软糖分类
糖果分类及验收标准
糖果分类及验收标准
简介
本文档旨在为糖果的分类及验收提供指导。
糖果作为一种常见
的食品，其分类与验收标准的正确应用能够确保产品质量和消费者
的安全。
糖果分类
根据常见的特征和成分，我们将糖果分为以下几类：
1. 巧克力类：主要由巧克力和其他可可制品制成，如巧克力棒、巧克力豆等。
2. 硬糖类：表面坚硬的糖果，如果味糖、薄荷糖等。
3. 软糖类：质地较软的糖果，如软糖糖果、果冻等。
4. 果味糖类：以果味为主要特征的糖果，如水果糖、果味软糖等。
5. 软心糖类：内部含有液体或柔软内核的糖果，如巧克力软心糖、水果软心糖等。
验收标准
为确保糖果的品质和安全性，我们建议以下验收标准：
1. 外观：糖果应具有良好的外观，无明显损伤、裂纹和变质等现象。
2. 包装：糖果的包装应完好无损，无明显破损、污染和异味等情况。
3. 成分：糖果的成分应符合相关法律法规和标准，无违禁添加物和重金属超标等问题。
4. 口感：糖果在口感上应符合相应类型的特征，如硬糖应脆而不粘牙，软糖应柔软而有弹性等。
5. 储存条件：糖果应符合适宜的储存条件，避免高温、潮湿和阳光直射等影响产品质量。
6. 生产日期和保质期：糖果的生产日期和保质期应明确标注，确保消费者知晓产品的有效使用期限。
总结
糖果分类及验收标准对于确保产品质量和消费者的安全至关重要。
通过正确分类和严格的验收，生产商能够提供优质的糖果产品，消费者也能够放心享用。
务必在糖果的生产、运输和销售过程中严
格遵守分类及验收标准。
nimm2橡皮糖成分
Nimm2是一款由德国企业Storck生产的果味软糖，以其独特的果味组合和富含维生素而闻名。
以下是Nimm2橡皮糖的主要成分及其特点：### 1. **糖分：**-Nimm2橡皮糖主要成分之一是糖分，通常使用葡萄糖浆、砂糖或葡萄糖果糖浆。
这些糖分为软糖提供了甜味。
### 2. **胶凝剂：**-为了赋予橡皮糖柔软的口感，胶凝剂是必不可少的成分。
常见的胶凝剂包括明胶（gelatin）或果胶（pectin）等。
这些成分使软糖在制作时能够保持形状和口感。
### 3. **酸味剂：**-为了增强果味和提供口感平衡，Nimm2橡皮糖中可能包含柠檬酸或苹果酸等酸味剂。
这些酸味剂有助于调整软糖的口感，使其更加清新。
### 4. **色素：**-为了使橡皮糖具有吸引人的外观，常常使用天然或人工色素。
这些色素可以使软糖呈现出丰富多彩的外观，增加产品的吸引力。
### 5. **香料：**-香料是为了增强橡皮糖的口感和风味。
不同的香料组合可以赋予软糖独特的水果风味。
### 6. **维生素添加：**-Nimm2以其富含维生素而闻名，其中包括维生素C等。
这使得橡皮糖在一定程度上具备了一定的营养价值，尽管其主要仍然是一种零食。
### 7. **蜂蜜和蜂蜜浆（部分产品）：**-有些橡皮糖产品可能会添加蜂蜜或蜂蜜浆，以增加天然的甜味和口感。
### 8. **防腐剂和抗氧化剂：**-为了延长橡皮糖的保质期，可能会添加一些防腐剂和抗氧化剂。
这有助于保持软糖的新鲜度和品质。
### 9. **甜菜红素（部分产品）：**-有些橡皮糖可能使用甜菜红素作为天然色素。
它是一种从甜菜中提取的红色色素。
### 10. **甘味剂（部分产品）：**-一些橡皮糖可能使用人工或天然甘味剂，以减少对糖的依赖，使产品适合更广泛的消费者。
需要注意的是，具体的成分配方可能因产品型号和市场而异。
消费者购买时可以查看包装上的成分表，以获取准确的信息。
总体而言，Nimm2橡皮糖通过其独特的果味组合、富含维生素和可口的口感，成为备受欢迎的零食选择。
10种最吓人的糖
10种最吓人的糖1、口力大眼仔爆浆软糖这个糖造型乍一眼看有点吓人，但多看几次又觉得圆鼓鼓的，好可爱。
这种搞怪的造型最适合万圣节。
里面还送有眼镜，可以将软糖进去拍照，小孩子肯定喜欢。
2、口力星球爆浆软糖外观就是地球的样子，外面一层质感像棉花糖，捏起来软软的，咬一口棉中带着Q弹，味道不是特别甜，里面那层爆浆是蓝莓味的，酸酸的。
爆浆才是万圣节的标配吧！3、阿麦斯4D软糖（小南瓜罐）甜橙爆汁软糖，果味浓郁。
不仅包装是南瓜造型，里面的软糖也是，特别应景。
4、阿麦斯4D积木软糖有好多口味，每一种都能吃到浓浓的水果味，而不是很重的香精味。
