葡萄酒之1976维纳斯基打开的新世界

葡萄酒之

1976维纳斯基打开的新世界

2006年，鹿跃酒庄的主人维纳斯基（左）和《时代》周刊记者泰伯再次品评了

1973年的鹿跃赤霞珠干红

在位于华盛顿宪法大道的美国国立历史博物馆（NMAH），收藏有1700多万件见证美国历史的文物，包括1776年的托马斯·杰斐逊起草《独立宣言》用过的书桌、1783年的华盛顿将军穿过的军装、1812年的星条旗、1876年的贝尔电话机、1879年的爱迪生电灯、1888年的柯达照相机、1926年的福特老爷车、1946年的ENIAC计算机……还有两瓶1973年的加州葡萄酒：一瓶是鹿跃酒庄（Stag's Leap Wine Cellars）的赤霞珠红酒（Cabernet Sauvignon），一瓶是蒙特雷纳酒庄（Chateau Montelena）的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）。这两款葡萄酒是“巴黎的判决”品酒会上的红酒冠军和白葡萄酒冠军，这两支酒被收藏的原因是，它们击败了法国的葡萄酒，宣布了“新世界酒”的诞生。

粉碎法国神话

“巴黎的判决”品酒会是由英国酒商史蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier）发起的，名头是纪念美国独立200周年。品评的规则是：红酒以加州对阵波尔多、白葡萄酒以加州对阵勃艮第。因为葡萄品种基本相同、酒款年份比较接近，因此具有一定的可比性。品酒会以遮蔽酒标的“盲品”（Blind Tasting）方式进行，9名评委全部来自法国，包括当时的法国原产地名称管理局（INAO）首席监察官皮埃尔·布瑞久克斯（Pierre Brejoux）、波尔多特级葡萄园联合会主席皮埃

尔·塔瑞（Pierre Tari）、法国美食作家协会主席雷蒙德·奥利弗

（Raymond Oliver）、《法国葡萄酒》杂志主编欧蒂·卡恩（Odette Kahn）等，结果令人大跌眼镜：加州葡萄酒竟然双双夺冠，法国葡萄酒遭遇滑铁卢！

作为目击者之一，当时的《时代》周刊驻巴黎记者乔治·泰博（George M. Taber）在1976年6月7日出版的《时代》周刊发表报道《现代版“巴黎的判决”》，把这场品酒会比作犹太教与基督教发生在中世纪的那场“巴黎的判决”，并在2005年出版336页的《巴黎的判决：加州与法国——革命性的1976年巴黎品酒会》，书中援引美国著名酒评家罗伯特·帕克(Robert M. Parker,Jr.)的话说：“‘巴黎的判决’粉碎了法国在葡萄酒领域至高无上的神话，标志着葡萄酒世界民主化时代的来临。”好莱坞导演兰道尔·米勒（Randall Miller）则在2008年把这场戏剧性的品酒会搬上银幕，片名叫做《瓶击》（《Bottle Shock》），其中一张海报的创意来源于“9·11事件”，把法国的象征埃菲尔铁塔比作纽约世贸大厦，把加州酒瓶比作恐怖分子

控制的飞机。

对于这个结果，法国人当然不服气，其中最令人信服的辩解是：法国葡萄酒需要陈年才能渐入佳境，而加州葡萄酒经不起历史的考验。

电影《瓶声》重现1976年巴黎品酒会的场面

于是，更加富有传奇色彩的续集上演了：30年后，2006年5月24日，当年的发起人史普瑞尔再次组织品酒会，打开又陈放了30年的10款参赛红酒（加州6款、波尔多4款）进行“盲品”复赛（由于白葡萄酒陈年能力有限，未组织复赛），复赛分为两个赛场：一个设在加州的“美国美酒、美食与艺术中心”（COPIA），一个设在伦敦的BB&R葡萄酒商店总部，每个赛场分别有9名评委，汇聚了当今世界最有影响的酒评家。但两个赛场的合计结果再次令人跌破眼镜：排在前五名的红酒全部出自加州！

鹿跃酒庄1973年份赤霞珠虽然退居第二名，但第一名仍然是来自加州——即30年前排在第五名的蒙特贝罗酒庄（Ridge Monte Bello）1971年份赤霞珠。而30年前分别排在第二名、第三名、第四名、第六名的4款波尔多红酒，这次却分别倒退到第六名、第八名、第七名、第九名。加州红酒30年后再次击败波尔多，彻底粉碎了法

国红酒的神话。

葡萄酒世界的“日心说”

“巴黎的判决”品酒会可能是自1855年波尔多分级制以来争论最热烈的葡萄酒事件。为纪念“巴黎的判决”品酒会30周年，鹿跃酒庄在2006年发行限量版赤霞珠红酒——2003 年份“23号桶”（Cask 23），酒瓶容量为3公升（相当于标准瓶的4瓶），标价为1976美元（纪念1976年举行的巴黎品酒会），发行73瓶（纪念在巴黎品酒会获得冠军的1973年份鹿跃赤霞珠），酒瓶上有一个手工刻制的镀铜浑天仪，设计灵感来自哥白尼的“日心说”，与哥白尼同是波兰裔的鹿跃酒庄庄主兼酿酒师沃伦·维纳斯基（Warren Winiarski）解释说：“哥白尼的学说认为，地球不是太阳系的中心，这在当时被认为是革命性的。同样，巴黎品酒会在葡萄酒世界产生了革命性的影响，出人意料地推翻了葡萄酒爱好者们的一些长期以来固有的迷信和成见。这是第一个新的中心和出发点，由此向许多其他葡萄酒产区和国家产生‘辐射’，并在葡萄酒的‘太阳系’树立起自己的形象。”

在葡萄酒世界，有所谓“旧世界”和“新世界”之分：“旧世界”是指法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等欧洲传统葡萄酒生产国；“新世界”是指欧洲大陆以外的美国、加拿大、阿根廷、智利、澳大利亚、新西兰和南非等新兴葡萄酒生产国。“巴黎的判决”品酒会不但意味着加州葡萄酒战胜了法国，而且也标志着“新世界”的崛起。正如“日心说”证明不是太阳绕着地球转一样，葡萄酒爱好者从此也不必绕着法国转。

却说在“巴黎的判决”品酒会上夺得红酒冠军的鹿跃酒庄1973年份赤霞珠红酒，其分数是127.5分。而波尔多的木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）1970年份红酒以126分排在第二名、奥比昂酒庄（Chateau Haut-Brion）1970年份红酒以125.5分排在第三名、蒙特罗斯酒庄（Chateau Montrose）1970年份红酒以122分排在第四名、李维欧·拉斯卡斯酒庄（Chateau Leoville-Las-Cases）1971年份红酒以97分排在第六名，前两家酒庄属于波尔多1855年分级制的一级酒庄、后两家酒庄属于二级酒庄。而鹿跃1973年份赤霞珠红酒则仅是沃伦·维纳斯基的处女作，当时只酿造了21600瓶，售价仅为6美元一瓶。

史蒂芬·史普瑞尔曾引用《圣经》故事解释说，“巴黎的判决”品酒会其实是一场“牧羊人大卫打败巨人歌利亚”的结局，他说：“法国人对这次品酒会的反应是完全怀疑和否定的。很多人指责我操纵比