突出学科特色的《食品生物技术》教学方法探讨
食品生物化学高效教学方法探索
食品生物化学高效教学方法探索摘要总结了食品生物化学的高效教学方法，包括：突出专业特点，合理设置教学内容；跟踪科学发展，及时更新教学材料；增强师生互动，使用新型教学模式；提高学习兴趣，注重理论联系实际，提高授课效率，合理利用计算机和网络资源等，以供参考。
关键词食品生物化学；高效；教学方法中图分类号g642文献标识码a文章编号 1007-5739（2011）01-0027-02生物化学是生命科学相关领域一门重要的学科基础课。
它是运用化学的原理、技术和方法，结合其他学科的原理与技术来研究生命现象的科学。
其课程设置的任务是培养学生用辩证的观点正确认识生命现象的本质，使学生系统地学习现代生物化学的基本理论、基本知识和掌握生物化学的基本实验技术。
相对而言，食品生物化学是一门研究人与食品化学变化关系的科学，其主要研究：生物体基本成分组成、结构、性质和功能；作为食品成分的相关物质在加工、贮存等条件下的变化；食品在人体中的代谢及营养功能；食品的化学组成及结构；加工过程对食品的影响等。
这门课程是食品加工、食品质量与安全、食品检验等专业必修的一门专业基础课，是各专业的主干课程之一。
该课程在加强基础理论的同时强调基本技能的训练，以培养学生分析、解决问题的能力，对食品专业学生学习后续专业课程以及将来从事食品加工和贮存等方面的研究有非常重要的影响[1]。
笔者通过多年的教学研究和实践，探索出了一些行之有效的教学方法，现分析如下，以供同行借鉴。
1突出专业特点，合理设置教学内容生物化学是一门涉及知识面广、研究相当深入的科学。
这门课程的学习对生物技术和生物科学专业的学生来说是个很大的挑战，而食品科学相关专业学生的生物科学相关基础更十分薄弱，其学习难度更为明显[2]。
考虑到这些因素，食品生物化学的课程体系设置必须兼顾生命科学前导、生物化学基础和食品科学特色3个方面。
没有前导知识，就使得学生难以接受新学科；忽视生化基础，就失去了课程根基；缺少食品科学特色，就偏离了教学目的。
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探
OBE是一种以学生为中心的教育理念，它强调学生在学习过程中要达到具体的学习成果。
在传统的教育模式中，教师主导教学，强调传授知识，而在OBE教育中，学生主动参与学习，教师更多地充当导师的角色。
明确课程的学习目标和学习成果。
教师应该明确课程的学习目标是什么，学生应该通过这门课程掌握哪些知识和技能。
在《食品生物技术》这门课中，学习目标可以包括对食品生物技术的基本概念和原理的理解，以及对食品生物技术应用的掌握等。
设计具体的学习活动和评价方式。
学习活动应该能够帮助学生达到学习目标，激发学生的学习兴趣和动力。
可以组织学生进行小组讨论、实验和案例分析等，让学生通过实际操作和解决问题的方式来学习和应用知识。
评价方式应该与学习目标相匹配，可以采用项目作业、口头报告、实验报告等形式，评价学生的学习成果和能力。
提供学生自主学习的机会和资源。
在OBE教育中，学生需要发挥主动性和自主学习的能力。
教师可以提供学习资源和指导，例如提供专业书籍、网络资料和实验设备等，鼓励学生自己去探索和学习。
及时反馈和调整教学策略。
教师应该及时对学生的学习进行反馈和评价，帮助学生发现自己的优势和不足，并及时调整教学策略。
可以定期组织学生进行学习小结和反思，让学生意识到自己在学习过程中的进步和不足。
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革可以通过明确学习目标、设计学习活动、提供学生自主学习的机会和资源，及时反馈和调整教学策略等方式进行。
通过这种教学方式，可以培养学生的自主学习能力和创新精神，提高他们的综合素质和就业竞争力。
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探随着社会的发展和科技的进步，食品生物技术在我国日益得到重视。
教师们也开始意识到，为了培养能够适应新时代的人才，我们需要对传统的教学方法进行改革。
在这个背景下，基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革应运而生。
本文将从三个方面介绍这个教学改革的初步探索：OBE教育理念的基本内容、教学改革的具体实施方案、以及改革的效果评价。
一、OBE教育理念的基本内容OBE（Outcome-Based Education）是以学习者为中心的教育模式，其核心思想是“从学习后果出发，以达成学习目标为导向，通过合适的教学安排，将学习的过程更好的与目标联系起来”。
OBE和传统的基于教学内容的教育理念不同，后者着重于知识的传送和学生获取知识的速度，而OBE则注重学生的个性化教育和学习成果的实现。
在《食品生物技术》教学改革中，将OBE理念应用到课程设计中，要求教师首先确定学生所需达到的基本能力和知识点，然后再根据这些目标设置教学计划、课程内容和教学方法。
通过以目标导向的教学方式，学生将会更加明确自己需要掌握的知识和技能，从而获得更加个性化的学习，实现真正意义上的学生自主学习。
二、教学改革的具体实施方案1. 确定学生需要达到的目标在《食品生物技术》课程设计中，首先要明确学生需要达到的目标是什么？这样才能根据目标设计合适的课程内容和教学方法。
需要注意的是，目标要相对详细，既包括学生需要了解的知识点，也包括学生需要获得的实践技能。
2. 教学方法的调整在传统教学模式中，老师通常为学生讲授知识点或行程手工制品来帮助学生更好的掌握知识。
虽然这种教学模式在某些情况下效果显著，但对于《食品生物技术》这门课程而言，在设计教学内容和方法时，教师有必要考虑到一些现代化教学方法的应用，如进行案例教学或小组合作学习等。
3. 评价方式的调整以学习者为中心的教育模式，需要反馈机制做为学生学习效果的依据，评价方式也需要进行相应调整。
针对生物技术专业开展《食品生物技术》的教学思路探索
针对生物技术专业开展《食品生物技术》的教学思路探索
孙 玲 孙卫红
（江苏大学 食品与生物工程学院 江苏 镇江 212013）
【摘要】针对生物技术专业学生，在《食品生物技术》教学过程中存在内容宽泛、深度不够、部分知识点重复等问题，通
