冰箱保鲜技术探讨_冰箱
冰箱保鲜保冷的原理
冰箱保鲜保冷的原理
冰箱保鲜保冷的原理是通过使用压缩机和冷凝器来产生制冷剂的压力和温度变化，从而实现冷藏和冷冻的效果。
以下是冰箱保鲜保冷的详细原理过程：
1. 压缩机：冰箱内的压缩机会将制冷剂（一般为氟利昂）吸入，然后通过压缩机内的活塞形成高压高温的气体。
2. 冷凝器：高压高温的气体进入冷凝器，这是一个类似网格状的金属管路，通过与外部空气进行热交换，使气体冷却并转化为高压液体。
3. 膨胀阀：高压液体通过膨胀阀进入蒸发器。
膨胀阀通过调节制冷剂的流量，使其在进入蒸发器时迅速膨胀，从而产生低压、低温的制冷效果。
4. 蒸发器：低压、低温的制冷剂进入蒸发器，这是一个密闭的空间，其内部与冰箱的空气进行热交换。
制冷剂吸收冰箱内部空气中的热量，从而使冷藏室或冷冻室的温度降低。
5. 循环：制冷剂在蒸发器中吸收了空气中的热量后，被压缩机再次吸入，重新开始循环制冷过程。
综上所述，冰箱保鲜和保冷的原理主要是通过压缩机等部件使制冷剂的压力和温度变化，从而产生制冷效果，将冰箱内部的热量转移至外部，从而保持冰箱内部
低温，达到保鲜和保冷的目的。
冰箱保鲜的原理
冰箱保鲜的原理
冰箱是我们日常生活中常见的家用电器之一，它可以有效地延长食物的保鲜时间，让我们的食物更加新鲜美味。
那么，冰箱是如何实现食物保鲜的呢？其原理又是什么呢？接下来，我们将深入探讨冰箱保鲜的原理。
首先，我们来了解一下冰箱的工作原理。
冰箱内部有一个压缩机，它的作用是将制冷剂压缩成高压气体，然后通过冷凝管散热，使其冷却成液体。
接着，制冷剂通过膨胀阀减压，变成低温低压的气体，吸收冰箱内部的热量，使得冰箱内部温度降低。
冰箱保鲜的原理主要有以下几个方面：
第一，低温环境。
冰箱内部通过压缩机的工作，可以制造出低温环境，使食物处于低温状态，从而减缓细菌的繁殖速度，延长食物的保鲜期。
第二，湿度控制。
冰箱内部的湿度控制是保鲜的关键。
通常来说，冰箱内部的湿度应该保持在较低的水平，这样可以减少食物表面的水分蒸发，延长食物的保鲜时间。
第三，密封性能。
冰箱具有良好的密封性能，可以有效地阻止外部空气和细菌进入冰箱内部，减少食物受到外界环境的污染，保持食物的新鲜度。
第四，空气循环。
冰箱内部通常会设置空气循环系统，通过循环风机将冷空气均匀地分布到每个角落，使得冰箱内部温度均匀，保证食物的均匀冷藏。
综上所述，冰箱保鲜的原理主要包括低温环境、湿度控制、密封性能和空气循环。
这些原理相互作用，共同保证了食物在冰箱内部的新鲜度和保鲜时间。
因此，我们在日常使用冰箱时，应该注意合理摆放食物，保持冰箱内部的清洁卫生，及时清理过期食物，以保证食物的新鲜和安全。
保鲜技术方案
保鲜技术方案
方案一：低温冷藏法
1. 冷藏温度应保持在4℃左右，且要避免频繁开闭冰箱门。
2. 食品应尽量密封包装后放入冰箱保存，防止异味和水分渗透。
3. 生鲜食品最好单独存放，并与熟食区隔开。
方案二：冷冻法
1. 对于某些需要长期保存的食品，如肉类、鱼类等，可以采用冷冻的方式进行保藏。
2. 冷冻时应确保食品完全冻结，一般温度应在-18℃以下。
3. 食品冷冻前最好进行分装处理，一次取用适量即可。
方案三：脱水法
1. 通过自然风干或热风吹干等方式，将食品中的水分脱去，阻止微生物的生长。
2. 脱水后的食品应放在干燥阴凉处存储，避免潮湿环境导致吸湿变质。
方案四：腌制法
1. 利用盐、糖或其他调料对食品进行浸泡，使微生物无法生存，从而达到保藏的目的。
2. 腌制食品要注意控制好调料的比例，过量会破坏食品原有口感。
3. 完成腌制的食品需放在阴凉通风处晾晒，待水分基本蒸发后再行存储。
方案五：真空包装法
1. 将食品抽真空，去除包装袋内的氧气，抑制微生物的生长。
2. 真空包装后的产品应立即放入冰箱中保存，以延长其保质期。
3. 在拆封后未食用完的食品应及时再次密封并放入冰箱中。
冰箱的保鲜技巧
冰箱的保鲜技巧
以下为冰箱的保鲜技巧：
1. 温度控制：冰箱的温度应保持在0-4摄氏度，这是保持食物新鲜的最佳温度范围。
2. 分类储存：将食物按照不同的种类进行分类储存，如蔬菜、肉类、乳制品等，避免交叉污染。
3. 密封包装：将食物用密封的食物盒或保鲜袋进行包装，以防止异味传播或水分蒸发。
4. 调整湿度：冰箱中通常有湿度控制器，根据食物的需要，适当调整湿度，保持食物的湿润度。
5. 排除异味：放置一些吸味剂或新鲜柠檬片等在冰箱中，可以有效吸收异味。
6. 避免过度装满：冰箱内食物不宜过度堆积，留出一定的空间可以保证空气流通，加快食物的冷却速度。
