食品原材料采购规定
食堂原材料采购管理规定
食堂原材料采购管理规定第一章总则第一条为了规范食堂原材料采购管理，保证食堂供应安全健康的食品，保障员工的饮食需求，制定本规定。
第二条食堂原材料采购管理是指食堂对原材料的选购、采购、验收和入库等环节进行管理和控制的工作。
第三条食堂原材料采购管理的目标是确保原材料的质量安全、数量合理，同时提高采购效率，降低成本。
第二章采购流程第四条食堂原材料采购需要有统一的采购计划，并按照计划进行采购。
采购计划包括原材料的种类、数量、采购时间等要素。
第五条食堂原材料采购应遵循公平、公正的原则，严禁向供应商索取回扣或其他违法违规行为。
第六条食堂原材料采购应采取多渠道的采购方式，包括询价、招标、竞争性谈判等，并根据采购的特点选择合适的采购方式。
第七条食堂原材料采购需通过电子化系统进行，采购流程应具备透明度，所有采购信息均可查询和查证。
第三章供应商管理第八条食堂应建立供应商库，定期对供应商的营业执照、食品安全许可证等证件进行核查，确保供应商的合法合规性。
第九条食堂应对供应商进行评估和监督，评估内容包括供应商的信誉度、产品质量和价格竞争力等。
评估结果作为供应商的考核依据。
第十条食堂应与供应商签订明确的采购合同，合同内容包括供应商的责任和义务、产品的规格和质量要求、交货时间和货款支付方式等。
第十一条食堂应定期进行供应商的考核和奖惩措施。
对于不合格的供应商，应立即终止合作。
第四章原材料验收第十二条食堂原材料采购到货后，应进行验收。
验收人员需严格按照食堂的验收标准进行验收，确保原材料符合食品卫生和质量要求。
第十三条验收标准包括原材料的外观、气味、口感等方面的要求，以及食品安全标准符合国家相关法律法规和标准。
第十四条原材料验收合格后，应及时进行入库，并在入库记录中详细填写原材料的名称、数量、入库时间等信息。
第十五条食堂应对原材料进行分类存储，并采取适当的防潮、防蛀措施，确保原材料不受污染和变质。
第五章监督与评估第十六条食堂应建立健全的原材料采购管理制度，对采购流程进行监督和评估。
食品原材料采购管理制度
食品原材料子采购管理制度1. 引言为了确保食品原材料子的采购过程公平、透亮，并保证采购的原材料子符合质量标准和安全要求，本规章制度旨在对食品原材料子的采购进行统一管理。
本制度适用于全部涉及食品原材料子采购的企业职能部门。
2. 采购流程2.1 采购需求确认•部门负责人负责提出食品原材料子采购需求，并填写采购申请单。
•采购需求应明确食品原材料子的数量、规格、质量标准、交货期限等认真信息，并说明采购原因。
2.2 供应商选择•部门负责人依据采购需求，选择符合要求的供应商进行询价。
需要至少向3家供应商询价，并记录询价结果。
•选择供应商时，应考虑其信誉、产品质量、价格、交货本领等方面的因素，并进行综合评估。
•选择供应商后，需填写供应商评估表，以备后续参考。
2.3 采购合同签订•选择供应商后，部门负责人与供应商进行合同谈判，并确保合同条款符合公司订立的采购准则。
•采购合同应明确食品原材料子的数量、规格、质量标准、交货期限、价格等紧要条款，并商定对供应商的违约责任和索赔方式。
2.4 采购订单下达•采购合同签订后，部门负责人向供应商下达采购订单，明确要求供应商依照合同商定的要求履行。
•采购订单应认真记录食品原材料子的名称、规格、数量、交货期限等信息。
2.5 供应商管理•进行有效的供应商管理，包含定期评估供应商的绩效和质量情况。
•定期与供应商沟通，了解其产品质量、交货本领等情况，并及时解决可能存在的问题。
2.6 采购入库与验收•采购到达后，仓库人员应依照采购订单要求进行入库操作，并填写相应的入库记录。
•食品原材料子的验收工作应由质量管理部门负责，对到货的原材料子进行检验，确保其符合质量标准和安全要求。
•验收合格的原材料子，应由仓库人员进行标识，并存放在指定区域。
2.7 采购记录管理•部门负责人应建立有效的采购记录管理制度，记录全部的采购活动、合同、订单、发票等相关文件。
•采购记录应包含采购申请、询价记录、供应商选择评估表、采购合同、采购订单、采购入库记录等。
食品加工原材料采购规定
食品加工原材料采购规定一、引言食品加工企业作为食品行业的重要组成部分，其产品质量直接关系到消费者的健康与安全。
而食品加工原材料的采购管理是确保产品质量的关键环节。
为此，本文旨在制定食品加工原材料采购规定，以规范食品加工企业的采购行为，提升产品品质。
二、采购目标1.确保原材料质量食品加工原材料的采购应严格按照国家相关食品安全标准，确保所采购的原材料符合产品质量要求，不含有害物质。
2.降低采购成本在保证原材料质量的前提下，通过合理的采购途径和供应商选择，争取获得优惠的价格和采购条件，降低采购成本。
3.确保供应稳定选择稳定的供应商，确保原材料供应的稳定性和连续性，以满足生产需求。
三、采购流程1.明确采购需求食品加工企业应根据产品开发的需求和生产计划，明确所需采购的原材料种类、数量、质量标准等。
2.供应商选择食品加工企业应根据原材料的特性和质量要求，选择具备相关资质和合规条件的供应商，对供应商进行评估和筛选。