3 给他们多一些温暖 教师多与儿童交流，使他们明白父母外出工作是希望能够让 他们过上更优质的生活，让学生认识到这是家长爱他们的行为， 使留守儿童能够感受到来自于教师和父母的关爱，感受到来自于 教师的支持，发挥自己的正能量，去感染更多的留守儿童来积极 主动进行语文的学习。 五、总结 农村留守儿童生活在一个宏观而复杂的社会环境中，因此，
过改变教学思路、结合最新基础理论研究、生产应用案例、实验教学等，提高学生上课主动性，改变考核方式等方式，有效提
高了教学效果。
【关键词】食品生物技术 教学现状 教学方法
【中图分类号】G642.3
【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2代人们就利用微生物生产酒 精、面包、豆腐、酱油、醋等，伴随着生物技术领域的迅速发展， 生物技术在食品领域中的应用逐渐增多，食品生物技术作为一门 交叉融合技术成为现代生物技术的重要组成部分。食品生物技术 是现代生物技术在食品领域中的应用，指以现代生命科学的研究 成果为基础，结合现代工程技术手段和其它学科的研究成果，用 全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
课程教育研究 Course Education Ressearch 2018 年第 12 期 教学·信息
教育留守儿童首先要做好监护人—爷爷奶奶的工作，和他们 及时交流谈心，引导他们按正确的方法教育孩子。时刻和互相交 流孩子之间存在的问题，以便及时纠正。
关于《食品生物技术》专业选修课教学改革探索
关于《食品生物技术》专业选修课教学改革探索作者：韩娟来源：《读与写·上旬刊》2014年第08期关键词：食品生物技术;教学改革探索中图分类号：G648 文献标识码：B文章编号：1672-1578（2014）15-0003-011.引言食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
主要涉及基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程、发酵工程、食品生物工程下游技术以及现代生物技术等领域的知识和技能，内容广泛，应用性强。
我校该课程一般安排在大三第二个学期，共30个学时，旨在让学生了解食品生物技术的发展趋势，以及各领域所涉及的基本理论和专业知识。
但由于是选修课程，学生的重视程度不够，很多学生上课注意力不集中，在课堂上做别的事情或者玩手机；其次，该课程全部以理论课时为主，内容抽象、综合性强，难度较大，要学好不是易事，使得很多学生知难而退。
鉴于此，笔者根据自身授课经验，结合本学院实际情况，提出从信息技术、"问题─探究"式教学方法、开设实验课程和以科研促教学四方面优化《食品生物技术》教学。
2.教学改革探索2.1 信息技术在《食品生物技术》课程中的应用。
《食品生物技术》大部分内容比较难以理解，例如基因工程、细胞工程和蛋白质工程等，涉及到抽象的原理和复杂的实验流程，因此，传统的板书教学模式很难激发学生的学习兴趣以及对知识点的理解。
多媒体教学可以直观、形象、生动地展示《食品生物技术》的教学内容，并且在促进学生对实验研究和技术开发等重、难点知识的学习方面有明显优势，同时利用多媒体技术还能促进学生自主学习。
例如：利用动画演示基因工程操作的基本步骤，把"剪切、拼接、导入和表达"等基本操作单元串起来，使学生形象理解基因工程的基本操作。
网络辅助教学是通过网络建立教学平台，设立网络课程来进行《食品生物技术》课程的教学。
《食品生物技术》课程中问题探究式教学方法探讨
《食品生物技术》课程中问题探究式教学方法探讨【摘要】本文主要探讨了在《食品生物技术》课程中采用问题探究式教学方法的效果评价和实施策略。
通过概述问题探究式教学方法的特点和食品生物技术课程中的具体运用，分析了该教学方法在促进学生主动学习和问题解决能力培养方面的作用。
文章同时指出了问题探究式教学方法的局限性，并提出了相应的启示和未来研究方向。
通过对问题探究式教学方法的深入探讨，有助于提高食品生物技术课程的教学质量，激发学生学习兴趣，培养学生的创新思维和解决问题的能力，为未来的课程设计和教学实践提供借鉴和指导。
【关键词】食品生物技术、问题探究式教学方法、课程、实施策略、效果评价、局限性、启示、未来研究方向1. 引言1.1 背景介绍在食品生物技术课程中引入问题探究式教学方法，可以更好地培养学生的实践能力和团队合作精神，提高他们的解决问题的能力。
通过解决实际问题，学生能够更深入地了解食品生物技术的相关知识，培养批判性思维和创新思维。
探讨食品生物技术课程中问题探究式教学方法的实施策略、效果评价和局限性，对于提高教学质量、激发学生学习兴趣具有重要意义。
1.2 研究意义通过研究食品生物技术课程中问题探究式教学方法的实施策略、效果评价和局限性，可以为教师提供更好地教学指导，为学生提供更有效的学习方法，促进食品生物技术人才的培养和行业的发展。
对食品生物技术课程中问题探究式教学方法的探讨具有重要的理论和实践意义。
2. 正文2.1 问题探究式教学方法概述问题探究式教学方法是一种致力于激发学生自主学习和思考能力的教学方法。
该方法强调学生在解决问题过程中的主动参与和发现，通过提出问题、收集信息、分析数据、提出解决方案等步骤来培养学生的批判性思维和实践能力。
问题探究式教学方法注重培养学生的解决问题能力和团队合作精神，鼓励学生通过自主学习和研究来增强对知识的理解和运用能力。
在问题探究式教学方法中，教师的角色转变为引导者和促进者，通过设定问题、提供资源和指导学生进行研究等方式来引导学生学习。
《食品生物技术》课程教学方法改革的探索
DOI：10.16660/ki.1674-098X.2005-9911-9026《食品生物技术》课程教学方法改革的探索①徐文生1 王启要2*(1.北京农学院食品科学与工程学院 北京 102206；2.华东理工大学生物工程学院 上海 200237)摘 要：本文以食品科学与工程相关专业本科生课程《食品生物技术》课程教学为 研究对象。
