山梨酸苯甲酸
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
分析步骤
1 样品处理 1.1 汽水：称取5.00～10.0g样品，放入小烧杯中，微温搅拌除去二 氧化碳，用氨水1＋1调pH约7。加水定容至10～20mL，经滤膜 0.45μm过滤。 1.2 果汁类：称取5.00～10.0g样品，用氨水1＋1调pH约7，加水定 容至适当体积，离心沉淀，上清液经滤膜0.45μm过滤。 1.3 配制酒类：称取10.0g样品，放入小烧杯中，水浴加热除去乙醇， 用氨水1＋1调pH约7，加水定容至适当体积，经滤膜0.45μm过滤。 2 高效液相色谱参考条件 2.1 色谱柱：YWG－C184.6mm×250mm10μm不锈钢柱。 2.2 流动相：甲醇：乙酸铵溶液0.02m0l/L5：95。 2.3 流速：1mL/min。 2.4 进样量：10μL。 2.5 检测器：紫外检测器，波长230μm，灵敏度0.2AUFS。 根据保留时间定性，外标峰面积法定量。
计算
式中式中：X2——样品中苯甲酸或山梨酸的含量， g/kg； m3——进样体积中苯甲酸或山梨酸的质量，mg； V4——进样体积，mL； V3——样品稀释液总体积，mL； m4——样品质量，g。
注意事项
1.使用过程中应注意机器是否有异常情况的发生（声 音），压力是否过高（超过200Bar不可再做实验）， 流动相是否流空、废液瓶是否已满等等。 2.所需玻璃仪器和容器，每次临用前需要用纯水清洗干 净后，再用无水乙醇冲洗三次，阴（烤）干、冷却后 方可使用。 先抽滤、后超声（10-15分钟） 3.进样针每次改进不同样品或对照品时，需用色谱甲醇 涮洗五次以上，涮洗位置要超过进样量位置。 4.实验完毕后用甲醇冲洗一小时，如果流动相中含有酸 或缓冲盐，则先用新鲜纯水冲洗0.5小时，再用甲醇冲 洗一小时。
苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯类是食品中常用的防腐剂_百替生物
苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯类是食品中常用的防腐剂。
对羟基苯甲酸酯类有：对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸异丁酯。
它们对食品均有防止腐败的作用，苯甲酸的杀菌、抑菌效力随介质的酸度增高而增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌效力。
山梨酸是使用最多的防腐剂，也是酸性防腐剂。
对羟基苯甲酸酯类以丁酯的防腐作用最好，中国主要使用乙酯和丙酯，日本使用最多的是丁酯。
由于对羟基苯甲酸酯类都难溶于水，所以通常是将它们先溶于乙酸、乙醇中，然后使用，为更好发挥防腐作用，最好是将两种或两种以上的该酯类混合使用。
虽然在限量范围内食用上述防腐剂对人体影响不大，但若大量摄入，则会危害人体健康。
各国都对食品中可以使用的防腐剂种类和用量有严格的要求，如中国的GB2760《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了使用范围和最大使用量。
不同商品中的最大限量：苯甲酸0.2-1g/kg（中），山梨酸0.2-1g/kg（中），甲酯1g/kg（中），乙酯0.1-0.25g/kg （中），丙酯0.012-0.2g/kg（中），丁酯0.25g/kg（日），异丁酯0.25g/kg （日）。
本方法可同时检测食品中上述8种防腐剂。
液相色谱仪：戴安P680四元梯度泵；ASI-100自动进样器；TCC-100柱温箱；170U紫外检测器。
色谱柱：RESTEK ULTRA C185μm150Х4.6mm流动相：A：甲醇；B：20mmol/L磷酸二氢钾梯度：0-15min50--20%B检测波长：230nm（苯甲酸）248nm柱温：40°С进样量：10µl出峰顺序：苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸异丁酯、对羟基苯甲酸丁酯。
230nm色谱图248nm色谱图。
食品中山梨酸苯甲酸含量的测定方法
食品中山梨酸苯甲酸含量的测定方法本标准规定了酱油、水果汁、果酱等食品中山梨酸苯甲酸含量的测定方法。
本标准适用于酱油、水果汁、果酱等食品中山梨酸苯甲酸含量的测定。
最低检出浓度：气相色谱法最低检出量为1 g，用于色谱分析的样品为1g时，最低检出浓度为1mg/kg。
第一篇气相色谱法2 原理样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。
3 试剂3.1 乙醚：不含过氧化物。
3.2 石油醚：沸程30～60℃。
3.3 盐酸。
3.4 无水硫酸钠。
3.5 盐酸1+1：取100mL盐酸，加水稀释至200mL。
3.6 氯化钠酸性溶液40g/L：于氯化钠溶液40g/L中加少量盐酸1+1酸化。
3.7山梨酸、苯甲酸标准溶液：准确称取山梨酸、苯甲酸各0.2000g，置于100mL容量瓶中，用石油醚 **3+1混合溶剂溶解后并稀释至刻度。
此溶液每毫升相当于2.0mg山梨酸或苯甲酸。
3.8山梨酸、苯甲酸标准使用液：吸取适量的山梨酸、苯甲酸标准溶液，以石油醚-**3+1混合溶剂稀释至每毫升相当于50，100，150，200，250mg山梨酸或苯甲酸。
4 气相色谱仪：具有氢火焰离子化检测器。
5 分析步骤5.1 样品提取称取2.50g事先混合均匀的样品，置于25mL带塞量筒中，加0.5mL盐酸1+1酸化，用15，10mL**提取两次，每次振摇1min，将上层乙醚提取液吸入另一个25mL带塞量筒中。