3.询价和比较食品加工企业应向多个供应商发送询价函，明确询问采购原材料的价格、交货期、质量标准等信息，并进行比较和评估，选择最有利的供应商。
4.签订合同食品加工企业应与供应商签订采购合同，明确双方的权责利义，包括原材料的品种、规格、质量标准、价格、数量、交货期等内容。
5.验收与存储食品加工企业在收到原材料后，应进行验收，并按照规定的条件和方法进行存储，确保原材料的安全性和品质。
四、供应商管理1.供应商评估食品加工企业应定期对供应商进行评估，包括供应商的资质、质量管理体系、交货准时率等指标，并根据评估结果进行供应商的分类管理。
2.供应商发展食品加工企业应与优质供应商建立长期合作关系，共同发展。
同时，也应对一些供应商进行指导和帮扶，促进其提升和发展。
3.供应商问题处理如果供应商出现质量问题或交货延迟等情况，食品加工企业应及时与供应商进行沟通，并协商解决方案，保障生产正常进行。
五、质量管理1.原材料检验食品加工企业应开展原材料的质量检验，确保符合产品质量要求。
食品原材料采购管理制度
食品原材料采购管理制度食品原材料采购管理制度为了规范食品原材料的采购，必须制定食品原材料采购管理制度。
下面店铺为大家整理了有关食品原材料采购管理制度的范文，希望对大家有帮助。
食品原材料采购管理制度范文一1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。
2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明;不得采购没有检疫合格证明的肉类。
进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
5、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品均应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等。
不得采购使用无包装、无标识、无生产厂、无生产日期、无保质期、无票证等假冒伪劣和来源不明的食用油脂。
6、建立食品采购索证和进货验收台账记录，分类并按时间顺序存档管理，指定专(兼)职人员负责。
采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。
7、台账存放应方便查验，记录、票证的保存期限不得少于2年。
食品原材料采购管理制度范文二一.目的为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。
二.适用范围适用于所需的原料采购三.工作程序1.采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。
供应商的档案，包括：a.法人资料、资质、资信等;b.产品质量状况(产品质量检验检疫报告合格书);c.价格与交货期;d.历史业绩等。
单位食堂食品原材料采购管理制度
单位食堂食品原材料采购管理制度一、目的为了确保单位食堂食品原材料采购的安全、卫生、高效，保障员工饮食健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于单位食堂食品原材料的采购管理工作。
三、采购原则1. 合法合规：采购活动必须遵守国家有关法律法规和单位的相关规定。
2. 公开透明：采购过程要公开、透明，接受相关部门和员工的监督。
3. 质量优先：确保采购的食品原材料质量符合国家食品安全标准和单位要求。
4. 成本控制：在保证质量的前提下，合理控制采购成本。
四、采购流程1. 制定采购计划：食堂管理部门根据需求和库存情况，制定采购计划，明确采购食品原材料的品种、数量、质量等要求。
2. 选择供应商：食堂管理部门要选择具备合法经营资格、信誉良好的供应商，并进行实地考察，确保供应商的质量保证能力。
3. 签订采购合同：食堂管理部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利、义务和责任，并按照合同约定进行采购。
4. 验收与储存：食堂管理部门要对采购的食品原材料进行验收，确保质量符合要求，并按照规定进行储存，保证食品原材料的安全、卫生。
5. 付款与结算：食堂管理部门根据验收合格的食品原材料，按照合同约定进行付款和结算。
五、监督管理1. 食堂管理部门要加强对采购过程的监督管理，确保采购活动的合法合规。
2. 定期对供应商进行评估，对不符合要求的供应商及时进行调整。
3. 建立健全食品原材料采购档案，保存相关采购合同、验收记录等资料，以备查验。
六、责任追究1. 食堂管理部门要认真履行采购管理职责，对采购过程中出现的问题及时处理。
2. 对违反本制度的食堂管理部门和工作人员，要按照单位相关规定追究责任。
七、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
食品原料采购与索证制度
食品原料采购与索证制度为了加强食品原料采购管理，确保食品原料的质量和安全，特制定本制度。
一、采购原则1. 采购食品原料必须符合国家食品安全法律法规和标准要求，确保食品原料的安全性。