针对传统教学中存在填鸭式教学的问题，结合作者多年来一线教学的实践经验，采用优化调整课程结构，通过思维导图和文献阅读将学生的课前复习、课堂上课和课后复习等过程中有机结合起来的方法，有效地提高了学生的学习效率和学习兴趣，使学生的学习自主性得到充分发挥，从而激发学生课程的学习兴趣和积极性，有效地提高了学生食品生物技术课程的学习质量。
关键词：食品生物技术 改革 思维导图 文献阅读中图分类号：G643 文献标识码：A 文章编号：1674-098X(2020)08(a)-0233-04Exploration on Teaching Method Reform of Food BiotechnologyCourseXU Wensheng 1 Wang Qiyao 2*(1.School of Food Science and Engineering, Beijing University of Agricultural, Beijing, 102206 China;2.School of Biological Engineering, East China University of Science and Technology, Shanghai, 200237China)Abstract: This paper takes the teaching of Food Biotechnology as the object of study for undergraduates majoring in food science and engineering. In view of the cramming teaching problems in traditional teaching, combined with the practice of the author for many years frontline teaching experience, optimize the adjustment of curriculum structure.Through mind mapping and literature reading, students' pre-class review, in-class review and after-class review are organically combined, which effectively improves students' learning eff iciency and interest.It can give full play to students' learning autonomy, stimulate students' learning interest and enthusiasm, and effectively improve students' learning quality of food biotechnology course.Key Words: Food biotechnology; Reform; Mind mapping; Literature reading①作者简介：徐文生（1968—），男，汉族，江西南昌人，硕士，副教授，研究方向为食品生物技术。
食品生物技术实验教学改革的探索-
食品生物技术实验教学改革的探索?摘要：当前，由于开设食品生物技术实验课程的院校较少，对该学科的教学方法方面的研究亦是鲜见，造成了部分院校食品生物技术实验的教学体系不够完善，学生在实验课程的学习中无法全面获得和掌握必需的课程知识和操作技能。
为了切实提高学生在食品生物技术实验方面的综合素质，笔者根据近些年的实验教学经验，分别从重视课程介绍、调整理论教学、优化实验教学和改进考核模式四个方面来探讨食品生物技术实验教学改革的措施。
关键词：食品生物技术；教学体系；实验教学；考核模式exploration on the teaching reform of food biotechnology experimentschen wei，han longfei（zhejiang gongshang university，college of food science and biotechnology，zhejiang hangzhou 310035）abstract：currently，there are fewer institutions which set up experimental courses of food biotechnology，with rare reports of teaching methods for this discipline. these phenomenaresulted in imperfect teaching system of food biotechnology experiments and students’failing to obtain the required knowledge and skills. in orderto improve the overall quality of students，we provided some teaching reform measures for food biotechnology experiments. in this study，we discussed the teaching reform from four aspects：course introduction，adjusting theory teaching，optimizing of experiment teaching and improving the assessment mode.key words：food biotechnology；teaching system；experiment teaching；assessment mode.引言食品生物技术（food biotechnology）是生物技术的重要分支学科[1]。
食品生物化学高效教学方法探索
在 我 国 ，教师 讲 ， 生听 ” “ 学 是十 分传 统 而普 遍 的教 学模
２年 以 前 出版 的教 材 或 版 本 。 些 内容 在 学 生 实 际 应 用 时 这
