海参、刺参基础知识

海参、刺参基础知识

海参

英文名称：

sea cucumbers, holothurians

海参定义：

1、广义：包括海参纲所有的种类。

2、狭义：水产上的海参系指那些可供食用的干海参。

名称：

1、菜单术语：“海龙”、“乌龙”。

2、名称历史：中国古人率先给它起的名字。

3、别称：“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮”“海黄瓜”等别称，为海产棘皮动物门海参纲动物的总称。

生物分类：

棘皮动物门，海参纲。海星、海胆等同为棘皮动物门。

生存历史：

海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。形态特征：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面,身体柔软，伸缩性很大，长10～20厘米，特大的可达30厘米，触手轮形，17～30个，一般为 20个，触手坛囊发达，口在前端，多偏于腹面，肛门在后端,多偏于背面，背面一般有疣足,腹面有管足。

海参触手：

枝形触手见于枝手目海参

盾形触手见于盾手目和平足目海参

羽形触手见于无足目海参

指形触手见于指手目海参

海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个，一般均为5的倍数，但也有12个的。

繁殖：

育儿囊内发育-两极地区有少数海参有育儿囊构造，幼体在育儿囊内孵化发育

个体发育：

受精卵→囊胚期→原肠期→小耳状幼体→中耳状幼体→大耳状幼体→樽形幼体→五触手幼体→稚参

分布情况：

1、气候带：热带区（含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分布于太平洋东西两岸）

2、海洋分布：太平洋热带区和印度洋

3、热带区主要海参资源：

黑沙参（Holothuria）

白沙参

糙海参（）

多色糙海参（ versicolor）

棘辐肛参（Actinoproga）

乌皱辐肛参（）

梅花参（Thelenota ananas）

绿棘参（Stichopus choloronotus）

花棘参（）

4、温带区主要海参种类：

东岸以美国棘参（Psrastichopus californics）为主

西岸以棘参（）为主

5、温带区主要海参分布：

中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（全部产区在不列颠哥伦比亚省）、美国（主要产区在华盛顿州）等

6、温带区主要海参资源：

刺参（ Selenka）

花刺参（ Semper）

绿刺参（）

梅花参（）

黑乳参（）

生存环境：

1、水深：从潮间带到 8000 米的深海，甚至万米的海沟，海参都有栖息

2、运动：底栖-匍匐式：体先收缩后伸展，呈蠕虫状浮游-少数：

生理特性：

1、变色：海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效的躲过天敌的伤害。

2、休眠：当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。

3、天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。

4、排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排脏功能。当然，没有内脏的海参不会死掉，大约50天左右，它又会长出一副新内脏。

5、分身：将海参切为数段投放海里，经过3—8个月，每段又会生成一个完整的海参。有的海参还有自切本领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段又会长成一个海参。海参的这种再生修复功能一直是医学、生物工程学家予以深入研究探讨的问题。

6、排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半个月，海参就会将异物魔术般的排出体外，而海参的肉体不留任何痕迹。

7、铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有毫米。至今也无法解释这个小铁球是怎样形成的，对海参有什么作用据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。

8、海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解地无影无踪，海参在生长8年后，也会自溶在大海里。

干海参接触到油性物质也会自溶。

海参种类：

1、数量：全球有记录的海参有 1100 余种,可供食用约40种我国海域有 140 多种,可供食用约21种

2、中国海参主要种类：根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足

刺参类刺参科

仿刺参（灰刺参、刺参、灰参、海鼠）（ Selenka）

梅花参（凤梨参）（）

绿刺参（方柱参、方刺参）（）

花刺参（黄肉参、白刺参、方参）（ Semper）

光参类海参科

图纹白尼参（白瓜参、白乳参、二斑参）（ jaeger）

蛇目白尼参（虎鱼、豹纹鱼、斑鱼）（Bohadschia argus jaeger）

辐肛参（石参、黄瓜参）（Actinopyga lecanora jaeger）

白底辐肛参（靴参、赤瓜参）（ Quoy&Gaimard）

肛参

乌皱辐肛参（乌参）

黑海参

玉足海参（）

黑乳参（）

糙海参

瓜参科方柱五角瓜参

裸五角瓜参

瘤五角瓜参

芋参科海地瓜（茄参、海茄子）

海棒槌（海老鼠）

刺参

棘皮动物门-游走亚门-海参纲-楯手目-刺参科-仿刺参属

按颜色分类

红刺参

青刺参

黑刺参

环境影响：

1、一般是褐色或栗色，岩石底个体颜色比较深

2、生活在海藻中间多呈绿色、白色、赤褐色、紫褐色

3、岩石底和水温较底肉刺数量比较多而且高

4、泥沙和水温较高，肉刺肥厚，个体比较大

外部形态

形态：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面

体背面：分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）背面有4行~6行圆锥状的肉刺（又叫疣足），是变形的管足

