红酒牛肉干做法有哪些
牛肉干的正确做法
牛肉干的正确做法秘制牛肉干材料：牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法：1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。
焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。
（以上的量，可依据个人喜好增减）7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。
尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
自制牛肉干材料：纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许做法：1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.自制风干孜然牛肉干材料：纯牛肉500克，生姜：2片，八角：3颗，香叶：20克陈皮：10克，葱：50克，料酒：50克，孜然：80克冰糖：50克，辣椒粉：10克，生抽：60克，芝蔴：10克做法：1、牛肉洗净，沿着纹理切片，不用太薄，大概0.3厘米左右就可以。
红酒简单家庭料理方法
红酒简单家庭料理方法红酒是一种美味的酒类，不仅可以用来单独品尝，还可以用来烹饪各种家庭料理。
红酒给料理增添了独特的风味，使得食物更加香醇诱人。
无论是炖煮、烤制还是煮沸，红酒都可以成为料理中的一种绝佳调味料。
接下来，我将介绍几种简单的家庭料理方法，如何巧妙地使用红酒来提升菜肴的口感和味道。
红酒煨牛肉红酒煨牛肉是一道非常经典且美味的家常菜，它能让牛肉变得更加酥烂多汁。
制作这道菜的过程并不复杂，请依照以下步骤进行：1. 首先，准备好所需食材：牛肉块、洋葱、胡萝卜、大蒜和适量的红酒。
2. 将牛肉块切成适当大小，将洋葱和胡萝卜切成块状。
3. 在炖锅中热油，将牛肉块放入炖锅中煎至两面金黄。
4. 加入洋葱、胡萝卜和大蒜，翻炒数分钟。
5. 加入足够的红酒，使其覆盖所有食材，并加入适量的盐、胡椒等调味料。
6. 将炖锅转至小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到牛肉变得柔软。
7. 最后，根据个人口味调整调味品的剂量，煮沸数分钟以使酒精蒸发。
这样，一个美味的红酒煨牛肉就做好了。
牛肉在红酒浸泡的过程中能够充分吸收红酒的香气和味道，肉质变得更加酥烂美味。
红酒烩鸡红酒烩鸡是一道可以在家中轻松制作的菜肴，它的味道浓郁醇香。
接下来我将介绍如何制作红酒烩鸡：1. 准备需要的食材：鸡肉、洋葱、胡萝卜、蘑菇、皮蛋和红酒。
2. 将鸡肉切成块状，洋葱、胡萝卜和蘑菇切片，皮蛋切成块。
3. 在炒锅中加入适量的油，将鸡肉煎至两面金黄后取出备用。
4. 在同一个锅中加入洋葱、胡萝卜和蘑菇，翻炒数分钟。
5. 加入适量的红酒，烹调数分钟让酒精蒸发。
6. 加入鸡肉和适量的水，烧沸后转小火煮约30分钟至鸡肉变得酥烂。
7. 加入皮蛋，煮5分钟，使所有食材的味道充分融合。
8. 根据个人口味适量加入盐和胡椒，最后煮沸片刻即可。
红酒的加入使得烩鸡更加浓郁，口感更加细腻。
这道菜可以搭配米饭或面食一同享用，绝对能让你胃口大开。
红酒烤鱼红酒烤鱼是一道健康鲜美的家庭料理，它既简单易做，又能保持鱼的鲜嫩口感。
红酒牛肉干家常做法简单易学
红酒牛肉干家常做法简单易学这道红酒牛肉干就是一道做法简单易学，而且很美味的菜肴。
下面一起来看看红酒牛肉干的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作红酒牛肉干的食材红酒牛肉干的做法步骤1.牛肉反复冲洗，去掉油脂，切块;2.飞水焯一下;3.控净水分;4.各种调料备好;5.红酒备用;6.控净水分的牛肉块加入电压力锅内;7.同时加入各种调料;8.加入红酒和老抽，扣上锅盖，开关置蒸饭位置;9.跳闸后再加点红酒，继续置蒸饭按钮闷一会更入味，至汤没。
10.出锅装盘。
牛肉干有营养吗?很多爱吃牛肉干的网友都有同样的疑问。
牛肉干是有一定的营养价值的，这一点是肯定的。
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，能保存很久都不变质。
但是，值得一提的是，牛肉干在加工过程中，会经过高温，腌制等工序，所以会损失掉一部分牛肉原有的营养素。
