第二章油脂和蜡类(20200517155536)
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第二章 油脂和蜡类
蓖麻油
偶有两性花混合排列或只有单生雌花的植株。 蒴果有刺，3室,每室1粒种子。皮壳光滑硬脆， 红至黑褐色，上有浅色花纹。种子含油量50 ％左右。生长最适温度为20-28℃。出苗至成 熟需积温2000-3500℃。平均气温低于20℃时 生长发育迟缓，产量和含油量均受影响。 用途 蓖麻油可制表面活性剂、脂肪酸甘油 脂、脂肪二醇、干性油、癸二酸、聚合用的 稳定剂和增塑剂、泡沫塑料及弹性橡胶等。 蓖麻油粘度大，比重高(0.958-0.968)，在18℃低温下不凝固,在500-600℃的高温下不 变质、不燃烧，是高级润滑油的重要原料。 还可用作药剂，有缓泻作用。蓖麻饼粕中约 含氮 7.5％、磷酸2.6％、碳酸钾7.0％，为 良好的有机肥。蓖麻子中含有毒蛋白蓖麻素 和生物碱蓖麻苷，均存留于饼粕中，故饼粕 须经高温处理破坏毒素后方可用作饲料。茎 皮富含纤维，为造纸和人造棉原料。
橄榄油产地之 希腊克里特岛 科拉喜橄榄树，在爱琴海与地中海交汇处成林 希腊克里特岛位于东地中海，处于爱琴海与地中海的交汇处，是希腊文明和 欧洲文明的发祥地，诸多希腊神话就发生在这里。 除了优美的风光成为人们向往的胜地外，橄榄种植园、芳香四溢的橄榄果、 口味纯正的橄榄油都成为克里特岛独有的烙印。曾有一位到过此地的国人回国后 深情回忆道：开车行进在一望无际的橄榄种植园里，那是怎样的一种享受，那种 无以名状的舒畅、扑面而来的果香是在国内目前还找不到的风景和风情。 橄榄油品质的优次主要基于两个方面，一是其营养成分含量的高低，二是其 感官特性（即色、香、味）的差别。克里特岛橄榄油之所以世界驰名，就是因为 在这两个方面有明显的优势。 这里有油橄榄树生长所需要的适宜的土壤、气温、日照、空气湿度以及降水 量等优越条件。更重要的是，优良的油橄榄树品种科拉喜（Koroneiki）只有在该 岛独特的地理环境和气候条件下才能生长。科拉喜树种属于相对矮小的树种，橄 榄果也较小，耐干旱、炎热但抗寒能力较差。 美国加州大学橄榄油专家保罗· 沃森教授在其多年的研究成果《品种和成熟度 --两个对橄榄油品质影响最大的因素》中指出，科拉喜树种除产油率高以外，其 多酚含量为各种油橄榄树之最。
油脂的成分与物理性质ppt课件
大豆油
油酸 41.2 14-19 35-49.4 18-30.7 15 65 21
22-30
亚油酸 37.6 12-24 37.7-48.4 44.9-50 70 20 73
50-60
亚麻酸 1-10
17
物理特性
• （一）油脂的颜色 • 纯净的油脂是无色的。 • 油脂的色泽来自脂溶性维生素。 • 如果油料中含有叶绿素，油就呈现绿色； • 如含有的是类胡萝卜素，油的颜色就呈现黄到红色。 • 由于油脂在精炼过程中会脱去大部分颜色，所以用
10
油脂中各类脂肪酸的比例
油脂 葵花籽油 玉米油 橄榄油
豆油 花生油 猪油 牛油 椰子油
饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：高不饱和脂肪酸 12：16：72 13：29：58 15：75：10 15：23：62 19：91：7：2
11
12
基本结构
CH2 OCOR1 CH OCOR2 CH2 OCOR3 甘油三酯类
• 天然油脂本身的气味主要是由油脂中的挥发性低 级脂肪酸及非酯成分引起的。
油脂的成分与物理性质
1
油：室温时植物油呈液态，叫做油。
脂：室温时动物油呈固态，叫做脂肪。 油和脂肪统称为油脂
2
油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯。分子是由一分子甘油和
三分子脂肪酸结合而成。包括三酸甘油酯、单酸甘油酯、双