合并**提取液。
用3mL氯化钠酸性溶液40g/L洗涤两次，静止15min，用滴管将**层通过无水硫酸钠滤入25mL容量瓶中。
加乙醚至刻度，混匀。
准确吸取5mL**提取液于5mL带塞刻度试管中，置40℃水浴上挥干，加入2mL石油醚-**3+1混合溶剂溶解残渣，备用。
5.2 色谱参考条件5.2.1：玻璃柱，内径3mm，长2m，内装涂以5%m/mDEGS+1%m/mH3PO4固定液的60～80目Chromosorb WAW。
苯甲酸山梨酸的测定方法
实验十七、酱油中山梨酸、苯甲酸的测定1、目的与要求掌握酱油、水果汁、果酱中山梨酸、苯甲酸的测定原理及方法。
2、原理样品中的苯甲酸在酸性条件下蒸馏，馏出液剧烈氧化除去杂质，再次蒸馏后，所得苯甲酸在220nm处有最大吸收，它的吸光度与浓度的关系符合比尔定律，因此可以据此定量测定。
同时山梨酸在酸性条件下也能随水蒸汽一起蒸馏出来，可在酸性溶液中，用蒸汽蒸馏的方法将样品中的山梨酸蒸馏出来，并除去非挥发性的干扰物质。
山梨酸在弱氧化条件下氧化成丙二醛，再与硫代巴比妥酸反应，生成红色的化合物。
其颜色的深浅与山梨酸含量成正比，可以比色测定之。
3、仪器与试剂3.1 仪器3.1.1 蒸馏设备。
3.1.2 紫外可见分光光度计。
3.2 试剂3.2.1 无水硫酸钠。
3.2.2 85%正磷酸。
3.2.3 0.034mol/L重铬酸钾溶液：溶解4.9g重铬酸钾于水中，稀释到500mL。
3.2.4 2mol/L硫酸溶液：稀释66.5mL浓硫酸至500mL。
3.2.5 氢氧化钠溶液：1mol/L、0.1mol/L、0.01mol/L。
3.2.6 0.5%重铬酸钾溶液。
3.2.7 0.5%硫代巴比妥酸溶液：称取硫代巴比妥酸0.5g，加入20mL水，再加1mol/L 氢氧化钠溶液10mL，用玻璃棒搅拌使之溶解，然后加入1mol/L盐酸11mL，用水稀释至100mL，摇匀。
3.2.8 0.15mol/L硫酸：取浓硫酸1mL加入到100mL水中，并用用水稀释至120mL。
3.2.9 山梨酸标准溶液：精密称取在105℃干燥至恒量的山梨酸0.0500g用0.1mol/L 氢氧化钠溶液溶解后，移入500mL容量瓶中，加0.1mol/L 氢氧化钠溶液至刻度，摇匀，每毫升含山梨酸100μg。
临用时取1mL置于50mL容量瓶中，加入0.01mol/L氢氧化钠溶液到刻度，摇匀，每毫升含山梨酸2μg。
3.2.10 苯甲酸标准溶液：准确称量经过干燥的苯钾酸0.1000g，溶于0.1mol/L氢氧化钠溶液中，以水定容至1000mL，每毫升溶液相当于苯甲酸0.1mg。
山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜
标准溶液
糖精钠标准储备溶液：准确称取0.0851g经 糖精钠标准储备溶液：准确称取0.0851g经 120℃烘干4h后的糖精钠，加水溶解并定 120℃烘干4h后的糖精钠，加水溶解并定 容至100mL，糖精钠含量为1mg/mL。 容至100mL，糖精钠含量为1mg/mL。 安赛蜜标准储备溶液：准确称取0.1000g安 安赛蜜标准储备溶液：准确称取0.1000g安 赛蜜，加水溶解并定容至100mL，安赛蜜 赛蜜，加水溶解并定容至100mL，安赛蜜 含量为1mg/mL。 含量为1mg/mL。
待测液的制备
→15mL水洗入50mL容量瓶中 液体试样15g } ↓ 定容至刻度 ←乙酸铅、草酸钾磷酸氢二钠各4mL ↓ 氨水（1+1） 静置15min→ 滤纸过滤 调节pH约7 ↓
0.45μm滤膜过滤
固体试样5g
色谱参考条件
色谱柱：C18柱（粒径5μm， 色谱柱：C18柱（粒径5μm， 250mm×4.6mm） 250mm×4.6mm） 流动相：甲醇：乙酸铵溶液（0.02mol/L） 流动相：甲醇：乙酸铵溶液（0.02mol/L） （30:70）（根据情况可以调整） 30:70） 流速：1.0mL/min。 流速：1.0mL/min。 检测波长：紫外检测器，波长230nm。 检测波长：紫外检测器，波长230nm。 进样量：20μL。 进样量：20μL。
标准溶液
山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜标准混 合溶液 取山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛 蜜标准储备溶液各1.0mL，放入100mL容 蜜标准储备溶液各1.0mL，放入100mL容 量瓶中，加水至刻度。此溶液含山梨酸、 苯甲酸、糖精钠、安赛蜜各10μg/mL，经 苯甲酸、糖精钠、安赛蜜各10μg/mL，经 0.45μm滤膜过滤。 0.45μm滤膜过滤。
常用食品防腐保鲜剂介绍
常用食品防腐保鲜剂介绍1、苯甲酸苯甲酸亦称安息香酸，为白色晶体，无臭，难溶于水，钠盐则易溶于水。
苯甲酸及其钠盐在酸性条件下，对细菌和酵母有较强的抑制作用，抗菌谱较广，但对霉菌效果较差，可延缓霉菌生长。
pH中性时，防腐能力较差。
苯甲酸及其钠盐进入人体后在肝脏自行解毒，没有积累，适用于稍带酸性的制品。
允许使用量为0.2~2g/kg。
2、山梨酸山梨酸即2，4已二烯酸，是一种白色针状或粉状结晶，是目前国际上公认的毒性最低的防腐剂。
山梨酸由于它分子的特殊结构而具有抑制微生物的生长繁殖的作用。
据资料报道，山梨酸防腐效果是苯甲酸的8~10倍。
目前山梨酸的应用已被推广到多种行业。
在肉类制品的防腐中，pH为6时，山梨酸及其盐类的防腐效果和用高浓度亚硝酸盐效果相仿，甚至更好，且制品的色、香、味均比用高浓度亚硝酸盐好，同时还减少了有致癌性的亚硝胺的生成。
