人教版九年级化学化学物质与健康专项训练

第 1 页人教版九年级化学化学物质与健康专项训练一、单选题（共12题；共24分）1.青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质．下图中蛋白质含量最高的是（）A.橙子 B. 西红柿C. 大豆D.玉米2.患有夜盲症是因为体内缺少（）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D 3.下列有关葡萄糖的说法错误的是（）A. 油脂和葡萄糖都易溶于水B. 葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C. 给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D. 葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量4.下列做法符合食品安全要求的是（）A. 用霉变的大米制作米粉B. 用甲醛溶液浸泡水产品C. 用亚硝酸钠腌制食品D. 食盐中加碘酸钾补充碘5.人体中缺少某种元素会影响健康，甚至可能引起疾病，下列说法不正确的是A. 缺铁易会起贫血B. 缺碘易患坏血病C. 缺氟易产生龋齿D. 缺钙的儿童易患佝偻病6.医生建议小明多吃水果和蔬菜。

医生的建议主要让他补充的营养素是（）A. 蛋白质B. 糖类C. 油脂D. 维生素7.人体缺少某种元素，会引起甲状腺肿大。

则该元素是( )A. 钙B. 碘C. 硒D. 铁第 2 页8.化学与生活密切相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识。

下列食物中，维生素含量比较丰富的是（）A. 西红柿B. 牛奶C. 米饭D. 鸡蛋9.下列叙述不正确的是（）A. 唾液中的淀粉酶是一种生物催化剂B. 人体的能量全部由糖类提供C. 食用加碘盐可预防甲状腺肿大D. 蔬菜、水果等富含维生素10.我们的体内一刻不停地发生着多种化学变化．X是提供人体生命活动的重要能源物质，它在人体组织中发生的变化是X + 6O2 ═6CO2 + 6H2O，由此推断X的化学名称是（）A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 油脂D. 淀粉11.人体所含元素根据含量的多少，可分为常量元素和微量元素，下列元素中属于常量元素的是（）A. IB. PbC. CaD. Zn 12.食用鱼、鸡蛋、瘦肉等食品，主要是为人体补充（）A. 蛋白质B. 糖类C. 脂肪D. 维生素二、填空题（共4题；共11分）13.均衡的膳食结构可以保障身体健康。

某种食品的配料标签如图所示：该配料中富含蛋白质的物质是________。

从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是________。

14.糖类是由________、________、________三种元素组成，它是人体内主要供能物质，每克葡萄糖分解能放出约________KJ的能量，在人类食物供给的总能量中，有________来自糖类．15.合理膳食可增强身体抵抗力，小明同学某日的午餐有红烧肉、米饭、鸡蛋汤，其中富含糖类的是________，他还需要补充的营养素是________．．16.某校食堂中餐食谱如下：第3 页主食大米饭配菜红烧牛肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤、烤猪肝（1）主食中含有的主要营养素是________ ．（2）从各种营养成分的均衡搭配考虑，建议应该增加的配菜是________ ．三、解答题（共1题；共5分）17.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？四、综合题（共2题；共8分）18.黑龙江省是我国主要的粮食产区，右图是某生产基地种植的玉米。

请回答下列问题：（1）玉米为人类提供的营养素主要是________；（2）人们在咀嚼玉米时会感到有甜味，其原因是________；（3）为了使玉米增产增收，在种植过程中需要施加适量的磷肥，其作用不仅可以促进作物生长，还可以增强作物________的能力。

19.维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力．（1）维生素C所属的物质类别是________；（2）下列物质中能与维生素C反应的是_______；A. 食盐B. 纯碱C. 硫酸钾D. 苛性钠（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C?________。

