陕西面食大全之1
陕西十大面食，你吃过几样？
陕西⼗⼤⾯⾷，你吃过⼏样？陕西⼗⼤⾯⾷，你吃过⼏样？中国⾃古疆域宽⼴，物产丰富，以秦岭为南北分界线，形成了不同的饮⾷习惯。
地处中国中⼼位置的陕西风调⾬顺，⼟地肥沃，盛产上等⼩麦，因此多喜⾷⾯⾷，就像南⽅⼈爱吃⽶饭⼀样。
说到⾯⾷，⼤家就想到兰州⽜⾁垃⾯，⼭西鸡汤⼑削⾯等等，其实陕西的⾯⾷才算得上中国第⼀。
陕西关于⾯的历史⽂化⾮常悠久，陕西关中⾃古以来就被称为“⾃然粮仓”，陕西的⾯条制作⼯艺多样，⾯条品种丰富，陕西⼈的祖祖辈辈也发明出了⽆数种⾯条的吃法，今天就来说说在陕西不得不吃的那些⾯条。
臊⼦⾯臊⼦⾯是陕西关中平原⼀带的传统特⾊⾯⾷，为西府名⼩吃，臊⼦⾯历史悠久，据考证，早在周代时臊⼦⾯就以⼫祭制度的“竣余”礼仪出现在祭祀活动中。
臊⼦⾯作为陕西的风味⼩吃，品种多达数⼗种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、⾹等特⾊，⼊⼝柔韧滑爽，其中以岐⼭臊⼦⾯享誉最盛。
臊⼦⾯的特点是⾯条细长，厚薄均匀，臊⼦鲜⾹，⾯汤油光红润，味鲜⾹浑厚⽽不腻。
⽽岐⼭臊⼦⾯乡⼟风味尤为浓厚，以酸辣著称。
⼀碗合格的岐⼭臊⼦⾯应该具有“⾯⽩薄筋光，油汪酸辣⾹”的特点。
削筋⾯削筋⾯的主要流⾏区域是宝鸡、凤翔及毗邻地区，地⽅特⾊⼗⾜。
相传春秋时期，秦穆公⼤寿，爱⼥弄⽟欲献⽗王长寿⾯，遂亲⾃下厨，但由于公主未曾⼊厨，便将⾯团削成筷箸状⼊锅煮之，献给⽗王。
秦穆公⼊⼝尝之，只觉⾯条筋⽽不硬，滑⽽不嫩，油⽽不腻，辣⾹爽⼝，咸酸适⼝，遂命御厨照样做来供众⼤⾂分享，赢得赞声⼀⽚。
后此做法流传⾄民间，因其切削⽽成，⼝感筋道，故被称作“削筋⾯”⽽流传千年不衰。
biangbiang⾯⾯是陕西关中传统风味⾯⾷，因为在制作⾯条时，⾯条摔在案板上发出“biangbiang”之声⽽得名，也因⾯条的性状、宽窄与裤带相似，⼜叫“裤带⾯”。
相传古时陇东⼀个穷秀才在赶考时经过咸阳，因饥肠辘辘便进⼀⼩店点了⼀碗酸辣鲜⾹，利湿暖胃的“biangbiang⾯”，却⽆钱结账，便以写出“biangbiang”⼆字来抵⾯钱，这才有了“ biangbiang⾯”。
陕西特色面食配方
陕西特色面食配方陕西作为一个历史文化悠久的省份，拥有着丰富的传统面食文化。
陕西的面食以面条、馍、饸饹、凉皮等为主，其中又分为不同的地方特色。
下面介绍几款陕西的特色面食配方。
1. 面皮材料：高粉250克，水100克步骤：1）高粉倒入碗中。
2）将水逐渐加入高粉中揉匀，揉成光滑面团。
3）将揉好的面团醒发30分钟至1小时左右。
4）将面团擀成面皮。
注意事项：1）在揉面团时，水需要逐渐加入，避免一次性加入过多的水，导致面团过于湿润。
2）在醒发面团时，需要放置在温暖的地方，以保证面团的醒发程度。
2. 油泼面材料：面皮，花椒面，辣椒面，蒜末，香菜，生抽，醋，油步骤：1）将面皮放入开水中煮熟。
2）将花椒面和辣椒面加入蒜末中，搅拌均匀做成辣椒酱。
3）将油烧热，熄火后加入生抽和醋，搅拌均匀。
4）将煮熟的面皮捞出放入碗中，将辣椒酱和油淋在面上。
5）撒上香菜即可食用。
3. 米皮材料：米粉，水步骤：1）将米粉和水混合成糊状。
2）将混合好的糊状物倒入平底锅中，用小火慢慢煎。
3）煎至一面金黄后，将锅子翻面继续煎至另一面金黄。
4）切成小块即可食用。
4. 凉皮材料：马铃薯淀粉，水步骤：1）将马铃薯淀粉加入适量的水中搅拌均匀。
2）将混合好的糊状物倒入平底锅中，用小火慢慢煎。
3）煎至一面金黄后，将锅子翻面继续煎至另一面金黄。
4）切成小块，撒上芝麻酱、辣椒油等调味料即可食用。
5. 羊肉泡馍材料：羊肉，面皮，白菜、豆腐等配菜步骤：1）将羊肉切成小块，用煮开的水煮熟。
2）将面皮放在烤炉或者平底锅中烤至微焦。
3）将羊肉、煮熟的豆腐和切成丝的白菜一起放入碗中，将烤好的面皮撕成小块放入碗中。
4）倒入煮羊肉的水，撒上葱花、辣椒油等调味料即可食用。
以上就是陕西几款传统特色面食的配方，每一种面食都有其独特的口味和做法，欢迎大家一试。
陕西特色美食
陕西特色美食
1.羊肉泡馍
烙馍、煮肉、切肉、煮馍等，每一道工序都非常严格，需要做到调料恰当、武火急煮、适时装碗，才能保证其最纯正的味道。
2.臊子面
一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点的，面条吃在嘴里要柔韧爽滑，臊子要鲜香味美，而且还不腻口。
相信去过岐山的朋友一定都尝过这碗面。
3.甑糕
甑糕是陕西的传统风味小吃，是用糯米、红枣等一起蒸制而成的。
单从制作的炊具上来看就知道这是一道有历史的美食
4.陕西凉皮
陕西的凉皮根据不同的原料和不同的制作方法分为很多种类，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。
拌凉皮的调料更是五花八门，根据自己的喜好想放什么就放什么，是一种最大众化的陕西小吃。
5.肉夹馍
陕西肉夹馍有“中式汉堡”的美誉，不仅受到全国各地游客的喜爱，就连很多国外的游客也对其赞不绝口。
关于陕西面食的介绍
陕西是中国面食大省，有很多美味的面食，以下是一些常见的陕西面食：1. 岐山臊子面：是陕西省岐山县的传统面食，以其酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪而著名。
