开封小吃攻略

合集下载

开封十大特色小吃

开封⼗⼤特⾊⼩吃开封⼗⼤特⾊⼩吃2020-04-28 06:25开封，古称⽼丘、⼤梁、陈留、东京、汴京、汴梁等，简称汴，是河南省地级市、⼋朝古都、中国六⼤古都之⼀，国务院⾸批公布的国家历史⽂化名城，地处中原腹地、河南省东部、黄河下游南岸之滨，西与省会郑州市毗邻，东与商丘市相连，南接许昌市和周⼝市，北隔黄河与新乡市相望，为河南省新兴副中⼼城市，国家区域中⼼城市，核⼼发展区城市，核⼼成员城市。

开封⾃贸区也是中国（河南）⾃由贸易试验区三⼤⽚区之⼀。

开封是豫菜发源地，开封⼩吃更是其城市特⾊。

⼀、鸡⾎汤鸡⾎汤是⼀道宋朝菜肴名称，其原料具有⼀定中药药效，对⼈体有着药⽤功效。

相传宋朝年间，因操劳过度⽽茶饭不思、不欲饮⾷。

⼀时间，各位⼤⾂⼀筹莫展，⼀位家住开封宋门⾥的⼤⾂闻听，遂献上⼀付从云游道⼠⼿中获得的鸡⾎汤秘⽅：以鸡⾻及数⼗种中药材秘制熬汤，配以鸡⾎、鸡杂等原料，⾷后有延年益寿、健脾开胃之功效。

仁宗皇帝品尝此汤后胃⼝⼤开，龙颜⼤悦，连称好味道，将其列为御膳；经过⼀段时间的⾷⽤，皇帝的⾷欲⼤增，逐步康复，⾝强体健，容光焕发，遂赐名“宋门⾥鸡⾎汤”！⼆、⽺双肠⽺双肠⼜叫⽺双肠汤，属于豫宴之⼀，是⽤⽺的⼤肠和⼩肠熬制⽽成，据“⽼开封”讲，过去卖⽺双肠的⼤都没有固定的摊位，⽽是担着挑⼉沿街叫卖，担⼦的前边放着⽤劈柴燃烧的⼩炉⼦，炉⼦的上⾯放着熬汤的⼩深兜锅，担⼦的后边放着事先熬好的⽼汤、肠⼦和碗筷。

解放后卖⽺双肠的才有固定的摊位。

三、驴⾁汤驴⾁汤是河南洛阳著名的⼩吃，但现在在开封的汤品类已是⽆可替代的⼀种。

史料记载有⽢酸⽽平，安⼼⽓，解⼼烦，⽌，补⾎益⽓等特点。

可缓解远年劳损及等症，可煮⾷，或以汁做粥⾷，故驴⾁汤对神志失调的患者较为适宜。

四、⽺⾁炕馍⽺⾁炕馍是开封著名⼩吃之⼀，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，⽺⾁炕馍是⽤薄薄的⽩⾯饼中间裹着⽺⾁末和⼀些特制的调料，吃起来⾯饼筋道，焦⾹⾁末味⼗⾜，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封⼩吃之⼀。

开封特色小吃四味菜冲汤

开封特色小吃四味菜冲汤
开封的特色小吃很多，比较有名气的有第一楼的灌汤包子、稻香居的锅贴、马豫兴的桶子鸡，还有花生糕、麻辣花生、风干兔肉、鸡血汤、羊双肠汤、羊肉汤等等，都誉满中原。

其中灌汤包子、桶子鸡、羊肉汤、羊双肠分别被评为河南传统名吃代表。

四味菜冲汤为开封回民小吃，一般作为早点供应，以东大寺门前的回族小吃街（开封人称为寺门儿）里面经营的为最好。

所谓四味菜，是指的四种菜肴：焖牛脯、烧丸子、煨面筋和黄花菜。

这四种菜肴可以可以作为一组菜肴来佐酒、下饭。

但开封人则更喜欢把这四种菜肴合起来放在一起，冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，撒上香菜，喜欢吃辣的可以放上一勺油辣子，再配上一块锅盔，夏季吃的门头大汗，畅快淋漓，冬季吃的浑身暖和，通透舒坦。