比如，在制作牛肉干的过程中，牛肉中所含的丰富维生素C就会随高温而消失掉一部分。
因此，论营养价值，炒菜中的牛肉没有经过过多的加工，营养素种类和含量不会损失很大，比牛肉干的营养价值要更高。
所以，尽管牛肉干好吃又有营养，但是营养价值也不如没有进过多重工序制作出来的牛肉，大家可不要把牛肉干当菜吃了。
牛肉干的营养元素还算是保留的比较多，但是同样的，牛肉干中的胆固醇和脂肪含量也很高，所以它不适合作为滋补品，每次食用的时候也切记不要过量。
营养学专家建议，一天最好不要吃超过50克的牛肉干，否则不仅容易发胖，还容易带来一些健康问题。
牛肉干的营养价值牛肉干让人爱不释手的原因不仅仅是因为其口感好，也因为牛肉干的营养价值很高。
牛肉干中含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又能久存不变质。
牛肉本身就有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，牛肉干虽然是精制过后的牛肉，但却很好的保留了牛肉的营养元素。
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它对增长肌肉、增强力量特别有效。
法式经典：勃艮第红酒炖牛肉Boeufbourguignon
法式经典：勃艮第红酒炖牛肉|Boeufbourguignon勃艮第红酒炖牛肉，beefbourguignonboeufbourguignonbeefburgundyboeufàlaBourguignonne，是法国乃至全球闻名的一道经典法国名菜。
从菜名可以知道它起源于法国东部勃艮第地区。
该地区非常出名的产物—红酒和牛（勃艮第地区以优质法国牛种夏洛来牛和葡萄酒园著称）正是这个菜肴的两个主要食材。
所以说，勃艮第红酒炖牛肉是一道很具地区象征性和标志性的菜肴。
除此之外，更有趣的是勃艮第也泛指一种独特的风味：由蘑菇和洋葱调味的红酒酱汁焖制而成的菜肴。
也就是说，用同样的酱汁和烹饪方式做出来的菜式都是勃艮第风格，譬如用蘑菇洋葱红酒酱焖豆腐就可以叫勃艮第豆腐（Tofubourguignon啦。
关于选材及烹饪技巧关于牛肉「选有一定脂肪的，带大理石花纹，肥瘦适中的最佳」。
譬如肩胛肉（chuck），牛胸Brisket，牛后胸肉（Plate，牛腩肉（Flank和牛腱肉shank。
肉质肥厚的牛肉经过数小时焖炖后，脂肪中的胶原蛋白会慢慢转化为天然的胶质（gelatin），使得即便肌肉纤维中的水份流失后牛肉口感依然Q弹多汁。
如果你用一块不带肥肉的瘦肉，譬如里脊肉（Fillet,那么，经过长时间炖制后，肉质往往变得干硬老柴。
而且，脂肪生成的胶质会和酱汁融为一体，使得酱汁更浓厚。
关于葡萄酒「最正宗的当然是使用来自勃艮第产区的黑皮诺红酒（BurgundyPinotNoir」。
如果你不执着于正宗不正宗，绝对是可以用其它红酒的。
不过，我们一般遵循以下两条规则：1.选一瓶自己喜欢喝的酒。
不一定要价格昂贵的，但一定要是好酒。
市面上一些很廉价的红酒往往加入了盐和防腐剂甚至有些并不是真正意义上的葡萄酒，如果选用这种红酒想必一定会毁掉这个菜的。
2.选干性红酒（dryredwine）。
一般情况下，做这个菜都是用干性红酒。
因为红酒中的糖分会影响菜式的味道，而干性红酒在所有红酒种类中含糖类最低，所以是最适合的选择。
正宗牛肉干的做法大全牛肉干怎么做
正宗牛肉干的做法大全牛肉干怎么做原料：牛里脊500克，葱白1段，姜3片，蒜3瓣，香叶2片，大料1个，桂皮1小段花椒20粒，麻椒20粒，干红辣椒5个，小米辣椒2个调料：盐1茶匙(5克)，生抽2汤匙(30ml)，老抽2茶匙(10ml)，蚝油1茶匙(5克)，黄酒2茶匙(10ml)，糖1汤匙(15克)，蜂蜜1茶匙(5ml)，黑胡椒碎1/2茶匙(3克)，辣椒粉1茶匙(5克)，花椒粉1/2茶匙(3克)，孜然粉1/2茶匙(3克)，辣椒油1汤匙(15ml)，香油2茶匙(10ml)做法：1)牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。
葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
2)把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀(大约抓20下左右)，盛入带有盖子的保鲜盒内(或者放入密封袋)，放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
