乳母食谱编制
哺乳妈妈一日三餐食谱_产妇吃什么下奶
哺乳妈妈一日三餐食谱_产妇吃什么下奶哺乳妈妈一日三餐食谱的做法有哪些？母乳是宝宝的黄金营养品,对宝宝的健康成长有至关重要的作用,很多产妇产后都出现母乳不足的情况，那么哺乳期应该吃些什么食物比较好呢？以下是店铺分享给大家的关于哺乳妈妈一日三餐食谱，一起来看看怎么做吧!哺乳妈妈一日三餐食谱做法一香菇鸡肉粥材料大米适量，鸡胸肉适量，香菇适量，青菜适量，食用油、葱、盐、酱油适量做法1.将大米淘净，香菇用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥，青莱，葱切碎2.油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。
把洗净的大米下入锅中翻炒，使之均匀地与香菇、鸡肉等混合3.再加入适量地清水于锅中，加盖文火熬煮成粥4.待熟透后再放入青菜。
放少许盐调味即可出锅哺乳妈妈一日三餐食谱做法二胡萝卜玉米排骨汤材料排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量做法1.排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量2.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。
醋不要加多了，否则排骨就该变味了6.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可哺乳妈妈一日三餐食谱做法三花生番茄酱猪脚材料主料：猪脚1对(600g)，带皮花生300g调料：大葱段3段，大蒜4瓣，老姜片5片，盐1茶匙，冰糖2汤匙，酱油1汤匙，番茄酱2茶匙做法1、花生提前在盐水中浸泡3小时。
2、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫。
煮10分钟后捞出沥干水分。
3、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热。
乳母食谱大全（共114道菜谱）
乳母食谱大全（共114道菜谱）乳母食谱大全,哺乳期的饮食吃什么共114道菜谱，当前在首页••猪蹄花生汤猪蹄2个,花生1把口味：香味┊工艺：炖••丝瓜小开洋丝瓜,舟山小开洋口味：清淡┊工艺：炒••赤豆鲫鱼汤鲫鱼1条,赤豆50克,陈皮2-口味：香味┊工艺：煲••花生猪蹄汤猪蹄500克口味：原本味┊工艺：煮••归芪鲤鱼汤鲤鱼1000克口味：原本味┊工艺：煮••小米烙饼小麦面粉300克,小米500克口味：咸味┊工艺：熟煎••南沙参炖肉猪肉(瘦)500克口味：原本味┊工艺：原炖••冬瓜鲢鱼汤鲢鱼500克口味：咸鲜味┊工艺：煮••五香甜沫小米250克口味：五香味┊工艺：煮••黄花鱼粥大黄鱼500克,稻米300克口味：清香味┊工艺：煮••黄花木耳猪蹄汤猪蹄800克口味：清香味┊工艺：煮••鸡肉炒饼小麦面粉150克,鸡胸脯肉10 口味：咸鲜味┊工艺：炒••鱼通乳汤鲫鱼500克,猪蹄300克口味：咸鲜味┊工艺：煮••蚯蚓下乳汤地龙20克口味：原本味┊工艺：煮••虫草煲鸡鸡1000克口味：咸鲜味┊工艺：侉炖••茭白通草猪脚汤猪蹄500克口味：原本味┊工艺：煮••猪蹄当归粥猪蹄350克,粳米100克口味：原本味┊工艺：煮••漏芦鸡蛋鸡蛋100克口味：原本味┊工艺：煮1 2 3 4 5 6 7乳母食谱美食分享，让更多人读到乳母食谱乳母营养主要介绍哺乳期妇女的营养需求。
哺乳期间乳母由于要分泌乳汁哺育婴儿，消耗的能量及各种营养素较多，因此必须及时给予补充，以保证母婴获得足够的营养。
乳母的营养状况对哺乳的影响是非常肯定的，只是由于哺乳过程中乳汁形成的物质来源，可来自合成代谢，也可来自母体组织的分解代谢，因此不容易发现存在的问题。
但是在孕前营养不良而孕期和哺乳期摄入的营养素又不足的情况下，乳汁分泌量就会...更多>>乳母食谱推荐•黄豆猪蹄汤猪蹄250克,大豆250克•猪蹄花生汤猪蹄2个,花生1把•赤豆鲫鱼汤鲫鱼1条,赤豆50克,陈皮2-3片•丝瓜小开洋丝瓜,舟山小开洋•三杯鸡块鸡550克•鲫鱼赤小豆汤赤小豆100克,鲫鱼250克•鱼通乳汤鲫鱼500克,猪蹄300克•茭白猪肉粥粳米100克,茭白100克,香菇(干•荔枝粥粳米100克,荔枝50克•花生猪蹄汤猪蹄500克•猪蹄当归粥猪蹄350克,粳米100克•冬菇烧白菜白菜200克•食盐炒芝麻芝麻120克•猪蹄葱白炖豆腐猪蹄500克,豆腐(北)90克•摊鸡蛋鸡蛋150克•馄饨鸡母鸡800克•黄花木耳猪蹄汤猪蹄800克•猪蹄通乳汤猪蹄1200克。
乳母参考餐单
凉拌海带丝 水煮蛋一个 薏仁饭 一盘蔬菜（洋葱炒木 耳）+鱼 黄芪炖鸡汤nag
淮山香菇炖 花生/茭白猪蹄通 乌鸡（补血 菠菜/番茄猪肝汤 草汤 养胃）
脱脂奶/酸奶 五谷豆浆 西兰花 清蒸豆腐
水果（橙子一份 水果（如香梨一份）+ 两片柚子+孕妇奶 木瓜牛奶炖蛋 或者猕猴桃）+孕 孕妇奶粉 粉 妇奶粉 赤小豆粥 黑米粥 燕麦粥 小米粥 萝卜豆腐 蔬菜一盘 白切鸡（去皮） 白菜木耳
