[学习]我眼中的机械环境科学食品科学工程科技专业资料
食品机械与设备-食品科学与工程系
食品工厂机械与设备课后题第一章一、判断题1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。
（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。
﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
﹙×﹚8. 304不锈钢的镍含量为10%。
﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。
﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
﹙√﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
﹙√﹚二、思考题1.食品加工机械设备用材的基本要求是什么？从哪些方面考察机械设备的材料性能？（1）对食品必须无害，不污染食品；（2）不受或少受物料介质和清洗剂的影响，藉以延长设备的使用寿命。
强度，刚度，硬度，耐磨性，高温工作性能，低温工作性能2．食品加工设备的选型原则是什么？实际生产中，进行设备选型时要全面考虑如下几方面：一、满足工艺条件要求二、生产能力匹配三、相互配套原则四、性能价格比合理性原则五、可靠性原则六、兼容性原则第二章物料输送机械一、判断题1.带式输送机只能水平或向上输送。
（×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。
﹙×﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
南京工业大学食品科学与工程专业认识实习报告
认识实习报告学院浦江学院专业食品科学与工程班级学号姓名起讫日期 2011.10.24 --2011.11.11 2011年 11 月一．实习目的了解典型食品工厂的基本组成及企业各部门之间的协作关系；通过对本专业领域典型工厂或生产车间的参观学习，加深对基础理论及专业基础理论课程的理解；通过对部分典型食品产品的生产过程参观学习，强化对设备、工程全局观的意识，并能够获得对后继专业理论课程的感性认识。
回顾并加深理解化学与食品工程原理、食品机械基础、生物化学、微生物学、食品营养、食品添加剂等基本内容。
实习时间2011年10月31日--11月11日实习单位南京桂花鸭（集团）有限公司中国雨润食品集团有限公司南京卫岗乳业有限公司南京金陵啤酒有限公司实习准备根据学校所给资料，对所参观实习的单位及公司进行了大体的了解，包括公司概况以及其主要产品。
进图书馆，利用馆藏资源，查阅相关产品的工艺流程以及生产环节中的控制点和影响的关键因素。
一、实习单位概况1 南京桂花鸭集团南京桂花鸭（集团）有限公司是国内同行业首家集养殖、生产加工、物流配送和连锁经营为一体的现代企业。
开发了《中西式产品加工工艺的有效链结》、《低温保鲜鸭产品的加工技术研究》、《鸭珍小趣系列产品加工技术》等新工艺和新技术，引领了传统食品工业的发展方向，拥有3个生产加工基地、2个养殖基地、6个子公司、300多家连锁店。
[南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是南京有名的特产。
南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。
”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。
逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
2 中国雨润食品集团有限公司雨润集团总部设立在南京市建邺区，是一家集食品、房地产、旅游、高科技、投融资等六大产业于一体的集团性企业。
食品科学与工程专业介绍
食品质量控制
主要研究食品生产过程中的质量控制 、食品安全检测等方面的理论和技术
。
食品保藏技术
