蔬菜水果及其质量安全

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• （1）添加剂：为增强色香味过 量添加不可食用物质。 • 桔子打蜡、甲醛泡荔枝。 • （2）农药残留：生产过程中未 正确施用农药。所有农产品几乎 都要使用农药才能成长为色香味 俱全的食物，水果好吃，虫子也 爱吃。
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• 正确使用保鲜剂、农 药是合理合法的 • 违法添加、违规过量 使用农药，即使外形 好看，食用后会影响 人体健康。
• 根状茎类：藕、姜
• 球茎类：慈菇、芋头
（2）地上茎类
• 嫩茎类：莴笋、菜 苔、茭白、石刁柏 （芦笋）、竹笋 • 肉质茎类：榨菜、 球茎甘蓝
3.叶菜类
• （1）不结球叶类：菠菜、芹
菜、小白菜、苋菜、蕹菜 • （2）结球叶类：甘蓝、大白 菜、结球莴苣 • （3）香辛叶菜类：韭菜、葱、
芫荽、茴香
• （4）鳞茎类（由叶鞘基部 膨大而成）：洋葱、大蒜、 百合
C 面对风险，我们可以做什么
A蔬菜水果的分类
一、蔬菜分类（食用部位） 二、水果分类（味性） 根菜类 寒凉性 • 茎菜类 温热性 • 叶菜类 甘平性 • 花菜类 • 果菜类
一、蔬菜
• 1.根菜类
• （1）肉质根类： 萝卜、胡萝卜 • （2）块根类： 山药、葛根
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2.茎菜类
• （1）地下茎类 • 块茎类：马铃薯、菊芋
一附朝晖五(2)班
戴锐灿妈妈
• 新鲜的蔬菜和水果种类繁 多，含有人体所需要的多 种营养成分，是膳食维生 素和无机盐的主要来源， 还含有丰富的纤维素、果 胶和有机酸等，能刺激胃 肠蠕动和消化液分泌，对 促进人们的食欲和帮助消 化起着很大作用。
蔬菜水果的ABC
分 享 内 容
A 蔬菜水果的分类 B 蔬菜水果质量安全问题
4.花菜类
• 花椰菜、青花菜、金针菜
5.果菜类
黄瓜、南瓜、 冬瓜、番茄、 辣椒
二、水果
1.寒凉性水果：梨、 柿子、西瓜、 香蕉等。肠胃 不好少吃。
2. 温热性水果
• 蜜桔、菠萝、 荔枝、榴莲、 龙眼等。容易 上火的人要少 吃。一般人冬 天吃点还挺好。
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3. 甘平类水果
• 葡萄、苹果、 橙子等。“每 日一苹果，医 生远离我”。
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• 蔬菜水果那么好看， 有那么有营养，是 不是我们就逮到就 吃呢？ • 现在的蔬菜水果都 打农药，我们还能 吃吗？
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B蔬菜水果的安全问题
• （1）本身含有的物质未处 理好，如未煮熟的四季豆、 香芋、发芽的土豆。 • （2）微生物污染：甘蔗霉 变、生吃果菜未洗净、西 瓜切开后冷藏。
• 导致食物急性中毒症 状：轻者腹痛拉肚子， 重者上吐下泻昏迷等。
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C 面对风险，我们可以做什么
• • • • 1.正确食用蔬菜水果 洗净 水果削皮 煮熟
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C 面对风险，我们可以做什么
• 2.挑选正规商家售卖的 蔬菜水果，有品牌更 佳 • 农贸市场（不要选择 流动摊贩） • 生鲜超市
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• 同学们：自然界万 物有着巨大的奥秘， 希望你们努力学习 基础知识，积极思 考，以后做出更多 有意义的探索。谢 谢你们的认真听讲！