开封小吃100家

开封小吃100家1.名称:陆稿荐地点：南书店街南口路东另龙亭后大路也有一家特点：老字号卤猪蹄猪头肉味正宗2.名称:羊肉胡辣汤地点：南羊市口（早餐）特点：有羊脂块泡油饼一般都来个馒头泡泡天天排队3.名称:香辣鱼庄地点:汴京饭店北50米怪味楼西邻特点:香辣爽,味道超好,鲶鱼为底最好.4.名称:州桥日夜餐馆地点：自由路儿童医院对面特点：正宗开封胡辣汤煎包.5.名称:老白家牛肉汤地点:南土街(顺河医院对面)特点:丸子不错,汤不错.6.名称:焖鸡翅地点：中城花园对面夜市保险公司门前特点：火候正好外醮里嫩7.名称:王记烧羊肉汤地点：汉兴路三毛温泉对面特点：羊肉是咸的做的干净8.名称:孙记羊双肠地点新街口西50米路南特点汤白干净不过没有原来实惠了9.名称:上当一回地点:中山路派楼下特点:价格便宜麻辣鲜香.10.名称:东郊驴肉汤地点：劳动路南口路东特点：那叫一个鲜特别是驴板肠真香. 11.名称:逍遥镇胡辣汤地点：劳动路南口路东特点：绝对正宗煎包油条一直都保质保量12.名称:二国拉面地点：学院门夜市公交站牌后面特点：羊肉冬瓜卤面筋13.名称:大国拉面地点：汴京桥鸟市口特点：羊肉冬瓜卤面筋晚上不买14.名称:丹记火锅地点：十四中往西走路南特点：羊排锅真不错15.名称:回族饭店地点：土城东口里走50米路北特点：清真绝对生菜自选乡村风味红烧三枪鱼不赖16.名称:曹老五泡馍地点：宋门外鞭炮公司对面特点：买几十年了原来在大南门就很有名17.名称:清岛日日海鲜地点：黄河路北段南口特点：价格相比便宜新鲜听说大厨有来头18.名称:付二炒饼地点西司夜市特点:薄焦脆香价格:3.0元19.名称:化三驴肉汤地点南关华美对面路口（裤裆路西）一直走到头特点：饼不错用油煎的20.名称:西安泡馍地点：市局大楼那边小路路南特点：单碗单做味不错22.名称:大杰烧烤地点河大夜市报厅后特点：老板说话听着舒坦价格便宜用油有讲究老板不让外传23.名称:炸鸡排（清真）地点：劳动路十字路口西南角小滩特点：天天排队鸡翅真不错24.名称:羊肉炕馍地点:大南门夜市特点:肉超多还不贵；25.名称:白家麻辣羊蹄地点:鼓楼夜市特点:烂、香.26.名称:蒸饺地点：劳动路夜市路东报亭南临特点：灌汤蒸饺气死一楼27.名称:炒河壳地点：劳动夜市路西特点：味美、实惠，价格应该在6元钱一盘28.名称:鸡血汤地点：三里堡夜市华美家具城门口有家鸡血汤，特点：丸子真蕉鸡珍和苏肉也不错，29.名称:川菜馆（才坏手）地点：滨河路西段大朱屯口对面特点：正宗30.名称:重庆川菜馆地点：新街口西南角特点：正宗实惠31.名称:东升面庄地点：新天地往里走路东特点：传统拉面多放点咖喱粉更加好吃32.名称:过桥米线地点：宋都御街中段路西特点：汤面分离正宗33.名称：卤面香地点：晋安路西段特点：味道香平时我不爱吃卤面的不过他那的例外34.名称:油茶，南瓜汤，咸菜地点：大南门外夜市上，路南，1元/碗，咸菜2毛/小碟，我最喜欢吃他们的咸菜了，在那吃完了还要带回家点第二天早上吃35.名称:烧饼地点：徐府街中间，路北；做的比较认真；五毛一个36.名称:三刀地点：在东棚板街的路口。