一定要多吃粗粮提高B族的摄取，促进脂肪的代谢 每天至少6000步，这是最基本的活动量
VA1200微克
日 猪肝枸杞粥 （明目补肾补气血） 水煮蛋一个 一盘蔬菜 燕麦饭 蔬菜一盘 （山药木耳一盘） 冬瓜皮煮鲢鱼 水果（香蕉1根）+孕妇 奶粉 黄花菜蛋一 孕妇奶粉+一片 面包 早餐 水煮蛋一个 一盘蔬菜 红豆饭 一盘蔬菜+虾 午餐 赤豆鲫鱼汤/黄 花菜老母鸡汤 水果（如苹果一 下午茶 份）+孕妇奶粉 红豆薏仁粥 晚餐 清蒸带鱼 海带豆腐汤 黑豆排骨汤 二 芝麻小米瘦肉粥 （养肝益血） 水煮蛋 一盘蔬菜 黑白饭 一盘蔬菜+豆腐 八宝粥 三 （补血养 气） 四 薏米芡实粥 水煮蛋一个 一盘蔬菜 五谷 杂粮饭 一盘蔬菜 五 核桃仁瘦肉粥 煮鸡蛋一个 一盘蔬菜 瘦肉粥 一盘蔬菜 六 红小豆粥（可加 红糖） 水煮蛋一个 一盘蔬菜（莴苣） 黑白饭 一盘蔬菜（丝瓜 毛豆一盘）
乳母后期营养
金针菇 凉拌黄瓜
深海鱼 蔬菜一盘
注明：下午茶一定要吃，第一可以控制血糖，第二可以让晚上少吃点。 早餐一定要吃，可以提高全身新陈代谢20-30%。 以豆制品和蔬菜水果，优质蛋白如鱼虾、 鸡蛋、 牛奶 、豆浆为主。
能量可加500cal，达到2600cal 蛋白质增加20克，达到每日85克 钙1200毫克，每日至少饮奶250毫升
哺乳期产妇一周食谱
哺乳期产妇一周食谱哺乳期是宝宝快速生长发育的重要时期，良好的营养摄入对母婴健康至关重要。
以下是一份适合哺乳期产妇的一周食谱，旨在提供充足的营养，保障母婴的健康。
星期一：早餐：- 一杯全麦面包片配上一勺天然花生酱- 一杯脱脂牛奶- 一个煮鸡蛋- 一份水果，如苹果或橙子上午小吃：- 半个牛油果切块- 一杯无糖酸奶午餐：- 一份烤鸡胸肉- 一份蒸熟的红薯- 一杯蔬菜沙拉，可以加一点橄榄油和柠檬汁作为调味品下午茶：- 一份全麦饼干晚餐：- 一份鲑鱼或沙丁鱼配米饭- 一份蒸蔬菜，如胡萝卜和西兰花夜宵：- 一杯开心果星期二：早餐：- 一碗燕麦粥，可以加入一些蓝莓或其他水果- 一杯无糖豆浆- 一份全麦面包片配上蔓越莓果酱上午小吃：- 一份低脂酸奶- 一把混合坚果午餐：- 一份烤三文鱼配白米饭下午茶：- 一杯柠檬水- 一份全麦面包卷上火腿和生菜晚餐：- 一份煮鸡胸肉配意大利面和番茄酱- 一份烤蔬菜，如彩椒和洋葱夜宵：- 一杯酸奶星期三：早餐：- 一份全麦蛋饼，里面可以加入蔬菜和低脂奶酪- 一杯酸奶- 一份水果，如香蕉或葡萄上午小吃：- 一根胡萝卜切条- 一份花生酱午餐：- 一碗煮鸡肉粥- 一份炒时蔬下午茶：- 一杯红枣茶- 一块黑巧克力晚餐：- 一份烤瘦肉配土豆泥- 一份蒸搭配橄榄油的蔬菜夜宵：- 一杯无糖杏仁奶星期四：早餐：- 一杯全麦面包片配上草莓酱- 一杯低脂牛奶- 一份水果沙拉，如西瓜、蓝莓和菠萝上午小吃：- 一份无糖酸奶- 一把混合干果午餐：- 一份炖鸡汤配米饭- 一份炒豆芽下午茶：- 一杯柠檬水- 一片全麦面包配蔓越莓果酱晚餐：- 一份蒸鲈鱼配米饭- 一份烤蔬菜，如南瓜或胡萝卜夜宵：- 一杯开心果星期五：早餐：- 一份全麦香蕉蛋糕- 一杯无糖豆浆- 一份水果，如橙子或苹果上午小吃：- 一份天然酸奶- 一小把混合坚果和蔓越莓干午餐：- 一份烤鸡胸肉配土豆泥- 一杯凉拌圆白菜下午茶：- 一杯绿茶- 一份全麦米饼晚餐：- 一份煮三文鱼配香草蒜蓉- 一份炒青菜，如豆角和空心菜夜宵：- 一杯酸奶星期六：早餐：- 一杯全麦面包片配上鸡蛋和番茄片- 一杯脱脂牛奶- 一份水果，如蓝莓或草莓上午小吃：- 半个牛油果切块- 一杯无糖酸奶午餐：- 一份煎牛排配烤蔬菜- 一份凉拌海带丝下午茶：- 一杯柠檬水- 一份全麦面包卷上鸡肉和生菜晚餐：- 一份烤鲈鱼配红薯泥- 一份炒时蔬，如青菜和胡萝卜丝夜宵：- 一杯开心果星期日：早餐：- 一份全麦面包片配上坚果酱- 一杯无糖豆浆- 一个煮鸡蛋- 一份水果，如橙子或苹果上午小吃：- 一份低脂酸奶- 一把混合干果午餐：- 一碗炖牛肉面- 一份水煮芹菜下午茶：- 一杯绿茶- 一片全麦米饼晚餐：- 一份烤鸡腿配意大利面和番茄酱- 一份蒸蔬菜，如胡萝卜和西兰花夜宵：- 一杯酸奶以上这一周的食谱将为哺乳期产妇提供充足的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
哺乳期一日三餐食谱_月子餐菜谱推荐及做法
哺乳期一日三餐食谱_月子餐菜谱推荐及做法哺乳期一日三餐食谱的做法有哪些？哺乳期准妈妈们要注意营养均衡，才能让宝宝健康发育。
那么应该在哺乳期间吃些什么食物才对身体有益？以下是店铺分享给大家的关于哺乳期一日三餐食谱，一起来看看怎么做吧!哺乳期一日三餐食谱做法一山药萝卜粥材料糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片做法1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。
2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。
3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。