五、实验探究题（共1题；共15分）20.我们在吃苹果时常常感到有一股酸味，请你设计实验探究：第 4 页（1）苹果汁是否呈酸性？（2）生苹果中是否含有淀粉？（3）熟苹果中是否含有葡萄糖？答案解析部分一、单选题1.【答案】C【解析】【解答】解：A、橙子属于水果，其中含有丰富的维生素；B、西红柿属于蔬菜，其中含有丰富的维生素；C、大豆中含有丰富的蛋白质；D、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类．由以上分析可知，蛋白质含量最高的是大豆．故选：C．【分析】水果、蔬菜中含有丰富的维生素，豆类中含有丰富的蛋白质，米、面中含有丰富的糖类．2.【答案】A【解析】【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：可见，夜盲症是因为缺乏维生素A引起的．故选：A【点评】几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合表格中的内容比较记忆．第 5 页 3.【答案】A【解析】A、油脂不溶于水，故选项错误；B、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故选项正确；C、给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以以缓解乏力、眩晕等症状，故选项正确；D、葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故选项正确；故选A 4.【答案】D【解析】【解答】解：A、霉变的大米含有剧毒黄曲霉毒素，即便洗净表面也不能食用，制成米粉，也会影响健康的，所以错误．B、甲醛有毒，可以使蛋白质变性，不能食用，所以错误．C、亚硝酸钠有毒，是一种致癌物质，对人体不利，所以错误．D、碘是合成甲状腺激素的元素，食盐加碘可以预防甲状腺肿大，正确．故选D．【分析】可根据各种做法是否对人体健康产生安全隐患进行分析解答A、可根据霉变的大米含有剧毒黄曲霉毒素来分析．B、可根据甲醛有毒，可以使蛋白质变性来分析．C、可根据亚硝酸钠有毒来分析．D、根据碘的生理作用及食物来源进行分析解答．5.【答案】B【解析】【分析】A、根据铁的生理功能和缺乏症判断．B、根据碘的生理功能和缺乏症判断．C、根据氟的生理功能和缺乏症判断．D、根据钙的生理功能和缺乏症判断．【解答】A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以正确．B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，所以错误．C、氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，所以正确．D、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，所以正确．故选B．第 6 页 6.【答案】D【解析】【解答】水果和蔬菜中主要含有维生素，所以医生建议她多吃水果和蔬菜，是让她主要补充维生素．故选D．【分析】根据体内营养素的主要食物来源回答．关注生命，呵护健康，是人类不断探求的永恒主题，它既是社会热点，也是重要的中考热点之一．7.【答案】B【解析】【解答】A、钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，它使骨胳和牙齿有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙患佝偻病，老年人缺钙患骨质疏松，故选项错误．B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项正确．C、硒有防癌、抗癌作用，缺乏可能引起表皮角质化和癌症，故选项错误．D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，故选项错误．故选B．【分析】A、根据钙的生理作用和缺乏症判断．B、根据碘的生理作用和缺乏症判断．C、根据硒的生理作用和缺乏症判断．D、根据铁的生理作用和缺乏症判断．本题难度不大，掌握常见常量元素、微量元素的生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等是正确解题的关键．8.【答案】A【解析】【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．维生素主要存在于水果和蔬菜中；故选：A【点评】本考点考查了元素与人体健康的关系，综合性比较强．有关食品问题是中考的主要考点之一，食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．9.【答案】B【解析】【解答】解：A、淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化为麦芽糖，唾液中的淀粉酶是一种生物催化剂，故正确；B、人体所需的能量不是全部由糖类提供，油脂、蛋白质也可以为人体提供能量．故错第 7 页误；C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，故正确；D、蔬菜、水果、鱼肝油等富含维生素，正确．故选B．【分析】A．根据淀粉酶的作用进行分析；B．人体所需能量主要由糖类物质提供，油脂、蛋白质也可以为人体提供能量；C．根据碘的生理功能和缺乏症进行分析；D．根据蔬菜、水果等富含维生素进行分析．10.【答案】A【解析】【解答】首先由质量守恒定律可推断出X的化学式为：C6H12O6；A、葡萄糖的化学式为：C6H12O6，所以A选项正确；B、蔗糖的化学式为：C12H22O11，所以B选项不正确；C、油脂的化学式没有固体的形式，不是C6H12O6；所以C选项不正确；D、淀粉的化学式为：（C6H10O5）n，所以D选项不正确；所以选A．【分析】解答本题首先要根据质量守恒定律确定X的化学式，然后再根据化学式进行推断。

本题考查学生根据质量守恒定律进行分析解题的能力．11.【答案】C【解析】【解答】属于常量元素的是Ca。

属于微量元素是A. I，B. Pb，D. Zn。

故答案为：C【分析】组成人体的元素共50多种，其中常量元素有11种；人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。

常量元素：在人体内含量超过0.01%。

微量元素：在人体内含量低于0.01%，其中铁、锌、碘、硒、氟为必需元素，汞、铅等为有害元素12.【答案】A【解析】答案：A鱼、鸡蛋、瘦肉中富含蛋白质，故选A 二、填空题13.【答案】鸡蛋；维生素第 8 页【解析】【解答】由题中信息知，该配料中富含蛋白质的物质是鸡蛋，鸡蛋中富含蛋白质。

从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是维生素，蔬菜和水果中富含维生素。

故答案为：鸡蛋；维生素【分析】根据人体必需的的六大营养物质及其来源解答14.【答案】C；H；O；15.6；60%～70%【解析】【解答】解：糖类是由C、H、O三种元素组成，它是人体内主要供能物质，每克葡萄糖完全氧化时约放出15.6kJ能量，在人类食物供给的总能量中，有60%～70%来自糖类．故填：C；H；O；15.6；60%～70%．【分析】根据糖类的元素组成和与人体的关系进行分析．15.【答案】米饭；青菜等【解析】【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡蛋汤、红烧肉含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，如水果、蔬菜等．故答案为：米饭；青菜等．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的午餐食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．16.【答案】糖类；素炒豆角【解析】【解答】（1）在食谱中所列的食物中，主食米饭中主要含糖类；（2）红烧牛肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤、烤猪肝中主要营养成分是蛋白质，还有少量的油脂，水等；根据人需要的营养素可知，该食谱中还缺乏的一种营养素是维生素，维生素主要存在于蔬菜和水果中，故建议增加一道蔬菜，例如素炒豆角．故答案为：（1）糖类；（2）素炒豆角．【分析】根据食谱中的食物中所含营养素的种类、人体内六大营养素的种类及食物来源回答；根据食谱中还缺乏的一种营养素是维生素进行解答. 三、解答题17.【答案】甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．【解析】【解答】解：由甲醛的性质及毒性可知：甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣第 9 页充优，是欺诈行为．故答为：甲醛身有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．【分析】根据甲醛的性质及毒性进行分析，甲醛本身有毒，有害身体，不能食用，甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质．四、综合题18.【答案】（1）糖类(或糖)（2）唾液中含有淀粉，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故(或淀粉在人体口腔中唾液淀粉酶的作用下与水反应生成麦芽糖) （3）抗寒、抗旱【解析】【解答】（1）玉米中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类；（2）唾液中含有淀粉酶，酶是一种生物催化剂，其中唾液淀粉酶它能将食物中的淀粉催化水解为麦芽糖；（3）磷肥可以促进作物生长，还可以增强作物的抗寒、抗旱能力；故答案为：（1）糖类；（2）唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；（3）抗寒、抗旱。