7. 食品先后顺序：将易变质的食物放在容易触及到低温的地方，如底层或冷藏室中。
8. 定期清洁：定期清洁冰箱，清除过期食物，以防止细菌滋生和异味积累。
9. 冷却食物：热食应等待冷却后再放入冰箱，以免使冰箱内温度升高。
10. 食物标识：标记食物的存放日期和使用日期，以便及时食用或处理食物。
冰箱保鲜模式知多少
随着生活水平的不断提高，消费者对于冰箱的保鲜功能的要求越来越高，冰箱厂商也在不断地开发更为先进的保鲜技术。
这些保鲜技术主要体现在冰箱的保鲜模式设计上，普遍冰
智能模式：一键便能设定所有温区，轻松方便，当显示屏上智能模式图标出现，冰箱自动将冷藏室的温度设定为5℃，冷冻室的温度设定为-18℃。
平常冰箱无须再调节温度，智能模式电脑温度完全满足日常使用要求。
速冻模式：设定速冻功能后，冰箱会对冷冻室集中供冷2小时，之后自动转入原设定温度。
此时，冰箱可以在短时间内让大量物品，特别是鱼肉类快速通过-1～-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感，以及减少其汁液损失，最大程度保持营养成分不流失。
速冷模式：可以在短时间内让冷藏室的饮品、果蔬快速冷却设定速冷模式后，冰箱会对冷藏室集中供给冷量2小时，之后自动转入原设定温度。
可以在短时间内让冷藏室的饮品、果蔬快速冷却，生活更便捷。
假日模式：外出旅游或出差时，可设置假日模式，就能节能省电又保鲜，让你出行更轻松。
当显示屏上假日模式图标出现，冰箱自动将冷藏室的温度设定为7℃，冷冻室的温度设定为-15℃，使冰箱处于完全节电状态。
回归本源话“保鲜”，升级技术议“风冷”——记2018年中国家用电器技术大会冰箱／冷柜专业技术分会
特别策划·SPECIAL REPORT24电器2018/11为各大企研究热点和开发重点，业内已有多种除菌技术。
作为冰箱重要的零配件企业、LG 和三星除味保鲜模块稳定供应商，白林化学在该领域进行了多年的研究，拥有低温金属催化剂等多项专利技术，通过在活性炭中添加低温金属催化剂，可达到长期除味保鲜的效果。
白林化学研究所所长Sangyoul Chae 介绍了低温金属催化剂与活性炭除味过滤模块除味保鲜的机理和寿命检测结果。
据中国家用电器研究院健康家电分析测试中心微生物试验室工程师赵金丹介绍，通过对市场上带有除菌功能的20个型号冰箱进行的大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌的除菌率检测发现，等离子除菌技术、纳米水离子除菌技术和臭氧除菌技术应用于冰箱冷藏室除菌效果较好，光触媒除菌技术对附着在琼脂载体表面的细菌处理能力不强。
关注风冷冰箱技术因冰箱内部不结霜，食物冷冻更均本刊记者 李曾婷10月31日，由中国家用电器协会主办的2018年中国家用电器技术大会进入第二天议程，冰箱/冷柜专业技术分会（以下简称冰箱技术分会）召开。
与前一天全体大会对家电行业共性技术的分享与交流不同，技术分会更加专注于各行业“高、精、尖、专”的技术议题。
作为重要分会之一，《电器》记者看到，冰箱技术分会现场座无虚席，上下游企业共聚一堂，超过200位行业专家、企业代表出席会议。
参会代表从多个角度探讨了提升冰箱/冷柜整机性能的方向和方法，还对多项冰箱标准进行了介绍，同时对业内最为关注的保鲜技术进行了深入的探讨。
冰箱技术分会上午的会议主席由海尔电冰箱股份有限公司开发部长张奎担任，下午会议的主席由安徽万朗磁塑股份有限公司总工程师王应民担任。
聚焦保鲜技术2018年，在材料成本居高不下、房地产市场低迷、整体经济形势不佳等因素的影响下，冰箱市场略显低迷。
即使如此，主流冰箱企业从未放慢产品创新和技术升级的脚步。
恩布拉科集团亚太区销售总监钱学政在致辞中强调：“产业升级一定是以技术创新为核心，以质量为保障。
冰箱中磁场保鲜技术的应用研究
83
Articles 论文
黑线一无妙处理
O 3.2
5
(*)褂 删 水
（2） 呼吸强度 根据果蔬不同生理阶段呼吸强度的变化，在样品存 储的果菜盒内设CO?气体传感器，实时监测气体浓度变 化，并绘制呼吸强度曲线。
（3） 维生素C含量测定 根据GB/T 6195-1986水果、蔬菜维生素C含量测定， 测量计算样品中VC含量的变化，并绘制曲线。 3.2实验准备 实验使用4台冰箱，通电运行，冷藏、冷冻温度分别 设定在4°C、-1&C。保证冰箱运行时温度波动在设定值上 下2°C以内。待冰箱运行稳定后，通过控制输入电流调整 磁场释放的强度分别为100GS、300GS, 500GS、OGS=
