常见动物性食品胆固醇含量表

常见动物性食品胆固醇含量表（毫克／100克）

注：本资料选自《北京金象健康手册》，个别项目有重新计算。

所含胆固醇量为毫克／100克可食物（去骨、去皮等，但不去水分）

部分食品嘌呤含量一些食物的嘌呤含量

每100克中/毫克

食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤

面粉 2.3 小米 6.1 大米18.1

大豆27.0 核桃8.4 栗子16.4

花生33.4 洋葱 1.4 南瓜 2.8

黄瓜 3.3 番茄 4.2 青葱 4.7

白菜 5.0 菠菜23.0 土豆 5.6

胡萝卜8.0 芹菜10.3 青菜叶14.5

菜花20.0 杏子0.1 葡萄0.5

梨0.9 苹果0.9 橙 1.9

果酱 1.9 牛奶 1.4 鸡蛋0.4

牛肉40.0 羊肉27.0 母鸡25~31

鹅33.0 猪肉48.0 小牛肉48

肺70.0 肾80.0 肝95.0

桂鱼肉24.0 枪鱼45.0 沙丁鱼295

蜂蜜 3.2 胰825.0 凤尾鱼363

牛肝233 牛肾200.0 脑195

肉汁160~400

嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。

每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。

每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。

每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 。