4、放山药，热水，内胆放入电压锅中。
5、加盖按下营养饭-煮粥健。
6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。
哺乳期一日三餐食谱做法二肉骨养生清汤材料猪大骨(排骨,腔骨,棒骨),黄芪,淮山(山药),枸杞,姜,料酒,盐做法1:猪骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫和骨渣2:猪骨放入汤锅(或砂锅),加水没过猪骨, 大火烧开, 放料酒, 姜,上盖小火煮50分钟左右, 放入黄芪(约8片), 淮山(约6片),上盖继续煮40分钟左右, 放入枸杞, 关火后放适量盐即可哺乳期一日三餐食谱做法三红枣香菇排骨清汤材料排骨(以一人一餐量为例)，生姜1块，红枣，香菇做法1、排骨(一餐量为例)铺在锅底(高压锅为例)2、放入生姜一个(洗净拍扁)3、加水(与煮饭加水方式相似，即手压在排骨上，水漫过手背)4、开火。
大火烧开后，转小火，压一刻钟，关火。
5、加盐(食物熟了，然后再加盐，比较科学)后开火。
或者此时也可以随自己喜好加其他材料，这次以红枣和香菇为例，开火烧开后，转小火，焖5分钟(把香菇红枣焖熟焖烂了，排骨也更烂)6、关火，加胡椒味精等调味即成。
乳母人群营养原则与食谱编制教案(精)
《营养配餐》教案教学内容
模块6营养食谱设计
单元3 乳母人群营养原则与食谱编制
检查签字授课时间授课时数2课时教学目的
了解乳母人群的营养原则；
了解乳母人群的食谱设计。
教学重点与难点重点：了解乳母人群的营养原则，学会编制食谱并能运用食物成分表，对食谱的能量和营养素进行计算与分析。
难点：乳母人群的食谱设计。
教学方法讲授、案例教学
教学过程设计
乳母人群营养原则与食谱编制
1.乳母的营养需求
2.乳母营养对泌乳的影响
3.乳母的营养原则
4.乳母一日食谱举例
知识链接：哺乳期能否控制体重？
附记
1.点名
2.问题
3.小结
4.作业布置
作业布置思考题:
孙女士今年26岁，是一名教师。
身高167cm，体重52kg，生娃6个月。
请为她设计一份合理的一日食谱。
小组讨论后交作业
教学反思。
哺乳妈妈一日食谱推荐
哺乳妈妈一日食谱推荐早餐花卷 1个牛奶 1杯西红柿鸡蛋羹 1份原料：鸡蛋2个，西红柿1个，葱花、盐、酱油、香油各适量。
做法：①西红柿用沸水烫一下，去皮，切成丁。
②将鸡蛋打散，加盐搅拌，再加入适量温水和西红柿丁拌匀。
③放在锅上，用中火隔水蒸，取出时，撒上葱花。
④将香油放在锅里加热，倒入酱油拌匀，然后起锅浇在蛋羹上即可。
功效：西红柿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A、维生素C、B族维生素、烟酸等营养成分。
烟酸是人体组织中极其重要的递氧体，能促进新陈代谢，此外，它还可以保护心脏。
西红柿鸡蛋羹是很不错的哺乳食品。
中餐米饭 1碗清炒油麦菜 1份黄豆猪蹄汤 1份原料：黄豆100克，猪蹄1只，葱段、姜片、盐、料酒各适量。
做法：①将黄豆放入水中浸泡1小时，备用。
②猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮。
③将适量清水倒入沙锅中，放入猪蹄、黄豆、葱段、姜片、料酒。
④用大火烧开，撇去浮沬，然后改用小火，炖至猪蹄熟烂。
加入盐调味即可。
产后宜忌不宜吃味精味精的主要成分是谷氨酸钠，会通过乳汁进入宝宝体内，与宝宝血液中的锌发生特异性结合，随尿液排出体外。
这样会导致宝宝缺锌。
催乳虽是当前最重要的事情，但是哺乳妈妈补钙的问题也不能忽视，因为宝宝需要大量的钙质。
日间加餐核桃 2个苹果 1个黑豆粥 1碗黑豆营养丰富，含有人体必需的维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和矿物质铁、锰、锌、铜、钼、硒等，是营养丰富的保健佳品。
晚餐米饭 1碗紫菜蛋汤 1份炖带鱼 1份带鱼有暖胃、补虚、润肤的功效，适于体质虚弱的产后妈妈食用。
产后宜忌不宜在饭前吃苹果妈妈们尽量不要在饭前吃苹果，否则会影响正常的进食及消化。
晚间加餐杂粮饼干 2块奶酪 1份苹果粥 1碗苹果可解除忧郁，减轻压抑，滋润皮肤，保护血管。
苹果中的维生素C，可以滋养皮肤，使其保持光润和弹性，并能增强人体的抵抗力，保护微血管，促进伤口愈合。
晚上喝一碗苹果粥可解除哺乳妈妈忧郁和压抑感。
哺乳妈妈食谱
哺乳妈妈食谱一、猪蹄1、猪蹄黄豆汤[原料]猪蹄1只，黄豆60克，黄花菜30克。
[制作]猪蹄1只洗净剁成碎块，与黄豆60克，黄花菜30克共煮烂，入油、盐等调味，分数次吃完。
2-3日一剂，连服3剂。
[功效]滋补阴血，化生乳汁。
[应用]产后乳汁稀少，无乳胀，乳房柔软。
[按语]猪蹄、黄豆、黄花菜汤是常用的催乳方，它适用于乳汁化生不足的缺乳，服用猪蹄汤要分次，汤多肉少，否则汤中的高蛋白与高脂肪可能会引起胃口不佳，反而补不进。
2、产后补血通乳：大枣煮猪脚原料：猪脚500克，大红枣30克，花生米30克，生姜、葱、花生油、盐、味精、绍酒、胡椒粉、清汤各适量。
