高二化学蛋白质和核酸2
第4章第2节 蛋白质 课件2021-2022学年下学期高二化学人教版(2019)选择性必修3
【环节二】认识氨基酸
【学习任务2】基于结构分析学习氨基酸的性质
【思考】氨基酸一定含有的官能团有哪些？从而思考氨基酸可能有的性质 结构分析 ➢3.氨基酸的化学性质
(1)氨基酸的两性
R—CH—COOH NH3＋ 阳离子
H＋ OH－
R—CH—COOH OH－
NH
H＋
两2性化合物
R—CH—COO
－
NH
2阴离子
【环节二】认识氨基酸
【学习任务2】基于结构分析学习氨基酸的性质
结构分析→合理预测→实验验证→问题探究
模型建构：
R—CH—COOH NH3＋ 阳离子
H＋ OH－
R—CH—COOH OH－
NH
H＋
两2性化合物
R—CH—COO
－
NH
2阴离子
OH－ H＋
R—CH—COO－
H＋ OH－
氨基酸的熔点较高，氨基酸
➢1.氨基酸的结构 决定各种α-氨基酸性质的差异
羧基典型性质
R—CH—COOH
氨基典型性质
NH2
相互影响的特性
分析氨基酸结构特点
合理预测氨基酸的性质
【环节二】认识氨基酸
【学习任务2】基于结构分析学习氨基酸的性质
➢2.氨基酸的物理性质
“天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，200~300℃熔化分解。 能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。”
发现时间 发现者
1881
Weyl
1883
Schulze
1889 Drechsel
1895
Hedin
1896 Kossel,Hedin
1901
Fischer
1901
第三节 蛋白质和核酸
一对一个性化学案学生姓名：学案编号：【知识点】一、氨基酸的结构与性质1．组成和结构(1)组成:氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的H被氨基取代后的产物。
(2)结构:α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为—COOH和—NH2。
(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH 氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1,5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸2．性质(1)物理性质(2)化学性质①两性：氨基酸的化学性质主要由—NH2、—COOH和它们的相互作用决定。
羧基是酸性基团，可与碱反应，氨基是碱性基团，可与酸反应，表现出两性。
a．与盐酸的反应：b．与NaOH溶液的反应：②成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。
例如：③二肽：由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。
④多肽：二肽可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。
【特别提醒】(1)—NH2是碱性基团，—COOH是酸性基团，故氨基酸既能与强酸反应，也能与强碱反应。
(2)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。
(3)二肽是指两分子氨基酸缩去1分子水形成含有肽键的化合物，n 肽则是n 分子氨基酸缩去n －1分子水形成的含有n －1个肽键的化合物。
3．氨基酸成肽反应原理氨基酸的成肽反应原理是由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基结合生成水。
即，脱去一分子水后形成肽键()。
肽键可简写为“—CONH —”，不能写成“—CNHO —”，两者的连接方式不同。
4．氨基酸的缩合反应(1)两分子间缩合：H 2NCH 2COOH ＋H 2NCH 2COOH ―→(2)分子间或分子内缩合成环：(3)缩聚成多肽或蛋白质：二、蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成与结构 (1)组成蛋白质是由多种氨基酸脱水形成的高分子化合物。
高二化学下学期 第13周 第4章 第3节 蛋白质、核酸及教案-人教版高二全册化学教案
蛋白质和核酸【方案Ⅱ】课题研究，自主学习可供参考的研究课题：（1）氨基酸的种类及用途；（2）人类研究蛋白质功能的意义；（3）蛋白质结构的复杂性；（4）我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；（5）蛋白质与人体健康；（6）蛋白质变性知识的应用。
二、活动建议【实验4－2】蛋白质盐析实验1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。
配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。
2．做盐析实验时，饱和溶液不能加得太少，如果加入固体，效果会更明显。