主要研究食品的保鲜、贮藏、运输等 方面的理论和技术，包括冷藏、冷冻 、干燥等保藏方法。
食品安全检测
主要研究食品中有毒有害物质的检测 、食品微生物的检测等方面的理论和 技术。
02
食品科学与工程专业课程 设置
05
食品科学与工程学科的挑 战与前景
面临的挑战
食品安全问题
随着食品生产规模的扩大和食品供应链的延长，食品安全问题越来越突出，如何确保食品 在整个生产、加工、储存和运输过程中的安全是一个巨大的挑战。
技术更新换代
食品工业是一个快速发展的行业，新的加工技术、包装材料和食品添加剂不断涌现，如何 跟上这种技术更新换代的步伐，并将其应用到实际生产中，是食品科学与工程学科面临的 一个重要挑战。
可持续性发展
随着环境问题的日益严重，可持 续性发展将成为未来食品工业的 一个重要趋势。食品科学与工程 学科需要研究如何在保障食品供 应的同时，减少对环境的影响， 实现可持续发展。
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基础课程
化学基础
包括有机化学、无机化学和分析 化学等，培养学生掌握食品中常 见化合物的性质和反应原理。
生物学基础
涉及微生物学、生物化学和细胞 生物学等，为学生理解食品中的 生物过程和生物转化提供基础。
工程学基础
包括机械设计、热力学和流体力 学等，为学生进行食品加工和工 程设计提供必要的知识。
专业课程
食品科学与工程专业介绍
汇报人：可编辑 2024-01-05
目录
• 食品科学与工程学科概述 • 食品科学与工程专业课程设置 • 食品科学与工程专业就业前景 • 食品科学与工程类专业方向 • 食品科学与工程学科的挑战与前景
食品科学与工程专业导论心得体会
食品科学与工程专业导论心得体会作为一名对食品充满热爱的大学生，我对于【食品科学与工程】专业导论的学习充满了期待。
通过这门课程，我对食品行业的广阔前景、复杂挑战和技术发展有了更深刻的了解。
以下是我在学习这门课程中的心得体会。
1. 食品科学与工程的重要性：食品是人类基本的生存需求，而食品科学与工程正是研究食品的生产、加工、质量控制和安全性的学科。
了解食品科学的重要性是这门课程的首要任务。
食品科学与工程的发展不仅与人们的健康密切相关，还与国民经济和社会稳定息息相关。
食品工程师在食品生产和加工过程中起着至关重要的作用，他们必须不断学习新技术，确保生产的食品符合高标准，满足人们对食品安全和营养的需求。
2. 食品行业的现状与趋势：学习【食品科学与工程】导论也让我对食品行业的现状和趋势有了更全面的认识。
随着全球化和技术的迅猛发展，食品行业正面临着许多挑战和机遇。
食品安全问题、营养不均衡、食品浪费等问题亟待解决。
同时，人们对于健康和便利性的需求也促进了食品工程技术的创新。
了解行业趋势，我们可以更好地适应未来的挑战，为食品行业的可持续发展做出贡献。
3. 食品生产与加工技术：食品生产与加工技术是食品科学与工程的核心内容。
通过学习这门课程，我深入了解了食品生产过程中的各种工艺，包括杀菌、冷藏、脱水、灭菌等。
同时，了解了食品加工技术对食品品质和安全的影响。
这些技术的掌握对于保障食品质量和延长食品保质期具有重要意义。
4. 食品质量与安全控制：食品质量与安全控制是食品科学与工程的另一重要领域。
我们学习了食品质量检测的方法，了解了食品中可能存在的有害物质，以及如何采取措施确保食品的安全性。
食品质量与安全控制是食品工程师的基本职责，他们需要不断提高质量管理水平，确保食品的健康和安全。
5. 食品营养与功能性：食品不仅要满足人们的饥饿感，还要提供足够的营养。
学习食品营养学让我了解了各种营养成分在人体中的作用，以及如何通过食品设计提供均衡的营养。
食品科学与工程专业优劣介绍
食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验、园艺产品贮存运销学、绿色食品与有机食品等。
1 相关简介食品科学与工程专业食品科学与工程根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。