开封小吃地图

开封小吃佳天下：1、庞记桶子鸡。

地点：20路公交，学院门，路北的回民市场北头。

2、闪味胡辣汤。

（早餐）地点：9路公交，包公祠大门向西20米路南3、受骗一回。

（麻辣粉）地点：9路公交，中山路5小对面。

有良多的连锁店。

4、口福居。

（涮羊肉）地点：13路公交，西门大巷大梁门下。

5、大梁包子。

（早餐）地点：13路公交，书店街南口。

6、化三驴肉汤。

（早餐）地点：18路公交，小街道，记不住了。

7、白记羊蹄。

(夜市）地点：13路公交，在书店街中段。

8、白记花生糕。

地点：9路公交，寺门。

9、沙家酱牛肉。

地点：9路公交，寺门。

10、麻辣花生。

地点：1路公交，二师附小隔壁。

11、马豫兴烧鸡。

地点：9路公交，学院门回族食物街对面。

12、温州红皮鸭店。

（连锁）地点：8路公交，西司广场13、老婆泡馍。

地点：1路公交，振和西临的小街中段。

14、烧饼。

地点：13路公交徐府街旁边，路北。

15、汉中米皮地点：康太家园东门对面的16、自中刀削面。

（推举卤鸡肝）地点：9路公交大纸房街，5中对面。

17、第一楼包子。

（建议去黄家包子铺）地点：10路公交，四面钟。

18、鸡血汤地点：9路公交，6中斜对面胡同口里19、菜角（早餐）地点：1路公交宋都御街牌坊下东口，东角楼后，原回民区。

20、肉夹馍、岐山面套餐21、擀面皮地点：8路公交，寺后街，联通营业厅旁。

22、馄饨（连锁）地点：13路公交，大梁路上的曹家馄饨。

23、驴肉烩面地点：18路公交，市25中门口。

24、稻香居锅贴地点：1路公交，宋都御街路南。

25、炸鹌鹑地点：8路公交，三毛时代广场对面。

26、华侨卷粉地点：13路公交，马道街南头，夫妻两个卖的，达芙妮旁边27、涮菜(夜市）地点：1路公交，二师附小旁边28、羊肉汤（早餐）地点：9路公交，寺门29、馅饼(夜市）地点：8路公交城隍庙街。

6：00去。

30、肉菜合(夜市）地点：10路公交，西司广场夜市30、白激馍地点：13路公交，三圣街口。

开封鸡血汤开封小吃的典范

开封鸡血汤开封小吃的典范
西司夜市有家罗记鸡血汤，另外还有家，不知道什么招牌，现在鸡血汤基本上要6块以上了，8块，10块……
开封的鸡血汤辣椒好,还有就是配料多里面鸡血肯定是有的，鸡肠、鸡心、鸡胗、鸡腰子、鸡肝等，还有有种小丸子，炸的好的很焦，好吃，咬着“咯嘣咯嘣”的，可以外加酥肉的，鸡血汤最好也配着烧饼吃
放眼整个开封市，几家名气大的鸡血汤
孙记鸡血汤：六中斜对面蔡河湾
李霞鸡血汤：徐府街
老李家鸡血汤：武夷夜市
孙记鸡血汤地点：顺郑开大道向开封方向走，过大梁门一直走，到汴京饭店（汴京饭店是一座粉红色的多层楼）向右转（向南）上解放路，到自由路向左转（向东），到儿童医院停车，在儿童医院西侧小胡同（离儿童医院10米）向里走20米，孙记鸡血汤（到隔壁买小烧饼配着吃，1元3个）现在估计涨价了。

费用：3元、5元、8元都有，我们吃的是8元的，大烩面碗有三分之二都是稠的，内容有鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡腰、鸡酥肉。