3)牛肉腌好以后，从汤汁中捞出(腌制的材料不要)，平铺在刷了油的锡纸上(最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊)，用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。
直至烤到牛肉表面变干焦。
温馨提示：某某牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。
在超市买肉时，你可能会看到牛里脊，黄瓜条，小黄瓜条的标注，它们在牛身上的位置不太一样，但都适合做这个烤牛肉条用。
某某腌制的时间最好不要少于4个小时，否则不易入味。
时间越长越好，我一般腌制6小时以上，或者一整天的时间。
但一定记得放冰箱冷藏腌制哦。
某某牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。
由于烤的时间比较长，不要切的太细。
要记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。
某某在烤制过程中，如果用微波炉那么大小的烤箱，上下火会比较近，肉容易烤糊哦，所以你要记得在过程中，随时观察，一旦发现有焦糊的迹象，马上盖一层锡纸在牛肉条上哈。
某某辣椒油最好用自己炸的辣椒油(你会做好吃的辣椒油吗)，味道比较香。
牛肉干制作方法
牛肉干制作方法关于《牛肉干制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
常常应用牛羊肉能够协助身体清除人体的疲惫感，具备一定强筋壮骨强筋壮骨的实际效果，尤其是针对老年人盆友来讲，常常吃羊肉得话还能够益气，针对调养老人的人体较为有实际效果。
但是要谈起牛肉的吃法，实际上有很多少数名族都非常的喜欢吃风干牛肉，吃着非常的有嚼劲，口味也很非常好。
但是许多盆友在吃风干牛肉的情况下，都是挑选到商场去选购，实际上现在有许多生产厂家生产的风干牛肉，挑选的牛羊肉并并不是上等的牛羊肉，如果是您要想吃身心健康的风干牛肉得话，建议您学习培训一下牛肉干制作方式，随后自己来制做风干牛肉。
制做流程1、牛羊肉切成片，薄厚自身决策，薄厚炮制时间长一些，不适合把握。
干红辣椒撕成段儿，葱根切成片，姜也切一片。
取一小碗，倒进生抽酱油，酱油，米酒，盐，白砂糖调为汁。
(酱油:生抽酱油:米酒3：2：3)。
2、把切完的嫩牛肉倒进碗里用冷水侵泡一个小时，充足除去鲜血及其除去肉的腥味儿。
泡好后扔掉鲜血，把嫩牛肉的水份挤干，我手挤的。
挤干后放进切完的葱和姜，米酒，小量盐，腌渍30分钟。
3、锅中倒进油，5成热时放进朝天椒和麻椒炒出香味。
调成文火倒进腌渍好的嫩牛肉煸炒。
炮制的全过程时会出许多水，这水要扔掉。
再次文火炒，一定要把水份炒干。
这步很重要!4、嫩牛肉炒干后把备好的调味品汁倒进锅中，再次煸炒到无汤的情况。
撒进熟芝麻就可以，喜爱的能够放点孜然粉。
下酒小菜。
可当零食吃。
家中的干红辣椒辣辣的，再天赋加点朝天椒就可以叫麻辣牛肉干了。
牛肉干制作方式实际上十分的简易，但是由于风干牛肉并不是十分的好消化吸收，因此针对脾胃不好的人而言，一定要留意少吃才算是，最重要的是老人，如果是有高血脂得话，风干牛肉一定要少吃，假如老年人盆友要想调养身子得话，最好能够选用少食多餐的方式来服用风干牛肉。
内蒙古风干牛肉干有哪些做法？
内蒙古风干牛肉干有哪些做法？关于《内蒙古风干牛肉干有哪些做法？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到内蒙古自治区大伙儿想起的是草原，而草原上的常见动物是牛和羊，在青海地区的有草原地区，還是日常生活着许多游牧民，因此内蒙古自治区的土特产关键包含牛羊肉和牛肉这一类的特色美食，内蒙古自治区的风干牛肉十分知名，老年人小孩子都较为喜爱，并且还具备磨牙，餐后小零食的功效，制做的方式也比较简单，自身在家里也可以进行。
风干牛肉原材料牛羊肉，红酒，生抽，白砂糖，白芝麻，辣椒面，五香粉作法1.牛羊肉切割成一小块，自来水焯去血末。
2.焯好后的牛羊肉倒进锅中，添加白砂糖，红酒，生抽，口感可自身掌握，红酒250克上下。
先火灾再转文火炒糖色。
3.汁放好后添加五香粉，辣椒面，白芝麻煸炒起锅。
