豆腐的营养价值及功效

豆腐的营养价值及功效

豆腐的营养价值

1、清淡补钙

豆腐是一种常见的豆制品，含有多种营养成分。其中，较为多的有蛋白质、脂肪、碳

水化合物、纤维、钙、氨基酸等。它的脂肪，有78%是不饱和脂肪酸。

豆腐虽然不是肉类，却具有肉类一样的效用饱腹，因而具有“植物肉”的美称。且，

每日吃两小块豆腐，就能满足人一天所需的钙量。

2、平缓降压

豆腐不含胆固醇，但是含有丰富的膳食纤维和植物固醇，食用它，综合起来就有降低

胆固醇的作用。因此，适宜患高血压、高血脂、高胆固醇以及其他心脑血管疾病的患者食用，具有一定食补价值。

3、清热解毒

说豆腐清淡如水，没毛病。中医上认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、

清热解毒的作用。因为它含有的水达到一半以上，因而吃了它，能消渴，也能给身体排排毒，在春天这个易烦躁的季节里，便起着清热降火的功效了。

总体来说，春天要清淡，豆腐是比较适合的啦。它的做法也很多，与香葱炒食，与瘦

肉炖汤，或者煎炸。各种搭配，随你喜好。这里还有一些买和吃豆腐的注意事项，望周知。

买吃豆腐的注意事项

1、豆腐过白不宜买

豆腐可以是黄豆也可以是黑豆打出来的，不管哪种豆制作出来的豆腐，其颜色就应当

是微黄色的。颜色如果太白，可能加了漂白剂之类的，最好不要买。

2、包装突起不要买

买香肠的时候，注意事项里边会提醒大家，有胀袋不要吃。盒装豆腐也一样，如果都

凸起了，可能是豆腐变质了，那就不要买啦。

3、豆腐当天买当天吃

豆腐是容易变质的食物，最好当天买当天吃。如果暂时不炒食，应先用水浸着，烹调

前取出。

4、好吃但不能天天吃

豆腐在制作过程中是会加石膏的，所以，最好不要天天吃，也最好不要一次性吃太多，不然会加重肾脏负担，引起碘缺乏，且造成消化不良。

适量才是最健康的哦。

1

配点肉，蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。

不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的

消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋

白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2

加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生

素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆

腐就是补钙的优秀菜肴。

动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的

作用。

3

加海带紫菜，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。

这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。

所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

4

放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。

而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。