酸甘油酯、磷脂、脑甘油酯类、固醇、脂肪酸、油脂醇、油
溶性维生素等。
O
（1）R、R’、R”可以代表饱和烃基 或不饱和烃基。
CH2-O-C--R O
CH-O-C--R'
O CH2-O-C--R''
（2）如果R、R’、R”相同，这样的 油脂称为单甘油酯；如果R、R’、R” 不相同，称为混甘油酯。
油酸 41.2 14-19 35-49.4 18-30.7 15 65 21
22-30
亚油酸 37.6 12-24 37.7-48.4 44.9-50 70 20 73
50-60
亚麻酸 1-10
17
物理特性
• （一）油脂的颜色 • 纯净的油脂是无色的。 • 油脂的色泽来自脂溶性维生素。 • 如果油料中含有叶绿素，油就呈现绿色； • 如含有的是类胡萝卜素，油的颜色就呈现黄到红色。 • 由于油脂在精炼过程中会脱去大部分颜色，所以用
10
油脂中各类脂肪酸的比例
油脂 葵花籽油 玉米油 橄榄油
豆油 花生油 猪油 牛油 椰子油
饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：高不饱和脂肪酸 12：16：72 13：29：58 15：75：10 15：23：62 19：91：7：2
11
12
基本结构
CH2 OCOR1 CH OCOR2 CH2 OCOR3 甘油三酯类
• 天然油脂本身的气味主要是由油脂中的挥发性低 级脂肪酸及非酯成分引起的。
油脂的成分与物理性质
1
油：室温时植物油呈液态，叫做油。
脂：室温时动物油呈固态，叫做脂肪。 油和脂肪统称为油脂
2
油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯。分子是由一分子甘油和
三分子脂肪酸结合而成。包括三酸甘油酯、单酸甘油酯、双
酸甘油酯、磷脂、脑甘油酯类、固醇、脂肪酸、油脂醇、油
溶性维生素等。
O
（1）R、R’、R”可以代表饱和烃基 或不饱和烃基。
CH2-O-C--R O
CH-O-C--R'
O CH2-O-C--R''
（2）如果R、R’、R”相同，这样的 油脂称为单甘油酯；如果R、R’、R” 不相同，称为混甘油酯。
高二化学选修五苏教版有机化学基础 5.1.2油脂课件(58张)(共56张PPT)
【解析】选A。油使溴水褪色的原理是加成反应,苯使 溴水褪色的原理是萃取, A错;淀粉水解的最终产物是 葡萄糖,油脂能水解生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐) 和甘油, B正确;油脂属于酯类,与氢氧化钠溶液反应后 生成高级脂肪酸钠和丙三醇,C正确;乙酸和乙醇的酯化 反应是取代反应,乙酸乙酯的水解反应也属于取代反应, 乙酸能与Na2CO3反应, 故可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸 乙酯中的乙酸, D正确。
提示:C项物质的相对分子质量为878,但距高分子化合 物的相对分子质量相差很远,且它的分子组成是确定的, 不属于高分子化合物。
(2)若1 mol的亚油酸在一定条件下与氢气完全加成, 则需要多少mol的H2?
提示:2 mol。1 mol的亚油酸中含有2 mol的碳碳双键, 所以完全加成需要2 mol的H2。
3.动物油和植物油的不同之处是 ( C ) A.前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少 B.前者是高分子化合物,后者不是 C.前者的烃基是较饱和的,后者的烃基是较不饱和的 D.前者能水解,后者不能水解
4.食品店出售的冰激凌是硬化油,它是以多种植物油
为原料制得的,此过程中发生的反应类型是 ( C )
【解析】选C。油酸分子中只有碳碳双键能与氢气发生 加成反应,故1 mol油酸可与1 mol H2发生加成反应,C 项错误。