在水产制品中山梨酸可抑制鱼类及其制品因霉菌而发生的霉变，加入小于0.1%山梨酸，就可抑制霉菌和嗜冷腐败菌的生长，大大延长贮存时间。
3、双乙酸钠双乙酸钠是一种新型食品添加剂，主要用于粮食和食品的防霉、防腐、保鲜、调味等。
由于它安全、无毒、无残留、无致癌、无致畸变，被联合国卫生组织公认为无毒性物质，应用广泛。
4、乳酸链球菌素乳酸链球菌素（Nisin）是从链球菌属的乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽化合物，又称乳酸链球菌肽。
由于乳酸链球菌在分类学上属于血清N 群，所以乳酸链球菌素又叫Nisin （即N群抑菌物质）。
Nisin 对多数革兰阳性菌和少数革兰阴性菌有抑制作用。
它主要用于乳制品和某些罐头食品的防腐，还可用于鱼、肉类、酒精饮料等的保鲜。
乳酸链球菌素一般不抑制革兰阴性菌、酵母和霉菌，而对于革兰阳性菌，如葡萄球菌属、链球菌属、微球菌属和乳杆菌属的某些菌种可起到较强的抑制作用，并能够抑制大部分梭菌属和芽孢杆菌的孢子。
Nisin 通过吸附到微生物的细胞膜上起作用。
研究表明，pH为6.5时吸附量达10%，当pH降低到5.5和45时，其吸附量分别为69%和43%，当pH为1.5~2.5时完全解吸。
食品中苯甲酸和山梨酸的分析
食品中苯甲酸和山梨酸的分析苯甲酸和山梨酸是食品中常见的有机酸,它们可以提供食品的酸味和调味。
但这两种酸也有一定的毒性,因此在食品中的含量是有限制的。
为了对食品中苯甲酸和山梨酸进行分析,通常使用一些常见的分析方法,例如色谱分析、光度分析和红外光谱分析等。
具体来说,色谱分析是一种常用的分离和测定有机物的方法,可以将混合物中的各组分分离出来,并对各组分进行测定。
苯甲酸和山梨酸可以通过色谱分析进行测定,例如可以使用液相色谱法（HPLC）或气相色谱法（GC）等。
光度分析是另一种常用的分析方法,可以通过检测物质吸收光谱来测定有机物的浓度。
苯甲酸和山梨酸都可以通过光度分析进行测定,可以使用吸光度测定法或比色法等。
红外光谱分析是另一种常用的分析方法,可以通过检测物质吸收红外光谱来测定有机物的结构和浓度。
苯甲酸和山梨酸也可以通过红外光谱分析进行测定。
这些分析方法都具有一定的优点和局限性,在实际应用中,需要根据实际情况选择合适的分析方法进行分析。
通常,在对食品中苯甲酸和山梨酸进行分析时,需要结合多种分析方法的优势,以便提高分析的准确性和灵敏度。
此外,在进行食品中苯甲酸和山梨酸的分析时,还需要注意样品的前处理和样品的储存方式,以便保证分析的准确性。
苯甲酸和山梨酸在食品中的含量是有限制的,因为这两种酸都有一定的毒性。
例如,苯甲酸可能会对人体的呼吸系统和神经系统造成危害,而山梨酸可能会对人体的消化系统造成危害。
因此,在食品中苯甲酸和山梨酸的含量一般都有严格的限制。
通过进行食品中苯甲酸和山梨酸的分析,可以了解食品中这两种酸的含量,从而保证食品的质量和安全。
因此,食品中苯甲酸和山梨酸的分析是食品质量控制和食品安全管理中的重要环节。
食品中苯甲酸、山梨酸 薄层色谱
食品中苯甲酸、山梨酸薄层色谱食品安全一直是人们非常关注的话题，而食品中的添加剂更是备受争议。
在食品加工和保鲜过程中，为了增强食品的口感、颜色和保存期限，一些添加剂被广泛使用。
然而，其中一些添加剂可能对人体健康构成潜在威胁。
苯甲酸和山梨酸就是常见的两种添加剂，它们在食品中的应用备受争议。
为了确保食品中这些添加剂的控制和监测，科学家们利用薄层色谱技术进行分析，以确保食品质量和安全。
1. 苯甲酸和山梨酸的作用1.1 苯甲酸苯甲酸，作为一种食品防腐剂，常用于果酱、果冻、酱油、醋等食品的生产中。
它具有抗菌和防腐的功效，可有效延长食品的保鲜期。
1.2 山梨酸山梨酸是一种天然存在于水果中的有机酸，也被用作食品的酸度调节剂和防腐剂。
它常见于果汁、酸奶、水果罐头等食品中，能够增强食品的口感和延长其保鲜期限。
2. 苯甲酸和山梨酸在食品中的安全性问题2.1 苯甲酸和山梨酸的安全性尽管苯甲酸和山梨酸在食品加工中有其一定的作用，但长期过量摄入可能会对人体造成危害。
苯甲酸被认为可能会对肝脏和肾脏造成损害，而山梨酸过量摄入则可能导致胃肠道不适等问题。
国家对食品中这些添加剂的使用量进行了严格的限制和标准。
3. 薄层色谱技术在食品中的应用3.1 薄层色谱技术概述薄层色谱是一种分离和分析化学混合物的技术，通过在薄层板上涂覆吸附剂来实现化合物的分离。
这种技术具有操作简便、成本低廉、分析速度快的特点，因此被广泛应用于食品中添加剂的监测和分析。
3.2 薄层色谱技术在苯甲酸和山梨酸监测中的应用科学家们利用薄层色谱技术，可以针对食品中的苯甲酸和山梨酸进行快速、准确的检测和分析。
通过对食品样品进行提取和净化处理，然后使用薄层色谱技术进行分离和定量分析，可以确保食品中这些添加剂的含量符合国家标准，从而保障消费者的健康和安全。
总结食品安全关乎人们的身体健康和生命安全，食品中苯甲酸和山梨酸作为常见的食品添加剂，其安全性备受关注。
科学家们利用薄层色谱技术进行食品中这些添加剂的监测和分析，以确保食品的质量和安全。
准确检测苯甲酸与山梨酸 确保食品中防腐剂含量合格
食品检测FOOD INSPECTION准确检测苹甲酸与山梨酸 确保食品中防腐剂含量合格■文I乔海燕刘兆广周良侠安徽皖测食品检测技术有限公司年来，食品添加剂的问题逐渐引起人们的高度重视，尤其是食品防腐剂，其在食品 中的运用较广，因此构建一套准确、快速、方 便的防腐剂检测方法十分必要。
下面以防腐剂中的苯甲酸与山梨酸为例，分析两种不同的检测方法。
