餐饮部岗位职责说明 行政人员
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部是酒店中最重要的部门之一，其对酒店的形象、利润以及客户满意度有着决定性的影响。
餐饮部的工作是为客人提供各种美食、饮品和服务，为客户带来愉悦的体验。
餐饮部工作人员需要具备良好的服务态度、专业的知识技能和团队合作精神。
二、主要岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理是餐饮部的核心管理人员，主要负责餐厅的运营管理工作，包括协调各个部门、制定策略和计划、管理员工、控制成本、提高营业额等。
2. 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，主要负责欢迎客人、领位、安排座位、收取餐费、解答客人的问题和投诉等服务工作。
3. 服务员服务员是餐饮部中最多的岗位，主要负责点餐、上菜、添饮料等服务工作，并负责维护餐具、清理餐桌等环境卫生工作。
4. 厨师厨师是餐饮部的技术核心，主要负责菜品研发、配菜、烹饪、造型和准备等工作。
厨师需要具备良好的专业知识和技能，以及对食品安全和卫生的高度重视。
三、任职资格要求1. 餐厅经理：大专及以上学历，酒店管理或商科相关专业，有餐饮管理经验。
2. 前台接待员：大专及以上学历，形象好，态度亲和，语言表达流利，有客户服务经验。
3. 服务员：中专及以上学历，形象好，口齿清晰，具备基本的服务常识和技能。
4. 厨师：专业餐饮类学校毕业，有相关工作经验，熟练掌握菜品制作技能。
四、职业发展路径餐饮部岗位有很好的职业发展前景，从服务员到餐厅经理、餐饮总监、行政总厨等都是可考虑的发展路径。
员工可以通过不断学习和提升技能、加强管理能力、积极沟通、拓展视野等方式实现自己的职业发展。
五、总结餐饮部是酒店中非常重要的一个部门，员工需要具备专业的知识和技能，以及良好的服务态度，才能为客人提供高水平的美食和服务。
任职餐饮部岗位的员工，需要不断学习和提高自己的能力，以满足客户需求，提高服务质量。
酒店餐饮部职务说明书大全
酒店餐饮部职务说明书大全一、餐厅经理职责：•负责餐厅的日常运营管理。
•管理并培训餐厅员工，确保他们了解并遵守公司的政策和流程。
•确保餐厅食品的质量和卫生符合相关标准。
•根据客人的反馈，跟进和解决问题，确保客户满意度。
•管理餐厅的预算和成本，确保盈利最大化。
•协调与其他部门的合作，为客户提供优质的餐饮服务。
二、厨师长职责：•负责餐厅厨房的日常运营和管理。
•研发新菜品，并负责菜单的更新和调整。
•确保厨房的食品安全和卫生符合相关标准。
•协调厨师团队的工作，确保菜品的口味和质量。
•管理厨房的库存和成本，控制食材的使用。
•参与厨师团队的培训和发展，提高他们的技能水平。
三、服务员职责：•提供友好和高效的餐饮服务，确保客人的满意度。
•接待客人，引导他们选择菜单和解答相关问题。
•将客人的订单提交给厨房，并确保菜品的及时上桌。
•接受客人的反馈和投诉，并及时处理解决。
•维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
四、调酒师职责：•根据客人的喜好和要求，制作各种鸡尾酒和调酒。
•与客人进行互动，提供专业的饮酒建议。
•维护酒水库存，并进行定期的盘点和补充。
•确保酒水设备和工具的清洁和维护。
•参与新酒品的开发和推广活动。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
五、酒店迎宾员职责：•热情欢迎客人的到来，并协助他们办理入住手续。
•提供客房和酒店设施的相关信息，回答客人的问题。
•协助客人安排行程和预订餐厅、机票等其他服务。
•处理客人的投诉和问题，并提供解决方案。
•管理客人的行李和物品，确保其安全保管。
•参与酒店的市场推广和销售活动。
六、酒店管家职责：•负责协调酒店的各个部门的工作，确保流程的顺畅和协调。
•确保客房的清洁和维护符合标准，提供舒适的住宿环境。
•协调客人的特殊要求和需求，提供个性化的服务。
•管理客房的预订和分配，确保客人的满意度。
•跟进客人的反馈和问题，及时处理解决。
•参与酒店的员工培训和发展，提高服务质量和效率。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责1一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。
熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。
做好菜品的.销售统计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