2. 油泼面：将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，再将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
3. biangbiang面：因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
其口感柔韧、筋道，再加上各种调料的辅助，味道十分鲜美。
4. 羊肉泡馍：简称羊肉泡、泡馍。
古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
5. 肉夹馍：陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉烂，别有风味）。
6. 陕西凉皮：是陕西特色小吃之一，分为米皮和面皮两大类，米皮是用米粉制作，面皮是用面粉制作。
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，凉皮的配料主要有醋、蒜汁。
咸阳不可不吃的面食
地方小吃|Local Snack韭叶臊子面南方吃米，北方吃面，兴平人更是将面的做法发挥到极致，仅面条的各类就多达数十种，“面”以各式各样的姿态，生动地讲述着兴平的主食故事，与西府岐山面不同，兴平臊子面分手擀韭叶面和挂面两种，韭叶面顾名思义为宽窄如韭菜叶状，擀好后用刀切细，煮出来口感筋道，看上去很光亮，此外，臊子讲究五色俱全，黑木耳、黄鸡蛋、绿韭菜、白豆腐，以及用红辣椒翻炒的肉丁，各种颜色一应俱全，细长筋道的面条浇上鲜香酸辣的臊子汤，那味道怎一个“赞”字了得。
在兴平农村，每逢过年或婚丧嫁娶，臊子面都是当仁不让的待客主食，在兴平人心目中，臊子面寄托着良好的希望与祝愿。
咸阳作为陕西面食的重镇、国际面食之都，食面习俗传承了上千年，面食的品种还在与日俱增，面食的口味多种多样，面食的技艺也在不断创新。
纵观全国，没有哪个地区能与咸阳的面食种类、食面历史以及食面的人口数量相提并论了。
咸阳：不可不吃的面食面它是陕西关中民间传统的风味面食，通常手工拉成长宽厚的面条，因为扯面时，面与案板相互碰撞，发出“biangbiang”的声音，故名biang。
2014年2月18日下午，习近平总书记用家乡菜款待连战一行，里面就有这个美食，由于字难写，习近平还特别用小纸条写下来给连战。
在咸阳，需要用渭河水澄清后的原河水和面，面条煮熟后放上调料、葱花、辣椒面，再浇上滚烫的热油泼，滋啦一声，一道白色烟气升起，视觉、味觉兼有。
汇通面汇通面是以咸阳的具体地点命名的一种陕西面食。
位于陕西省咸阳市秦都区汇通十字西南角，时间固定为晚上六点至凌晨十二点左右，夏季可延长至凌晨两三点，有“亚洲第一大面馆”之称。
汇通面可归类为陕西臊子面，但其又不同为臊子面，其中还加入了干拌面的元素。
主要配料一般为土豆、胡萝卜加肉臊子（可要求加香菜）。
面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子香而入味，可搭配大蒜、啤酒食用，有浓厚有陕西地域特色。
文、图/贺秋地方小吃|Local Snack武功旗花面武功名吃旗花面独具风味，名不虚传，有着悠久的历史，不仅本地人对它有着特殊感情，就是外地宾朋食之，也是赞不绝口，回味悠长。
陕西美食介绍
陕西美食介绍陕北风味小吃种类繁多，由于黄土高原土地宽广，日照充足，昼夜温差大，所以农、林、土特产品丰富多样，生长期长，营样积累丰富，口味甚佳。
经过千百年来劳动人民的积累和创新，风味小吃各式各样，营养丰富。
接下来呢我们就来具体介绍几款陕北的特色美食，一起来看看吧。
陕西美食介绍：腊汁肉夹馍腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种，源于古城西安，有两千年的历史，叫法也源自古汉语，及“肉被夹到馍内”。
腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥，回味无穷。
腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。
肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。
腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。
陕西美食介绍：臊子面臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。
也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。
陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
陕西美食介绍：千层油酥饼千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。
色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。
经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
陕西美食介绍：浆水鱼鱼浆水鱼鱼，陕西小吃。
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。
陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。
浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。
外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。
秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。
锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内;“鱼”，则生动也。
漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。
漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。
biangbiang面 陕西
biangbiang面陕西原标题：陕西biangbiang面来历“biang biang(现代汉语字典上没有这个字)面”，陕西八大怪之一、正宗的关中人所做的biangbiang面俗称：“面条像裤带”，可薄如蝉翼、也可厚如硬币。
用臊子，或油泼辣子一浇，香气扑鼻，口舌生津，吃起来光滑、柔软、热火、筋道。
既可口又耐饥，是彰显西北人豪放阳刚的美味佳品。
去陕西的人，不吃一碗这様的面，谁敢说他去过陕西。
一碗面就是一个地域文化的象征!陕西biangbiang面来历一：在秦朝时，咸阳街头有人卖biang biang 面;常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。
如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。
因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。
有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争取得胜利。
秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，为国家还不安宁，不时要受匈奴的外族入侵，还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机，龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味，始皇连看都懒得看一眼。
这样一来，急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗biang biang面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味，就胃口大开了，端起来一顿猛嚼。
不想一吃大发而不可收拾，大声赞叹：民间竟有比山珍海味还香的食物!忙问这是何物答曰：biang biang 面。
Biang biang 面还成为秦始皇御宴必备品。
陕西特色小吃面条介绍
陕西特色小吃面条介绍提到面食，大家首先想到的便是兰州的牛肉拉面，山西的刀削面这样名头响亮的名字，其实偌大的中国提起面条的做法和面条的种类，那陕西绝对数的上第一。
陕西面历史面文化非常悠久，如出名的臊子面就是由唐玄宗过生日吃的长寿面演变而成；永寿长寿面，传说起源于更早的先周公刘时期。
陕西的关中平原盛产小麦，面条制作工艺多样，品种丰富。
当年克林顿夫人希拉里访华之时给她表演拉面的便是大名鼎鼎的陕西厨师，可见制面水平的高超。
陕西当地人也非常热爱各种面食，天天吃也不会腻。
来到陕西旅游或者西安旅游的朋友，一定不要错过这么经典的陕西地方特色小吃哦。
陕西面条按品种分为：岐山臊子面，biangbiang面，蒜蘸面，蘸水面，户县摆汤面，乾县鸡丝面，菜汁面，棋花面，三原疙瘩面，箸头面，干臊子面，韩城大刀面，大荔炉齿面，凤翔腊八面，耀州窝窝面，麟游血条面，礼泉羊肉合面，永寿长寿面，潼关一窝丝面，汉中梆梆面，米脂杂面，西安蛋黄面，彬县御面，富县鸡血面等等，算下来大小不下五六十种，琳琅满目。
陕西面条按照形状分为：有长至二三米，短至一二寸，有宽如皮带，窄如韭叶，粗如筷头，细如发丝，厚如牛皮，薄如纸张，圆如铁丝，菱如三角，中间空的，里面实的等等；陕西面条按加工分为：刀切的，压的，拉的，削的，拔的等等；陕西面条按原料分为：常规的小麦面，剁荞面，荞面饸饹，豆面等等；陕西面条按与面条相配的主料分为：糊汤面，连锅面，麦仁面，米面等等；陕西面条按配合的辅料佐料分为：臊子，炸酱，油泼，酸汤，卤汁，调料水等等；陕西面条按对面条再加工分为：热拌面，凉拌面，炒面，煮面，蒸面，烩面，过水面，油炸面等等。
深为陕西人的我，我十分钟情陕西的文化，尤其是陕西的特产，我感觉特产就是文化的印证，是可以接触的我的家乡的文化，所以无论是在实地还是在网上，我都在寻找着出售陕西特产的店铺，由于考虑到种种的因素，我认为网上的特产店的发展前景不可估量。
昨天，我就发现了一家叫第八奇迹的，无论是商品的质量、价格还是服务上，都十分令人满意！它的名字是：第八奇迹商城--陕西小吃美食|手工艺品，有空就去看看，那里的陕西特产挺全的，肯定会有你想要的。
走向世界的陕西十大面条
