度环境中储存，以防止其过早失水，从而保持肉质的嫩滑度。
4.温度调节：气调库会根据不同的食品和农产品的特性，调节储存环境中的温度，以确保其在最适宜的温度下保存。
举例：
- 鲜花在气调库中通常需要保持较低的温度，以延长其鲜花期并减缓花瓣的凋谢。
果蔬气调库
摘要1、气调库技术概述气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。
简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。
辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。
气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
因此，经过气调贮藏的果蔬具有以下特点：(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；(2)果实硬度高于普通冷藏；(3)贮藏时间延长；(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；(5)延长货架期。
由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。
果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
气调库的构成：气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。
2、气调库库体气调库库体不仅要求具有良好的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本。
果蔬贮藏气调库技术要求
果蔬贮藏气候库技术要求一、基础部分土建施工应严格执行《混凝土结构工程施工及验收规范》（GB50204—2002）1、由合作社提供地质勘探报告。
设计单位据此进行设计。
2、钢筋采用HPB235。
混凝土基础为C30、垫层为C10素混凝土、钢筋保护层厚度为50mm。
3、基础埋入老土的深度不应小于200mm。
4、基础超挖部分应用C10的素混凝土回填至设计标高，其它超挖部分用粘土分层回填夯实5、库内和月台回填土应分层回填夯实，每层厚度不大于300mm。
6、非承重墙基础采用地面垫层加厚的作法。
7、冷库地面自下向上技术要点：150mm厚3:7灰土夯实—50mm厚C10素混凝土找平层—3mm厚SBS防潮层—塑料布防水层—XPS板保温层—塑料布防水层—3mm厚油毡防潮层--150mm厚C30钢筋（6*200）混凝土地面。
打地面时靠近库板留20mm缝隙填充发泡料或沥青后用水泥砌成50mm宽50mm 高的台阶。
二、设备部分制冷设备应达到《冷库设计规范》GB50072-2010、《食品企业通用卫生规范》GB14881-94和符合节能要求。
1、制冷设备：原则上应选用氟机，制冷剂符合国家环境保护要求。
应为知名品牌，本地市场占有率高、有授权的代理经销商，售后服务无不良纪录企业的产品。
且是原厂、正品、全新，有清晰的识别码、合格证和使用说明书。
2、气调设备：应为名牌产品，设备生产检验标准在国家或陕西省级有关机构备案（推荐的厂家有：西安中欧农业设备有限公司、沈阳富琦农业科技有限公司、天津森罗气调设备有限公司、北京福瑞通气调设备有限公司、天津捷盛科技有限公司等）。
3、辅材、管道、电器、电线电缆选用国产名牌。
4、设备功率与库体匹配。
三、库体部分保温板应严格执行《建筑设计防火规范》GB50016—2006，且使用阻燃性材料。
1、保温板厚度。
采用双面彩钢聚苯乙烯泡沫夹芯板或双面彩钢聚氨酯夹芯板。
采用聚苯乙烯彩钢夹芯板时吊顶板、外墙板厚度不小于200mm，隔墙板厚度为不小于150mm；采用聚氨酯夹芯板时吊顶板、外墙板厚度不小于150mm，隔墙板厚度不小于100mm。
水果和蔬菜气调贮藏技术规范
