意大利甜点
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cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以 手指饼干取代传统 甜点的 海绵蛋糕，加入 咖啡、可可粉等其他元素。配 方很简单，却将芝士、 咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了 芝士蛋糕的风头。甜
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一说是起源于 意大利西部、南托斯卡纳地区的 锡耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访 锡耶纳，迷上当地一种糊状 甜点，居 民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以此纪念。随后， 意大利公爵又把 甜点引进北部的佛罗 伦萨，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与 意大利同步流行。锡耶纳 的 甜点也传进意大利东北部大城崔维索（Treviso）和 威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，
意大利甜品
Italian desserts
Characteristic s
意大利饮食 特色
复杂多样的食物种类 舒适自在的用餐氛围 无法抗拒的丰富佳肴
复杂多样的食物种类
500多种 意大利奶酪
La Mozzarella di Bufala campana 马苏里拉水牛奶酪
用到了意大利的吊奶酪技术，在盐水中浸 泡3天，然后用一根棒吊起来风干至少15 天，奶源只能是坎帕尼亚大区或拉齐奥大 区的水牛。
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另外还有一个感人的传说：据说在十四、十五世纪意大利的一个小镇里，住着 一位寡妇和她的儿子托尼。母子二人虽然生活并不富裕，但他们遵守主耶稣的教 训，当遇到别人需要帮助时，他们从不吝啬地倾囊相助。十二月初，托尼开始郁 郁寡欢，因为圣诞节快到了，他却没有一件可献给主耶稣的礼物。托尼在难过中 入睡，梦见一位天使安慰他，并告诉他一种面包的做法，第二天他按着天使的指 示，把家里的葡萄干等加到面包里面去，那年圣诞节前夕，托尼把面包送给镇上 的每一个家庭，镇上的人称之为“托尼的面包”，托尼的举动让潘娜托妮面包日 后成为过圣诞节必备的应景食物，一直传到今天。
尼”或“潘娜托尼”等，始创于意大 利北部的时装重镇米兰，是一款典型 的圣诞节和新年的应节食品，它已经 成为米兰这个城市的标志。
米兰人称呼潘娜托尼“Panetun”， 原意为“大面包”，呈圆柱形，高度在 12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。 搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶 油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀， 另外加上天然酵母进行长时间的低温发 酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成 的潘娜托尼果香四溢，让人垂涎三尺。
终于在某一年的圣诞节，乌盖特以面包店 学徒身份烤制的面包“pan di toni”（意思 是托尼的面包，托尼是安东尼奥的昵称）得 到了公爵赞赏，于是他公布了自己的身份， 和心爱的安达卢吉萨美满地生活在了一起， 由此，这款名为“潘娜托妮”的面包就流传 了下来。
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搭配：浓缩咖啡 热情奔放的味道 提拉米苏中的酒香能让人留下深刻的印象，玛美雅 意大利 餐厅 杏仁粒提拉米苏 的提拉米苏朗姆酒味道比较重，吃进嘴里会有浓浓的酒香， 让人产生陶醉的感觉。这里的提拉米苏的 饼干成分比较明 显，口感会偏干，奶油和芝士味道则比较合适。这款提拉米 苏是圆形的，旁边浇了比较多的巧克力浆，它是热情奔放的， 充满 意大利的热烈感觉。
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2
甜蜜的味道后，嘴里没 有一丝黏腻。齿颊唇舌保有 余香但留下“干净的嘴巴”， 是意大利人判断食物优劣的 重要准则。
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意大利版 牛轧糖
torrone
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根据传说，托柔内源自15世纪在 克雷孟纳（Cremona）举办的一场 贵族婚宴，但更可信的史实是，这 道甜点早在13世纪由阿拉伯传入。 意大利享有美食盛名是因为擅长兼 容并蓄，吸收外人强项后发扬光大 成为“自己的传统”，如今托柔内 是圣诞节的必备甜点。
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细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的 意大利西北方甜品，但 真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利 威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone
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搭配：卡布奇诺 心型的提拉米苏突出了这个甜品的浪漫感 心型提拉米苏 卡布奇诺，是一款 意大利 咖啡，密语为：我爱你。 提拉米苏和卡布奇诺是绝配。这是因为，卡布奇诺拥有丰富的奶油 泡沫和味道独特的肉桂粉末，是 咖啡中奶味最浓的品种。 提拉米苏配上卡布奇诺，让人感觉一直甜腻到了心里。
但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层
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提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点 自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等 其它形式的冷热甜点所吸收。 提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可 可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。 它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼 干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起 的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。 在法国巴黎，MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕， 在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的 意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走” 和“记住我”和“要回来”。 [1]