2. 采购食品原料应选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商，并与其签订食品安全责任书。
3. 采购食品原料应遵循公平、公正、透明的原则，确保采购过程的合法性和合规性。
二、采购程序1. 采购计划：根据餐饮业务需求，制定食品原料采购计划，包括采购品种、数量、时间和预算等。
2. 供应商选择：对潜在供应商进行调查和评估，选择符合资质要求的供应商。
3. 采购合同：与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保食品原料的质量和安全。
4. 采购执行：按照采购计划和合同要求，执行食品原料采购工作，确保采购过程的合法性和合规性。
5. 验收与入库：对采购的食品原料进行验收，确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求，符合采购合同的要求。
验收合格后，将食品原料入库保管。
三、索证管理1. 索证要求：采购食品原料时，必须向供应商索取相关证明文件，包括但不限于营业执照、食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等。
2. 索证记录：对索证情况进行详细记录，包括供应商名称、产品名称、数量、购买日期、证明文件名称和编号等。
3. 索证保管：对索证文件进行妥善保管，确保其完整性和可追溯性。
4. 索证检查：定期对索证情况进行检查，确保食品原料采购和使用的合规性。
四、食品安全责任1. 供应商责任：供应商必须提供符合国家食品安全法律法规和标准要求的食品原料，对提供的食品原料质量安全负责。
2. 采购人员责任：采购人员必须按照采购程序和要求进行食品原料采购，确保采购的食品原料符合国家食品安全法律法规和标准要求。
3. 验收人员责任：验收人员必须对采购的食品原料进行严格验收，确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求。
4. 保管人员责任：保管人员必须对入库的食品原料进行妥善保管，确保其质量安全。
食品行业原材料采购管理规程
食品行业原材料采购管理规程1.引言在食品行业中，原材料采购是保证产品质量和食品安全的重要环节。
为了规范和提升原材料采购管理水平，制定本规程，旨在确保原材料的供应充足、质量可靠，并提高采购效率和管理水平。
2.采购需求确认2.1 确定采购需求：根据产品研发需求和销售计划，由采购部门确定原材料的品种、数量、质量标准、交货期等采购需求。
2.2 需求审批：采购部门将采购需求提交给相关部门进行审批，确保需求合理、准确、符合业务发展规划。
3.供应商评估与选择3.1 供应商资质评估：采购部门应制定供应商资质评估标准，对供应商进行资质审核和评估，包括供应商的法律合规性、质量管理体系、生产能力等方面。
3.2 供应商选择：根据供应商评估结果和企业需求，在多个可选供应商中选择最合适的供应商，签订供应合同并建立供应关系。
4.采购合同管理4.1 合同编制：采购部门应根据法律法规和企业采购流程编制合同模板，并针对每个采购项目进行具体合同编制。
4.2 合同签订：双方在合同要点、价格、交货方式、质量标准等方面达成一致后，按照公司规定的合同签订流程进行签订。
4.3 合同履行：采购部门要对供应商的合同履约情况进行监督和管理，并定期与供应商进行沟通，解决合同履行过程中的问题和纠纷。
5.供应链管理5.1 供应链协同：采购部门应与生产、仓储、销售等相关部门保持密切合作，及时调整采购计划，确保原材料供应与生产计划的协同。
5.2 库存管理：采购部门要合理控制原材料库存水平，避免过高或过低的库存对生产和资金造成影响。
5.3 供应风险管理：采购部门应建立供应商信息数据库，及时监测和评估供应商的稳定性和风险情况，并制定应对措施，减少供应风险的影响。
6.原材料质量管理6.1 供应商质量评估：采购部门要定期对供应商的产品质量进行检验和评估，确保供应商的产品符合质量要求。
6.2 原材料抽样检测：采购部门要按照质量管理体系的要求，对每批原材料进行抽样检测，并及时处理不合格品。
食品原料采购管理制度三篇
食品原料采购管理制度三篇篇一：食品原料采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。
二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。
精致采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。
2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。
3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。
1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。
2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
食品公司原材料采购规定