走向世界的陕西十大面条1、岐山臊子（嫂子）面臊子面具体做法步骤：一、首先是准备原材料。
制作臊子面需要的材料很多，主要有以下几种：猪肉（肥瘦比例最好是5：5）、鸡蛋、黄花、木耳、土豆、豆腐、豆角、香菜、胡萝卜、葱、姜等。
二、岐山臊子面制作过程；1、首先将豆腐、土豆、豆角、胡萝卜切成小丁，木耳和黄花菜用温水泡过洗干净后也切成小丁。
2、将鸡蛋打碎，放入适当的盐，在锅里放入少许油后，用小火把鸡蛋做成很薄的鸡蛋皮，然后把鸡蛋皮也切成小丁。
3、做肉臊子。
把猪肉也切成小丁，可以带皮一起做，这样更好吃。
在锅里放一点油，油熟后把肉到进锅里用大火翻炒，等肉变色后改用小火炒，接着放入姜末、五香粉，等肉八分熟后加适量的盐，不断翻炒直至炒熟，然后倒入醋和辣椒面炒，等味道全部进入后盛出。
4、做菜臊子。
在洗干净的锅里加入油，油热后将刚才切好的胡萝卜、土豆和豆角到入锅里炒，等快熟的时候将豆腐丁也加入锅内。
放入适量的盐后炒熟盛到盘中备用。
5、下面条，按正常下面条的程序将面倒入热水锅里，开锅点凉水，重复两三次后直至面条熟了，再将面条捞入冷水里。
6、现在开始将刚才做的菜臊子和肉臊子的半成品综合，形成最后浇在面上的臊子。
在锅里放些油，油热后放盐、姜末和醋进行炝锅，倒入水烧开，放入刚才做好的肉臊子和菜臊子，煮大约5分钟后放入鸡精即可。
为了使面口感更好，可多放点水，这样更加爽口。
将盛好的面浇入酸香辣适口的臊子，一碗美味又营养的臊子面就做好了，一般吃两碗是没有问题的夏天天气太热，没有胃口的时候，吃哨子面既营养又美味，还能提高食欲。
2、关中biangbiang(音)面做法：材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）biang biang面的做法：1、胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。
2、青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。
3、面条煮熟、箜干、可过水。
4、花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
5、面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
陕西最出名的12道小吃
陕西最出名的12道小吃1、Biángbiáng面Biángbiáng面也叫裤袋面，Biángbiáng面是手工面条，特色是面条很快，就像裤袋一样，所以也叫裤带面。
Biángbiáng面是陕西最出名的面食之一，也是最好吃的小吃之一。
Biángbiáng面可以干拌面，汤面等。
Biángbiáng面最好吃的做法就是油泼辣面。
Biángbiáng面还可以加入西红柿鸡蛋汤面，或是配上各种菜或是肉都非常不错。
Biángbiáng面在陕西各城市都有，去陕西旅游朋友，可以尝尝这道名Biángbiáng面。
Biángbiáng面的口感：面香软糯，有筋道，非常好吃。
2、面皮面皮是陕西汉中的面皮最为出名的，还有秦镇的面皮都是非常出名的。
面皮有用面粉和米粉两种食材做的。
面皮最大的特色是：薄，透，滑，软。
刚出锅的面皮，非常软糯爽口，配上盐，酱油，醋，味精，辣椒油，大蒜水，姜水等拌均匀，就可以食用了。
陕西汉中和西安等地人，冬天喜欢吃热面皮，夏天吃凉面皮。
3、锅盔锅盔是陕西的一道特色传统面食。
锅盔是陕西八大怪之一，俗语：锅盔像锅盖。
锅盔是一种半发面的面饼，经过烘烤而成。
锅盔的外形比较大，像锅盖一样，颜色焦黄，外脆里软，非常有嚼劲，面香十足。
锅盔的特色是：耐储存，耐饥饿，是一种非常有特色的面食。
4、油糕油糕是陕西特色小吃，也是关中，汉中等地人爱吃的小吃。
油糕里有黍科糜子，面粉，大枣，红糖、化猪油等食材成圆形状小团，放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可食用。
油糕的外形是金黄色，口感：细嫩软糯脆嫩，非常香甜好吃。
油糕是陕西汉中端午节会吃的一道美食。
5、凉粉凉粉是陕西的特色小吃。
凉粉也是陕西当地人爱吃的小吃。
凉粉有用豌豆粉，凉粉草等食材做，配上酱油，醋，辣椒油，黄豆芽，黄瓜丝等食材就可以食用了。
陕西十道美食
陕西十道美食陕西美食源远流长，经过千百年的发展演变，已经形成了独具特色的饮食文化。
以下是陕西最具代表性的十道美食。
1. 肉夹馍肉夹馍是陕西最著名的美食之一，特别是西安的肉夹馍更是声名远扬。
它是用面粉、肉丝、葱姜蒜和各种香料做成的，口感香醇。
2. 油泼面油泼面是一种富有地方特色的面食，它是由面条配上辣椒面、大葱等各种调料，配以热油淋在面条上而成的，口感浓郁。
3. 羊肉泡馍羊肉泡馍是一道以肉汤为基础，搭配面包丁、肉片、小菜等多种食材而成的美食。
这道美食口感丰富，味道香醇。
4. 豆腐脑豆腐脑是陕西特有的一种小吃，它是用大豆和水经过加热制成的软质豆腐，配以甜面酱、辣椒油等材料而成。
5. 凉皮凉皮是以面筋为原材料制成的食品，它做成的方式有很多种，既可以做成辣味口感，也可以做成甜味口感。
6. 羊肉串羊肉串是陕西特色之一，以鲜嫩多汁、味道鲜美闻名。
它是用羊肉配上各种香料，放在炭炉上烤制而成。
7. 水饺水饺是陕西最传统的饮食之一，也是中国传统的面食。
它有很多种口味，可以搭配不同的调料食用。