形状也很可爱啊，像是可以吃的乐高，孩子们可以一边吃，一边玩。
5、宝奴咪橡皮糖平时这个牌子的橡皮糖是走卡哇伊路线的，各种彩虹糖。
到了万圣节来点刺激的，有人体炸弹和恶魔之城两种节日款，皮一皮，更Happy。
6、爱亿华万圣节巧克力棉花糖万圣节的特有包装。
爱亿华是国内品牌，他家做的棉花糖极其松软，有种入口即化的感觉，巧克力味特别浓。
7、京京乐道跳棒糖这两种糖一看就是为万圣节准备的，充满了邪魅的气息。
做成棒棒糖形状的跳跳糖，别样的体验，在这个时候吃似乎也比平时更带劲，就像有恶魔在舌尖跳舞。
8、卡力多万圣节棉花糖又一款南瓜造型棉花糖，万圣节注定是南瓜的天下，此糖一出手，孩子们定会欢呼雀跃。
9、蹦蹦乐扣乐扣联名款巧克力没想到这个产品居然是和乐扣乐扣联名的，外包装有南瓜的图案，巧克力则有两种口味，花生慕丝味夹心和威化夹心，后一种推荐的人更多，亲测可买。
10、大丸本铺彩色风车薄荷味硬糖日本百年老店大丸本铺的糖果，0色素添加，可爱的风车造型，薄荷口味非常清爽。
资料 糖的分类
抛光糖：以各种糖料或果料为糖心，用糖粉和糖浆作糖衣，经抛光而成表面有光泽的糖果。有弹子糖、珍珠糖和纽扣糖等品种。
粉糖（生糖）：以白糖粉为主要原料，添加适量香料、调味料经粘合压制而成各种形态的糖果。有薄荷粉糖片、水果粉糖片和钙质粉糖片等品种。 胶基糖 以胶基(无味、耐咀嚼而不溶解于唾液的胶状物,主要含人心果树的树胶或合成树胶)、糖粉、淀粉浆等为主要原料，配以香料、调味料经压制而成的糖果。有胶姆型(留兰香、鲜果汁等味)，和泡泡型（水果味）两类。
夹心巧克力糖：表面光滑，有光泽，不发白，涂层均匀，不过厚或过薄，各种夹心巧克力糖有自己的独特味道。
蛋白糖：添加适量油脂、乳制品、果料、香料等,用蛋白作主要发泡剂或加少量明胶经充分搅拌，加工而成中度充气、剖面有均匀微孔的糖果。分奶味果仁型和果仁型两类。
乳脂糖：添加油脂及乳制品，经搅拌制成具有焦香味的糖果。按工艺及配方分胶质乳脂糖（又名太妃）及砂质乳脂糖(又名法奇)两类。它们均具有组织细腻、润滑的特性。前者较有咀嚼性，后者稍具咀嚼性并略有均匀细小结晶。乳脂糖有鲜奶、果味、可可味和咖啡味等品种。
夹心糖：酥心型糖果糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸，无破皮露馅现象，疏松酥脆，丝光纹道整齐，夹心层次分明；酱心型糖果糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸，无破皮露馅现象，皮脆，馅心细腻；粉心型糖果糖皮厚薄均匀，松脆，不粘牙，不粘纸，不破皮漏心。
纯巧克力糖：表面光滑，有光泽，不发白，剖面紧密，无1毫米以上明显的气孔，口感细腻润滑，不糊口，无粗糙感。
软糖的那些冷知识
软糖的那些冷知识
1. 软糖的历史可以追溯到古埃及时期，当时人们使用蜂蜜、水果和植物汁制作软糖。
2. 最早的商业软糖生产始于19世纪的英国，而第一个商业化
生产软糖的公司是英国的Fry and Sons。
3. 软糖中的主要成分是糖和胶质，胶质通常来自动物源，如动物骨骼或骨胶。
4. 软糖的口感可以通过不同的胶质种类进行调整。
例如，明胶用于制作晶莹剔透的软糖，而琼胶用于制作柔软且有嚼劲的软糖。
5. 某些软糖品牌在外观上给人一种呈粉末状的印象，实际上这是因为它们在制作过程中使用了细砂糖而不是晶状糖。
6. 软糖在不同国家有不同的名称。
在英国，软糖通常被称为"gummy sweets"或"gum sweets"；在美国，它们被称为"gummy candy"；而在澳大利亚，人们称其为"lollies"。
7. 软糖的形状非常多样，除了常见的熊状和虫状之外，还有水果、动物、汽车等各种形状的软糖。
8. 在某些国家，软糖的颜色往往与其味道相关。
例如，在德国，橙色的软糖通常是橙味的，绿色的软糖通常是苹果味的。
9. 软糖可以通过添加果汁或食用色素来增加颜色和口味的变化。
一些软糖甚至具有多重颜色和多层味道。
10. 软糖对于儿童来说非常受欢迎，因为它们具有各种有趣的
形状和丰富的口味选择。
然而，过度食用软糖可能导致牙齿问题和肥胖等健康问题。
因此，适量食用软糖是很重要的。
软糖的成分
软糖的成分