食品公司原材料采购规定一、引言食品公司作为生产食品的企业，其原材料的采购工作十分重要，直接关系到产品质量和企业的经济效益。
为了规范原材料采购流程，提高采购效率，保障产品安全和质量，本文旨在制定食品公司原材料采购规定。
二、采购范围1.原材料采购的范围包括食品加工原料、包装材料和辅助物料等。
2.原材料的采购需要按照食品生产的需要进行分类，并针对不同类别的原材料制定相应的采购标准和程序。
三、采购标准1.食品公司在进行原材料采购时，必须严格按照国家有关法律法规和食品安全标准进行标准选择。
2.在选择原材料供应商时，应对其经营资质、生产能力和质量管理体系进行审查，确保供应商符合要求。
3.食品公司应建立完善的原材料质量标准，明确化学成分、微生物指标、重金属含量等相关指标，并要求供应商提供产品合格证明。
四、供应商管理1.食品公司应建立供应商评估和管理制度，按照合同履行情况和产品质量等指标对供应商进行评估，并优先选择长期稳定供货的优秀供应商。
2.与供应商签订的合同应明确双方权责和细则，包括质量要求、供货周期、价格和付款方式等。
五、采购流程1.食品公司采购部门应根据生产计划和原材料需求，制定采购计划，并及时向供应商发出采购订单。
2.采购订单应包括产品名称、规格、数量、价格、交货地址和验收标准等要求。
3.食品公司应建立物流配送管理制度，确保原材料的及时供应和仓储管理。
六、质量控制1.食品公司应建立完善的质量控制体系，对每批次进货的原材料进行抽样检验，并记录检验结果和追溯信息。
2.对于不符合质量标准的原材料，食品公司应及时向供应商提出整改要求，并保留相关证据材料。
七、风险管理1.食品公司应加强对原材料市场的信息收集和研判，及时获取市场价格和供应情况的变化，以做出相应的调整和决策。
2.食品公司应建立应急采购机制，对原材料供应出现紧张或断货的情况做好预案及时应对。
八、定期评估和改进1.食品公司应定期对原材料采购的各项工作进行评估和改进，发现问题及时进行整改并追踪效果。
食品原材料采购及供应商管理制度
食品原材料采购及供应商管理制度食品安全一直是社会关注的焦点，而食品原材料的采购和供应商管理是确保食品安全的重要环节之一。
为了加强对食品原材料的管控和监管，建立科学、规范的采购和供应商管理制度势在必行。
本文将详细介绍食品原材料采购及供应商管理制度的内容和要求。
一、食品原材料采购制度1.1 采购目标与原则食品原材料的采购目标是确保所采购的原材料符合食品安全和质量要求，以及符合国家相关法律法规的规定。
在采购过程中，需遵循公开、公平、公正的原则，坚持合理选购、优质选购、安全选购的原则。
1.2 采购程序食品原材料的采购程序应包括需求确定、供应商评估、谈判与比价、合同签订、货物收货等环节。
具体步骤如下：1.2.1 需求确定：包括制定采购计划、明确采购需求和指定技术要求等。
1.2.2 供应商评估：根据供应商的资质、生产能力、质量管理体系等方面进行评估，筛选出符合条件的供应商。
1.2.3 谈判与比价：与供应商进行谈判，商定价格、交货期及其他采购条件，并进行综合评价和比价。
1.2.4 合同签订：达成一致后，签订采购合同，明确双方责任和权利，并约定质量检验标准和支付方式等。
1.2.5 货物收货：在规定的时间和地点验收原材料，核对数量和质量，确保货物符合要求，完成入库手续。
1.3 采购文件管理食品原材料的采购过程需要有相应的采购文件作为依据和证明。
采购文件的管理包括需求计划、询价单、招标文件、评标报告、合同书等文件的归档和保存，便于监督和追溯。
二、供应商管理制度2.1 供应商评估与选择对食品原材料供应商进行评估和选择是确保原材料质量可控的重要环节。
评估内容包括供应商资质、生产能力、质量管理体系、食品安全证书等。
选择合格供应商后，建立供应商档案，定期进行评估和更新。
2.2 供应商认证与监督对于长期稳定合作的供应商，可进行认证并建立供应商评价体系，包括考核供应商的产品质量、交货准时率、售后服务等指标，合格供应商可以享受相应的优惠政策。
食品原材料采购制度
食品原材料采购制度
(一)要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品。
(二)饮食服务部所辖各食堂所用食品原材料(肉类、调料、大米、面粉、菜油)，由采购组按〈饮食部食品采购索证制度〉进行统一采购，各食堂不得擅自采购。
(三)各食堂所需物资须提前提出采购计划，报采购组，采购组按计划进行统一采购。
(四)采购人员必须经常深入市场调查研究，了解行情，按同等质量比价格，同等价格比质量原则，采购质优价廉的食品原材料。
(五)食品原材料采购的负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并持有有效的健康证及卫生知识培训合格证。
(六)坚决杜绝从无证摊贩中采购的行为，保证新采购食品的安全卫生要求。
(七)食堂对采购组购买食品原材料，如发现有质量问题，有权拒绝验收。
如发现价格偏高，及时上报饮食服务部。
(八)采购组人员在采购大宗食品原材料前需报饮食服务部经理，经饮食服务部集体研究确定购买价格后，统一购买。