2.下列叙述错误的是 ( ) A.大多数的油和苯都能使溴水褪色,褪色的原理相同 B.淀粉和油脂都能水解,但水解产物不同 C.油脂与NaOH溶液反应有醇类物质生成 D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应,乙酸乙 酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
【过关训练】 1.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量 高达60%以上,经常食用玉米油有防止动脉粥样硬化和 血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”“长 寿油”。下列有关说法正确的是 ( )
油脂与蜡
化妆品用原料一油脂及蜡作者：蔡艺聪指导老师：王飞镝摘要目前，作为化妆品原料使用的物质的总数大概在2500种以上，其中，油脂、蜡及其衍生物占的比例是非常高的，它们作为化妆品的主要原料或辅助原料在所有的化妆品中占相当的数量。
本文就油脂与蜡的成分、分类、结构、性质做一综述，找出油脂与蜡研究的积极意义和不足之处，并对其发展趋势做出展望。
关键词：化妆品结构分类性质用途一、引言关于油脂在化妆品中的应用，以前叙述的都是以油脂原封不动作为油相成份、蜡成份用于化妆品。
现在是将油脂加工成各种衍生物作为化妆品原料利用。
以油脂为起始原料的化妆品原料大致分为以下几种：（1）脂肪性酸及酯、酞胺、胺、表面活性剂类；（2）高碳酸及其酯、表面活性剂类。
这些原料用作化妆品基剂，是制造化妆品必须的原料之一。
二、分类油脂是油和脂肪的简称，有时也包括蜡类在内的总称，但是在化学结构上脂肪酸和甘油的酯（甘油脂）和蜡类[1]有着明显的区别，所以这里对于蜡类另加叙述。
1、油脂类油脂是从存在于自然界中的动、植物体得到的。
油脂根据油脂来源及性质可分为植物油、动物油及植物酯。
（1）植物油用于化妆品中的植物油大半是不干性油，几乎不使用干性油。
在植物油中很早使用蓖麻籽油、橄榄油及山茶籽油。
蓖麻籽油因其色泽与气息因其中的脂肪酸大半（80%~85%）是蓖麻酸，所以其理化性质和其他植物油不同[2]，其性能在化妆品中得到显示特别是由于其粘高,及在醇和染料中的溶解度的特性成为口红、发水、发蜡的必需原料。
橄榄油是不干性油的代表,除作为防晒的基本原料外，还能用于漂白油或按摩油等。
山茶籽油是日本特产的油脂,最先曾作为发用油脂，受到人们喜爱。
（2）动物油动物油与植物油相比，因其色泽与气息均见拙，所以在化妆品中，除作为皮肤的润滑剂发挥特殊的效果时使用一部份外，几乎不使用。
因此在化妆品原料标准中收载的只有水貂油一种。
很久以前就把卵黄油作为乳化剂使用，由于它容易酸败和已有新的表面活性剂被开发出来，卵黄油就不大使用了。
化妆品原料
透明质酸的作用
在皮肤中，具有水化、润滑作用。 是人体保湿因子的主要成分之一，与皮 肤亲和性好。 能使皮肤保持光泽和润滑性，软化角蛋 白，减少弹性蛋白分子间的交联度，从 而减少皱纹、延缓皮肤老化。 用于护肤品和护发品，参考用量2-3%。
（2）壳聚糖及其衍生物
聚氨基葡萄糖，是仅次于纤维素的最丰 富的生物聚合物。 结构与透明质酸类似，具有较好的保湿 性和吸湿性，可作为透明质酸的代用品。
化妆品学概论
第三章 化妆品原料
基质原料：组成化妆品的主体，是起主 要功能的物质。 辅助原料：使化妆品成型、稳定或赋予 色香及其特定作用，用量不大，但极其 重要。
第一节 油脂、蜡类原料
用于化妆品生产的油性原料的总称，是 组成膏霜、乳蜜等乳剂型及油蜡型化妆 品的基质性原料。
一、油脂、蜡类原料的作用
化妆品对保湿剂的要求
对皮肤和化妆品都有适度的吸湿、保湿 能力 吸湿、保湿能力不易受环境的影响 挥发性和凝固点尽量低 黏度适宜，使用感好，对皮肤亲和性好 无色、无臭、无味，与其它成分相容性 好
吸留性皮肤柔软剂：在皮肤表层形成一层油