水果和蔬菜气调贮藏技术规范1、范围本标准规定了水果和蔬菜气调贮藏的规程与技术。
本标准适用于各种果蔬，特别适用于呼吸跃变型水果、蔬菜，如苹果、梨、香蕉和蒜墓等的气调贮藏。
2、气调贮藏类型气调贮藏可分为两种类型。
2.1类型I降低氧含量，提高二氧化碳含量，但氧和二氧化碳含量之和为21%(体积分数）。
2.2类型Ⅱ降低氧含量，提高二氧化碳含量，氧和二氧化碳含量的总和低于21%（体积分数）。
可根据产品类型并考虑下列因素调整气体组成：——果蔬对高二氧化碳浓度和低氧的敏感程度；——成熟度；——贮藏时间。
3、气调贮藏方法气调贮藏方法主要有三种：a)贮藏产品在具有特殊装备的贮藏间或装置内，用专用设备制备不同于正常气体组成的气体组合，并使其氧和二氧化碳的浓度保持在限定范围内的贮藏；b)贮藏产品在镶嵌有具有良好透气比的硅橡胶膜制作的袋或大帐内贮藏；c)贮藏产品进行短期高二氧化碳处理。
4、气调贮藏库4.1容量气调库贮藏容量一般从几十吨至上千吨。
4.2气密性气调贮藏间应达到一定的气密程度，以保持库内气体成分的稳定性。
4.2.1最低气密度气调贮藏间的最低气密度应满足最严格运行状况下使用。
4.2.2构造气调库的建筑结构应具有很好隔热性、气密性和安全性。
装配式气调库的墙壁、地板和天花板应采用夹心彩钢板、铝板、玻璃纤维加强的聚酯树脂、环氧树脂或酰胺树脂等材料。
砖混结构气调库应有阻隔水汽的功能和气密性，地基应稳固，不会发生沉降、变形等。
贮藏间用隔热门密封，门上应安装观察窗和进人贮藏间的小门。
在贮藏间的上部设置检查窗，其位置应高于贮藏产品的堆码高度，以方便通过该窗进入贮藏产品的上部，检查贮藏产品、蒸发器和制冷设备状况。
气密材料应具备下述特性：——不透气；——不释放异味或有毒害物质；——防水、抗菌；——易于安装和维修；——抗振；——防火；——在贮藏间内温度、相对湿度和压力变化的情况下，能保持其特性。
下列情况下应提高贮藏间的气密性：——贮藏温度较低；——贮藏库内产品经常装不满；———贮藏呼吸速率特别低的产品。
气调果蔬冷库工程方案
气调果蔬冷库工程方案1. 引言气调果蔬冷库是一种具有调控氧气、二氧化碳、温度和湿度等参数的先进冷藏设备。
该工程方案旨在介绍气调果蔬冷库的设计和建设流程，确保冷库内果蔬保持新鲜，延长其货架期，并提高果蔬运输和销售的效率。
2. 设计要求为了实现高效、可靠的气调果蔬冷库系统，以下是工程设计要求：•温度范围：0~10摄氏度，可调控；•湿度范围：80%~90%，可调控；•良好的空气循环系统，确保冷库内的温度和湿度均匀；•安全可靠的气体调控系统，确保果蔬质量；•低能耗；•易于操作和维护。
3. 工程方案实施步骤3.1 可行性研究在进行气调果蔬冷库工程方案之前，需要进行可行性研究，包括：•市场需求分析；•技术可行性分析；•经济可行性分析。
通过可行性研究，可以判断气调果蔬冷库工程是否有利可图，是否满足市场需求。
3.2 设计基于可行性研究的结果，进行冷库工程的设计。
设计阶段包括：•工程布局设计；•冷库容量计算；•温度和湿度调控系统设计；•空气循环系统设计；•气体调控系统设计。
设计阶段需要充分考虑冷库内果蔬的保鲜需求和运作效率。
3.3 材料采购和设备安装根据设计方案确定所需的材料和设备清单，进行采购工作。
材料采购要求材料质量可靠，符合相关标准。
设备安装需要由专业人员进行，确保安装过程规范，设备正常运行。
3.4 测试和调试在完成设备安装后，进行测试和调试工作。
测试阶段包括：•温度和湿度控制系统测试；•空气循环系统测试；•气体调控系统测试。
通过测试和调试，确保冷库工程设备正常、可靠运行，并满足设计要求。
3.5 运营和维护一旦冷库工程设备正常运行，进入运营阶段。
在运营阶段需要做好以下工作：•监测和调控冷库的温度、湿度和气体浓度；•定期维护和保养冷库设备；•处理设备故障和维修。
通过定期的运营和维护工作，确保冷库设备的正常运行和延长寿命。
4. 结论气调果蔬冷库工程方案的实施需要经过可行性研究、设计、材料采购和设备安装、测试和调试，最后进入运营和维护阶段。
