经典：餐巾折花艺术要点
餐桌花的要求和注意事项
餐桌花的要求和注意事项1．餐巾折花摆放的基本要求餐巾是餐桌上的普通用品，餐巾折花则是一项艺术创作，它可以烘托宴会的气氛，增添宴会艺术效果，因此餐厅服务员要掌握餐巾折花摆放的基本要求。
（1）突出主位。
根据主宾席位选择花型。
宴会上，主宾席位上的餐巾折花被称为主花，主花一般要选择品种名贵、折叠精细、美观醒目的花型，以达到突出主位、尊敬主宾的目的。
（2）注意协调性。
餐巾折花的协调性是指无论是大型还是小型宴会，除主位外的餐巾折花要高矮一致，大小一致，要把一个台面或一组台面当做一个整体来布置。
一般主位的餐巾折花与其余的不同。
当只有一桌的宴会上选用各不相同的花型时，主花要明显。
如果选择的花型都是比较矮的，与主花高低相差不能太多。
除了主花以外，如果还有高低差别较大的花型，则要以主花为主，其余花型高的不能超过主花，同时要高矮相间布置，不要将高的花与矮的花挤在一起摆放，使整个台面整体协调一致。
2. 在摆放时应注意以下几点。
（1）主花要摆插在主位。
主花摆在主位，一般的餐巾花摆在其他宾客席上，但要高低均匀，错落有致，达到一种视觉艺术的美。
（2）餐巾折花将观赏面朝向宾客。
摆放餐巾折花，要使宾客正面观赏，如孔雀开屏、和平鸽等花型，要将正面朝向宾客。
适合侧面观赏的，要将最佳观赏面朝向宾客。
（3）相似花型错开摆放。
在一个台面上，摆放不同品种花型时，形状相似的花形要错开，对称摆放。
（4）恰当掌握杯内餐巾花的深度。
餐巾折成花型后，放人杯内的深度要适中。
杯内的部分要折叠整齐规范。
（5）摆放距离均匀。
各种餐巾花之间的间距要均匀，做到花不遮餐具，不妨碍服务操作。
餐巾花既是用餐的一种卫生用品，又是台面上的一种艺术品，具有实用和观赏两种属性，餐厅服务员要认真掌握餐巾折花的折叠方法，做到技术性和艺术性相结合，达到台面的完整和谐。
餐巾折花的要求及注意事项
餐巾折花的要求及注意事项餐巾折叠的要求和注意事项(1)餐巾叠花的作用。
(1)突出主题:口布花的不同花朵形状和装饰可以指出宴会主题，并标记客人座位。
客人一进入餐厅，就能从不同的花朵形状中认出自己的位置。
(2)美化席面:餐巾花不仅是餐桌不可或缺的一部分，也是不可或缺的装饰。
能起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。
如果口布的花朵形状与美味食物相互对应，协调、美观、统一，就会收到美味食物的良好效果。
(3)卫生与清洁:口布花是一种卫生用品。
当客人吃饭时，他们不仅可以擦碗、筷子和酒具，还可以把它们塞在胸前或铺在腿上和膝盖上，以防止汤和饮料污染衣服。
你也可以在饭后擦嘴和手来保持清洁。
折叠餐巾花形状的基本要求:简单美观，易于折叠；生动的造型选择和生动的形象；每一个都有自己的特点，并刻意追求创新。
小学和中学是明确和多样的。
(2)折叠餐巾花的基本技术。
折叠、折叠、滚动、磨损、离合、转动、拉动、折断、挤压九种；(3)五种常用的盘花。
常用十个杯子和花。
1(5)共同主题是:(1)花菜:主教帽、春雨后的竹笋、企鹅。
(2)杯状花:香蕉叶、鹤和马蹄形花。
(6)注意事项:A.选择好餐巾纸，餐巾纸要干净、熨烫平整、无破损，并根据用餐的具体情况选择餐巾纸；桌面不仅可以装饰给客人观看和使用，而且餐具和桌上的物品也不会被盖住，方便服务员在桌子上操作。
B.折花前洗手(不允许长指甲)；不要用嘴咬餐巾，也不要说太多以免唾液弄脏餐巾。
c .折花时，在干净的工作台上或托盘上操作，准备辅助工具(筷子)；d .折花时，姿势要正确，手法要灵活，力度要适当；角度应准确，折叠均匀，力求一次折叠；折叠花卉应正确使用，包括折叠、折叠(推)、卷、穿、翻、拉、捏。
折叠花卉应简单美观，便于拆卸和使用，造型生动，形象逼真。
(7)。
餐巾折叠花的选择和放置A.餐巾应根据宴会的性质、宴会的规格、身份、爱好、宗教信仰、主人和客人的风俗习惯、冷盘的设计和颜色以及季节和工作时间是否充足来折叠。
餐巾折花的要求及注意事项
餐巾折花的要求及注意事项餐巾折叠的要求和注意事项(1)餐巾叠花的作用。
(1)突出主题:口布花的不同花朵形状和装饰可以指出宴会主题，并标记客人座位。