软糖是一种受欢迎的糖果，它们以其柔软的质地和各种各样的口味而闻名。
软糖的成分通常包括以下几种主要成分：
1. 糖：软糖的主要成分是糖，通常是葡萄糖浆或蔗糖。
这些糖提供了软糖的甜味，并为其提供了能量。
2. 明胶：明胶是软糖的关键成分之一，它使软糖具有柔软的质地。
明胶是从动物的结缔组织中提取的一种蛋白质，经过加热和处理后，能够形成软糖所需的凝胶。
3. 水：软糖的制作过程中需要添加水，以帮助溶解糖和明胶，并形成软糖的混合物。
水还有助于软糖的凝固过程。
除了上述的主要成分外，软糖还可能包含以下其他成分：
1. 香精和食用色素：为了增加软糖的口味和外观，通常会添加香精和食用色素。
这些添加剂可以给软糖带来各种口味和颜色，例如水果味和酸味。
2. 酸味剂：为了增加软糖的多样性和口感，有些软糖中可能添加了酸味剂，如柠檬酸或苹果酸。
这些酸味剂可以给软糖带来一种酸甜的
口味。
3. 蜂蜜或果汁浓缩物：一些高级软糖可能使用天然的蜂蜜或果汁浓缩物来增加其口味和营养价值。
需要注意的是，软糖通常含有高糖分和高卡路里，过量食用可能对健康产生负面影响。
因此，应适量享用软糖，并在日常饮食中保持均衡和多样化的选择。
凝胶软糖的名词解释
凝胶软糖的名词解释凝胶软糖，作为一种口感柔软、口味丰富的糖果品类，近年来在市场上备受欢迎。
凝胶软糖通常由果胶、糖、酸味剂、香精、色素等原料制作而成。
它以其独特的口感和多样的味道种类，吸引了许多消费者。
在这篇文章中，我们将对凝胶软糖进行详细的名词解释。
一、凝胶软糖的起源和制作工艺凝胶软糖的起源可以追溯到十九世纪。
最早的凝胶软糖是由明胶（一种动物组织提取的胶质）和糖制成的。
现代凝胶软糖的制作则采用了更为先进的技术和原料，如果胶和果胶衍生物。
制作过程通常包括混合原料、加热煮制、冷却成型等步骤。
二、凝胶软糖的成分凝胶软糖的主要成分是果胶，它是一种从植物中提取的天然胶质。
果胶具有良好的凝胶特性，能够使糖果具有柔软的口感和嚼劲。
此外，凝胶软糖还包含糖、酸味剂、香精、色素等，这些成分能够为糖果赋予丰富的口味和各种颜色。
三、凝胶软糖的口感和味道凝胶软糖与传统的硬糖相比，口感更为柔软和弹性。
当我们咬动凝胶软糖时，它会更快的恢复原状，给人一种嚼劲十足的感觉。
同时，凝胶软糖的味道也非常多样。
生产商可以根据消费者的喜好和市场需求，制作出各种不同的口味，如水果味、巧克力味、乳酸味等。
四、凝胶软糖的市场发展趋势凝胶软糖的市场份额在过去几年持续增长。
其受欢迎的原因之一是其独特的口感和多样的味道。
此外，凝胶软糖通常以各种特殊的形状和颜色出现，如动物形状、水果形状等，这也吸引了不少消费者的目光。
随着人们对于健康生活方式的追求，一些生产商开始推出低糖、无糖甚至添加天然色素和食用胶质的凝胶软糖，以满足消费者的需求。
五、凝胶软糖的食用安全性凝胶软糖在符合食品安全标准的生产过程中，是安全可靠的。
果胶、糖、酸味剂、香精、色素等原料都是经过严格筛选和检测的。
然而，消费者在购买和食用凝胶软糖时，还是应该选择有资质和信誉保证的品牌和生产商，以确保产品的质量和安全性。
六、凝胶软糖的文化和消费习惯凝胶软糖不仅是一种美食，也是一种文化符号。
在一些国家和地区，人们将凝胶软糖作为节日和庆典的糖果，以示其特殊意义。
了解不同类型糖果的制作工艺
了解不同类型糖果的制作工艺糖果作为一种受人们喜爱的零食，有着悠久的历史。
如今市场上有各种各样的糖果，它们的种类繁多，味道多样，而这些不同类型糖果的制作工艺也有所不同。
本文将为您介绍几种常见的糖果类型以及它们的制作工艺。
第一种类型是硬糖。
硬糖大多数是由白糖、葡萄糖浆、水和食用酸来制作的。
首先，将白糖和葡萄糖浆加入锅中加热，同时搅拌，使其均匀溶解。
然后，将水加入锅中，并加热至特定温度，通常在摄氏150度左右。
接下来，将食用酸加入混合液中，这样可以增加硬糖的口感和味道。
最后，将混合液倒入硬糖模具中，待其完全冷却凝固后即可。
第二种类型是软糖。
软糖通常由糖浆、明胶、水和食用酸来制作。
制作软糖的第一步是将糖浆、明胶和水混合在一起，然后加热至摄氏120度左右，直至明胶完全溶解。
接着，将混合液加入食用酸，并持续搅拌以确保均匀混合。
将混合液倒入软糖模具中，并晾凉凝固即可。
第三种类型是巧克力糖。