制法：1、猪脚洗净砍成块，大红枣、花生米用水泡透，生姜去皮切片，葱切段。
2、锅内加水适量，烧开，放猪脚，煮净血水，倒出。
3、将油倒入锅中，放入姜片、猪脚块，淋入绍酒爆炒片刻，加入清汤、大红枣、花生米、葱段，用中火煮至汤色变白，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
食用功效：补血益气，强身通乳。
3、猪蹄炖丝瓜豆腐猪蹄性微咸、平，有补血通乳、生肌托疮的作用。
丝瓜具有清热利肠、凉血解毒、能经络、行血脉、下乳汁的作用。
豆腐上具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，可治疗妇女乳汁不通等症。
此菜由猪蹄、丝瓜、豆腐与益气补虚、健脾胃的香菇炖制而成，具有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、足者，具有良好的生乳作用；对于乳络不通、胀乳汁少，或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者，有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。
4、酸菜猪手煲原料：猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。
制作：1.先将猪手斩开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干；2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮30分钟后改小火慢炖1小时，最后加盐调味。
营养小特色：花生与猪手都能够补血和通乳，是妈咪产后补身的上品。
如果加一些川酸菜，就会使这道菜的口感鲜美异常，有助于提高产后体弱妈咪的食欲。
5、猪蹄通草粥【配方】猪蹄1～2个，通草3～5克，漏芦10～15克，粳米100克，葱白2 茎。
哺乳期妈妈菜谱大全
哺乳期妈妈菜谱大全在哺乳期，妈妈的饮食对宝宝的健康发育起着至关重要的作用。
因此，哺乳期妈妈需要合理搭配食物，保证营养均衡，不仅满足自己的营养需求，也能为宝宝提供充足的营养。
下面，我们将为您介绍一些适合哺乳期妈妈的菜谱大全，希望能够帮助到您。
早餐：1. 燕麦牛奶粥。
材料，燕麦片、牛奶、水、蜂蜜。
做法，将燕麦片加入牛奶和水中煮至粘稠，最后加入蜂蜜调味即可。
这道粥富含蛋白质和纤维素，有助于提高妈妈的饱腹感。
2. 鸡蛋三明治。
材料，全麦面包、鸡蛋、番茄、生菜。
做法，将鸡蛋打散煎熟，将番茄和生菜放在全麦面包上，然后放上煎熟的鸡蛋，即可做成营养丰富的三明治。
全麦面包富含膳食纤维，鸡蛋则是优质蛋白的良好来源。
午餐：1. 番茄鸡肉粥。
材料，大米、鸡肉、番茄、盐。
做法，将大米和鸡肉一起煮成粥，再加入切碎的番茄和适量的盐调味即可。
番茄中的维生素C有助于提高铁的吸收率，而鸡肉则是优质蛋白的来源。
2. 蔬菜鸡蛋面。
材料，面条、鸡蛋、青菜、胡萝卜。
做法，将面条煮熟备用，将鸡蛋煎成蛋皮，再将青菜和胡萝卜切丝煮熟，最后将这些材料混合在一起即可。
这道菜富含蛋白质和各种维生素，适合哺乳期妈妈食用。
晚餐：1. 香煎三文鱼。
材料，三文鱼、盐、黑胡椒、橄榄油。
做法，将三文鱼用盐和黑胡椒腌制一段时间，然后用橄榄油煎至金黄色即可。
三文鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于妈妈和宝宝的大脑发育。
2. 菠菜豆腐汤。
材料，菠菜、豆腐、盐。
做法，将菠菜焯水后切碎，将豆腐切成小块，然后和菠菜一起放入开水中煮熟，最后加入适量的盐调味即可。
这道汤富含蛋白质和各种维生素，是哺乳期妈妈的营养佳品。
以上就是为哺乳期妈妈准备的菜谱大全，希望能够帮助到各位妈妈们。
在饮食方面，妈妈们还需注意多喝水，多吃新鲜水果和蔬菜，保持饮食的多样性，以确保宝宝能够获得充足的营养。
祝各位妈妈和宝宝健康快乐！。
乳母(月子)营养剂营养餐的设计和制作
动物性食物 植物性食物
肉类、鱼类、 奶类、蛋类等
大豆、其次杂豆、 干果类， 如果和谷类科学 搭配， 也可获得人体需要 的优质蛋白质
催奶汤的制作
1、猪蹄花生汤
原料：猪蹄一只，花生 50g黄酒少许，葱姜少许， 盐少许 制作：先将 猪蹄去毛，斩小块，花 生洗净浸泡1小时。将猪 蹄块放入不锈钢锅中 （砂锅）放足量凉水烧 开，去浮沫，加入少许 黄酒葱姜花生，改温火， 保持锅中水似开非开， 炖至锅中水剩一半时加 促进乳汁分泌、并有浓缩乳 少许盐即可。喝汤吃猪 汁的作用，提供充足的蛋白 蹄和花生 质、磷脂等营养素
2、 鲜 虾 上 汤 云 吞 ：
原料：猪肉25g、鲜虾仁25g、 葱姜汁、料酒、盐、一品鲜 酱油少许、鸡蛋一只云吞皮、 油菜心3-4各、紫菜5g、香 油少许、高清汤300ml 制 作：先将虾线去除，将虾仁 和猪肉混合斩成蓉，加入鸡 蛋、料酒、葱姜汁、一品鲜 搅匀上劲，包成云吞备用。 锅中入汤烧沸下云吞，当云 吞漂起时加菜心、紫菜，煮 开，加盐调味，盛碗中撒上 香菜、点香油即可