客人一进入餐厅，就能从不同的花朵形状中认出自己的位置。
(2)美化席面:餐巾花不仅是餐桌不可或缺的一部分，也是不可或缺的装饰。
能起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。
如果口布的花朵形状与美味食物相互对应，协调、美观、统一，就会收到美味食物的良好效果。
(3)卫生与清洁:口布花是一种卫生用品。
当客人吃饭时，他们不仅可以擦碗、筷子和酒具，还可以把它们塞在胸前或铺在腿上和膝盖上，以防止汤和饮料污染衣服。
你也可以在饭后擦嘴和手来保持清洁。
折叠餐巾花形状的基本要求:简单美观，易于折叠；生动的造型选择和生动的形象；每一个都有自己的特点，并刻意追求创新。
小学和中学是明确和多样的。
(2)折叠餐巾花的基本技术。
折叠、折叠、滚动、磨损、离合、转动、拉动、折断、挤压九种；(3)五种常用的盘花。
常用十个杯子和花。
1(5)共同主题是:(1)花菜:主教帽、春雨后的竹笋、企鹅。
(2)杯状花:香蕉叶、鹤和马蹄形花。
(6)注意事项:A.选择好餐巾纸，餐巾纸要干净、熨烫平整、无破损，并根据用餐的具体情况选择餐巾纸；桌面不仅可以装饰给客人观看和使用，而且餐具和桌上的物品也不会被盖住，方便服务员在桌子上操作。
B.折花前洗手(不允许长指甲)；不要用嘴咬餐巾，也不要说太多以免唾液弄脏餐巾。
c .折花时，在干净的工作台上或托盘上操作，准备辅助工具(筷子)；d .折花时，姿势要正确，手法要灵活，力度要适当；角度应准确，折叠均匀，力求一次折叠；折叠花卉应正确使用，包括折叠、折叠(推)、卷、穿、翻、拉、捏。
折叠花卉应简单美观，便于拆卸和使用，造型生动，形象逼真。
(7)。
餐巾折叠花的选择和放置A.餐巾应根据宴会的性质、宴会的规格、身份、爱好、宗教信仰、主人和客人的风俗习惯、冷盘的设计和颜色以及季节和工作时间是否充足来折叠。
餐巾纸折花要点
(4)根据宾客的风俗习惯选择花形。如日本人喜 樱花，忌用荷花，美国人喜茶花，法国人喜百合 花，英国人喜蔷薇花等。 (5)根据宾主席位置选择花形。宴会主席，主 人席位上的花称为主花。主花一般选用品种名贵， 折叠细致，美观醒目的花，达到突出主人，尊敬 主宾的目的。如接待国际友人的宴会上，叠和平 鸽表示和平，叠花篮表示欢迎，为女宾叠孔雀表 示美丽，为儿童叠小鸟表示活泼可爱，是宾主均 感到亲切。 总之，要根据宴会主题设计折叠不同的餐巾花。 要灵活掌握，力求简便，快捷，整齐，美丽大方。
餐巾折花
餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作 内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在 酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进 餐过程中使用。餐巾折花是餐饮服务的重要技 能之一，美观的餐巾折花本身就是餐桌上的装 饰品，再加上服务人员的优质服务，能够给客 人一种招待细致入微的感觉。由于餐巾是直接 接触客人的手和嘴，因此在卫生程度上要特别 注意。当前餐巾折花的趋势是，美观大方，造 型简单。因为复杂的餐巾折花不仅费时费力， 而且由于多次折叠，不可避免地会带来卫生问 题。
餐巾折花造型的选择
1.根据宴会的规模选择花形。大型宴会可选择简洁，挺括 的花形。可以每桌选两种花形，使每个台面花形不同，台 面显的多姿多彩。如果是1-2桌的小型宴会，可以在一桌 上使用各种不同的花形，也可以2-3种花形相间搭配，形 成既多样又协调的布局。 (1)根据宴会的主题选择花形。主题宴会因主题各异，形 式不同，所选择的花形也不同。 (2)根据季节选择花形。选择富有时令的花形以突出季节 的特色，也可以有意的选择一套象征美好季节的花形。 (3)根据宗教信仰选择花形。如果是信仰佛教的，勿叠动 物造型，宜叠植物，实物造型：信仰伊斯兰教的，勿用猪 的造型等。
餐巾的种类
餐饮服务基本功：餐巾折花
期待
作为餐饮服务行业的一员，我期待未来餐巾 折花能够有更多的创新和突破。我希望未来 餐巾折花能够更加注重与餐厅主题和特色的 结合，通过更加独特、创意的设计来展现餐 厅的特色和风格。同时，我也期待未来餐巾 折花能够更加注重环保和可持续发展，为餐