膜，阻止或减少皮肤内的水发蒸发
增湿性皮肤柔软剂：模拟皮肤天然保湿因子，
常用矿物油和蜡
液状石蜡：烃类油性原料中用量最多的 一种，抗氧化、抗酸败性很好，主要用 于膏霜类及油性类化妆品。 凡士林：重要油性原料，用于冷霜、乳 液等化妆品。 石蜡：用于冷霜、唇膏、发蜡等。 地蜡：用于唇膏、发蜡等。
6. 合成油脂和蜡
羊毛脂衍生物：用于乳剂类化妆品。 角鲨烷：用于高级化妆品的油性原料。 胆固醇：治疗干裂皮肤和干燥受损头发。 维生素E：用于防晒品、唇膏及抗衰老护肤品 维生素E乙酰酯：用于防晒品、唇膏 棕榈酸异丙酯：用于乳剂类化妆品。 豆蔻酸异丙酯：用于乳剂类化妆品。 硬脂酸丁酯：用于唇膏。
油脂课件(高二化学)
高中化学课件
几种常见食物中的油脂含量 （克/100克）
食物名称 油脂含量 食物名称 油脂含量
猪肉(肥)
90.4
猪肉(肥瘦)
37.4
牛肉(肥瘦)
13.4
鸡肉
9.4
牛奶粉(全脂) 21.2
鸡蛋
10.0
黄豆
16.0
花生仁 核桃仁
芝麻 大枣 米、面 水果 蔬菜
44.3
58.8
39.6
0.4 0.8－1.5 0.1－0.5 0.1－0.5
硬脂酸甘油酯（脂肪)
高中化学课件
肥 皂 去 污 的 原 理 是 什 么 ？ 高中化学课件
人体中，油脂主要 在小肠水解吸收
高中化学课件
摄入 脂肪酶 脂肪 水解
ＣＯ２ 水 能量
氧化 分解
甘油 脂肪酸
体内脂肪 （储存）
高中化学课件
油脂对人体健康的积极作用
提供人体必需不 饱和高级脂肪酸
提供热能 溶解脂溶性维生素
高中化学课件
请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式
氢化
高中化学课件
3.油脂的氢化 硬化
液态的油 氢化或硬化 固态的脂肪
C17H33COOCH2
C17H35COOCH2
C17H33COOCH + 3H2 催 化 剂 C17H35COOCH
加热、加压
C17H33COOCH2
C17H35COOCH2
油酸甘油酯（油）
高中化学课件
常用食物用油中脂肪酸的组成情况 （脂肪总量的百分数）
食用油脂
饱和 脂肪
酸
单不饱和 脂肪酸
油酸
菜籽油 1320花生油 19 Nhomakorabea41
几种常见食物中的油脂含量 （克/100克）
食物名称 油脂含量 食物名称 油脂含量
猪肉(肥)
90.4
猪肉(肥瘦)
37.4
牛肉(肥瘦)
13.4
鸡肉
9.4
牛奶粉(全脂) 21.2
鸡蛋
10.0
黄豆
16.0
花生仁 核桃仁
芝麻 大枣 米、面 水果 蔬菜
44.3
58.8
39.6
0.4 0.8－1.5 0.1－0.5 0.1－0.5
硬脂酸甘油酯（脂肪)
高中化学课件
肥 皂 去 污 的 原 理 是 什 么 ？ 高中化学课件
人体中，油脂主要 在小肠水解吸收
高中化学课件
摄入 脂肪酶 脂肪 水解
ＣＯ２ 水 能量
氧化 分解
甘油 脂肪酸
体内脂肪 （储存）
高中化学课件
油脂对人体健康的积极作用
提供人体必需不 饱和高级脂肪酸
提供热能 溶解脂溶性维生素
高中化学课件
请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式
氢化
高中化学课件
3.油脂的氢化 硬化
液态的油 氢化或硬化 固态的脂肪
C17H33COOCH2
C17H35COOCH2
C17H33COOCH + 3H2 催 化 剂 C17H35COOCH
加热、加压
C17H33COOCH2
C17H35COOCH2
油酸甘油酯（油）
高中化学课件
常用食物用油中脂肪酸的组成情况 （脂肪总量的百分数）
食用油脂
饱和 脂肪
酸
单不饱和 脂肪酸
油酸
菜籽油 1320花生油 19 Nhomakorabea41
油脂和类脂
碘值是标志油脂不饱和程度的重要数据，故按碘值大小 将油脂分为三类：
130以上的为干性油， 100～130之间的为半干性油， 100以下的为非干性油。