开封美食之旅品尝千年历史的味道

开封美食之旅品尝千年历史的味道开封美食之旅：品尝千年历史的味道开封，作为中国历史文化名城之一，拥有丰富的历史和独特的风土人情，更以其丰富多样的美食而闻名。

在这座具有千年历史的城市里，无论是古老的宫廷美食，还是地方特色小吃，都能带给人们独特而难忘的味觉体验。

在本文中，将带您展开一场开封美食之旅，亲身品尝这座古城传承的千年味道。

一、开封名菜：历史文化的美食象征开封是中国美食之都，这里的名菜数不胜数，每一道名菜都蕴含着浓厚的历史文化底蕴。

其中，以开封菜、铁塔烧饼和汴京糕点最为有名。

开封菜是以宫廷菜为基础，融合了汴京地方风味而形成的一道独特的菜系。

其烹饪技法精湛、食材丰富多样，无论是白玉卤水鸭还是九转大肠，都令人回味无穷。

铁塔烧饼是开封的传统糕点之一，形状酷似铁塔，因而得名。

它的外皮金黄酥脆，内里松软香甜，吃起来既有嚼劲又不会太过油腻。

每到早市的时候，街头巷尾都飘散着铁塔烧饼的香气，引得食客络绎不绝。

汴京糕点以其精美细腻、色香味俱佳而闻名遐迩。

其中最有代表性的就是开封槐花酥和开封女儿红。

开封槐花酥外皮酥脆香甜，内馅绵软鲜美，四季风光，口感独特。

而开封女儿红则是一种由开封特产女儿红茶制成的糕点，口感醇厚，余味悠长。

二、开封小吃：地方特色的美食街头除了名菜，开封还有许多地方特色小吃，承载着人们对这座城市的热爱和情感。

走进开封的美食街头，您将遇到许多让人垂涎欲滴的小吃。

先来尝尝开封炮糖，这是一种由糖制成的坚果糖果，外层糖衣香甜脆口，内部则是丰富多样的坚果，包括花生、核桃和松子等。

每一颗炮糖都具有独特的风味，带给人们一种令人上瘾的口感。

继续向前，您还会看到小吃摊上的炸酱面和牛肉汤面。

开封的炸酱面采用特制的豆瓣酱拌制而成，味道浓郁鲜美，吃起来回味无穷。

而牛肉汤面汤汁浓郁，面条劲道爽滑，加上嫩滑的牛肉块，每一口都充满了满满的满足感。

在开封的美食街头，还能品尝到碗糕、驴肉火烧和葱油饼等地方特色小吃。

每一样小吃都有其独特的制作工艺和口味，将您带入开封丰富多样的美食文化之中。

开封的特色

开封的特色
开封是中国河南省的一座历史文化名城，拥有丰富的文化和美食特色。

以下是一些开封的特色：
1.开封小吃：开封以其美食而闻名，其中最有名的当属灌汤包和桶子鸡。

灌汤包是开封的传统特色小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著名；桶子鸡则是选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，口感鲜美。