2、老鸡猪蹄汤
3、白汁牛肉
原料：牛肉250g，土豆100g, 胡萝卜50g葱姜、黄酒、盐 少许 制作：将牛肉洗 净切块，土豆去皮切块，胡 萝卜切块，锅烧热放凉油少 许，下牛肉块炒几下放入葱 姜，黄酒再炒几下，放足够 的凉水，大火烧开，保持水 的沸腾，到汤白，改小火， 下土豆和胡萝卜继续炖煮， 到牛肉土豆等烂熟，加盐即 可
老鸡含有丰富的蛋白质、矿物 质、脂类等营养素，老鸡是我 国历来的乳母补益佳品，是产 妇必不可少的食材之一，西方 营养学也认为老鸡对妇女来说 也是重要的食物之一，红枣含 有大量的维生素C和各种矿物 质，两者结合更佳
《本草纲目》记豌豆又名胡豆， 戎菽。《饮膳正要》记为回回豆。 原料:骨高清汤 1000ml、鲜豌豆50g、因其苗柔弱宛而得名豌豆。气味： 小米100g、胡萝卜 甘，平，无毒。主治：消渴，淡 煮食之，良。和中下气，通乳消 丁少许、盐 制作：将高清汤加 胀，利小便，解疮毒，与大骨同 上豌豆小米大火烧 食催乳效果更佳 开，改小火煮到五 成熟加入胡萝卜丁， 煮到粥成加入少许 盐即可
哺乳期食谱方案五
哺乳期食谱方案五
≮早餐≯
烩饭：100克
牛奶：250克
酱豆腐干：豆腐干50克、芝麻酱15克、芹菜100克、香油3克、味精、盐适量
≮午餐≯
炒肝片：猪肝100克、青笋50克、干木耳2克、植物油12克、味精、盐适量
豆腐丝瓜汤：豆腐100克、丝瓜50克、香油2克、味精、盐适量
虾皮烧白菜：虾皮15克、小白菜150克、植物油5克、味精、盐适量
米饭：150克
≮晚餐≯
什锦烩面：挂面150克、瘦猪肉50克、猪舌50克、番茄100克、黄瓜50克、干海带10克、金钩2只、空心菜100克、植物油5克、味精、盐适量
≮晚点≯
面包：100克
卤鸡蛋：2枚
西瓜：300克
全日营养成分蛋白质
(克) 脂肪(克) 碳水化物(克) 热量热量分配(%) 钙(毫克) 铁(毫克) (兆焦) (千卡) 蛋白质脂肪碳水化物134.589.6 433.6 12.98 3104 17.3 25.8 56.9 1840 88.9
锌(毫克) 维生素A 维生素B1
(毫克) 维生素B2
(毫克) 维生素C
(毫克) 维生素A
(国际单位) 胡罗卜素(毫克) 视黄醇当量(微克) 28.8 4490 4.68 2122 2.71 4.02 104 ≮TIPS ≯
哺乳期食谱仅供参考。
来源：海淘母婴洋淘优购网。
孕妇乳母营养配餐
谢谢
蛋白质增加：孕中期+15g/d；孕晚期+30g/d 动物性食物首选鱼类：最好2-3次/周（可提供n-3，对孕20周后胎儿脑和视 网膜宫内发育极为重要）。 蛋类每日1个。（卵磷脂、VA和VB2的良好来源） 孕中期开始，每日至少摄入300g奶或相当量的奶制品，同时补充200mg的 钙，或400g-500g的低脂牛奶。 除碘盐外，每周至少进食一次海产品。
计划妊娠者尽可能地多食用富含叶酸的食物及补充叶酸。 动物肝脏、蛋、深绿色的蔬菜、豆类、水果、坚果。 叶酸补充剂：400微克/天，最迟从孕前3月开始，持续至整个孕期。
2、常吃含铁丰富的食物。
动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。 黑木耳、红枣等植物性食物。 富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC
3、保证摄入加碘食盐。
保持愉快稳定的情绪，适当休息，减轻工作。 膳食应清淡、易消化，少食多餐。 多吃蔬菜、水果等碱性食物。 适当食用牛奶及其制品来中和胃酸。 避免油腻食物和甜品。
（三）孕中晚期（能量中期+300kcal，晚期+450kcal）
1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。 2、适当增加奶类摄入量。 3、常吃含铁丰富的食物。
1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 2、适当增饮奶类，多喝汤水 3、产褥期食物多样，不过量 4、忌烟酒，避免喝浓茶咖啡 5、科学活动和锻炼，保持健康体重
产褥期营养配餐要点
产褥期——精、杂、稀、软、温
1、多摄入能量密度高的食物，忌油腻 2、膳食结构均衡 3、汤水适量 4、口感软烂 5、“温补”，利水排毒，补益气血。
步骤一：确定能量
步骤二：选配食物
步骤三：编制食谱
早餐要吃好
午餐要吃饱
晚餐清淡并要早
乳母人群营养原则与食谱编制(精)
营养配餐
营养食谱设计
一、带量食谱编制 二、食物交换份法营养食谱编制 三、不同生理阶段人群的食谱编制 四、常见疾病病人的食谱编制 五、特殊工种、环境下人群食谱编制
教学目标：
熟悉能量及营养素的基本计算方法； 掌握主、副食的定量计算； 掌握一餐及一日食谱的定量计算； 理解食物交换份法的食谱编制； 掌握食谱评价的依据、内容和过程； 掌握不同人群食谱编制方法。
20～30
表 哺乳期部分矿物质元素的RNI或AI
钙 磷 钾 项目 RNI/mg RNI/mg AI/mg 钠AI /mg 镁 RNI /mg 铁 碘 RNI RNI /mg /g 锌 RNI /mg