8. 炸酱面炸酱面是一种以面粉为主要原料，配以辣酱、豆瓣酱等多种调料，味道浓郁，营养丰富的早餐食品。
9. 腊汁肉腊汁肉是一道传统美食，口感独特，色泽美观，每年冬季是必食美味。
它选用瘦肉、雪花脂和豆腐皮，配以多种香料煮成。
10. 麻辣烫麻辣烫是一种非常流行的小吃，以辣味为主打口感，可搭配不同品种的肉类或蔬菜食用，味道丰富，极为下饭。
以上十种陕西美食，不仅在当地深受欢迎，也在全国范围内备受推崇，如果你来到陕西，一定不要错过这些美食。
陕西面食大全
陕西面食大全陕西面食——岐山臊子面岐山臊子面特色:岐山臊子面最早始于周代,又称“岐山铡面”，面擀好之后便用普通的菜刀切而是用铡刀的刀刃来把面“铡”成两三毫米宽的面条，制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。
素以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的特点而闻名遐迩。
陕西面食——杨凌蘸水面杨凌蘸水面特色：杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中。
然后夹着面条咬着吃。
蘸水面要用上好的面粉制作，行家能干的纸一样薄，而且薄厚均匀，调料汁里用的辣椒需要拥油泼制，平时可以不吃油，泼辣椒却不可以无油。
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越交口越香。
陕西面食——户县摆汤面户县摆汤面特色：摆汤面，顾名思义，一定是要汤很好的面，小碗里是汤，大碗里是面；汤碗里的配料主要是盐、味精、醋、酱油、香油、蒜汁、辣椒、韭菜、葱花、牛肉，其吃法更是颇为讲究，夹一小撮面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，地道的汤料加上独特的吃法自然是“羡煞旁人”陕西面食——蓝田饸饹面蓝田饸饹面特色：用料考究、独具特色，是一道已有千年历史的风味面食。
初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
陕西面食——礼泉烙面礼泉烙面特色：被称为世界上最早的方便食品。
可加汤食用，亦可干吃。
其特色吃法称之为“泖”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。
然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
陕西面食——韩城大刀面韩城大刀面特色：光是听名字就感觉十分豪爽，顾名思义大刀面全在技术，要使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，别提别落，按随刀响，刀随手移，面搓成絮，用木杠压成硬块，擀成一毫米厚薄后叠起成半圆形。
面细如丝，水开下锅，两滚即熟。
陕西面食——耀州窝窝面耀州窝窝面特色：窝窝面始于清道光年间，距今已有100多年。
陕北的好吃喝
陕北的好吃喝陕北地区风景秀丽，历史悠久，以其独特的美食文化而闻名于世。
陕北美食喜欢采用小麦粉和面食，同时碳水化合物和蛋白质的结合也常常出现在菜品中，而酸菜、豆腐也是陕北美食的主要特色。
陕北的美食不仅博大精深，还兼具色香味俱佳，这里就让我们领略陕北美食的博大精深吧！一、陕北饸叽陕北的饸叽是陕北的传统小吃，通常是由面粉和各种佐料经过复杂的加工制成的。
它的制作方法包括发面、揉面、搓条、蒸煮等过程，然后在上面放上肉丝、大葱、酱料等配料，特别实惠，味道十分美味。
二、陕北肉夹馍众所周知，陕西的肉夹馍在全国范围内具有广泛的盛誉，而肉夹馍也是陕西的传统美食之一，其口感极佳。
陕北的肉夹馍种类繁多，当地人也是酷爱这道美食。
制作时，需要冷面饼夹上肉丝、花椒、糖醋蘑菇等各种配料，然后再添上热烈的馍夹，放在炭火上烤制，等到馍夹熟了之后，口感就非常香脆了。
三、陕北啤酒陕北的啤酒是出了名的，只要你到了陕西，就一定会喝到地道的陕北啤酒，口感绝佳。
它的独特风味得益于当地农人手工酿制。
陕北啤酒的质量非常高，所需用到的热量和糖都是地方原产的，口感高清爽口，一下子就会让你忘却烦恼，领略到她的美妙之处。
四、陕北蒸羊羔陕北蒸羊羔是地方当地的特色菜品之一，也是陕北传统的节日美食，它能够让人们感受到陕北淳朴的风土人情，实在是很不错的一种餐点。
制作过程需要选用当地新鲜的羊羔宰杀后，将它切成块状，然后放在铁锅里蒸煮，当蒸馏后的羊肉软糯，口感极佳，甜香味无比，一直不愿离去。
五、陕北牛羊肉面陕北的牛羊肉面由面条和牛羊肉汤组成，配料则有豆皮、豆角、洋葱等等。
这道美食味道鲜美，充满着浓郁的味道，是当地家庭菜肴的一种代表。
这道菜对于老少皆宜，问及陕西美食，这道菜或许是被提及最多的了。
六、陕北杂酱面陕北杂酱面也是陕西的传统美食，切锅将小麦煮熟后放入主菜碗中，接着用锅铲挑起很多杂酱块，放在面条上方，然后油泼在杂酱和面条上。
杂酱里面还有豆饼和肉丝，这是陕北杂酱面的独特之处，让人吃起来更加的有味道。
陕西八大名吃总结语
陕西八大名吃总结语1.陕西臊子面陕西臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，成为了陕西百姓饭桌上常见的家常美味。
臊子面的特点是面条的形状细长，厚薄十分均匀，臊子味道鲜香可口，面汤色泽红润，面鲜香汤不腻。
在当地无论是逢年过节还是家中来了客人都离不开这碗臊子面。