一、苯甲酸和山梨酸的优劣对比苯甲酸作为一种重要的酸型食品防腐剂，在酸性条件下能够有效抑制霉菌、酵母和细菌。
山梨酸作为一种良好的食品防腐剂，被公 认为具有高效防腐和安全的特点，其能够被人体的代谢系统吸收，在体内没有残留，因此在 食品和饮料等行业有着非常广泛的运用。
防腐效果的对比。
从防腐效果看，山梨酸 要优于苯甲酸钠。
苯甲酸对酵母菌、部分细菌具有非常好的抑制效果，对霉菌则具有较差的效果。
山梨酸的防霉性能良好，能够有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育，能延 长食品的保存时间，并保证食品原有的风味。
毒副作用的对比。
苯甲酸通过结合人体内的氨基乙酸生成马尿酸，随尿液向体外排出。
如苯甲酸和苯甲酸钠过量摄人，苯甲酸钠中过量的钠会严重影响到人体血压、心脏、肾功 能。
而山梨酸的毒性较低，相比于苯甲酸钠，具有较小的毒副作用。
二、苯甲酸与山梨酸的检测方法作为食品级防腐剂，苯甲酸与山梨酸只要在正常规定的使用范围内使用，不会对人体产生不利影响，所以我们平时要做好两者的定性与定量检测。
在国标《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》中，对于汽水、果汁类、配置酒类样品的测定方法进行了阐述。
这种方法的原理是，通过加 温试样，将乙醇和二氧化碳去除，将pH向中性 调制，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，结合峰面积和保留时间，进行定量和定性测量。
国标《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》只 是针对液体类样品给出了具体的处理方法，另 一个国标《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法》。
则将液体样品、半固 体样品和固体样品全部涵盖其中，同时还能进行混合标液，并且能对苯甲酸、山梨酸的含量同时测定，因此高效液相色谱法是目前普遍使用的检测方法。
苯甲酸山梨酸对羟基苯甲酸酯类作用特点
苯甲酸山梨酸对羟基苯甲酸酯类作用特点1.苯甲酸:苯甲酸，又称为苯甲酸、苯甲酸、苯甲脱氧吗啉、甲基苯甲酸和白苯酸，化学式为C6H5CH2COOH，是一种无色结晶性固体。
以下是苯甲酸的作用特点：抗菌作用：苯甲酸具有一定的抗菌作用，对一些细菌和真菌具有一定的杀菌作用，能够抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
溶解性：苯甲酸可溶于水，溶于醇、醚和酯等有机溶剂。
在水中的溶解度较小，随着温度的升高而增加，可以通过增加溶剂的温度来增加苯甲酸的溶解度。
酸性：苯甲酸是一种弱酸，具有一定的酸性。
在水中可以部分离解，生成苯甲酸离子。
苯甲酸可与碱反应，生成相应的苯甲酸盐。
应用：苯甲酸广泛应用于化学制品、医药、香料等行业。
它可用作制冷剂、医药中间体、素食的酸味剂和食品防腐剂等。
苯甲酸还可用作染料、颜料和树脂的合成原料。
2.山梨酸：山梨酸，也称为2-羟基丁二酸或2-羟基戊二酸，化学式为HOOC(CH2)3COOH，是一种无色结晶性固体。
以下是山梨酸的作用特点：酸性：山梨酸是一种二酸，具有两个羧基，因此它属于酸性物质。
山梨酸具有较强的酸性，在水中可以完全离解。
抗氧化性：山梨酸具有较强的抗氧化性能，可以有效地抑制食品和化妆品中的氧化反应，延缓食品和化妆品的氧化变质。
持久保鲜作用：山梨酸是一种常用的食品保鲜剂，可延缓食品腐败的速度，延长食品的保质期。
应用：山梨酸广泛应用于食品、化妆品、药物等行业。
它可用作食品保鲜剂和食品酸度调节剂，也可用于化妆品中的抗氧化剂和酸度调节剂。
3.对羟基苯甲酸酯类：对羟基苯甲酸酯类是一类具有对羟基苯甲酸酯基团的有机化合物，具有多种作用特点。
以下是对羟基苯甲酸酯类的一些常见代表和作用特点：抗菌作用：对羟基苯甲酸酯类化合物具有广谱的抗菌作用，能够抑制多种细菌和真菌的生长和繁殖。
防腐作用：对羟基苯甲酸酯类化合物具有一定的防腐作用，可以保护化妆品、药物和食品等产品免受微生物的污染和腐败。
溶解性：对羟基苯甲酸酯类化合物通常具有一定的溶解性，可以溶解于水、醇和酯等有机溶剂中。
乳品中苯甲酸和山梨酸的测定
乳品中苯甲酸和山梨酸的测定一、方法提要山梨酸、苯甲酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。
食品中添加的山梨酸、苯甲酸若超标严重，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
根据FDA的规定，苯甲酸在食品中的使用量为0.2~1.0g／kg。
但婴幼儿乳制品中不允许添加。
婴幼儿长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。
但是现在一些婴幼儿奶粉中检测出了山梨酸和苯甲酸含量。
本实验根据《食品安全国家标准—乳品中山梨酸和苯甲酸的测定》中提供的方法进行分析测定。
去除试样中的脂肪和蛋白质，甲醇稀释，过滤后，采用反相液相色谱法分离测定。
二、试剂及标准溶液配制2.1试剂2.1.1甲醇（CH3OH）：色谱纯。
2.1.2亚铁氰化钾溶液（92g/L）：称取亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O]106g，用水溶解于1000mL容量瓶中，定容到刻度后混匀。
2.1.3乙酸锌溶液（183g/L）：称取乙酸锌[Zn(CH3COO)2·2H2O]219g，加入32mL乙酸，用水溶解于1000mL容量瓶中，定容到刻度后混匀。
