高二化学蛋白质和核酸2
第4章第2节 蛋白质 课件2021-2022学年下学期高二化学人教版(2019)选择性必修3
【环节二】认识氨基酸
【学习任务2】基于结构分析学习氨基酸的性质
【思考】氨基酸一定含有的官能团有哪些？从而思考氨基酸可能有的性质 结构分析 ➢3.氨基酸的化学性质
(1)氨基酸的两性
R—CH—COOH NH3＋ 阳离子
H＋ OH－
R—CH—COOH OH－
NH
H＋
两2性化合物
R—CH—COO
－
NH
2阴离子
【环节二】认识氨基酸
【学习任务2】基于结构分析学习氨基酸的性质
结构分析→合理预测→实验验证→问题探究
模型建构：
R—CH—COOH NH3＋ 阳离子
H＋ OH－
R—CH—COOH OH－
NH
H＋
两2性化合物
R—CH—COO
－
NH
2阴离子
OH－ H＋
R—CH—COO－
H＋ OH－
氨基酸的熔点较高，氨基酸
➢1.氨基酸的结构 决定各种α-氨基酸性质的差异
羧基典型性质
R—CH—COOH
氨基典型性质
NH2
相互影响的特性
分析氨基酸结构特点
合理预测氨基酸的性质
【环节二】认识氨基酸
【学习任务2】基于结构分析学习氨基酸的性质
➢2.氨基酸的物理性质
“天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，200~300℃熔化分解。 能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。”
发现时间 发现者
1881
Weyl
1883
Schulze
1889 Drechsel
1895
Hedin
1896 Kossel,Hedin
1901
Fischer
1901
第三节 蛋白质和核酸
一对一个性化学案学生姓名：学案编号：【知识点】一、氨基酸的结构与性质1．组成和结构(1)组成:氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的H被氨基取代后的产物。
(2)结构:α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为—COOH和—NH2。
(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH 氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1,5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸2．性质(1)物理性质(2)化学性质①两性：氨基酸的化学性质主要由—NH2、—COOH和它们的相互作用决定。
羧基是酸性基团，可与碱反应，氨基是碱性基团，可与酸反应，表现出两性。
a．与盐酸的反应：b．与NaOH溶液的反应：②成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。
例如：③二肽：由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。
④多肽：二肽可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。
【特别提醒】(1)—NH2是碱性基团，—COOH是酸性基团，故氨基酸既能与强酸反应，也能与强碱反应。
(2)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。
(3)二肽是指两分子氨基酸缩去1分子水形成含有肽键的化合物，n 肽则是n 分子氨基酸缩去n －1分子水形成的含有n －1个肽键的化合物。
3．氨基酸成肽反应原理氨基酸的成肽反应原理是由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基结合生成水。
即，脱去一分子水后形成肽键()。
肽键可简写为“—CONH —”，不能写成“—CNHO —”，两者的连接方式不同。
4．氨基酸的缩合反应(1)两分子间缩合：H 2NCH 2COOH ＋H 2NCH 2COOH ―→(2)分子间或分子内缩合成环：(3)缩聚成多肽或蛋白质：二、蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成与结构 (1)组成蛋白质是由多种氨基酸脱水形成的高分子化合物。
高二化学下学期 第13周 第4章 第3节 蛋白质、核酸及教案-人教版高二全册化学教案
蛋白质和核酸【方案Ⅱ】课题研究，自主学习可供参考的研究课题：（1）氨基酸的种类及用途；（2）人类研究蛋白质功能的意义；（3）蛋白质结构的复杂性；（4）我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；（5）蛋白质与人体健康；（6）蛋白质变性知识的应用。
二、活动建议【实验4－2】蛋白质盐析实验1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。
配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。
2．做盐析实验时，饱和溶液不能加得太少，如果加入固体，效果会更明显。
在所有的盐中，具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中还是在中性溶液中都能沉淀蛋白质。
其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。
使用时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。
【实验4－3】蛋白质变性实验1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。
2．可用、溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。
3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。
实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的凝结。
【实验4－4】蛋白质颜色反应实验1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。
2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。
或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。
