粗饲料的营养特性
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一、青干草调制过程中营养物质变化规律
1、鲜草干燥过程：凋萎期与细胞酶解作用过程； 前者要快
2、晒制过程中养分变化 ：麦角固醇转变为VD2； 或蜡质、挥发油，萜烯等物质氧化产生醛与醇类， 使干草产生芳香味，增加适口性。
3、干燥过程营养物质损失与影响因素
植物体内生物化学变化 刈割后细胞的呼吸作用与细 胞体内自酶作用；无氮浸出物水解成糖，蛋白质分解 成氨基酸与氨。
饲料学 Feed Science
第五章 粗饲料（Roughage）
本章要点：
概念、分类； 粗饲料的营养特性； 饲用价值； 提高粗饲料利用率的方法。
第五章 粗饲料（Roughage）
粗饲料是指干物质中粗纤维含量在18% 以上的一类饲料。主要 包括干草类、农副产 品类（壳、藤、秸等）、树叶类、糟渣类，营 养价值低，来源广，种类多，产量大，价格低 是牛羊等草食动物主要 的饲料源。
一级
二级
粗蛋白质
≥18.0
≥16.0
粗纤维
＜25.0
＜27.5
粗灰分
＜12.5
＜12.5
三级 ≥14.0 ＜30.0 ＜12.5
第二节 秸秕与树叶类饲料
一、秸秕饲料
秸秆是作物脱粒后和植物茎秆和叶；秕壳是粒实的外皮、 壳、颖壳等组成 。
营养价值:
粗纤维高30－50%，木质素比例大，6.5%－12%不等，消化
二、干草的种类
豆科青干草 禾本科干草 谷类青干草 混合青干草 其它青干草
自然干燥干草 ：自然干燥耗能少，但 营养损失多。平铺与小堆晒干、草架阴 干。
人工干燥干草：利用能源，干燥速度快， 营养损失少，但成本高。常温鼓风干燥， 在牧草地预干燥；高温快速烘干， 65℃-75℃或更高温度快速烘干。
1.13 0.18 8.28 1.31 0.19 9.0 0.24 0.14 9.25
大麦 87.7 7.7 1.9 23.7 47.8 6.6 0.25 0.22 9.25
油菜 82.5 11.8 2.3 11.4 37.7 11.3
9.62
四、草粉生产与应用
主要品种:
紫花苜蓿、三叶草等豆科草粉 黑麦草、羊草等禾本科草粉 豆科与禾本科混合草粉
松针粉：主要 富含胡萝卜和维生素E，如黄 山松含胡萝卜素273mg/kg,马尾松达 292mg/kg。同时含 17种氨基酸，包括9 种必需氨基酸，钙磷及微量元素丰富。松 针粉具有促生长作用，增强畜产品品质， 猪饲料中添加5%，提高增重15%，皮红毛 亮，瘦肉率高。产蛋鸡添加3－5%，产蛋 率提高13%，蛋黄颜色变深；奶牛饲料添
营养特点：
粗纤维含量高； 可消化养分低，有机物消化率在70%以下； 适口性差。
饲用价值：
草食动物不可缺少的饲料； 促进动物胃肠蠕动、增进消化； 来源广，数量大。
第一节 干草与干草粉
干草是指青草或栽培青饲料在结实前，刈割下来 经日晒或人工干燥而制成的干燥饲草。制作良好 的干 草保留青绿颜色，称为青干草。
评定方法：
采样：实行多点采样； 牧草组成：豆科、禾本科与其它； 色泽与气味：鲜绿、淡绿、黄褐与暗褐色。气味芳
香、霉味等； 叶片含量：叶片含量高质量优； 刈割期：豆科现蕾开花期、禾本科抽穗开花期； 水分含量：小于15%为优。
饲料用苜蓿草粉质量标准（%） （NY/T140-1989）
常用青干草主要营养成分 %,MJ/kg）
类别 DM CP EE CF NFE ASH Ca P DE 苜蓿 91.4 15.5 1.7 28.0 37.1 9.0 1.29 0.21 9.08
红三 叶
草木 樨
玉米
78.0 11.4 91.2 15.0 78.9 6.8
2.0 25.2 33.2 6.2 2.2 27.4 38.6 8.0 1.9 21.0 43.9 5.2
秕壳类饲料 ：豆荚类、谷壳类（稻壳、 小麦大麦壳等）
常见秸秆、秕壳饲料的营养价值
品种
DM NEL
NND CP
CF
Ca
P
玉米秸 91.3 3.07 1.93 9.3
26.2 0.43 0.25
小麦秸 91.6 2.34 0.74 3.1
44.7 0.28 0.03
大麦秸 88.4 2.97 0.94 5.5
稻壳 9ห้องสมุดไป่ตู้.4
