西餐厅员工规章制度
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、员工着装规定。
1. 员工上班时应穿着整洁，着装得体，不得穿着破旧、脏污的
服装。
2. 女员工应穿着适当的裙装或裤装，不得穿着过于暴露的服装。
3. 男员工应穿着整洁的衬衫、西裤及皮鞋，不得穿着短裤或拖鞋。
二、员工行为规范。
1. 员工在工作期间应保持礼貌，不得对顾客或同事使用粗言秽语。
2. 员工不得在工作期间私自使用手机，应专心工作。
3. 员工不得在工作期间私自食用餐厅的食物或饮料。
4. 员工不得在工作期间与顾客发生私人关系，不得接受顾客的
礼物或金钱。
三、员工工作规定。
1. 员工应准时到岗，不得迟到早退。
2. 员工应按照工作安排完成各项工作任务，不得擅自离开工作
岗位。
3. 员工应保持工作环境的清洁整洁，不得在工作场所乱扔垃圾
或吸烟。
四、顾客服务规定。
1. 员工应对顾客保持微笑，提供优质的服务。
2. 员工应耐心倾听顾客的需求，并及时解决顾客提出的问题。
3. 员工不得对顾客进行不当的言语或行为，应尊重顾客的权益。
五、违规处罚。
1. 对于违反规章制度的员工，将视情节轻重给予批评教育、警告甚至解雇等处罚。
2. 对于严重违规的员工，将立即解雇并追究法律责任。
以上规章制度为西餐厅全体员工必须遵守的规定，任何违反规定的行为都将受到严肃处理。
希望全体员工共同遵守，共同营造良好的工作环境和顾客服务体验。
学校西餐厅管理规章制度
学校西餐厅管理规章制度第一章总则第一条为了规范学校西餐厅的管理秩序，保障师生员工的健康和生活安全，特制定本规章制度。
本规章制度适用于学校西餐厅内的所有工作人员和顾客。
第二条学校西餐厅的管理宗旨是“诚信、互助、服务、进取”，为师生员工提供优质、健康、安全的餐饮服务。
第三条学校西餐厅负责人为校园餐饮服务中心，其主要职责是对餐厅的日常管理和运营进行统筹协调，并向学校相关部门负责。
第二章餐厅经营规定第四条学校西餐厅的开放时间为每天早上7:00至晚上9:00，特殊情况需提前知会相关部门并得到批准。
第五条餐厅员工须按照规定时间上岗，不得迟到或早退，违者将受到相应的处罚。
第六条餐厅员工在工作期间不得接受任何形式的打赏，如有发现将按规定处理。
第七条餐厅员工须严格按照操作规程操作设备、器具，保证食品安全和卫生。
第三章餐厅服务规定第八条餐厅员工须穿着整洁干净的工作服，戴着帽子，保持个人卫生，不得穿拖鞋上岗。
第九条餐厅员工服务态度应友善热情，言行举止得体礼貌，为顾客提供优质的服务。
第十条餐厅员工不得与顾客发生任何形式的冲突，如遇矛盾需及时向领导汇报，不得私自解决。
第十一条餐厅员工禁止私自调换工作岗位，如需调岗应得到领导的明确同意。
第四章餐厅卫生规定第十二条餐厅员工每天上岗前需接受体温测量，确保健康状况良好，不得患有传染病。
第十三条餐厅员工需保持工作场所的整洁，包括桌椅、餐具、厨房等设施，定时进行清洁消毒。
第十四条餐厅员工在工作期间需遵守相关食品安全和卫生规定，不得擅自食用食品，保持个人卫生。
第五章餐厅安全规定第十五条餐厅员工需遵守火灾安全规定，不得在工作中吸烟、使用明火，发现火灾隐患应及时处理。
第十六条餐厅员工需遵守用电规定，不得私自接线、使用不合格电器，确保工作场所的电气安全。
第十七条餐厅员工需严格遵守食品安全规定，不得随意尝试新菜品，如有发现不符合卫生要求的食材应及时上报处理。
第六章突发事件处理第十八条如遇突发事件，餐厅员工应按照应急预案进行应对，确保师生员工的生命财产安全。
西餐厅管理规定
XX西餐厅管理制度目录第一章西餐厅人员编制图 (1)第二章西餐厅岗位职责说明 (2)第三章西餐厅工作程序和标准 (10)第四章西餐厅员工管理制度 (17)第五章西餐厅卫生管理制度 (20)第六章西餐厅财务管理制度 (23)第七章西餐厅物资管理制度 (27)第八章餐厅服务质量奖罚制度 (31)第一章西餐厅人员编制图共计人第二章西餐厅岗位职责说明一、职位：店经理直接上司：股东主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2.负责各种规章制度的宣布与执行,并提出合理化建议；3.负责传达上级对下属的各类决策与要求,向上反映情况；4.编排员工工作时间表,合理安排员工工作时间；5.制定培训计划,安排培训内容,培训与指导；6.根据员工的工作表现做好评估工作,提升优秀员工,做好员工奖励与处罚；7.正常供应各类咖啡与简餐,制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况,做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单,定期检查补充；9.定期检查库存情况,负责所有原材料采购,填写原材料采购清单；10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11.各类单据的验收与审核；12.控制成本,防止浪费,减少损耗；13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；14.负责收集竞争对手或同行业各种情况；15.店内安全管理,做好防火、防盗及突发事件进行处理；16.处理客人投诉情况,调节员工纠纷；二、职位：领班直接上司：店经理主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务；3.按照服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保持密切联系,协调工作；4.掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给厨房及有关领导.5.了解厨房货源情况及供餐菜单,组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销.6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目.7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见.8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作.9.坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训；10.召开班前例会,分配任务,总结经验11.检查每日工作情况,如咖啡存量,厨房库存,员工以外事故,相信员工报到等；12.检查员工报到情况,安排人力,防止岗位缺人；13.分派下属员工工作,及时与各个部门沟通；14.处理客人投诉,调节员工纠纷三、职位：厨师长直接上司：店经理主要职责：1.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格2.根据西餐厅的经营情况,制定西厨房的采购计划3.制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范4.合理配备力量,确保上菜质量和上菜速度,监督、检查菜品的质量5.督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作6.审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单7.监督、检查各操作点厨师的投料数量,避免造成浪费8.督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作,降低因设施、设备故障造成的损失9.督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作,监督、检查员工的个人卫生10.督导冷荤原料的质量,保证食品的安全11.