巧克力糖不同于其他类型的糖果，因为它需要先将巧克力制成液体形式，然后再进行成型。
首先，将巧克力切碎并放入锅中，用中小火加热，同时不停搅拌，直到巧克力完全融化。
然后，将融化的巧克力倒入巧克力糖模具中，轻轻震动模具以去除气泡，并将其放入冰箱中冷却。
待巧克力完全凝固后，即可轻松取出巧克力糖享用。
第四种类型是果冻糖。
果冻糖的制作过程相对简单，一般由水、果汁、明胶和糖制成。
首先，在锅中加入水和糖，加热至糖完全溶解。
然后，将果汁和明胶混合，放入加热过的糖水中，并不停搅拌。
接下来，将果冻糖液倒入模具中，并放入冰箱中冷却凝固。
待果冻糖完全凝固后，即可脱模食用。
以上就是几种常见糖果类型的制作工艺。
当然，这只是制作糖果的基本步骤，实际制作中还有更多的细节和技巧需要掌握。
糖果制作是一门艺术，制作出口感好、味道美的糖果需要掌握合适的比例和技巧。
希望通过本文的介绍，您能对不同类型糖果的制作工艺有更深入的了解。
尽情享受制作和品尝美味的糖果吧！。
小时候吃的棒棒糖
小时候吃的棒棒糖
小时候吃的棒棒糖有以下几种：
1.酸妞软糖：这种软糖，口感一个字：酸。
也可以说有甜吧，但酸味绝对是主角。
吃了很开胃，一小包量不多，三两口就吃完啦。
2.仔仔棒：就是水果味的棒棒糖，1小包里面有一根，超级实惠。
3.大白兔糖：奶香浓郁，有嚼劲，吃完后还满嘴留香。
4.跳跳糖：是一种加了碳酸气的趣味小糖果颗粒。
把糖撒进嘴里，它就在嘴里开始劈里啪啦地乱跳。
5.吸管糖：嗞溜吸一口，就全到嘴里了，酸酸甜甜的。
6.QQ糖：软弹软糖的。
各种味道都有，我最喜欢的是可乐味。
7.麦芽糖：入口的麦芽糖，那是比初恋还甜的滋味~越嚼越粘牙，吃完一圈，腮帮子很累。
糖果分类和所含添加剂
糖果分类有哪些糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。
硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的质地柔软的糖果；抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。
硬糖：坚脆型糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽，酥脆，不粘牙不粘纸，剖面有均匀气孔。
奶糖：胶质型糖果应表面光滑，口感细腻润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非胶质型糖果表面剖面细腻，结晶均匀，不粗糙，软硬适中，不粘牙，不粘纸。
乳脂糖：胶质型糖果，表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适口，不粘牙，不粘纸，咀嚼适口，无杂质；砂质型糖果，表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适中，剖面有均匀、细小结晶，不粘牙、不粘纸，不粗糙，无杂质。
软糖：琼脂型糖果，柔软适中，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明，不软塌，略有弹性，花色软糖表面有密布均匀的细砂糖，爽层均匀，柔嫩爽口；糖体半透明，其中的高梁饴具有弹性拉伸性，拉长一半可缩回原状；明胶型糖果，表面平滑细腻，无皱皮气泡，富有弹性，入口绵软。
夹心糖：酥心型糖果，糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸无破皮露馅现象，疏松酥脆，丝光纹道整齐，夹心层次分明；酱心型糖果，糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸，无破皮露馅现象，皮脆，馅心细腻；粉心型糖果，糖皮厚薄均匀，松脆，不粘牙，不粘纸，不破皮漏心。
纯巧克力糖：表面光滑，有光泽，不发白，剖面紧密，无1毫米以上明显的气孔，口感细腻润滑，不糊口，无粗糙感。
糖果定义及分类
糖果定义及分类1.糖果定义及分类糖果：以糖类（含单糖、双糖及功能性寡糖）或非糖甜味剂为基本组成。
配以部分食品添加剂、营养素、功能活性成分，经溶解、熬煮、调和、冷却、成型、包装等单元操作，不同形态、质构和香味的、精美而又奶包藏的甜味固体食品。