2.8
41.1 0.08 0.07
小麦壳 92.6
5.1
29.8 0.2
0.14
大麦壳 93.2
7.4
22.1 －
－
花生壳 91.5
6.6
59.8 0.25 0.06
棉籽壳 90.9
4.0
40.9 0.13 0.06
玉米芯 89.9
2.8
31.1 0.11 0.04
二、枝叶类饲料
槐树叶、榆树叶、紫洋槐叶：干物质中粗 蛋白质含量达20%以上，粗纤维含量低， 营养价值高。树叶中维生素含量丰富，胡 萝卜素含量高，色素含量高。猪消化能达 8MJ/kg.鸡代谢能达6MJ/kg左右。
率低,能量低。
蛋白质低，2%－8%，品质差，缺乏必需氨基酸。
矿物质高，稻草中达17%，钙磷低。主要 是硅酸盐。
维生素缺乏。
饲用价值:
容积大，适口性差，消化率低，主要应用于反刍动物。
刺激动物消化道发育，保证正常蠕动。
奶牛日粮适当使用可提高乳脂率。
秸秆饲料：稻草(rice straw)、玉米秸 (core stover)、麦秸(wheat straw)、 豆秸(beanstalk)
38.2 0.06 0.07
稻草 92.2 3.47 1.11 3.5
35.5 0.16 0.04
大豆秸 89.7 3.22 1.03 3.6
52.1 0.68 0.03
花生秸 91.3 5.02 1.6
12.0 32.4 2.69 0.04
豆粉渣 15.0 5.33 1.7
14.7 35.3 0.47 0.07
粉碎要求：
鱼类0.3mm 禽与仔猪1.0mm 育肥猪与母猪2.0mm
m
草粉饲用价值：
优质草粉富含蛋白质、维生素与β－胡萝卜 素。
是配合饲料良好的补充剂。 合理使用可降低饲料成本，改善畜产品质量。
五、干草品的质量评定
总体质量要求：
外观均匀一致，无霉变结块，无异味，色泽浅绿或 暗绿，有草香味，无杂质砂石等。
阳光照射后叶绿色损失与VC损失，胡萝卜素损失较多。
机械损失：叶片损失20－30%；嫩枝损失6－10%； 尤其是翻转造成的损失。
雨水洗淋：洗淋可使40%可消化蛋白质受损。50%能 损失。
晒制过程营养概括：总营养物质要损失20－30%； 可消化蛋白质损失在30%左右，维生素损失可达 50%。
1、鲜草干燥过程：凋萎期与细胞酶解作用过程； 前者要快
2、晒制过程中养分变化 ：麦角固醇转变为VD2； 或蜡质、挥发油，萜烯等物质氧化产生醛与醇类， 使干草产生芳香味，增加适口性。
3、干燥过程营养物质损失与影响因素
植物体内生物化学变化 刈割后细胞的呼吸作用与细 胞体内自酶作用；无氮浸出物水解成糖，蛋白质分解 成氨基酸与氨。
饲料学 Feed Science
第五章 粗饲料（Roughage）
本章要点：
概念、分类； 粗饲料的营养特性； 饲用价值； 提高粗饲料利用率的方法。
第五章 粗饲料（Roughage）
粗饲料是指干物质中粗纤维含量在18% 以上的一类饲料。主要 包括干草类、农副产 品类（壳、藤、秸等）、树叶类、糟渣类，营 养价值低，来源广，种类多，产量大，价格低 是牛羊等草食动物主要 的饲料源。
一级
二级
粗蛋白质
≥18.0
≥16.0
粗纤维
＜25.0
＜27.5
粗灰分
＜12.5
＜12.5
三级 ≥14.0 ＜30.0 ＜12.5
第二节 秸秕与树叶类饲料
一、秸秕饲料
秸秆是作物脱粒后和植物茎秆和叶；秕壳是粒实的外皮、 壳、颖壳等组成 。
营养价值:
粗纤维高30－50%，木质素比例大，6.5%－12%不等，消化
二、干草的种类
豆科青干草 禾本科干草 谷类青干草 混合青干草 其它青干草
自然干燥干草 ：自然干燥耗能少，但 营养损失多。平铺与小堆晒干、草架阴 干。
人工干燥干草：利用能源，干燥速度快， 营养损失少，但成本高。常温鼓风干燥， 在牧草地预干燥；高温快速烘干， 65℃-75℃或更高温度快速烘干。
1.13 0.18 8.28 1.31 0.19 9.0 0.24 0.14 9.25
大麦 87.7 7.7 1.9 23.7 47.8 6.6 0.25 0.22 9.25
油菜 82.5 11.8 2.3 11.4 37.7 11.3
9.62
四、草粉生产与应用
主要品种:
紫花苜蓿、三叶草等豆科草粉 黑麦草、羊草等禾本科草粉 豆科与禾本科混合草粉