它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。
食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。
随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。
食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
为社会培养集营养师、质检师、工程师、研发员于一体的高级复合型工程技术人才。
学制：四年（本科）授予学位：工学学士2 就业方向[1]学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、食品质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
3 高校排名食品科学专业排名：B+ 等( 25 个) ：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、暨南大学、河南工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、武汉工业学院、石河子大学、江西农业大学B 等( 25个) ：烟台大学、山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连海洋大学、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学、盐城工学院、西南民族大学、上海应用技术学院2012年教育部学科评估高校排名：4 16强排名食品科学与工程专业江南大学【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。
我对食品科学与工程专业的认识
欢迎阅读食品班级：食品科学与工程11-02学号：姓名：蒙思飞我眼中的食品科学与工程经过一个学期的食品科学概论的学习，在老师的讲解和介绍下，对食品科学与工程这个专业有了初步的了解和认识。
食品科学与工程专业是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级的个体。
微生物种类多，分布广，繁殖快，代谢强，易变质。
微生物的应用十分广泛，例如酵母，合成蛋白质的效率最高。
微生物与食品的生产和保存密切相关。
微生物能使食品腐烂变质，会涉及到食品安全。
在食品加工高新技术中，我更是大开眼界，有膜分离技术，超临界流体萃取技术，微波技术，超高压技术和微胶囊技术。
超临界流体是处于物质本身的临界温度和临界压力状态时的一种流体，是非液非气的中间状态，是超临界状态。
咖啡豆和茶叶中的咖啡碱的提取就是应用这种技术的例子。
香料香精，油料微胶囊就应用了微胶囊技术。
微胶囊技术是用特殊手段将固液气体物质包埋在一个微小而封闭的胶囊内的技术，能改变物质状态、体积、重量；控制释放和降低挥发饮食多样化的需求等等重要作用。
在美国、日本等发达国家，食品工业产值始终占国内各行业之首，占工业总产值的15－18％。
我国的食品工业也发展迅猛，连续12年持续增长，2002年工业规模以上企业总产值达10778.02亿元，利润530.86亿元，两项指标均具国内各行业之首，成为支柱性产业。
食品是永恒的课题，只要人类存在一天，食品科学就会为人类所研究和创新。
这是一项最基础的民生问题，也是我们专业独特的魅力所在。
当前我国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。