餐饮部岗位职责21、独立实施社招及校招各类岗位的招聘工作，及时跟进招聘中各个环节并做好相关记录和分析；2、积极了解行业内人才市场现状，根据任职要求和标准，拓展不同渠道搜索人才、储备人才；3、协助维护并优化社招及校招各个渠道，与目标合作伙伴保持良好的合作关系；4、参与策划各类员工活动及培训项目，提升员工的`满意度和敬业度，维护员工与公司之间的和谐关系；5、参与公司政策的更新，能够根据国家政策和业务需求，定期更新维护公司政策；6、协助处理其他各项人力资源事务性工作。
餐饮部行政总厨岗位职责
餐饮部行政总厨岗位职责餐饮部行政总厨岗位职责餐饮部行政总厨岗位职责和工作内容一．素质要求1.大学本科毕业学历或同等文化程度。
2.首选专业厨师及餐饮专业学校毕业。
3.从事五星级酒店工作5年主管级上。
三年以上行政总厨经验。
4.熟悉中餐及西餐菜肴。
5.熟练及出色的技能。
6.是一个好的训导师。
7.具有一定的领导能力。
8.熟练的运用餐饮电脑系统。
9.具有积极主动的工作态度和良好的适应能力。
10.最佳年龄：30-50周岁。
二．岗位职责1.负责各厨房的运作。
2.确保食品安全卫生。
3.确保食品高质量的运作，满足对客需要。
4.在合理的成本内，提高经营利润。
5.计划、协调各厨房的人事工作。
6.了解竞争对手的产品、价格及质量。
7.合理控制餐食成本。
8.勾通各种人事关系。
三．工作内容1.参加饭店有关会议：1)总经理主持的每天晨会。
2)每周一次工作例会。
3)每月一次的服务质量分析会议。
2.主持厨房的有关会议：1)每日晨会。
2)每周例会。
3)临时总结会3.做好全年的菜单按排。
1）四季菜牌、2）临时菜单4．厨房内工作1）厨房质检2）重要宴会的按排及指导。
3）做好员工的思想工作4）做好员工队伍的培养工作人员考勤，仪容仪表，食品，消防，煤气，明火，孙经理厨师不出门，扩展阅读：酒店餐饮娱乐全集-大酒店行政总厨岗位职责1酒店餐饮娱乐全集-大酒店行政总厨岗位职责1.t某t201某太不正常了，一切都不正常！在这个关键时刻，中国男足挺身而出，向全世界证明：中国男足还是正常的！行政总厨岗位职责CHEF一、岗位名称：行政总厨JobName:E某ecutiveChef二、岗位级别：副经理JobTitle:DeputyManager三、直接上司：餐饮部经理ImmediateSuperior:F&BDept.Manager四、下属对象：中、西厨房厨师长ImmediateSubordinate:ChineseKitchenHeadChef&WesternKitchenHeadChef 五、岗位概要：JobDescription:全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全、卫生,富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。
餐饮部各岗位职责与权限
餐饮部各岗位职责与权限一、职责与权限1. 餐饮部组织机构图(附件1)2. 餐饮部各岗位职责和权限2.1餐饮部总监)报告上级:总经理 12)督导下级:餐饮部副经理、餐厅经理、会议部经理、中西厨师长、商品部领班、餐饮部秘书、餐饮销售员3)联系部门:酒店各部门4)岗位职责:a) 在总经理的领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度与领导决策，全面负责餐饮部经营管理工作，负责本部门年度预算，确定计划指标，对餐饮服务质量、出品质量、预算完成承担全部责任，拟定商品部预算，确定商品销售收入，进货物成本和盈利，经总经理批准后形成经营计划并组织实施。
b) 根据预算要求分析经营状况，提出部门预算指导原则，控制预算指标，组织餐饮副经理及有关管理人员制定预算指标，向各餐厅、厨房、会议部、商品部分配任务，保证预算的顺利完成。
c) 分析本店客源结构，提出饮食管理和商品管理的基本策略。
审批确定本部管理制度，协调采购、厨房、餐厅、商品等环节的工作，保证本部业务经营活动协调发展。
安排商品结构，适销对路，适应本店客人消费需求。
d) 根据本店客人客源状况，提出年度各月各季节活动计划，宣传促销。
督导餐饮副经理及各级管理人员作出具体安排。
负责大型活动的组织工作的落实与督导、检查。
e) 主持召开本部每日例会通报营业情况，检查厨房、餐厅、会议部、商品不部经营情况和完成结果，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。
f) 协调餐饮部与前厅部、客房部、销售部、工程部、采供部、财务部等部门的关系，负责大中型宴会活动的督导、检查以及重要客人的接待工作。
g) 会同厨师审查研究餐厅的菜单设计、内容安排，包括各类大型活动、大型宴会，合理安排花色品种，适应多层次的消费要求。
h) 掌握控制本部门综合毛利率和餐厅、商品毛利率，控制产品价格，及时提出价格策略和价格调整方案，报告总经理审批后组织实施。
i) 会同餐饮副经理、成本核算员制定和审查标准成本预算，检查厨房生产组织和标准成本执行情况，如存在问题及时提出改进措施，控制本部门成本消耗水平和费用支出。
餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部作为一个酒店或者餐饮企业中的重要部门，扮演着提供高品质餐饮服务的角色。
这一部门不仅需要管理餐厅里的员工和运营，还需要确保食品安全和客户满意度。
本文将介绍餐饮部的职能和各个岗位的具体职责，以增进对餐饮部工作的了解。
一、餐饮部的职能介绍餐饮部的主要职能是负责餐厅的日常运营和管理。
餐饮部通常由餐饮总监或经理领导，下面根据需要设立不同的岗位，以保证整个部门的高效运转。
二、餐饮部各岗位的职责介绍1. 餐饮总监/经理餐饮总监或经理是餐饮部的领导者，负责规划、组织、协调和监督整个餐饮部的运营工作。
他们需要与酒店行政团队紧密合作，确保餐饮部与酒店整体战略一致。
餐饮总监/经理还需要对员工进行培训和管理，以保证餐厅的顺利运营。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐厅的负责人，直接管理餐厅的各项工作，包括前厅服务、后厨运作、餐桌布置、员工安排等。
餐厅经理需要与厨师、侍应生和其他餐厅员工进行协调，确保每一位客户都能得到高质量的服务和用餐体验。
3. 厨师长/厨师厨师长负责厨房的运作，包括菜单设计、食材采购、菜品研发、烹饪技术等。
他们需要确保菜品的质量和口感符合标准，并能满足客户的口味偏好。
厨师负责按照菜单和客人的要求，使用适当的烹饪技术和方法准备美食。
4. 侍应生侍应生是负责餐厅里提供优质服务的员工，在客人到达餐厅后，侍应生需要引导客人入座，提供菜单并介绍菜品，记录客人点菜并传递给厨房。
侍应生还需要及时为客人提供餐具、饮料和其他需要的服务，并在客人用餐完毕后为其结账。
5. 酒水师酒水师是餐厅里专门负责酒水服务的员工。
他们需要了解各种葡萄酒、鸡尾酒和其他酒水的特点，能够向客人提供有关酒品的建议和解答疑问。
酒水师还负责为客人提供酒水，并确保酒水质量和饮用体验。
6. 后勤人员后勤人员是餐饮部的支持力量，负责清洁、保养和维修餐厅设备、厨房设备和餐具，并保持整个餐饮区域的清洁和卫生。
他们还需要进行食品安全控制和储存，确保食品的质量和安全。
餐饮行政人事岗位职责
餐饮行政人事岗位职责餐饮行政人事岗位是负责管理餐饮企业人力资源方面工作的岗位。
在这个岗位上，人事行政人员承担着多种职责，旨在确保餐饮企业的人力资源管理和运营的顺利进行。
以下是餐饮行政人事岗位的主要职责。
一、招聘与招聘策略餐饮行政人事岗位的一个重要职责是负责餐饮企业的招聘工作。
这包括与岗位相关的职位发布、简历筛选、面试和招聘决策等。
人事行政人员需要了解企业的人力资源需求，制定招聘策略，并与招聘渠道合作，如线上招聘平台、招聘会、校园招聘等，以确保招聘到合适的人才。
二、员工管理与培训人事行政人员还负责餐饮企业员工管理和培训。
他们需要制定和执行员工入职和离职手续，包括合同签订、薪酬核算、社会保险办理等。
此外，人事行政人员还需要设计和实施培训计划，提供员工发展机会，确保员工具备所需的技能和知识。
三、员工绩效管理在餐饮企业中，人事行政人员需要负责员工的绩效管理。
他们需要与部门经理合作，制定绩效评估标准，对员工进行评估，并根据评估结果制定相应的奖惩措施。
绩效管理是促进员工进步和提高工作表现的重要环节，对于保持员工的积极性和动力至关重要。
四、人力资源政策与规定人事行政人员还负责制定和执行餐饮企业的人力资源政策和规定。
他们需要了解劳动法和相关法规，确保企业的人力资源管理合规。
此外，人力资源政策应能够反映餐饮企业的核心价值观和经营理念，为员工提供良好的工作环境和福利待遇。
五、维护员工关系餐饮行政人事岗位还需要维护良好的员工关系。
人事行政人员需要解决员工的问题和投诉，并与员工保持有效的沟通。
他们还需要组织员工活动，提高员工的凝聚力和归属感，增强员工与企业的共同目标。
六、员工福利管理人事行政人员需要负责员工福利管理，包括薪酬福利制度的设计和执行、员工的健康保险和社会保险等。
他们需要与财务部门合作，确保员工薪资的准确发放、社会保险的及时缴纳等，这样才能满足员工的基本需求并增加员工满意度。
总结起来，餐饮行政人事岗位的职责非常广泛，涵盖了招聘与招聘策略、员工管理与培训、员工绩效管理、人力资源政策与规定、维护员工关系以及员工福利管理等多个方面。
酒店餐饮部上什岗位说明
酒店餐饮部上什岗位说明酒店餐饮部上的岗位说明一、总经理总经理是酒店餐饮部的最高行政管理者，负责制定并执行餐饮部的经营计划和策略，确保餐饮部的运营效益和服务质量。
总经理需要具备较高的管理能力和酒店行业经验，能够统筹协调各个部门，制定目标和策略，并确保团队的执行力和落地效果。
二、餐饮部经理餐饮部经理是酒店餐饮部下属的主要管理者，直接负责各个餐饮分部的运营和管理。
餐饮部经理需要具备较高的管理能力和餐饮行业经验，能够针对市场需求制定菜单和经营策略，调配人力资源，确保餐饮分部的运营良好和利润稳定增长。
三、厨师长厨师长是餐饮部中非常关键的岗位，负责厨房的运营和管理。