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的潘 传娜 说托 故尼 事有
很 多
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传说15世纪后半期，伊尔莫罗公爵管理 米兰城的时候，有一个叫乌盖特的年轻贵族 爱上了贫穷面包店店主安东尼奥的女儿安达 卢吉萨。也许是受到了女孩儿父亲的反对， 为了与心爱的人在一起，年轻的贵族选择隐 瞒身份到面包店当学徒，并且和店主约定， 如果自己烤出的面包得到米兰城主伊尔莫罗 公爵的赏识，店主就把女儿嫁给他。
200多种 意大利面
长形意大利面
斜管面
意 大 利 宽 面
舒适自在的用餐 氛围
无法抗拒的丰富佳肴
培根蛋汁意面
ti'la
罗西尼牛排
四喜披萨 提拉米苏
Panettone
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PANETTONE
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Panettone中文译名“潘妮朵
提拉米苏
心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕， 只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，
再满头大汗地送到士兵的手中， 她挂着汗珠，
闪着泪光递上的食物虽然简单， 却甘香馥郁，
满怀着深深的爱意。 因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
喜欢一个人， 跟他去天涯海角， 而不仅仅是让他记住， 所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。 提拉米苏还有一个鲜为人知的传说, 传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品, 吃到它的人,会听到爱神的召唤.
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源自文库
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其他
瑞士波朗特吕夺回世界最大提拉米苏纪录 155名志愿者花费14个小时，在波朗特吕一家溜冰场制出一块超大号 提拉米苏 。 这块提拉米苏的“占地面积”为50平方米，高8厘米，共耗去799公斤 意大利乳酪、6400枚鸡蛋，350 升奶油、189公斤糖、300升 咖啡、35公斤可可粉、66公斤酒和6400块 饼干。 吉尼斯世界纪录委员会工作人员在检查过提拉米苏的卫生状况后，于2010年5月22日晚宣布，波朗特吕 的志愿者刷新了由法国人保持的世界纪录。2009年10月，法国里昂多名厨师制造了一块重1.0759吨的 提拉米苏，打破了由波朗特吕的志愿者于2007年创下的纪录。 禽流感恐慌 由于提拉米苏制作过程需要用到生蛋。禽流感流行期间，为了应对，部分商家（如台北远东饭店）将生 蛋以其他材料代替；部分（如统一星巴克）则暂时停卖提拉米苏。
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一说是起源于 意大利西部、南托斯卡纳地区的 锡耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访 锡耶纳，迷上当地一种糊状 甜点，居 民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以此纪念。随后， 意大利公爵又把 甜点引进北部的佛罗 伦萨，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与 意大利同步流行。锡耶纳 的 甜点也传进意大利东北部大城崔维索（Treviso）和 威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，
意大利甜品
Italian desserts
Characteristic s
意大利饮食 特色
复杂多样的食物种类 舒适自在的用餐氛围 无法抗拒的丰富佳肴
复杂多样的食物种类
500多种 意大利奶酪
La Mozzarella di Bufala campana 马苏里拉水牛奶酪
用到了意大利的吊奶酪技术，在盐水中浸 泡3天，然后用一根棒吊起来风干至少15 天，奶源只能是坎帕尼亚大区或拉齐奥大 区的水牛。
TEAM
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另外还有一个感人的传说：据说在十四、十五世纪意大利的一个小镇里，住着 一位寡妇和她的儿子托尼。母子二人虽然生活并不富裕，但他们遵守主耶稣的教 训，当遇到别人需要帮助时，他们从不吝啬地倾囊相助。十二月初，托尼开始郁 郁寡欢，因为圣诞节快到了，他却没有一件可献给主耶稣的礼物。托尼在难过中 入睡，梦见一位天使安慰他，并告诉他一种面包的做法，第二天他按着天使的指 示，把家里的葡萄干等加到面包里面去，那年圣诞节前夕，托尼把面包送给镇上 的每一个家庭，镇上的人称之为“托尼的面包”，托尼的举动让潘娜托妮面包日 后成为过圣诞节必备的应景食物，一直传到今天。
尼”或“潘娜托尼”等，始创于意大 利北部的时装重镇米兰，是一款典型 的圣诞节和新年的应节食品，它已经 成为米兰这个城市的标志。
米兰人称呼潘娜托尼“Panetun”， 原意为“大面包”，呈圆柱形，高度在 12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。 搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶 油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀， 另外加上天然酵母进行长时间的低温发 酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成 的潘娜托尼果香四溢，让人垂涎三尺。