饮服务行业的发展贡献更多的力量。
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型的基础。
捏边技巧
在折花的过程中，需要用手指捏 住餐巾的边缘，这样可以保证折 出的花型更加立体、美观。
卷边技巧
对于一些需要卷边的花型，需要掌 握卷边的技巧，如单边卷边、双边 卷边等，这样可以增加花型的层次 感和美观度。
02
餐巾折花的常见类型
基础折花类型
01
02
03
直折法
将餐巾折叠成基本的几何 形状，如长方形、三角形 、菱形等。
引导用餐顺序
餐巾折花还可以引导客人用餐的顺序。例如，将餐巾折成鸟巢形状， 可以暗示客人先品尝开胃菜或汤类食物，然后再品尝主菜或甜点。
03
增加辨识度
在自助餐场合，餐巾折花也可以增加辨识度。通过为不同的食物或饮
品配备相应的餐巾折花，可以帮助客人更快地找到自己想要的食物或
饮品。
其他场合的应用
商务会议场合
将几个不同的折花类型组 合在一起，形成一个新的 装饰品，如花篮、花环等 。
创意折花类型
抽象折花
通过创意的折叠方式，将餐巾 变成具有艺术感的抽象装饰品
，如抽象画、雕塑等。
主题折花
根据不同的主题，将餐巾折成 相应的形状或图案，如节日主
题、生肖主题等。
自创折花
通过自己的创意和想象力，将 餐巾折成独一无二的装饰品，
展示个性与创意。
03
餐饮服务技能之餐巾折花
餐巾折花的基本类型和特点
餐巾折花的基本类型包括杯花、盘花、 篮花、缸花等，每种类型都有其独特的 特点和适用场景。
缸花具有空间感强、装饰性高的特点， 适合用于餐厅的装饰和大型活动的布置 。
篮花具有层次感丰富、视觉效果好的特 点，适合用于餐桌布置和礼品包装。
杯花具有小巧、精致的特点，适合用于 餐具的装饰和用餐环境的点缀。
通过折叠和捏合餐巾边缘 ，形成枝叶的形状，增加 餐巾折花的立体感和真实 感。
餐巾折花的固定技巧
夹子固定
使用金属夹子将餐巾折花固定 在餐盘上，注意夹子的位置和
角度，以免影响客人用餐。
餐巾纸固定
将餐巾折花放在餐巾纸上，然后 将餐巾纸对折盖住折花，用手指 轻轻按压，使折花与餐巾纸贴合 。
杯垫固定
将餐巾折花放在杯垫上，然后将杯 子倒扣在餐巾折花上，使餐巾折花 与杯底贴合。
尝试使用不同的材质来制造餐巾 折花的独特效果，如使用丝绸、 麻布或棉布等不同质感的材质， 创造出独特的触感和视觉效果。
借鉴立体构成的设计原理，通过 餐巾的折叠和堆砌创造出具有立 体感的餐巾折花，如使用三角形 、圆形或矩形等不同形状的折叠 方法来创造出立体的效果。
餐巾折花的发展趋势和未来展望
个性化定制
商务会议
在商务会议中，餐巾折花被用于布置会议桌和提供商务 礼仪服务，通过折叠具有简洁、大气的设计风格的餐巾 折花来营造正式、庄重的氛围。
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03
餐巾折花的摆放与使用
餐巾折花的摆放原则和注意事项
遵循主题和整体风格
餐巾折花应与宴会主题和整体风格相协调，突出主题氛围。
考虑空间和比例
餐巾折花的摆放要考虑空间和比例的协调，避免过于拥挤或过于 稀疏。
中餐服务技能—餐巾折花
汇报人：XX 2024-01-24
contents
目录
• 餐巾折花基本概念与意义 • 餐巾折花基本技巧与方法 • 常见造型及其寓意解析 • 实际操作演示及互动环节 • 餐巾折花在中餐服务中应用场景 • 总结回顾与展望未来发展趋势
01 餐巾折花基本概念与意义
餐巾折花定义及作用
服务品质提升
精美的餐巾折花可以展示 餐厅的专业水准和细致服 务，提高顾客对餐厅的整 体评价。
餐桌美学
餐巾折花是餐桌布置的重 要元素之一，能够提升餐 桌的整体美感和氛围。
提升顾客就餐体验与美感
增加顾客兴趣
独特的餐巾折花造型能够 吸引顾客的注意力，激发 他们对美食的兴趣和期待 。
营造愉悦氛围
精美的餐巾折花可以为顾 客营造轻松、愉悦的用餐 氛围，增强顾客的归属感 和满意度。
荷花造型
荷花在中国文化中象征着纯洁和高雅。餐巾折成荷花造型，可以营造出清新、 优雅的氛围，给客人带来宁静、舒适的感受。
菊花造型
