浓缩果汁中的维生素C含量的测定

一、实验原理

还原型抗坏血酸能还原染料2，6-二氯酚靛酚钠盐，在酸性溶液中，2，6-二氯酚靛酚呈红色，被还原后变为无色。当抗坏血酸全部被氧化后，稍多加一些染料，使滴定液呈淡红色，即为终点。

二、实验仪器

新鲜浓缩果汁、电子分析天平、吸管、容量瓶、滴定装置、锥形瓶、研钵、漏斗

三、实验试剂

1、2%草酸溶液：草酸2g，溶于100ml蒸馏水。

2、1%草酸溶液：草酸1g，溶于100ml蒸馏水。

3、标准维生素C液：准确称取10.0mg维生素C，溶于1%草酸溶液，并稀释至100ml，

贮于棕色瓶中，冷藏，最好临用时配制。此溶液浓度0.1mg/ml.

4、0.1%2，6-二氯酚靛酚溶液：称取500mg2，6-二氯靛酚溶于300ml含有104mg碳酸氢

钠的热水中，冷却，加蒸馏水并稀释至500ml，滤去不溶物，贮于棕色瓶中，冷藏。每次临用时，以标准抗坏血酸液标定。

四、实验步骤

（一）样品中抗坏血酸的提取：

1、称取5.0ml样品，倒入50ml容量瓶中，用2%草酸溶液稀释并定容，混匀。

（二）滴定：

1、标准液的滴定：准确吸取标准抗坏血酸溶液1.0ml于100ml锥形瓶中，加9ml1%草酸

溶液，用2，6-二氯靛酚滴定至淡红色。滴定终点要保持15秒钟。用所用2，6-二氯靛酚的体积算出1ml染料相当于多少毫克抗坏血酸。

2、样品液的滴定：准确吸取滤液两份，每份10ml，分别放入两个100ml锥形瓶中，滴

定方法同上。

五、实验结果

1、按下式计算100样品中含抗血酸的毫克数

m=V*T/W*100

3、T=每毫升染料氧化抗血酸质量

4、W=10ml样液相当于含样品的质量数