是一种方便、趣味和休闲类食品。
分类：按软硬程度：硬糖（含水2%以下），半软糖（含水5-10%），软糖（含水10%以上）按组成：硬糖，乳脂糖，蛋白糖，奶糖，高粱饴糖，淀粉软糖，果胶软糖，水果夹心等按工艺：熬煮糖果，焦香糖果，夹心糖果，凝胶糖果，充气糖果，胶基糖果，巧克力，巧克力糖果2.糖果产业、技术发展趋势技术发展趋势：①无糖糖果的研发；②国产高纯度果仁巧克力的研发；③国产优质胶基糖的研发产业发展趋势：①无糖化，功能化，高端化，细分化；②外资糖果品牌继续加快进入及布局中国市场；③更多外来资本投资糖果行业；④在做强主业前提下，通过收购和并购的方式向关联品类延伸3.糖果生产主要原辅料甜味原料，酸味剂，胶体物质，乳化剂和发泡剂，着色剂和香味剂，乳品和油脂，巧克力和咖啡，干果仁、果脯、果酱、果干，其它物质4.常见甜味剂的理化特性DE（葡萄糖值）=还原糖/固形物*100（1）砂糖：主要成分为蔗糖（果糖+葡萄糖），非还原糖熔点：185-186℃易溶于水：温度越高，溶解度越大。
生产时严格控制受热温度受热时间吸湿性：纯度越低，吸湿性越大；环境温度越高，吸湿性越小；但长时间高温加热后，吸湿性显著增加——严格控制受热温度、受热时间粘度：温度越底，浓度越高，粘度越大——增加操作机械力沸点：浓度越高，沸点越高。
环境气压越低，沸点越低——加压升温，真空加热保存性：浓度高，渗透高压，一直微生物能力越强甜度：蔗糖为100，乳糖15，麦芽糖32，葡萄糖70，果糖170，转化糖130（2）果糖，己酮糖具有还原性PH3.3最稳定美拉德反应可由酵母利用，单不适口腔微生物-不易造成龋齿甜度高170能量值低吸收速度慢于蔗糖和葡萄糖进入肝细胞代谢，与胰岛素无关研究表明摄取果糖所引起的血糖、胰岛素、胰高血糖素及生长素水平的变化均低于蔗糖和葡萄糖，功能性甜味料（3）淀粉糖浆：淀粉加酸或者酶水解和不完全糖化制成的粘稠液体主要成分：葡萄糖，麦芽糖，高糖和糊精葡萄糖—吸湿性强，在糖果中抗结晶麦芽糖—熔点低，102度色泽转深高糖—吸湿性小，透明度高糊精—粘稠度高（4）高麦芽糖浆：是淀粉经过酸-酶或酶-酶双重转化法水解，并经过脱色、离子交换等精制工序制成的糖浆。
糖果分类 国标
糖果分类国标一、糖果的国际分类标准糖果是人们生活中常见的食品之一，按照国际分类标准，糖果可以分为多个类别。
下面将介绍一些常见的糖果分类。
二、硬糖硬糖是一种经过加热和冷却的糖果，其特点是坚硬而脆口。
硬糖可以分为无心硬糖和心心相印硬糖两大类。
无心硬糖即是没有心的硬糖，表面光滑，口感均匀；心心相印硬糖则是在硬糖的中心有着柔软的果心，吃起来更加惊喜。
三、软糖软糖是一种质地柔软、口感嫩滑的糖果，通常含有水分和果胶，味道鲜美。
软糖可以分为果冻、牛轧糖和夹心软糖三大类。
果冻软糖是由果汁、糖和明胶制成的，口感柔软且富有弹性；牛轧糖则是由糖浆和果仁制成，外层糖衣酥脆，内部有着丰富的果仁馅料；夹心软糖则是在软糖内部加入了果酱、巧克力等馅料，使口感更加丰富多样。
四、巧克力巧克力是一种由可可脂、糖和牛奶等原料制成的糖果，其特点是口感丝滑、甜度适中。
巧克力可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三大类。
黑巧克力含有较高比例的可可成分，具有苦甜的口感；牛奶巧克力则在巧克力中加入了牛奶粉，增加了口感的奶香味；白巧克力则不含可可固体，呈现出乳白色，口感柔滑。
五、薄荷糖薄荷糖是一种具有清凉口感和薄荷香味的糖果，通常含有薄荷油和糖。
薄荷糖可以分为硬质薄荷糖和软质薄荷糖两大类。
硬质薄荷糖外层坚硬，内部含有薄荷油，味道清新爽口；软质薄荷糖则是在糖中加入了明胶，使得口感更加柔软。
六、水果糖水果糖是以水果为主要原料制成的糖果，具有浓郁的水果风味。
水果糖可以分为果脯糖和果冻糖两大类。
果脯糖是以水果脯干为主要成分，口感饱满，有着水果的口感和香气；果冻糖则是以果汁和明胶为主要原料，口感柔软，具有弹性。
七、糖果的其他分类除了以上几类常见的糖果之外，还有一些特殊的糖果，如棉花糖、糖果棒等。
棉花糖是一种由糖浆和明胶制成的软糖，外表松软如棉花，口感轻盈柔软；糖果棒则是以糖浆为主要原料，经过挤压成型制成的，形状多样，方便携带。
八、总结糖果作为一种甜食，具有多种多样的分类。