菊花在中国传统文化中是长寿和健康的象征。餐巾折成菊花造型，可以表达对 客人的祝福和尊重，同时也为餐桌增添一份秋日的温馨和浪漫。
动物造型：如蝴蝶、金鱼等
蝴蝶造型
蝴蝶在中国文化中象征着美好和幸福。餐巾折成蝴蝶造型，可以为餐桌增添一份 轻盈、飘逸的美感，给客人带来愉悦、轻松的心情。
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创新折叠方法及注意事项
创新方法
结合不同材质和尺寸的餐巾进行创意折叠，如将丝质餐巾折 成蝴蝶结、花朵等造型；运用多种折叠手法组合创新造型。
注意事项
保持清洁卫生，避免使用破损或污染的餐巾；折叠前将餐巾 熨烫平整，提高造型效果；根据场合和需求选择合适的折叠 方法和造型。
餐饮服务技能实训项目四餐巾折花
餐饮服务技能实训项目四 餐巾折花xx年xx月xx日•餐巾折花基础•餐巾折花基本技法•餐巾折花应用目录•餐巾折花与餐饮服务•餐巾折花的创新与发展01餐巾折花基础餐巾折花是指通过折叠餐巾纸或其他材料创造出各种形状和花型，用于装饰餐桌、增强就餐氛围的一种艺术形式。
餐巾折花的定义餐巾折花起源于16世纪的欧洲，最初是为了防止就餐时弄脏手指而设计的。
随着时间的推移，餐巾折花逐渐发展成为一种餐桌装饰艺术，并被广泛应用于酒店、餐厅、婚宴等场合。
餐巾折花的历史餐巾折花的定义和历史折叠技巧掌握基本的折叠技巧是学习餐巾折花的基础。
常见的折叠技巧包括直折、斜折、翻折、穿插等，需要根据不同的花型和需求进行灵活运用。
捏塑技巧在折叠的基础上，运用手指的力量和捏塑技巧，可以对餐巾进行更精细的塑造。
捏塑技巧包括挤压、推压、扭转、滑捏等，可以让餐巾折花更加生动和立体。
餐巾折花的基本技巧餐巾折花可以作为餐桌装饰的一部分，为餐厅或宴会场地增添氛围和美感。
餐巾折花在餐饮服务中的重要性装饰餐桌餐巾折花可以给客人带来惊喜和愉悦，提升就餐的体验和感受。
提升就餐体验餐巾折花作为餐饮服务中的一项基本技能，可以展示服务人员的专业水平和餐饮服务行业的服务质量。
展示服务水平02餐巾折花基本技法斜角折叠将餐巾一角掀起，向对角线方向折叠，然后翻卷整个餐巾，使折叠处隐藏在餐巾下面。
直线折叠将餐巾一角掀起，从中心部位向下折叠，然后翻卷整个餐巾，使折叠处隐藏在餐巾下面。
三角折叠将餐巾一角掀起，向对角线方向折叠，然后将餐巾另一角掀起，从中心部位向下折叠，最后翻卷整个餐巾，使折叠处隐藏在餐巾下面。
折叠法单边翻卷将餐巾一角掀起，向内翻卷，然后将另一角掀起，向外翻卷，最后将整个餐巾翻卷一次。
双边翻卷将餐巾一角掀起，向内翻卷，然后将另一角掀起，向外翻卷，再将整个餐巾翻卷一次。
翻卷法握抖法一将餐巾握在手中，用力抖开，使餐巾自然散开。
握抖法二将餐巾握在手中，轻轻抖开，使餐巾自然散开。
教案(餐巾折花)
教案(餐巾折花)《餐巾折花》教案一、教学目标了解餐巾折花的基本知识和技巧。
掌握餐巾折花的基本方法和步骤。
培养学生的动手能力和创新精神。
提高学生的审美能力和艺术修养。
二、教学重难点教学重点：餐巾折花的基本方法和步骤。
教学难点：餐巾折花的创新设计和艺术表现。
三、教学方法讲授法：讲解餐巾折花的基本知识和技巧。
演示法：演示餐巾折花的基本方法和步骤。
实践法：学生动手实践，掌握餐巾折花的基本方法和步骤。
讨论法：学生讨论餐巾折花的创新设计和艺术表现。
四、教学过程导入新课 （1）展示一些精美的餐巾折花作品，引导学生观察和欣赏。
（2）提问学生是否见过这些餐巾折花作品，是否想学习如何制作。
（3）介绍餐巾折花的基本知识和技巧，激发学生的学习兴趣。
讲授新课 （1）讲解餐巾折花的基本方法和步骤，包括折叠、卷曲、扭转等。
（2）演示餐巾折花的基本方法和步骤，让学生更加直观地了解。
（3）让学生动手实践，按照教师的指导和示范，制作一些简单的餐巾折花作品。
（4）巡视学生的制作过程，及时给予指导和帮助。
巩固练习 （1）让学生分组制作一些复杂的餐巾折花作品，如玫瑰花、百合花等。
（2）巡视学生的制作过程，及时给予指导和帮助。
（3）组织学生展示自己制作的餐巾折花作品，并进行评价和交流。
课堂小结 （1）总结本节课的教学内容，包括餐巾折花的基本知识和技巧、基本方法和步骤等。
（2）强调餐巾折花的创新设计和艺术表现的重要性，鼓励学生在今后的学习和生活中不断创新和实践。