显得 过 于 陈 旧 ， 至 有 些在 实 践 中 已 经证 明 是 错误 新 教学 材料 ， 高 这就 需要 教 师努 力参 与科 学 研究 、 极 参加 国 内外 有关科 研 或教 研会 议 、 常 去 积 经 中外 文 数据 库 查 阅相 关 文献 。 师在 课 堂 上 可 讲 授 食 品 生 教 物化 学 研 究 中 的新 进 展 ， 同时 将 所 讲授 的 内容 按 章节 分别 整理 、 订 ， 装 并分 发给 学 生 ， 以方便 学生 的学 习 。
３ 增 强师 生 互动 ． 用新 型教 学模式 使
人与 食 品化 学变 化关 系 的科 学 ， 主要 研 究 ： 其 生物 体 基 本成 分组 成 、 构 、 质 和 功 能 ； 为 食 品成 分 的相 关物 质在 加 结 性 作 工 、 存 等 条 件 下 的变 化 ； 品 在人 体 中 的 代 谢及 营 养 功 贮 食 能 ： 品 的化 学 组 成 及结 构 ； 工 过程 对 食 品 的 影响 等 。 食 加 这 门课程 是 食 品加 工 、 品质 量与 安全 、 品检验 等 专 业 必修 食 食
现 代农业 科技
２１ 年第 １ ０１ 期
农 业基 础科 学
食 品生物化学高效教学方法探索
突出学科特色的《食品生物技术》教学方法探讨
突出学科特色的《食品生物技术》教学方法探讨一、《食品生物技术》课程特点《食品生物技术》是食品本科各专业的一门重要的专业选修课程。
它以包括分子生物学、细胞生物学、微生物学、免疫学、生理学、生物化学、生物物理学、遗传学、食品营养与毒理学等几乎所有生物学科的次级学科为支撑，同时又结合信息学、电子学、化学工程、社会伦理学等非生物学科，从而形成一门多学科相互渗透的综合性学科。
虽然其研究的领域已涉及数十个学科，但其研究方向主要针对基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程、发酵工程这五大工程及其下游技术在食品产业中的应用。
《食品生物技术》是一门知识性与应用性高度结合的课程。
通过该课程的学习，要求学生一方面掌握基础的生物技术原理和方法，同时辅助开设一些简单实验，如基因的克隆与表达等来引导和启发学生对生物技术在食品产业中应用的理解和创造，提高学生的实践水平，为今后的工作打下良好的基础。
然而，生物技术在食品科学学科的教学领域中并不是传统的学科，关于它的教学，没有多少经验可循。
长期以来，由于受传统教学思想的束缚和实验条件的限制，教学方式大多以老师讲授为主，实验课内容多为验证性实验，实验设计、原料收集、药品配制等前期的准备工作也都是由实验员来完成的，学生仅仅是按照实验手册上的内容按部就班地模仿照做，这种教学模式并不能让学生真正理解实验设计的原理及思路，从而导致学生上课时心不在焉，下课后很快就忘记了一天所学的知识，这些与我们食品专业这一应用型学科的教学思路极不相符。
本文对食品生物技术课程的教学方法进行了探索，以期能够激发学生在食品生物技术方面的学习兴趣，进而提高其科研能力。
二、应用多种教学方法进行课程优化，充分展示《食品生物技术》的课程魅力本科生教学的目的是由教师主导，提高学生学习的积极性和主动性，教师不仅仅是传授书本上的专业知识，更重要的是让学生以此理论为基础，培养自己的创造能力，发挥自学能力，培养开拓型人才。
因此，在教学实践当中，我们应实行启发式教学模式，而不是一味的灌注知识，应培养学生的科学思维为主来开展教学，灵活运用多媒体等现代教育手段，结合启发式、互动讨论式等多种教学模式开展教学工作。
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探
基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探一、引言本文将从OBE（Outcome-Based Education，基于结果的教育）理念出发，探讨基于OBE 教育理念的《食品生物技术》教学改革，并就该改革方向进行初步探讨。
二、OBE教育理念的介绍OBE教育理念来源于20世纪60年代至70年代的美国，其核心理念是将学生的学习成果作为教学目标，并将学生学习的效果作为评估方法。
OBE教育理念强调学生的自主学习、批判性思维和解决问题的能力，而不是死记硬背知识点。
通过OBE教育，学生可以培养出更加全面的素质和能力，这也正是21世纪教育改革的主要方向之一。
三、《食品生物技术》教学现状分析目前，我国大部分食品生物技术课程仍以传统的教学模式为主，教学内容主要围绕基本的理论知识和实验操作展开。
这种教学方式，往往导致学生只停留在知识的获取和掌握上，缺乏对解决实际问题的能力。
而且，传统的教学方式还存在着教学资源单一、教学形式呆板、教学效果难以保证等问题。
1. 设定清晰的学习目标基于OBE教育理念，首先应该设定清晰的学习目标。
学生在学习《食品生物技术》课程时，不仅应该掌握基本的理论知识，还应该培养他们的实践能力和问题解决能力。
具体而言，学生需要掌握如何通过生物技术手段改良食品品质、加工技术和安全性，以及如何运用生物技术手段检测食品安全等方面的技能。
2. 采用多元化的教学方式针对食品生物技术这一应用型学科的特点，教师应该采用多种教学方式，如案例分析、实验探究、综合实践等，让学生通过实际操作和综合实践锻炼解决问题的能力。
还可以采用问题导向的学习方式，鼓励学生主动提出问题、探索答案，引导学生形成批判性思维。
3. 提供资源丰富的教学环境教学环境的改善对于学生的学习和能力培养至关重要。
学校可以建立食品生物技术实验室，提供先进的实验设备和资源，让学生能够通过实践探究的方式学习。
还可以邀请相关产业界人士来校进行讲座或实地考察，为学生提供更加丰富的学习资源。
针对生物技术专业开展《食品生物技术》的教学思路探索
针对生物技术专业开展《食品生物技术》的教学思路探索作者：孙玲孙卫红来源：《课程教育研究》2018年第12期【摘要】针对生物技术专业学生，在《食品生物技术》教学过程中存在内容宽泛、深度不够、部分知识点重复等问题，通过改变教学思路、结合最新基础理论研究、生产应用案例、实验教学等，提高学生上课主动性，改变考核方式等方式，有效提高了教学效果。
