第三章 第三节真菌
第三节 真菌
第三节真菌一、真菌的种类1、通常分成三类：酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌）2、举例：1）霉菌：是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。
在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
青霉、曲霉、毛霉、根霉等。
2）酵母菌：酵母营专性或兼性厌氧生活，未知专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。
茶酵母、啤酒酵母、面包酵母等。
3）蕈菌:xùn是指能形成大型的子实体或菌核组织的高等真菌类的总称。
双孢蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、金针菇和竹荪。
二、真菌的繁殖1、真菌主要用孢子繁殖后代，在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端，分别生有绿色和黑色的孢子。
2、当真菌的营养生活进行到一定时期时，就开始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体。
真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性生殖产生的有性孢子。
3、无性繁殖无性繁殖的基本特征是营养繁殖通常直接由菌丝分化产生无性孢子。
无性孢子的类型：（1）游动孢子：形成于游动孢子囊内，无细胞壁，具1~2根鞭毛，释放后能在水中游动。
（2）孢囊孢子：形成于孢囊孢子囊内，有细胞壁，无鞭毛，释放后可随风飞散。
（3）分生孢子：产生于分生孢子梗上，顶生、侧生或串生，形状、大小多种多样，单胞或多胞，无色或有色，成熟后从孢子梗上脱落。
4、有性生殖多数真菌由菌丝分化产生配子囊，通过雌、雄配子囊结合形成有性孢子。
分为质配、核配、减数分裂三个时期。
经过有性生殖，真菌可产生四种类型的有性孢子。
5、制作孢子印6、食用菌的养殖7、鉴别毒蘑菇小结：真菌的主要特征1.既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核。
2.细胞内没有叶绿体。
3.能产生孢子,孢子能够发育成新个体。
小结：。
2.3.3 真菌 课件-2024-2025学年人教版生物七年级上册
讨论：防止家中食品或衣物霉变 的具体措施?
霉菌适宜生长在温暖、 潮湿的环境
真菌与人类生活的关系
1.许多大型真菌是人类重要的食品。
木耳
花菇
2.在制药和环保等方面发挥重要作用
猴头菇
猴头菇有抗癌、治胃 溃疡和十二指肠溃疡作用 。用猴头菌制成的的猴菇 菌片可用来治疗消化道肿 瘤。
3.误食有毒真菌会严重威胁人体健康
7.细菌、真菌、病毒共有的特征是（ C ） A. 有细胞结构 B. 无成形的细胞核 C. 有遗传物质 D. 都是分裂生殖
8.把一鱼的内脏埋进菜园的土里，过一段时间后，发现那里的菜长得 特别旺盛，而翻开泥土，鱼的内脏却不见了。请分析：
（1）土壤中一些腐生的__细___菌_____和___真__菌_____将鱼的内脏分解了，所
毒蝇鹅膏菌
豹斑毒伞
课堂小结
大小
形态
结构
生活方式
细 菌
高倍显 微镜观 察
球菌 杆菌 螺旋菌
细胞壁、细胞膜、 细胞质、核物质、
寄生
荚膜、鞭毛
腐生
高倍显微 真 镜观察或
菌 肉眼
单细胞 多细胞
细胞壁、细胞 膜、细胞质、 细胞核
寄生 腐生
课堂练习
1.下列细菌和真菌中，营寄生生活的是（C） ①人体中的链球菌 ②人体皮肤中的真菌 ③ 使玉米得黑粉病的真菌 ④地衣中的真菌 ⑤大 豆根瘤中的根瘤菌 ⑥分解梨的枯草杆菌 ⑦朽木上的蘑菇 ⑧使小麦得叶锈病的真菌 A. ①③⑤⑧ B. ④⑥⑤⑦ C. ①②③⑧ D. ② ④⑥⑦
有
有
细胞核 有
其他结构 有叶绿体
动物 没有
有
有
有
无叶绿体
真菌
有
2024年人教版七年级生物上册教学设计全册第三章 微生物第三节 真菌
真菌课时目标1.认识日常生活中常见的真菌。
2.描述酵母菌和霉菌的形态结构特点。