在所有的盐中，具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中还是在中性溶液中都能沉淀蛋白质。
其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。
使用时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。
【实验4－3】蛋白质变性实验1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。
2．可用、溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。
3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。
实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的凝结。
【实验4－4】蛋白质颜色反应实验1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。
2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。
或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。
第三节蛋白质和核酸课前预习学案一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
（二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应：。
（2）变性在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
7826高二化学生命中的基础有机化学物质人教实验版知识精讲
高二化学生命中的基础有机化学物质人教实验版【本讲教育信息】一. 教学内容：生命中的基础有机化学物质1、油脂2、糖类3、蛋白质和核酸二. 重点、难点：1、了解油脂的组成、结构和性质。
2、认识糖类的组成和性质特点。
3、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
4、了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义。
三. 教学过程：（一）油脂1、油脂的组成和结构（1）油脂的概念：油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。
（2）油脂的结构：①R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基。
②R1、R2、R3可以相同，也可以不同。
当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然甘油大多数为混甘油酯。
③“油”所含“烃基”的饱和度低，则其熔点低，常温下呈液态。
“脂肪”所含“烃基”的饱和度高，则其熔点高，常温下呈固态。
2、油脂的化学性质：（1）油脂的氢化：油脂由于分子中有不饱和双键，能发生加成反应和氧化反应，故易变质。
为了便于运输和储存，通常改变油脂的结构。
①这个反应叫做油脂的氢化（或硬化），属于加成反应、还原反应。
②工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。
（2）油脂的水解反应：①酸性条件下水解：工业上以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。
②碱性条件下水解：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
工业上就是利用皂化反应来制取肥皂的。
肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。
小结：油脂的结构决定其性质：（1）油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以具有酯的性质——能在催化剂存在条件下水解，得到高级脂肪酸或高脂肪酸盐以及甘油。
由不饱和高级脂肪酸所生成的油脂还具有烯烃的性质。
（2）油脂中高级脂肪酸的饱和程度越大，其熔点越高，影响着油脂的存在状态。
3、肥皂的制取原理（1）工业制皂流程简述：思考：①如何判断油脂和氢氧化钠溶液已经完全发生皂化反应？反应后静置，反应液不分层。
②油脂皂化后,如何使肥皂和甘油从混合液里充分分离？盐析（加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程。
高中生物《蛋白质和核酸》教学设计 新人教版选修5-新人教版高二选修5生物教案
蛋白质和核酸(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
[板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