2.糊辣汤外地游客要是到西安吃早餐，那么这道菜就不得不提了，与其他地方的汤不同的是，这道汤是需要进行勾芡的。
汤里面放有牛肉做的丸子，切成小块形状的土豆，胡箩卜，芹菜等。
先用牛羊的骨头进行熬汤，在下肉丸，烩菜，最后进行勾芡。
说起来比较容易，但是要好吃正宗，软硬可口，可是不简单的。
喝汤之前需要洒上一层由店家特殊调制的辣椒油，吃完后会感觉舌尖微微发麻，冒汗，会觉得胃里很舒服~3.肉夹馍肉夹馍有3个种类，分别是腊汁白吉馍、西府的肉臊夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关肉夹馍（与白吉馍不同的是，其馍表面呈现焦黄色，内部分层，整体上发胀，外脆内软，吃时的温度最后烫手，馍里面夹的肉要是凉的，口感香而不腻）4.羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要是羊肉，葱姜蒜末等，其中以西安的泡馍最为有名，它通过精细的烹制，味道醇厚，肉烂汤浓，香气扑鼻，让人食欲大增，吃过之后更是回味无穷。
泡馍地道的吃法是把馍掰开捏碎，掰馍的方法也很独特：要把整个馍先掰成大小均匀的4块，把每块馍掰开成2层，最后再把每个小块掰成黄豆粒的大小。
掰好的碎馍就可以放入汤中进行制作了，这样的泡馍才更入味，吃上去也会更香。
5.陕西凉皮陕西的凉皮是一款传统的特色小吃，大多采用小麦面粉做为原料。
制作方法多为凉拌，种类繁多，做法也各有不同，调拌方式各有各的特色。
比较常见的种类有有麻酱口味的、秦镇的米皮、汉中的面皮、岐山的擀面皮、面筋等。
6.葫芦头这款美食的基本原材料是猪的大肠和肚。
因为大肠的油脂比较的厚，形状有些类似葫芦，因此得名。
如今，已经由原来的肉类扩展为包括海味类的众多口味，而猪肉类的在材料上也产生了变化，如在汤中添加了猪骨和鸡肉，使得炖出来的汤的味道更加醇厚浓郁，成为了冬季非常受欢迎的一款小吃。
陕西十大面食
陕西十大面食陕西是中国美食之一的重要代表之地，因其独特的地理环境和丰富的农业资源，陕西拥有着众多的特色美食。
其中，面食是陕西人日常生活中最重要的主食之一。
下面将为您介绍陕西的十大面食。
1. 肉夹馍：肉夹馍是陕西最具代表性的面食之一，也是旅游者必尝的特色美食。
它由馍（一种饼状面食）和炖煮后的肉夹料组成，配以各种辣椒酱和调料，口感香酥可口，是陕西人早餐的首选。
2. 油泼面：油泼面是陕西传统面食中的经典之一，它由油泼（一种独特的调料）浇在煮熟的面条上而得名。
油泼面的面条富有弹性，在热油下瞬间翻炒，使其更加劲道，并增加了面条的香气。
3. 腊汁肉面：腊汁肉面是陕西著名的特色美食之一，它的汤底是用多种豆瓣酱、花椒等配料酿制而成的，味道醇厚而香辣。
面条经过腊汁的浸泡，变得更加入味，与肉质的搭配更是绝佳。
4. 擀面皮：擀面皮是陕西人非常喜爱的传统面食，它由面粉制成的皮子擀薄而得名。
擀面皮的口感筋道，可配以各种肉类和蔬菜，制成不同口味的馅料，非常受陕西人的喜爱。
5. 烩面：烩面是陕西人常吃的一种面食，它由手工制作的面条和丰富的烩菜汤配料组成。
烩面的菜汤汤底选用骨汤作为基础，加入大量的新鲜蔬菜和肉类食材，使其味道鲜美，风味独特。
6. 馍馍头：馍馍头是陕西人喜爱的一种面食，它口感柔软，非常适合用来搭配汤料。
陕西的馍馍头一般配以浓郁的酱汁和各种蔬菜，使其味道更为鲜美。
7. 西安油面皮：西安油面皮是陕西非常著名的传统面食之一，由于它的制作材料特殊，面皮更为细腻，饼子更为酥脆，因此非常受到食客的欢迎。
西安的油面皮搭配各种酱料和肉类食材，令人食欲大增。
8. 陕西凉皮：凉皮是陕西地区非常有特色的一种面食，它是由手工制作的面皮和丰富的配料组成的。
陕西的凉皮口感爽滑，非常适合夏季食用，配以酱料和凉拌菜，味道鲜美，是一道经典的凉菜。
9. 羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西非常有名的一道特色面食，它由面馍、羊肉和各种蔬菜组成。
陕西人认为，将馍浸泡在有着特别炖煮过的羊肉汤中，再加入蔬菜和调料，可以使其更加美味。
陕西面食做法大全
醋、鸡精、芝麻、辣椒粉
流程：
1、小麦面粉倒进盆添加盐 3 克，渐渐地添加冷水，边倒边拌 和，搓成“三光”面糊，盖上保鲜袋室内温度静放 30 分钟上下。
2、静放 30 分钟后的面糊，再反复揉一会，面糊越来越光洁 有延展性，把面糊分为小剂子。
3、把小剂子揉成短短条形。
4、取一个菜盘刷一层油，把面糊放到菜盘里安排好，面糊表 层刷一层薄薄油。
5、菜盘盖上保鲜袋，再次饧 30 分钟上下。
6、砧板刷一层薄薄油(我的白铁皮砧板是刷油，木砧板就撒 一层薄薄小麦面粉)，把面糊在砧板上擀成长条形。
7、用擀面棍在面片正中间压一下，压出来一道印。 8、把面片放到手里，双手各自捏紧两边，两边用劲牵扯发展 面片。
14、烧一些油，烧至 8 成热，马上泼在辣椒粉和葱末上，听 到“呲呲”的响声，倒进醋和生抽酱油，搅拌均匀就可以。
9、从变长的面片正中间撕掉(擀面棍压出来印痕的地区)。 10、一端拔开，一端不必拉断，成一根细细长长扯面。
11、锅中的水提早煮沸，立即将扯好的鲜面条下下锅中，接 着放入蔬菜豆芽菜，煮 3 分鐘上下捞起来控干。
12、葱末，生姜沫提早切完。
13、煮好的扯面捞入碗里，放入葱末，生姜沫，辣椒粉，鸡 精，盐 2 克，芝麻。
一、焖面
