[精品]食用菌栽培复习题.doc

第一章、绪论

1、食用菌的营养特点？

是一种低脂肪、低碳化合物、低热能量、高蛋白质、高维生素、高纤维素的保健食品。

2、新疆发展食用菌的优势有哪些？

A土地资源丰富

B棉籽壳资源丰富

C野生食用菌资源丰富

3、食用菌产业的特点？

与人农业不争地，不争水，避开农业繁忙季节，农作物废弃物利丿IJ,投资可人可小，成木低见效快。农民脱贫致富的有效途径，市场潜力很人。

4、我国食用菌产业的优势有？

A自然条件优越

B农业资源丰富

C剩余劳动力成本低

D技术力量较强（手丁技术）

E市场潜力大，前景好

5、发展食用菌的目的和意义？

A改变人类的食物结构

B增进身体健康

C科变废为宝

D充分利用自然资源

E对促进农业可持续发展

F创造财富，实现农业增产，农民增收具有重要意义

第二章、食用菌的基础知识

1 •食用菌，子实体，真菌，大型真菌，菌丝体，锁状联合的定义？

食用菌：能形成人型子实体且能吃的人型真菌（担子菌和子囊菌）。

子实体：真菌形成的繁殖器官。具有结实能力的双核菌丝组织化形成的肥大多肉的菇、草、耳等称为了实体。

真菌：无叶绿素的真核生物、异养型。

大型真菌：菌丝生长发育到一定阶段，能形成较大子实体的一类真菌（子囊菌和担子菌）。菌丝体：菌丝前端不断生t分支形成的菌丝团。

锁状联合：双核菌丝细胞分裂吋，在横隔处形成的一种特殊结构。

2•子实体的组成部分有哪5个？

菌盖、菌褶、菌柄、菌坏、菌托

3 •菌丝体的作用？

A降解，吸收营养

B营养运输

C储藏

D有性繁殖

4•菌褶的基本结构？

担子、菌髓、缘囊体、囊状体、担抱子、乳管

5 •食用菌的生活史？

担抱了■初级菌丝■质配■双核菌丝■了实体（了实层）■核配■减数分裂■扒泡了

笫三章、食用菌的生理生态、生长条件

1 •什么是白腐菌，褐腐菌，内生菌根，外生菌根？

白腐菌：分解木质素和纤维素

褐腐菌：分解纤维素

内生菌根：指菌根中菌丝侵入高等植物根部皮层组织的细胞内，进行共生性或寄生性的生活者外生菌根：许多大型真菌和高等植物的根系形成共生关系，我们称为外生菌根。

2•食用菌的生态类型有哪5种？

A、腐牛.菌（木腐牛.、粪草牛.、土生菌）

B、共生菌（内生菌根、外生菌根）

C、寄生菌（专性寄生、兼性寄生）

3 •食用菌在自然界分解代谢的作用？

分解纤维素和木质素

4 •食用菌的代谢特点？

代谢旺盛，适应能力强，易于人工控制

第四章分类地位

1.菌生长阶段，如果缺氧对子实体有哪些影响？

会形成畸形菇

A、只长腿不长盖

B、形成鸡爪菇（木耳）

C、形成鹿角菇（灵芝）

2 •谈谈石灰在培养料中的作用？

A、中和酸

B、抑制杂菌的牛•长

C、提供矿物质

3•如何处理好温度、氧、二氧化碳三者之间的关系？

菌丝体阶段：怕高温,不怕低（最高32°C）；高浓度C02菌丝生长慢

子实体分化阶段：温度不变；对02需求不大；对C02较高

了实体生长阶段：一定范围内，温度越高，品质越差；生长授旺盛，02需求最大

4 •真菌的分类地位？

原核原生生物界、真核原生生物界、植物界、动物界、真菌界

食用菌的分类地位：

真菌界:粘菌门、真菌门

真菌门：鞭毛菌们，接合菌门，半知菌门，子囊菌门，担子菌门

担子菌：伞菌目，银耳目，多孔菌口，鬼笔口，腹菌口

子囊菌：麦角菌目（虫草），盘菌目（羊肚菌和马鞍菌），块菌目

5•牛肝菌、红菇科、鹅膏科的主要特征？

牛肝菌：菌盖下面为菌管，易从子实体剥离；肉质，易腐烂。

红菇科：子实体菌肉和菌髓山泡囊组成，担砲子上有刻纹，一般呈Y型，呈各种颜色，囊状体比较特殊（细长）

鹅膏科：有明显的外菌幕，外菌幕破裂后的残留物变化人（菌托，丝膜于基部形成鳞片），有或无菌环，沦子印为口色，子实体较人。

6•蘑菇属的主要特征？环柄菇的区别是？

特征：菌褶出期为白色，后期变褐色、黑色，离生，他了印为褐色。

区别：不形成菌托，有明显菌环，葩子印口色。

7•鬼伞科的主要特征？与斑褐菇的区别是？

特征：产生黑色砲子，菌褶容易液化成黑色液体

区别：菌褶变黑但不液化，菌褶表血有黑色花斑。

8 •侧耳科的主要区别？

担了果木生，肉质，易腐烂，菌柄纟H.织与菌盖札（连，偏生，侧生，或无柄，菌褶延生或由基部辐射出，抱子无色

9 •香菇属的主要特征？

砲子印白色，菌褶锯齿缘，菌盖似皮革色。

10.银耳与木耳的主要区别？

银耳：担了纵向分成4个小担了

木耳：担子横向分成4个小担了

11・子囊菌的基本结构？

了实层（了囊、侧丝、了囊他了）、囊基层、囊盘被（外囊盘、被、髓囊被）

12•羊肚菌科的主要特征？如何区别羊肚菌和钟菌？

特征：菌盖特殊、菌盖四周与柄相连，子实层长在凹臂内

区別：与羊肚菌相似，但菌柄与菌盖中部相连，菌盖四周游离，菌盖相对菌柄较小

13 •鹿花菌的主要特征？

与马鞍菌比较相似，但其菌盖不像马鞍菌有规则，有腿，含有毒素。

第五章、食用菌菌种的制备

1・什么是消毒、灭菌？

消毒：杀死物体内繁殖体的方法，而对抱子或无害的微牛物则不做要求。

灭菌：杀死物体内所有微生物的方法。食用菌栽培成功的关键。

2 •高压锅在使用时应注意？

A、物品不能装太满

B、锅盖要对称上

C、要放冷空气

D、灭好菌要口然冷却

3 •常压灭菌要注意？

A、不能有死角

B、灭菌吋间根据物体有不同变化

C、蒸汽要冇一定流动性

4 •培养基配制原则？

A、选择好培养基质，不能有有害物质，不应有霉变

B、调配好物理性状

C、调配好营养物质：不同原材料，营养不一样

D、调控好C/N,30-40:1

E、调节酸碱度：石灰：2-4%

5.母种培养基的配方及制作方法？

配方：马铃薯:200g；葡萄糖：20g；琼脂：20g；水：lOOOLo