风干牛肉原材料主辅材：牛羊肉、熟芝麻调味品：盐、鸡精、味精、辣椒粉、花椒粉、生姜片、葱片、炒好的炒糖色。
作法1、将牛肉卤至完善，随后打花刀整条。
2、锅内下油，待水温烧到六成上下，放入切完的牛肉条炸干不必要的水份后，捞起来备用。
3、锅内烧电，放入葱姜片炒香，添加酸菜鱼火锅并调料，添加炒糖色。
4、随后放入备用的风干牛肉煸炒，烧造牛羊肉进味。
5、待水份锅糊的情况下，放入辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、辣椒油白砂糖等再次煸炒炒糖色盛盘就可以。
包黑炭风干牛肉原材料原材料：牛羊肉:500g 姜片5片大蒜瓣3瓣调味品：盐5g 生抽酱油30Ml 酱油10Ml 油耗5g 米酒10Ml 白糖15g 纯蜂蜜5g 黑胡碎3g 辣椒面5g 五香粉3g 油辣子15ml 植物油10Ml作法1：牛羊肉清理干净浸泡在水中约半小时，主要是以便除掉鲜血，随后再度清清洗2：沿着纹理切割成无名指大小的牛肉条，大蒜瓣拍扁3：把牛肉条，大蒜瓣，姜片和全部调味品放进器皿中用力充足抓匀称4：用保鲜袋盖好，放进冷藏室5钟头上下（時间越久越好，便捷进味）5：牛羊肉腌好后，从料汁中捞出来，铺平在锡箔纸上，表层刷上薄薄油6：放进加热好的电烤箱，左右火180度，烤25分鐘，再取下翻过来，随后再放进电烤箱烤制15分鐘直到牛羊肉变干7：那样热腾腾的风干牛肉就公布啦！。
牛肉干做菜的方法
牛肉干做菜的方法材料牛肩肉500g，蒜，姜，红酒，干红辣椒，生抽，老抽，盐，白糖，咖喱粉做法1.牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。
2.蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。
3.牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。
关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。
之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。
4.取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。
5.将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。
材料牛腱肉1付红萝卜2条洋葱2颗蒜头7小颗酱油3大匙油膏2大匙糖2大匙米酒3大匙清水盖过食材面条一包做准备食材，蔬菜切丁，牛肉切块牛肉先下锅煎到表面熟，锁住肉汁表面有熟就可以先从锅中取出再来拌炒蔬菜，用刚刚煎牛肉的锅子来煎，蔬菜可以吸收香气跟肉汁把炒过的材料跟牛肉放入炖锅中，并加入调味料，炖煮1～2小时，如果想要软到化口的口感，时间就必须拉长!这个口味会比较重一点，如果想做牛肉汤的调味下手就可以不要那么重。
炖煮时间决定牛肉的软烂程度!面条烫过取出把炖煮好的肉酱淋上，就完成囉材料主辅料：牛肉、熟芝麻调味料：盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、姜片、葱片、炒好的糖色。
做法1、将牛肉卤至成熟，然后改刀成条。
2、锅内倒油，待油温烧到六成左右，下入切好的牛肉条炸干多余的水分后，捞出待用。
3、锅内烧油，下入姜蒜片炒香，加入鲜汤并调味，加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒，烧制牛肉入味。
5、待水分烧干的时候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、红油白糖等继续翻炒收汁盛盘即可。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
牛肉干的做法
牛肉干的做法四川麻辣牛肉干先说说牛肉。
网上很多都说要买什么后腿肉啊，精肉啥的，其实我觉得无所谓，我哪种都买过，后来我还觉得带一点筋的好吃一些，还便宜，所以，这个自行决定哈。
要注意的是，做牛肉干非常的损耗牛肉，大概会损失掉40%吧，所以买的时候稍微多买一点。
1、买回来之后把肉放在沸水里焯一下，去血水，不用太久，3分钟就行。
然后捞起来，顺着牛肉纹路切成粗条条。
（这个也看自己，我做麻辣牛肉干喜欢切成条状，要是做咖喱牛肉干，我就切成大颗粒状）哦，忘了说一说所要用到的调料。