硒 RNI /g
数值
1000
720
2400
1500
330
24
240
12
78
表 哺乳期部分维生素的RNI或AI
低血清视黄醇，视力发育迟缓
母体补充对婴儿的影响
大剂量补充后血清视黄醇 上升，肝脏开始储备，可用 2～3个月 如剂量大于20IU/d，血清 中25-OH-D3含量上升 症状消失
维生素D
维生素B1
维生素D基本依赖于紫外线， 影响钙质吸收，佝偻病风险上升 维生素B1缺乏症
钙 硒
骨矿物质下降，影响骨骼发育
血浆和红细胞中硒含量下降
乳母还需摄入充足的粗粮、薯类、蔬菜及水果，以保证纤维素
的摄取，避免产褥期便秘等问题。补充B族维生素，维生素C等水 溶性维生素。
乳母每天还应保证1000mL左右的汤汁，以补充水分。鱼汤、
猪蹄汤、鸡汤、骨汤等均对泌乳有益。由于汤汁饮用数量较大， 调味宜清淡，浮油应撇去，以免随汤汁摄入过多的脂肪和盐分。
乳母食谱
彩椒炒猪肝
以鱼汤为底汤里面烩海带、红萝卜、豆腐50克、菜心
牛肉30克、菜心、油8克
西红柿炒鸡蛋
鸡蛋一个
馒头
一个
馒头
加餐
香蕉、牛奶
香蕉一个、牛奶一袋
水果、牛奶
水果、面包
备注：牛奶可为脱脂牛奶
哺乳期妇女膳食指南：一、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入；二、适当增饮奶类，多喝汤水；
根据中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，在非孕成年妇女的基础上每日增加500kcal为2000kcal+500kcal=2500kcal；
蛋奶蔬菜水果豆类肉类油
2份2份1份1份1份2份3份相加为12份27-12=15（份）主食为：15*25=375（g）早：中：晚主食量为=112：150:112
周一
周二
周三
餐别
食物名称
原料名称
食物名称
原料名称
食物名称
原料名称
早
餐
牛奶冲燕麦片
牛奶一袋
燕麦片15克
豆浆
鸡蛋
鸡蛋1个
牛奶一袋
燕麦片15克
苹果（加热）
苹果一个
菜夹馍
菜夹馍
包子
3个左右
水果
水果
午
餐
鸡汤挂面
挂面110克、鸡肉50克、青笋、菜花、
豆腐干30克、芹菜、
香菇、青菜、
油9克
鱼汤面片
面片110克、西红柿、青菜、芹菜叶、韭菜、豆腐15克、鱼60克
软米饭
香菇煨鸡汤
三色片
米饭110克
香菇、鸡肉80克、里面加少许的大豆、花生
茭白片、红萝卜片、芹菜
加餐
饼干、煮鸡蛋
乳母一周食谱举例
星期二
早餐
馒头
南瓜百合甜粥
煮鹌鹑蛋
豆奶燕麦片
面粉50g
南瓜30g百合30g粳米20g红糖10g
鹌鹑蛋50g
豆奶200ml 燕麦片25g
加餐
纯牛奶
饼干
纯牛奶250ml
饼干50g
午餐
杂粮饭
清蒸鲈鱼
清炒莴笋
花生排骨汤
大米100g紫薯30g
鲈鱼150g植物油10g
莴笋150g植物油3g
花生20g排骨50g植物油2g
VC130 mg Ca 1200 mg Fe 25 mg Zn
三、具体食谱
星期一
早餐
切片面包+果酱
鲜牛奶
煮鸡蛋
什锦泡菜
橙子
切片面包150g草莓酱30g
鲜牛奶250ml
鸡蛋（50g）
黄瓜30g芹菜30g胡萝卜30g
橙子（100g）
加餐
酸奶
蛋糕
酸奶250ml
蛋糕50g
午餐
二米饭
豆腐烧鱼
虾皮炒白菜
元子汤
大米100g小米30g
大米150g
猪里脊100g荷兰豆100g植物油10g
豆腐50g草鱼100g香菜10g植物油2g
小白菜150g植物油2g
枇杷100g
加餐
牛奶
开心果
纯牛奶200ml
开心果30g
晚餐
杂粮饭
鱼腥草拌猪耳
韭菜炒豆干
淮山乌鸡汤
苹果
燕麦20g大米80g
鱼腥草100g卤猪耳100g
韭菜100g豆腐干50g植物油5g
山药50g乌鸡50g植物油5g
苹果100g
生菜150g植物油3g
乳母午餐食谱及评价AAA
食谱：编制4个月婴儿乳母午餐的食谱，并对该食谱进行评价。
㈠确定能量：乳母每日能量按轻体力劳动女性为基础每日+500kcal全日能量=2100+500=2600kcal 午餐餐次比40% 午餐能量=2600kcal×40%=1040kcal㈡确定三大产能营养素需要量：查表知乳母每日蛋白质需氧量为85g，85×4=340kcal 午餐蛋白质=85×40%=34g蛋白质的供能比=340÷2600×100%=13%查表知乳母每日脂类供能比为30%，Fat=2600×30%×40% ÷9=34.7gCho=2600×(1-13%-30%)÷4×40% =148g㈢确定主食：考虑乳母营养需要特点午餐应包括午餐加餐午餐：二米饭：大米=148g×70%÷77.2%=134g小米=148g×20%÷73.5%=40g加餐：蛋糕，面粉=148g×10%÷74.6%=20g㈣确定副食：主食Pr=134×7.4%+40×9%+20×10.3%=16.6g副食Pr=34-16.6=17.4g 豆制品=17.4÷3=5.8动物性原料=17.4-5.8=11.6一个鸡蛋Pr=60×88%×12.8%=6.8g ,余下动物蛋白=11.6-6.8=4.8g, 猪肝=4.8×30%÷19.3%=7.5g鲫鱼=4.8×70%÷17.1%÷54%=36g豆腐=5.8÷8.1%=72g蔬菜250g,水果100g㈤确定烹调油：烹调油=34.7-134×0.8%-40×3.1%-20×1.1%-60×88%×10.0%-7.5×3.5%-36×54%×2.7%-72×3.7%=23g 食谱参考如下：午餐: 二米饭（大米134g，小米40g）鲫鱼炖豆腐海带汤(鲫鱼36g、豆腐72g，海带50g)彩椒炒鸡蛋（彩椒100g，鸡蛋60g）猪肝炒胡萝卜莴笋（猪肝7.5g,胡萝卜50g,莴笋50g）午餐加餐：蛋糕（面粉20g）橙子一个烹调油23g食谱评价。