采购组人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现严肃处理。
(九)各食堂需增加货源品种，有优质优价的货源渠道，饮食服务部集体研究后再作采购。
(十)严格入库登记制度。
采购的食品，均应具备相关证明，要严格审批手续，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。
各食堂采购的蔬菜，须经采购组验收过称，开据当日实际品种、数量、单价，并由食堂管理员、保管员、签字方可报帐。
食品公司原材料采购验收规定
食品公司原材料采购验收规定一、引言食品公司作为一个制造和销售食品产品的企业，对原材料的质量和安全性要求非常高。
为了确保所采购的原材料符合公司的要求，并可用于食品加工和生产，制定本文以明确原材料采购验收的规定。
二、采购前准备1. 建立供应商评估制度食品公司需建立供应商评估制度，对潜在供应商的资质进行评估和筛选。
评估内容包括供应商的资质证明、质量管理体系、生产能力等。
2. 制定原材料采购标准和要求食品公司应根据产品特性和法规要求，制定相应的原材料采购标准和要求。
标准和要求应包括原材料的质量指标、食品安全要求、生产过程要求等。
3. 确定验收样品数量和标准根据供应商的供货量和采购需求，食品公司应确定每批原材料的验收样品数量和相关标准，以确保样品的代表性和可靠性。
三、验收规定1. 验收样品的采集和保存食品公司应按照标准程序采集验收样品，并确保样品保存条件合适，避免样品受外界环境和条件的影响。
2. 外观检查对原材料的外观进行检查，包括颜色、形状、气味等。
若发现任何异常情况（如变质、霉变、异味等），应立即将该批原材料拒收并记录。
3. 生化指标检测根据原材料的种类和特性，进行相应的生化指标检测。
检测内容可以包括营养成分、残留农药、重金属含量等。
检测结果应与采购标准进行比对，确保符合要求。
4. 微生物检验食品公司应对原材料进行微生物检验，以确保原材料不受微生物污染。
检测项目可以包括总菌落、大肠菌群、沙门氏菌等。
检测结果应符合相关卫生标准。
5. 样品留样食品公司应将每批原材料的验收样品留样，并在一定时间内保存，以备可能的追溯或质量问题调查需要。
四、验收记录和处置1. 验收记录食品公司应对每批原材料的验收过程进行详细记录，包括原材料名称、供应商名称、验收日期、验收人员、检验结果等内容，以便于追溯和管理。
2. 合格原材料的入库凡符合采购标准的原材料，方可入库，但入库前仍要对其进行质量检查和验收合格性确认。
3. 不合格原材料的处置若原材料不符合采购标准或质量要求，应立即将其拒收，并书面通知供应商。
食品加工原材料采购规定
食品加工原材料采购规定一、总则：为规范食品加工企业在采购原材料方面的行为，确保食品质量和安全，提高食品加工企业的管理水平和产品质量，特制定本采购规定。
二、采购程序:1. 原材料需求确定：食品加工企业应根据产品生产计划和市场需求，确定所需采购的原材料品种、数量和质量要求。
2. 供应商选择：食品加工企业应根据供应商的信誉、产品质量、价格和交货期等因素，选择合适的供应商。
采购部门应建立供应商评估和管理制度，定期对供应商进行评估和考核。
3. 询价和比价：食品加工企业应通过电子招投标平台或其他途径，向多家供应商进行询价和比价。
采购部门应综合考虑价格、质量和服务等因素，选择最优供应商。
4.合同签订：食品加工企业与供应商达成一致后，应签订正式合同。
合同内容包括但不限于双方的名称、合同金额、货物规格、交付期限、质量要求、支付方式等。
5.货物验收：食品加工企业应按照合同约定的规格和质量要求，对采购的原材料进行验收。
验收结果应记录并进行存档，以备查证。
6.供应商管理：食品加工企业应建立供应商档案，对供应商的信誉、质量和服务等进行定期考核和评估。
供应商不符合要求的，应及时采取相应措施，如警告、停止采购等。
三、质量控制：1. 原材料质量检验：食品加工企业应建立完善的原材料质量检验制度，对采购的原材料进行抽检和检验。
合格的原材料方可投入生产使用，不合格的应及时退回或处理。
2. 不合格品处理：食品加工企业对于检验不合格的原材料，应及时通知供应商，并要求供应商进行处理或更换。
同时，食品加工企业应建立不合格品记录和处理制度，确保问题得到及时解决。
3. 食品安全：食品加工企业应严格按照相关法律法规和食品安全标准要求进行加工生产，确保产品的安全性和卫生质量。
对于存在食品安全隐患的原材料，食品加工企业应立即停止使用，并进行合理处理。
四、监督与责任追究：1. 监督机制：食品加工企业应建立内部监督机制和外部监管机构合作机制，对采购环节进行监督和检查，确保采购活动的合法性和合规性。
食品原料采购管理制度（5篇）
食品原料采购管理制度一、必须严格执行《食品安全法》的有关规定。
二、采购食品或食品原料要认准“QS”标志，必须向供方索取检验合格证、化验单和其它相关证件。
严禁采购无生产厂址、无生产日期、无质量检验单的“三无”产品。
三、采购的食品原料必须新鲜、无污染，符合应有的营养要求，并具有相应的感官性状。
四、禁止采购下列食品：1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证或化验单的食品及其原材料。
