酶制剂在饲料配方设计中的应用技术

道，在肉鸡高粱（!- 2）、豆粕或高粱（!$ 2）、豆
粕、菜籽粕日粮中添加木聚糖酶等进行试验（菜籽
粕前期 - 2 ，后期 )% 2），结果表明，日粮中添加
酶制剂提高了高粱日粮肉鸡全期的增重和饲料转
化率，高粱豆粕日粮组加酶后达到显著水平（A 4
%5%-）见表 ,。表明酶制剂不仅可应用于玉米豆
粕型日粮中，而且对高粱菜籽粕日粮同样有效（菜
及花生饼等）常常在饲料中利用，但由于这些原料
本身含有较多的抗营养因子或对畜禽生长有害的
成分，限制了在饲料中的用量，添加酶制剂可改善
这种状况。;<.=>?@ 等（)((!）对肉仔鸡日粮中不同
棉籽粕水平添加酶制剂效果进行试验，添加酶制
剂在含 ,5- 2 、)- 2 、*% 2 的棉籽粕日粮中均显
著改善了 肉 鸡 的 饲 料 转 化 率。A.0" 等（)((!）报
! "!%
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采食量（(） ) %"% ) $.0 ,-$%
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) 0%!
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料重比 "-0$ "-%* ,-,/
" - 0*
" - 00
, - !"
"1!1) 用植物性原料替代动物性原料 <=4>4?
等（"**%）报道，断奶仔猪饲料中含有昂贵的鱼粉
及乳清粉，通过添加酶制剂可降低鱼粉及乳清粉
表 ! 添加酶制剂对玉米豆粕 饲料中代谢能和粗蛋白质消化率的影响
饲料处理 代谢能（23 4 56）粗蛋白质消化率（7）
巴西圣保罗大学 巴西维克萨大学
不加酶 加酶 不加酶 加酶
!8 9 :;< != 9 !:> !8 9 !1< !8 9 ?8>
:0 90< :8 9-> :0 98< :8 90>
表 ! 表明，肉鸡日粮中添加复合酶制剂后，圣
!@ 葡聚糖等）使饲料营养成分不能被充分消化吸 收。而通过添加酶制剂可提高这些原料的利用率 达到减少玉米用量、降低饲料成本的目的。 !1" 小麦日粮中应用酶制剂 小麦的主要抗营 养因子是 阿 拉 伯 木 聚 糖，添 加 复 合 酶（ 木 聚 糖 酶 等）能降解阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖，降低肠道 粘度，提高小麦的饲料利用率。据 8A>B 等（"**.） 报道，小 麦 添 加 酶 制 剂（主 要 含 木 聚 糖 酶）后 其 C7: 可提高 0 2 ，代谢能与玉米相当，由于蛋白 质的消化率提高，氨基酸的消化率可提高 ", 2 。 小麦日粮中添加酶制剂除可改善饲料效率外，由 于添加酶后小麦的代谢能值有所提高，可以减少 饲料中较为昂贵的油脂添加。DEFG4HIB 对此进行 了验证试验，, # $! 日龄肉鸡日粮，试验 " 组为小 麦基础日粮；! 组为小麦日粮 & 酶，) 组为小麦日 粮 & 代谢能 0 2 & 酶，各组中赖氨酸和含硫氨基 酸含量一致。表 % 表明，各组 $! 日龄活重统计无 差异，! 组饲料效率较 " 组显著提高 01$ 2 ，) 组 与 " 组饲料效率差异不显著但也提高了 !1* 2 （其中 0 2 代谢能为增加小麦 $, 6( 9 J，减少了豆 油用量）。
玉米豆粕日粮（粉料）
对照 & 酶 ’ 值 ! !!$ ! )"! + ,-," ) *)* $ ,$/ + ,-," "-.0 "-.$ + ,-,"
粮能量降低 !1) 2 # )1$ 2 ，结果不加酶的正常
能量组和加酶的低能量组之间肉鸡生产性能没有
明显差异（’ 3 ,1,%），表明日粮中添加复合酶制
用量，保持营养浓度不变不会影响断奶仔猪生长。
一项试验对照日粮含 ", 2 乳清粉和 $ 2 鱼粉，试
验日粮含 $ 2 乳清粉和 ! 2 鱼粉（减少 0 2 乳清
粉和 ! 2 鱼粉）添加豆粕和酶制剂，调整能量和氨
基酸。结果 试 验 组 仔 猪 的 生 产 性 能 有 所 改 善（ ’
3 ,1"），每千克增重较对照组成本降低了 "" 2，
题。（$）叶黄素在玉米中含量较高，在蛋黄和肉鸡
的着色方面起重要作用，而小麦日粮中的叶黄素
含量很低。对白羽肉鸡，用小麦替代玉米可改善
肌肉和脂肪的色泽品质。对蛋鸡，可考虑使用含
叶黄素丰富的原料如玉米蛋白粉及其他玉米副产
物弥补小麦、大麦叶黄素含量低的问题。
* 其他饲料类型中酶制剂的应用技术
大量的杂粕（棉籽粕、菜籽粕、葵籽粕、芝麻饼
剂，可以降低日粮能量水平而不影响肉鸡的生产
性能。’456 等（"**0）报道，在肉鸡玉米豆粕日粮
中，将试验组日粮的代谢能降低 ) 2 ，蛋白质和氨
基酸水平降低 % 2 ，前期料能量和蛋白质分别为
"!1.% 78 9 6( 和 !! 2 ，后期料为 ")1!, 78 9 6( 和 !,
2 ，影响了动物的生长性能，但添加酶制剂能补偿
表 % 小麦日粮中加酶与不加酶 及代谢能提高 0 2对肉鸡生产性能的影响
活重（(） 料重比
试"组
! "%$ " - .)4
试!组
! !!! "-0!K & 0-$2
试)组
! !)0 "-0/4K & !-*2
!1! 大麦日粮中应用酶制剂 添加酶制剂可提
高大麦的能量利用率。<=4>4? 等（"**%）报道，在
生长性能影响进行了研究，结果表明添加酶制剂
后肉鸡、鸭、鹅生产性能显著提高。<=4>4?（"**%）
对生长猪（!, # ",, 6(）大麦日粮进行了加酶与不
加酶的比较试验，可利用赖氨酸均为 ,1. 2 ，大麦
日粮能量为 ")1, 78 9 6(。试验结果表明，大麦日
粮加酶较未加酶组日增重有显著提高，料肉比极
经济效益显著，见表 $。
表 $ 日粮中添加酶制剂降低
乳清粉和鱼粉用量对仔猪生产性能的影响
对照组
试验组
初重（6(）
0-.