[板书] 3、几种常见的氨基酸：[展示] 名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸[板书]4、氨基酸的性质：(1)物理性质:天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200-300℃熔化时分解.它们能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质：①氨基酸的两性与酸反应：与碱反应：[指出]结论：氨基酸具有两性。
[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
[板书] ②成肽反应：二个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
二肽氨基酸氨基酸二肽[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
[板书] 肽键[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
[答案]四种[板书] 多肽多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。
相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
【过渡】学习了氨基酸的有关性质，而氨基酸→多肽→蛋白质，下面我们学习蛋白质的结构和性质。
[板书]二、蛋白质的组成和结构：[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?[学生回答]氨基酸。
2020-2021学年度高二化学《蛋白质和核酸》知识点总结以及例题导析
蛋白质和核酸【学习目的】1、理解氨基酸、蛋白质与人体安康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义；2、掌握氨基酸和蛋白质的构造特点及其重要的化学性质。
【要点梳理】要点一、氨基酸的构造和性质蛋白质是生命活动的主要物质根底，氨基酸是组成蛋白质的根本构造单位，而核酸对蛋白质的生物合成又起着决定作用。
因此，研究氨基酸、蛋白质、核酸等根本的生命物质的构造，有助于揭开生命现象的本质。
1．氨基酸的组成和构造。
(1)氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基，属于取代羧酸。
(2)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。
α-氨基酸的构造简式可表示为：常见的α-氨基酸有许多种。
如：2．氨基酸的物理性质。
天然氨基酸均为无色晶体，主要以内盐形式存在，熔点较高，在200℃～300℃时熔化分解。
它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
提示：(1)内盐是指氨基酸分子中的羟基和氨基作用。
使氨基酸成为带正电荷和负电荷的两性离子(如)。
(2)氨基酸具有一般盐的物理性质。
3．氨基酸的主要化学性质。
(1)氨基酸的两性。
氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反响生成盐。
氨基酸分子既含有氨基又含有羧基，通常以两性离子形式存在，溶液的pH不同，可发生不同的解离。
不同的氨基酸在水中的溶解度最小时的pH(即等电点)不同，可以通过控制溶液的pH别离氨基酸。
(2)氨基酸的成肽反响。
在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反响。
例如：由两个氨基酸分子间脱水形成的含有肽键的化合物叫二肽。
由三个氨基酸分子间脱水形成的含有肽键的化合物叫三肽，以此类推，三肽以上均可称为多肽。
相对分子质量在10000以上并具有一定空间构造的多肽，称为蛋白质。
4．α-氨基酸的鉴别。
大多数α-氨基酸在pH为5.5时与茚三酮()的醇溶液共热煮沸，可以生成蓝紫色物质，与脯氨酸和羟脯氨酸生成黄色，这一显色反响可以用于识别除脯氨酸和羟脯氨酸以外的α-氨基酸。
高二化学生物知识点
高二化学生物知识点化学生物是高中生物学的一个重要分支，涉及到化学与生物学的交叉学科。
在高二阶段，学习化学生物知识点对于建立基础知识体系、理解生命现象与化学过程的关系至关重要。
本文将为大家详细介绍高二化学生物的核心知识点。
一、有机化学基础有机化学是化学生物的基础，它研究有机化合物的结构、性质与变化规律。
高二学生需要掌握以下几个主要知识点：1. 烃类：包括烷烃（烷烃、烷烃衍生物）、烯烃（烯烃、烯烃衍生物）和炔烃。
掌握它们的结构、命名方法以及性质与应用。
2. 芳香烃：学习苯及其衍生物的结构与性质。
3. 醇与酚：了解醇与酚的结构特点、分类及其在化学和生物学中的应用。
4. 醛与酮：学习醛与酮的结构特点、命名方法以及性质与应用。
5. 脂肪酸与脂类：掌握脂肪酸的结构、命名和性质，了解脂类的分类及其功能。
6. 胺与氨基酸：学习胺与氨基酸的结构、分类以及在生物体内的功能。
二、生物分子的结构与功能生物分子是构成生物体的基本组成部分，了解其结构与功能有助于理解生物体内的生物化学过程。
以下是高二化学生物的重要知识点：1. 碳水化合物：学习单糖、双糖、多糖的结构与分类，并了解它们在能量代谢和结构支持中的作用。