布置作业 （1）让学生回家后继续练习餐巾折花，制作一些自己喜欢的作品。
（2）让学生收集一些关于餐巾折花的资料和图片，了解更多的餐巾折花知识和技巧。
五、教学反思1. 2. 3. 4. 1. 2. 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 4. 5.通过本节课的教学，学生了解了餐巾折花的基本知识和技巧，掌握了餐巾折花的基本方法和步骤，培养了学生的动手能力和创新精神，提高了学生的审美能力和艺术修养。
餐巾折花-精品文档
宣传品牌形象
精美的餐巾折花可以宣传 餐厅的品牌形象，提高知 名度和美誉度。
餐巾折花在婚礼中的应用
装饰婚礼现场
餐巾折花可以用来装饰婚礼现场，使婚礼更加浪 漫和温馨。
表达新婚祝福
餐巾折花也可以用来表达新婚祝福，如百年好合 、永结同心等。
纪念品收藏
餐巾折花还可以作为婚礼纪念品，供新人收藏留 念。
餐巾折花在庆典中的应用
餐巾折花的意义和作用
• 餐巾折花的意义在于它不仅仅是一种装饰艺术，还能够带给人们美的享受和艺术的熏陶。同时，餐巾折花也 可以传递文化、体现礼仪、表达情感等方面的意义。餐巾折花的作用主要是装饰餐台、美化进餐环境，使餐 桌变得更加美观、高雅、富有情趣。此外，餐巾折花还可以通过其艺术造型和色彩搭配等手法，营造出适合 不同场合、不同主题的进餐氛围，为人们的进餐增添更多的乐趣和色彩。
02
餐巾折花的基本技巧
餐巾折花的基本手法
斜推法
将餐巾一折为二，然后斜着推动 ，形成不对称的花型。
捏折法
将餐巾一折为二，然后捏着边缘 ，形成有层次的立体花型。
01
02
直推法
将餐巾一折为二，然后直着推动 ，形成自然的花型。
03
04
卷折法
将餐巾一折为二，然后卷起来， 形成紧凑的花型。
餐巾折花的技巧运用
将不同文化元素融入餐巾折花中，如传统纹 样、地域特色等。
利用现代技术
尝试使用新材料、新技术如热压、切割等， 制作出独特的餐巾折花。
03
餐巾折花的实例展示
餐巾折花的经典款式
经典玫瑰花
将餐巾折叠成玫瑰花的形状，层 次分明，形态各异，颜色搭配协 调，给人以优雅高贵的感觉。
千纸鹤
将餐巾折叠成千纸鹤的形状，翅 膀可以飞翔，造型别致，寓意着 好运和祝福。
餐饮服务基本功：餐巾折花
餐巾折花的摆放与选择（*）
1、餐巾折花的摆放 整洁美观、色调和谐、位置恰当、便于识别 2、餐巾花型的选择 （1）根据宴会性质选择花型 （2）根据宴会的规模选择花型 （3）根据菜肴特色选择花型 （4）根据时令季节选择花型 （5）根据接待对象选择花型 （6）根据主宾席位选择花型
（三）餐巾折花的基本技法
示范动作：
1、叠 2、推折 3、卷
4、翻拉 5、捏压
五
常 见
一
几
片
种 餐
叶
巾
花
的
制
作பைடு நூலகம்
水 仙 花
蝴蝶花
皇 冠
鸽 子
餐巾折花的注意事项（*） 1、餐巾的选择 2、注意清洁卫生 3、准备好操作工具 4、选好花型，掌握要领、一次成型 5、注意餐巾花摆设的方向
餐巾折花基本要求
餐巾折花基本要求《餐巾折花那些事儿》嘿，今儿咱来唠唠餐巾折花那点基本要求，这可真是一门有趣的艺术呀！你说这餐巾折花，看着简单，其实还真有不少讲究哩！首先吧，这选餐巾就跟找对象似的，得挑个好的。
太薄了不行，一不小心就破了，那可就尴尬啦；太厚了也不好，折不起来啊，硬邦邦的跟块板儿似的。
就得选个不薄不厚正正好的，这才能有个好的开始不是。
然后就是折花的过程啦，那可真是考验手艺和耐心呀！你得小心翼翼地，不能太粗鲁了，不然这餐巾就被你折磨得不成样子了。
这感觉就像是在哄一个小宝贝，得轻点儿再轻点儿。
有时候我就在想啊，我小时候玩折纸都没这么认真过呢！这折出来的花还得有型有款呀，不能歪七扭八的。
要是你折出来个四不像，自己看着都别扭，还怎么摆上桌去给客人看呢。
而且这花还得有立体感，不能瘪瘪的没精神，那就跟霜打的茄子似的，一点美感都没有啦。
有时候我为了折出一朵漂亮的花，那是左摆弄右摆弄，感觉自己都快成专业的造型师了。
形状搞定了，摆放也很重要哦！这就跟给花找个合适的家一样。
你不能随随便便一扔就完事了，得考虑整体的美观和协调性。
放得好，那就是锦上添花；放得不好，那就成了败笔啦。