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（2）
类 别
食物 名称 黄豆 青豆 黑豆 赤豆 绿豆 豌豆 蚕豆
蛋白 脂肪/g 碳水化 质/g 合物/g 39.2 37.3 49.8 20.7 22.1 24 28.2 17.4 18.3 12.1 0.5 0.8 01 0.8 25 30 19 58 59 58 49
13
食谱营养分析
营养素 蛋白质 113g 供给量 推荐摄入量 90g 热比55%~65% 2800kcal 1200ugRE 1.5mg 1.7mg 130mg 1200mg 25mg 占推荐摄入量% 125.6 热比61 106.3 123.9 168.7 135.9 141.5 136 158
3
二、考核内容
1、编制乳母（中等体力活动）一日
食谱，进行主要营养（热能、蛋白质、脂
肪、碳水化合物、VB1、VB2、VC、VA、铁、 锌、钙）含量的计算，依据乳母推荐参考 营养素摄入量进行评价（25分）。 各餐食谱和食物量分析（填表）。
4
2、各类原料的营养素计算（填表）
3、营养评价说明。 食 谱——是指合理调配食物，为达到合理 营养要求而制定的膳食计划。
23
主要食物营养成分表
（每100克食物所含的成分）
（5）
类 别
食物 名称 小 葱 大 葱 根 葱 头 芋 头 茎 红萝卜 荸 荠 类 甘 薯 藕 白萝卜 马铃薯
蛋白 质/g 1.4 1 ]4.4 2.2 2 1.5 2.3 1 0.6 1.9
脂肪 /g 0.3 0.3 0.2 0.1 0.4 0.1 0.2 0.1 0.7
热量 /kcal 38 36 31 80 86 27
无机盐 类/g 0.7 0.8 0.7 0.9 1.2 0.6
钙 /mg 132 81 66 13 15 53
磷 /mg 77 68 49 90 217 63
铁 /mg 0.9 3.4 1.6 0.8 1.7 1.0
22
主要食物营养成分表
（每100克食物所含的成分）
碳水化 合物/g 5 6 23 16 5 21 29 6 6 28
热量 /kcal 28 31 111 74 32 91 127 29 26 126
无机盐 类/g 0.8 0.3 1.3 0.8 1.4 1.5 0.9 0.7 0.8 1.2
钙 /mg 63 12 5 19 19 5 18 19 49 11
脂肪
碳水化合物 能量 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素C 钙 铁
78.9g
454.2g 2979kcal 1487ugRE 2.53mg 2.31mg 184mg 1632mg 39.5mg
脂热比20%~30% 脂热比23.8
注：按中等体力活动计算
14
食谱举例及营养分析（2）
早 餐
葱油饼：面粉100克；
奶类及奶制品
豆类及豆制品 油脂类
250~350
60 20
最好食用酸奶或鲜奶
豆奶、豆腐、豆浆、豆芽等 豆油、花生油、香油、少量动物油
注：1、参考中国居民平衡膳食宝塔；
2、数量均以净原料计算。
12
四、食谱举例及营养分析（1）
早 餐
花卷（面粉）150克；
牛奶麦片粥：牛奶250克，燕麦片50克； 炝拌花菜50克； 煮鸡蛋50克。
主食进食量增加50~100g。 2、摄取优质蛋白质：(增加蛋白质２０g/d) 摄入适当的肉、 禽、鱼、虾，多吃豆制品、多喝奶。 3、提供充足的脂肪：（膳食脂肪供给量占总能量的２５％）
脂类对婴儿大脑发育有密切关相关，乳母膳食中的热量、
蛋白质、脂肪高低直接影响到乳汁 中的脂肪含量。
10
4、食物品种要丰富：要求摄入营养素的品种齐全，多吃
对婴儿的生长发育有益。
19
主要食物营养成分表
（每100克食物所含的成分）
（1）
类 别
谷
类
食物 名称 大米 小米 高粱 玉米 大麦 面粉
蛋白 质/g 7.5 9.7 8.2 8.5 10.5 12
脂肪 /g 0.5 1.7 2.2 4.3 2.2 0.8
碳水化 合物/g 79 77 78 73 66 70
劳动强度
非孕妇女 轻体力活动 中等体力活动 重体力活动 能量
千卡
蛋白质
克
钙
毫克
铁
毫克
VA
微克
VD
微克
VB1
微克
VB2
微克
VC
毫克
2300 2600 2800 3200
70 85 90 100
800 1200 1200 1200
20 25 25 25
700 1200 1200 1200