厨师长需要具备高超的烹饪技巧和丰富的菜品创新能力，能够领导厨师团队，保障菜品的制作质量和口感，确保顾客满意度。
此外，厨师长还需要负责控制食材成本和厨房卫生等工作。
四、服务员服务员是餐饮部中向顾客提供服务的重要岗位，负责顾客点餐、上菜、洗碗等各项服务工作。
服务员需要具备良好的形象和总体素质，能够快速、准确地完成工作任务。
此外，服务员还要具备良好的沟通能力和服务意识，为顾客提供优质的用餐体验。
五、酒保酒保是餐饮部中负责制作酒水和提供酒水服务的岗位。
酒保需要具备丰富的酒水知识和调酒技巧，为顾客提供符合口味和需求的酒水服务。
酒保还需要了解餐饮业界的葡萄酒和烈酒的搭配和推广等知识，提供专业的意见和建议给顾客。
六、点菜员点菜员是餐饮部中负责顾客点餐和菜单推荐的重要岗位。
点菜员需要了解菜品的特点、制作方法和菜单的组合搭配，能够根据顾客的需求和喜好进行菜品的推荐和点餐建议。
点菜员还要熟悉餐饮部的各个菜品特色，能够为顾客提供准确的菜品描述和推荐。
七、收银员收银员是餐饮部中负责收款和结算的岗位。
收银员需要熟悉餐饮部的价格体系和收款流程，能够准确地为顾客结账并提供发票等服务。
收银员还需要具备一定的财务知识和相关软件操作能力，确保财务数据的准确性和及时性。
除了以上主要岗位外，餐饮部还可能包含其他职位，如餐饮顾问、餐饮总管、宴会经理等，根据酒店规模和需求可灵活设置。
餐饮部餐厅经理工作岗位说明书
11、向员工传达及贯彻饭店要求、政策及营业措施。
12、制定员工培训计划，并根据此对员工进行训练，使服务工作达到高水准。
13、合理控制餐厅用品之使用供应。
14、制定安全操作规程，防止及避免意外工伤。
15、关心员工生活，组织员工活动，帮助员工解决生活和工作上的各种困难。
19、完成上级交给的其他任务。
任职条件
1、基本素质：品德端正,熟悉本餐厅的操作程序和培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。
2、自然条件：身体健康、良好的外部形象。
3、文化程度：大专以上学历；
4、工作经验：五年以上五星级酒店餐厅经理工作经验。
能力要求
1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有教强的管理能力；
2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的解决方案；
3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。
培训要求
1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识；
2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。
各级关系
1、直接上级：餐饮总监2、直接下级：各餐厅主任、领班
班次
8:00-16:30；9:00-14:00、17:30-21:00；10:30-14:30、17:30-21:30；10:00-14:30、17:30-21:00；班10:00-15:00、18:30-21:30；9:00-19:00
餐饮部餐厅经理工作岗位说明书
部门：餐饮部/各餐厅经理职位餐饮部餐厅经理行政级别：经理级
主要职责
1、对餐饮部总监负责，全权该负责餐厅的一切事物，务必使餐厅在有效的情况下营运，且随时提供良好的有礼貌高效率的高级餐饮服务。
餐饮部主要岗位的岗位职责
1.餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预约员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的全部经营管理，认识餐饮市场的现状及发展趋向，认识对客的服务状况以及餐饮产品的创新状况，改进服务及操作程序，保证产质量量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提升来宾满意度，增添经济效益。
工作职责：计划与报告制定酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并保证有关人员都能对此有充足的认识。
按期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理企业餐饮总监，并依照料理企业餐饮总监的协调。
按期向酒店管理企业餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各样报告。
批阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程1. 依照料理企业组织构造设置标准，制定餐饮部全部职工的工作说明书。
经酒店人力资源部的协调解酒店总经理的同意后执行。
保证酒店管理企业制定的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