我就见过有的人把餐巾花放得歪歪扭扭的，感觉整个桌面都被破坏了美感，真让人哭笑不得。
这餐巾折花还有个特别重要的要求，那就是速度要快！你想啊，要是客人都等着上菜了，你还在那儿慢悠悠地折花，那不就耽误事儿了嘛。
所以咱得练出一双快手，迅速地把花折好，让客人能早早地享受到美食和美丽的餐巾花。
总之呢，这餐巾折花的基本要求还真不少。
它看似不起眼，却是能给整个用餐环境增添不少色彩和氛围呢。
每次我成功地折出一朵漂亮的花，心里那叫一个美呀！感觉自己就像是个艺术家，创造出了一件小小的艺术品。
所以啊，朋友们，别小看这餐巾折花，好好学一学，说不定你也能成为一个餐巾折花小达人呢！哈哈，让我们一起在餐巾折花的世界里开心地折腾吧！。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿
标题：餐巾折花说课稿
引言概述：
餐巾折花是一种独特的手工艺品，它以餐巾纸为材料，通过巧妙的折叠和形状设计，创造出各种美丽的花朵、动物和装饰品。
本文将从五个方面详细介绍餐巾折花的技巧和方法。
一、选择适合的餐巾纸
1.1 餐巾纸的质地和颜色
1.2 餐巾纸的大小和形状
1.3 餐巾纸的纹理和图案
二、基础折叠技巧
2.1 折叠的基本步骤
2.2 常用的折叠方法
2.3 练习基础花朵的折叠
三、创意花朵的折叠
3.1 利用不同折叠手法创造出独特的花朵形状
3.2 添加细节装饰，增添花朵的美感
3.3 组合不同花朵，创作出花束和花篮
四、动物和装饰品的折叠
4.1 利用基础折叠技巧，折叠出各种动物形象
4.2 创造出具有立体感的装饰品
4.3 运用创意和想象力，设计独特的折花作品
五、餐巾折花的应用
5.1 餐桌装饰
5.2 节日庆典
5.3 手工艺品销售和展览
通过以上五个部分的详细阐述，读者可以了解到餐巾折花的选择、基础技巧、创意花朵、动物和装饰品的折叠方法，以及餐巾折花在不同场合的应用。
餐巾折花作为一种具有艺术性和实用性的手工艺品，不仅可以提升餐桌的美观度，还可以作为一种创意的礼物或装饰品。
希望本文能够帮助读者更好地了解和掌握餐巾折花的技巧，享受手工艺带来的乐趣。
中餐服务基本技能——餐巾折花
一、餐巾的概述
（一）餐巾的含义 餐巾：也称口布，是客人用餐时的保洁方巾。
（二）餐巾的类型
区别 类型
全棉和棉麻 混纺的正餐 餐巾 化纤餐巾
规格
优点
缺点
平均寿命
50-65cm正方形
吸水性强 触感好 色彩丰富 色彩丰富 不易褪色 价格适中 色彩丰富 挺括 方便洗涤 不褪色 经久耐用 卫生方便 成本低
你们知道日本人为什么不肯入座吗？
（三）餐巾花的选择与应用
1、餐厅的主题和性质选择色彩、质地、花型。 2、宴会根据规模、规格、接待对象、席位安排 和时节等选择色彩、花型。
大型宴会（盘花）
婚宴（玫瑰）
春 季 ： 月 季
秋 季 ： 菊 花
夏 季 ： 荷 花
冬 季 ： 冰 玉 水 仙
3、如果选用杯花，主位应稍高，观赏面朝向客 人座位。如果选择盘花、环花，一般以一种或 两种为宜，要整齐，否则杂乱无章。
5、捏
拇指和食指将餐巾巾 角的上端拉挺做头颅， 然后用食指将巾角巾端 向里压下，在用中指与 拇指将压下的巾角捏紧 成型。
6、穿
要领：从餐巾的夹 层折缝中边穿边收， 形成皱折，拉力要均 匀。
出水芙蓉
1、将餐巾四角向中点 折 2、再将四角向中点折 3、翻面 4、将四角向中点折 5、将背面折角向外翻 出 6、成此形状 7、放入盘中，整理成 型
2、推折
拇指、食指 紧握折叠处向 前推，中指控 制间距，不能 向后拉折，一 般向从中间向 两边推折。
3、卷
平行卷：两手有力均匀， 同时平行卷动，餐巾两 头形状一样。
斜角卷：斜角卷时两手 能按所卷角度的大小， 相互配合卷
4、翻拉
将餐巾折、卷后的部位 翻拉或拉成所需的花样。 从下拉至上端、前面向 后翻拉。 要领：注意翻拉时大小 适宜，自然美观，不要 猛拉，影响花型。
餐巾折花
实验三餐巾折花
教学目的：
掌握折花的基本技法
能折多种盘花和杯花
操作所需物品：
餐巾、筷子、口杯、骨碟
技能训练：
一餐巾折花的基本技法
1叠：折叠，将餐巾一折二、二折四、最终形成各种几何形体。
