鸡肉制品项目可行性研究报告

鸡肉制品项目可行性研究报告

投资分析/实施方案

报告摘要说明

在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉

中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋

健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，因此，禽肉制品的发展空间很大。鸡肉作为禽肉中极为重要的部分，鸡肉

结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体不可缺少的维生素、微量元素和

肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的

营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二

大肉品。但我国鸡肉的平均深加工程度仅为 5.8%，与世界的20%差距较大。因此，发展鸡肉制品对加快我国肉类工业的发展有着重要的作用。

鸡肉是指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并

富有营养，有滋补养身的作用。在鸡肉制品行业产业链中，上游主要是养殖、饲料行业，是各种鸡肉类原材料的来源；行业中游包括速冻鸡肉、熟

食鸡肉和腌熏类鸡肉制品的加工与生产；行业下游主要应用于餐饮行业、

农贸批发以及商场超市等领域，最终销往终端消费者。

该鸡肉制品项目计划总投资10691.68万元，其中：固定资产投资8141.45万元，占项目总投资的76.15%；流动资金2550.23万元，占

项目总投资的23.85%。

本期项目达产年营业收入17125.00万元，总成本费用13291.35

万元，税金及附加183.91万元，利润总额3833.65万元，利税总额4546.34万元，税后净利润2875.24万元，达产年纳税总额1671.10万元；达产年投资利润率35.86%，投资利税率42.52%，投资回报率

26.89%，全部投资回收期5.22年，提供就业职位301个。

近十年世界鸡肉消费量和贸易量一直保持增长，2006-2010年增速较快，鸡肉出口量从800多万吨增长到近1200万吨，增长了50%左右。近几年世

界鸡肉出口量稳定在1300万吨上下，2014年达到1391万吨的历史最高值，2015年出口量为1339万吨，出口额为220亿美元。同时世界鸡肉制品出口量也保持逐年增长，2010-2015年从141万吨增长至174万吨，2015年出

口额为66亿美元。

不少业内人士认为，未来消费者将更加关注分割制品，他们希望直接

或进行简单的加热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、鸡肉脯、

鸡脖子等已在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭露头角，有较

好的市场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。

鸡肉制品项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章产业研究

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章安全经营规范

第十二章项目风险说明

第十三章项目节能概况

第十四章实施安排方案

第十五章投资计划方案

第十六章项目经营效益

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，

鸡肉中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费

量低于世界平均水平，因此，禽肉制品的发展空间很大。鸡肉作为禽

肉中极为重要的部分，鸡肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体

不可缺少的维生素、微量元素和肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋

白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二大肉品。但我国鸡肉的平均深

加工程度仅为5.8%，与世界的20%差距较大。因此，发展鸡肉制品对

加快我国肉类工业的发展有着重要的作用。

我国鸡肉产量从2016年开始有下降趋势，2016-2019年中国鸡肉

产量分别为1244.8万吨、1160万吨、1170万吨、1223万吨。

2013-2019年间，我国鸡肉消费量一直在1100万吨-1400万吨之

间来回升降。2019年我国鸡肉消费量为1427.3万吨。

我国人均鸡肉消费量仍然较低，对比其他国家或地区具有较大增

长空间。我国鸡肉消费总量位居世界第三，但人均消费量相比其它鸡

肉消费国家或地区仍有较大差距。当前我国人均鸡肉消费量每年仅为

10公斤左右，而与大陆居民饮食结构接近的台湾地区的人均鸡肉消费

量已达28公斤左右，美国、巴西人均鸡肉消费量则超过每年40公斤，预计未来我国鸡肉消费市场增长空间广阔。

我国鸡肉制品多以初加工产品为主，深加工制品占消费总量的比

例较低。2018年，我国白羽鸡的市场规模为655亿元，深加工的市场

规模为189亿元，占比较低。深加工鸡肉制品分为半熟产品和即食产品，具备烹饪简单，节省时间的特点，越来越受到当代年轻人的喜欢，也更符合年轻人快节奏的生活方式，2014-2018年我国白羽鸡深加工肉制品的年复合增速为10.8%，预计未来鸡肉深加工制品的消费增速还将保持高速的发展，未来5年的年复合增速有望保持在20%以上。

2015年-2019年，肯德基平均每年新开店数量达341家，年复合

增速为6.9%。2020年Q1，肯德基的开店数达6661家，未来将计划达

到2万家。麦当劳平均每年新开门店数达256家，年复合增速为10%。截至2019年，麦当劳共开店3380个，计划到2022年实现4500家的

餐厅数量，其中约有45%的门店位于三四线城市。