高中生物必修一气调保鲜库保鲜水果
高中生物必修一气调保鲜库保鲜水果果蔬收获后，靠消耗体内营养进行呼吸，其呼吸强度直接影响其新鲜度，因此抑制呼吸，通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制，实现抑制果蔬的呼吸作用，减缓新陈代谢，减少腐烂及病虫害，减少水份丧失，最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性，延长贮藏期和销售的货架期。
果蔬的贮藏保鲜方法很多，气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
气调贮藏是指在特定的气体环境中的冷藏方法。
正常大气中氧含量为20.9%，二氧化碳含量为0.03%，而气调贮藏则是在低温贮藏(温度一般控制在1～10℃范围内，湿度一般控制在80～95%范围内)的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至l/～10%，提高二氧化碳的含量到1～10%，这样可以抑制新鲜果蔬的呼吸作用，降低了呼吸强度，推迟呼吸高峰出现的时间，延缓新陈代谢速度，推迟成熟衰老，减少营养成分和其他物质的降低和消耗。
低氧气高二氧化碳还能抑制乙烯的生物合成，消弱乙烯的生理作用，抑制某些生理病害发生发展的作用，减少贮藏过程中的腐烂损失。
这些都有利于延长新鲜果蔬的贮藏寿命。
低氧气高二氧化碳浓度的效果在低温下更为显著。
气调贮藏具有以下特点1.很好地保持原有的形态、质地、色泽、风味、营养（色泽艳丽，果柄青绿，外观丰满，与刚采收时相差无几）。
2.出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，果蔬质量高，具有市场竞争力。
有研究说明，经过气调库贮藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率减少1/5。
3.气调保鲜库创造的是一种低氧环境，这种低氧环境可抑制水果蔬菜霉菌的生长及病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少至最小。
4.贮藏时间长。
在气调库内储藏的水果蔬菜，一般比普通冷藏库长0.5～1.0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效果。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
果蔬气调库管理标准守则
蔬菜和水果的气调库标准包括以下方面：
1.温度控制：果蔬的保鲜温度通常在0℃至10℃之间，因此气调库
的温度应该在这个范围内进行控制。
同时，冷库内的温度应均匀分布，以确保果蔬的整体保鲜效果。
2.湿度控制：果蔬的保鲜湿度通常在80%至95%之间，因此气调库的
湿度应保持在这个范围内。
适当的湿度可以防止果蔬失水和脱水，从而保持其新鲜度。
3.气氛调节：冷库内的气氛成分对果蔬的保鲜效果有着重要的影响。
一般来说，较低的氧气浓度和较高的二氧化碳浓度可以延缓果蔬的腐烂和变质。
因此，在设计气调库时，应考虑如何调节气氛成分，以实现最佳的保鲜效果。
4.包装：对于蔬菜和水果的气调库，包装也是非常重要的一环。
小
包装可以选用厚度为0.06-0.08毫米的聚乙烯或无毒的聚氯乙烯薄膜，罩在果筐（箱）的外面或里面。
果实装入后，再缚紧或密封。
对于硅窗气调帐（袋）贮藏，1吨苹果在5-10℃条件下，氧气保持在2%-4%，二氧化碳3%-5%，硅窗面积应为0.3-0.6平方米。
5.气调库管理：除了以上提到的控制气体成分、温度、湿度等基本
因素外，气调库的管理也非常重要。
应经常检测和控制气调库内的氧气和二氧化碳浓度，确保它们维持在适当的水平。
同时，要定期检查气调库的设备，如风机、制冷设备、加湿设备等，确保其正常运行。
以上是蔬菜和水果气调库的基本标准，但具体标准可能会因不同产品、不同地区、不同企业而有所不同。