2. 蛋白质：掌握氨基酸与多肽的结构，了解蛋白质的分类、结构层次和功能。
3. 核酸：学习核苷酸的结构与分类，了解DNA和RNA的组成、结构及其在遗传信息传递中的作用。
4. 脂质：了解脂质的结构分型及其在生物体内的功能。
三、酶与代谢酶是生物体内催化化学反应的生物催化剂，而代谢是生物体内发生的所有化学反应的总称。
以下是高二化学生物的重要知识点：1. 酶的性质与功能：学习酶的催化特性、酶促反应的速率调控以及非生物催化剂与酶的比较。
2. 酶的机制：了解酶催化的机理和酶活性的调控。
3. 代谢途径：学习糖类、脂类和蛋白质的代谢途径，包括糖酵解、光合作用、三羧酸循环、脂肪酸代谢和氨基酸代谢等。
四、无机化学与生命现象无机化学在生命现象中也起着重要作用，以下是高二化学生物的重要知识点：1. 金属离子的作用：了解金属离子在生物体内的功能，如生物体中的金属离子载体和金属酶。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸学习目标核心素养1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。
1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。
(宏观辨识与微观探析)2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。
(科学探究与创新意识)3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1.概念和结构:(1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸。
俗名结构简式系统命名甘氨酸α-氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸2.氨基酸的性质:(1)物理性质。
颜色状态熔点溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高大多数能溶能溶难溶(2)化学性质。
①两性。
氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。
a.α 氨基酸与盐酸的反应:。
b.α 氨基酸与氢氧化钠的反应:。
②成肽反应。
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。
例如,氨基酸二肽或多肽蛋白质。
【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些?提示:氨基酸、Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]。
【教材二次开发】教材介绍了氨基酸的成肽反应,成肽反应的反应机理是什么?有哪些成肽方式?提示:酸脱羟基、氨脱氢。
高二化学生物大分子知识点
高二化学生物大分子知识点生物大分子是生命体内构成的重要分子，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质和核酸等。
这些大分子在维持生命活动、存储遗传信息和提供能量方面发挥着重要的作用。
以下是高二化学学习中需要了解的生物大分子的知识点。
一、碳水化合物1.1 碳水化合物的组成和结构碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，其基本结构是碳链并联的多个羟基（-OH）和羰基（C=O）。
常见的碳水化合物有单糖、双糖和多糖。
1.2 单糖单糖是碳水化合物中最简单的单元，常见的有葡萄糖、果糖和半乳糖等。
单糖可以经过缩合反应形成双糖和多糖。
1.3 双糖和多糖双糖由两个单糖分子通过酯键连接而成，如蔗糖、乳糖等。
多糖是由多个单糖分子缩合而成，如淀粉和纤维素等。
1.4 碳水化合物的功能和作用碳水化合物是生命体内的主要能量来源，也是细胞壁的主要组成物质，同时还参与细胞信号传导和组织结构的维护。
二、脂肪2.1 脂肪的组成和结构脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，脂肪酸是由长链碳原子和一端的羧基（-COOH）组成。
脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
2.2 脂肪的功能和作用脂肪是细胞膜的主要组成物质，可以保护内脏器官和提供热量。
同时，脂肪也是脂溶性维生素的载体，参与调节体温和维护激素平衡。
三、蛋白质3.1 蛋白质的组成和结构蛋白质是由氨基酸分子通过肽键连接而成的长链状分子。
氨基酸由氨基和羧基组成，并且可以通过侧链的不同组成形成不同的氨基酸种类。
3.2 蛋白质的功能和作用蛋白质是生命体内的重要组成物质，参与调节体内代谢和激素的运输、传导；可以作为酶催化化学反应；同时还参与细胞结构的建立和维护。
四、核酸4.1 核酸的组成和结构核酸是由核苷酸分子通过磷酸二酯键连接而成的长链状分子。
核苷酸由糖、碱基和磷酸基团组成，碱基包括腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶和胞嘧啶等。