食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利我国食品技术的现状，自主创新能力不强和重视不够，先进技术仰仗国外，高端装备依赖进口的被动局面未能得到有效改观；价格恶性竞争依然存在，产品雷同和抄袭现象仍然普遍，小富即安的思想仍很严重，基础发展相对滞后，基础零配件、自动化、智能化控制系统和测试仪器、机加工和基础制造装备明显落后于主机发展，并已成为影响食品包装机械产品向高端升级的三大瓶颈；现代制造业发展滞后，传统加工制造业比重过大，现代制造服务业比重过低；产业增长方式较为粗放，行业的快速发展很多仍是以资源消耗为代价，产品质量、技术含量和附加值偏低，生产效率和经营效益与工业发达国家同行相比差距明显等，我国食品和包装机械行业实现由小到大，由弱到强的包装与检测等开发出近百种新装置与新设备；在真空冷冻干燥设备、远洋船载大型超低温急冻冷藏、成套屠宰关键设备等重大食品加工装备开发上实现了跨越式发展，部分技术和装备研发达到国际先进水平。
食品科学与工程专业的重要性这个专业的必备技能
食品科学与工程专业的重要性_这个专业的必备技能食品科学与工程专业的重要性食品安全保障：食品科学与工程专业致力于食品质量与安全的研究和管理。
专业人员通过了解食品加工过程、食品原料性质以及微生物学、化学等知识，能够评估食品的卫生安全状况，预防和控制食品污染、食品中毒等食品安全问题。
新产品研发与创新：食品科学与工程专业的学生接触最新的食品科技、食品工程和食品营养等领域的知识，能够掌握食品产品开发与创新的技术，从而满足人们对新型食品产品的需求，提供更加多样化和健康的食品选择。
食品质量控制与标准制定：食品科学与工程专业的学生将学习食品质量控制、检测技术以及食品法规和标准制定等方面的知识。
通过制定和执行食品质量标准，保证食品的品质和安全性，维护消费者的合法权益。
食品加工与工艺优化：食品科学与工程专业的学生将学习食品加工工艺以及食品机械的运用，能够进行食品质量改良和工艺优化，提高食品的品质、保值性和市场竞争力。
食品科学与工程专业的必备技能食品化学和生物学：了解食物的化学成分和生物学特性，以及在加工和储存过程中的变化和反应规律。
食品工程技术：掌握食品加工工艺、工程设备的使用和维护，具备工艺改良和工艺优化的能力。
食品质量控制和检测：了解常见的食品质量指标和检测方法，能够监控食品的卫生状况和质量特性。
食品安全管理：熟悉食品安全法规和标准，具备食品安全评估和风险控制能力，能够预防、发现和处理食品安全问题。
食品营养学：了解食物的营养成分和消化吸收过程，掌握饮食营养需求和评估方法，能够提供科学的膳食建议。
食品科学与工程专业的价值体现保障食品安全：食品科学与工程专业注重培养学生对食品安全的认识和控制能力。
学生将学习微生物学、食品化学分析、食品安全管理等课程，掌握食品质量检测和食品安全控制的技术，从而保障食品的安全与卫生。
食品加工与创新：食品科学与工程专业培养学生的食品加工和创新能力。
学生将学习食品工程的基本原理和技术，了解食品加工过程中各种因素对食品品质的影响，同时还将掌握新型食品加工技术和食品创新的方法。
2024年食品科学与工程专业认识实习总结(2篇)
2024年食品科学与工程专业认识实习总结时间过得真快，转眼间我已经完成了大四的认识实习。
在这段时间里，我有幸在一家食品企业实习，学到了许多实践经验和专业知识。
通过这次实习，我对食品科学与工程专业有了更深入的认识，并且培养了一些实际操作技能。
以下是我对这次实习的总结。
首先，在实习期间，我深入了解了食品生产的整个流程，从原料采购、生产加工到成品包装，对食品的全过程有了更加详细的了解。
通过参与实际操作，我掌握了许多生产过程中的技巧和方法，学会了如何科学地配料、操作仪器设备，并且体会到了食品生产中的一些重要环节，如卫生安全、质量控制等。
这些经验在以后的学习和工作中将会对我有很大的帮助。
其次，实习期间我也完成了一些食品科学与工程方面的实验。
例如，我参与了一项关于乳酸菌发酵的研究，通过操作实验室设备，提取乳酸菌并加入进料中，观察其发酵过程并测定其酸度。
这次实验不仅让我更加了解了乳酸菌的发酵过程，还培养了我的实验能力和独立思考能力。
此外，在实习期间我还参与了许多现场的质量控制和安全管理工作。
例如，我负责检查生产现场的卫生情况，对设备和环境进行清洁消毒。
我还参与了产品质量抽检工作，根据标准要求对成品进行检测和分析，并提出改进意见。
通过这些工作，我深刻体会到了食品生产过程中质量控制和卫生安全的重要性，也提高了我的责任心和细致性。
在实习的过程中，我还遇到了一些困难和挑战。
