开封特色小吃四味菜冲汤

开封特色小吃四味菜冲汤

开封的特色小吃很多，比较有名气的有第一楼的灌汤包子、稻香居的锅贴、马豫兴的桶子鸡，还有花生糕、麻辣花生、风干兔肉、鸡血汤、羊双肠汤、羊肉汤等等，都誉满中原。其中灌汤包子、桶子鸡、羊肉汤、羊双肠分别被评为河南传统名吃代表。

四味菜冲汤为开封回民小吃，一般作为早点供应，以东大寺门前的回族小吃街（开封人称为寺门儿）里面经营的为最好。所谓四味菜，是指的四种菜肴：焖牛脯、烧丸子、煨面筋和黄花菜。这四种菜肴可以可以作为一组菜肴来佐酒、下饭。但开封人则更喜欢把这四种菜肴合起来放在一起，冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，撒上香菜，喜欢吃辣的可以放上一勺油辣子，再配上一块锅盔，夏季吃的门头大汗，畅快淋漓，冬季吃的浑身暖和，通透舒坦。