第三节蛋白质和核酸课前预习学案一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
（二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应：。
（2）变性在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
7826高二化学生命中的基础有机化学物质人教实验版知识精讲
高二化学生命中的基础有机化学物质人教实验版【本讲教育信息】一. 教学内容：生命中的基础有机化学物质1、油脂2、糖类3、蛋白质和核酸二. 重点、难点：1、了解油脂的组成、结构和性质。
2、认识糖类的组成和性质特点。
3、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
4、了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义。
三. 教学过程：（一）油脂1、油脂的组成和结构（1）油脂的概念：油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。
（2）油脂的结构：①R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基。
②R1、R2、R3可以相同，也可以不同。
当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然甘油大多数为混甘油酯。
③“油”所含“烃基”的饱和度低，则其熔点低，常温下呈液态。
“脂肪”所含“烃基”的饱和度高，则其熔点高，常温下呈固态。
2、油脂的化学性质：（1）油脂的氢化：油脂由于分子中有不饱和双键，能发生加成反应和氧化反应，故易变质。
为了便于运输和储存，通常改变油脂的结构。
①这个反应叫做油脂的氢化（或硬化），属于加成反应、还原反应。
②工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。
（2）油脂的水解反应：①酸性条件下水解：工业上以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。
②碱性条件下水解：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
工业上就是利用皂化反应来制取肥皂的。
肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。
小结：油脂的结构决定其性质：（1）油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以具有酯的性质——能在催化剂存在条件下水解，得到高级脂肪酸或高脂肪酸盐以及甘油。
由不饱和高级脂肪酸所生成的油脂还具有烯烃的性质。
（2）油脂中高级脂肪酸的饱和程度越大，其熔点越高，影响着油脂的存在状态。
3、肥皂的制取原理（1）工业制皂流程简述：思考：①如何判断油脂和氢氧化钠溶液已经完全发生皂化反应？反应后静置，反应液不分层。
②油脂皂化后,如何使肥皂和甘油从混合液里充分分离？盐析（加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程。
高中生物《蛋白质和核酸》教学设计 新人教版选修5-新人教版高二选修5生物教案
蛋白质和核酸(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
[板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
[板书] 3、几种常见的氨基酸：[展示] 名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸[板书]4、氨基酸的性质：(1)物理性质:天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200-300℃熔化时分解.它们能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质：①氨基酸的两性与酸反应：与碱反应：[指出]结论：氨基酸具有两性。
[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
[板书] ②成肽反应：二个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
二肽氨基酸氨基酸二肽[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
[板书] 肽键[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
[答案]四种[板书] 多肽多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。
相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
【过渡】学习了氨基酸的有关性质，而氨基酸→多肽→蛋白质，下面我们学习蛋白质的结构和性质。
[板书]二、蛋白质的组成和结构：[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?[学生回答]氨基酸。
2020-2021学年度高二化学《蛋白质和核酸》知识点总结以及例题导析
蛋白质和核酸【学习目的】1、理解氨基酸、蛋白质与人体安康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义；2、掌握氨基酸和蛋白质的构造特点及其重要的化学性质。
【要点梳理】要点一、氨基酸的构造和性质蛋白质是生命活动的主要物质根底，氨基酸是组成蛋白质的根本构造单位，而核酸对蛋白质的生物合成又起着决定作用。
因此，研究氨基酸、蛋白质、核酸等根本的生命物质的构造，有助于揭开生命现象的本质。
1．氨基酸的组成和构造。
(1)氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基，属于取代羧酸。
(2)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。
α-氨基酸的构造简式可表示为：常见的α-氨基酸有许多种。
如：2．氨基酸的物理性质。
天然氨基酸均为无色晶体，主要以内盐形式存在，熔点较高，在200℃～300℃时熔化分解。
它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