腹面：比较平坦，为三个辐部及两个间部，

管足，整个腹面密集的小突起，末端有吸盘，在腹面大致排成三个不规则的纵带

触手：位于体前端腹面，通常有20个楯状触手围在口的周围，呈环状排列，刺参靠触手的扫和抓将食物送入口中

口：位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。

肛门：位于体后端且稍偏于背面。

生殖孔：位于前端背部距头部1厘米～3厘米的间辐部上，呈一凹孔，此孔色素较深，生殖季节明显可见，除生殖季节外，此孔难以看清。

体长：一般20厘米，直径约4厘米，体长最长可达40厘米

内部构造：

体壁

上皮层

皮层

肌肉层

体腔上皮层（体腔膜）

骨片

消化系统

口

咽

食道

胃

肠

排泄腔

呼吸系统

呼吸树

皮肤

管足

水管系统（步管系统）

环状水管

辐水管

循环系统

背肠血管

腹肠血管

环状血管

神经系统

口神经系统（外神经系统）

下神经系统（深层神经系统）

生殖系统（繁殖季节生殖腺）

雌性橘红色

雄性淡乳黄色、乳白色

备注

（1）上皮层上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作用。表皮细胞能分泌粘液，润滑身体。

（2）皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织。刺参商品质量的好坏主要依据皮层的厚薄及丰满度。上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。石灰质骨片，形状随年龄而变化。幼小刺参的桌形骨片塔部细高，底盘较大，周围平滑；老年刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小形的穿孔盘。

自然分布

1、温寒带种

2、主要分布于北太平洋浅海，包括日本、朝鲜、俄罗斯远东沿海和中国北部沿海

3、辽宁省大连、旅顺、长海沿海（以大长山、广鹿、獐子分布数量较大）、绥中止锚岛

山东省长岛、龙口（龙口湾、桑岛）、莱州（三山岛）、蓬莱、烟台、威海、荣成、即墨、青岛、胶南、日照石臼所、前山岛（刺参自然分布最南断）

河北省北戴河

刺参运动

1、在饵料丰富、环境适宜的地方，移动范围小

2、在饵料缺乏、生活环境条件不良，可进行大规模的移动，有的个体甚至出现全身放松、随波逐流的现象

3、人工饲养条件下，身体下垂漂浮于近水表面，这种漂浮现象多发生于夜间或者凌晨

4、秋天刺参的活动能力和觅食活动不如春季

水温

1、低于3℃，摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休眠状态

2、适宜水温5~18℃

3、.最适宜水温10~17℃

4、~19℃对成参的摄食和消化开始产生不利影响

5、超过20℃，幼参虽然不夏眠，摄食量仍然较大，但消化吸收率开始下降

6、超过23℃，对其生长造成不利影响

7、26℃，刺参自然分布海区很少超过26℃

8、超过30℃，体重呈下降趋势，在人工生态环境中刺参可以适应

盐度

1、适宜范围~

2、耳状幼体 10以下 1小时后全部死亡

20以下 12小时后有近半数个体死亡

稚参

水温15℃盐度25以上未见死亡个体

水温15℃盐度20以下出现死亡个体

水温20~25℃盐度20以上无死亡个体

体长5毫米水温15℃盐度20以上无死亡个体

水温20~25℃盐度15以上无死亡个体

PH值：~

呼吸

刺参体内的呼吸树是营呼吸作用的主要器官，此外皮肤和管足也具呼吸作用。温度不同刺参的耗氧量也不同。在其正常活动的温度范围内，成体的耗氧量为～小时。

运动

主要依靠腹部密生的管足和身体横纹肌、纵纹肌的伸缩，进行缓慢而有节奏的运动。潮流和风浪 1.潮流顺畅、流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾

水深

1、多分布于水深15米以内，最大分布水深可达35米以上

2、在同一海区，分布水深与年龄有关，幼参多分布于浅水区，随年龄增长逐步向深水区移动

3、水深：潮间带体壁重：~克平均：克

水深：~米体壁重：~克平均：克

水深：~米体壁重：~克平均：克

水深：~米体壁重：~克平均：克

水深：~米体壁重：~克平均：克

底质

1、泥沙含量

含泥量超过20% 很少有刺参分布

含泥量超过% 无刺参分布

含泥量10%以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和粉沙含量少）最适宜刺参栖息这是和刺参天生对抗天敌的能力薄弱，寻求掩体保护有关，故此，在人工水泥池养殖模式中海参聚集角落和爬壁亦是一样的道理，属于正常现象，不建议改变其生活模式将刺参赶下池壁。