3.掌握真菌的营养方式和生殖方式。
4.举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系。
学习重点:认识常见的真菌,描述真菌的主要特征、营养方式和生殖方式。
学习难点:描述青霉和曲霉的形态构造,说出蘑菇和霉菌的营养方式和生殖方式。
课时活动设计创设情境,导入新课。
出示“长毛”的豆腐和发霉的橘子的图片。
“长毛”的豆腐可以被制作成风味独特的腐乳;橘子若保存不当,也会发霉。
豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢?设计意图:以图片资料和生活实例吸引学生的注意力,激发学生的学习兴趣,巧妙地引入本节的知识内容。
出示各种各样的真菌的图片。
设计意图:让学生对真菌有直观的认识。
实验探究:观察酵母菌和霉菌。
结合课本第114页的“实验·探究”,引导学生完成观察酵母菌和霉菌的实验,注意小组合作。
观察酵母菌时提出以下问题:①染色前,酵母菌细胞是什么颜色?②酵母菌细胞呈什么形状?③酵母菌细胞里能否观察到液泡?④对酵母菌进行染色后,看到的细胞中深色的结构是什么?⑤你是否能看到有的酵母菌的一端长出大小不一的突起?观察青霉时提出以下问题:①青霉的菌丝呈什么形状?②孢子有没有颜色?③孢子是如何着生在气生菌丝顶端的?④气生菌丝的顶端有没有扫帚状的结构?观察实验完毕后,小组讨论以下问题:①酵母菌的细胞结构有什么特点?(酵母菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。
)②青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点?(青霉的孢子呈青绿色,长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状。
)设计意图:引导学生进行小组合作学习,掌握真菌的结构特点。
出示酵母菌、细菌和植物细胞的结构图,引导学生说出三者结构上的异同点。
与细菌相比,酵母菌细胞内有真正的细胞核;与植物细胞相比,酵母菌细胞内没有叶绿体。
设计意图:通过比较酵母菌、细菌和植物细胞的结构,加深学生对真菌形态结构的理解。
出示青霉、蘑菇的结构图片,提出问题:在什么地方、什么时候能采到蘑菇?这说明什么?设计意图:引导学生掌握真菌的生活环境。
2.3.3 真菌 教学设计(表格式)2024-2025学年人教版 七年级上册
细胞核
叶绿体
其他
结构
酵母菌
青霉
气生菌丝
(备注：请在相关结构下标注“有”或“无”，其他结构一栏如实记录。)
【分析结果，展示交流】
通过对比分析，学生归纳出真菌细胞的一般结构：真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，都没有叶绿体。真菌都具有成形的细胞核，属于真核生物。
【图片展示】
教师展示提前制作的显微镜下青霉气生菌丝图和蘑菇菌柄处菌丝图。
【拓展应用】
教师展示发霉的橘子和霉菌营养菌丝的图片。让学生思考去掉表面发霉部位，剩下部分能食用吗？
【学生活动】
学生思考，明白霉菌去掉表面的气生菌丝后，还有深入到营养基质内部的营养菌丝，因此不能食用。
在教师的引导下，学生建立结构与功能相适应的生命观念。
联系生活，学以致用。
分析生活实例，总结真菌与人类的关系
通过设问，引发学生思考。
基于观察结果，分析多细胞真菌结构特点
【学生实验】
学生观看演示视频后，制作玻片标本并进行观察。两位同学为一个小组，一位同学制作并观察酵母菌临时装片，另一位同学制作并观察青霉气生菌丝临时装片，然后交换观察，讨论后记录观察结果。
观察比较酵母菌和青霉气生菌丝，完成下表。
实验材料
细胞壁
【问题引导】
芽体和孢子有什么作用？
【学生活动】
学生阅读教材，知道酵母菌出现芽体是它在进行出芽生殖，青霉的孢子是生殖细胞。
【继续追问】
其他真菌如何繁殖呢？
【增设情境】
1．展示提前做的蘑菇孢子印和在显微镜下观察到的孢子照片。
2．蘑菇散播孢子进行繁殖的视频。
【学生活动】
学生观看图片和视频，得出真菌主要进行孢子生殖，霉菌的孢子在气生菌丝的顶端，蘑菇的孢子在菌盖下方。蘑菇地上部分的菌盖和菌柄叫子实体。酵母菌还能进行出芽生殖。