此外，还有麻辣兔肉、炒凉粉等特色小吃。

2.开封夜市：开封的夜市非常有名，其中最有代表性的是西司夜市。

夜市上有各种各样的美食，如炸串、烤肉、烤鱼等，还有各种特色小吃，如炒凉粉、麻辣兔肉等。

3.清明上河园：清明上河园是一座大型宋代历史文化主题公园，还原了《清明上河图》中的场景。

园内有各种宋代建筑和文化表演，让游客身临其境地感受宋代文化的魅力。

4.大相国寺：大相国寺是开封著名的佛教寺庙，历史悠久，文化底蕴深厚。

寺内有佛像、殿宇等建筑，还有各种佛教文化活动，是信徒和游客的朝圣地。

5.包公祠：包公祠是为纪念中国古代著名清官、政治改革家包拯而恢复重建的，其座落在河南省开封市包公湖西畔，是国家旅游局开发建设的中原旅游区的重要景点之一。

6.铁塔：铁塔是开封的标志性建筑之一，建于北宋时期，是中国最早的铁塔之一。

铁塔塔身高耸入云，造型独特，是摄影爱好者的绝佳拍摄点。

7.翰园碑林：翰园碑林是一座集书法、园林、建筑于一体的文化景点，内有历代书法名家的碑刻作品，以及各种石刻和碑文。

总的来说，开封是一个拥有丰富文化和美食特色的城市，有着悠久的历史和文化底蕴。

无论你是美食爱好者还是历史文化爱好者，都能在开封找到属于自己的乐趣。

开封清明上河园附近小吃

开封清明上河园附近小吃
《清明上河园附近的美食》
开封清明上河园是一处著名的历史文化景点，吸引着众多游客前来观光游览。

而在这个古老而又充满魅力的地方，也有着许多美味的小吃，吸引着来自各地的美食爱好者。

位于清明上河园附近的小吃摊，琳琅满目，种类繁多。

首先要提到的是开封独特的小吃“灌汤包”，鲜嫩可口的包子皮包裹着鲜美的汤汁和香甜的肉馅，每一口都是满满的幸福感。

此外，清明上河园周边还有各式各样的面食，比如热气腾腾的刀削面、香气扑鼻的炸酱面等，满足了不同口味的人们。

此外，一些特色小吃如糖火烧、凉皮、豆腐脑等也是当地著名的美食。

而且，清明上河园附近还有不少老字号的小吃店，历史悠久，口味地道，让人回味无穷。

除了传统小吃，清明上河园附近还有许多特色小吃店，提供着各种新奇美味的小吃。

从甜品到烧烤，从小吃到热菜，应有尽有，让人眼花缭乱。

在漫步游览古迹之余，不妨品尝一些当地的美食，感受开封特有的饮食文化。

清明上河园附近的小吃，将给你带来一场别开生面的美食之旅。

开封灌汤包

开封灌汤包首先、其次、然后、总之、总而言之范文：开封灌汤包——一道经典美食开封灌汤包是中国传统小吃之一，起源于河南省开封市。

它是由蒸馏水发酵、面筋和鲜肉，再加上鲜汤制成的，这种包子的特点是外形小巧玲珑，汤汁丰富，馅料鲜美，口感绵软。

开封灌汤包的独特风味吸引了许多食客前来品尝，成为中国北方著名的传统小吃之一。

今天，我们将一起来探讨这道美食的历史、制作方法和文化背景。

历史渊源开封灌汤包起源于唐朝，当时的开封作为当时中国的首都，是一个庞大的贸易城市，聚集了来自各地的商人和游客。

由于唐朝是一个中央集权的政治体系，许多官员和贵族也住在开封。

而这些来自各地的人们带来了各自的食物和饮食文化。

据说，当时的开封街头巷尾处处都有摆满各种食品的小摊，而灌汤包就是传统的唐朝小吃之一。

在唐朝时期，灌汤包是宫廷中的一道美食，只供给皇家宴席，民间是很少有机会品尝到。

制作方法开封灌汤包的制作过程相当繁琐，需要许多工序。

首先，将面粉、发酵粉、酵母和水混合，揉成一团面团。

在揉面的过程中，需要不断加水和揉面，直到面团有弹性和光泽。

接着，将面团放进一个大碗里，用保鲜膜封口，让其自然发酵1个小时。

发酵后，将面团分成小块，擀成薄片，包入鲜肉馅料并封口。

在这个过程中，需要将水汁放入馅料中，以保证在蒸包时，馅料中的汤汁能够充分出汁，使包子变得水多馅鲜。

最后，将包子放入蒸锅中，用沸水蒸10分钟左右。

当包子蒸熟后，汤汁会在包子内自然流出，成为一道美食。

文化背景开封灌汤包是中国传统饮食文化中的一部分，代表着中国历史上的一段文化传承。

在中国，吃饭和饮食文化是与生活息息相关的，反映着人们的生活习惯和价值观念。

开封灌汤包的出现，不仅代表着中国传统的制作工艺和食品文化，也反映了唐朝时期的社会背景。

它是唐朝时期贵族和皇家宴席的美食之一，凸显了当时社会的等级制度和阶层差异。

结语开封灌汤包是中国历史与文化的一部分，它通过口感和制作工艺，传承着中国饮食文化的精髓。

开封经典美食

开封经典美食开封可不仅仅是八朝古都，对于吃货们来说，开封更是美食天堂。

下面就来为大家介绍的正是开封的经典小吃美食，一起来瞧瞧吧!开封经典美食(1)桶子鸡桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。

其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。

老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。

桶子鸡特点：桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。

有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。

由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。

从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。

(2)羊肉炕馍羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最最爱吃的开封小吃之一。

在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多。

羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。

羊肉炕馍特点羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。

羊肉炕馍在烙饼(开封人CALL烙馍)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。

(3)开封羊双肠汤开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富，男士大多喜欢食用。

明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。

其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。

该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。

著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称“天下第一”开封羊双肠汤特点：年来，喝羊双肠的人特别喜爱吃“羊外腰”和“羊衣胞”，不光是图它好吃，还图其“滋肾补精”的药用价值。

开封特色小吃有哪些

开封特色小吃有哪些1开封的特色小吃非常有名，且种类多，比如小笼包子、黄焖鱼、杏仁茶、五香风干兔肉、炒凉粉、八宝饭。

另外，开封还有清汤东坡肉、桶子鸡、红薯泥、炒凉粉、锅贴、酱红萝卜、花生糕、麻辣花生、东京三酥、大京枣、陈留豆腐棍等等。

下面就给大家简单介绍一下。

小笼包子小笼包子是具有开封传统风味的小吃，源自于北宋的梅花包子。

其外观精美，小巧玲珑，放下如梅花，夹起似灯笼，皮薄馅多，灌汤流油，鲜香爽口。

如果佐以香醋、大蒜食用，则味道更佳。

开封第一楼的小笼包子被誉为“中州膳食一绝”。

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。

现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。

包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。

吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。

其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎。

黄焖鱼黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。

鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。

是一道具有地方特色的小菜。

杏仁茶杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。

它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。

色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

清汤东坡肉清汤东坡肉是古城开封的名菜之一。

它的制作方法是：把猪肉煮到八成熟，片去外皮的二分之一，切成长方块，与冬笋片、冬菇片一起摆入蒸碗内，放入盐水、原油、料酒等佐料，上笼蒸烂后翻入碗内，除去浮油，兑入适量的清汤即成。