更新改进服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理企业餐饮总监同意实行。
绩效评估督查餐厅、厨房有关服务、产品、设备等的全部运作。
制定和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效查核。
审批部门基层管理人员的年度绩效查核与检查的标准与方法。
人力资源提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理同意。
同意除餐厅经理和行政总厨外全部餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
依照企业的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
依据人均效率及实质需要制定餐饮部各岗位人员的分派引导，递交驻店经理同意的同时递交管理企业餐饮总监作横向统计剖析参照。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责11、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责21、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。
11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
餐饮行政专员岗位职责
餐饮行政专员岗位职责岗位职责概述餐饮行政专员是餐饮业中非常重要的一个岗位，主要负责协助管理和组织餐饮业务的日常运营工作。
餐饮行政专员需要具备一定的管理能力和组织能力，能够协调各个环节，保证餐饮服务的高效和顾客满意度的提升。
具体职责1. 协助制定和执行餐饮营销策略：与餐厅经理一起制定餐饮营销策略，并协助执行。
负责制定促销活动和市场推广方案，提高餐厅的知名度和吸引力。
2. 负责管理餐厅前台工作：负责安排和管理餐厅前台的工作人员，确保前台工作的顺利进行。
包括接待顾客、解答顾客的疑问、协助顾客选餐等工作。
3. 整理和分析餐饮业务数据：负责整理餐饮业务相关的数据，如销售额、顾客反馈等，并进行数据分析和总结。
根据数据和分析结果，提出改善措施，优化餐厅的经营和服务。
4. 协调各个部门的工作：餐饮行政专员需要与餐厅的各个部门进行良好的协调合作。
包括与厨师长沟通菜品的供应和调整，与服务员协商餐桌的摆设和布置等。
5. 管理餐厅内部事务：负责管理餐厅内部的事务，如人员调配、物资采购等。
确保餐厅内部的各项事务和资源的合理利用。
并协助餐厅经理进行员工培训和绩效评估。
6. 负责餐饮业务的宣传活动：负责组织和策划餐饮业务的宣传活动，如新菜品发布会、节假日特别活动等。
通过宣传活动，提高餐厅的知名度和吸引力。
7. 处理顾客投诉和纠纷：负责处理顾客的投诉和纠纷，保证顾客权益的正当维护。
通过妥善处理投诉和纠纷，提升餐厅的服务质量和顾客满意度。
8. 进行市场调研和竞争分析：定期进行市场调研，了解餐饮行业的最新动态和竞争对手的情况。
根据调研结果，分析竞争对手的优势和劣势，为餐厅的经营决策提供参考。
9. 管理网上订餐平台和外卖业务：负责管理餐厅的网上订餐平台和外卖业务，确保订单的及时处理和送餐服务的高效运作。
10. 餐饮业务其他相关工作：根据餐厅的具体需要，还可能需要承担其他相关工作，如协助财务部门进行结算和报表的制作等。
职位要求1. 大专及以上学历，餐饮专业或管理专业优先。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部是一个酒店或餐厅中至关重要的部门，负责提供高质量的餐饮服务。
以下是餐饮部的一些岗位职责：1. 餐厅经理，餐厅经理是餐饮部的领导者，负责整个餐厅的运营和管理。
他们制定并执行餐厅的策略和目标，确保顾客满意度和利润最大化。
餐厅经理还负责招聘、培训和管理员工，并与供应商和客户保持良好的关系。
2. 前台接待员，前台接待员是顾客与餐厅之间的重要联系人。
他们负责接待顾客、安排座位、记录预订和回答顾客的问题。
前台接待员还需要处理投诉，并确保顾客的满意度。
3. 服务员，服务员是餐饮部的核心员工，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
他们需要熟悉菜单，并能向顾客推荐和解释菜品。
服务员还需要协助顾客点餐、送餐、清理餐桌和处理账单。
4. 厨师，厨师是餐饮部中最重要的员工之一，他们负责准备和烹饪食物。
厨师需要熟悉菜单，并能根据顾客的要求制作美味的菜肴。
他们还需要确保食物的质量和卫生，遵守食品安全和卫生标准。
5. 后厨助手，后厨助手是厨师的助手，负责洗切食材、准备食材和清洁厨房设备。
他们需要按照厨师的指示进行操作，并确保食材的新鲜和储存。
6. 餐饮销售经理，餐饮销售经理负责制定并执行餐饮销售策略，提高餐厅的销售额和利润。