3、超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、采购食品添加剂必须选购国家允许使用的食品添加剂。
六、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品须有保温设施。
食品原料采购管理制度（2）1. 引言- 本制度旨在规范食品原料采购活动，确保采购的原料符合质量标准、符合安全要求，以保障产品质量和消费者的健康安全。
2. 适用范围- 适用于公司内所有涉及食品原料采购的部门和岗位。
3. 采购流程- 采购需求确认：各部门根据生产计划和销售情况确认所需原料种类、数量和质量要求。
- 供应商评估：采购部门对供应商进行评估，包括供应商的信誉度、质量控制体系、交货能力等方面。
- 报价和谈判：采购部门向供应商发出询价邀请，并与供应商进行谈判，确定最终价格和供货条件。
- 合同签订：双方达成采购意向后，采购部门与供应商签订正式采购合同，并明确交货时间、质量要求等事项。
- 交货验收：采购部门根据合同要求对原料进行验收，包括外观、质量、标签等方面的检查。
- 入库管理：验收合格的原料按照规定的存储方法和条件，送入仓库进行存储管理。
4. 供应商管理- 供应商评价：采购部门定期对供应商进行评价，根据供货质量、交货准时率等指标进行评估，并及时向供应商反馈评价结果。
- 供应商开发：采购部门寻找新的合格供应商，并进行评估和谈判，规定其进货条件和要求。
5. 质量管理- 进货验收：采购部门对每批次的原料进行验收，包括外观检查、质量检测等。
8食品原材料采购卫生规范
8食品原材料采购卫生规范食品原材料采购卫生规范是保障食品卫生安全的重要环节，对于食品生产企业来说是必须遵守的标准。
原材料的质量直接影响到最终产品的质量和安全性，因此企业在采购原材料时必须谨慎，并遵循相关的卫生规范。
以下是一份食品原材料采购卫生规范，旨在帮助企业确保食品卫生安全：一、供应商筛选1.企业应建立供应商管理体系，对供应商进行评估和筛选，确保供应商具备合法资质和生产能力。
2.优先选择有信誉和良好口碑的供应商，避免选择无资质或信誉差的供应商。
3.与供应商签订正式合同，明确双方的权利和义务，约定原材料质量标准和交付时间等事项。
4.定期对供应商进行考核，及时处理供应商存在的问题，确保原材料质量稳定可靠。
二、原材料采购1.企业应按照合同规定的原材料要求进行采购，杜绝使用次品或过期原材料。
2.原材料采购应经过严格的验收程序，确保原材料符合卫生标准和质量要求。
3.对于易变质的原材料，采购后应立即进行储存或加工，避免原材料变质导致食品安全问题。
4.储存原材料时应做好密封、防潮、防尘等措施，确保原材料的质量不受污染。
5.对于敏感原材料，应单独储存，避免与其他原材料混存造成交叉污染。
三、原材料检验1.对每批进货的原材料都应进行检验，确保原材料的有害物质和微生物指标符合卫生标准。
2.检验应由专业技术人员进行，并做好检验记录和报告，备查。
3.发现问题原材料应及时退还供应商或处理，避免使用不合格原材料。
四、原材料存储1.原材料储存应分区域，分类别存放，保持清洁整齐，避免污染交叉。
2.对易腐坏的原材料要做好标识和明确保质期，先进先出，避免过期使用。
3.定期对原材料进行检查和清理，发现问题原材料及时处理，确保储存环境卫生和安全。
五、紧急事件处理1.发现原材料存在质量问题或卫生安全隐患时，应立即暂停使用，对受影响的产品及时召回。
2.对于原材料有可能引发食品安全问题的情况，企业应及时报告食品药品监管部门，并配合调查处理。
学校食堂食品原材料采购的管理制度(6篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度篇11、采购人员必须熟悉食堂使用的各种食品和原料的品种及相关卫生标准、卫生管理措施等法律法规。
掌握必要的食品感官检验方法。
2、购买食物时应遵循确定食物用量的原则。
3、购买食品原料和成品必须是颜色、香气、味道、正常形状，购买肉类、水产品应注意其新鲜度。
4、采购人员不得采购腐败变质、霉变等不符合卫生标准要求的产品，如死亡、中毒、死因不明、有异味的家禽、家畜、动物、水生动物等产品。
不购买《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品；不准购买无证食品摊贩或不明食品。
5、采购人员在采购时应从供应商处获得发票等采购凭证，并做好采购记录，便于追溯；从食品生产单位批量购买食品、批发市场，食品卫生许可证、检验（检疫）证等。
尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接进口食品。
6、购买定型包装食品和食品添加剂。
食品商标（或说明书）应具有名称、厂名、厂址、生产日期、批号或代码、规格、配方或主要成分、保质期（货架期）、食用或使用方法等中文标识内容。
7、采购酒、罐头食品、饮料、乳制品、调味品和其他食品，要求供应商提供该批次的`检验证书或检验单。
8、蔬菜等大宗农副产品和鱼类等鲜活产品应保证通过正规渠道采购，最好是定点采购，确保无农药等有毒有害化学品污染，并进行检验或取得检验证书。