其特点是：汤鲜肉烂，清醇利口，肥而不腻。

五香风干兔肉一提起开封的五香风干兔肉，许多外地人都会赞不绝口。

五香风干兔肉，工艺独特，卤制精良。

一般选用1.5公斤以上的野兔制作。

先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。

开封名吃

中国旅游地理
我的家乡开封
开封鼓楼十大名吃
小虎炒凉粉
开封的炒凉粉，一小份，不算多，至少要6元。鼓楼夜市卖凉粉的有好几家，但经常吃炒凉粉的朋友会极力推荐你这一家——小虎炒凉粉。小虎炒凉粉位于鼓楼街肯德基旁，很好找。如果你实在找不到，看看哪个地方排队的人最多，必是小虎无疑。
热乎乎的凉粉里面，混杂着豆瓣酱，还有很冲的蒜味。凉粉滑滑的，口感很好，很劲道，偶尔还有焦焦的皮子味道，简直让人爱不释口。
四、灌汤小笼包
开封的灌汤小笼包，有名的要数天下第一楼、黄家包子。其中，天下第一楼就在鼓楼夜市边。第一楼的包子，很有名，也没有天价包子一说。小编曾经为了完成一个学业项目，做过第一楼的采访，了解到了很多关于灌汤小笼包的由来以及做法的改进。
灌汤小笼包，主要特点是包子皮薄而不黏，精致透明，里面是慢慢的汤汁，咬一口，汤汁随之溢出，流的满口香。小笼包适合热着吃，只是要注意，不要烫到嘴哦！
五、杏仁茶
杏仁茶在鼓楼夜市随处可见，里面添加的原材料有很多，杏仁、葡萄干、芝麻、水果等等。口感偏甜，喜欢吃甜食的可以尝尝。不喜欢甜食的可以告诉师傅，不要加糖。杏仁美白的功效人尽皆知，爱美的妹子可以行动了。
相比较之下，鼓楼夜市于吃购一体，物价上，较西司夜市稍高。本地人更喜欢去西司广场夜市，不仅种类颇多，而且物美价廉。
二、铁板豆腐
夜市中，卖铁板豆腐的小推车有很多。你买到的豆腐鲜不鲜，嫩不嫩，好不好吃，很大程度上，取决于运气。我吃过很多次这里的铁板豆腐，也尝试着每家都买来尝尝，还是没有找到我喜欢的味道。酱和配菜吃起来还可以，但是豆腐总是不入味，这点很遗憾。
美味小吃。经常食用，不仅止咳化痰，且滋阴润肺。适合秋冬季食用。所以，如果你感觉忙碌了一天下来，口干舌燥，或者嗓子发痒，不妨来一碗冰糖红梨水，保证你不会后悔

[开封名吃汇]开封的名吃

[开封名吃汇]开封的名吃篇一:[开封的名吃]开封特色小吃大全开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。

成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。

鼓楼夜市有一家专卖馄饨锅贴的，味道很正宗。

羊双肠：HOHO~``老开封人都知道这个小吃吧，一般都是当早饭吃，因为店家最多卖到11点半或者更早就收摊关门了，我不敢说吃遍了开封大街小巷，还是有几家的汤味比较肥美的，新街口西面路北，味道真得很美，有机会去开封朋友千万别错过;御街西侧20米处，孙记羊双肠鲜汤，是开封羊双肠汤里比较与众不同的，因为那家的里面放孜然，呵呵`````烤羊筋：这个开封的朋友也不会陌生的，鼓楼夜市的我不经常去吃，因为那个地方都是新疆人在做生意，味道都差不多，我要说的是三里堡的一家，挨着一烧饼摊子，我每每有时间，就去吃10串，再配上一瓶啤酒，那滋味，回味无穷啊豆沫配鸡蛋布袋：豆沫喝起来又香，咸中还带点甜味，我是比较喜欢和鸡蛋布袋一起吃的嘿嘿一个字，早饭吃的爽哦。