4.2 核酸的功能和作用核酸是存储和传递遗传信息的关键分子，包括DNA和RNA，其中DNA是构成基因的主要物质。
高中化学蛋白质和核酸教案
高中化学蛋白质和核酸教案主题：蛋白质和核酸教学目标：1.了解蛋白质和核酸的基本结构和功能；2.掌握蛋白质和核酸的化学性质；3.了解蛋白质和核酸在生物体内的重要作用。
教学重点：1.蛋白质的组成、结构和功能；2.核酸的组成、结构和功能；3.蛋白质和核酸的化学性质。
教学内容：一、蛋白质1. 蛋白质的组成：氨基酸是蛋白质的组成单位，18种氨基酸构成了蛋白质。
2. 蛋白质的结构：主要由氨基基团、羧基团和侧链组成，具有四级结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体、血红蛋白等都是蛋白质的功能。
二、核酸1. 核酸的组成：由糖、磷酸和碱基组成，碱基分为嘌呤和嘧啶两类。
2. 核酸的结构：DNA和RNA是生物体内两种重要的核酸，都具有双螺旋结构。
3. 核酸的功能：DNA存储遗传信息，RNA参与蛋白质合成。
三、蛋白质和核酸的化学性质1. 蛋白质的水解：氨基酸在强酸或酶的作用下会发生水解反应。
2. 核酸的水解：核酸在酶的催化下会发生水解反应，形成核苷酸。
教学方法：1. 理论讲解结合实例分析；2. 组织学生进行小组讨论，共同解决问题；3. 实验操作，观察蛋白质和核酸的化学性质。
教学评价：1. 课堂互动问答；2. 学生小组展示；3. 实验操作数据分析。
教学反思：1. 讲解是否详细清晰；2. 学生理解及掌握程度；3. 实验操作是否达到预期效果。
教学延伸：1. 探讨蛋白质和核酸的应用领域；2. 深入了解蛋白质和核酸的新研究进展；3. 拓展学生科学素养，引导学生关注生命科学领域。
（以上为蛋白质和核酸的化学教案范本，可根据具体情况进行适当调整）。
高二化学苏教版选修5专题五第二单元氨基酸蛋白质核酸学案含解析
第二单元氨基酸蛋白质核酸一、氨基酸1．分子结构氨基酸分子中既有________，又有______,它是两性化合物.2．氨基酸的性质(1)物理性质固态氨基酸主要以____形式存在，熔点______,______挥发，____溶于有机溶剂。
(2)化学性质①显色反应氨基酸能与________溶液发生显色反应，利用该反应可以对氨基酸进行检验。
②两性氨基酸分子中既含有碱性基团______，又含有酸性基团______，氨基酸是______化合物，既能与____反应，又能与____反应生成盐.____________阳离子____________阳离子③成肽反应一分子氨基酸分子中的______与另一分子氨基酸中的______脱去一分子水形成肽键(）.预习交流1与羧酸和醇的酯化反应相比,成肽反应是如何发生的?多肽分子与其所含的肽键有什么关系？二、蛋白质1．组成蛋白质的组成元素有____________________等。
许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成的分散系属于______.蛋白质分子结构中最显著的特征是________________________________。
蛋白质在酸、碱、酶的作用下,可以发生______，最终产物为各种__________。
2．性质(1）两性形成蛋白质的多肽，在多肽链的两端存在着自由的____________。
而且,侧链中也有酸性或碱性基团,因此蛋白质具有______。
（2）盐析少量的盐〔如(NH4）2SO4、Na2SO4、NaCl等〕能促进蛋白质溶解，当盐溶液达到一定浓度时，蛋白质的溶解度________________，而从溶液中析出，称为______。
当向上述溶液中再加入水时，盐析出的蛋白质又会__________,所以盐析是一个__________，可用来______________。
(3）变性①影响因素物理因素：______、________照射、________等。
高中化学 第1部分 专题5 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸(含解析)高二化学教案
氨基酸蛋白质核酸1．羧酸中的官能团是什么？它能否与NaOH溶液发生反应？提示：羧酸中的官能团为－COOH，它能与NaOH溶液发生反应生成－COONa。
2．蛋白质是由哪些元素组成的？蛋白质能否发生水解反应？淀粉、油脂、蛋白质是否都是天然高分子化合物？提示：蛋白质的组成元素除C、H、O外，还含有N、S、P等；蛋白质能发生水解反应；淀粉、蛋白质是天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物。
3．如何鉴别蚕丝和人造丝？提示：蚕丝为蛋白质，人造丝属于纤维素，可以用灼烧的方法鉴别蚕丝和人造丝。
[新知探究]探究1什么是氨基？α氨基酸的结构通式是怎样的？提示：氨基是指氨分子(NH3)中去掉一个氢原子后剩余的部分(－NH2)。
α氨基酸的结构通式为。
探究2甘氨酸(α氨基乙酸)具有两性，你能写出甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式吗？探究3有两种氨基酸，分别是甘氨酸和丙氨酸，两分子氨基酸之间脱水能形成几种二肽？试写出它们的结构简式。