13 油脂和类脂
13.2 类脂(lipids)
1、卵磷脂
卵磷脂有α和β两种异构体。 C H O
CH20-P- OCH2CH2N+(CH3)3OHOH
L-α-脑磷脂
脑磷脂也是吸湿性很强的白色蜡状固体，在空气中易被氧化
13 油脂和类脂
脑磷脂在酸、碱或酶的催化下能水解，彻底 水解的产物是甘油、脂肪酸、磷酸和胆胺。
O
O CH2O-C-R
R C OC H O
H2O NaOH
CH20-P- OCH2CH2NH2
OH
RCOONa
RCOONa
+
HOCH2CH2NH2
13 油脂和类脂
13.1 油脂 (fats and oils)
一、
存在 动物体内，主要存在于内脏的脂肪组织、皮下组织和骨
髓中。植物体中，油脂主要在果实种子内。
用途 提供生命活动需要的能量（ 1克油脂氧化放出约39kJ的
热量，1克糖、蛋白质约17kJ）；提供人体和动植物体所需 的不饱和脂肪酸；帮助脂溶性维生素在体内的吸收和运输； 动物的皮下脂肪可防止体温散失，保护内脏免受机械损伤。 植物种子中的油脂是供种子发芽时需要的养料。
组成神经磷脂的高级脂肪酸中除软脂酸硬脂酸和二十四酸外还有脑神经酸顺15二十四碳烯酸nhohchchch0pochchchchoh神经磷脂不是甘油酯神经磷脂蜡常温下是固体不溶于水溶于乙醚苯氯仿四氯化碳等有机溶剂
13 油脂和类脂
13.1 油脂 13.2 类脂
油脂是高级脂肪 酸的甘油酯。 类脂是指磷脂、 蜡、甾醇等，它 们的某些物理性 质与油脂相似， 因此称为类脂。
130以上的为干性油， 100～130之间的为半干性油， 100以下的为非干性油。
13 油脂和类脂
13.2 类脂(lipids)
1、卵磷脂
卵磷脂有α和β两种异构体。 C H O
CH20-P- OCH2CH2N+(CH3)3OHOH
L-α-脑磷脂
脑磷脂也是吸湿性很强的白色蜡状固体，在空气中易被氧化
13 油脂和类脂
脑磷脂在酸、碱或酶的催化下能水解，彻底 水解的产物是甘油、脂肪酸、磷酸和胆胺。
O
O CH2O-C-R
R C OC H O
H2O NaOH
CH20-P- OCH2CH2NH2
OH
RCOONa
RCOONa
+
HOCH2CH2NH2
13 油脂和类脂
13.1 油脂 (fats and oils)
一、
存在 动物体内，主要存在于内脏的脂肪组织、皮下组织和骨
髓中。植物体中，油脂主要在果实种子内。
用途 提供生命活动需要的能量（ 1克油脂氧化放出约39kJ的
热量，1克糖、蛋白质约17kJ）；提供人体和动植物体所需 的不饱和脂肪酸；帮助脂溶性维生素在体内的吸收和运输； 动物的皮下脂肪可防止体温散失，保护内脏免受机械损伤。 植物种子中的油脂是供种子发芽时需要的养料。
组成神经磷脂的高级脂肪酸中除软脂酸硬脂酸和二十四酸外还有脑神经酸顺15二十四碳烯酸nhohchchch0pochchchchoh神经磷脂不是甘油酯神经磷脂蜡常温下是固体不溶于水溶于乙醚苯氯仿四氯化碳等有机溶剂
13 油脂和类脂
13.1 油脂 13.2 类脂
油脂是高级脂肪 酸的甘油酯。 类脂是指磷脂、 蜡、甾醇等，它 们的某些物理性 质与油脂相似， 因此称为类脂。
化学油脂ppt课件
28
2、油脂的氢化
（油脂的硬化）
29
1.油脂的氢化反应
C17H33COOCH2
C17H33COOCH + 3H2
C17H33COOCH2
油酸甘油酯（油）C17H35COOCH2
加催热化、剂加压 C17H35COOCH
硬脂酸甘油酯 （脂肪）
C17H35COOCH2
（油脂的氢化也叫硬化，得到硬化油）
D.甲酸乙酯、乙酸甲酯
44
3. 工业上制取肥皂是用__动__物__油__或__植__物__油___和 _氢__氧__化钠溶液 按一定比例混合放入皂化锅内 ，用蒸汽加热，生成的是高__级__脂__肪_酸__钠__、__甘_油__、_ 水 的混合物。加入____食__盐__细__粒_________后，溶 液分成上、下两层，上层是_高__级__脂__肪__酸__钠___， 下层是 甘油 。取出 上 层物质，加入添充 剂等后制成肥皂。