例如，我发现在实际操作中，有时需要根据实际情况进行调整和改进。
有一次，我发现产品的口感不够细腻，经过分析原因，我发现是配料的比例不合适。
于是，我根据实际情况调整了配料比例，效果得到了明显改善。
这个经验让我认识到理论和实践之间的差距，也培养了我独立思考和解决问题的能力。
通过这次认识实习，我不仅对食品科学与工程专业有了更深入的认识，还培养了一些实践技能。
我认识到食品科学与工程是一个综合性很强的学科，需要掌握多学科交叉的知识，如化学、生物学、物理学等。
同时，我也认识到了食品科学与工程专业的未来发展趋势，例如食品安全、新产品开发等方面是一个热门研究领域。
食品科学与工程专业职业生涯规划
大学生职业生涯规划书目录引言 (3)一、自我分析 (3)二、外部环境分析 (5)三、职业目标定位 (9)四、计划实施 (9)五、评估调整 (10)结束语 (11)引言经历了12年的苦读我们终于步进了大学的校园。
但是在经历了短暂的惊喜和好奇之后,会产生迷茫:大学四年我应该怎么度过？毕业后我又能胜任什么工作？上大学不是目的,大学只是人生的一个驿站。
21世纪是信息与现代化时代,自从我国的高校进行扩招之后,大学生的就业形势就变得异常严峻。
为了自己在四年后能够在职场上掌握就业的先机和主动权,我们应该对自己的将来做一个明确的职业生涯规划,在规划中给自己确立一个合适自己的目标,并且愿意为此全力以赴。
职业生涯规划是职业生涯成功的第一步,拥有一个适合自己的职业生涯目标是事业成功的保障。
对于我们大学生来说,越早的进行职业生涯规划就会越早给我们的生活空间带来启航的方向和动力。
职业生涯规划是针对个人职业选择的主观和客观因素进行分析和测定,从而确定个人的奋斗目标和职业目标,并对自己的职业生涯进行合理规划的过程。
它要求我们能够根据自身因素,同时考虑到各种外界因素,经过综合考虑,将自己定位在一个最能发挥自己长处的位置,以便能够最大限度的实现自我价值和社会价值。
它的实质就是追求一个最佳职业生涯的过程。
一、自我分析1、职业兴趣我的职业兴趣测评报告中，职业兴趣前三项是常规型、现实型、管理型。
我的具体情况是：我喜欢自己思考和实践一些问题，我的个人性格较为稳重平和，乐观，自信，做事较为认真负责，善于实践，对人和善，注重人际关系的和谐，特别乐于助人。
我富有幻想和创作欲望，想象力丰富，对错综复杂、新鲜的事物特别感兴趣，关心的话题比较广泛，重视个人和组织的关系，比较崇尚直觉。
我看重自我提升和解决实际问题，擅长。
因此我对食品检测与加工工作比较感兴趣，工作时认真负责，与同事之间相处十分融洽，同时在食品加工工艺与检测方法上也会很有想法。
2、职业能力我曾在高中时就获得过英语奥赛省一等奖，在大一上学期获得过学院辩论赛亚军，并在学校活动中获得过“优秀志愿者”和“优秀工作者”，平时生活中乐于助人，与人相处时非常和善，能够找到共同话题，平时学习也很认真，经常与同学讨论解决学习中不懂的问题并向同专业的学长学姐请教专业上的问题。
生态系统服务功能价值评估_环境科学食品科学_工程科技_专业资料
三、评估方法：生产率法
2. 计算公式
E ( Pi Qi C j Q j )前 - ( Pi Qi C j Q j )后
i 1 j 1 i 1 j 1 k k k k
E为生态改善带来的效益或者生态破坏带来的经济损失，P为 产品的价格，C为产品的成本，Q为产品的数量，共有k种产 品和k种投入。 3. 信息需求 （1）生产或消费活动对可交易物品的环境影响证据 （2）有关所分析物品的市场交易的数据 （3）在价格可能受到影响的时候，对生产与消费反应的预测 （4）如果该物品时非市场交易品，则需要与其最相近的市场 替代品的相关资料 （5）对生产者和消费者对生态环境损害所作反应进行识别和 评价
三、评估方法：生产率法
4.适用范围和条件 某种服务功能是市场上商业产品的某个投入物的完美替代 品 只有生产最终产品的生产者会受到资源的数量和质量改变 的影响，而消费者不会受到影响的情况 生态环境影响的物理效果明显，可以观察出来或者能够用 实证方法获得 市场机制健全，市场运行良好，价格是一个产品或服务的 经济价值的良好指标。