他们需要与客户沟通，了解他们的需求，并提供定制的餐饮解决方案。
餐饮销售经理还需要与其他部门合作，如市场营销和宴会销售部门。
总之，餐饮部的岗位职责涵盖了餐厅的运营和管理、顾客服务、食物准备和销售等方面。
每个岗位都有其独特的职责，但他们共同努力，确保顾客获得优质的餐饮体验。
餐饮企业部门职责及岗位说明书
组织结构图
餐饮企业部门职责及岗位说明书
一、部门职责
制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下,能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等,极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。
采购部:
分店
培训中心
二、岗位说明书
岗位说明书目的：
1、了解其本职岗位的名称
2、了解其岗位的直接上司，直接下级、横向部门负责人。
便于汇
报工作及了解有关情况。
3、岗位要求：了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。
4、本职岗位应负责的工作内容。
帮助新入职人员尽快熟悉本岗位
的工作任务，与其他岗位的关系，同时根据本岗位的工作任务及
时了解相关的制度规定、业务流程等内容，使工作前后衔接。
5、岗位权责：即本岗位职责，以及你拥有的权限。
岗位职责设置应考虑的因素：
1、各岗位的职责内容必须是该岗位的一个平均熟练程度的员工能
够在上班时间内按质按量完成的。
2、所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性
3、所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。
4、岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督
采购部-采购经理
采购部—采购主管
法律部—律师
法律部—审计
法律部—审计助理
加盟事业部-加盟拓展主管
配销中心—配销中心经理
品控中心及提升部—品控经理
营运部—营运经理
营运部-区域经理
营运部-店长
营运部—店长助理
营运部-店面厨师长
行政人事部-行政人事经理。
餐饮部各岗位职责
餐饮部各岗位职责餐饮部依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部的各项预算、策划、运营、督导中、西餐、小吃各部经理、总管事等严格按照要求完成工作，并按需向客人提供高质量的餐饮服务。
以下是店铺为大家搜集整理的餐饮部岗位职责，希望能对你有帮助!餐饮部岗位职责：楼面部长职责1、在指定岗位上监督并协助服务员给予快速、有效且礼貌周全的服务。
2、在指定岗位上负责协助服务员，确保服务岗位在营业前餐具储备足够、干净整洁。
3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。
4、确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净，并检查自己管理区域的卫生是否清洁。
5、掌握适当的时间到传菜部或厨房催菜。
6、开餐后，注意观察客人的就餐情况，遇到特别事件或客人投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。
7、跟进加强员工纪律，跟踪服务素质，了解员工思想动向和工作情绪。
8、跟踪服务员值台时，遇到重要客人或服务人手不够时，要亲自服务。
9、督促服务员的礼貌用语，督促服务员向客人推荐小菜、饮料、酒水。
负责检查服务员的仪容仪表。
10、确保账单正确无误，并为顾客结账。
切实执行每日、每月盘点工作，。
11、每月对本部门员工作进行绩效考核，向经理或主任提出奖惩建议。
跟踪收市时电器的电源是否全部关闭。
餐饮部岗位职责：服务员职责1、着装整齐、干净，守时，礼貌，服从指挥调动。
2、负责擦干净用餐用具，搞好餐厅的卫生工作。
3、负责餐厅摆台，作好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生无破损。
保证各种调味器皿卫生清洁。
4、熟悉掌握餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地，餐厅特色，能够做好推销工作。
5、负责清理餐台，并将脏餐具分类送至到洗碗部，及时复台。
6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的知识，保持个人卫生，执行餐厅的规章制度。
7、接受客人所点的酒水，取出客人所需的酒水，并决定上酒的时间。
8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，以及客人就餐的要求，为客人提供优质服务。
餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
餐饮公司行政专员的岗位职责
餐饮公司行政专员的岗位职责餐饮公司行政专员的岗位职责（精选18篇）在现实社会中，岗位职责使用的频率越来越高，岗位职责是组织考核的依据。
想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编为大家收集的餐饮公司行政专员的岗位职责（精选18篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮公司行政专员的岗位职责（精选18篇）11、负责人事行政部管理和日常事务，协助统筹各部门之间的综合协调，落实公司规章制度；2、负责公司人力资源战略、政策和框架搭建工作，满足各部门用人需求；3、负责起草、修改和完善人力资源相关管理制度和工作流程；4、负责招聘、培训、薪酬、考核、员工关系等人力资源日常管理事宜；5、制度流程建设、各类会议活动组织、办公环境管理、公司各类采购统筹、固定资产等行政管理；6、确定公司年度招聘计划、公司人工成本以及行政费用预算与管理；7、帮助建立员工关系，协调员工与管理层的关系，组织员工活动，改善团队气氛，提高团队凝聚力；8、总经理安排的其他日常事务工作。
餐饮公司行政专员的岗位职责（精选18篇）21、负责区域员工的人事档案管理工作，为人事变动提供参考和依据;2、负责固定资产管理及办公用品的管理工作;3、负责员工宿舍管理、卫生管理以及办公室日常事务管理工作;4、负责员工体检工作，并建立和更新员工健康档案，发现患有传染病、皮肤病及精神病等均要及时报备上级，进行合理地处理劳动关系;5、绩效考核的汇总工作及月考勤的汇总;6、协助区域人力资源专员(主管)做好员工的活动安排和新员培训工作;7、员工制服订制的汇总工作及文具的发放工作;8、区域发文通知的草拟及执行追踪;9、其它区域人力资源专员(主管)的协助工作。
餐饮公司行政专员的岗位职责（精选18篇）31、熟练操作各类办公软件、内部系统平台。
2、各类文档、合同、资料整理归档。
3、日常办公用品管理、收发物品。
4、整理各类报表、统计数据。
5、较强沟通、协调能力，与上下级、客户、相关业务往来人员有效沟通。
餐饮行政经理岗位职责
餐饮行政经理岗位职责一、职权：1、对行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。
根据他们管理的状况，有权进行夸奖或责备，奖赏或处分。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免部长以下的管理人员。
3、依据本部门的实质状况和工作需要。
有权增减员工和调换部下的工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权办理餐饮部内部的全部平时业务和事务工作。
二、职责：1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻履行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营利害负有重要的责任。
3、制定餐饮的营业政策、计划。
4、主持平时餐饮的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、制定餐饮每年的估算方案和营业指标。
批阅餐饮每日的营业报表，进行营业剖析，作出经营决议。
6、批阅和批改部下各单位和个人呈交的报告及各项申请。
1 / 4 ——根源网络整理，仅供学习参照7、与行政总厨、大厨、研究怎样提升食品的质量，创制新的花色品种；拟订或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌；拟订食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，成立优秀的公共关系。
9、对部下管理人员的工作进行督导，帮助他们不停提升业务能力。
三、业务要求：1、熟习餐饮部的业务，擅长进行工作策划，擅长进行业务推行和市场销售。
2、餐饮部是直接对客人当面服务的一个部门，客人流量大，口胃和要求复杂，服务连续时间长，要求高，作为餐饮行政经理要熟习和掌握这项工作的规律和特色，仔细督导管理人员和员工做好服务工作。
四、工作内容：1、认识和掌握部下各部门的状况，包含营业状况、员工的素质及技术状况，有的放矢地搞好管理工作。
2、拟订所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量：2 / 4 ——根源网络整理，仅供学习参照（1）巡逻餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题实时解决。
（2）在重要宴会和要点客人开餐前要按检查宴会的要求进行仔细的检查，发现问题或不当之处要实时更正。
行政餐厅岗位职责