enzyme with water, also the magnetic field can affect the electron transfer in the respiratory
metabolism of fruits and vegetables, which directly results in the decrease of respiratory
230001
Articles 论文
1引言
随着健康饮食观念深入人心，消费者对于食材新鲜 度的要求也不断升高，为了保证食品的新鲜，冰箱保鲜技 术研究逐渐深入，研究成果层出不穷。如控氧保鲜、恒温 保鲜、湿度保鲜等，研究重点回归到冰箱的本质，各大冰 箱制造商都在保鲜方面发力。
前期研究结果发现：果蔬在磁场条件下储存,生物体 内会产生生理甚至遗传方面的变化，这些变化统称为磁 效应具体原理为：果蔬营养成分消耗代谢主要为呼吸 代谢。而果蔬的呼吸代谢主要影响因素为代谢酶的活性以 及果蔬内参与代谢活动的金属带电原子电子链传递而 酶中含金属离子,在外加磁场的作用下，酶的活性以及电 子传递受到限制，导致代谢强度下降。同时磁场作用下会 导致微生物的代谢发生紊乱，可降低微生物对于果蔬的 破坏叫延长果蔬的货架期。
冰箱保鲜技巧指南
冰箱保鲜技巧指南冰箱是目前大家家庭中必备的家电，但是冰箱虽然可以各种冷藏保鲜，但是令人遗憾的是，很多人在使用冰箱的时候并不是很了解保鲜的技巧，导致食物保存的时间不久，品质下降。
今天，让我们一起来看看一些冰箱保鲜技巧吧。
一、分类储存在使用冰箱的时候首要的步骤便是将不同种类的食物分类储存。
食物的分类储存可以防止交叉污染，而且在储存过程中还可以提高食品的保鲜效果。
一些常见的分类方法包括：蔬菜和水果、肉类、家禽类、海鲜等等。
这些食品应分开储存，防止冰箱内的温度器强制将它们混合在一起，从而对食品造成较大的影响。
二、空气流通保持冰箱内的空气流通是保鲜的关键。
对于塞满的冰箱，除了夏季首选的冷冻室以外，还需要花费更多的冷空气来保鲜时，其他的食品的保鲜效果也会下降。
保持足够的空气流通可以减少水分蒸发的几率，从而避免食品变干。
为了保持空气流通，可以将食物放在合适的容器中，或是将食物摆放在不同的冷藏室和冷冻室中。
三、包装为了防止食品过早腐乱，对于不同种类的食品都需要有不同的保鲜包装方法。
对于蔬菜、水果类的食品，应该先将其清洗干净，然后用保鲜膜包装，或是放在密封容器中进行储存。
对于肉类和海鲜类的食品，应先将它们放在鲜肉袋中，再放在塑料或者玻璃容器中进行储存。
而且将食物分小份逐步冻结是更好的方式。
这可以让食物更快速的冷却，并且可以方便的根据需要使用所需的份量。
四、时间控制即使是清洗干净的食品，也需要时常检查其保鲜状况，食品过期会变质，从而影响后续的使用，所以要设定储存时间。
可以根据食品的特征和保存方式来设定保鲜期限，避免食品浪费和破坏食品安全。
综上所述，冰箱的保鲜技巧指南并不复杂，但是时刻保持警惕才能更好的保持食品的品质和安全，也能在烹饪和食用上为自己节省更多的时间和精力，更好的享受美食。
冰箱制冷保鲜的现状分析与展望
【 关键词 】 冰箱制冷保鲜 ，保鲜展望 ｔＰｒ ｓ ｎ ｆ ｉ ｅ ａ ｏｒｆ ｅ ｎｇ Ｆｒ ｓ ｌ ｉ ｎｄ Ｐｒ ｓ ｃ ｆａ ｅ ｅ ｔＲｅ ｒ ｇ ｒ ｔ ｏｒＫｅ ｐｉ ｅ ｈ Ｗ ａ Ｊａ ｔｏ ｎｇ ｉｎ ａ
证 了变 频 的保鲜 效 果 ：一方 面 ， 频冰 箱 比普通 冰 变
保鲜、 多循环 制冷 保鲜 等技 术概 念 为广大 消费 者提 供 了精 彩纷 呈 的选择 ， 需求 变化 引发 中国冰 箱保 鲜 技 术全 面升 级 。 食 品保鲜 有三 个 最核 心 的条件 ： 品在 一个 不 食 冻 的 范围 内保 持低 温 ，温 度要 保持 恒定 （ 恒温 ） ，湿 度 要 高。做 到这三 点 ，才能 达 到实质 性 的保 鲜 ，也 是冰 箱 最核心 的功 能 。 理 中 国冰 箱保 鲜 的技术 路 梳 线 ，可分 为三 条路 线 ：
（ ｌｅ ｅｒ ｅａ ｒ ｏＬｄ １ ０ ） Ｈａ ｒ ｆｇ ｒ ｏ ；ｔ ２ ０ Ｒ ｉ ｔ Ｃ １ ６ ［ ｓｒｃ］ Ｗｉ ｅ ｅｅ ｐ ｎ ｆｅｒ ｅａ ｒ ｉｈｋｅｉｇｆ ｓ，ｏ ｉｅ ｉ ａ ｒｓｔｅ ，ｉｉｇａ ａ ｓ ｒ ｕｒ ｔ Ａｂｔａｔ ｔ ｔ ｖ ｌ ｍｅｔ ｒｆ ｇｒｔ ｃ ｅｐ ｅｈ ｃｍｂ ｔ ｆ ｔ ｅ ｓ ｌ ｇｖ ｌ ｉｆ ｒ ｈｈ ｄ ｏ ｏ ｉ ｏ ｗｈ ｎ ｌ ｎ ｗ ｈ ｅ ｕ ｉ ｆ ｎ ｎ ｙ ｓｏ ｅ ￣