松针粉：主要 富含胡萝卜和维生素E，如黄 山松含胡萝卜素273mg/kg,马尾松达 292mg/kg。同时含 17种氨基酸，包括9 种必需氨基酸，钙磷及微量元素丰富。松 针粉具有促生长作用，增强畜产品品质， 猪饲料中添加5%，提高增重15%，皮红毛 亮，瘦肉率高。产蛋鸡添加3－5%，产蛋 率提高13%，蛋黄颜色变深；奶牛饲料添
营养特点：
粗纤维含量高； 可消化养分低，有机物消化率在70%以下； 适口性差。
饲用价值：
草食动物不可缺少的饲料； 促进动物胃肠蠕动、增进消化； 来源广，数量大。
第一节 干草与干草粉
干草是指青草或栽培青饲料在结实前，刈割下来 经日晒或人工干燥而制成的干燥饲草。制作良好 的干 草保留青绿颜色，称为青干草。
评定方法：
采样：实行多点采样； 牧草组成：豆科、禾本科与其它； 色泽与气味：鲜绿、淡绿、黄褐与暗褐色。气味芳
香、霉味等； 叶片含量：叶片含量高质量优； 刈割期：豆科现蕾开花期、禾本科抽穗开花期； 水分含量：小于15%为优。
饲料用苜蓿草粉质量标准（%） （NY/T140-1989）
常用青干草主要营养成分 %,MJ/kg）
类别 DM CP EE CF NFE ASH Ca P DE 苜蓿 91.4 15.5 1.7 28.0 37.1 9.0 1.29 0.21 9.08
红三 叶
草木 樨
玉米
78.0 11.4 91.2 15.0 78.9 6.8
2.0 25.2 33.2 6.2 2.2 27.4 38.6 8.0 1.9 21.0 43.9 5.2
秕壳类饲料 ：豆荚类、谷壳类（稻壳、 小麦大麦壳等）
常见秸秆、秕壳饲料的营养价值
品种
DM NEL
NND CP
CF
Ca
P
玉米秸 91.3 3.07 1.93 9.3
26.2 0.43 0.25
小麦秸 91.6 2.34 0.74 3.1
44.7 0.28 0.03
大麦秸 88.4 2.97 0.94 5.5
稻壳 9ห้องสมุดไป่ตู้.4
2.8
41.1 0.08 0.07
小麦壳 92.6
5.1
29.8 0.2
0.14
大麦壳 93.2
7.4
22.1 －
－
花生壳 91.5
6.6
59.8 0.25 0.06
棉籽壳 90.9
4.0
40.9 0.13 0.06
玉米芯 89.9
2.8
31.1 0.11 0.04
二、枝叶类饲料
槐树叶、榆树叶、紫洋槐叶：干物质中粗 蛋白质含量达20%以上，粗纤维含量低， 营养价值高。树叶中维生素含量丰富，胡 萝卜素含量高，色素含量高。猪消化能达 8MJ/kg.鸡代谢能达6MJ/kg左右。
率低,能量低。
蛋白质低，2%－8%，品质差，缺乏必需氨基酸。
矿物质高，稻草中达17%，钙磷低。主要 是硅酸盐。
维生素缺乏。
饲用价值:
容积大，适口性差，消化率低，主要应用于反刍动物。
刺激动物消化道发育，保证正常蠕动。
奶牛日粮适当使用可提高乳脂率。
秸秆饲料：稻草(rice straw)、玉米秸 (core stover)、麦秸(wheat straw)、 豆秸(beanstalk)
38.2 0.06 0.07
稻草 92.2 3.47 1.11 3.5
35.5 0.16 0.04
大豆秸 89.7 3.22 1.03 3.6
52.1 0.68 0.03
花生秸 91.3 5.02 1.6
12.0 32.4 2.69 0.04
豆粉渣 15.0 5.33 1.7
14.7 35.3 0.47 0.07
粉碎要求：
鱼类0.3mm 禽与仔猪1.0mm 育肥猪与母猪2.0mm
m
草粉饲用价值：
优质草粉富含蛋白质、维生素与β－胡萝卜 素。
是配合饲料良好的补充剂。 合理使用可降低饲料成本，改善畜产品质量。
五、干草品的质量评定
总体质量要求：
外观均匀一致，无霉变结块，无异味，色泽浅绿或 暗绿，有草香味，无杂质砂石等。
阳光照射后叶绿色损失与VC损失，胡萝卜素损失较多。
机械损失：叶片损失20－30%；嫩枝损失6－10%； 尤其是翻转造成的损失。
雨水洗淋：洗淋可使40%可消化蛋白质受损。50%能 损失。
晒制过程营养概括：总营养物质要损失20－30%； 可消化蛋白质损失在30%左右，维生素损失可达 50%。