2、有机质、硫化物底质中有机质含量较高，硫化物含量较少，适宜刺参分布

3、礁石、大型海藻、大叶藻三作用为刺参提供隐蔽和栖息场所，如暴风雨来临、夏眠、有利生物饵料的增殖、形成局部涡流，有利于有机颗粒沉降

4、礁石形态各异、大小不等，交错排列，形成很多缝隙、孔洞的礁石效果好，平板状礁石和巨峰状礁石，表面光滑，少缝隙，无孔洞，不具备渔礁三作用很少分布

初级生产力

定义：单位水面、单位时间绿色植物（底栖硅藻、浮游植物、大型海藻、大叶藻）合成碳水化合物的能力

主要作用：合成碳水化合物主要是浮游植物

初级生产力较高，刺参分布较好

食性（杂食性）

1、微小生物（底栖硅藻、浮游植物、原生动物、小型桡足类、螺类及双壳贝类的幼体和幼贝）

2、有机质碎屑（大型海藻、大叶藻碎片、虾蟹类蜕皮壳碎片及各种动植物尸体碎屑）

3、细菌类细菌是沉淀物食性刺参的主要事物

刺参能量需求的70%以上来自细菌

刺参幼参附着基质的细菌数量往往较多,对幼参的营养价格更大

4、泥沙、沙砾、贝壳碎片

5、直接从周围海水中利用溶解有机物

摄食

摄食深度：几毫米

摄食选择：泥沙俱下，其摄食的泥沙与其栖息环境的底质基本一致。体壁重克以下幼参，消化道内食物除少量泥沙外，多为底栖硅藻和有机碎屑。随个体增大，消化道内食物泥沙的比例也随之增加消化时间：摄食昼夜不停，消化道一昼夜可充满饵料次，经常处于满腹状态夜间摄食量大于白天，约占日摄食量的79%

消化量：对天然饵料的消耗量为每克体重每昼夜克（估计是指去处水分后的净质量）

摄食量：蛋白质含量低，如藻类碎屑，刺参摄食量大，粪便粗而散

蛋白质含量高，如小型螺类、蟹类的碎屑，摄食量变小，粪便细而粘

摄食温度：水温适宜，摄食量大

水温不适宜，摄食量减少

夏眠时，不摄食

个体越大对温度反应越明显，幼参不明显，成参特别明显

摄食量随水温的变化，与消化管重量的变化是一致的

夏眠

定义：水温升到20℃以上时，迁徙到海水较深的礁石和草丛处，不食亦不动，待水温降到20℃以下，重新出来活动或摄食。

对象：体重超过20克的个体均会出现夏眠

当年幼参临界温度：不夏眠

1年临界温度：24℃失重率 %

2年临界温度：23℃失重率 %

3年临界温度：22℃失重率 %

日期：

山东沿海 6月下旬（夏至前后）至10月初（寒露前后）

大连沿海 8月中下旬至10月末（霜降之后）

变化：夏眠期间，消化管萎缩成细线状，最粗处不到1毫米

排脏

定义：受到强烈刺激，把内脏（胃、肠、呼吸树、背血管丛、生殖腺等）排出体外，俗称“吐肠”排脏后无法进食

温度的剧升或剧降、污水以及其它物理与化学刺激都易引起刺参排脏

再生

将肉刺切除，5～7天后出现小的隆起，30天后完全再生

将触手切除，7～10天后伤口愈合呈突状隆起，25～30天后再生至和原来等长度的触手，能营正常的摄食活动

在体背或腹部切开2～4cm长的伤口，经5～7天后可完全自愈

将刺参横切成两段，部分刺参切断处的伤口5～7日可愈合，但是不能正常愈合、造成

死亡的情况也较多

自溶

刺参离开海水时间过长，刺参将化掉

刺参繁殖

1.性腺发育期：休止期、增殖期、生长期、成熟期、排放期

2、繁殖期

温度：15~20 ℃

时间：

山东南部 5月底~6月底

山东北部 6月中旬~7月中旬

大连海区 7月初`8月上旬

3、性成熟年龄 2龄，性成熟的最小个体为体重110克，体壁重60克

4、产卵量每克成熟的卵巢含有20万粒左右的卵子

刺参为多次产卵，平均产卵量为100万~200万粒

刺参个体发育胚前发育：生殖细胞的发生、成熟和受精

胚胎发育：

卵裂、囊胚期、原肠胚

胚后发育：

耳状幼虫（小耳、中耳、大耳）

遵形幼虫

五触手

稚参

敌害：海参自然敌海不多，

海鸥可吃某些潮间带的海参

夏季索饵回游的鲑、鳟鱼类的胃中曾发现刺参

海星类、蟹类的某些种类能捕食体长3厘米以下的幼参

鲈鱼、虾虎鱼对参苗有一定威胁，尤其是对向增养殖海区投放下沉过程中的海参苗造成伤害