给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督12.制定各操作点厨师的业务13.组织开展各操作点厨师的业务培训与的带教工作；对各操作点厨师的工作进行考评,制定奖惩方案四、职位：吧台员直接上司：领班主要职责：1.遵守店内各项工作制度,服从上级领导工作安排.2.认真做好自身本职工作,熟悉吧台各项饮品的制作.3.保证每日出品效率,质量控制好吧台成本,为咖啡厅创造更大的利益.4.爱护店内,吧台各器具设备,节约吧台原料和能源,减少咖啡厅损耗及浪费5.熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养,定期做好设备维护.6.熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别,绝不以次充好,损坏咖啡厅形象.7.熟悉吧台、仓库原料数量,及时做好补充,避免出现缺货情况,给咖啡厅造成损失.8.根据市场和客人口味,对咖啡厅饮品进行完善,吸引顾客.9.热爱本职工作,维护本店利益,遇到意外情况及时报告上级10.配合财务做好每月器具及原料盘底工作五、职位：服务员直接上司：领班主要职责：1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退；2.按照西餐厅服务工作规程和质量要求,做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作,努力完成指派的工作,向宾客提供优质的服务；3.上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作.4.正式开餐前,按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用.5.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人.6.客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅接挂衣物放第一位主动介绍本店特色及经营性质.7.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格.8.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦.9.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意.10.操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉.11.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁.12.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加.菜品或主食,要主动推销,主动介绍.13.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁14.如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包.15.送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放.16.收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客.17.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班.18.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象.无论闲忙时要按标准质量正常心态,接待好下一批客人.19.做好空、废瓶罐的回收工作,减少浪费；20.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,遵守本店一切规章制度.21.积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉其他部门的情况,以便应答客人；22.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级.六、职位：收银员直接上司：领班主要职责：1.按时到岗,备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作；2.收款时认真审核服务员开出的单据,确认金额及数量正确,如有错误立即退还服务员,交店经理确认误单后签字作废；3.认真识别现金真伪,发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换；4.认真填写营业后的交款单据,须做到帐物相符；5.严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品；6.收银员不得在上班时间中途离开岗位；7.收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款,损害餐厅利益,如经发现给予开除并赔偿经济损失；8.收银员应认真整理好每日帐单,避免单椐遗漏.每日终了,将钱放入保险箱中,并做好当日营业报表．每日按规定时间将前一天的营业款项及报表交清于店经理；9.收银员在营业结束后,应认真核对好当日营业收入款,如出现短长款,应及时查明原因,如属收银员自身造成短款,由当日收银员全额赔偿,属其他原因造成的或未查明原因的,报财务部,经财务部查明后处理；10.收银员应严格遵守财务保密制度,必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作如有超出及时提醒,否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿.第三章西餐厅工作程序和标准基本流程：摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台1.摆台摆台物品台卡、烟灰缸、纸巾盒…应保持干净、完整无损,摆台之物品如印有西餐厅标志,标志需一律朝向客人一面.操作要点：纸巾盒：以西餐厅图案之正面面向客人以为准；四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放.台卡、纸巾并列在后,烟灰缸在其之前；长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放,烟灰缸1个居中.若上客率较高可摆放2个烟灰缸.2.迎宾在西餐厅里,一般不会设一个专职的迎宾员,所以要求每一个员工都要有迎宾的意识,即使你没有站在迎宾的位置,见到客人都应主动向其打招呼并热情接待.操作要点：迎宾员由服务生轮流充当须根据情况具体安排；待客时：a)女生：双脚后跟并拢,脚尖呈45度分开,用右手握住左手虎口位置双手自然相交于小腹肚脐前,手臂弯曲角度约为45度以上手臂为轴,小手臂与之延伸线之间的角度.抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑.b)男生：双脚与肩同宽,双手自然相交于背腰处,用左手握住右手虎口位置,右手手掌打直.c)当客人距门约1米处时,主动拉门并微笑相迎,客人走近时,略略弯腰示意,15度是最理想的鞠躬角度；d)待客时,站立位置与门相距约为一步；使用服务语言上午好,下午好,晚上好,你好,请问几位等等3.领位操作要点：客人由迎宾带来时,其他服务人员应注意迎宾的暗示,微笑着问候着对方；根据客人的人数或其要求安排相应的位置；伤残人士尽量安排靠近洗手间的位子；如有订座,问清区域后直接领座；不能领散客于订座位子.4.上水当客人入座时,先给客人呈上一杯冰热水八分满.