七年级生物上册第三章第三节真菌
项目
细菌
形态 球形、杆形、螺旋形
真菌
单细胞、多细胞
病毒
球形、杆形、 蝌蚪形
常见 种类
杆菌(gǎnjūn)、螺旋菌、 球菌
酵母菌、青霉、曲霉、植物病毒、 大型真菌（如蘑菇等）动物病毒、
细菌病毒
结构 特点
细胞壁、细胞膜、细
胞质、无成形细胞核； 特殊(tèshū)结构：鞭毛、
细胞壁、细胞膜、细
胞质、细胞核 、液泡
主要进行孢子生殖，有的还可出芽生殖、
断裂生殖、分裂生殖
第二十一页，共二十五页。
练习(liànxí)：
1、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结构，且没一 分枝(fēn zhī)有成串的孢子，这种霉菌是（ A）
A、青霉
B、 酵母菌
C 、曲霉(qūméi)
D、 毛霉
2、由一个细胞构成的真菌是（
A、黄曲霉
细胞 细胞 细胞 细胞 遗传 叶绿 液泡 线粒
壁 膜 质 核 物质 体
体
植物 细胞
√
√
√
√√
√
√
√
动物 细胞
╳
√
√
√
√
╳╳
√
病毒 ╳ ╳ ╳ ╳ √ ╳ ╳ ╳
细菌
细胞 √
√
√
╳
√
╳
╳
╳
真菌
细胞 √
√
√
√
2021/12/11
√╳
√√
第十三页，共二十五页。
二、真菌(zhēnjūn)的 生活
1、营养(yíngyǎng)方式
No 境中。在什么地方什么时候(shíhou)容易采到蘑菇。各种真菌的细胞结构基本相似，都有细胞壁、细胞膜、细胞质
第三节真菌课件(人教版生物)
• 蕈菌：大型子实体真菌 孢子生殖
•
代表:食用菌
四、孢子印的制作
1、在什么时候，什么地方容易采 到蘑菇？这说明什么？
在夏季或秋季 的清晨或雨后，在 潮湿的树干或草地 上容易采到蘑菇。
这说明真菌适 于生活在温暖、潮 湿、有机物丰富的 环境中。
2、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的 营养方式有什么相同的特点？
共同点：1.多细胞真菌，菌体是由 菌丝构成的，都能产生孢子； 2．每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、 细胞核 等结构。
3、蘑菇
菌盖
子
实
菌褶
体
菌柄
菌丝体
蘑菇的生殖： 孢子生殖 营养方式：异养
三、真菌的繁育方式:
• 酵母菌： 单细胞真菌
•
出芽生殖、孢子生殖
•
• 霉菌：丝状真菌 孢子生殖
•
代表：青霉、曲霉
课后练习
1、判断。 （1）√（2） √ （3） √ （4）× 2：（1）1 、4
（2）2、 3
3、霉菌是靠孢子进行繁育的，孢子很轻， 可以在空气中飘荡。夏天，受潮的食粮， 衣物或皮鞋给孢子提高了萌发的环境条件 和营养条件，所以霉菌容易生长。
教学反馈
教学前应多在菜市场或超市买一些新鲜 蘑菇，在实验教学中应对实验的装置进 行说明，然后拿开培养皿和菌盖，每组 发一个让学生去视察。
孢子
放射状
直立菌丝 细胞核
青霉
营养菌丝 细胞核数目变化大 可有20至30个
曲霉
霉菌的生殖方式为孢子生殖 孢子
视察与思考
1、青霉和 曲霉在形态 和颜色上有 何不同？又 有什么共同
点？
不同点：青霉颜色呈青绿色 ，长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状 ;
第三章 第三节真菌(38张PPT)
形态：由菌丝组成，为多细胞个体
直立菌丝：上面着生孢子
结构：菌丝
霉 菌
营养菌丝：吸取有机物 营养方式： 腐生
每个细 胞中都 有细胞 核
与人类的关系：
有益：酿酒、提取药物、 制副食品等
有害：使人、畜、农作物患病， 是食品、纺织品霉变等。
真菌的繁殖
真菌是通过产 生大量的孢子来繁 殖后代的，在青霉 和曲霉直立状态的 菌丝顶端就分别就 生有绿色、黑色的 孢子，这些孢子可 飘散到各处，在适 宜的条件下，都能 发育成一个新个体。
练习
1、我们所用的青霉素是哪类生物产生的 A、细菌 B、酵母菌 C、病毒 （ D ） D、霉菌
2、下列生物中，是真菌的是 A、葡萄球菌 B、链球菌
（ C） C、酵母菌 D、枯草杆菌
3、下列生物中，不属于真菌的是
A、酵母菌 B、曲霉 C、青霉
（ D ）
D、醋酸菌