行政餐厅岗位职责行政餐厅岗位职责行政餐厅作为企业内部的重要餐饮配套设施，其运营管理人员要求高效、规范、亲和力强。
以下是行政餐厅岗位职责，希望能够帮助大家更好地了解该岗位及其工作内容。
一、行政餐厅经理1.负责行政餐厅的日常经营管理工作，制定餐厅的经营发展规划，推进餐厅运营管理不断优化。
2.组织餐厅相关人员制定餐厅的各项管理制度及规章制度，并监督检查实施情况。
3.负责协调与其它部门的沟通工作，确保餐厅各项运营工作与公司的整体战略保持一致。
4.负责餐厅装修、设备采购、维护保养与升级更新的维护管理工作。
5.通过经营分析、市场调研等方法，制定特色菜谱及有效的促销活动，提高企业员工对餐厅的满意度。
6.按照相关法律法规的要求，确保公司餐厅的卫生、食品安全等工作符合标准。
二、餐厅前台接待1.接待来访人员，引导客人就餐，审核员工一卡通或扫码等方式验证人员信息，保证制度的落实。
2.处理食客投诉，重点解决食品质量问题以及服务环境不适等问题。
3.登记和维护客户档案，建立并保持客户信息的及时、准确，便于广告推广、活动通知等宣传工作的开展。
4.提供服务有效性，对就餐人员的满意度进行调查及分析，提出改进意见和建议。
5.协调相关部门以保持清洁、整洁和良好的餐厅环境。
三、餐厅服务员1.负责就餐区域的准备工作，如餐具、茶水、餐巾等的摆放和清理，确保餐厅环境清洁干净。
2.准确记录餐点、饮料等点单信息，及时服务供餐区内的客人，遇特殊情况及时与对应的职员沟通协调。
3.负责餐桌设置和维护，及时处理餐厅用品的破损或丢失并及时报告。
4.关注就餐人员的用餐情况，倾听不同的要求并提供合适的建议，高效服务满足每位就餐人员的需求。
5.保证餐厅的清洁消毒和食品的安全操作，并向上级汇报情况及提出改进的建议。
四、餐厅厨师1.负责餐厅的食品制作和口味调整工作，根据单位员工需求进行不同类型菜品的制作。
2.确保食品的卫生安全，按照卫生标准操作和检查每个制作食品的过程，想出具有时代特色的菜品。
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工作概述DEPT SUMMARY：
依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部各部的预算、计划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作，并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1．深切了解酒店的结构及各方面的政策。
2．根据酒店的要求，制定餐饮部各部门的经营概念。
3．根据酒店的要求，制定餐饮部各部门的经营预算。
4．根据经营预算，制定餐饮部各部的费用预算。
5．根据酒店的政策，制定餐饮部各部门的规章制度、服务流程及标准。
6．监督各部门按所制订的制度、流程及标准去贯彻执行。
7．监督及控制各部门的成本和费用。
8．根据餐饮各部门的收支情况，定期分析、研究，并加以改善。
9．负责餐饮各部门经理，中、西总厨、总管事等的任、免职及督导其日常的工作管理。
10．督导秘书建立完善的餐饮部档案。
11．与总厨、酒水部经理制定菜牌、酒水牌、定价、制定标准食谱。
12．定期作市场调查，了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格。
13．督导各部门的装饰、摆设等定期作出变更。
14．督导各部门对设施、设备的使用及保养。
15．有效地做好与酒店其他部门的协商、配合及沟通。
16．有效地做好餐饮各部之间的工作协商、配合及沟通。
17．督导中、西总厨、酒水经理定期对食品、酒水等做出更新并监督采购运作以利于有效地控制成本。
18．参加每日总经理主持的会议。
19．主持每日餐饮部会议，完成信息的传达与沟通。
20．每月根据经营情况向总经理提交经营报告。
21．督导各部门员工的在岗培训，提高素质，有效地运用人力资源。
22．督导各部门对员工定期作考核，并以此作改进。
23．定期检查各部门卫生清洁有否符合政府有关部门的要求。
24．总经理指派的其他任务。
工作概述DEPT SUMMARY：
负责协助总监的行政工作及文件存档、文件函中来往、文字处理，各餐厅、酒吧的菜牌、酒水牌、标准食谱的记录、保管等。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1．协助总监完成餐饮部的行政工作。
2．建立餐饮部的档案，将所有文件、资料归类存档。
3．处理日常文件、备忘录的收发管理。
4．协助总监处理各类来往的公函、信件、合同、传真等。
5．为总监约定、接待各类的预约、来访。
6．协助完成总监的工作追踪。
7．餐饮部的会议记录及追踪，传达总监对部门的任务要求。
8．协助总监审核各部门递交之文件、单据等。
9．协助总监完成各类的计划、预算、报表等。
10．协助餐饮部各部门菜牌、酒水牌等的制作及复核。
11．负责餐饮办公室的管理。
12．完成餐饮总监分派的其他任务。