操作要点：上水时只能端住杯子底部的1/3处,避免在杯口留下指纹；上水前,服务用语您好上完水使用手势,服务用语请慢用；操作时须把托盘展开以免影响客人；离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹带行走即可. 5.点单操作要点：服务用语您好,请点单将酒水单双手呈递给客人,站直等在一旁等客人点单.熟悉酒水单及菜单上所有产品内容,针对客人喜好推荐饮品和简餐,见客人犹豫时,可向其推荐本店的特色饮品；如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品和菜品；点单时要问清客人是否有特殊要求；生意较好时,尽量推荐吧台和厨房容易出品的饮品和简餐.6.开单操作要点：开单时要清楚准确的写明所点饮品与简餐的内容,并向客人复述一遍,确保无误；开单时需写明年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容；离开时服务用语请稍等；交单时应提醒吧台和厨房客人有特殊要求,如有小孩时应先出小孩的饮品开单要点：一份联单分为3联白单、红单、蓝单,红单作为客人结账及财务做账凭据；白单交于吧台和厨房出品、蓝单交于收银台方便结账做账.客人入座后,在联单号下填写客人入座时间,且必须详细填写“桌号”、“人数”、“日期”、“服务员姓名”.开单时须将字迹书写工整、清晰,尤其是数字,不得涂抹便于出品,由于是自动复写,书写时需注意力度；餐品与饮品须分开写,便于吧台与厨房及时出品开单后每栏的空格由服务生封单划线,收银完毕后空栏处由收银员封单划线；每款饮品餐品上桌后,须由出品服务生在出品栏填写自己的姓名方便查阅；特殊要求：a)所有饮品有冷热之分,应在品名前注明,如卡布奇诺冰,拿铁热；b)如客人还有其他特殊要求应注明,如不加糖,不放辣椒,需打包等；数量栏内,数量后须带上单位,如“1杯”、“1壶”；厨房出品的扒类分“单点和套点”,应在品名前注明“单”或“套”；比萨要分大小几寸,须在品名前注明.如：9寸水果比萨；牛扒要分“几分熟”,一般七分熟比较合适,开单时须在品名前注明,如“七黑椒牛排”；单价栏和金额栏均由收银员填写,收银台需备放酒水本和菜谱各一本,待客人买单时方便查询；壶装饮品、红酒须在金额栏后的小格内注明配几个杯,开单时须在品名前注明；每一桌客人用一张联单,如同桌客人消费多张单子,应在每张单子顶端标明“1、2···”,并按顺序夹好,需提醒收银员注意避免漏单；如联单作废,服务员无权将此单毁掉,应由主管或经理签字注明原因.所有联单均为联号,如发现有断号,均予以重金处罚；如果客人要换桌,应在桌号处注明已换桌,并通知吧台与收银台；如有两桌并桌,需要把两桌的桌号都写在同一联单上；收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额,如有折扣应在“营业额”下一栏注明,如“8折”,在“总计”栏内写明实收金额.收银完毕,收银员须将自己的姓名填写在收银栏内方便日后查询.7.饮品、餐品上桌操作要点：饮品、餐品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”；清理台面,上桌时应示意客人所点饮品名称“您的····”,如不清楚是谁点的哪种饮品,可先询问“请问谁点的···”如有长者或小孩应先上他们所点的饮品和餐品；操作时须将托盘展开以免影响客人,上完餐后,左手托盘,使用手势及服务用语请慢用；离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹着行走即可. 8.巡台巡台是整个服务流程中的核心部分,也是优质服务的体现;每个员工都应该有良好的巡台习惯.在服务的过程中,应勤换渣盘,勤加水等应随时留意客人的意向,想在客人想之前,做在客人做之前.操作要点：加水时,当客人水杯的水大约只有1/3的时候,应加水；加水时需问清楚是要冰水还是热水；加水时手持水杯的底部1/3,将其从桌上拿起,侧身为客人加水.巡台除了要加水还需要及时为客人清理桌面,如：擦拭桌面水渍、油渍等垃圾,随时保持桌面干净整洁；及时撤去用完的杯具餐具；使用服务用语：您好,请问用完的杯具餐具可以收了吗客人呼唤时：当客人呼唤若不能马上过去服务,应回应：“请稍等”如果遇到不小心打翻饮品菜品的情况,须镇定,以免造成客人不必要的惊慌.立即拿毛巾纸巾将其擦拭干净,在用拖把把地面拖干净.9.结账操作要点：当客人买单时,先到收银台拿其账单将账单夹在结账夹里,请其核对服务用语：“这是您的账单,请核对”；双手接客人付的钱,服务用语：“收您100元”,如有找零的情况,需找出零钱双手递上,服务用语：“这是找您的零钱,请点收”10.送客提醒客人带好自己的随带携带物品,并即时拉门送客服务用语：“谢谢光临,请慢走”、“欢迎下次光临”11.收台收台时,左手托盘,右手将杯具餐具依次放入托盘内,尽可能一次将杯具装完,迅速将桌面清洁干净,将物品摆放整齐.第四章西餐厅员工管理制度一、作息安排1.营业时间：早班 10:30—17:30；晚班 17:00—24:00；早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作周末营业时间延迟到 01:002.调休安排:1 天/周调休时间段为周一至周四,周五至周日不安排调休若有请假须找到换班人员进行工作交接二、员工行为规范1.员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生,违反上述规定扣发当月工资 50 元/次.2.员工对待客人需求,要主动热情,文明用语,不得使用粗话和脏话,严禁顶撞顾客,违反一次扣款 100 元.3.工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等,违反一次扣款 100 元.4.所有员工不得领小孩到岗,非本店人员及外场人员均不准进入操作间,违反一次扣款 100 元.5.不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款 200元,并处以书面警告.6.员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除,未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员,携带机密资料离开公司的.视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任.7.吧台内员工按规定操作设备,并做好保养工作,保证设备安全使用,如有损坏照价赔偿.8.禁止在店内销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收.若有查实,直接予以辞退.9.员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者,以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者, 将要求当事人进行赔偿,扣除当月工资 50%,并予以辞退处理,视情节严重交予公安机关处理.三、考勤管理1.所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到.2.迟到/早退：每月迟到一次扣除当月工资 50 元,当月无满勤奖励；每月迟到二次扣除当月工资 150 元,取消当月评优资格；每月迟到三次扣除当月工资 300 元,并处以书面警告；每月迟到五次扣除当月工资 50%元,并以辞退处理；迟到超半个小时按旷工半天计3.旷工：每月旷工半天扣除当月工资 150 元,取消当月评优资格；每月旷工一天扣除当月工资 300 元,并处以书面警告；每月旷工二天扣除当月工资 50%元,并以辞退处理；店长助理负责每月考勤管理四、请假规定1.应提前填写请假条交由店长审核及批准；2.员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时, 应及时电话向店长批假, 同时必须安排好换班人员,无调班人员按旷工处理.