主要材料：五花肉、焖面、豆角 辅材：油、盐、姜片、大葱、八角、蒜头 流程： 1、五花肉用刀割片状。 2、豆角清洗，择掉筋络撕成段儿，长短以 2 个黄豆粒为标准， 过短豆角在炮制全过程极易裂开黄豆粒掉出。 3、大葱切葱段，姜片切条，蒜头造粒。 4、锅容易上火，码入五花肉片，文火爆锅冒油。
5、放进姜蒜，八角炒出香味。喜爱甜味的可放置一点尖椒提 鲜
陕西人有多爱吃面，盘点陕西9大名面，都是“老陕”的心头爱
陕西人有多爱吃面，盘点陕西9大名面，都是“老陕”的心头爱陕西是面食王国，这里的人不仅爱吃面，也会做面。
一钵普通的面粉，在陕西人手里能变成种类繁多的美味面条来。
不论是宽面、细面、浆水面，还是绿面、扯面、葱花面，都应有尽有。
盘点陕西九大名面，都是“老陕”的心头爱，有你喜爱的种类吗？第一种：biangbiang面biangbiang面，是陕西“八大怪”之一，据说在制作面条时，面条摔在案板上发出biang的声音，因此用其拟声词来为此命名，除了这特殊的名字外，其口味也是绝妙的存在，爽滑劲道的宽面裹上香气十足的油泼辣子，吸溜吃上一口，油香筋道的口感层层占据你的味蕾，令人难以忘怀。
第二种：浆水面暑热难耐的三伏天，闷热得大家都没有食欲，不过，这碗浆水面绝对是凉爽解馋的不二之选，吃一箸清凉的面，喝一口清香的浆水，酸爽解腻的味道让你顿时神清气爽，再配上虎皮辣子和一碟卤肉，让人不由胃口大开。
第三种：油泼面油泼面是最具有代表性的陕西面食之一，做油泼面最常用的是手擀面，一根就是一碗，在面上丰富臊子和调料，最后一勺滚浪的热油是这碗面的灵魂所在，泼下去，滋啦一声，葱香和辣椒的香气激发出来，只是闻着这香味，口水都会情不自禁流出来。
第四种：臊子面臊子面是流传于岐山普通农家的一种美食，是中华面食三绝之一，味道偏重口酸辣，面条细长且匀称，薄筋透亮，面汤油光红润，味道鲜醇而不腻，臊子是此面的灵魂，浓郁鲜香的口感是基础，其食材配色也要让人有满满的食欲。
第五种：摆汤面摆汤面素是西安的“过桥米线”之称，面与臊子汤是分开盛上的，一碗正宗的摆汤面必须配备上好的臊子汤，夹起一筷子面“摆”到汤里再送进口中，口感既鲜又绵，吃完面之后再喝这酸香可口的汤，正好可以解解胃口的腻。
第六种：羊肉面陕北最有代表性的美食非羊肉面莫属，它是陕北人待客的最佳美食之一，熬到烂熟的羊肉，配上浓厚的汤汁，羊肉口感鲜嫩扎实而不腥，面条搅拌开来香气扑鼻，再加点羊油辣子，来点爽口小泡菜，早晨吃上一碗，一天的精力都是充沛的。
陕西的面食
陕西的面食在全国都是很有名的，光面条的种类就多达几十种，做法也是不尽一致，下面的这些你吃过哪些呢？01 岐山臊子面岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。
制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。
岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
02 杨凌蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
03 鲍鱼翅面面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
04 biang(音)biang(音)面biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。
面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
05 户县摆汤面有点像过桥米线。
最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。
吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
06 蒜蘸面一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
07 华县洋芋面源自于华县的一种民间面食。
08 荞面陕西名小吃之一，已有600年的历史。
尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。
制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。
特点是清香利口、条红筋韧。
09 关中凉面多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
10 蓝田饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。
初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
11 宫廷罐罐面罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。
西安面食大全
西安面食大全关于《西安面食大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说让大伙儿一定会想起西安市的面点非常的知名，无论是摊煎饼還是鲜面条全是口味特别好的，在西安地区较为普遍的面点有裤带面哨子面，陕西油泼面，也有蘸水面不一样的地域有不一样的特点和美食文化，除开西安地区很普遍的老潼关肉夹馍，也有一些摊煎饼以外，我们能见到的是大量的面点和种类。