糖果的种类有哪些
糖果的种类有哪些
糖果有很多种类，以下是一些常见的糖果种类：
1. 巧克力：巧克力是最受欢迎和广泛消费的糖果之一。
它可以分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等不同类型。
2. 硬糖：硬糖是指口感坚硬、糖分浓度较高的糖果，如水果糖、薄荷糖、棒棒糖等。
3. 软糖：软糖具有柔软的质地，常常呈现果冻状或嚼劲十足的口感。
常见的软糖包括葡萄糖糖、软糖糖果、果冻等。
4. 气泡糖：气泡糖是一种含有二氧化碳的糖果，使其产生起泡作用。
常见的气泡糖包括泡泡糖、泡沫糖等。
5. 夹心糖：夹心糖是由两层糖之间夹着填料的糖果，常见的夹心糖有巧克力豆、夏威夷果仁巧克力、葡萄干巧克力等。
6. 糖果棒：糖果棒是一种长条形的糖果，常见的糖果
棒有口香糖棒、牛奶糖棒、水果味棒棒糖等。
7. 巧克力豆：巧克力豆是小巧可爱的巧克力糖果，通常为彩色的豆状或圆片状。
最著名的巧克力豆品牌是美国的"M&M's"。
8. 软心糖果：软心糖果是指外层硬化而内层柔软的糖果，常见的有松露巧克力、软心太妃糖等。
这只是一小部分常见的糖果种类，还有许多其他类型的糖果，每个地区也可能有自己独特的糖果品牌和风味。
软糖分类
软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。
有的粘糯，有的带有脆性。
有透明的也有半透明和不透明的。
软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。
外形为长方形或不规则形。
软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。
软糖以所用胶体而命名。
如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。
淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。
淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7～18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。
琼脂软糖是以琼脂作为胶体。
这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。
多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。
水晶软糖便属于琼脂软糖。
含水量约为18～24%之间。
明胶软糖是以明胶作为胶体。
制品透明并富有弹性和韧性。
含水量与琼脂软糖近似，也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。
在软糖中适于添加营养性成分或疗效性药物而制成营养软糖或疗效性软糖。
软糖的组成软糖的组成中主要是糖类和胶体。
随软糖的种类和性质不同，这两种成分的比例有所差异。
1.淀粉软糖蔗糖35～45% 淀粉糖浆（干固物）35～45%水分14～18% 变性淀粉12～13%2.琼脂软糖蔗糖55～65% 淀粉糖浆(干固物)30～40 %水分18～24% 琼脂1．5～2．5%软糖胶体1．淀粉：淀粉是作为胶体添加在软糖中，故制造软糖要求使用凝胶性强的淀粉。
链淀粉的分子量小，其凝胶力强；支链淀粉的分子量大，但其凝胶力差。
从谷物中提取的天然淀粉中，视其所含两种淀粉的比例不同，而具有不同的凝胶力。
豆类淀粉中绝大部分为链淀粉，其凝胶力良好，适于糖果中的需要。
糯米、粘玉米、粘高梁中的淀粉几乎都属于支链淀粉，其凝胶性差。
玉米粉中的链淀粉占27%左右，其凝胶力强，适合软糖的要求。
在玉米中黄玉米淀粉的凝胶力优于白玉米。
软糖对淀粉的性质有如下要求：（1）有很强的凝胶力。
（2）有较低的热粘度。
（3）在水中有较好的溶解性和流动性。
（4）有正常的气味和色泽。
兼有以上几种性质的天然淀粉是极少的。
醋酸酯淀粉 软糖
醋酸酯淀粉软糖
醋酸酯淀粉（或称为醋酸淀粉酯）是一种由淀粉经过乙酰化反应制得的衍生物。
这种淀粉衍生物具有良好的成膜性、粘附性和稳定性，因此在食品工业中有着广泛的应用。