第五章卫生管理制度一、个人卫生要求二、工作卫生1.每天清扫一遍并保持柜台、吧台、工作台、餐桌、椅子、沙发和地板无灰尘、无污渍,无损坏；2.镜面、窗户玻璃要清洁、无污渍、无裂痕, 围墙周边无粉尘,无油渍；墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘；每天对米以下的玻璃及门窗擦洗一次每月进行3次彻底的清洗；3.灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕；排风扇要清洁,通风要正常；4.玻璃器皿经洗净消毒后由服务员擦干水渍,保持透明光亮,依次排列,倒扣于盘格内；5.每周对洗碗机房、碗柜进行一次彻底清洁；每餐后,将餐车、饭车、餐具及杯具及时进行清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面；脏餐具与杯具不可有过夜现象,每周检查餐具与杯具一次,挑出残缺的餐具与悲剧,不符合卫生要求的重新浸洗；6.菜单清洁无破损,台布无破损、无污渍并整洁；托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐.7.餐厅内通道无障碍物；垃圾桶内无异味,垃圾桶不可有过夜垃圾,并内外要清洁,垃圾袋不可漏在外；餐厅内温度适中、正常；8.家私要做到无污渍、无破损并每周消毒；每月清洁天花板、门面和空调风口一次；卫生死角要做到每周定点打扫；9.过小防蝇、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病；10.背景音乐不可过大；11.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位；12.当班时避免触摸头发和面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟；13.手指不可接触到食物,亦不可触碰杯口、刀尖、筷子前端及汤勺前端；14.服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌；15.凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售；16.从碟上掉落下来的食物不可给客人食用,不可使用掉落下来的餐具；17.对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗,不可摆用；18.严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯；19.不同的食物不要随便混淆,以免有损味道；20.收台时要注意卫生,牙签、纸巾等尽量不要掉在地上,以免不雅和增加清洁难；21.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐；第六章西餐厅财务管理制度一、报销制度1.报销人员将有关发票粘贴附在"费用报销单"或"货款结算凭据"后,小张票据如车票应按面值大小分类呈鱼鳞状附在粘贴联上,大张票据不能胶水粘贴,用大头针或回形针别好为宜.2.根据原始单据分类按规定如实正确填写"费用报销单"或"货物结算凭据",由部门负责人审核其附件及内容的完整性、票据的合法性、填写的规范性等,再交店经理审核并签署报销意见："同意报销支付"、"同意报销支付多少元"、"不同意报销支付"字样.店经理签字时,不得只签姓名,不签意见.3.出纳有权对违规超支费用和不真实的票据不予报销.4.出纳凭上述签字齐备的"费用报销单"或"货款结算凭据"支付货币资金.5.店经理报销费用必须经总经理或总经理授权人签字认可,其所报销费用不得让他人代报,否则出纳有权不予报销；店经理助理报销费用,必须经店经理签字认可,否则不予报销.若有违反,对报销人、出纳各处以报销金额20%但不低于50元/人的罚款,并退回违规所得.6.报销程序：经办人填写"费用报销单"或"货款结算凭据"--部门负责人签字—店经理签字--出纳复核报销.二、借款制度为了加速酒楼流动资金周转,保证日常经营的正常开支,规范借款程序,特制定本制度.1.采购员和吧台收银员实行定额备用金制度,采购员备用金定额为2000元,吧台收银员备用金定额为3000元.2.借款实行定额控制,前账不清、后账不借的原则.3.采购人员应根据批准后的申购单采购货物,当货物金额超出其定额备用金时,应正确填写借款单,店经理签字批准后在出纳处借支.4.其他人员因公借款时,应填写借款单,经部门经理签字,出。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
为了保障西餐厅的正常运营秩序，维护员工和顾客的权益，特制定以下规章制度：
一、员工着装规定。
1. 员工必须穿着整洁、得体的工作服上岗，不得着便装或露脐装。
2. 员工须佩戴工作牌，以方便顾客辨识。
二、工作时间规定。
1. 员工必须准时上班，不得迟到早退。
2. 员工需按照排班表上岗，不得私自调换班次。
三、服务规范。
1. 员工需对顾客热情有礼，不得对顾客无礼或态度恶劣。
2. 员工需遵守服务流程，不得擅自更改菜单或服务方式。
四、食品安全规定。
1. 厨房人员必须穿着厨师服和帽子操作，保持个人卫生。
2. 食材必须严格按照储存要求保存，不得使用过期食材。
五、经营规定。
1. 不得私自泄露商业机密或侵占公司财产。
2. 不得在工作期间私自接受顾客的礼物或好处。
六、安全规定。
1. 员工需严格遵守消防安全规定，不得在禁烟区吸烟。
2. 员工需保持工作场所的整洁和安全，不得随意堆放杂物。
七、处罚规定。
1. 对于违反规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚，包括扣发工资、停职甚至解雇。
以上规章制度为西餐厅的基本规定，员工必须严格遵守，如有
违反将受到相应的处罚。
西餐厅管理制度及职责
西餐厅管理制度及职责第一章总则第一条目的和依据1.为了规范西餐厅的管理，提高服务质量，确保顾客满意，特订立本管理制度。
2.本管理制度依据相关法律法规以及公司内部管理要求订立。
第二条适用范围1.本管理制度适用于公司旗下的全部西餐厅。
2.本管理制度对西餐厅全部员工有管束力。
第三条定义1.西餐厅：指公司旗下的西餐饮品牌经营的门店。
2.餐厅负责人：指西餐厅的管理负责人，直接负责西餐厅的运营管理。
第二章西餐厅负责人职责第四条人事管理1.负责招聘、选拔、录用、任用餐厅员工，并建立完善的员工档案。
2.对餐厅员工进行培训、考核、奖惩和离职的管理。
3.组织餐厅员工的沟通学习和培训活动，提升员工整体素养。
第五条经营管理1.负责订立餐厅的经营计划和年度预算，并组织实施。
2.监督餐厅的日常经营活动，确保餐厅运营情形良好。
3.对餐厅的经营数据进行分析，及时调整经营策略，确保餐厅的盈利本领和市场竞争力。
4.负责订立餐厅的产品和服务标准，并组织实施，保证顾客满意度。
5.组织餐厅的宣传推广活动，提高餐厅的知名度和美誉度。
第六条财务管理1.负责订立餐厅的财务预算和财务指标，并监督实施。
2.掌控餐厅的费用支出，提高餐厅的经济效益。
3.定期对餐厅的财务报表进行审核和分析，及时发现问题并采取措施解决。
4.严格遵从公司的财务制度和相关法律法规，确保餐厅财务合规。
第七条安全卫生管理1.负责订立餐厅的安全卫生制度和操作规程，并组织实施。
2.监督餐厅的安全卫生工作，保障顾客食品安全和员工健康。
3.组织餐厅的卫生检查和整改工作，确保餐厅卫生情形符合相关要求。
4.对餐厅的食品采购、储存、加工和出售过程进行监控，防止食品安全风险。
第八条客户服务管理1.建立和维护餐厅的服务标准，确保顾客获得高品质的服务体验。
2.关注顾客反馈，及时处理顾客投诉，提升顾客满意度。
3.组织餐厅的客户关系管理活动，乐观与顾客进行互动和沟通。