45
4. 下列叙述中正确的是（ C ）
A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油
46
小结:油脂的性质
1. 物理性质
密度比水小，不溶于水、易溶于有机溶剂 。油脂本身就是一种较好的溶剂。高级脂肪酸 的饱和程度越高，形成的油脂的熔点越高。
32
2. 下列物质中，不属于天然高分子化合 物的是（ A、C ）
A. 牛油 B. 棉花 C. 酚醛树脂 D. 蚕丝
3. 通过一步反应就能实现的是（ C ）
A. FeS2→Fe C. 油脂→肥皂
B. Al(OH)3→Al D. 甘油→硬脂酸钠
33
4. 某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需要
2、油脂的氢化
（油脂的硬化）
29
1.油脂的氢化反应
C17H33COOCH2
C17H33COOCH + 3H2
C17H33COOCH2
油酸甘油酯（油）C17H35COOCH2
加催热化、剂加压 C17H35COOCH
硬脂酸甘油酯 （脂肪）
C17H35COOCH2
（油脂的氢化也叫硬化，得到硬化油）
D.甲酸乙酯、乙酸甲酯
44
3. 工业上制取肥皂是用__动__物__油__或__植__物__油___和 _氢__氧__化钠溶液 按一定比例混合放入皂化锅内 ，用蒸汽加热，生成的是高__级__脂__肪_酸__钠__、__甘_油__、_ 水 的混合物。加入____食__盐__细__粒_________后，溶 液分成上、下两层，上层是_高__级__脂__肪__酸__钠___， 下层是 甘油 。取出 上 层物质，加入添充 剂等后制成肥皂。
45
4. 下列叙述中正确的是（ C ）
A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油
46
小结:油脂的性质
1. 物理性质
密度比水小，不溶于水、易溶于有机溶剂 。油脂本身就是一种较好的溶剂。高级脂肪酸 的饱和程度越高，形成的油脂的熔点越高。
32
2. 下列物质中，不属于天然高分子化合 物的是（ A、C ）
A. 牛油 B. 棉花 C. 酚醛树脂 D. 蚕丝
3. 通过一步反应就能实现的是（ C ）
A. FeS2→Fe C. 油脂→肥皂
B. Al(OH)3→Al D. 甘油→硬脂酸钠
33
4. 某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需要
化妆品科学课件第三章油脂和蜡类
（1）作为固化剂提高制品的性能和稳定性等； （2）赋予产品摇变性，改善使用感觉； （3）提高液态油的熔点，赋予产品触变性，改
善对皮肤的柔软效果； （4）由于分子中具有疏水性较强的长链烃，而
增强在皮肤表面形成的疏水薄膜； （5）赋予产品光泽，提高其商品价值； （6）改善成型机能，便于加工操作。
3. 油脂或蜡类衍生物
• 常用的油脂有：
橄榄油、椰子油、蓖麻油、棉籽油、大 豆油、芝麻油、杏仁油、花生油、玉米油、 米糠油、茶籽油、沙棘油、鳄梨油、石栗子
油、欧洲坚果油、胡桃油、可可油等。
• 橄榄油：作为过脂剂和润滑剂。对皮肤的渗 透性与一般植物油相同，但较羊毛脂、鳕鱼 肝油和油醇差，而比矿物油好。但可能会促 使粉刺的生长。
• 蛋黄油含油脂、磷脂、卵磷脂以及维生 素A、D、E等，可作唇膏类化妆品的油 脂原料。
• 羊毛脂油对皮肤亲和性、渗透性、扩 散性较好，润滑柔软性好，易被皮肤 吸收，对皮肤安全无刺激；主要作用 于无水油膏、乳液、发油以及浴油等。
• 卵磷脂是从蛋黄、大豆和谷物中提取 的，具有乳化、抗氧化、滋润皮肤的 功效，是一种良好的天然乳化剂，常 使用于润肤膏霜和油中。