推 出 了中国第 一 台单 门冷藏 冰箱 ， 开 了单 门温 区 揭 制冷 技术 保鲜 历 史 。 １８ ９ ４年 ，伯乐 冰箱 推 出 中国 第 一 台双 门冷 藏冷 冻冰 箱 ， 开 了双 门温 区制冷 技 揭 术保 鲜 的历史 。 二 是系统温 控 保鲜 技术 的发展 。 从机械温 控 技 术 到 电脑 温控 技术 ， 从单 循 环制 冷温 控技术 到双 循 环 、多循环 温 控技 术 ，从直 冷温 控技 术 到直冷 、风 冷混 合温 控技 术 ， 是通 过对 冰箱 制 冷管路 系 统 的 都 优化 突破 实现 低温 控制 和温 差 上下波 动 的减 小 ， 达
冰箱使用技巧
冰箱使用技巧冰箱是现代生活中不可或缺的电器之一，使用冰箱可以有效地保存食物和延长其保质期。
为了更好地使用冰箱，下面给大家分享一些冰箱使用的技巧。
1. 温度设置：冰箱的温度设置非常重要。
一般来说，冷藏室的温度应该在2-5摄氏度之间，冷冻室的温度应该在-15摄氏度以下。
过高的温度会导致食物变质，而过低的温度会冻结食物的水分，影响食物的口感。
2. 储存食物：在冰箱中储存食物时，需要注意一些细节。
首先，将熟食和生食分开储存，以免交叉污染。
其次，容易变质的食物如肉类、海鲜和奶制品应该置于冷藏室中，而不易变质的食物如水果和蔬菜可以放在冷藏室的蔬果专用区。
3. 包装食物：在冰箱中存放食物时，应该将其适当包装。
未包装的食物容易受到异味的污染，并且容易脱水。
可以将食物放入密封袋中或是使用保鲜膜、保鲜盒等容器进行包装，以降低氧气和湿气的接触。
4. 冷却食物：冰箱是用来冷却食物的，因此需要注意冷却食物的一些细节。
热食应该在室温下冷却至70摄氏度以下后再放入冰箱中，避免因温度过高导致其他食物变质。
此外，冰箱中的食物应该尽量避免叠放，以免影响空气的对流，影响冷却效果。
5. 定期清洁：冰箱使用一段时间后，会积累一些细菌和异味。
因此，定期清洁冰箱非常重要。
可以使用温和的肥皂水清洗内部和外部的表面，并用干净的布擦干。
同时，也要清理冰箱内部的食物残渣和冰层。
6. 注意电源：使用冰箱时，注意电源的连接是否牢固，并保持电源的稳定。
电源插头应该完整无损，插头与插座的接触良好。
切勿随意移动或拉拽电源线，以免引起电路故障。
7. 避免频繁开门：频繁开启和关闭冰箱门会导致室温进入冰箱，使冰箱的温度波动。
因此，尽量减少开门的次数，并尽量在开门后快速获取所需食物。
另外，冰箱的门封条有时会老化或松动，应及时更换或修复。
冰箱是我们生活中的好帮手，正确的使用冰箱可以更好地保存食物并延长其保质期。
希望上述冰箱使用技巧能对大家有所帮助。
记住，合理使用冰箱不仅能保证食品的安全和卫生，还能为我们的生活带来便利。
健康保鲜功能电冰箱技术要求和测试方法
健康保鲜功能电冰箱技术要求和测试
方法
1. 技术要求：
- 温度控制：电冰箱应具备精确的温度控制功能，能够在适宜的温度范围内保持食物的新鲜度和营养价值。
- 湿度控制：为了保持食物的水分和口感，电冰箱应具备适当的湿度控制功能，防止食物干燥或受潮。
- 空气循环：良好的空气循环系统可以确保冷藏室内的温度均匀分布，避免局部温度过高或过低。
- 抗菌和除味：电冰箱内部应采用抗菌材料或具备抗菌功能，以防止细菌滋生和食物异味的产生。
- 节能和环保：电冰箱应符合节能标准，能够有效降低能耗，减少对环境的影响。
2. 测试方法：
- 温度测试：使用温度计测量电冰箱内部不同区域的温度，确保其在设定的温度范围内。
- 湿度测试：使用湿度计测量电冰箱内部的湿度水平，以验证其湿度控制功能。
- 空气循环测试：通过放置温度传感器在电冰箱内部不同位置，监测温度分布情况，评估空气循环效果。
- 抗菌和除味测试：可以进行细菌培养实验或使用气体检测仪器检测电冰箱内部的空气质量。
- 能耗测试：使用电能表测量电冰箱的能耗，评估其节能性能。
这些技术要求和测试方法旨在确保健康保鲜功能电冰箱能够有效地保持食物的新鲜度、营养价值和安全性，为用户提供健康、便利的食品储存解决方案。
请注意，具体的技术要求和测试方法可能会因地区、产品类型和相关标准的不同而有所差异。
在购买健康保鲜功能电冰箱时，建议参考产品说明书和相关认证标准，以确保其符合你的需求和期望。
冰箱保鲜区的原理是
冰箱保鲜区的原理是冰箱保鲜区是由一系列科学原理和技术共同作用构成的。
简单来说，冰箱保鲜区利用控制温度、湿度和通风等因素，为食物提供最佳的储存环境，延长食物的保鲜期限。
下面将详细解释冰箱保鲜区的原理。
1. 温度控制：冰箱保鲜区的温度通常保持在0C到5C之间。
这个温度范围是微生物活动的最佳环境，可以有效防止细菌和霉菌的滋生，从而延长食物的保鲜期。
冰箱内的制冷系统通过调整压缩机工作时的制冷剂流动速度，通过冷凝器和蒸发器等组件，将冰箱内的热量散发出去，从而保持适宜的温度。