4.定期对餐厅的服务质量进行评估和改进，提高顾客忠诚度。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、员工着装规定。
1. 员工必须穿着整洁干净的工作服上班，不得穿着拖鞋、短裤
或露脚趾的凉鞋。
2. 女性员工需梳理头发，不得佩戴夸张的饰品，男性员工需保
持面部整洁，不得留长指甲。
二、员工工作时间。
1. 员工需准时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
2. 员工需按照排班表上班，不得私自调换班次。
三、员工服务规范。
1. 员工需对顾客有礼貌，不得使用粗鲁的语言或态度。
2. 员工需热情周到地为顾客服务，不得在工作时间内使用手机
或进行私人交谈。
四、员工卫生规定。
1. 员工需保持个人卫生，不得在工作期间吸烟、喝酒或嚼口香糖。
2. 员工需按照规定的程序洗手，保持厨房和餐厅的卫生整洁。
五、员工工作纪律。
1. 员工需遵守管理层的安排和指挥，不得擅自离开工作岗位。
2. 员工需对工作负责，不得私自外卖或挪用餐厅物品。
六、员工奖惩制度。
1. 对于表现优秀的员工将给予奖励，包括奖金、表扬信等。
2. 对于违反规定的员工将给予相应的处罚，包括警告、罚款甚至解雇。
七、其他规定。
1. 员工需参加定期的培训和考核，提高自身的服务水平和技能。
2. 员工需保守餐厅的商业机密，不得泄露餐厅的经营信息。
以上规章制度为西餐厅全体员工必须遵守的规定，违反者将受
到相应的处理。
西餐厅前厅服务员规章制度
西餐厅前厅服务员规章制度《西餐厅前厅服务员规章制度》一、服装要求1.1 服务员应着正装，包括西装、衬衫、领带、长裤、皮鞋等；1.2 服装整洁干净，不得穿着污秽、破旧服装；1.3 不得佩戴过多的饰品，如耳环、项链等；1.4 服务员应保持发型整齐，不得带有夸张的发饰；1.5 不得擅自改变服装着装方式，如将领带解开等。
二、仪容仪表2.1 服务员应注意个人卫生，保持面部清洁，不得挤痘痘或留胡须等不良习惯；2.2 保持身体的良好体态，不得嘴馋揉眼睛、打哈欠等；2.3 不得在工作期间使用浓重的香水、香水、香烟等物品，以免影响顾客用餐体验。
三、交流沟通3.1 服务员应以礼貌的态度面对顾客，主动询问客人的需求并提供帮助；3.2 不得在顾客面前争吵或者发脾气，应保持良好的工作环境和服务品质；3.3 不得滥用或者私自使用餐厅的通讯设备，以免耽误工作。
四、工作流程4.1 服务员应按照餐厅规定的服务流程进行工作，包括迎接客人、引领就座、介绍菜单、点单、上菜等；4.2 勤勉工作，积极主动，不得偷懒或者懈怠；4.3 不得擅自带客人到私人包房就餐，应按照预定程序安排客人的用餐座位。
五、服务态度5.1 服务员应以微笑的态度面对顾客，诚恳服务；5.2 不得随意对顾客的要求进行拒绝或者推诿，应尽量满足客人的需求；5.3 在服务中应注意保护顾客的隐私，不得泄露客人的个人信息。
六、工作纪律6.1 服务员应严格遵守餐厅的工作纪律，不得违规违纪；6.2 在工作期间不得私自离开岗位，不得在外逗留；6.3 不得私自与其他部门或者同事发生矛盾，应倡导和谐的工作氛围。
以上规章制度是西餐厅前厅服务员应严格遵守的，希望大家能够共同遵守，确保餐厅的顺利运营和服务品质。
西餐厅服务员职责(五篇)
西餐厅服务员职责1，上班时间站立规范，不得倚墙，靠椅，不准聚众闲聊，上班时间按规定站在自己的区域，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，更不允许玩手机抽烟，和一切与工作无关的事。
2，遇到客人和上司老板，要主动问好点头致意，不能视而不见。
3，客人来了前台员工要说欢迎光临。
在服务过程中要使用礼貌用语，客人买单要致谢客人，客人离开要送客“请慢走，欢迎下次光临”4，不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品和小费，若因态度问题造成客人不买单，给餐厅造成损失由你本人承担。
视情节轻重罚款。
5，拾到客人物品必须上交吧台或上级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占位已有。
一经发现后果自负。
6，如遇客人多时不得私自离岗，离岗要上报领导，{包括上洗手间}领班安排人顶岗后才能离开，否则造成后果由本人承担。
7，不准在餐厅内奔跑，不准大吼大叫，大声说话，违者视情节轻重罚款。
8，不得罢工或聚众闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或诋毁餐厅形象，违者开除处理。
9，员工必须参加班前会及平常的义务培训。
10，在工作中随时服从，工作完后在提出见解，不得当众与领导争吵，否则视情节轻重罚款，并做书面检讨。
11，上班时间，不准吃东西，更不准私自吃用餐厅和客人的食物。
12，熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品和饮品，熟记菜单，如因业务不熟造成客人不满情绪者视情节轻重罚款。
西餐厅服务员职责（二）1，接受上级领导的分配工作，向客人提供优质的服务。
2，负责开餐前的准备工作。
包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。
3，爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。
4，保证各种用品，调料的清洁和充足。
5，了解每餐客人的预定和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。
6，严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
7，熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
咖啡西餐厅规章制度
咖啡西餐厅规章制度第一章总则第一条为规范咖啡西餐厅的管理，维护良好的营业秩序，提升服务品质，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、后厨人员等。
第三条咖啡西餐厅员工应遵守本规章制度，服从管理人员的指挥，热情周到地为客人提供优质的服务。
第四条咖啡西餐厅员工应尊重客人，遵纪守法，不得有损咖啡西餐厅的声誉。
第二章服务规范第五条咖啡西餐厅员工应穿着整洁，仪容良好，不得穿着不符合工作要求的服装。
第六条咖啡西餐厅员工应礼貌待客，不得有粗鲁、失礼的行为。
第七条咖啡西餐厅员工应主动为客人提供服务，及时响应客人需求，细心体贴。
第八条咖啡西餐厅员工应热情接待客人，主动引导客人点餐，介绍菜品，并耐心解答客人的疑问。
第九条咖啡西餐厅员工应注意客人用餐过程中的需求，及时为客人添水、加餐具等。
第十条咖啡西餐厅员工应及时清理餐桌，保持餐桌整洁。
第三章厨房管理第十一条厨房人员应遵守食品安全相关法律法规，确保食品安全。
第十二条厨房人员应定期进行食品卫生知识培训，提高食品安全意识。
第十三条厨房人员应按照食谱要求准备菜品，确保菜品口味、色泽、质地等符合要求。
第十四条厨房人员应注意食品的新鲜度，避免使用过期食材。
第十五条厨房人员应注意节约用水用电，避免浪费。
第四章管理制度第十六条咖啡西餐厅应建立健全的管理制度，明确岗位职责，确保工作有序进行。
第十七条咖啡西餐厅应定期开展员工培训，提高员工服务水平和工作技能。
第十八条咖啡西餐厅应建立员工奖惩制度，激励员工，提高工作积极性。
第十九条咖啡西餐厅应建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，保障客户权益。
第二十条咖啡西餐厅应建立巡查制度，确保店面卫生、食品安全等工作得到有效监督。
第五章惩罚措施第二十一条咖啡西餐厅员工如违反本规章制度，经通报批评无效后，将按情节轻重给予批评、严重警告、停职、辞退等处罚。