2.非使用价值：与人类的道德观念相关，难以获得经济利益 的价值。
遗传价值：为后代保留的一种表现价值。 存在价值：确保生态系统服务功能继续存在的支付意愿。
选择价值、遗传价值、存在价值之间存在一定的价值重叠。
三、评估方法
目前的生态系统服务功能价值评估都是从人们的支 付意愿或接受赔偿意愿出发的。
（1）揭示偏好法：当人们购买某种事物（如在湿地附近购 买住房）以及花费时间和金钱去某地的时候（如去钓鱼和 赏鸟），这些行为显示了他们的支付意愿，其支付意愿至 少等于他们的实际支出。 （2）陈述偏好法：询问支付意愿。 （3）推断支付意愿法：根据生态系统提供的功能来寻求、 推断和衡量人们为避免这些功能损失的支付意愿，如防洪、 保持水土、减少波浪侵蚀等。
食品工程_精品文档
食品工程引言食品工程是一门兼具科学、技术和工程学领域的学科，旨在研究和开发各类食品的生产、加工、储存和分销。
食品工程的广泛应用涵盖了农业、食品科学、生物学、化学、机械工程和环境科学等多个领域。
通过食品工程的探索和创新，我们能够更好地满足人们对安全、高品质和可持续发展的食品需求。
一、食品工程的定义与历史食品工程是一门以科学原理和技术应用为基础的学科，旨在提高食品生产过程和产品质量、安全性、口感和可持续性。
食品工程的发展始于19世纪，当时人们开始关注食品加工的工业化。
19世纪末至20世纪初，随着化学、微生物学和机械工程等学科的进步，食品工程开始蓬勃发展。
现代食品工程不仅与食品安全和品质相关，还与环境保护和可持续发展密切相关。
二、食品工程的主要领域1. 食品加工：食品加工是食品工程最基本的任务之一，它涉及到将原料转化为最终食品的过程。
食品加工包括清洗、切割、混合、蒸煮、烘烤、冷冻和包装等步骤。
通过合理的加工技术和设备的选择，食品可以在保持营养成分和品质的同时延长保质期和提高市场竞争力。
2. 食品安全：在食品工程中，食品安全是至关重要的一个领域。
它涉及到食品中的微生物、有害物质和化学物质的控制和监测。
通过适当的卫生措施、加工条件和检测技术，食品工程师能够保证食品的安全性，减少食品中的污染物并防止食品中的微生物感染。
3. 食品工艺创新：食品工程师不仅仅是将传统的食品制作工艺转化为工业化的过程，他们还需要创造新的工艺来满足人们对新鲜、低卡路里、天然和有机食品的需求。
食品工艺创新需要充分考虑原料的特性、加工条件和消费者的需求。
4. 食品包装和储存：食品包装和储存是保持食品品质和延长保质期的关键环节。
食品工程师需要选择合适的包装材料和技术来保护食品免受外界环境的影响。
而食品储存涉及到控制温度、湿度和光照等因素，以确保食品在储存期间保持良好的品质和风味。
三、食品工程的挑战与前景1. 食品安全和可持续发展：随着人们对食品安全和可持续发展的关注不断增加，食品工程面临着更高的要求和挑战。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==食品科学与工程专业描述食品科学与工程专业描述教学实践包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。
培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
培养要求本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
就业方向1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；2．掌握食品分析、检测的方法；3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
201X年热门大学,专业排行,志愿填报延伸阅读--------------一.填志愿，学校为先还是专业为先？一本院校里有名校、一般重点大学，学校之间的层次和教育资源配置，还是有较大差异的。
在一本院校中，选学校可能更重要一些。
学校的品牌对学生未来就业会产生一定影响。
如果你进了名校，但没能进入自己最喜爱的专业，你还可以通过辅修专业等方式，来完善学科知识结构。