2.1.4磷酸盐缓冲液（pH=6.7）：分别称取2.5g磷酸二氢钾（KH2PO4）和2.5g磷酸氢二钾（K2HPO4·3H2O）于1000mL容量瓶中，用水定容到刻度后混匀，用滤膜过滤后备用。
2.1.5氢氧化钠溶液（0.1mol/L）：称量4g氢氧化钠（NaOH），用水溶解于1000mL容量瓶中，定容到刻度后混匀。
2.1.6硫酸溶液（0.5mol/L）：移取30mL的浓硫酸（H2SO4）到500mL水中，边搅拌边缓慢加入，冷却到室温后转移到1000mL容量瓶，定容到刻度后混匀。
2.1.7甲醇水溶液：体积分数为50%。
2.2标准溶液配制2.2.1苯甲酸和山梨酸标准贮备液：每毫升含苯甲酸、山梨酸各500μg。
HPLC法测饮料中苯甲酸、山梨酸
苯甲酸结构
山梨酸的结构
二：实验部分
（一）
仪器和设备 试剂和原料 溶液的配制 样品前处理
（二）
（三） （四）
（一）仪器和设备
高效液相色谱仪（Agilent Technologies 1200Series）配有二极管阵 列检测器恒温水浴锅、微量进样器、1次性注射器(10uL)、0.45µm滤膜、电 子天平
（二）试剂和原料
氨水、乙酸铵、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、碳酸氢 钠等试剂均为分析纯，甲醇为色谱纯。实验用碳酸饮料，橙 汁饮料样品均从当地超市购买。
（ 三）溶液的配制
甲醇：经滤膜（0.45µm）过滤。 稀氨水（1+1）:氨水加水等体积混合。 乙酸铵溶液(0.02mol/L):经0.45µm滤膜过滤。 (0.02mol/L): 0.45µm 苯甲酸标准储备液、山梨酸标准储备液。 标准使用溶液：分别各吸取5、10、15、20、25mL苯甲酸 、山梨酸标准储备液转移至编号为1、2、3、4、5的100mL 容量瓶中，加水稀释，定容至刻度后摇匀，此时溶液浓度分别 为50、100、150、200、250µg/mL。
900 800 700 600 y = 3740.4x + 36.195 2 R = 0.999
2500 2000 y = 7911x + 509.98 R2 = 0.9897
1500
500 400 300 200 100 0 0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25
系列1 线性 (系列1)
DAD1 B, Sig=230,16 Ref=360,100 (A001151.D) 5 .8 1 1 mAU 600 500 400 300 200
-35 mAU -10 -15 -20 -25 -30 DAD1 C, Sig=260,16 Ref=360,100 (A001149.D) 8 .5 2 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 min
山梨酸、苯甲酸的测定原理及方法
山梨酸、苯甲酸的测定原理及方法一、目的与要求：1、掌握酱油、水果汁、果酱中山梨酸、苯甲酸的测定原理及方法。
二、原理：样品酸化后，用乙醚提取山梨酸，苯甲酸。
将样品提取液浓缩，点于浆酰胺薄层板上，展开,显色后，根据薄层板上山梨酸，苯甲酸的比移值与标准比较定性，并可进行概略定量。
三、试剂与仪器：1、异丙醇2、正丁醇3、石油醚沸程：30-60℃。
4、乙醚：不含过氧化物5、氨水6、6N盐酸：取100毫升盐酸7、无水乙醇。
8、聚酰胺粉：200目。
9、山梨酸标准溶液：精密称取0.2000克山梨酸，用少量乙醇溶解后移入100毫升容量瓶中，并稀释至刻度，此溶液每毫升相当于200毫克山梨酸。
10、苯甲酸标准溶液：精密称取0.2000克苯甲酸，用少量乙醇溶解后移入100毫升容量瓶中，并稀释至刻度，此溶液每毫升相当于2毫克苯甲酸。
11、展开剂(1)正丁醇-氨K--无水乙醇(7：1：2)(2)异丙醇-氨水-无水乙醇(7：1：2)12、显色剂：O.04％溴甲酚紫的50％乙醇溶液，用0.1N氢氧化钠溶液调至PH=8。
13、4％氯化钠酸性溶液：于4％的氯化钠溶液中加少量6N盐酸酸化。
14、吹风机。
15、层析缸。
16、玻璃板：10 X 18cm17、微量注射器：10微升，100微升。
18、喷雾器。
四、操作方法1、样品提取称取2.5克事先混合均匀的样品，置于25毫升带塞量筒中，加0.5毫升6N盐酸酸化，用15、10毫升乙醚提取两次，每次振摇1分钟，将上层醚提取液吸人另一个25毫升带塞量筒中，合并乙醚提取液。
用3毫升4％氯化钠酸性溶液洗涤两次，静止15分钟，用滴管将乙醚层通过无水硫酸钠滤人25毫升容量瓶中。
加乙醚至刻度混匀，吸取l0.0毫升乙醚提取液分两次置于10毫升带塞离心管中，在约40 (2的水浴上挥发干，加入0.10毫升乙醇溶解残渣，备用。
2、测定(1)聚酰胺粉板的制备：称取1.6克聚酰胺粉，加0.4克可溶性淀粉加约重5毫升，研磨3-5分钟，立即倒入涂布器内制成10 X 8cm、厚度0.3mm的薄层板两块，于室温干燥后保存，于80℃干燥1小时，取出，置于干燥器中保存。
常用防腐剂的记忆口诀
常用防腐剂的记忆口诀防腐剂是一种可以抑制微生物生长的化学物质，常用于食品、药品、化妆品等产品中，以延长其保质期，保证产品安全。
下面我将以一个记忆口诀的形式，介绍常用的防腐剂及其特点，帮助大家更好地理解和记忆。
一、“硫酸钠，亚硫酸”，是常见的防腐剂。
硫酸钠是一种无色结晶体，可溶于水，常用于食品、饮料等中，具有较强的抑菌作用。
亚硫酸是一种无色气体，常用于果蔬的保鲜处理，具有抗氧化、抑菌的特性。
二、“山梨酸，苯甲酸”，是防腐剂的好帮手。