我用到的调料有大料（八角、丁香、陈皮等等，如果有现成的混合大料包也可以），葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，味精，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，料酒。
2、锅里放凉水，把大料，葱，姜，放进去，加一点点盐，一点点料酒，在水微微沸腾的时候再把切好的牛肉放进去，再煮沸之后转小到中火。
这时候如果出现很多泡泡，没关系，用勺子打掉就可以了。
煮大概40到50分钟，就可以捞起来了。
3、炒锅里放油，可以多一点，要把牛肉都浸在里面那样。
烧到六成热，把牛肉都放下去，火只能开小到中火，然后不停的炒啊炒啊，肉肉的颜色就会从白白的变成了褐色。
这一步非常的需要耐心，我等了差不多40分钟才觉得可以了。
还有一个检验的办法就是，肉肉刚放下去的时候油是浑浊的，因为有很多水分在里面，要是油渐渐变得清亮了，那就说明牛肉的水分去的差不多了，可以成干了。
4、把多余的油都捞起来，剩一点在锅里，烧热之后把葱姜蒜放进去爆香，再捞起来。
（捞起来是为了美观，自己吃不捞也可以）然后放刚刚已经成褐色的牛肉，加糖，醋，生抽，老抽，味精，小到中火，再使劲炒啊炒啊，要是太干了可以放一点水，没关系的。
这个时候就是味觉发挥作用的时候了，什么味道淡了加什么味道，也可以加刚刚煮牛肉的水哦。
我的经验是，；老抽不要放太多，生抽和糖可以多放一点。
炒差不多20分钟吧，把准备好的辣椒粉，花椒粉和白芝麻放进去，再炒个5分钟，就可以出锅啦，味道超好哦。
红酒牛肉干的简单美味做法
红酒牛肉干的简单美味做法红酒牛肉干既能满足味蕾，且吃起来很方便，又能达到进补的目的，是深受大家喜爱的一道美味，很适合在家里常做。
店铺给大家分享红酒牛肉干的做法，希望大家喜欢。
制作红酒牛肉干的食材制作红酒牛肉干的步骤1.牛肉反复冲洗，去掉油脂，切块;2.飞水焯一下;3.控净水分;4.各种调料备好;5.红酒备用;6.控净水分的牛肉块加入电压力锅内;7.同时加入各种调料;8.加入红酒和老抽，扣上锅盖，开关置蒸饭位置;9.跳闸后再加点红酒，继续置蒸饭按钮闷一会更入味，至汤没。
10.出锅装盘。
牛肉干的食用禁忌1、牛肉干不可过量食用中医认为牛肉适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
但是每餐最多食用约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
2、牛肉干不能和白酒一起食用牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎。
白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
3、牛肉猪肉不宜共食猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，性味有所抵触，故不宜同食。
4、老人小孩不宜多吃牛肉干高胆固醇、而且是一种高脂肪的食品，所以老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、久病体虚人群不宜食用消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病患者都不宜吃牛肉干。
6、牛肉与其他食材乱搭配会中毒牛肉和红糖一起食用会引起胀气;牛肉和盐菜一起食用会中毒;牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;牛肉和田螺一起食用会中毒;牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;牛肉与香附子食则生九子疮;牛肉与韭菜同吃，容易上火;牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
红酒腌制牛肉有什么好处
红酒腌制牛肉有什么好处牛肉是很多人都喜欢吃的肉类，用红酒腌制牛肉的做法，又香又好吃，而且具很多好处，不妨试一下。
下面一起来看看红酒腌制牛肉的好处及做法介绍吧，希望对你有帮助!用红酒腌制的牛肉的好处牛肉蛋白质含量丰富，营养价值很高。
另外，红酒酒是一种营养丰富的饮料。
在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。