而且，如今大学生就业专业对口的比例越来越小了，进入一所积淀深厚、资源丰富的学校，有助于全面提升自己的素质与能力。
二本院校中，大部分学校都有鲜明的单科特色。
建议考生结合自己的特长、兴趣爱好，以专业为导向来选择学校。
二.如何看待专业“冷门”“热门”？专业的热门与冷门，随着经济和社会形势的变化而变化。
食品科学与工程专业实践教学研究论文
食品科学与工程专业实践教学研究论文食品科学与工程专业实践教学研究论文摘要:地方本科院校向应用型大学转型发展是当前高等教育的时代任务，而实践教学是应用型人才培养的关键所在。
本文以湖南文理学院食品科学与工程专业为例，介绍了转型背景下专业实践教学体系的优化改革措施，包括实践教学内容模块的优化、实践教学模式手段的创新、实践教学资源配置的保障等。
通过构建科学的实践教学体系，取得了良好的成效，相关经验可供同类院校参考。
关键词:应用型人才;食品科学与工程;实践教学随着食品工业的逐步发展壮大，以及全社会对食品安全问题关注度的不断升温，以食品科学与工程为核心的相关专业成为近年来的热门专业之一。
据统计目前全国开设有食品相关专业的高校已达300余所;除老牌的轻工院校、商口院校和农业院校外，许多地方高校也新增设了此类专业。
虽然开设有食品类专业的高校数量庞大，但不同层次的高校在专业定位和人才培养目标上应该有所差异。
以地方本科院校向应用型大学转型发展为突破口，调整高等教育结构是我国高等教育改革在“十三五”期间的主要任务［1－2］。
在高等教育转型发展上升为国家战略的大背景下，国内有一大批开设有食品科学与工程专业的高校率先启动了向应用型转型发展的改革工作［3－5］。
湖南文理学院作为一所地方高校，同样积极响应国务院、教育部关于高校转型发展的政策，于2013年在湖南省率先启动全面开展教育教学综合改革、深度推进专业(集群)转型发展的工作，并将此作为学校发展的战略方向;2016年成功入选国家“十三五”产教融合发展工程应用型本科试点高校。
目前，学校已先后筛选了两批转型发展试点专业，食品科学与工程专业位列其中。
本科专业转型发展在我国尚处于探索阶段，虽然可借鉴国外相关高校的一些经验［6－8］，但当前的核心任务应该是积极探索适合于我国自身国情的专业转型发展思路。
专业转型发展的改革是一项系统工程，涉及到专业人才培养的方方面面，但实践教学体系的改革在其中占据着核心地位［9－11］。
食品科学与工程专业认识实习心得
食品科学与工程专业认识实习心得近年来食品科学与工程专业为高等院校中发展较快的专业,提高该专业本科生的科研实践能力,是培养高素质应用型人才的关键。
下面是我精心整理的，希望对大家有所帮助。
篇一一. 实习目的这次实习的主要目的是参观和实践. 巩固食品和工艺学等学科的知识基础和专业知识,要求做到理论与实际相结合. 在实践中调查研究,训练和培养自己分析问题和解决问题的能力. 为以后的学习，毕业论文(设计),以及奠定坚实的基础. 具体如下:1.接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。
了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;2.学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德;3.学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;4.了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标;5.了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)。
二. 实习时间和地点1.实习时间：2xxx年1月8日--2xxx 年1月18日2.实习地点：广东省阳春酒厂有限公司三.实习报告及总结(一)公司简介阳春酒厂有限公司位于粤西阳春县城北面20公里的合水镇,始建于1956年.九十年代初国有企业改革转制而成. 厂房占地23000平方米,建筑面积达30000平方米. 拥有2400多万元固定资产、酒类配套生产能力10000吨/年. 广东酿酒行业和重点企业,"广东省先进"、"省级先进企业"公司目前拥有160多名员工,工厂共生产了5个车间, 分别为米酒车间﹑改制车间﹑包装车间﹑酱油(米醋)车间﹑以及动力车间。