第六章附则第二十二条本规章制度由咖啡西餐厅管理部门负责解释。
西餐厅规章管理制度
西餐厅规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排1.1 营业时间：早班9:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00）1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)（店长负责每周排班工作）2、考勤管理2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2 迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）2.2 旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。
迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。
自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）3、请假规定3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。
违反上述规定扣发当月工资50元/次。
4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
西餐厅员工规章制度表格
西餐厅员工规章制度表格尊敬的员工：欢迎加入我们的西餐厅团队！为了维护良好的工作环境，提高工作效率，特制定以下员工规章制度，望大家认真遵守。
一、工作时间1. 上班时间：按排班安排上班，需提前15分钟到岗；2. 下班时间：严格按照排班时间下班，不得提前离岗。
二、工作服装1. 男员工着装：西服搭配领带，鞋子需整洁；2. 女员工着装：规定制服或正装，鞋子需整洁；3. 禁止穿着拖鞋、运动鞋等不雅观的服装上班。
三、工作纪律1. 严禁在工作时间内使用手机、玩游戏等与工作无关的行为；2. 严禁在工作中喧哗、打闹，保持工作环境安静整洁；3. 不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
四、服务礼仪1. 热情接待客人，礼貌用语和微笑是基本礼仪；2. 遇到客人提出的问题，要及时解答或协调解决；3. 禁止与客人发生争执，要保持耐心和礼貌。
五、食品安全1. 对待食品要谨慎，保持食材新鲜、卫生；2. 严格按照食品处理流程操作，杜绝把关；3. 如发现食品质量问题，及时上报处理。
六、团队合作1. 勇于承担责任，主动协助同事，共同维护团队成员利益；2. 遇到问题及时沟通，团结合作，共同进步；3. 爱护团队资源，合理利用设备、物资。
七、违纪惩罚1. 一经发现有违反员工规章制度的情况，将给予口头警告；2. 多次违反规定将被记录到个人档案，严重者将被辞退；3. 对于损坏设备设施、盗窃等严重违反规定的行为，将追究其法律责任。
请大家认真遵守以上规章制度，保持良好的团队协作和工作秩序，共同打造美好的工作环境！感谢大家的配合！西餐厅管理部制日期：XXXX年XX月XX日。
西餐厅管理规章制度范文
西餐厅管理规章制度范文第一章总则第一条为规范西餐厅的管理秩序，促进工作的顺利进行，根据国家有关法律法规和西餐厅的实际情况，制定本规章制度。
第二条西餐厅全体员工都要遵守本规章制度，确保西餐厅的正常运营并提高服务质量。
第三条西餐厅的管理人员必须模范遵守规章制度，带头执行，严格要求自己，服从领导，正确处理员工、客人和同行的关系。
第四条西餐厅员工应当恪尽职守、维护公司利益、提高服务质量。
第五条员工必须遵循“遵纪守法、廉洁自律、诚实守信、良好品行、优质服务”的管理原则。
第六条西餐厅管理人员和员工应遵循实事求是、公正公平、严格管理、实行奖罚分明的原则。
第七条严格执行管理细则，从严把关，确保安全、和谐的工作环境。
第八条西餐厅管理人员应严格对员工进行教育、考核与监督，保证员工的工作良好秩序。
第二章员工管理第九条员工不得在工作时间私自接待亲友、彼此交谈或接打私人电话，严禁无关工作人员进入工作区域。
第十条员工不得在工作时间使用私人手机、电脑等工具，严禁发表不当言论或传播不良信息，严禁泄露公司机密。
第十一条员工应当按照工作规定，切实担负起自己的职责和义务，不得迟到早退或擅自离岗。
第十二条员工在工作期间必须穿着整齐，服装清洁，不得穿短裙、露背衣物，不得佩戴过多饰品，不得抽烟、嚼食、大声喧哗或玩手机。
第十三条员工不得私自接受客人现金、礼物，不得私下处理客人投诉，如有发现应及时向领导汇报。
第十四条员工在工作中如与同事发生纠纷，应及时报告主管领导，结合公司规定和实际情况协商解决。
第十五条员工在执勤期间必须保持工作状态，随时准备为客人提供服务，不得喊叫、打闹、辱骂客人及同事。
第十六条员工在服务过程中，应根据不同客人的要求，细心周到地为其服务，真诚对待每一位客人。
第十七条员工应当在工作中维护公司形象和声誉，严格遵守公司规章制度，维护工作秩序。
第三章安全管理第十八条西餐厅员工在工作期间必须严格遵守操作规范，不得违反操作流程和规程，确保安全生产。
西餐厅管理制度
西餐厅管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、工作时间。
1. 员工应按照排班表上的时间准时上班，不得迟到早退。
2. 若因特殊情况需要请假，员工需提前向上级领导请假并得到批准。
二、着装规范。
1. 员工在工作时间内应穿着整洁的工作服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。
2. 员工应保持个人卫生，不得有不搭配的发型、指甲等。
三、服务规范。
1. 员工应对顾客有礼貌，不得出现粗鲁、无礼的行为。
2. 员工应及时为顾客提供服务，不得拖延时间或懒散敷衍。
3. 员工应尊重顾客的饮食习惯和需求，不得强迫顾客点菜或推销产品。
四、卫生规范。
1. 厨房和餐厅应保持整洁，不得有食材、餐具等杂乱堆放。
2. 员工应定期进行卫生清洁，保持工作环境的整洁和卫生。
五、安全规范。
1. 员工在工作时应注意安全，不得在厨房内奔跑、玩耍等危险行为。
2. 员工应正确使用厨房设备和器具，不得私自调整或操作。
六、纪律规范。
1. 员工应遵守公司规章制度，不得违反公司规定的行为。
2. 员工应尊重上级领导和同事，不得有言语或行为上的侮辱、
挑衅等行为。
七、违规处理。
1. 若员工违反上述规章制度，将受到相应的处罚，严重者将被辞退。
2. 公司将对员工的表现进行定期评估，表现优秀者将得到相应的奖励和提升机会。
以上规章制度为西餐厅的基本准则，员工应严格遵守，共同维护公司的形象和利益。
西餐厅厨房规章制度
西餐厅厨房规章制度一、厨房人员管理1、厨房所有工作人员必须持有效健康证方能上岗，且每年定期进行健康检查。
2、厨房员工必须遵守作息时间，按时上下班，不迟到、早退、旷工。
3、厨房工作人员在工作期间必须穿着整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
4、严禁厨房工作人员在厨房内吸烟、饮酒、吃零食。
5、厨房工作人员应遵守职业道德，不得泄露餐厅的商业机密和客人信息。
二、厨房卫生管理1、厨房应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板、门窗等应定期清洁，无油污、灰尘、蜘蛛网等。
2、厨房设备、餐具、炊具等应定期清洗消毒，保持干净整洁，无污渍、异味。
3、垃圾桶应加盖，并及时清理，垃圾应分类存放，定期处理。
4、厨房应定期进行灭蝇、灭鼠、灭蟑螂等工作，防止害虫滋生。
5、食品加工区应与非食品加工区分开，生熟食品应分开存放，加工工具应分开使用，防止交叉污染。
三、食品采购与储存1、采购食品应选择正规渠道，确保食品质量安全，索取相关的食品检验报告和发票。
