海参、刺参基础知识

海参、刺参基础知识

海参

英文名称：

sea cucumbers, holothurians

海参定义：

1、广义：包括海参纲所有的种类。

2、狭义：水产上的海参系指那些可供食用的干海参。

名称：

1、菜单术语：“海龙”、“乌龙”。

2、名称历史：中国古人率先给它起的名字。

3、别称：“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮”“海黄瓜”等别称，为海产棘皮动物门海参纲动物的总称。

生物分类：

棘皮动物门，海参纲。海星、海胆等同为棘皮动物门。

生存历史：

海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。形态特征：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面,身体柔软，伸缩性很大，长10～20厘米，特大的可达30厘米，触手轮形，17～30个，一般为 20个，触手坛囊发达，口在前端，多偏于腹面，肛门在后端,多偏于背面，背面一般有疣足,腹面有管足。

海参触手：

枝形触手见于枝手目海参

盾形触手见于盾手目和平足目海参

羽形触手见于无足目海参

指形触手见于指手目海参

海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个，一般均为5的倍数，但也有12个的。

繁殖：

育儿囊内发育-两极地区有少数海参有育儿囊构造，幼体在育儿囊内孵化发育

个体发育：

受精卵→囊胚期→原肠期→小耳状幼体→中耳状幼体→大耳状幼体→樽形幼体→五触手幼体→稚参

分布情况：

1、气候带：热带区（含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分布于太平洋东西两岸）

2、海洋分布：太平洋热带区和印度洋

3、热带区主要海参资源：

黑沙参（Holothuria）

白沙参

糙海参（）

多色糙海参（ versicolor）

棘辐肛参（Actinoproga）

乌皱辐肛参（）

梅花参（Thelenota ananas）

绿棘参（Stichopus choloronotus）

花棘参（）

4、温带区主要海参种类：

东岸以美国棘参（Psrastichopus californics）为主

西岸以棘参（）为主

5、温带区主要海参分布：

中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（全部产区在不列颠哥伦比亚省）、美国（主要产区在华盛顿州）等

6、温带区主要海参资源：

刺参（ Selenka）

花刺参（ Semper）

绿刺参（）

梅花参（）

黑乳参（）

生存环境：

1、水深：从潮间带到 8000 米的深海，甚至万米的海沟，海参都有栖息

2、运动：底栖-匍匐式：体先收缩后伸展，呈蠕虫状浮游-少数：

生理特性：

1、变色：海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效的躲过天敌的伤害。

2、休眠：当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。

3、天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。

4、排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排脏功能。当然，没有内脏的海参不会死掉，大约50天左右，它又会长出一副新内脏。

5、分身：将海参切为数段投放海里，经过3—8个月，每段又会生成一个完整的海参。有的海参还有自切本领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段又会长成一个海参。海参的这种再生修复功能一直是医学、生物工程学家予以深入研究探讨的问题。

6、排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半个月，海参就会将异物魔术般的排出体外，而海参的肉体不留任何痕迹。

7、铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有毫米。至今也无法解释这个小铁球是怎样形成的，对海参有什么作用据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。

8、海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解地无影无踪，海参在生长8年后，也会自溶在大海里。

干海参接触到油性物质也会自溶。

海参种类：

1、数量：全球有记录的海参有 1100 余种,可供食用约40种我国海域有 140 多种,可供食用约21种

2、中国海参主要种类：根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足

刺参类刺参科

仿刺参（灰刺参、刺参、灰参、海鼠）（ Selenka）

梅花参（凤梨参）（）

绿刺参（方柱参、方刺参）（）

花刺参（黄肉参、白刺参、方参）（ Semper）

光参类海参科

图纹白尼参（白瓜参、白乳参、二斑参）（ jaeger）

蛇目白尼参（虎鱼、豹纹鱼、斑鱼）（Bohadschia argus jaeger）

辐肛参（石参、黄瓜参）（Actinopyga lecanora jaeger）

白底辐肛参（靴参、赤瓜参）（ Quoy&Gaimard）

肛参

乌皱辐肛参（乌参）

黑海参

玉足海参（）

黑乳参（）

糙海参

瓜参科方柱五角瓜参

裸五角瓜参

瘤五角瓜参

芋参科海地瓜（茄参、海茄子）

海棒槌（海老鼠）

刺参

棘皮动物门-游走亚门-海参纲-楯手目-刺参科-仿刺参属

按颜色分类

红刺参

青刺参

黑刺参

环境影响：

1、一般是褐色或栗色，岩石底个体颜色比较深

2、生活在海藻中间多呈绿色、白色、赤褐色、紫褐色

3、岩石底和水温较底肉刺数量比较多而且高

4、泥沙和水温较高，肉刺肥厚，个体比较大

外部形态

形态：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面

体背面：分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）背面有4行~6行圆锥状的肉刺（又叫疣足），是变形的管足

腹面：比较平坦，为三个辐部及两个间部，

管足，整个腹面密集的小突起，末端有吸盘，在腹面大致排成三个不规则的纵带

触手：位于体前端腹面，通常有20个楯状触手围在口的周围，呈环状排列，刺参靠触手的扫和抓将食物送入口中

口：位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。

肛门：位于体后端且稍偏于背面。

生殖孔：位于前端背部距头部1厘米～3厘米的间辐部上，呈一凹孔，此孔色素较深，生殖季节明显可见，除生殖季节外，此孔难以看清。

体长：一般20厘米，直径约4厘米，体长最长可达40厘米

内部构造：

体壁

上皮层

皮层

肌肉层

体腔上皮层（体腔膜）

骨片

消化系统

口