【关键词】食品生物技术教学现状教学方法【中图分类号】G642.3 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）12-0131-02食品生物技术历史悠久，早在古代人们就利用微生物生产酒精、面包、豆腐、酱油、醋等，伴随着生物技术领域的迅速发展，生物技术在食品领域中的应用逐渐增多，食品生物技术作为一门交叉融合技术成为现代生物技术的重要组成部分。
食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其它学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
食品生物技术涵盖内容广泛，主要包括基因工程、细胞工程、蛋白质工程、发酵工程、酶工程、生物工程下游技术、现代分子检测技术等，涉及分子生物学、细胞生物学、微生物学、免疫学、生理学、生物化学、生物物理学、化学工程、食品营养等多个次级学科，是一门多学科相互渗透的综合学科。
正是由于这种涵盖极广的特点，我们在《食品生物技术》的课程教学过程中，存在一些该课程特有的问题，本文将重点分析该课程教学现状以及可能存在的问题，提出了改进教学方法，有效提升了教学效果。
一、《食品生物技术》教学现状与面临的问题1.亟需拓展性教材食品生物技术作为生物技术专业的一门拓展性课程，是针对生物技术专业学生已经掌握了该专业中基础知识后开展的一门课程，目的是充分认识和理解生物技术在食品科学领域中的应用价值。
目前我们以罗云波主编的《食品生物技术导论》为主要教材，彭志英主编的《食品生物技术导论》和刘远主编的《食品生物技术导论》作为教学参考书，这些都是按照国家教育部高等教育规划的面向21世纪课程教材。
食品生物技术高效教学方法探索
创新教育科技创新导报 Science and Technology Innovation Herald105生物技术已经成为当今高科技领域发展最具生命力、最引人注目的前沿学科之一，是21世纪课程教学的重要内容。
食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
《食品生物技术》课程作为食品学科中一门重要的专业课程，它以分子生物学、细胞生物学、生物化学、微生物学、免疫学、生理学、遗传学、食品毒理学等生物科学领域几乎所有的次级学科为支撑，同时又结合信息学、化学工程、社会伦理学等非生物学科，形成了一门多学科相互渗透的综合性学科，是面向食品科学与工程专业开设的一门重要的专业选修课程。
本文就《食品生物技术》课程的教学方法进行研究，以期能够提高食品生物技术课程的教学效果，激发学生在食品生物技术课程方面的学习兴趣。
1 在有限的学时内合理统筹安排课程内容《食品生物技术》作为一门综合性学科，涉及基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程、发酵工程和生化分离技术等领域的知识和技能，内容广泛，知识点多，综合性强。
而目前《食品生物技术》的课时安排只有24个学时，由于学时的限制，在进行课程教学时，无法对各个部分平均用力，需要突出课程的重点和难点。
此外，作为一门交叉性学科，《食品生物技术》课程中的许多内容在学生前期的《生物化学》《微生物学》等专业基础课程中都已经有所涉及，如果在教学过程中再花大量的时间在这些内容的讲授上，会使学生觉得课程缺少新意，从而缺乏对《食品生物技术》课程的学习兴趣。
因此应该结合食品学科学生的专业特点，对课程中的内容进行合理统筹安排，相应减少纯理论部分的讲授学时，重点讲授基因工程、酶工程、发酵工程和生化分离技术等各部分理论与食品工业实践相结合的内容，结合生物技术在食品工业中的实例展开教学，提高教学效果和学生的学习效果，以期达到培养目标的要求。
问题-探究式教学方法在《食品生物技术》教学中的应用研究
现问题探究问题 的强烈欲望和兴趣 ， 使课堂变为探究性
活动的课堂。
富理论知识 ， 而且能掌握现代生物技术并熟练操作的高
摘
一
要 ： 于问题 一 究式教学理念， 《 基 探 在 食品生物技术》 课程教 学环 节 中 行 了具有探 索性 的改革 。实践证 明： 用这 进 采
教 学方法充分调动 了学生学习的兴趣 和主动性 ， 有效地提 高了学生探 究问题的 能力和创造性 思维的培 养 ， 达到 了较 为理 想
关键 词： 食品生物技术 ； 学改革 ； 教 问题 一 究式 探 中图分类号 ：６ ２４ 文献标识码 ： 文章编号 ：０ １— ５ １２ １ ） ２ ０ Ｏ ０ Ｇ ４ ．１ Ａ １０ ８８ （０ １ １ — ２８— ３
教学方法指 的是为了完成一定 的教学任务 ， 师生在 共同活动中采用 的手段。既包括教师教的方法 ， 也包括
学生学的方法 ， 是教的方法与学的方法的有机结合与统
一
实际动手操作能力 。
１ 问题 一 探究式教 学方法在教学中的应用
１１ 情境 交 融 、 ． 激发 学 习兴趣 学 习是 对 环境 的适 应 ， 是一 个 主动 的过程 ， 论是认 识一 个式 样 ， 无 还是 掌握 一 个
讲， 兴趣是一种内在动力 ， 它促使学生萌发出强烈 的求知
培养专业人才的高等学府， 高校教师应该更新教育观念 ， 改变多年来形成的习 以为常 的教学方法 ， 将创新教育的
思想和方法落实到 日常教学工作中， 培养出不仅具有丰
欲， 从内心产生一种探究知识的欲望。因此 ， 品生物 在食
技术课堂教学中， 教师要善于创设问题情境 ， 激发学生发
。
问题探究法是教学方法 中的一种 ， 其核心内容是 由
食品生物技术课程教学改革探索
［收稿时间］2023-08-10［基金项目］广西高等教育本科教学改革工程项目一般项目A 类（2021JGA382）；广西高等教育本科教学改革工程项目一般项目A 类（2023JA388）。
［作者简介］张婷（1994—），女，湖北人，博士，讲师，研究方向为微生物酶资源的开发与利用、食品生物技术与工程。
［摘要］食品生物技术是南宁学院食品与质量工程学院食品质量与安全本科专业的重要专业选修课。
因其内容丰富、综合性强且烦琐抽象，加上教师教学模式单调、学生专业背景参差，导致许多学生学习难度大、学习效果不佳。
文章基于对南宁学院2020级食品质量与安全专业131名本科学生的教学实践和问卷调查，总结教学过程中出现的问题，并提出相应的教学改革方案，以期提高教学质量，培养出更加懂技术、善应用的高素质应用型人才。