在软糖生产中，醋酸酯淀粉可以作为一种食品添加剂使用。
它的作用主要有以下几点：
1. 增稠和稳定：醋酸酯淀粉可以增加软糖的粘稠度，使其具有更好的口感和形状稳定性。
2. 改善口感：由于其特殊的物理化学性质，醋酸酯淀粉可以使软糖更加柔软、有弹性。
3. 延长保质期：醋酸酯淀粉可以增强软糖的抗潮解性能，从而延长其保质期。
4. 提高生产效率：在生产过程中，醋酸酯淀粉可以减少糖的结晶，从而简化生产工艺。
5. 改善外观：醋酸酯淀粉可以使软糖表面更加光滑、有光泽。
需要注意的是，虽然醋酸酯淀粉在食品工业中有广泛的应用，但在使用时仍需遵循相关法规和标准，确保其用量和使用范围符合食品安全要求。
软糖系列标准
软糖成都市大华食品有限公司发布前言本标准由成都市大华食品有限公司提出。
本标准由成都市大华食品有限公司负责起草。
本标准主要起草人：李帮明。
本标准所代替的标准历次版本发布情况为：——Q/74034372-X·1-2005软糖1 范围本标准规定了软糖产品的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于分别以核桃、杏脯、腰果、草莓、蜜桃为主要原料，加以麦芽糖、葡萄糖、淀粉、白砂糖、糯米粉等经熬制而成的软塘系列产品。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.1O 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 14884 蜜饯卫生标准NY/T 486 腰果QB/T 2491 低聚异麦芽糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 分类产品按组成原料的不同分为：核桃软糖、杏脯软糖、腰果软糖、草莓软糖和蜜桃软糖。
橡皮糖成份
橡皮糖成份
橡皮糖是一种糖果，通常呈现出柔软、弹性和可咀嚼的质感。
橡皮糖的成分包括糖、胶和果胶。
糖是橡皮糖的主要成分，通常使用蔗糖或玉米糖浆制成。
这些糖分子会在水中溶解，并形成一种甜味。
胶是橡皮糖的另一个重要成分，通常使用明胶、鱼胶或红藻胶制成。
这些胶质分子会在水中膨胀，形成一种有弹性的质感，让橡皮糖能够被咀嚼。
果胶也是橡皮糖中常用的成分，它能够增加橡皮糖的黏性和弹性。
通常使用果胶和明胶混合制成的橡皮糖，比只使用明胶制成的橡皮糖更有弹性。
除了这些主要成分外，橡皮糖中还可能包含一些食用色素、香料和防腐剂，以增加其味道和保质期。
总的来说，橡皮糖的成分使其能够呈现出柔软、弹性和可咀嚼的质感，并且在口中散发出香甜的味道。
它是一种受欢迎的小吃，尤其受到孩子们的喜爱。
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软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。
有的粘糯，有的带有脆性。
有透明的也有半透明和不透明的。
软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。
外形为长方形或不规则形。
软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。
软糖以所用胶体而命名。
如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。
淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。
淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7～18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。
琼脂软糖是以琼脂作为胶体。
这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。
多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。
水晶软糖便属于琼脂软糖。
含水量约为18～24%之间。