2、采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、假冒伪劣的食品。
3、食品应分类存放，按照食品的保存要求，分别存放在常温、冷藏或冷冻库中。
4、库存食品应定期盘点，做到先进先出，防止食品过期变质。
5、食品储存区域应保持干燥、通风、防潮，防止食品受潮发霉。
四、食品加工制作1、食品加工前应认真检查原材料的质量，发现变质、过期的原材料应及时处理。
2、食品加工应严格按照操作规程进行，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。
3、食品加工过程中应使用符合卫生标准的食品添加剂，严格控制使用量。
4、食品烹饪应煮熟煮透，确保食品安全。
5、加工好的食品应及时供应，避免长时间存放导致变质。
五、厨房设备管理1、厨房设备应定期维护保养，确保设备正常运行，发现故障应及时维修。
2、操作人员应熟悉设备的操作方法，严格按照操作规程使用设备，避免因操作不当造成设备损坏。
3、厨房设备应定期清洁，保持设备表面干净整洁。
4、对于易损设备和零部件，应定期检查更换，确保设备的安全性和可靠性。
西餐厅员工守则(二篇)
西餐厅员工守则一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。
二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前____分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。
三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。
女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。
四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。
五、不得大声呼唤、粗言秽语。
六、不得在营业时间内与客人或同事争执。
七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。
八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。
九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。
十、不得将手插入衣袋(裤袋)、双手叉腰或双手交叉放在胸前。
十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。
十二、不得随意串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。
十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。
十四、必须服从上司的指示。
尊重上司，服从上司的工作安排。
十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。
十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。
十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。
十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请;请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。
二十、调休、调班申请____个月内不超过三次。
以上各项规定，希各员工自觉遵守。
若有违反，按情节严重处理。
西餐厅员工守则（二）第一章：基本操行1. 遵守职业道德，做一个有良好素质和职业道德的员工。
2. 尊重上级和同事，保持良好的人际关系，不参与职场内的八卦和恶意推测。
3. 尊重客人，不因个人情绪或观点而对待客人不友好或不公正。
4. 保护餐厅的声誉，避免任何可能损害餐厅形象的行为。
5. 遵守餐厅的规章制度，服从领导的工作安排，不擅自离开或调整工作职责。
第二章：职业技能1. 充分了解餐厅的菜单和各个菜品的特点，能够准确地推荐给客人。
西餐厅上班规章制度
西餐厅上班规章制度第一章总则第一条为规范西餐厅员工的工作行为，优化管理流程，提高工作效率，保证服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有在西餐厅工作的员工，员工在工作期间应严格遵守本规章制度的各项规定。
第三条西餐厅员工应当尊重规章制度，服从管理，互相尊重，积极配合，共同营造良好的工作氛围。
第二章聘用合同第四条西餐厅与员工签订的聘用合同是对员工权利和义务的约定，员工必须严格遵守合同内容。
第五条员工在聘用合同期间不得私自离职，如确有特殊情况需离职须提前一个月书面告知餐厅管理层。
第六条员工在聘用合同期满后需与餐厅管理层协商续签或解除合同，如双方未能协商一致，按合同约定处理。
第七条员工在劳动合同期间不得擅自调换或更改职务，如需要调动，需提前与餐厅管理层沟通并经批准。
第三章工作时间第八条西餐厅的工作时间为每天早上9点至晚上10点，员工必须按照排班表上班，不得迟到早退。
第九条员工如因故不能按时到岗，需提前向主管汇报请假，并提交请假条，经批准后方可缺勤。
第十条每周员工将根据排班表轮班工作，工作时间以排班表为准，不得擅自调换班次。
第四章工作服装第十一条员工在工作期间应穿着整洁，符合职业形象的工作服装，不得穿着过于暴露或不雅的服装。
第十二条员工应定期清洗、更换工作服装，确保服装整洁干净，不得穿着破旧、褴褛的工作服装。
第十三条员工应选择舒适、合身的工作服装，不得穿着过于紧身、过于暴露的服装，以免影响工作。
第五章工作纪律第十四条员工在工作期间应当尊重领导，服从管理，听从岗位安排，认真履行工作职责，保证工作效率。
第十五条员工不得迟到早退，不得私自离岗，不得擅自调休，如确有特殊情况需请假时应提前请假，并经批准。
第十六条员工在工作期间应当严格遵守各项工作规章制度，不得吸烟、翘板、打手机等影响工作的不良行为。
第六章服务质量第十七条员工在工作期间应当尽职尽责，热情周到地为客人提供优质的服务，确保客人的满意度。
第十八条员工应当保持礼貌，不得对客人无礼或态度恶劣，如遇客人投诉应及时处理，确保客人权益。
西餐厅楼面规章制度
西餐厅楼面规章制度第一条：总则为规范西餐厅楼面工作秩序，提升服务质量，保证顾客用餐体验，特制定本规章制度。
第二条：岗位设置1. 楼面主管：负责协调管理楼面服务人员，保证餐厅正常运营。
2. 服务员：负责为顾客提供优质的用餐服务。
3. 餐厅领班：负责指挥调度楼面服务人员，确保用餐效率和质量。
第三条：工作时间1. 楼面服务人员按照排班表上岗，严格遵守工作时间。
2. 若有特殊情况需要请假或调整班次，需提前向楼面主管请假。
第四条：仪容仪表1. 楼面服务人员需穿着整洁、干净的工作服装上岗，梳理整齐。
2. 禁止穿着拖鞋、短裤、露脐装等不符合职业形象的服装上岗。
第五条：服务规范1. 服务员在接待顾客时，应主动微笑、礼貌用语，并主动为顾客拉椅、递餐具等。
2. 服务员需主动询问顾客的需求，耐心解答顾客提出的问题。
3. 服务员需要熟知餐厅的菜品及特色，可以向顾客详细介绍。
第六条：就餐环境1. 楼面服务人员需保持就餐环境清洁整洁，定期擦拭桌面、更换餐具等。
2. 餐厅内禁止吸烟、大声喧哗等影响顾客用餐的行为。
第七条：服务态度1. 楼面服务人员需要以主动服务、高效服务理念为宗旨，积极为顾客提供优质服务。
2. 对于顾客提出的投诉或意见，服务员需积极协调解决，不得对顾客态度恶劣。
第八条：工作纪律1. 楼面服务人员需遵守工作纪律，不得擅离职守或迟到早退。
2. 禁止在工作期间私自使用手机、聊天等影响工作效率的行为。