9、购买的食品容器、包装材料和食品工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理措施，并有检验证书。
10、为清洁食品和食品工具购买的洗涤剂、设备、消毒剂必须符合相关国家卫生标准和要求。
11、进口食品、食品添加剂、食品容器、采购的包装材料和食品工具设备必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。
必须有口岸食品卫生监督检验机构出具的检验证书，外文包装必须用中文标注。
12、运输食品的工具，如车辆和容器，应专用并保持清洁。
严禁与其他非食品混合、冷冻食品的运输应有必要的保温设备。
食品采购工作管理制度(模板8篇)
食品采购工作管理制度（模板8篇）食品采购工作管理制度篇11、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。
3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。
4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。
5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
食品采购工作管理制度篇2一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。
花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂不得采购和加工。
五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。
定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校后勤处备案。
七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。
食品公司原材料采购管理规定
食品公司原材料采购管理规定一、引言食品公司作为生产和销售食品产品的企业，原材料采购管理对于产品质量和安全至关重要。
为了确保原材料的采购过程规范、透明和高效，食品公司特制定了本采购管理规定，以规范公司内部的采购流程和操作。
二、范围本管理规定适用于食品公司内部涉及原材料采购的相关部门和人员。
所有从外部供应商采购原材料的行为都必须遵守本规定。
三、原材料供应商的认定和评估1. 食品公司将建立原材料供应商数据库，对所有供应商进行认定和评估。
供应商须提供相关资质和证明文件，如营业执照、食品安全许可证等。
2. 评估标准包括供应商的质量管理体系、生产能力、产品质量和安全记录等。
评估结果将作为供应商合作的基础。
四、采购流程1. 需求确认：各部门根据生产计划和库存状况提出原材料采购需求，包括数量、品种和质量要求。
2. 供应商选择：采购部门根据需求和供应商数据库，选择符合要求的供应商，并与之联系。
3. 报价和谈判：采购部门向供应商索取报价，并进行谈判以确定最终采购价格和条件。
4. 供应商评审：采购部门对供应商进行评审，包括对其信誉、交货能力和服务水平等方面的考核。
5. 合同签订：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权责和约定。
6. 交付和验收：供应商按合同约定交付原材料，采购部门进行验收，确保原材料的质量和数量符合要求。
7. 付款和结算：采购部门按合同约定支付原材料款项，并进行结算。
五、质量和风险控制1. 原材料质量把控：食品公司将建立原材料质量把控体系，对采购到的原材料进行抽样检测和测试，确保符合产品质量要求。
2. 风险管理：食品公司在原材料采购过程中，将定期对供应商进行跟踪和评估，及时处理供应商存在的质量问题和风险。
六、信息管理和记录1. 原材料采购档案：食品公司将建立原材料采购档案，包括采购合同、验收记录、质量检测报告等，以备核查和追溯。
2. 信息共享：各相关部门必须及时共享和传递与原材料采购相关的信息，保持信息流畅和透明。
学校食品原材料采购规定
学校食品原材料采购规定随着人们对健康的关注日益增强，学校食品的原材料采购成为了一个重要的话题。
为保障学生的身体健康，学校应建立明确的食品原材料采购规定，以确保学校食堂食品的安全和健康。
一、原材料供应商的选择在学校食品原材料采购规定中，首先应明确原材料供应商的选择标准。
学校食堂应优先选择经过认证的供应商，如有机农场、食品安全认证企业等。
只有经过认证的供应商才能保证原材料的质量和安全。
二、原材料检测要求为了确保食品原材料的质量和安全，学校食堂应对每一批到货的原材料进行严格的检测。
检测内容应包括重金属、农药残留、微生物污染等多方面的指标，以保证学生食品的安全性。
三、采购成本控制食品原材料的采购成本是学校食堂的一项重要考虑因素。
在食品原材料采购规定中，应明确采购成本的控制原则。
学校食堂应根据实际情况和经济状况，合理控制采购成本，在确保食品质量的基础上尽量节约开支。