提示：甘氨酸两分子脱水形成二肽，；丙氨酸两分子脱水形成二肽：；甘氨酸与丙氨酸分子间脱水形成两种二肽：，共形成四种二肽。
[必记结论]1．组成和结构(1)组成：氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物。
(2)结构：α氨基酸的结构简式可表示为，αC为手性碳原子。
其官能团为－COOH和－NH2。
(3)常见的氨基酸：2．氨基酸的化学性质(1)两性：氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)，又含有羧基(显酸性)，因此，氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。
(2)成肽反应：概念：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。
[成功体验]1．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是( )A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸解析：选D 氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。
高二化学选修5课件：4-3蛋白质和核酸
下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是(
)
人 教 版 化 学
A．C2H5ONO2
B．C2H5NO2
第四章 生命中的基础有机化学物质
【解析】 相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物互为
同分异构体。甘氨酸的结构简式为： 互为同分异构体的是 C2H5NO2。故选 B。
，与其
人 教 版 化 学
【答案】
B
第四章 生命中的基础有机化学物质
人 教 版 化 学
________，是一个________过程。采用________和________，
可分离提纯蛋白质。
第四章 生命中的基础有机化学物质
9．在某些物理因素(如________、________、________、 ________、________、________)和化学因素(如________、 ________、________、________、________、________等) 的影响下，蛋白质的________和________会发生改变，这 种现象称为蛋白质的________，是一个________过程，蛋 白质失去原有的________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
2．重要的氨基酸
人 教 版 化 学
第四章 生命中的基础有机化学物质
3．α－氨基酸的化学性质
人 教 版 化 学
第四章 生命中的基础有机化学物质
人 教 版 化 学
第四章 生命中的基础有机化学物质
(4)生成肽：氨基酸分子间羧基和氨基可以脱去水分子， 经缩合而成的产物叫肽。两分子氨基酸脱水生成二肽；三 分子氨基酸脱水生成三肽……多分子氨基酸脱水生成多肽 或蛋白质。如：
人 教 版 化 学
第四章 生命中的基础有机化学物质
高二化学课本目录
高二化学课本书目课本书目使了解教材主要内容的重要途径。
下面是我为您带来的高二化学课本书目，盼望对大家有所帮助。
高二化学课本书目：选修1第一章关注养分平衡第一节生命的根底能源---糖类其次节重要的体内能源---油脂第三节生命的根底---蛋白质第四节维生素和微量元素归纳与整理其次章促进身心安康第一节合理选择饮食其次节正确运用药物归纳与整理第三章探究生活材料第一节合金其次节金属的腐蚀和防护第三节玻璃、陶瓷和水泥第四节塑料、纤维和橡胶归纳与整理第四章疼惜生存环境第一节改善大气质量其次节疼惜水资源第三节垃圾资源化归纳与整理附录后记高二化学课本书目：选修2第一单元走进化学工业课题1 化学生产过程中的根本问题课题2 人工固氮技术──合成氨课题3 纯碱的生产归纳与整理练习与实践其次单元化学与资源开发利用课题1 获得干净的水课题2 海水的综合利用课题3 石油、煤和自然气的综合利用归纳与整理练习与实践第三单元化学与材料的开展课题1 无机非金属材料课题2 金属材料课题3 高分子化合物与材料归纳与整理练习与实践第四单元化学与技术的开展课题1 化肥和农药课题2 外表活性剂精细化学品归纳与整理练习与实践完毕语迎接化学的黄金时代高二化学课本书目：选修3第一章原子构造与性质第一节原子构造其次节原子构造与元素的性质归纳与整理复习题其次章分子构造与性质第一节共价键其次节分子的立体构造第三节分子的性质归纳与整理复习题第三章晶体构造与性质第一节晶体的常识其次节分子晶体与原子晶体第三节金属晶体第四节离子晶体归纳与整理复习题开放性作业元素周期表后记高二化学课本书目：选修4第一章化学反响与能量第一节化学反响与能量的变更其次节燃烧热能源第三节化学反响热的计算归纳与整理其次章化学反响速率和化学平衡第一节化学反响速率其次节影响化学反响速率的因素其次节影响化学反响速率的因素第三节化学平衡第四节化学反响进展的方向归纳与整理第三章水溶液中的离子平衡第一节弱电解质的电离其次节水的