5 10 10 10
晚 点
橘子100克。
（全日烹调用油25克）
15
食谱营养分析
营养素 蛋白质 供给量 114.8g 推荐摄入量 90g 热比55%~65% 2800kcal 1200ugRE 1.5mg 1.7mg 130mg 1200mg 25mg 占推荐摄入量% 125.6 热比58.5 110.6 427.2 136.7 131.7 100.7 124.9 74.8
午 餐
米饭（大米）150克；
红烧鱼：青鱼100克； 炒青菜：青菜150克； 紫菜蛋汤：紫菜25克，鸡蛋25克。
午 点 晚 餐
菜包50克，西瓜500克。 馒头（面粉）150克 ； 卤猪肝：猪肝100克； 烧茄子：茄子150克； 冬瓜海带虾皮汤：冬瓜50克、海带50克、虾皮25克。
晚 点
苹果100克。
（全日烹调用油30克）
1500mg。钙的最好来源为牛奶，乳母每日若能饮用牛奶 500ml，则可从中得到570mg钙。
18
此外，乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供给优质
蛋白质，同时应
多吃些水产品。 海鱼脂肪富含二 十二碳六烯酸（DHA）， 牡蛎富含锌， 海带、紫菜富含碘。 乳母多吃写海产品
中国营养学会推荐
中国居民食物营养宝塔
热量 /kcal 413 434 384 318 332 339 318
无机盐 钙 磷 铁 类/g /mg /mg /mg 5 5 4 3.3 3.3 2.9 2.7 320 240 250 67 34 57 71 570 530 450 305 222 225 340 5.9 5.4 10.5 5.2 9.7 0.8 7
营养素————指食物中营养物质的主要成分。
5
乳母的营养配餐
一、配餐要求 母乳的质与量，直接影响着
婴儿的生长发 育。
哺乳期妇女（乳母）必须摄入充足的热量、 蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等，才能维护自 身的健康，提供充足的乳汁。 营养素必须从每天的饮食中摄入。 饮食调养对于母婴双方都显得十分重要。
6
乳母每日膳食营养素推荐摄入量
脂肪
碳水化合物 热量 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素C 钙 铁
93.3g
452.7g 3097.5kcal 5126ugRE 2.49mg 2.24mg 131mg 1499mg 18.7mg
脂热比20%~30% 脂热比27.1
注：按中等强度的体力活动计算
16
五、中国居民—乳母膳食指南
1、保证供给充足的能量 2、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
热量 /kcal 351 362 385 365 326 339
无机盐 类/g 0.4 1.4 0.4 1.7 2.6 1.5
钙 /mg 10 21 17 22 43 22
磷 /mg 100 240 230 210 400 180
铁 /mg 1 4.7 5 1.6 4.1 7.6
20
主要食物营养成分物营养成分表
（每100克食物所含的成分）
（3）
类 别
鲜 豆 类
食物 名称 青扁豆 白扁豆 四季豆 豌 豆 蚕 豆 菜豆荚
蛋白 质/g 3 3.2 1.9 7.2 9.0 2.4
脂肪 /g 0.2 0.3 0.8 0.3 0.7 0.2
碳水化 合物/g 6 5 4 12 11 4
（4）
类 别 豆 类
制 品
食物 名称 黄豆芽 豆 浆 豆腐乳 绿豆芽 豆腐渣
蛋白 质/g 11.5 1.6 14.6 3.2 2.6
脂肪 /g 2 0.7 5.7 0.1 0.3
碳水化 合物/g 7 1 5 4 7
热量 /kcal 92 17 30 30 41
无机盐 钙 磷 铁 类/g /mg /mg /mg 1.4 0.2 7.8 0.4 0.7 68 167 23 16 102 200 51 44 6.4 12 0.9 4
蛋白 质/g 2.9 2 2.4 2.5 2 1.4 1.1 1.3 2.0 2.2
脂肪 /g 0.5 0.2 0.5 0.4 0.1 0.3 0.1 0.3 0.3 0.3
碳水化 合物/g 12 2 4 5 4 3 2 4 7 2
热量 /kcal 64 18 30 34 25 19 13 24 39 20
乳母每天约分泌600—800ml乳汁。为了保护母亲
和分泌乳汁的需要，必须供给乳母充足的营养。
乳母在妊娠期所增长的体重中脂肪约10kg，每日从 储存的脂肪中提供的能量为200kcal。我国推荐膳食营 养素供给量建议乳母能量每日增加800kcal,每日还需从 膳食中补充600kcal。
17
800ml的乳汁约含蛋白质10g，母体膳食蛋白质转变
为乳汁蛋白质的有效率为70%，因此，我国推荐膳食营养 素供给量建议乳母膳食蛋白质每日应增加25g。
人乳的钙含量比较稳定，乳母每日通过乳汁分泌的钙
近300mg.当膳食摄入钙不足时，为了维持乳汁中钙含量的
恒定，就要动员母体骨骼中的钙，所以乳母应增加钙的摄