真菌的种类• /i?tn=image&c t=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf8&word=%E7%9C%592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf8&word=%E7%9C%9F%E8%8F%8C
看看毒蘑菇• /i?tn=image&c t=201326592&cl=2&lm=-1&st=1&fm=result&fr=&sf=1&fmq=12732703971 56_R&pv=&ic=0&nc=1&z=&se=1&showta b=0&fb=0&width=&height=&face=0&istype =2&ie=utf8&word=%E6%AF%92%E8%98%91%E8 %8F%87
第二单元第三章第三节《真菌》教学设计 公开课一等奖教案
《真菌》教学设计态结构探究蘑菇的形态结构实验3观察蘑菇中的颜色决定。
3、孢子囊着生在直立菌丝的。
不同点填写于学习任务单活动二填写相同点前有个超链接：菌丝构成，菌丝有多细胞组成，每个细胞都由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成，都有在菌丝顶端的孢子囊，孢子囊有成串的孢子组成。
相同点也填写于学习任务单活动二幻灯片17：实验结论2：由霉菌模式图归纳其形态结构特点：多细胞菌丝组成，有细胞核，孢子囊内有孢子。
幻灯片18：观察香菇：观察其基本结构，填写下图各部分的名称，填写于学习任务单活动三，教师巡视。
1. 2.菌褶，成熟的蘑菇含有大量的 5 . 3. ，是由菌丝构成的。
师：好，时间到，看同学们观察的如何？哪位同学起来回答一下生：菌盖、孢子、菌柄。
幻灯片19：展示学生制作的孢子印：拿下纸杯，拿开香菇的菌盖幻灯片20：区分毒蘑菇和食用菌：师：大家拿起蘑菇与大屏幕的蘑菇比较一下，有什么区别吗？生：特别鲜艳。
还有一个环状的东西。
大家观察的真仔细。
师：那个环状的东西，大家知道叫什么吗？生：不知道师：这是某些真菌“脖子”上的环状领带，我们就叫它菌环吧。
师：这种蘑菇能不能吃啊？生：不能。
师：为什么？生：因为有毒。
师：对了，毒蘑菇有菌环，鲜艳，千万别吃，因为它虽有鲜艳的外表，毒性却非常强，如果误食就可能失去生命，同学们一定要记清楚。
怎么区分毒蘑菇和食用菌，这是一个重要的课题，需要大家课后去认真的研究。
一、真菌形幻灯片21：一、真菌形态结构。
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真菌的592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf8&word=%E7%9C%9F%E8%8F%8C%E4%B8 %96%E7%95%8C
观察与思考
1、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？说 明了什么？
形态：由菌丝组成，为多细胞个体
直立菌丝：上面着生孢子
结构：菌丝
霉 菌
营养菌丝：吸取有机物 营养方式： 腐生
每个细 胞中都 有细胞 核
与人类的关系：
有益：酿酒、提取药物、 制副食品等
有害：使人、畜、农作物患病， 是食品、纺织品霉变等。
真菌的繁殖
真菌是通过产 生大量的孢子来繁 殖后代的，在青霉 和曲霉直立状态的 菌丝顶端就分别就 生有绿色、黑色的 孢子，这些孢子可 飘散到各处，在适 宜的条件下，都能 发育成一个新个体。
酵母菌
霉菌
蘑菇
真菌在自然界中分布极广，有十万多种， 其中能引起人或动物感染的仅占极少部分， 约300种。很多真菌对人类是有益的，如面 粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用 真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的 饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用， 如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌还是医 药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗 生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入 药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫 夏草等。