四、地域特色与健康需求的平衡学校食品原材料采购规定应平衡地域特色和学生的健康需求。
不同地区的风土人情和饮食习惯不同，学校应根据地方特色选择相应的食材。
同时，还要根据学生的健康需求，选择符合营养搭配的食材。
五、可持续发展的考虑学校食品原材料采购规定还应有可持续发展的考虑。
学校食堂应优先选择符合环保要求的供应商，避免过度开采和污染环境的食材。
此外，还应鼓励使用本地农产品，支持当地农民的发展。
六、生产加工环节的控制除了食品原材料的采购，学校食品原材料采购规定还应包括生产加工环节的控制。
学校食堂应确保食品的加工过程卫生规范，并加强对员工的培训和管理，提高食品加工环节的安全性和品质。
七、信息公开与监督机制学校食品原材料采购规定中应明确信息公开和监督机制。
学校食堂应公开供应商的信息，包括供应商认证情况、检测报告等。
同时，建立监督机制，定期检查学校食堂的原材料采购情况，确保规定的执行情况。
八、与家长的互动与共享学校食品原材料采购规定还应与家长进行互动与共享。
8食品原材料采购卫生规范
8食品原材料采购卫生规范食品原材料采购卫生规范是为了确保食品安全和质量，保障消费者的健康而制定的一系列规定和要求。
以下是食品原材料采购卫生规范的主要内容：1.供应商选择：选择有资质的供应商，并评估其卫生和质量管理体系的有效性。
需要考虑供应商的信誉和经验等因素。
2.材料质量控制：采购的原材料必须符合国家相关标准，并且提供相关的检验证明。
对于易变质的原材料，要求供应商提供检验报告以确保其新鲜度。
3.材料储存条件：供应商必须提供适当的储存条件，以确保原材料的新鲜度和安全性。
食品原材料的储存区域应干燥、通风、清洁，并远离污染源。
4.运输和包装：供应商必须确保原材料在运输过程中不受到污染。
适当的包装和运输温度是确保原材料安全的重要因素。
5.原材料检验：接收到原材料后，必须进行检验以确保其质量和安全性。
检验内容可以包括外观、气味、色泽等因素。
对于需要特殊检验的原材料，应委托专业机构进行检验。
7.原材料记录：采购方必须对每批次的原材料进行记录，包括供应商信息、出库日期、数量等。
这样可以确保原材料的流向和使用情况。
8.原材料处理：采购的原材料在入库前，必须进行检验和处理。
处理包括去皮、清洗、消毒等工序，以确保原材料的卫生安全。
9.原材料变质处理：对于有变质迹象的原材料，必须及时处理或退回供应商。
变质原材料可能影响食品质量和安全。
10.原材料监测：采购方应对采购的原材料进行定期监测，以确保其质量和安全。
监测内容可以包括微生物检测、重金属检测等。
11.原材料风险评估：采购方应对原材料进行风险评估，包括潜在的污染源、风险等级等。
风险评估结果可以帮助采购方选择合适的供应商和采购措施。
所有参与食品原材料采购的人员都必须接受卫生培训，并严格遵守上述规范。
对于违反规定的情况，采购方应及时采取措施，包括停止采购、责令整改等。
同时，采购方还应积极与供应商合作，共同确保食品原材料的卫生和安全。
以上就是食品原材料采购卫生规范的主要内容。
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食品原材料采购规定
第一条要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品。
第二条后勤服务公司采购组负责对所辖各食堂所用食品原材料（肉类、调料、大米、面粉、菜、油等）的统一采购，各食堂不得擅自采购。
第三条各食堂所需物资需提前做出采购计划，报后勤服务公司经理批准后，采购组按计划进行统一采购。
第四条采购员必须经常深入市场调查研究，了解行情，按同等质量比价格，同等价格比质量原则，采购质优价廉的食品原材料。
第五条食品原材料采购的负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并持有有效的健康证及卫生知识培训合格证。
第六条坚决杜绝从无证摊贩中采购的行为，保证新采购食品的安全卫生要求。
第七条各食堂对采购组采购的食品原材料，如发现有质量问题，有权拒绝验收。
如发现价格偏高，及时上报后勤服务公司。
第八条采购组人员在采购大宗食品原材料前，需报后勤服务公司，经后勤服务公司研究确定购买价格后，统一购买。
采购组人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现严肃处理。
第九条各食堂需增加货源品种，有优质优价的货源渠道，报后勤
服务公司研究同意后再作采购。
第十条严格执行入库登记制度。
采购的食品，均应具备相关证明，要严格审批手续，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原材料严禁入库。
各食堂采购的蔬菜，须经采购组验收过秤，开据当日实际品种、数量、单价，并由食堂管理员、保管员、部门经理签字方可报账。
第十一条食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、未成品和熟食品应分柜存放。
第十二条本规定解释权属后勤服务公司。
第十三条本规定自发文之日起执行。