2. 湿度控制：冰箱保鲜区通常具备调节湿度的功能。
湿度是食物保鲜的关键因素之一，适当的湿度可以防止食物失水和腐烂。
一些冰箱保鲜区使用湿度控制装置来控制湿度水平。
这些装置通过冷凝空气中的水蒸气，使保鲜室内的湿度保持在较高的水平，防止食物失水。
3. 通风系统：冰箱保鲜区通常配备一种通风系统，可以提供均匀的空气流动，确保保鲜室内的温度、湿度和空气质量的均衡。
通常这种通风系统会通过冰箱后部的排风槽和进风槽来实现。
这样的设计可以使空气流通，并防止异味交叉污染，保持食物的新鲜。
4. 包装和隔离：除了冰箱保鲜区的控制因素之外，食物本身的包装和隔离也是保鲜的重要环节。
适当的包装可以防止食物受到空气、湿度和异味的影响。
食物容器应该是密封的，以防止食物受到外界的污染和变质。
食物的隔离可以避免不同食物之间的交叉污染，同时还可以防止食物释放的蒸汽导致冷凝在其他食物上。
5. 策略性放置：在冰箱保鲜区放置食物时，应该遵循一些策略以获得最佳的保鲜效果。
例如，应该将易变质的食物放置在较低的温度区域，如肉类、水产品等。
同时，应该让空气能够流通到整个保鲜区，避免食物之间的堆积过于密集，以免影响空气对食物的冷却，从而导致食物变质。
综上所述，冰箱保鲜区借助温度、湿度、通风和隔离包装等因素的控制，提供一个适宜的环境，使食物能够在冰箱中长时间保持新鲜和可食用。
只有结合以上原理，并合理使用和管理，才能更好地延长食物的保鲜期限。
冰箱保鲜技术原理
冰箱保鲜技术原理在现代家庭生活中，冰箱已经成为了不可或缺的电器。
它的主要功能之一就是保鲜，让我们的食物能够在一定时间内保持新鲜和可食用。
那么，冰箱是如何实现保鲜的呢？这背后有着一系列的科学原理和技术手段。
首先，我们要明白食物变质的原因。
食物变质主要是由于微生物的生长和繁殖，以及食物自身的化学反应，比如氧化反应等。
微生物在适宜的温度、湿度和营养条件下会迅速繁殖，分解食物中的有机物，产生有害物质，导致食物变质。
而氧化反应会使食物中的营养成分流失，口感变差，颜色改变。
冰箱保鲜的核心原理就是通过控制温度、湿度和空气流通等因素，来抑制微生物的生长和繁殖，减缓食物的化学反应。
温度控制是冰箱保鲜的最关键因素之一。
一般来说，微生物的生长和繁殖在低温下会受到明显抑制。
大多数细菌在 0 7 摄氏度的环境中生长缓慢，而在 4 摄氏度左右，许多细菌的生长几乎停止。
因此，冰箱内部通常设定在 0 7 摄氏度之间的低温环境，这样可以有效地延长食物的保质期。
湿度控制也是冰箱保鲜的重要环节。
不同的食物对湿度的要求不同。
例如，蔬菜和水果需要较高的湿度来保持水分，防止枯萎；而肉类和乳制品则需要较低的湿度，以避免过多的水分滋生细菌。
为了满足这些不同的需求，现代冰箱通常会设置不同的湿度区域。
有的冰箱会有专门的蔬果抽屉，通过特殊的设计来保持较高的湿度；而冷藏室的其他部分则相对干燥，适合存放肉类和乳制品。
除了温度和湿度，空气流通对于保鲜也非常重要。
良好的空气流通可以防止局部温度过高或湿度过大，减少细菌滋生的机会。
一些高端冰箱会采用风冷技术，通过风扇强制空气循环，使冰箱内的温度和湿度更加均匀。
此外，还有一些冰箱采用了特殊的保鲜技术。
比如，真空保鲜技术。
它通过抽取保鲜室中的空气，创造一个接近真空的环境。
在真空环境中，氧气含量极低，微生物的生长和繁殖受到极大抑制，食物的氧化反应也大幅减缓，从而延长食物的保鲜期。
另一种常见的技术是负离子保鲜技术。
冰箱内部产生的负离子可以抑制细菌的生长，同时还能分解空气中的异味分子，保持冰箱内的空气清新，为食物提供一个良好的储存环境。
冰箱 使用技巧
冰箱使用技巧冰箱作为家庭厨房中必不可少的电器之一，在我们日常生活中扮演着至关重要的角色。
正确使用冰箱不仅可以延长食物的保存时间，还能够提高食物的保鲜质量。
下面我将分享一些冰箱使用的技巧，帮助大家更好地使用冰箱。
1. 温度设置：正常的冰箱温度应该在0℃-8℃之间。
食物的温度过高或过低都会影响其保鲜效果。
冰箱内的温度一般应该在5℃左右，可以根据实际需要进行微调。
2. 分类储存：将不同种类的食物逐行分开储存，这样可以避免交叉污染。
尽量将易腐食品放在较低的位置，避免污染其他食物。
3. 合理摆放：在摆放食物时，要注意合理利用冰箱的空间。
尽量将食物放在罐头架、蔬菜格或者抽屉里，这样可以方便食物的分类储存。
同时要注意不要装得过满，留出空气流通的空间。
4. 注意食物的包装方式：在将食物放入冰箱前，要注意给食物做好包装。
使用保鲜膜、保鲜袋等密封包装食物，防止气味的传播和食物的变质。