山梨酸是一种无色结晶体，可溶于水，常用于果汁、酸奶等产品中，具有抑制细菌和霉菌生长的作用。
苯甲酸是一种有机酸，常用于食品、药品等产品中，具有抗菌、抗氧化的特性。
三、“甲酸盐，乙酸钠”，是防腐剂的好伴侣。
甲酸盐是一种无色结晶体，可溶于水，常用于食品中，具有抑制细菌和酵母菌的生长作用。
乙酸钠是一种无色结晶体，可溶于水，常用于食品、饮料等中，具有良好的抗菌特性。
四、“柠檬酸，脱氢酸”，是防腐剂的好选择。
柠檬酸是一种无色结晶体，常用于果蔬制品、饮料等中，具有抗菌、抗氧化的特性。
脱氢酸是一种无色结晶体，可溶于水，常用于食品、化妆品等产品中，具有抑菌、抗氧化的作用。
五、“山梨醇，亚油酸”，是防腐剂的好朋友。
山梨醇是一种白色结晶体，常用于食品、化妆品等产品中，具有抗菌、保湿的特性。
亚油酸是一种不饱和脂肪酸，常用于食品、药品等中，具有抗菌、抗氧化的作用。
六、“钠亚硫酸，苏打粉”，是防腐剂的好搭档。
钠亚硫酸是一种无色结晶体，可溶于水，常用于食品、饮料等中，具有抗菌、防腐的特性。
苏打粉是一种白色结晶体，常用于面包、饼干等烘焙产品中，具有抑菌、中和酸性的作用。
七、“柠檬醛，山梨醇酯”，是防腐剂的好帮手。
柠檬醛是一种无色液体，常用于食品、化妆品等产品中，具有抗菌、防腐的特性。
山梨醇酯是一种有机酯类化合物，常用于果蔬制品、糕点等产品中，具有抗菌、抗氧化的作用。
通过以上口诀，我们可以记住常用的防腐剂及其特点，从而更好地理解和应用于实际生活中。
国家预制菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的标准-概念解析以及定义
国家预制菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述国家预制菜是一种方便快捷的食品，广泛应用于各种场合，如家庭、餐厅和快餐店等。
然而，近年来，一些国家预制菜中的苯甲酸、山梨酸和糖精钠等物质引起了人们的关注和担忧。
苯甲酸是一种常见的食品防腐剂，被广泛应用于食品加工过程中。
然而，长期摄入过多的苯甲酸可能对人体健康造成不良影响，如引发过敏反应、肠胃不适等。
山梨酸是一种常见的食品酸味剂，用于增加食品的口感和保鲜效果。
尽管山梨酸通常被认为是相对安全的食品添加剂，但其过量摄入可能导致胃肠道不适和口腔炎症等问题。
糖精钠是一种人工甜味剂，常用于无糖或低糖食品中。
然而，糖精钠的含量超过标准限制可能对肾脏和神经系统造成损害。
因此，制定国家预制菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的标准变得至关重要。
这些标准将确保国家预制菜的质量和安全性，减少对消费者健康的潜在风险。
此外，标准的制定还可以促进食品行业的合规性和规范化发展。
本文将详细介绍国家预制菜的定义和背景，以及苯甲酸、山梨酸和糖精钠的标准，目的在于提高人们对国家预制菜中这些物质的认识和理解，并为制定相关标准提供一些建议和改进措施。
通过建立科学合理的标准体系，我们可以确保国家预制菜的质量和安全，为消费者提供健康、安全的食品选择。
总之，国家预制菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的标准对于保障公众健康至关重要。
本文将深入探讨这些标准的重要性，并提出一些建议和改进措施，以期推动食品行业的可持续发展。
1.2文章结构1.2 文章结构本文将按照以下结构进行阐述：首先，会对国家预制菜的定义和背景进行介绍，以便读者对该领域有一个全面的了解。
其次，会详细探讨国家对苯甲酸、山梨酸和糖精钠在预制菜中的标准制定情况，包括各项标准的依据、限定值以及相关的监测方法。
然后，会总结这些标准在国家预制菜行业中的重要性，并进一步提出对标准的建议和改进措施，以期达到更好的食品安全保障和质量控制。
苯甲酸与苯甲酸钠 、山梨酸与山梨酸钾在饮料中的应用
山梨酸即己二烯酸，是1859年从山梨果浆中首次制造出来的。在本世纪五十年代中期，山梨酸首次投入工业大生产，并迅速发展成普及全世界的食品防腐剂，这是因为它的生理无毒性以及器官感觉中性的缘故。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，它基本上和天然的不饱和脂肪酸一样，可以在机体内同化产生二氧化碳和水，故山梨酸可看作是食品的成分，对人体无害。
山梨酸苯甲酸实验报告
酱油中L L I梨酸、苯甲酸含量的测定概述：防腐剂是指能防止食品腐败、变质，抑制食品中微生物繁殖，延长食品保存期的物质，它是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂。
目前，我国允许使用的品种主要有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙酯和丙酯、丙酸钠、丙酸钙、脱氢乙酸等。
第一部分、苯甲酸一、实验原理：苯甲酸及苯甲酸钠在近紫外光区具有较强的吸收。
通过查找资料，苯甲酸在230nm处具有最大吸收。
另一方面，它在水中具有适当的溶解度，所以，可将标样和样品处理成水溶液，采用紫外分光光度计，通过标准曲线法而实现酸性食品中苯甲酸(钠)含量的测定。
二、实验试剂及器材试剂：无水乙醒(回收后可重复使用)、苯甲酸标准液(1mg/ml) > 5%NaHC03溶液、5%NaCL溶液、(1+2v)盐酸溶液器材：紫外分光光度计、125ml分液漏斗X 2,铁架台一套，量筒100ml、容量瓶(100ml、50ml、)移液管(5mlX2^ 1mlX2)、胶头滴管、试剂瓶100ml X 2、水浴锅、蒸镭回流装置一套。