［关键词］食品生物技术；教学改革；食品质量与安全［中图分类号］G642.0［文献标识码］A ［文章编号］2095-3437（2023）23-0081-04November ，2023December ，2023University Education食品生物技术（Food Biotechnology ）与现代食品产业紧密相关，是有关生物技术在食品原料生产、加工及制造中的应用的一门重要学科，是食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工与贮藏等相关专业学生的专业选修课[1]。
现阶段，新工科、新农科、新医科建设对食品生物技术课程教学提出了新的要求：在理论教学基础上，需与时俱进地将食品生物技术的最新前沿动态和科研成果融入课堂，并及时把握食品生物技术最新发展趋势。
因此，任课教师需不断革新、调整和优化教学内容，使课程教学充分体现科学性、交叉融合性、先进性与前瞻性[2]。
食品生物技术是南宁学院食品与质量工程学院食品质量与安全本科专业的重要专业选修课，其对应人才培养方案中的毕业要求4（研究）如下：能够基于科学原理并采用科学方法有效地开展实验，正确采集实验数据，对实验数据进行分析，并通过信息综合得到合理有效的结论。
微课在《食品生物技术》实验教学中的应用探讨
微课在《食品生物技术》实验教学中的应用探讨随着信息技术的发展，微课在教育教学中的应用逐渐成为了一种新的教育方式。
微课以其短小精悍的特点，成为了教育者和学习者的新宠，尤其在实验教学领域，微课的应用更是有着独特的优势。
在食品生物技术实验教学中，微课的应用能够更好地促进学生的学习兴趣，提高学习效果，增强学习动力。
本文将围绕着微课在《食品生物技术》实验教学中的应用展开探讨，探究微课在实验教学中的作用和价值。
在食品生物技术实验教学中，微课可以用于实验前导入、实验过程讲解和实验后总结等多个环节。
在实验前导入环节，通过播放与实验内容相关的微课视频，可以引起学生的兴趣，并让他们对实验内容有一个初步的了解和预期。
在实验过程讲解环节，可以通过微课向学生展示实验器材、操作步骤和原理知识，帮助学生更好地理解实验过程。
在实验后总结环节，也可以运用微课来呈现实验结果和反思总结，帮助学生对实验过程和实验内容有一个清晰的认识。
微课在实验教学中的应用意义重大。
微课可以创造更加生动、直观的学习体验。
利用优质的微课视频，可以使学生在实验课上“看得见、听得懂、记得牢”，从而更好地掌握实验内容和技能。
微课可以提高学生的学习积极性。
在实验教学中，运用微课能够激发学生的学习兴趣，增加他们的学习动力，从而更好地参与到实验中来。
微课可以开拓教学方式，提高教学效果。
传统的实验教学方式会受到时间和空间的限制，而微课可以突破这一限制，时时刻刻为学生提供优质学习资源。
要充分发挥微课在《食品生物技术》实验教学中的优势，需要采取一些有效的应用方法和策略。
要注重微课视频的选取和制作。
微课视频的选取应以实验内容为核心，选取能够直观展示实验过程和原理的视频，并且尽量选择内容生动、形式多样的微课视频，以吸引学生的注意力。
微课视频的制作也要精心设计，注重讲解内容的精确和准确，同时要让视频更加生动有趣。
要注重微课的应用环节。
微课在《食品生物技术》实验教学中的应用环节主要包括实验前导入、实验过程讲解和实验后总结三个环节。
《食品生物技术》教学改革探索
现在本科教学中袁学生在课后很少复习袁对知识的理解和掌握 基本上都是在课堂上遥 但是本科教学的内容多袁知识体系难以掌握袁 特别是专业课袁仅靠课堂上的学习是不够的遥 在课后布置一些综合 性和发散性的作业袁可以敦促学生课后复习袁同时也培养学生的自 学能力遥 圆.源 以科研促教学
3 姜黄素对细胞凋亡的影响
姜黄素的抗肿瘤活性与其诱导细胞凋亡密切相关遥 姜黄素可以通 过激活 caspase-8 来诱导肿瘤细胞的凋亡袁从而导致 Bid 裂解袁并进一 步刺激线粒体释放细胞色素 C袁活化 caspase-3 和 caspase-9袁从而活 化聚 ADP 核糖聚合酶最终诱导肿瘤细胞的凋亡遥 然而袁也有报道显示 姜 黄 素 诱 导细 胞 凋 亡是 通 过 激 活 caspases-3 和 caspases-8袁 但 非 caspase-9曰 同时研究显示姜黄素能不依赖于 FasL 而诱导 Fas 蛋白的 聚集袁并阻断 NF-资B 细胞存活通道[6]遥 Choudhuri 等[7]研究发现姜黄素
食品生物技术将众学科知识融于一体袁 包含的学习内容繁多袁而 课时只有 32 个学时遥 如何在有限的时间内让学生理解和掌握食品生 物技术的理论与技术以及其应用袁对老师是一种挑战遥 我校食品质量 与安全专业将叶食品生物技术曳开设在大二地一个学期袁对专业知识接 触尚浅的学生而言也是一种挑战遥 因此袁有必要深入研究探索相应的 教学方法袁以达到好的教学效果[3]遥本人根据近几年叶食品生物技术曳教 学经验袁 从教学内容和教学方法两个方面进行改革与创新的探索袁以 激发学生学习兴趣和积极性袁提高教学效果遥
浅析高校《食品生物技术》教学方法
浅析高校《食品生物技术》教学方法王德国;王加华;张晓伟【摘要】In the teaching of undergraduate institutions, as the characteristics of "Food Biotechnology" course and student knowledge restrictions,there are higher requirements on teaching methods and content. Combined with the practical teaching, this paper explored the importance of historical science, multimedia teaching methods and scientific research for the course in order to break the traditional mode of teaching, exploring a teaching method that is conducive to teaching and helpful to improve the efficiency of student learning.