5. 避免频繁开门：频繁开门会导致冰箱内的温度变化，影响食物的保存质量。
因此，在使用冰箱时尽量一次性取足所需的食物。
6. 定期清洁：定期清洁冰箱内外的脏污和残留物。
可以使用中性洗涤剂和温水清洗，然后用干净的布擦干。
同时也要记得清洗冰箱的排水孔和风道，避免积聚杂物堵塞。
7. 不要存放过期食品：冰箱并不是万能的，过期食品即便放在冰箱里也是有风险的。
所以，及时清理冰箱中的过期食品，保持食物的新鲜度和卫生安全。
8. 避免冷冻食物的反复解冻：食物反复解冻会导致食物的质量下降和微生物的繁殖。
因此，在冷冻食物之前，要提前准备好所需的份量，避免冷冻食物的反复解冻。
冰箱的正确使用不仅能够延长食物的保鲜时间，还能够提高食物的品质和新鲜度。
希望以上的使用技巧能够帮助大家更好地使用冰箱，享受优质的食物生活。
冰箱储存方法和技巧
冰箱储存方法和技巧冰箱是我们日常生活中必不可少的家用电器之一，它能帮助我们储存和保鲜食物。
正确使用冰箱储存食物，不仅可以延长食物的保鲜时间，还能确保食物的安全和卫生。
下面将介绍一些冰箱的储存方法和技巧，帮助您更好地使用冰箱。
1. 分区储存冰箱通常有不同的储物区域，如冷冻室、冷藏室和蔬果室等。
正确使用这些区域可以更好地储存食物。
冷冻室适合储存冷冻食品和肉类，而冷藏室则适合储存蔬菜、水果和其他易变质的食物。
同时，注意将生肉和熟食分开储存，以免交叉污染。
2. 温度控制保持适宜的储存温度是冰箱储存食物的关键。
一般来说，冷冻室的温度应保持在-18°C左右，冷藏室的温度应保持在0-5°C之间。
过高或过低的温度都会影响食物的保鲜效果。
另外，每次打开冰箱门都会导致温度波动，因此，尽量减少频繁开门的次数，以保持稳定的温度。
3. 包装储存将食物进行适当的包装可以延长其保鲜时间。
对于冷冻食品，应使用密封袋或冷冻盒进行包装，以防止食物遭受冷冻烧伤。
对于其他食物，可以使用保鲜膜、保鲜袋或密封容器进行包装，以防止食物受到氧气和湿气的影响。
4. 食物分类将食物按照种类进行分类储存，有助于减少食物之间的交叉污染。
例如，将蔬菜和水果分开储存，将熟食和生肉分开储存，将调味品和其他食材分开储存等。
此外，还要注意不要将易腐烂的食物与有异味的食物放在一起，以免相互影响。
5. 定期清洁定期清洁冰箱是保持食物安全和卫生的重要步骤。
建议每隔一段时间将冰箱内的食物取出，彻底清洁冰箱的内部和外部。
清洁时，可以使用温和的清洁剂和湿布擦拭，切忌使用含有刺激性气味的清洁剂。
6. 合理摆放合理摆放食物可以更好地利用冰箱的空间。
首先，要注意不要将食物堆积在一起，以免影响冷风的流通。
其次，应将易变质的食物放在易取得的位置，以便及时食用。
此外，还要注意不要将食物挡住通风孔或温控器，以免影响冰箱的运行效果。
7. 避免过度储存不要过度储存食物，尤其是容易变质的食物。
冰箱保鲜技术探讨 冰箱
冰箱冰箱保鲜技术探讨保鲜技术探讨保鲜技术探讨姜波姜波 王滨后王滨后王滨后 王丽燕王丽燕王丽燕摘要摘要本文分析了冰箱保险技术的国内外发展概况及发展趋势，介绍了目前流行的几种保鲜技术，阐述了各种保鲜技术的原理及特点。
提出今后的研究针对用户差异化的需求进行。
1.1.前言前言前言人们对于冰箱的保质功能并不陌生，但往往也陷入“保质等于保鲜”的认识误区中。
随着人们对生活品质的要求逐步提高，保鲜冰箱也就应运而生。
现在保鲜冰箱已经成为我国家用冰箱的新潮流。
那么，到底什么是保鲜呢？很多人对这个现代日常生活中常见的概念的理解并不准确。
大多数人认为一般的冰箱就有保鲜的功能，但实际上，目前市场上大多数冰箱只有在一定时间内保质的功能，而不能抑制食品的熟化。
这就是为什么冬天的大蒜放在冰箱里还会长芽的原因。
保鲜不仅要保证食物不腐坏，即保质，而且还要保持食物原有的水分和养分。
通俗一点讲，就是食物在储存一段时间之后和储存之前还是一样，无论是食用时的口感还是摄取的营养成分都没有变。
保鲜冰箱应该根据不同食物的不同保湿要求，在冷藏和冷冻之间设置微冻室和蔬菜室等，能抑制植物的熟化，保持食物的原味，为不同食品创造出最好的保鲜环境，真正做到保质、保品味、保营养。
在国外，尤其是韩国、日本等国家，食物的保鲜技术不但受到重视而且有相当广泛的应用。
在我国，一些大型冷库有局部保鲜技术的运用，但大规模用在家用冰箱上却还没有如愿以偿。
目前国内市场上的保鲜冰箱数量还不是很多。
冰箱怎样才能保持食物的最大养分呢？经过专家多年的研究与探索，得出结论：食物保鲜与温度食物保鲜与温度、、湿度湿度、、气态气态、、抗菌等因素有关抗菌等因素有关。