终于在某一年的圣诞节，乌盖特以面包店 学徒身份烤制的面包“pan di toni”（意思 是托尼的面包，托尼是安东尼奥的昵称）得 到了公爵赞赏，于是他公布了自己的身份， 和心爱的安达卢吉萨美满地生活在了一起， 由此，这款名为“潘娜托妮”的面包就流传 了下来。
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搭配：浓缩咖啡 热情奔放的味道 提拉米苏中的酒香能让人留下深刻的印象，玛美雅 意大利 餐厅 杏仁粒提拉米苏 的提拉米苏朗姆酒味道比较重，吃进嘴里会有浓浓的酒香， 让人产生陶醉的感觉。这里的提拉米苏的 饼干成分比较明 显，口感会偏干，奶油和芝士味道则比较合适。这款提拉米 苏是圆形的，旁边浇了比较多的巧克力浆，它是热情奔放的， 充满 意大利的热烈感觉。
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2
甜蜜的味道后，嘴里没 有一丝黏腻。齿颊唇舌保有 余香但留下“干净的嘴巴”， 是意大利人判断食物优劣的 重要准则。
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根据传说，托柔内源自15世纪在 克雷孟纳（Cremona）举办的一场 贵族婚宴，但更可信的史实是，这 道甜点早在13世纪由阿拉伯传入。 意大利享有美食盛名是因为擅长兼 容并蓄，吸收外人强项后发扬光大 成为“自己的传统”，如今托柔内 是圣诞节的必备甜点。
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细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的 意大利西北方甜品，但 真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利 威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone
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搭配：卡布奇诺 心型的提拉米苏突出了这个甜品的浪漫感 心型提拉米苏 卡布奇诺，是一款 意大利 咖啡，密语为：我爱你。 提拉米苏和卡布奇诺是绝配。这是因为，卡布奇诺拥有丰富的奶油 泡沫和味道独特的肉桂粉末，是 咖啡中奶味最浓的品种。 提拉米苏配上卡布奇诺，让人感觉一直甜腻到了心里。
但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层
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提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点 自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等 其它形式的冷热甜点所吸收。 提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可 可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。 它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼 干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起 的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。 在法国巴黎，MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕， 在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的 意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走” 和“记住我”和“要回来”。 [1]
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的潘 传娜 说托 故尼 事有
很 多
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传说15世纪后半期，伊尔莫罗公爵管理 米兰城的时候，有一个叫乌盖特的年轻贵族 爱上了贫穷面包店店主安东尼奥的女儿安达 卢吉萨。也许是受到了女孩儿父亲的反对， 为了与心爱的人在一起，年轻的贵族选择隐 瞒身份到面包店当学徒，并且和店主约定， 如果自己烤出的面包得到米兰城主伊尔莫罗 公爵的赏识，店主就把女儿嫁给他。
200多种 意大利面
长形意大利面
斜管面
意 大 利 宽 面
舒适自在的用餐 氛围
无法抗拒的丰富佳肴
培根蛋汁意面
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罗西尼牛排
四喜披萨 提拉米苏
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Panettone中文译名“潘妮朵
提拉米苏
心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕， 只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，
再满头大汗地送到士兵的手中， 她挂着汗珠，
闪着泪光递上的食物虽然简单， 却甘香馥郁，
满怀着深深的爱意。 因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
喜欢一个人， 跟他去天涯海角， 而不仅仅是让他记住， 所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。 提拉米苏还有一个鲜为人知的传说, 传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品, 吃到它的人,会听到爱神的召唤.
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其他
瑞士波朗特吕夺回世界最大提拉米苏纪录 155名志愿者花费14个小时，在波朗特吕一家溜冰场制出一块超大号 提拉米苏 。 这块提拉米苏的“占地面积”为50平方米，高8厘米，共耗去799公斤 意大利乳酪、6400枚鸡蛋，350 升奶油、189公斤糖、300升 咖啡、35公斤可可粉、66公斤酒和6400块 饼干。 吉尼斯世界纪录委员会工作人员在检查过提拉米苏的卫生状况后，于2010年5月22日晚宣布，波朗特吕 的志愿者刷新了由法国人保持的世界纪录。2009年10月，法国里昂多名厨师制造了一块重1.0759吨的 提拉米苏，打破了由波朗特吕的志愿者于2007年创下的纪录。 禽流感恐慌 由于提拉米苏制作过程需要用到生蛋。禽流感流行期间，为了应对，部分商家（如台北远东饭店）将生 蛋以其他材料代替；部分（如统一星巴克）则暂时停卖提拉米苏。