由于红酒的酸碱度在ph2至ph2、5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。
红酒之于红肉，是两情相悦的搭配，红酒口感醇厚，牛肉韧性美味，不同的以牛肉为食材的美食，配上不同的美酒，在口中来一场美味的狂欢。
安全腌泡，葡萄牙波尔图大学完成的一项新研究发现，用红酒腌泡2小时的牛肉，烧烤之后产生的致癌物质减少88%。
牛脸肉炖得无比酥软，但吃起来时还是很有嚼劲，酥中带香，浓郁中带点微辣，厚厚的、浓浓的汁，或许就是这道菜品给人的感觉。
牛脸肉吃起来浓香之极，尤其是那一点点的膻气味道更是吊起了食客的胃口，当然如果嫌这个味道过重，可以在烹制之前将肉质浸泡于红酒之中2个小时甚至是更长的时间。
考虑到牛脸肉近乎于粗犷、野性的味道，在选择葡萄酒搭配的时候不妨尝试一下智利的葡萄酒，智利葡萄酒酒体厚重，略显粗糙，入口干涩，但就是这同样近乎疯狂的口感，才能匹配牛脸肉的浓郁。
制作红酒烩牛肉的食材红酒烩牛肉的做法步骤1.煮准备好所有的食材。
2.牛肉洗净切块冷水入锅煮出血水过凉。
3.西芹，洋葱，胡萝卜洗净切块备用。
4.炒锅加点橄榄油烧热。
5.倒入洋葱块翻炒出香味。
6.加入牛肉块炒至片刻。
7.加入番茄酱。
8.继续炒至出香味。
9.然后加入红酒。
10.烧制2分钟，让酒精挥发。
11.然后加入香叶和胡椒粉。
12.再加入适量的清水，大火煮开小火炖烧1个小时。
13.然后加入西芹和胡萝卜。
14.继续小火炖煮15分钟。
15.加入适量的盐，鸡精。
16.大火收汁关火。
牛肉干的制作方法
牛肉干的制作方法牛肉干是一种受到广泛喜爱的肉制品，它不仅具有丰富的口味，还富含蛋白质和其他营养成分。
以下是制作牛肉干的方法：材料：- 牛肉（薄切片） 500克- 生抽 4汤匙- 白糖 2汤匙- 料酒 2汤匙- 蚝油 1汤匙- 盐 1茶匙- 孜然粉 1茶匙- 辣椒粉（可调整用量）- 老抽 1茶匙- 大蒜（捣碎） 3瓣- 生姜（捣碎） 1块制作步骤：1. 将牛肉片用刀背轻轻拍打几下，然后切成长条状。
2. 将牛肉放入一个大碗中，加入生抽、白糖、料酒、蚝油、盐、孜然粉、辣椒粉和老抽，搅拌均匀。
3. 加入捣碎的大蒜和生姜，继续搅拌均匀，使调味料完全融入牛肉中。
4. 将牛肉放入密封袋中，挤出袋中的空气，然后将袋子封口，腌制入味的牛肉放入冰箱，冷藏12小时至24小时。
5. 取出腌制好的牛肉，晾干一段时间，以去除表面多余的水分。
可以将牛肉块放在厨房纸巾上吸去水分。
6. 烤箱预热至摄氏180度。
7. 将牛肉块平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤40至50分钟，具体时间根据牛肉的厚度和烤箱的特性而定。
8. 烤制期间，间隔一段时间将牛肉块翻面，确保均匀烘烤，直到牛肉呈干燥和稍微焦黄的颜色。
9. 烤好的牛肉干取出，待冷却后即可食用，也可以放入密封罐中保存。
注意事项：1. 切记使用新鲜的牛肉片，最好选择脱脂部位。
2. 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量和加入其他调料。
3. 烘烤的时间和温度可以根据个人喜好和烤箱的特性进行调整，以确保牛肉烤制至心仪的脆嫩程度。
制作牛肉干需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行，即可制作出美味可口的牛肉干。
享受美味的同时，也能获得营养和能量补充。
牛肉干制作方法和过程
牛肉干制作方法和过程牛肉干是一种美味的肉制品，以牛肉为主要原料制成。
它具有独特的香味和嚼劲，是众多人喜爱的零食之一。
下面将介绍牛肉干的制作方法和过程。
首先，准备所需的材料。
制作牛肉干的主要原料是牛肉，可以选择牛腿肉或牛眼肉等切成块状。
此外，还需要盐、糖等调料，以及一些辅助工具如烤箱、烤盘、刷子等。
接下来，对牛肉进行腌制。
将切好的牛肉块放入一个容器中，加入适量的盐、糖和其他调料，根据个人口味进行调整。
然后，用手将调料均匀涂抹在牛肉表面，并确保每块肉块都被腌制均匀。
将腌制好的牛肉放入冰箱中，静置几个小时，使其充分入味。
腌制完成后，取出牛肉块并晾干。
将牛肉从冰箱中取出，用纸巾或干净的布将其表面的水分擦干。
然后，将牛肉块放置在通风的地方，让其自然晾干，时间约为半小时至一小时。
这一步骤的目的是为了减少牛肉中的水分，使后续的烘干过程更为顺利。
接下来，进行烘干处理。