2.2.国内外发展概况国内外发展概况国内外发展概况国内外关于果蔬保鲜主要采用低温和保持一定的相对湿度的方法。
另外采用气调保鲜，即通过控制果蔬贮藏环境气体的组成，来控制果蔬的呼吸和蒸发以及微生物的生长、营养成份的氧化或褐变，从而达到延长果蔬的贮藏保鲜期的目的。
冰箱的食物分类存放与保鲜技巧
冰箱的食物分类存放与保鲜技巧在现代社会，冰箱已成为我们生活中必不可少的家电之一。
它能够帮助我们储存食物，延长食物的保鲜期，确保我们能够享用到新鲜美味的食物。
但是，许多人在使用冰箱时，往往忽略了食物的分类存放与保鲜技巧，导致了食物的变质与浪费。
因此，本文将为大家介绍一些关于冰箱食物分类存放与保鲜的技巧，以帮助大家更好地使用冰箱并减少食物的浪费。
一、分类存放要想在冰箱中保存食物更长时间且保持其新鲜度，首先我们需要进行分类存放。
1. 生鲜食物生鲜食物包括肉类、鱼类、蔬菜和水果等。
这些食物通常需要在低温环境下保存以延长保鲜期。
因此，建议将这些食物放在冰箱较低的层板上，例如冷藏室的底层或者冷冻室。
同时，注意不同食物之间的隔离，避免交叉污染。
2. 罐装食品和调料罐装食品和调料通常不需要低温保存，因此可以放在冰箱的中间层板或者上层板。
这样做有助于将冷空气均匀分布到整个冰箱内，保持食物的整体新鲜度。
3. 饮料和奶制品饮料和奶制品需要冷藏保存，可以放在冰箱门的储物架上。
这样不仅方便取用，而且也可以避免频繁开门导致的温度波动。
二、保鲜技巧除了正确的分类存放，我们还需要掌握一些保鲜技巧，以延长食物的保鲜期。
1. 使用保鲜盒或保鲜膜对于一些易于变质的食物，如蔬菜、水果等，可以使用保鲜盒或者保鲜膜进行包装。
这样可以防止食物受到冰箱中其他食物的异味污染，并防止水分流失。
2. 注意食物的通风性一些容易变质的食物，如奶制品和肉类，应该放置在通风良好的容器中。
这样可以防止食物受潮或变质，并延长其保鲜期。
3. 不宜存放过久虽然冰箱可以延长食物的保鲜期，但并不是所有食物都适合长时间存放。
一些易于变质的食物，如海鲜、熟肉和煮熟的食物等，最好在2-3天内食用完毕。
同时，每周清理冰箱，处理过期或变质的食物，以保持冰箱的整洁和食物的新鲜度。
4. 合理利用冷冻室冷冻室是冰箱中用来冷冻食物的部分，可以通过合理利用冷冻室，延长食物的保鲜期。
首先，将要冷冻的食物放入密封袋中，去除多余空气，然后使用标签标明食物的名称和保鲜日期。
如何使用冰箱保鲜功能
如何使用冰箱保鲜功能随着科技的发展和人类对饮食的要求越来越高，冰箱也逐渐成为现代家庭中必不可少的电器之一。
除了保持食物的新鲜和质量，冰箱还具有多种保鲜功能和设置，可以大大延长食品的保质期。
然而，很多人并不了解如何正确使用和调整这些功能，从而浪费了许多精美食材。
下面，本文将介绍如何使用冰箱保鲜功能，让您的食材始终新鲜、健康。
一、调节温度冰箱中存储的食品类别不同，所需的温度也有所不同。
一般来说，低温可以延长食品的保质期，但过低的温度可能会使某些食品变质或结晶。
因此，正确的温度设置是保持食品新鲜口感的关键。
一般来说，冰箱的最佳温度是4度～5度左右。
狭义上说，冰箱内部有冷藏室和冷冻室，两者的温度应该调整的不同。
冷藏室通常需要保持4度～5度左右的温度，而冷冻室则需要保持-18度左右的超低温度。
在调整温度时，可以根据冰箱内部的温度显示器和控制按钮进行设置，或者向售后服务人员咨询。
二、分门别类存储冰箱的不同区域有不同的温度，适合存放不同种类的食物，以达到最佳保鲜效果。
因此，分门别类存储是延长食品保质期的又一重要步骤。
在存放食物时，一般可以按照冰箱分区进行分类。
例如：狭义上的冷藏室一般用来存放新鲜蔬菜、生肉、蛋糕等食物；冷冻室则可以用来存储肉类、鱼类等富含蛋白质和脂肪的食物。
此外，冰箱内置的多功能抽屉和木质制品也可以用来存放奶制品、水果、蔬菜等。
三、使用保鲜盒保鲜盒是冰箱中的一种常用物品，旨在保持食品的新鲜度和收纳整洁。
相对于普通的保存盒和保鲜袋，保鲜盒不仅可以防止食物氧化和水分流失，还可以阻止异味传播和交叉污染。
在使用保鲜盒时，一般需要根据其适用的食品种类和容量进行选择。
对于如新鲜肉类、水果、蔬菜等需要密闭保鲜的食品，可以选择密封性更好、材质更安全的保鲜盒。
对于如奶酪、面包等需要通风保鲜的食品，则可以选用通透度更高、材质更耐用的保鲜盒。
四、使用除味功能在冷藏食品的过程中，很多时候难免会有异味或味道过于浓烈的情况。
冰箱保鲜技术研究
冰箱保鲜技术研究摘要：文章主要是分析了果蔬保鲜的相关的原理，在此基础上讲解了精准控温技术对肉类保鲜的影响，最后探讨了风道结构优化设计，望可以为有关人员提供到一定的参考和帮助。