世界上的蘑菇目前已知的有5000多种，其中 毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有60种。 毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只 有很微小的差异，不少种类还需要借助于 显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特 征，并参阅有关的科学资料进行核对，才 能确定是否有毒。
看看毒蘑菇• /i?tn=image&c t=201326592&cl=2&lm=-1&st=1&fm=result&fr=&sf=1&fmq=12732703971 56_R&pv=&ic=0&nc=1&z=&se=1&showta b=0&fb=0&width=&height=&face=0&istype =2&ie=utf8&word=%E6%AF%92%E8%98%91%E8 %8F%87
第四章 第三节 真菌
昌乐县营丘镇中学 刘国安
复习反馈
• • • • • • • 细菌的形态 细菌的结构 细菌的分类 细菌的生活方式 什么是原生细胞、原生生物 腐生细菌 ，寄生细菌 厌氧菌 ，好氧菌
。 。
知识补充
• 生活方式：寄生 • 营养方式：自养 腐生 异养 共生等
什么是真菌？
真菌是一种生物。最常见的真 菌是各类蘑菇，另外真菌也包括 霉菌和酵母。现在已经发现了七 万多种真菌，估计只是所有存在 的一小半。
练习
1、我们所用的青霉素是哪类生物产生的 A、细菌 B、酵母菌 C、病毒 （ D ） D、霉菌
2、下列生物中，是真菌的是 A、葡萄球菌 B、链球菌
（ C） C、酵母菌 D、枯草杆菌
3、下列生物中，不属于真菌的是
A、酵母菌 B、曲霉 C、青霉
（ D ）
D、醋酸菌
真菌的生活环境：温暖、湿润、有机物丰 富的环境中
真菌的形态结构
• • • • 单细胞真菌：酵母菌 霉菌等 霉菌:有许多细胞连接而成的丝状真菌。 大型真菌：上述的各种蘑菇都是大型真菌。 他们的结构基本相似：细胞壁、细胞膜、 细胞质、细胞核。 • 真菌与细菌的主要区别是：有无成型的细 胞核。 • 真菌是真核生物。细菌是原核生物。
霉菌
青霉
霉 菌
青霉
曲霉
青霉:菌丝直立,顶端成扫帚状，颜色，青绿。 曲霉:顶端成球状,菌丝呈放射性排列。红、黑、黄等。
观察与思考
2、青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？
有什么共同点？
青霉： 青绿色 颜色上的不同点： 曲霉： 黑、褐、黄、绿等 相同点： 都是多细胞，菌体由菌丝构成， 形 能产生孢子。 态 不同点： 青霉带有孢子的菌丝呈扫帚状； 曲霉长有孢子的菌丝呈放射状。
细菌与真菌比较
种 类 细 菌 形态特点 结构特点
生殖方式 营养方式
个体十分微小，形 态有球状、杆状、 螺旋状等
单细胞个体，有典型的 分裂生 细胞结构（壁膜质核），殖（裂 有的还有荚膜鞭毛，还 殖） 形成芽孢
多异养 少自养
真 菌
个体大小差别较大， 细胞内有成形的细胞核，孢子生 异养、 有十分微小的单细 菌丝一般有横隔。 殖，有 寄生或 胞个体，也有大型 的还进 腐生 的多细胞个体，多 行出芽 生殖 数是有菌丝构成的 菌丝体
地上菌丝
形态 地下菌丝
菌盖 菌柄
子实体
蘑 菇
结构
是多细胞的大型真菌 细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、 细胞核构成
营养方式 细胞里面不含有叶绿体，营腐生生 活，依靠地下菌丝从土壤或植物体 吸取有机物来维持生活。
怎样鉴别毒蘑菇？
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