将晾干的牛肉块摆放在烤盘上，保持彼此之间有一定的间隔，以便空气能够循环流通。
将烤盘放入预热好的烤箱中，温度控制在70℃左右。
然后，将牛肉块在烤箱中烘干，时间约为2至3个小时。
期间，可根据个人喜好，适当翻动牛肉块，以保证其均匀受热。
最后，进行风干与贮存。
将烤干的牛肉块取出，放置在通风干燥的地方，继续晾凉。
一般情况下，晾凉的时间为3至4个小时，取决于环境的湿度与温度。
待牛肉块完全风干后，即可放入容器中储存，以备食用。
至此，牛肉干的制作过程已经完成。
通过以上的步骤，我们可以制作出美味可口的牛肉干。
当然，在实际制作时，还可以根据个人口味的喜好进行一些调整和创新。
希望大家可以在享用美味牛肉干的同时，也能够体验到制作的乐趣。
牛肉干制作方法和过程
牛肉干制作方法和过程
牛肉干是一种美味可口的肉制品，口感香醇，营养丰富，备受人们喜爱。
制作
牛肉干并不复杂，只要掌握了正确的方法和过程，就可以在家中轻松制作出美味的牛肉干。
下面，我将为大家详细介绍牛肉干的制作方法和过程。
首先，我们需要准备好新鲜的牛肉。
选择瘦肉部位的牛肉，去除多余的脂肪和
筋膜，切成厚度均匀的肉片。
然后，将肉片放入腌制料中腌制，腌制料可以根据个人口味添加盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，腌制时间一般为4-6小时，让肉
片充分吸收调料的味道。
腌制完成后，将腌制好的肉片放入烤箱中进行烘烤。
烤箱温度一般控制在120-150摄氏度之间，烘烤时间约为2-3小时。
在烘烤的过程中，需要不时地翻动肉片，确保肉片受热均匀，烤至金黄色即可取出。
接下来，将烤好的肉片晾凉，待其完全冷却后，即可享用美味的牛肉干了。
制
作好的牛肉干香气扑鼻，口感鲜嫩，回味无穷，是一种健康美味的零食。
在制作牛肉干的过程中，需要注意以下几点，首先，腌制肉片时要注意控制好
腌制料的用量，避免味道过重；其次，烤制时要注意烤箱温度的控制，避免肉片烤焦或者未烤熟；最后，晾凉后的牛肉干要放置在干燥通风的地方，避免受潮发霉。
总的来说，制作牛肉干的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可
以在家中制作出美味可口的牛肉干。
希望大家可以尝试制作一下，享受自制牛肉干带来的美味和乐趣。
美味牛肉干的16种做法，下饭下酒都不错，作为零食更美味哟
美味牛肉干的16种做法，下饭下酒都不错，作为零食更美味哟一、麻辣牛肉干食材卤牛肉300g、油适量、鲜酱油少许、老抽少许、糖适量、辣椒面适量、花椒油少许、熟白芝麻适量。
做法1、锅中倒油，开中火。
2、卤牛肉切条，油热后倒进去煸炒。
3、直到把牛肉里的水份煸干后转小火。
4、调入少许鲜酱油提鲜，再倒少许老抽上色，半勺糖。
5、撒适量辣椒面翻炒均匀后关火。
6、倒入少许花椒油或者花椒面和熟白芝麻炒匀即可。
二、烤箱版牛肉干食材牛肉500克、胡椒粉1克、砂糖30克、盐3克、生抽15克、白酒15克、鸡精3克、玉米淀粉4大勺、麦芽糖30克、清水20克、白芝麻少许。
做法1、牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。
2、加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。
3、将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。
在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。
4、撒上少许白芝麻。
5、烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。
6、30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。
7、每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。
8、最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。
9、出炉后冷却，切成小片即可享用。
三、孜然牛肉干食材牛肉2斤、生抽50毫升、香叶适量、小茄香适量、白糖适量、老抽适量、料酒适量、孜然粉适量。
做法1、牛肉切稍大点的块放入苏泊尔煎锅中。
2、加入两片香叶和少许小茴香，加入50ml生抽。
3、加入适量老抽、料酒、白糖。