• 木蜡又叫日本蜡，为淡奶色蜡状物， 具有酸涩气味，不硬，具有韧性、可 延展和黏性。
• 其主要成分为棕榈酸的甘油三酯，为 植物性脂肪或高熔性脂肪。易于与蜂 蜡、可可脂和其它甘油三酯配伍，易 被碱皂化形成乳液。
• 用于乳液和膏霜类化妆品中。
• 蜂蜡又叫蜜蜡，它具有熔点高的特点， 因此自古为冷霜原料，还是制造发蜡、 胭脂、唇膏、眼影棒、睫毛膏等美容 修饰类化妆品的原料。
4．碘值
• 油脂的碘值是指每100克油脂能吸收碘 的克数。
• 油脂的碘值表明油脂的不饱和程度，碘 值越高，不饱和程度越大。
善对皮肤的柔软效果； （4）由于分子中具有疏水性较强的长链烃，而
增强在皮肤表面形成的疏水薄膜； （5）赋予产品光泽，提高其商品价值； （6）改善成型机能，便于加工操作。
3. 油脂或蜡类衍生物
• 常用的油脂有：
橄榄油、椰子油、蓖麻油、棉籽油、大 豆油、芝麻油、杏仁油、花生油、玉米油、 米糠油、茶籽油、沙棘油、鳄梨油、石栗子
油、欧洲坚果油、胡桃油、可可油等。
• 橄榄油：作为过脂剂和润滑剂。对皮肤的渗 透性与一般植物油相同，但较羊毛脂、鳕鱼 肝油和油醇差，而比矿物油好。但可能会促 使粉刺的生长。
• 蛋黄油含油脂、磷脂、卵磷脂以及维生 素A、D、E等，可作唇膏类化妆品的油 脂原料。
• 羊毛脂油对皮肤亲和性、渗透性、扩 散性较好，润滑柔软性好，易被皮肤 吸收，对皮肤安全无刺激；主要作用 于无水油膏、乳液、发油以及浴油等。
• 卵磷脂是从蛋黄、大豆和谷物中提取 的，具有乳化、抗氧化、滋润皮肤的 功效，是一种良好的天然乳化剂，常 使用于润肤膏霜和油中。
• 木蜡又叫日本蜡，为淡奶色蜡状物， 具有酸涩气味，不硬，具有韧性、可 延展和黏性。
• 其主要成分为棕榈酸的甘油三酯，为 植物性脂肪或高熔性脂肪。易于与蜂 蜡、可可脂和其它甘油三酯配伍，易 被碱皂化形成乳液。
• 用于乳液和膏霜类化妆品中。
• 蜂蜡又叫蜜蜡，它具有熔点高的特点， 因此自古为冷霜原料，还是制造发蜡、 胭脂、唇膏、眼影棒、睫毛膏等美容 修饰类化妆品的原料。
4．碘值
• 油脂的碘值是指每100克油脂能吸收碘 的克数。
• 油脂的碘值表明油脂的不饱和程度，碘 值越高，不饱和程度越大。
第二章中药化学成分的一般研究方法(总论)
•
〔亲脂性〕
－
+
+
• 油脂、蜡
－
+
+
• 二 中药化学成分的主要生物分解途径
• 〔一〕 乙酸-丙二酸〔AA-MA〕途径
• 以乙酰辅酶A为起始物质，丙二酸单酰辅酶A 起延伸碳链的作用。经过这一途径能生成脂肪 酸类、酚类、醌类等化合物。
• 1 酚和醌类 这类物质 COOH 的生物分解进程中只 发作缩合反响。乙酰辅酶A CH2-CO-S-CoA 直线聚合后再停止 环合生成各种酚类化合物。
• 萜类、甾类化合物均由这一途径生成。
• (三)莽草酸途径
• 具有C6-C3及C6-C1基本结构的化合物由这 一途径衍化生成。如由此途径生成的苯丙氨
• 以香豆素生分解简图表示本途径如下：
COOH
COOH
•
HO
OH
OH
•
莽草酸
香豆素
H NH2
苯丙氨酸
COOH OO
桂皮酸
• (四) 氨基酸途径
• 大少数生物碱类成分由此途径生成。有些氨基酸，如鸟氨
以上三类为主要的有效成分类型。
4 糖类：为中药中普遍存在的成分类型，包括单糖、低 聚糖、多糖。单糖是糖的基本单位；低聚糖是由2~9个单糖 脱水缩合而成的化合物。多糖是由10个以上至上千个单糖脱 水缩合而成的高聚物。
5 无机酸：狭义的无机酸泛指分子中有羧基的化合物。在 植物中多以金属离子或生物碱盐的方式存在。按分子大小又 分为小分子无机酸和大分子无机酸。前者极性大，具亲水性； 后者极性小，具亲脂性。
•
1 浸渍法：也叫冷浸法。将药材粗粉以适当溶剂在常温
下浸泡。多以水类或稀醇为溶剂。适于成分遇热易破坏或含
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