2推折：推折时，用双手的拇指、食指握紧餐巾，两拇指扣成一线指面向外，中指控制好下一个推折的距离，拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折到中指处，中指再腾出去控制下一个推折的距离，三个指头相互配合，向前推折。
3卷：将餐巾卷成圆筒
4穿：是用筷子从餐巾的夹层折缝中穿过去，形成皱折
5翻拉：拉与翻的动作相配合，翻折的基础上使造型挺直，就要使用拉。
6捏：捏主要用于做鸟嘴及其他动物的头部造型。
二各种餐巾折花
1盘花：帆船，出水芙蓉，水晶扇面，皇冠，雨后春笋
2杯花：独叶，双叶，三叶，四叶，马蹄莲，春芽四叶，冰清孤莲，水仙，牵牛花，天鹅，孔雀，蝴蝶，火鸡，金鱼，松鸡
实训时间：
第13周，周三，3,4,5节课。
餐饮服务技能之三餐巾折花
1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.6. 2920.6. 29Monday, June 29, 2020
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。05:0 5:5005: 05:5005 :056/2 9/2020 5:05:50 AM
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.6.29 05:05:5 005:05 Jun-202 9-Jun-2 0
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。6/29/2
020 5:05:50 AM05:05:502020/6/29
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。6/29/2
谢 谢 大 家 020 5:05 AM6/29/2020 5:05 AM20.6.2920.6.29
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。29-Jun-2029 J une 202020.6.29
2、根据宴会的规模来选择花型。一般大型宴会可选用简单、快捷、挺拔 、美观、统一的花型。每桌可以选主位花盒来宾花型两种，每一个台 面的花型应有所不同，显得多姿多彩。 小型宴会可以同一桌上使用各种不同的花型，形成既多样、又协调的 布局。一般使用2-3种动、植物花型相间搭配，形成既多样又协调的 布局。
3、根据花式冷拼选用与之相配的花型。如冷拼是“游鱼戏水”，餐巾花则 可以选用“金鱼”造型。
五、操作注意事项：
1、操作前要洗手消毒 2、在干净的托盘或餐盘操作 3、操作时不允许用嘴叼、咬 4、放花入杯时，手指不能接触杯口，杯身不留指纹 5、摆放折花时，花形正面要对正席位，便于欣赏
培训视频播放
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分组练习
餐巾折花基本技法训练评价表
注： 1.实际得分=自我评价40%+小组评议60%。 2.考评满分100分，60-74分为及格；75-84分良 好；85分以上为优秀 （包括85分）。
餐巾折花说课稿 (1)
餐巾折花说课稿 (1)各位评委老师好！今天我说课的题目是《餐巾折花》，我将从说教材、说学情、说目标、说重点难点、说教法学法、说教学过程、说板书设计、说作业布置、说教学反思九个方面展开我的说课。
一、说教材《餐巾折花》是一节生活技能课，旨在教授学生如何将普通的餐巾折叠成各种美丽的造型，以美化餐桌，提升生活情趣。
本课内容贴近学生生活，易于激发学生的学习兴趣，同时也能培养学生的动手操作能力、审美能力和创造能力。
二、说学情本次授课对象为小学生，他们正处于好奇心强、模仿能力强的阶段，对新鲜事物充满兴趣，也乐于动手操作。
但他们的注意力容易分散，需要教师采用生动活泼的教学方式，并给予适当的引导和鼓励。
三、说目标根据本课教材特点和学生实际情况，我制定了以下教学目标：知识与技能目标：了解餐巾折花的种类和用途。
掌握几种基本的餐巾折花方法。
过程与方法目标：通过观察、模仿、实践，体验餐巾折花的乐趣。
通过小组合作，培养学生的合作精神和沟通能力。
