《红楼梦》第三十八回提及的黄酒与烧酒-酒事春秋

小说第38回，黛玉正酝酿作诗，想喝一点酒，斟了半盏，看看却是黄酒，于是说：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉连忙回答：“有烧酒。”便令人把“合欢花浸的酒”烫一壶来。

螃蟹性寒，体弱多病的黛玉食后不适，需要喝口“劲大”的烧酒暖暖胃。不过宝玉命人拿来的不是纯烧酒，而是浸泡了合欢花的烧酒。

合欢是一味中药，有舒郁理气、安神活络的功效。用合欢花泡酒，不但可以解郁，还能明目。庚辰本在此处有一条脂批道：“伤哉！作者犹记矮幽（右为“页”，音ao1）舫前以合欢花酿酒乎？屈指二十年矣！”可见曹家确曾以合欢花泡过药酒，脂砚斋和年幼的雪芹大概还参加过炮制活动。

不过烧酒拿来，黛玉也只吃了一口，便放下了。烧酒太辣，弱不禁风的林妹妹又如何经受得起？何况这酒里带着药味，也未必好喝。——不过这也说明，曹家酒席上一般不备烧酒。否则，伸手可取，何必还让人取药酒来？

除了这一回，小说另一处也提到烧酒。平儿挨打那一次，袭人把她拉到怡红院，宝玉替凤姐向她赔不是，又说：“可惜这新衣裳也沾了，这里有你花妹妹的衣裳，何不换了下来，拿些烧酒喷了熨一熨。把头也另梳一梳，洗洗脸。”

烧酒酒精浓度高，用来泡药材，易于萃取药材中的有效物质；又因易挥发，拿它来喷衣服，再用熨斗加热，可以轻易去除衣服上的污迹。