提示：(1)内盐是指氨基酸分子中的羟基和氨基作用。
使氨基酸成为带正电荷和负电荷的两性离子(如)。
(2)氨基酸具有一般盐的物理性质。
3．氨基酸的主要化学性质。
(1)氨基酸的两性。
氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反响生成盐。
氨基酸分子既含有氨基又含有羧基，通常以两性离子形式存在，溶液的pH不同，可发生不同的解离。
不同的氨基酸在水中的溶解度最小时的pH(即等电点)不同，可以通过控制溶液的pH别离氨基酸。
(2)氨基酸的成肽反响。
在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反响。
例如：由两个氨基酸分子间脱水形成的含有肽键的化合物叫二肽。
由三个氨基酸分子间脱水形成的含有肽键的化合物叫三肽，以此类推，三肽以上均可称为多肽。
相对分子质量在10000以上并具有一定空间构造的多肽，称为蛋白质。
4．α-氨基酸的鉴别。
大多数α-氨基酸在pH为5.5时与茚三酮()的醇溶液共热煮沸，可以生成蓝紫色物质，与脯氨酸和羟脯氨酸生成黄色，这一显色反响可以用于识别除脯氨酸和羟脯氨酸以外的α-氨基酸。
高二化学生物知识点
高二化学生物知识点化学生物是高中生物学的一个重要分支，涉及到化学与生物学的交叉学科。
在高二阶段，学习化学生物知识点对于建立基础知识体系、理解生命现象与化学过程的关系至关重要。
本文将为大家详细介绍高二化学生物的核心知识点。
一、有机化学基础有机化学是化学生物的基础，它研究有机化合物的结构、性质与变化规律。
高二学生需要掌握以下几个主要知识点：1. 烃类：包括烷烃（烷烃、烷烃衍生物）、烯烃（烯烃、烯烃衍生物）和炔烃。
掌握它们的结构、命名方法以及性质与应用。
2. 芳香烃：学习苯及其衍生物的结构与性质。
3. 醇与酚：了解醇与酚的结构特点、分类及其在化学和生物学中的应用。
4. 醛与酮：学习醛与酮的结构特点、命名方法以及性质与应用。
5. 脂肪酸与脂类：掌握脂肪酸的结构、命名和性质，了解脂类的分类及其功能。
6. 胺与氨基酸：学习胺与氨基酸的结构、分类以及在生物体内的功能。
二、生物分子的结构与功能生物分子是构成生物体的基本组成部分，了解其结构与功能有助于理解生物体内的生物化学过程。
以下是高二化学生物的重要知识点：1. 碳水化合物：学习单糖、双糖、多糖的结构与分类，并了解它们在能量代谢和结构支持中的作用。
2. 蛋白质：掌握氨基酸与多肽的结构，了解蛋白质的分类、结构层次和功能。
3. 核酸：学习核苷酸的结构与分类，了解DNA和RNA的组成、结构及其在遗传信息传递中的作用。
4. 脂质：了解脂质的结构分型及其在生物体内的功能。
三、酶与代谢酶是生物体内催化化学反应的生物催化剂，而代谢是生物体内发生的所有化学反应的总称。
以下是高二化学生物的重要知识点：1. 酶的性质与功能：学习酶的催化特性、酶促反应的速率调控以及非生物催化剂与酶的比较。
2. 酶的机制：了解酶催化的机理和酶活性的调控。
3. 代谢途径：学习糖类、脂类和蛋白质的代谢途径，包括糖酵解、光合作用、三羧酸循环、脂肪酸代谢和氨基酸代谢等。
四、无机化学与生命现象无机化学在生命现象中也起着重要作用，以下是高二化学生物的重要知识点：1. 金属离子的作用：了解金属离子在生物体内的功能，如生物体中的金属离子载体和金属酶。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸学习目标核心素养1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。
1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。
(宏观辨识与微观探析)2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。
(科学探究与创新意识)3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1.概念和结构:(1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸。
俗名结构简式系统命名甘氨酸α-氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸2.氨基酸的性质:(1)物理性质。
颜色状态熔点溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高大多数能溶能溶难溶(2)化学性质。
①两性。
氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。
a.α 氨基酸与盐酸的反应:。
b.α 氨基酸与氢氧化钠的反应:。
②成肽反应。
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。
例如,氨基酸二肽或多肽蛋白质。
【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些?提示:氨基酸、Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]。
【教材二次开发】教材介绍了氨基酸的成肽反应,成肽反应的反应机理是什么?有哪些成肽方式?提示:酸脱羟基、氨脱氢。
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眼泪，鲜花和荣誉献给了逝去的他们；责任，教训和伤痛还要生者承受。
有人说没有追责就没有真正的悼念。时间久远，有些伤口自然被缝合，开始自然性的遗忘。
那些无辜离开的人，那些不顾个人安危拼死守护生命的医护人员，那些省吃俭用一辈子却毫不犹豫捐献大半辈子积蓄的善良百姓，那些为此丢了生计生活不知着落的人，那些 在疫情严重地区日子艰难的同胞们……
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站在稀疏行人来往的马路上，呆望着无尽灰暗的天空。此时的我在想：那些因为此次瘟疫逝去的普通人是否已经安息在天堂，那些因为抢救他人那付出生命的医护工作者是否 感受到此时所有生者的敬拜，想着每个逝还。
所有付出的人都需要一个交代，一个安息逝去灵魂的交代，一个让人铭记痛苦不能忘却这段惨痛历史的交代，一个仍抱有建设发展美好未来希望的交代。
疫情还远没有彻底过去，变化却已经实实在在的发生。不管我们意愿如何，如何思考和面对以后的生活是当务之急，毕竟生活的实际不等人犹豫太久。
这一段漫长的静止居家的时间里，已经给了我们太多的思考和反省。有些路已经到了要换一换的时候了，有些方式到了要彻底变革的时候，有些事物也必须要重新审视了。