情感态度与价值观目标：培养学生的审美情趣和动手实践能力。
体验劳动创造的快乐，增强学生的自信心和成就感。
四、说重点难点本课的教学重点是：掌握几种基本的餐巾折花方法。
能够根据不同的场合和需要，选择合适的餐巾折花造型。
本课的教学难点是：如何将餐巾折叠得整齐美观。
如何发挥创造力，设计出新颖独特的餐巾折花造型。
五、说教法学法为了突出重点，突破难点，我将采用以下教学方法：演示法：通过教师的现场演示，直观形象地展示餐巾折花的步骤和技巧，帮助学生更好地理解和掌握。
练习法：通过学生的反复练习，巩固所学知识，提高操作技能。
合作学习法：通过小组合作，互相帮助，共同完成任务，培养学生的合作精神和团队意识。
情境教学法：创设真实的餐桌布置情境，让学生在实践中运用所学知识，提高学习兴趣和效率。
六、说教学过程我将按照以下步骤组织教学：1. 导入新课（5分钟）我会展示几张精美的餐桌布置图片，引导学生观察餐巾的摆放和造型，并提问： 你们觉得这些餐桌布置怎么样？餐巾的摆放和造型对餐桌布置有什么影响？通过图片欣赏和问题引导，激发学生的学习兴趣，引出课题《餐巾折花》。
餐巾折花注意事项
餐巾折花注意事项
1. 折花的时候可别着急呀！就像画画一样，得慢慢来，你见过谁画画急急慌慌能画出好作品的？比如说折那个玫瑰花，要是你急急躁躁的，那最后不就成了四不像啦！
2. 要选对餐巾呀！这可不是随便拿块布就行的哟！就好比你做菜得选对食材，不能拿个烂菜叶就开始吧！像那种质量不好的餐巾，你再怎么折也不好看呐！
3. 注意手法和技巧哟！这可太重要啦，就像骑自行车得掌握平衡一样。
比如你折个天鹅，手法不对，那能像天鹅吗？不成鸭子就不错啦！
4. 折花的时候要专心呀！别一边折一边还想着别的事，这和上课听讲一个道理呀！你要是分心，最后折出来的东西肯定乱七八糟的。
像我那次，分心了一下，结果折了个丑丑的东西出来。
5. 多练习才能出成果呀！难道还能一下子就成大师呀！比如说你想折个特别复杂的造型，不多练几次怎么行呢！就像学走路，多摔几次跤才走得稳嘛！
6. 注意保持清洁呀！总不能脏兮兮的就开始折吧，那多恶心呀！这就像你出门得把脸洗干净一样。
要是餐巾都不干净，折出来的花谁愿意看呀！
总之，餐巾折花可得用心，注意这些事项，你的作品才能让人眼前一亮呀！。
餐饮服务技能实训项目四餐巾折花
详细描述
在传统餐巾折花的基础上，加入现代元素，如流行图案、 颜色搭配等，使餐巾折花更加时尚、新颖。
总结词
突破与颠覆
详细描述
打破传统餐巾折花的固定思维，尝试创新的设计理念，如 立体餐巾折花、动态餐巾折花等，使餐巾折花更具颠覆性 和创新性。
利用新材料和技术的餐巾折花设计
总结词
技术与创新
总结词
环保与可持续
根据餐巾的材质和大 小，选择合适的折花 方法和技巧。
பைடு நூலகம்
餐巾折花的折法步骤
将餐巾平铺在台面上，根据所需 的折花形状和大小，进行折叠和
整理。
在折叠的过程中，注意手法轻柔 、细致，避免餐巾破损或产生褶
皱。
根据折花的不同形状和大小，选 择合适的位置和角度进行固定， 确保餐巾折花的稳定性和美观度
。
餐巾折花的注意事项
通过以上内容的介绍，相信大家对餐巾折花有了更深入的了解。在今后的餐饮服务中，可以 结合实际情况，运用所学的知识和技巧，为顾客提供更优质的用餐体验。
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餐巾折花的实际操作
餐巾折花的准备工作
确保餐巾干净整洁， 无破损、污渍和异味 。
准备所需的工具和设 备，如餐巾纸、水杯 、餐具等。
技艺提升与人才培养
随着人们对餐饮服务的要求越来越高，餐巾折花的技艺水平也需要不断提升。未来餐巾折花的技艺将更加注重细 节和技巧，需要不断学习和实践才能掌握。同时，餐饮行业也需要加强对餐巾折花人才的培养，提高服务质量和 水平。
THANKS
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总结词：跨文化融合
详细描述：结合不同文化元 素，创造跨文化的餐巾折花 设计，展现文化交流与融合 的魅力。
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