4、盖上锅盖，电磁炉120度小火加热。
刚开始无需搅拌，牛肉会出水。
5、等烹制到一半时翻拌一下，收干汤汁。
总共用了半小时左右。
6、取出牛肉粒盛入盘中，放微波炉高火加热2分钟。
7、取出撒上孜然粉拌匀，再放入微波炉高火2分钟，取出放凉即可。
四、麻辣牛肉干食材牛肉750克、生姜一块、大蒜五瓣、葱适量、八角两个、桂皮一段、香叶两片、生抽适量、自制麻辣红油适量、盐适量、料酒适量、孜然粉适量、花椒油适量。
美味红酒牛肉干的家常做法
美味红酒牛肉干的家常做法
红酒牛肉干是深受大家喜爱的一道美味，做好的牛肉干嚼起来一股酒气，而且做法也不难，很适合在家里常做。
店铺给大家分享红酒牛肉干的做法，希望大家喜欢。
制作红酒牛肉干的食材
制作红酒牛肉干的步骤
1.牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁;
2.孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等混在一起，下锅炒香，盛起放凉;
3.把香料与牛肉混在一起入味;
4.倒入红酒，最后能淹过牛肉块的份量;放冰箱一晚，第二天取出再用;
5.把腌好的牛肉沥干红酒;
6.热锅，锅中不下油，把牛肉倒入锅中炒干水份;
7.烤盘上铺锡纸，把炒干水份的牛肉铺上去;入预热的烤箱170度，烤约20分钟;取出翻个面，再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可! 麻辣牛肉干的做法
材料：牛柳1000克，料酒3汤匙，大葱1根，姜1大块，花椒50克，干红辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，熟白芝麻随意
做法
1、把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时，大葱切段，姜切片备用;
2、用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。
放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐，腌制30分钟;
3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的可以不剪)，干辣椒与花椒的比例为1：1;
4、将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用;
5、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉;
6、继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上)，将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
红酒牛肉干做法有哪些
红酒牛肉干的制作，想必很多人都会觉得比较的困难复杂,因为牛肉干的口味各不相同，所以制作的方法步骤，以及技巧问题，当然也需要注重了解，那么下面为大家分析介绍一下，红酒牛肉干的做法，如果能够按照这些，制作方法步骤去进行的话，相信就能够帮助你轻松完成。
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料：
牛肉600g红酒200ml盐适量花椒粉适量
孜然粉适量辣椒粉适量
菜谱做法：
1.牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁;
2.孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等混在一起，下锅炒香，盛起放凉;后把香料与牛肉混在一起入味;
.倒入红酒，最后能淹过牛肉块的份量;放冰箱一晚，第二天取出再用;
4.把腌好的牛肉沥干红酒;热锅，锅中不下油，把牛肉倒入锅中炒干水份;
5.烤盘上铺锡纸，把炒干水份的牛肉铺上去;入预热的烤箱170度，烤约20分钟；取出翻个面，再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可！
以上就是红酒牛肉干的做法介绍，你都学会没有呢，生活当
中要是有时间的话，多为自己下厨制作这些美味的食物，相信一定可以给你带来不一样的饮食体验，同时自己能够亲手下厨的话，也是非常快乐的事情。