黄焖鱼：黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。

鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。

我也好久没有吃过黄焖鱼了，都快忘了啥味了，今年回去一定要记得吃。

五香风干兔肉：用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。

这曾经是我小时候的最爱，老爸总会把总好吃的兔腿给我吃，想想现在也好久好久没吃过了。

都快流口水了。

嘿嘿桶子鸡是开封的又一特色小吃，桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。

色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，越嚼越香。

数寺门回民区马豫兴的最为有名，因为均为老母鸡，所以一般都比较大，买的时候也可以买半只，店家会帮你切好，回去后直接装盘。

但开封真正的筒子鸡在北羊市,是一家叫宜兴斋的店,离很远就可以闻到那里飘出的香味，那才是正宗的美味,寺门回民区还有烧鸡，酱牛羊肉，五香羊蹄，油炸花生、面ro,还有五香炒花生，又香又脆，还有一种被炒成黑皮的花生，具体是怎么炒的我不是很清楚，但吃起来口感非常好，很香。

开封小吃培训资料

开封小吃培训资料一、开封小吃的概述开封小吃是中国传统的美食之一，以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名于世。

开封作为中国历史文化名城，拥有丰富的历史积淀和独特的地理环境，孕育了众多美食，其中开封小吃更是独具特色。

二、开封小吃的分类开封小吃可以分为面食类、点心类、糕点类等。

面食类小吃有烩面、油泼面、炸酱面等；点心类小吃有双皮奶、豆沙烧饼、芝麻糖等；糕点类小吃有糖耳朵、风干糕、开封年糕等。

每一类小吃都有其独特的制作方法和口味特点。

三、开封小吃的制作工艺1. 面食类小吃的制作主要包括面粉的调制、面团的揉捏和擀面、面片的切割等工序。

其中，炸酱面需要将面条煮熟后拌入炸酱，烩面则需要将面条煮熟后配以各种配料炖煮而成。

2. 点心类小吃的制作工艺较为繁琐，需要掌握制作馅料、擀皮和包馅等技巧。

例如，双皮奶的制作需要先将鲜奶煮沸，然后加入适量的糖和明矾，最后倒入碗中冷却凝固；豆沙烧饼的制作则需要将豆沙馅包入面团中，然后在平底锅中烘烤至金黄色。

3. 糕点类小吃的制作工艺主要包括原料的准备、搅拌和蒸煮等步骤。

例如，糖耳朵的制作需要将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，然后倒入蒸锅中蒸熟，最后涂上糖浆和花生碎即可。