三、实验步骤：1、试剂准备：标准液：125.0mg苯甲酸+250ml无水乙醍5%NaHCO3 : 5.0g NaHC03+100m卜20 (1+2) HCI： 20ml 浓盐酸+40mlH202、样品的处理：取酱油5.00ml于125nl分液漏斗中加入(1 +2)盐酸2ml酸化，再用无水乙醍萃取三次，每次用量30ml，每次振摇1 min。
合并乙醍层于另一分液漏斗，用5%NaCI溶液洗涤二次，每次5— 10ml，然后蒸锢回收乙讎，用20ml、5%NaHCOs溶解、定容到100ml容量瓶中。
备用。
3、标准曲线绘制：取苯甲酸标准使用液0、0.1、0.2、0.4、0.6、0.8ml分别置于100ml容量瓶中，各加入5%NaHCO3溶液2ml, (1+2v)盐酸溶液2ml，加水至刻度，摇匀。
放置15min,尽量让CO2逸尽。
山梨酸苯甲酸
1.甜味剂的测定（糖精钠） 2.防腐剂的测定（山梨酸、苯甲酸） 3.发色剂的测定（亚硝酸盐、硝酸盐） 4.漂白剂的测定（二氧化硫及亚硫酸盐） 5.抗氧化剂的测定（BHA、BHT） 6.合成着色剂的测定
食品添加剂定义： 所谓食品添加剂是指在食品生产、加工或贮存过 程中，添加进去的天然或化学合成的物质。对食 品的色、香、味或质量起到一定的作用，本身不 作为食用目的，也不一定具有营养价值。 特点：无营养性 功能：保持食品营养、防止腐败变质，增强食品 感官性状、满足加工工艺要求，提高食品 质量。
食品添加剂的检测内容
食品添加剂的检测除已列入国家标准的 品种外，不断有新的品种、新的卫生标准出 现。随着技术的进步，许多快速的新检测方 法也相继出现。 1.甜味剂的测定（糖精钠） 2.防腐剂的测定（山梨酸、苯甲酸） 3.发色剂的测定（亚硝酸盐、硝酸盐） 4.漂白剂的测定（二氧化硫及亚硫酸盐） 5.抗氧化剂的测定（BHA、BHT） 6.合成着色剂的测定
（2) 按食品添加剂的功能、用途划分，各国分类 不尽相同，我国《食品添加剂使用卫生标准》 将其分为22大类：甜味剂、抗氧化剂、防腐剂、 着色剂、护色剂、香精香料、酸度调节剂、抗 结剂、消泡剂、漂白剂、膨胀剂、胶姆糖基础 剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、 被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、稳定剂和 凝固剂、增稠剂和其他类添加剂。
6.3.3气相色谱法测定山梨酸、苯甲酸 测定原理
（1）气相色谱原理： 气相色谱法是采用惰性气体为流动相（称为载气）的一 种色谱法。即载气载着“气化”的试样，通过色谱柱中 的固定相，使试样中各组分分离，并先后从柱中流出。 其检测流程：被测样品被气化后，在流速保持一定的惰 性气体的带动下，进入填有固定相的色谱柱。在色谱柱 中样品被分离成一个个单一组分，并以一定的次序从色 谱柱中流出，进入检测器，转变为电信号，再经放大后 由记录仪记录下来并进行数据处理。
苯甲酸和山梨酸的测定
食品中苯甲酸和山梨酸的检测摘要：近年来食品安全卫生已成为社会、政府关注的焦点之一。
食品安全已越来越引起广大消费者的密切关注和担忧。
目前我国每年食物中毒报告例数约2万人，但据专家估计实际数量要比这个数字大10倍左右。
食品安全问题不仅涉及广大消费者的健康，还涉及相关企业的经济效益和市场空间，关系到整个食品行业的发展。
苯甲酸可与人体内的氨基乙酸结合生成马尿酸而随尿液排出体外。
如过量摄入苯甲酸和苯甲酸钠，将会影响肝脏酶对脂肪酸的作用，其次苯甲酸钠中过量的钠对人体血压、心脏、肾功能也会产生影响。
特别是对心脏、肝、肾功能弱的人群而言，苯甲酸和苯甲酸钠的摄食是不适合的嘲。
另外还会出现代谢性酸中毒、惊厥和气喘等病症。
在体外测定中还可以测到一些弱断裂剂的放射性。
苯甲酸及其钠盐因为有叠加中毒现象的报道，在使用上有争议，虽仍为各国允许使用，但应用范围愈来愈窄。
日本的进口食品中就限制使用，甚至部分禁止使用，日本已停止生产。
但因价值低廉，在中国仍作为主要防腐剂使用。
山梨酸具有较低的毒性，是迄今为止国际公认的最好的防腐剂，已经成为了西方发达国家的主流防腐剂。
但事实上，现在已经报道了许多案例(荨麻疹和假过敏)说明人体中对过多的山梨酸所带来的危害。
由于山梨酸和苯甲酸在食品中的广泛使用,所以在此讨论苯甲酸和山梨酸的检测以技术及以及各种检测技术的利弊。
1防腐剂的检测在食品工业中，作为防腐剂，不能影响人体正常的生理功能，一般说来，在正常规定的使用范围内使用食品防腐剂对人体没有毒害或毒性极小。
因此，食品防腐剂的定性与定量的检测在食品安全性方面是非常重要的。
目前，测定防腐剂的方法主要有：薄层色谱法、高效液相色谱法、毛细管电泳法、气相气谱法等1.1苯甲酸和山梨酸各种检测方法1.1.1高效薄层色谱法和高效液相色谱法M．Thomassin等人曾经采用高效薄层色谱法和高效液相色谱法对尼泊金酯类作过检测，实验发现高效薄层色谱法的相对标准偏差要大于高效液相色谱法，但是高效薄层色谱法对于尼泊金酯类的定量就更为快速。
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性质：糖精及其钠盐是使用较广的甜味剂之一，糖精 为白色结晶或粉状，无臭或微有酸性芳香气，味极甜。 对热不稳定，长时间加热失去甜味。在水中溶解度极 小，故在食品生产中常用其钠盐，糖精钠为无色结晶， 浓度低时呈甜味，浓度高时有苦味，易溶于水。糖精 钠是限制使用的甜味剂，进入人体后不分解，不供给 热能，无营养价值，对其使用的安全性至今尚未有定 论。 在凉果、蜜饯等产品的检验过程中，经常会出现其含 量超标现象。
6、食品添加剂的检测