电离和溶液的酸碱性第三节盐类的水解第四节难溶电解质的溶解平衡归纳与整理第四章电化学根底第一节原电池其次节化学电源第三节电解池第四节金属的电化学腐蚀与防护归纳与整理附录后记高二化学课本书目：选修5第一章相识有机化合物第一节有机化合物的分类其次节有机化合物的构造特点第三节有机化合物的命名第四节探究有机化合物的一般步骤和方法归纳与整理复习题其次章烃和卤代烃第一节脂肪烃其次节芳香烃第三节卤代烃归纳与整理复习题第三章烃的含氧衍生物第一节醇酚其次节醛第三节羧酸酯第四节有机合成归纳与整理复习题第四章生命中的根底有机化学物质第一节油脂其次节糖类第三节蛋白质和核酸归纳与整理复习题第五章进入合成有机高分子化合物的时代第一节合成高分子化合物的根本方法其次节应用广泛的高分子材料第三节功能高分子材料归纳与整理复习题完毕语有机化学与可持续开展高二化学课本书目：选修6第一单元从试验走进化学课题一试验化学起步课题二化学试验的绿色追求其次单元物质的获得课题一物质的分别和提纯课题二物质的制备第三单元物质的检测课题一物质的检验课题二物质含量的测定第四单元探究型试验课题一物质性质的探究课题二身边化学问题的探究课题三综合试验设计附录I 化学试验规那么附录II 化学试验种的一些常用仪器附录III 局部盐、氧化物、碱融解性表附录IV 常见离子和化合物的颜色附录V 试验室常用酸、碱溶液的配制方法附录VI 一些酸、碱溶液中溶质的质量分数和溶液的密度附录VII 几种仪器分析方法简介后记。
【课件】第二节+蛋白质课件高二下学期化学人教版(2019)选择性必修3
⑦ 灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味 用途：鉴别棉织品与羊毛、真丝织品。
5、蛋白质的用途
动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料
动物的皮 革是衣服 的原料
人类的主要食品
各种生物酶均 是蛋白质
蛋白质
驴皮熬制的胶是一 种药材——阿胶
牛奶中的蛋白 质与甲醛制酪 素塑料
三、酶（生物催化剂） 1、什么是酶？
一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具 有催化作用的蛋白质。
1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 (重点） 2、了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3、了解蛋白质的组成、结构和性质。 4、认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义，体会 化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
一、氨基酸 1、定义 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后
的生成物叫氨基酸。
⑤ 变性 分别取三支试管。加入 2mL鸡蛋白溶液，编好号。
1、将第一支试管放在酒 精灯上加热。
2、向第二支试管中加入 几滴硝酸银溶液；
3、向第三支试管中加入 几滴乙醇。
变性
概念
在某些物理或化学因素的影响下，蛋白 质的性质和生理功能发生改变的现象。
_加__热___、加压、搅拌、振荡、紫外线和放射 影 物理
(1)误食重金属盐会导致人体内的蛋白质发生变性而使人中毒。因 此，急救通过口服牛奶、蛋清和豆浆等富含蛋白质的物质进行解 毒的原理是使重金属盐与牛奶、蛋清和豆浆中的蛋白质发生变性 作用，从而减轻重金属盐对人体的危害。
(2)紫外线和放射线也可以使蛋白质发生变性，因此可使用紫外线 和放射线对环境、物品和医疗器械等进行消毒，使细菌和病毒中 的蛋白质发生变性而使其死亡。
实验结果:
向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会使蛋 白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。
蛋白质(学生版)高二化学精品讲义(苏教2019选择性必修3)
第二单元蛋白质6.2 蛋白质目标导航1．认识蛋白质和氨基酸的关系；2．认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；3．认识蛋白质的组成和性质特点；4．认识核酸的结构特点和生物功能。
知识精讲知识点01 氨基酸的组成、结构与性质1．组成和结构(1)最常见的有20种，被称为__________氨基酸。
这20种常见氨基酸中，除甘氨酸外，其余都是__________分子，且都是________型。
(2)概念：氨基酸就是带有__________的羧酸。
羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被__________取代后生成的化合物称为氨基酸。
(3)根据氨基和羧基的相对位置，氨基酸可以分为α-氨基酸、β-氨基酸等。
自然界中最常见的为__________。
α-氨基酸的结构：，氨基和羧基连在__________碳原子上。