第九条：处罚措施1. 对于严重违反规章制度的员工，将给予记过、停薪留职、解雇等处罚。
2. 楼面主管有权对违规的员工进行警告、纠正并进行适当处罚。
第十条：其他1. 如有未尽事宜，由餐厅管理层进行解释和补充。
2. 本规章制度自发布之日起正式实施，并适用于所有楼面服务人员。
以上规章制度如有调整或更新，将提前通知员工并在餐厅内明示。
任何员工在服务过程中有异议或建议均可向楼面主管提出，以期进一步改善服务质量。
希望所有员工严格遵守本规章制度，为西餐厅的发展做出积极贡献。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度一、上下班要求1、在职工通道行走不能跑步，不能大声谈笑，讲电话，插袋行走，不能挽手,不能边走边吃、饮东西。
2、按规定的职工通道进出，无条件服从保安人员的检查。
3、按规定的时间上下班。
4、按规定的行走路线行走。
5、非当班时间不得无故在酒店逗留。
6、任何时间不得串岗，未经批准,不得上客房。
7、任何时间不得穿私人衣服返回工作岗位。
8、不得穿工衣外出，要爱护工衣，遵守酒店有关工衣使用规定。
9、进出酒店必须换好工衣后方能回餐厅签到,上、下班时要签到、签退。
10、下班后不得私自进入酒店各营业场所消费，如需到酒店营业场所消费必需征得部门经理的同意。
11、不能携带私人食品回工作岗位(餐厅学习资料除外)。
12、不能带私人食品、饮品回工作岗位吃。
二、用膳要求1、自觉遵守饭堂用膳规定.2、用膳时间由当班领班统一安排。
3、每次用膳时间约为30分钟，要掌握好时间不能迟到.4、不能浪费食品。
三、工作要求1、提前五分钟到岗，了解当天餐厅的缺销品种和特别推介。
2、不得擅离工作岗位,如果确实有事要离开，应事先告诉当班领班，经领班同意后方能离开并且时间最长不超过10分钟。
3、不得在任何地方闲游、聊天、打闹、高声开玩笑或在客人面前指手画脚。
4、不得在酒店各营业场所说方言,客人要求除外。
5、不得在迎宾台、酒吧台或餐厅任何一个显眼的地方长谈；不得聚堆谈笑,有事交代要简短明了。
6、不得在餐厅接、打私人电话.如工作使用电话，以简短、快捷的解决问题，不要讲多余话。
7、当班期间，不允许做任何私事,如洗澡、会友、上客房、购物、看书报、换制服。
8、站立服务姿势要端正，正确的站立姿势是：双脚于肩同宽,自然垂直，双手贴脚自然垂直或在背后，肩平，头正,两眼平视前方，挺胸收腹。
9、在服务区域内，身体不得东倒西歪，前倾后靠，倚在物体上，不得伸懒腰、耸肩，不能趴在收款台，酒吧台及备餐柜上。
10、不得在客人面前挖鼻子，抓头发等不雅的小动作。
11、如果在餐厅里打喷嚏应头背对方，用双手捂住鼻子，过后轻声说：“对不起”。
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西餐厅员工规章制度公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
西餐厅员工规章制度
1、遵守考勤制度，不得迟到，早退。
2、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
不得蓬头垢面，精
神懒散，或者其他不符合酒店要求之仪容仪表。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品。
3、餐前必须清洁各餐桌、餐椅，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理本区域工作台和桌面。
桌面和工作台不得脏，乱，不整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
不得面部死板，说话语气阴阳怪气。
7、餐中不得扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
8、客到后根据情况，为客人拉椅请客人入座，并做相应示意与提醒。
不得不管不问，也不可太多殷勤。
9、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
当客人所点餐点没有，不得直接回复“没有”,可以建议客人选择其他类似的餐点。
10、餐中要求区域服务人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要服务人员离开本区域，必须与邻台
人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）。
不得擅自离
开自己的工作岗位，不与邻台交接。
B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交
接，以免延误时机或客情等
11、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
不得将餐点层层堆叠
12、不得随意撤走客人面前餐盘及餐具。
席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤走使用完毕餐盘。
13、不得对客人不管不问，恶意怠慢。
餐中保持巡台工作及时为客人提供相应服务。
14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
客人的杯子不得空杯或者酒水见底。
15、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。
（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
16、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜或者请示领导，不得随意下催菜单。
17、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
18、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。
19、结账时，核对菜单，并准确核对账单上的菜品，唱收账单，将账单交于银台。
账单，账单夹必须干净无污渍，唱收账单必须清晰，不得有“飞单”行为。
20、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不得忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
并随时询问客人是否还有其他需要服务内容。
21、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。
22、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用托盘进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
不得乱堆乱放，餐具品种随意放置。
23、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
始终保持餐厅内整齐。
24、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
不得随意摆放，小餐具物品必须特别放置。
25、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
布草交接本记录必须内容清晰，不得忘填或者漏填。
26、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭托盘和工作台并放于指定地点。
始终保持餐厅区域清洁，整齐。
27、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
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