1.甜味剂的测定（糖精钠） 2.防腐剂的测定（山梨酸、苯甲酸） 3.发色剂的测定（亚硝酸盐、硝酸盐） 4.漂白剂的测定（二氧化硫及亚硫酸盐） 5.抗氧化剂的测定（BHA、BHT） 6.合成着色剂的测定
食品添加剂定义： 所谓食品添加剂是指在食品生产、加工或贮存过 程中，添加进去的天然或化学合成的物质。对食 品的色、香、味或质量起到一定的作用，本身不 作为食用目的，也不一定具有营养价值。 特点：无营养性 功能：保持食品营养、防止腐败变质，增强食品 感官性状、满足加工工艺要求，提高食品 质量。
食品添加剂的检测内容
食品添加剂的检测除已列入国家标准的 品种外，不断有新的品种、新的卫生标准出 现。随着技术的进步，许多快速的新检测方 法也相继出现。 1.甜味剂的测定（糖精钠） 2.防腐剂的测定（山梨酸、苯甲酸） 3.发色剂的测定（亚硝酸盐、硝酸盐） 4.漂白剂的测定（二氧化硫及亚硫酸盐） 5.抗氧化剂的测定（BHA、BHT） 6.合成着色剂的测定
6.2.甜味剂（糖精钠）的测定 6.2.1概述
定义：甜味剂是指能够赋予食品甜味的食品添加剂。 按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，按 其营养价值可分为营养型与非营养型甜味剂，通常 所讲的甜味剂系指人工合成的非营养型甜味剂，如 糖精钠、环己氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾 (安塞蜜)、天冬酰苯丙氨甲酯(甜味素、阿斯巴甜)等。
操作步骤 (1)样品处理： 汽水和配制酒类：微热搅拌除去二氧化碳和乙醇，再用 氨 水(1:1)调 节PH约为7，加水定容，过滤； 饮料、果汁类：用氨水(1:1)调节PH约为7，加水定容， 离心沉淀， 过滤； 固体样品：如凉果、蜜饯等，将样品捣碎，称取适量用 温水浸泡，冷却后定容，过滤。
(2)高效液相色谱分析参考条件： 检测器：紫外检测器 检测波长：230nm 色谱柱：C18柱 流动相：甲醇+0.02mol/L乙酸铵（5+95） 流速：1.0mL/min 进样量：20µ L (3)测定：仪器稳定后，分别将20µ L标准溶液和样品溶 液注入色 谱系统，根据保留时间定性，峰面 积定量。
结果计算：
A样 C标 V样 X (m g / Kg或m g / L) A标 m样
6.1 概述
食品添加剂分类 （1）按来源分为两大类：天然食品添加剂和化学 合成添加剂。 天然食品添加剂是利用动物与植物组织或分泌物 及以微生物的代谢产物为原料，经过提取、加工 所得到的物质。如辣椒红色素、番茄红色素等是 从植物中提取出来的。天然食品添加剂一般对人 体无害。 化学合成添加剂是通过一系列化学手段所得到的 有机或无机物质，或多或少都有毒性，在剂量上 应该严格掌握。
（2) 按食品添加剂的功能、用途划分，各国分类 不尽相同，我国《食品添加剂使用卫生标准》 将其分为22大类：甜味剂、抗氧化剂、防腐剂、 着色剂、护色剂、香精香料、酸度调节剂、抗 结剂、消泡剂、漂白剂、膨胀剂、胶姆糖基础 剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、 被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、稳定剂和 凝固剂、增稠剂和其他类添加剂。
我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，糖精 钠用于饮料、酱菜类、复合调味料、蜜饯、雪 糕、配制酒、冰棒、糕点、饼干、面包等食品， 最大使用量(以糖精计)为0.15g／kg；高糖果汁 (果味)饮料按稀释倍数的80%加入，瓜子的最大 使用量为1.2g／kg；话梅、陈皮等的最大使用 量为5.0g／kg。
6.2.2糖精钠的测定方法
高效液相色谱法 薄层色谱法
6.2.2.1高效液相色谱法
原理： 样品经加温除去二氧化碳和乙醇后，调节pH至近 中性，过滤后进高效液相色谱仪。经反相色谱柱分离 后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。 仪器和试剂 (1)仪器：高效液相色谱仪，带紫外检测器 (2)试剂：甲醇=+水（1+1）：氨水加等体积的水混合 0.02mol/L乙酸铵：称取1.54g乙酸铵加水 1000mL溶解,过滤 糖精钠标准溶液：国家标物中心购买，无须 自己配制
食品添加剂的安全使用及管理
WHO/FAO规定了《使用食品添加剂的一般原则》， 就食品添加剂的安全性和维护消费者利益方面制定了 严格的管理办法，并订出它们的ADI 值（成人每天 每公斤允许的最大摄入量， mg/Kg体重. 日） 食品添加剂法典委员会（CCFA）每年定期召开会议， 对食品添加剂制定统一的规格和标准，确定统一的试 验方法和评价方法，对食品添加剂联合专家委员会 （JECFA）所通过的各种食品添加剂的标准、安全 性评价方法等进行审议和认可，在提交食品法典委员 会（CAC）复审后公布。 我国1995年颁布《食品卫生法》；1997年颁布《食品 添加剂使用卫生标准》（GB2760）
测定意义 食品添加剂是食品工业的基础原料，对食品的生 产工艺、产品质量、安全卫生都起到至关重要的作用。 但毕竟不是食品的基本成分，尽管在用于食品之，都会给食品质量、安全 卫生以及消费者的健康带来巨大的损害。食品添加剂 的种类和数量越来越多，对人们健康的影响也就越来 越大。随着研究的不断改进和发展，原来认为无害的 添加剂，近年来发现还可能存在慢毒性、致癌作用、 致畸作用及致突变作用等各种潜在的危害，因而更加 不能忽视。 食品添加剂的检测，目的在于监督、保证和促进 正确合理地使用食品添加剂，确保人民的身体健康。