明胶软糖是以明胶作为胶体。
制品透明并富有弹性和韧性。
含水量与琼脂软糖近似，也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。
在软糖中适于添加营养性成分或疗效性药物而制成营养软糖或疗效性软糖。
软糖的组成软糖的组成中主要是糖类和胶体。
随软糖的种类和性质不同，这两种成分的比例有所差异。
1.淀粉软糖
蔗糖35～45% 淀粉糖浆（干固物）35～45%
水分14～18% 变性淀粉12～13%
2.琼脂软糖
蔗糖55～65% 淀粉糖浆(干固物)30～40 %
水分18～24% 琼脂1．5～2．5%
软糖胶体1．淀粉：淀粉是作为胶体添加在软糖中，故制造软糖要求使用凝胶性强的淀粉。
链淀粉的分子量小，其凝胶力强；支链淀粉的分子量大，但其凝胶力差。
从谷物中提取的天然淀粉中，视其所含两种淀粉的比例不同，而具有不同的凝胶力。
豆类淀粉中绝大部分为链淀粉，其凝胶力良好，适于糖果中的需要。
糯米、粘玉米、粘高梁中的淀粉几乎都属于支链淀粉，其凝胶性差。
玉米粉中的链淀粉占27%左右，其凝胶力强，适合软糖的要求。
在玉米中黄玉米淀粉的凝胶力优于白玉米。
软糖对淀粉的性质有如下要求：（1）有很强的凝胶力。
（2）有较低的热粘度。
（3）在水中有较好的溶解性和流动性。
（4）有正常的气味和色泽。
兼有以上几种性质的天然淀粉是极少的。
故在糖果工业中，需对淀粉进行变性处理。
提高其凝胶力，降低
其热粘度，改善其水溶性和流动性。
经处理后的淀粉称为变性淀粉或轻沸淀粉。
使淀粉变性的方法有酸法和酶法。
一般多采用酸法。
盐酸在高温下的作用很强烈，故宜在低温下进行。
在低温下，盐酸分子可以随水分子一起渗透至淀粉网囊中，逐渐切断一些枝条，使淀粉网囊松开。
这样，从外观上仍保持淀粉外形，但其物理性质有所改变，粘度降低，水溶性和流动性增强，成为适合淀粉软糖要求的变性淀粉。
2．琼脂：又称冻粉、洋菜。
是从海藻中提取的。
海藻中的琼脂含量为25～35%。
琼脂是半乳糖聚合而成的。
由半乳糖组合成直链的叫链琼脂，其凝胶力很强；支链琼脂的凝胶力则差些。
琼脂易吸水膨胀，在热水中能溶解成为粘稠的水溶液，冷却后则凝固成为透明的凝胶，多用以生产水晶软糖和雪花软糖。
凝胶力强弱是评定琼脂的质量指标。
优质琼脂0．1%的溶液即可形成冻胶；0．4%的溶液才能形成冻胶的其质量差些；劣质琼脂其溶液浓度在0．6%以上才能形成冻胶。
琼脂软糖的琼胶用量一般为1．0～1．5%。
用时先用20倍的水溶解后，再凝成冻胶而后使用。
琼脂水溶液在pH4．5～9的范围内稳定，在低于pH4．5的酸性条件下即分解破坏，失去凝胶能力。
故琼脂软糖多制成甜味型而不制成酸味型的。
高温长时间熬煮会破坏琼脂的凝胶能力。
故加入琼脂后应控制熬温，一般熬温在105～109℃。
糖质虽软嫩适口，但结构软糯不坚实，故需经烘烤以除去部分水分，增加其韧性。
琼脂在人的消化器官中不被吸收，也不腐败，可以保持多量水分，有通便功效。
生产原理各种软糖都有一种胶体做为骨架。
这种亲水性胶体吸收大量水分后，就变成了液态溶胶，经冷却后变成了软柔而有弹性和韧性的凝胶。
由于胶体的种类不同，所形成的凝胶性质不同：淀粉凝胶性粘糯，延伸性好，透明度差；琼脂凝胶透明度和延伸性差，富有弹性、韧性和脆性。
明胶的弹性和韧性强，耐咀嚼，但透明度差。
在软糖生产中所用的胶体，属于一种线型胶粒，由于线型结构不同，型成的胶体性质各异。
由线型胶粒结成的网状结构，富有弹性和韧性；由线型胶粒结成的枝状结构，性脆弱。
这些结构，组成了软糖骨架，在网状或枝状结构内部充满了水分、糖或其它物质，形成了一种稳定的含水胶体，这便是软糖的糖体。
胶粒线条长，交织的牢固，网隙孔穴大，能吸附的添充物多，制出的软糖弹性、韧性和柔软性都较好；相反，如胶粒线条短，交织的不牢固，网隙孔穴小，孔穴中所能吸附的添充物较少，制出的软糖性脆、弹性和韧性差。
因此，在软糖生产中应尽量保护胶粒线条免遭破坏变短，以免影响软糖的质量。
在软糖生产中，可能破坏胶粒线条结构的有糖溶液的酸度、高温和熬煮时间。
在软糖生产中应注意控制这些因素，以保证成品质量。
各种软糖中都含有大量水分（10～20%）。
高水分容易促进蔗糖分子重新结晶而返砂，为了防止软糖返砂，故软糖中都有较多的还原糖含量。