0-.
末重（6(）
"* - 0
!, - %
日增重（(）
)0/
)*$
料重比
" - %%
" - $*
! 麦类基础日粮中酶制剂的应用技术
我国饲 料 资 源 中 玉 米 相 对 缺 乏，而 小 麦、大 麦、高粱等万由方于数含据有抗营养因子（阿拉伯木聚糖和
显著改善，见表 0。
!1) 麦类基础日粮替代玉米时应注意的问题
— $! —
中国饲料
$%%$ 年第 * 期
表 ! 大麦日粮添加酶制剂对猪生产性能的影响
大麦日粮
大麦加酶日粮
初重（"#） 终重（"#） 日增重（#） 料重比
屠宰率（ 2 ）
$% & ’
)%% & * ,-%. * &%+0 ,- & +
$% & (
因营养浓度低而引起的肉鸡生长减缓，提高了经
济效益，见表 )。
表 ) 调整 ) 2 7: 及 % 2 粗蛋白质和
氨基酸后添加复合酶对肉鸡生产性能的影响
% # $! ;
玉米豆粕标准日粮 玉米豆粕日粮（调减 ) 2 7: 及 % 2蛋白质、氨基酸）
试验期 对照组 & 酶 ’ 值
对照组
&酶
’值
增重（(） ! "$, ! "/$ ,-%!
满足猪 的 生 长 需 要（ 89:，)((’）。 小 麦 替 代 玉 米
在猪饲料中应用时，不会因亚油酸的不足影响猪
的生长。而家禽对亚油酸的需要量较高，亚油酸
通过影响蛋黄的重量而影响蛋的质量和蛋品质。
一般家禽对亚油酸的需要量为 ) 2 ，在家禽日粮
中应用小麦、大麦时应将亚油酸作为营养指标考
虑，可以通过添加植物油来解决亚油酸不足的问
)%) & + ’+%/ $ &,$1 ,- & $
注：)&标注 .、/ 表 3 4 %5%-，0、1 表 3 4 %5%)；$&酶制剂为以!6 葡聚糖酶为主的复合酶。
（)）玉米型日粮中的亚油酸、叶黄素等一些功能性
成分对畜禽的生长有一定作用。亚油酸（)’ 7 $"!） 是必需脂肪酸中的一种，在猪日粮中 %5) 2 即可
!,,! 年第 ) 期
中国饲料
— !% —
表 ! 玉米豆粕日粮粉料和颗粒料中 添加酶制剂对肉鸡生产性能的影响
" # $% 日龄
增重（(） 采食量（(） 料重比
玉米豆粕日粮（颗粒料）
对照 & 酶 ’ 值 ! !)* ! )%" + ,-," ) *.$ $ ",/ + ,-," "-.. "-.$ + ,-,"
籽粕用量可达 )% பைடு நூலகம்），未影响动物生产性能。
去壳葵籽粕含有 *’ 2 左右的粗蛋白质和 )*
2 左右的粗纤 维，蛋 氨 酸 含 量 高 而 赖 氨 酸 和 苏 氨 酸 含量低万，因方此数据在家禽日粮中以 葵籽粕部 分替代
— 8? —
添加剂
中国饲料
8008 年第 = 期
酶制剂在饲料配方设计中的应用技术
珠海经济特区溢多利有限公司 李 祥 刘亚力 苏纯阳 杨育才 陈 宏
酶制剂作为一种新型高效饲料添加剂，可以 提高畜禽生产性能和减少排泄物的污染，同时也 为开辟新的饲料资源、降低饲料生产成本提供了 有效途径。本文就饲料酶制剂在饲料配方设计中 的应用技术作一介绍。 ! 玉米豆粕型日粮中应用酶的技术 !"! 玉米豆粕型日粮中添加酶可提高饲料的能 量、蛋白质利用率 大量研究证明，饲料配方按照 理想氨基酸平衡原理，可用豆粕等植物性蛋白质 代替鱼粉等动物性蛋白质，保持畜禽正常的生产 性能。但在玉米豆粕型日粮中存在抗营养因子问 题，其中主要是非淀粉粘多糖（#$%）、蛋白酶抑制 因子、植物凝集素、植酸、果胶、抗原蛋白等，这些 抗营养因 子 一 定 程 度 上 降 低 了 饲 料 的 消 化 利 用 率。研究证明，饲料中添加复合酶制剂可提高玉 米 豆 粕 型 日 粮 的 消 化 利 用 率。 $&’()*+&,)+ 等 （!---）报道了巴西圣保罗大学和维克萨大学所作 的试验，采用回肠消化率测定法，在玉米豆粕型饲 料中添加酶制剂，结果提高了饲料的代谢能值（. / 0"01）和粗蛋白质的消化率（. / 0"01），见表 !。