红烧肉怎么做软烂。

红烧肉怎么做软烂。

要想红烧肉吃得非常软烂，首先时间炖的要长一点，其次在做红烧肉的时候，可以放入一点食醋，这样有助于红烧肉的软烂，另外煸炒五花肉的时候也要有所注意，既要把五花肉的油脂煸出来，同时也不能煸炒的时间过长，因为时间太长会导致五花肉里面的瘦肉变得非常的干硬。

★做法一

★主料：五花肉

★辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个，香菜蒜瓣

1. 准备好所有的食材。

2. 炒锅倒少许油爆香姜片

3. 倒入切块的五花肉翻炒

4.准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟

5.加入料酒，加入红烧汁,

6. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

8. 最后用大火收汁。放入香菜 ,蒜瓣，切好的青辣椒。翻炒2分钟即可。

★做法二

★食材：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段

★主料：

1、五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出

4、锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，

慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份

7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁

8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可

★做法三

★材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。

红烧肉

红烧肉

★做法：

1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注（加盐增加鲜味）