%普通本科院校教学中,由于<食品生物技术>的课程特点以及学生知识面的限制,对教学方法和教学内容都有较高的要求.本文结合实际教学情况,探讨了科学史料、多媒体教学手段和科学研究对于该门课程的重要性,旨在打破传统的教学模式,探索出有利于教学、有助于提高学生学习效率的教学方法.【期刊名称】《价值工程》【年(卷),期】2011(030)003【总页数】1页(P218-218)【关键词】《食品生物技术》课程;科学史料;多媒体教学;科学研究【作者】王德国;王加华;张晓伟【作者单位】许昌学院化学化工学院,许昌,461000;许昌学院化学化工学院,许昌,461000;许昌学院化学化工学院,许昌,461000【正文语种】中文【中图分类】G42Abstract:In the teaching of undergraduate institutions,as the characteristics of"Food Biotechnology"course and student knowledge restrictions, there are higher requirements on teaching methods and bined with the practical teaching,this paper explored the importance of historical science,multimedia teaching methods and scientific research for the course in order to break the traditional mode of teaching,exploring a teaching method that is conducive to teaching and helpful to improve the efficiency of student learning.《食品生物技术》是高等学校食品方向学生的一门专业基础课，是针对学生毕业后在食品企业可能从事的主要工作岗位的技术要求，而且鉴于生物技术在食品工业的应用现状和未来几年的应用发展趋势而开设的学科。
食品生物技术《3.课程特色》
?生化别离技术?课程特色一、提倡以“学生为主体，教师为主导〞的教学模式，着力提高学生的自主学习和创新能力；生化别离技术课程的设计从提高学生的学习兴趣出发，改变传统的教学理念，以学生为主体，以职业岗位需求为依据，设计教学情境，以工程为载体，组织教学，突出职业能力和素质的培养。
二、工学结合的工程化教学模块，借助完善的课程资源库和网络课程平台辅助教学；传统理论教学中，一般划分为“生物别离纯化技术的地位和作用〞、“生物样品的预处理〞、“固相析出别离技术〞、“色谱别离技术〞、“萃取技术〞、“过滤与膜别离技术〞“浓缩和枯燥技术〞等七个模块，包含了生物别离过程中常见的单元操作。
进行情境工程化教学改革后，以工程为载体，进行理论知识的整合。
生化别离技术的课程教学工程设计主要根据岗位需求提炼出典型工作任务，以典型工作任务为主线设计教学情境，采用任务驱动和教学做一体化方式进行工程化教学。
表1 课程内容的情境和工程化设计三、根据学生的认知规律，科学运用教学方法根据学生的认知规律“感知与联想→引入与模拟→实战演习→总结提高〞，充分发挥网络课程学习环境网络化、学习资源数字化、学习方法多样化的特点，在教学过程中采用研究式教学法、启发式教学法、工程教学法、讨论式和专题式教学发相融合，结合技能模拟训练及软件仿真训练，创设情境教学环境，注重学生的主体性、体验性，激发学生学习兴趣，培养学生对理论知识的理解与应用能力。
依托工程讲授具体工艺流程及重点技术，以企业真实产品生产为载体，以完成生产任务为目标，边学边做，工程实施过程中按照“资讯-方案-决策-实施-检查-评估〞六大步骤，根据课程特点及学生认知能力进一步优化如下：图1 工程教学实施流程四、学生的学习和反思能力的培养指导学生利用网络课程进行学习，浏览阅读电子教材、交流讨论、成果展示、搜索浏览相关网站等。
设计一些问题要求学生对工艺流程和效果进行反思。
通过反思，将相关概念、具体技能、策略与当前存在的学习问题类别联系起来，学生可以对这一问题形成更协调一致的理解，这对知识的迁移来说是至关重要的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
突出学科特色的《食品生物技术》教学方法探讨
【摘要】《食品生物技术》是食品本科各专业一门重要的专业选修课程，在教学过程中要突出学科特色，重视专业学科发展史在教学中的作用，利用多媒体等现代化教学手段增强教学的生动性，以科研促进教学，采用启发式教学法调动学生学习的积极性。
【关键词】食品生物技术；教学方法；学科特色；多媒体教学；启发式教学
一、《食品生物技术》课程特点
《食品生物技术》是食品本科各专业的一门重要的专业选修课程。
它以包括分子生物学、细胞生物学、微生物学、免疫学、生理学、生物化学、生物物理学、遗传学、食品营养与毒理学等几乎所有生物学科的次级学科为支撑，同时又结合信息学、电子学、化学工程、社会伦理学等非生物学科，从而形成一门多学科相互渗透的综合性学科[1]。
虽然其研究的领域已涉及数十个学科，但其研究方向主要针对基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程、发酵工程这五大工程及其下游技术在食品产业中的应用。
《食品生物技术》是一门知识性与应用性高度结合的课程。
通过该课程的学习，要求学生一方面掌握基础的生物技术原理和方法，同时辅助开设一些简单实验，如基因的克隆与表达等来引导和启发学生对生物技术在食品产业中应用的理解和创造，提高学生的实践水平，为今后的工作打下良好的基础。
然而，生物技术在食品科学学科的教学领域中并不是传统的学科，关于它的教学，没有多
少经验可循。
长期以来，由于受传统教学思想的束缚和实验条件的限制，教学方式大多以老师讲授为主，实验课内容多为验证性实验，实验设计、原料收集、药品配制等前期的准备工作也都是由实验员来完成的，学生仅仅是按照实验手册上的内容按部就班地模仿照做，这种教学模式并不能让学生真正理解实验设计的原理及思路，从而导致学生上课时心不在焉，下课后很快就忘记了一天所学的知识，这些与我们食品专业这一应用型学科的教学思路极不相符[2]。