1.蓝田裤带面陕西蓝田裤带面，陕西八大怪之一的"鲜面条像裤腰带"，别名"biang-biang"。
纯正裤带面，需要用陕西关中小麦碾成的小麦面粉擀成，一根鲜面条总宽达到二三寸，长短则在1米左右，薄厚厚时与钱币类似，薄时却好似蝉翼。
油辣子biangbiang面，越吃越美赛神仙。
2.杨凌蘸水面喝几碗西凤酒来此小坐,，吃二碗哨子面不枉此行。
陕西哨子面有悠久的历史，尤以大部分市区岐山县的杨凌蘸水面更为纯正，始于夏商周，清朝早已很著名。
杨凌蘸水面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而知名。
哨子面规定宽汤，即汤多方面少，并突显酸甜味。
说白了煎、汪即鲜面条要热的烫嘴、油要多，才可以反映此面的特点。
3.陕西油泼面陕西油泼面是在周朝礼面的基本上发展趋势而成;西汉称汤饼;隋朝叫长寿面，下下锅内久煮持续;宋元称水滑面。
陕西油泼面最开始在砧板街，炭市街运营，西安市很广泛。
手工制作擀制又粗又宽面条，沸水中煮开后捞在碗里，加上葱段、丝袜高跟鞋、花椒面、盐面调料，撒很厚辣椒粉，猛然满碗红色光。
4.户县软面陕西省的口头语里就会有"金周子银户县"的叫法，户县农田富饶资源丰富，很好的当然风水学产出率的小麦，穗大而结实，打磨的小麦面粉精白而细致，作出的面点花香而劲道。
户县软面鲜面条，宽约两指，约长2寸，不薄不够，冒着热流，散着花香。
这香气释放着纯天然的麦香气，悠悠的、纯纯的、Cuan Cuan的、油腻腻、发酸、松脆的、有点儿火辣辣，总而言之是一种面香、菜香、肉味、水豆腐香、料香混和到一起的浓厚香气!5.杨凌蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、炒面分盆装、越嚼口越香。
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陕西面食大全之一-- Biang-biang面;岐山臊子面;杨凌蘸水面
陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭馆多,但到底陕西陕西面食有多少种呢？有人粗略的统计了下陕西面食大概有50种之
多.biang(音)biang(音)面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面......数不胜数,虽说都是面,但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。
biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。
面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
Biang-biang面的文字为什么用拼音代替呢？其实去面馆的朋友都会发现，“Biang-biang面”的Biang字，是目前笔画最多的汉字，堪称“世界汉字之最”。
其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的，而其文字的发音，也是国语普通话拼不成的。
因为Biang(念biang,第二声)字，非常复杂难记，陕西人就编成口诀世代相传：
“一点撩上天，黄河两道湾；八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王；心字底月字旁，留个刀钩挂麻糖，推个车车逛咸阳”。
02 岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。
制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。
岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
正宗的岐山面，讲究起来有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。
韧柔光是指面条的质地，酸辣汪是指臊子的味道，煎稀香是指汤水的品质。
面里的醋香与做好之后再加醋的味道大不相同，这里面可有窍门。
臊子讲究将带皮五花肉切成丁，在热油中加辣椒、姜末、调料等煸炒，收干水分后，把大量柿子醋顺着锅边倒下去，热锅上顿时腾起一阵白烟。
醋也就在这时炝熟了，没有了生醋的涩味而使口感变得更柔和，醋香与肉香也融合的更加完美。
加水稍煮一会，改用文火煮至肉烂，即可加入其他配料如胡萝卜丁、土豆丁、木耳丝、切成菱形块的鸡蛋皮等，一大锅酸辣惹味的臊子就做好了。
配臊子用的面，一定是用手工擀制。
面团经过反复揉搓，把纤维全部拉开，韧性十足。
然后擀成薄到透明的面皮，用铡刀铡成两分宽的丝，下锅煮熟，所以岐山面也叫岐山铡面。
03杨凌蘸水面
蘸水面何年何月何人创始，史料未曾记载，尚无从考证。
但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。
夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品；冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。