四、开封小吃的特色1. 口感独特：开封小吃注重口感的细腻和层次感，既有软糯的口感，又有酥脆的口感，使人食欲大增。

2. 香气扑鼻：开封小吃的烹饪过程中会释放出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

3. 营养丰富：开封小吃采用大量的天然食材，融入多种营养元素，既美味又健康。

4. 制作精细：开封小吃的制作过程需要严格把控火候、时间和技巧，精益求精，追求完美。

五、开封小吃的传承与发展开封小吃源远流长，凝聚了历代厨师的智慧和心血。

如今，为了推广开封小吃，许多人开设了小吃培训班，传授制作开封小吃的技艺。

通过培训，人们可以学习到开封小吃的制作方法和传统工艺，进一步传承和发扬这一独特的美食文化。

六、开封小吃的市场前景随着人们对美食的追求和需求的不断提高，开封小吃作为中国传统文化的一部分，具有广阔的市场前景。

开封夜市小吃攻略

开封夜市小吃攻略开封，是一座历史悠久的城市，被誉为“北方的南京”。

作为河南省的省会，开封拥有丰厚的历史文化底蕴和丰富的美食资源。

而夜市，更是开封城市夜生活的代表之一。

这里有着各种各样的小吃摊点，每天吸引着无数游客和当地居民。

本篇文档将为您带来开封夜市小吃攻略，让您在开封的夜晚，能够品尝到最地道、最美味的小吃。

1. 清明果盘清明果盘是一道开封夜市上深受游客喜爱的小吃。

它以各种新鲜水果为主要食材，搭配上特制的酸甜酱汁，口感鲜美，清凉爽口。

夜晚，游客可以在开封夜市上找到许多清明果盘摊点，选择自己喜欢的水果，现场制作，品尝新鲜果汁的美味。

2. 油泼面油泼面是开封夜市中的招牌小吃之一。

它的制作方法非常独特，用面条煮熟后，再加入特制的辣椒油和花椒，趁热倒入碗中，再撒上一些香菜、花生碎等配料，搅拌均匀。

油泼面吃起来香辣可口，非常开胃，无论是夜宵还是正餐，都是不错的选择。

3. 米皮汤米皮汤是一种充满开封特色的小吃。

它的制作原料主要有米粉、酱料、豆腐皮等，味道鲜美，口感丰富。

米皮汤可以单独品尝，也可以搭配其他小吃一起食用，非常受到年轻人的喜爱。

4. 烩面烩面是开封城市特色小吃之一，已有上百年的历史。

它以面条为主食，配上独特的酱汁和各种配菜，口感醇厚，非常美味。

烩面的做法十分考究，需要将面条煮熟后，用特制的酱料和配菜混合，形成独特的风味。

在开封夜市上，您可以找到各种口味的烩面摊点，尝试不同的口味，体验地道的开封美食。

5. 炸酱面炸酱面是一道传统的开封面食。

它以面条为主食，配以独特的酱料，再加入蔬菜和豆腐干等配料，口感丰富鲜美，非常下饭。

炸酱面在开封夜市上非常受欢迎，您可以在夜市中的面摊找到不同风味的炸酱面，尝试不同的口味。

6. 羊肉汤开封的夜市不仅有各种面食和小吃，还有许多美味的汤类食品，其中最受欢迎的就是羊肉汤。

羊肉汤以鲜嫩的羊肉为主料，再加入一些香菜和葱花等调料，煮制而成。

汤的口感醇厚，羊肉鲜香，非常开胃暖心。

舌尖上的开封美食攻略

舌尖上的开封美食攻略开封，作为中国历史文化名城之一，拥有着丰富的历史底蕴和独特的地理优势。

作为河南省的省会城市，开封不仅有着悠久的历史，还是中国著名的美食之都。

开封的美食以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。

无论是湘菜、川菜、粤菜还是鲁菜，开封都能提供给游客们丰富的选择。

本篇文档将为您带来一份关于舌尖上的开封美食攻略，让您在开封旅行中能够尽情享受每一道美食的独特魅力。

1. 开封小吃开封小吃是开封美食的代表之一，也是开封最具特色的美食之一。

开封小吃以其精致的制作工艺和独特的口感而备受游客们的喜爱。

其中，糖画、烧饼、汴京炖菜等小吃是不可错过的美味。

•糖画：开封糖画以其细腻的工艺和鲜艳的色彩而闻名。

制作糖画需要熟练的手艺和敏锐的观察力。

糖画师傅们能够将简单的糖成分变成栩栩如生的艺术品，给人一种视觉和味觉上的双重享受。

•烧饼：开封烧饼是一种传统的早餐食品，有着外焦里嫩的口感。

烧饼的制作过程需要在面团中加入特制的配料，经过多次操作和烘烤，才能做出外酥里嫩的烧饼。

•汴京炖菜：汴京炖菜是一种以炖煮技艺制作的传统美食。

其特点是选用上等的食材，用火候炖煮出浓香味道。

汴京炖菜常见的有山西菜、豫菜、鲁菜等多种炖菜系列。

2. 开封菜系开封以其独特的地理环境和优质的农产品而孕育了多个美食菜系。

开封菜系以其独特的烹调技巧和丰富的菜品而备受游客们的推崇。

•开封豆腐：豆腐在开封菜系中占据了重要地位，开封豆腐具有细腻滑嫩、口感鲜美的特点。

开封豆腐的制作过程需要经过多道工序，人工制作，注入了独特的劳动和智慧。

•汴京火锅：汴京火锅是开封地区特色菜肴之一，以其鲜香味美而闻名。

汴京火锅的特点是选用新鲜的食材，独特的调料配方和火候控制，使得火锅的味道醇厚可口。

•开封熏腊：开封熏腊是当地特色菜肴之一，制作工艺独特。

开封熏腊注重原料的选择和制作过程的火候控制，使得最终的熏腊产品味道鲜美，风味独特。

3. 传统餐馆在开封，有许多历史悠久的传统餐馆，这些餐馆以其独特的装修风格和传统的烹饪工艺而享誉一方。