本文对食品生物技术课程的教学方法进行了探索，以期能够激发学生在食品生物技术方面的学习兴趣，进而提高其科研能力。
二、应用多种教学方法进行课程优化，充分展示《食品生物技术》的课程魅力
本科生教学的目的是由教师主导，提高学生学习的积极性和主动性，教师不仅仅是传授书本上的专业知识，更重要的是让学生以此理论为基础，培养自己的创造能力，发挥自学能力，培养开拓型人才。
因此，在教学实践当中，我们应实行启发式教学模式，而不是一味的灌注知识，应培养学生的科学思维为主来开展教学，灵活运用多媒体等现代教育手段，结合启发式、互动讨论式等多种教学模式开展教学工作。
1、重视专业学科发展史在教学中的作用
专业学科发展史在食品生物技术教学中占据着重要的地位，这可让学生感知科学知识发现的漫长与艰辛，培养学生实验设计与科学探究能力。
例如在讲解基因重组技术的由来和发展历史，向学生讲
述berg等科学家实现dna重组所作的基础工作，然后强调后期的科学家如何发展这一技术，从得到抗除草剂转基因烟草开始进行的一系列转基因的前瞻性理论假设及实验研究，中间还可以穿插科学家获得诺贝尔奖的的小故事，通过这些有趣的历史的讲述激起他们对科学探究的兴趣。
2、利用多媒体等现代化教学手段，进行生动教学
传统的食品生物技术教学模式是老师拿着一本教科书，按照各章节的知识要点依次讲授，这种教学形式单调，学生面对书本中抽象空洞的概念原理感觉到枯燥乏味，很难保持较高的学习兴趣。
而多媒体教学的出现则大大改善了这一境况，将现代计算机技术融入本科教学中，从而有效推动课程教学的改革[3-4]。
教师要充分利用多媒体课件所具有的功能优势，做到将知识讲述地更加具体形象，使得学习效果得到有效增强。
利用多媒体课件教学，可以大大增加课堂信息量，以前每节课有大部分的时间教师都忙于书写板书，而现在只需要轻敲鼠标，大量形象直观的教学内容就呈现在学生眼前，这样可以使学生在规定学时内能够有效地掌握更多的知识。
如在讲解细胞工程中的核移植技术时，由于这一知识体系建立在细胞水平，学生用肉眼往往无法感知，很难让学生形象逼真的理解，而现在我们可以通过播放当时第一例克隆羊多莉的诞生全过程的视频影片，让学生观看从微观细胞世界的核移植技术到后期植入母体生长培育的全过程，从而深刻体会细胞工程的应用，更加强化各知识点，便于学生深入探究。
3、紧跟学科发展前沿，以科研促进教学，彰显课程特色
食品生物技术是隶属于生命科学的一门应用学科，生物学科的发展日新月异，不断出现尖端前沿的新技术、新成果，这就意味着食品生物技术的学科同样也在不断地前进中，这就要求教师不断更新自己的储备知识，查阅文献，跟踪学科发展前沿及动向，同时在教学过程中，还可以讲述本学院教师承担的一些科研项目，激发鼓励感兴趣的学生在本科阶段就参与教师的科研工作，更好地实现以科研促进教学，激发学生学习专业知识的兴趣和责任感，形成各个课题小组，养成良好的科研氛围，提高学生用自己所学知识来解决现实问题的积极性，也为本科生的毕业论文奠定良好的基础，起到推动作用。
4、采用启发式的教学方法，以调动学生对生物技术学习的积极性
现代的教学不应该仅仅是教师一味地注入式的教学活动，这种单一的教学方法不利于培养学生将所学知识迁移到实际应用中去，变被动式学习为主动式学习，更不能培养学生发散、联系的思维能力，也不利于教师对学生学习情况的及时把握。
在教学实践中教师只有加强与学生进行互动式教学，用自己的语言及生动的实例表述概念，培养学生知识联结及思考的习惯，积极扩展所学知识，培养其发现问题、解决问题的能力，这样才能提高学生的求知欲和主动性[5]。
在授课过程中，应把学生在社会实践或者工厂实习以及查阅文献中出现的问题引入到实际教学中来，先提出问题，让学生在课
下积极查阅资料，通过学生们在课堂上积极讨论，碰撞思想的火花，表达自己的见解，最后再由老师做点评归纳，这样一步步培养学生分析问题解决问题的能力，同时活跃了课堂气氛，有效地调动了学生的学习兴趣，变被动学习为主动学习，这就达到了培养具有创造思维和创造意识的人才培养目的。
如在讲授转基因食品这章之前，让学生先思考：自己是否接触过转基因食品？现代转基因技术都运用在食品的种植和加工生产中的哪些方面？在讲完转基因食品的
三代发展历史后，又向学生提出问题：什么是目的基因？通常获得目的基因的方法有哪些？在掌握了转基因的整个操作之后，再让同学们思考结合所学内容，简单设计构建一个理想的转基因作物，这样逐步提出与课程相关的专业问题，启发学生自己解决问题，提高思维能力，同时也培养他们举一反三的能力。
三、结语
知识与应用是食品生物技术学科两个不可或缺的重要部分，教师应在教学实践中，积极运用各种现代教学技术，激发学生的学习兴趣，提高他们的思维能力，通过启发式及互动讨论式的教学模式的应用，让学生不仅生动地掌握教学大纲所要求的各种原理及方法，更重要的是要培养学生一种科学的思维和学科理念，将所学知识积极运用到生产实践中，培养他们严谨的实验态度，提高学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，只有这样才能符合当代创新型人才培养的需要。
笔者在《食品生物技术》教学实践中，做了上述教学方法的研究和探索，学生们普遍反映，这些科学的思维和理念在
教学中的融入让他们很受启发，对他们提高处理问题、解决问题的能力及本科毕业设计和今后的工作中都起到了潜移默化的作用。
教师需要继续深入地完善教学内容，提高科学的教学方法在实践中的应用，使食品生物技术的教学实践更加体现其鲜明的特色。
【注释】
[1] 罗云波等.食品生物技术导论[m].北京：中国农业大学出版社，2002.
[2] 王伟，武运.食品酶工程实验教学体系改革的探索[j].中国科教创新导刊，2012（4）86.
[3] 黄生学，樊雅平.多媒体教学与传统教学优化整合的研究[j].成人教育，2010（1）49-50.
[4] 王明英.多媒体技术与教学方法有机结合的初探[j].中国冶金教育，2004（6）64-67.
[5] 黄超峰.互动式教学在高校课堂教学中的积极作用[j].新课程研究，2009（2）92-93.。