2．常见的氨基酸甘氨酸（氨基乙酸）：______________________________丙氨酸（α-氨基丙酸）：_____________________________谷氨酸（2-氨基-1,5-戊二酸）：______________________________苯丙氨酸（α-氨基苯丙酸）：______________________________3．物理性质固态氨基酸主要以__________形式存在，熔点__________，__________挥发，__________于有机溶剂。
常见的氨基酸均为_______色结晶，熔点在200 ℃以上。
4．化学性质(1)两性氨基酸分子中既含有氨基(显_______性)，又含有羧基(显______性)，因此，氨基酸是_______化合物，能与酸、碱反应生成盐。
反应方程式：____________________________________________________________________________________________________(2)成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的__________与另一分子的__________间脱去一分子水，缩合形成含有____________________的化合物，称为成肽反应。
高中化学 蛋白质和核酸(提高)巩固练习5高二5化学试题
煌敦市安放阳光实验学校蛋白质和核酸【巩固练习】一、选择题1．某封面上有如右一个分子的球棍模型图。
图中“棍”代表单键或双键或三键。
不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（）。
A．硝基化合物 B．硝酸酯 C．α-氨基酸 D．蛋白质2．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（）。
A．构成蛋白质的α-氨基酸的结构通式是B．人体内所有氨基酸均可以互相转化C．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽D．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素3．在下列四种化合物①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH中，跟盐酸和烧碱溶液都能发生反的是（）。
A．只有①② B．只有③④ C．只有①②③ D．①②③④4．关于蛋白质性质的说法中，不正确的是（）。
A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C．微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色D．蛋白质既能与强酸反又能与强碱反5．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是（）。
A．碘水 B．烧碱溶液 C．浓硝酸 D．MgSO4溶液6．下列说法中，正确的是（）。
A．组成蛋白质的氨基酸几乎都是a一氨基酸B．加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好C．酶的催化作用必须在强碱性条件下才能进行D．根据其组成，可将核酸分为DNA和RNA7．当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是（）。
8．氨基酸不能发生的反是（）。
A．酯化反 B．成肽反 C．水解反 D．与强碱溶液的反9．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有（）。
A．3种 B．4种 C．5种 D．6种10．下列关于氨基酸的说法不正确的是（）。
A．氨基酸不能再合成蛋白质B．氨基酸既能与盐酸反又能与烧碱溶液反C．氨基酸在固态时为分子晶体，易溶于水、乙醇和乙醚D．在催化剂作用下氨基酸能继续降解为氨气和羧酸二、填空题1．（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
眼泪，鲜花和荣誉献给了逝去的他们；责任，教训和伤痛还要生者承受。
有人说没有追责就没有真正的悼念。时间久远，有些伤口自然被缝合，开始自然性的遗忘。
那些无辜离开的人，那些不顾个人安危拼死守护生命的医护人员，那些省吃俭用一辈子却毫不犹豫捐献大半辈子积蓄的善良百姓，那些为此丢了生计生活不知着落的人，那些 在疫情严重地区日子艰难的同胞们……
。泰剧在线观看/
站在稀疏行人来往的马路上，呆望着无尽灰暗的天空。此时的我在想：那些因为此次瘟疫逝去的普通人是否已经安息在天堂，那些因为抢救他人那付出生命的医护工作者是否 感受到此时所有生者的敬拜，想着每个逝还。
所有付出的人都需要一个交代，一个安息逝去灵魂的交代，一个让人铭记痛苦不能忘却这段惨痛历史的交代，一个仍抱有建设发展美好未来希望的交代。
疫情还远没有彻底过去，变化却已经实实在在的发生。不管我们意愿如何，如何思考和面对以后的生活是当务之急，毕竟生活的实际不等人犹豫太久。
这一段漫长的静止居家的时间里，已经给了我们太多的思考和反省。有些路已经到了要换一换的时候了，有些方式到了要彻底变革的时候，有些事物也必须要重新审视了。