改革的号角召唤公司与时俱进为指针,高层领导把握"发展才是硬道理" 的时代脉搏,坚持自己的想法, 决策和行动符合整个社会经济发展的趋势. 自觉按价值规律,因此生产力有了新的增长, 经济的持续稳定增长. "酿造美好生活,奉献一流产品"经营理念的统帅下。
食品机械与设备
理论类课程大纲课程名称:食品机械与设备一、课程概况所属专业: 食品科学与工程开课单位：环境科学与工程学院课程类型: 专业方向课课程代码: 13414070开课学期: 4 学分： 3学时：51 核心课程: 是拟使用教材：1.《食品机械与设备》（殷涌光，化学工业出版社，第1版）。
国内(外)现有教材：1.马海乐．食品机械与设备（第1版）．北京：中国农业出版社，2004；2.蒋迪清等．食品通用机械与设备（第2版）．广州：华南理工大学出版社，2005；3.肖旭霖，食品机械与设备（第1版）．北京：科学出版社，2006；4.刘协舫．食品机械（第1版）．武汉：湖北科学技术出版社，2002。
学习参考资料1.期刊类《包装与食品机械》、《中国机械》、《机械工程自动化》、《机械设计与制造》。
二、课程描述《食品机械与设备》是食品科学与工程专业的一门专业技术科。
本课程的任务是通过课程的学习，使学生获得必要的有关食品工厂机械与设备的基础理论、基本知识和基本技能，进而为后续课程或从事食品相关的生产和科学研究打下一定的基础。
食品工业生产过程复杂多样，但每一具体生产过程都是由一定的设备来完成的。
食品机械与设备就是向学生来介绍这些设备的结构、性能、工作原理以及有关工艺参数的选择等内容，通过课程的学习使学生掌握这方面的基本知识。
使学生的各种思维能力（逻辑思维能力、抽象概括能力、自学能力）得到增强，为今后完全胜任食品科学与工程技术工作打好基础。
三、课程目标熟悉各种通用设备（输送机械与设备、清洗机械与设备、干燥机械与设备、浓缩机械与设备、杀菌机械与设备、包装机械与设备等）；掌握机械与设备构造、原理；学会为工艺路线选择合适设备。
第二节调查我们周边环境
【注意事项】性寒
4.八月瓜 【科属分类】木通科
【中文别名】八月炸、牛腰子果、六月瓜、小八瓜、哪瓜、 黄狗肾、木王瓜、八月果、野人瓜、刺藤果、牛懒袋果、预 知子、燕蓄子、畜蓄子、拿子、土香蕉等 【拉丁学名】HolboelliafargesiiReaub 【英文名称】
• 2.本节的知识已经学完，对于本节的学习， 谁还有什么问题或不明白的地方？请提出 来,大家一起来解决.
• 学生质疑：
• 教师质疑：以下是第三组同学在校园周围 调查时记录的生物名称：鱼腥草、车前草、 彼岸花、水仙花、蘑菇、浮萍、蛇、竹笋、 猫头鹰、穿山甲？。
• （1）请你帮助他分成两类。
• 动物：
【地理分布】分布河南、山东、安徽、江苏、广东、江西、 湖南、湖北、四川、陕西等地。 【形态特征】落叶木质缠绕灌本，长3-8m。树皮黄褐色，分 枝圆柱形，茎、枝都无毛。掌状复叶。花单性，雌雄同株， 为簇生叶腋的伞房花序，近肉质。果紫色，长圆形，先端钝 圆，长7-9cm。花期4-5月，果期6-10月 【果实性味】性微寒，味香甘 【果实用途】生食、做汤、制作蜜饯等 【注意事项】
• 6．将以下的一些生物分类：银杏树、鲫鱼、 木耳、海带、奶牛、蚂蚁、白菜、大肠杆菌
• （1）按形态结构特点分类： 植物：银杏树、海带、白菜 动物：鲫鱼、奶牛、蚂蚁 其他生物：木耳、大肠杆菌
• （2）按生活环境分类： 陆生：银杏树、木耳、奶牛、蚂蚁、白菜 水生：鲫鱼、海带
7、谈起宠物（如狗、猫）你一定很感兴趣， 你所居住的小区或村庄内有一定数量的宠 物存在，它们在人们生活中的作用以及如 何保证它们不向人类传播疾病等问题，也 许你并非十分清楚。因此，我们有必要做 广泛的调查，并把所调查到的相关内容告 诉身边养宠物的人。那么，你（或你们小 组）打算怎样做这个调查呢？