关键字：冰箱；保鲜技术；果蔬1、前言当前随着我国经济水平的不断发展和人们生活质量的提升，人们对食材的标准也提出了更高的要求。
冰箱对食材储存来说有着十分重要的作用，人们越来越注重到冰箱的保鲜技术，为此文章主要是对当前冰箱中的保鲜技术展开了研究和探讨。
2、保鲜原理按照日本技术机构的资源调查，水是蔬菜中主要的成分，其总共占据了蔬菜的80%以上。
水的存在是蔬菜完成生命活动的必要条件，是绿叶蔬菜的重要组成部分，是保持新鲜和美味的前提。
当蔬菜中水分流失了，碳水化合物，维生素和蔬菜中的其他营养素也会丢失。
当植物组织严重脱水时，它们更容易发生机械损坏，变黄和腐烂。
因此，蔬菜的水含量与蔬菜的保存密切相关，储存温度和湿度与蔬菜的蒸腾密切相关。
当温度高并且相对湿度低时，蔬菜的蒸腾会加速，细胞会损失水并加速老化。
一般来说，新鲜蔬菜会在采摘后失去水，导致蔬菜质量下降。
保持良好的温度和相对湿度是确保蔬菜的新鲜度的重要条件。
虽然不同蔬菜的最佳储存温度是不同的，但高湿度的要求是相同的。
为可以保存蔬菜，除了保持适当的温度和湿度之外，空气速度也是不可或缺的因素。
一般来说，空气速度越大，效果越明显，特别是对于新鲜蔬菜，保存效果越明显，较小的蔬菜的影响越小。
该研究表明，当蔬菜的空气速度保持在0.3m/s之内时，它可以有效降低水的损失，因此，蔬菜的保存也将处理可能发生的空气流量，并控制蔬菜存储环境的空气流量的大小。
简而言之，为可以保存蔬菜，特别是在冰箱中，应严格控制冰箱内部环境的温度，湿度和风速。
3、精准控温技术对肉类保鲜的影响肉类保存的关键是要能够有效保证到了肉的营养和口感。
因此，肉类贮藏技术的关键是冰箱温度的精确控制。
过高的温度波动会加速食材的变质和汁液的流失，大大降低保鲜效果。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学，同年进入海尔冰箱参加工作，曾担任冰箱电控开发部长、冰箱开发
支持部长，多次获得科技进步奖，申请多项专利，其中25项发明专利，
现任白电集团标准化部长。
王丽燕，女，1981年12月生，中级工程师。2004年于海尔集团参加工
作，主要从事冰箱保温材料和保鲜技术的研究开发工作，有多项发明专
冰箱保鲜技术探讨
Байду номын сангаас姜波 王滨后 王丽燕
摘要
本文分析了冰箱保险技术的国内外发展概况及发展趋势，介绍了目前流行的几种保鲜技术，阐述了各种保鲜技术的原理及特点。提出今后的研究针对用户差异化的需求进行。
1.前言
人们对于冰箱的保质功能并不陌生，但往往也陷入“保质等于保鲜”的认识误区中。随着人们对生活品质的要求逐步提高，保鲜冰箱也就应运而生。现在保鲜冰箱已经成为我国家用冰箱的新潮流。
3.结论
目前保鲜冰箱市场发展迅速，各种保鲜技术基本上能够达到比较常见的果蔬保鲜的目的，但是面对不同消费者差异化的使用习惯及要求，还需要继续研究和探讨能够适合各种保鲜需求的技术，给消费者提供完美的保鲜解决方案。作者简介：
姜波，男，1983年8月生，助理工程师。2005年毕业于西安科
LG 冰箱采用门上送冷科技，使其的制冷速度比普通冰箱更快，即使是刚买的啤酒和饮料也能很快冰镇，因此夏日里即便是有大量客人来访也能从容应付，不怕没有冰饮料招待客人。由于采用门上送冷技术，整个冰箱中的冷气前后逢源，温度更加均匀，缓解了普通冰箱前部及门上的果蔬受冷缓慢不匀而导致食物腐烂的难题。
保鲜冰箱应该根据不同食物的不同保湿要求，在冷藏和冷冻之间设置微冻室和蔬菜室等，能抑制植物的熟化，保持食物的原味，为不同食品创造出最好的保鲜环境，真正做到保质、保品味、保营养。
在国外，尤其是韩国、日本等国家，食物的保鲜技术不但受到重视而且有相当广泛的应用。在我国，一些大型冷库有局部保鲜技术的运用，但大规模用在家用冰箱上却还没有如愿以偿。目前国内市场上的保鲜冰箱数量还不是很多。
谨防“病从口入”。
臭氧和负离子杀菌技术
臭氧是一种常温下不稳定的淡蓝色气体，容易分解产生具有强氧化能力的原子氧，其在水中的氧化还原电位为 2.07eV，仅次于氟，因此具有很强的消毒、灭菌功能。同时，臭氧气体能快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体，降低了果蔬的新陈代谢，减慢了生理老化过程，从而实现了果蔬保鲜作用。负氧离子可以有效抑制果蔬代谢过程中的酶活力，又可有效抑制并延缓有机物的分解，因而可以延长果菜的贮存期。
2.3.1光波保鲜技术
光合作用是自然界的一种化学反应，是一个有光条件下，绿色植物通过光合作用以CO2 和H2O 为原料合成有机物的酶促反应，转变为有机化合物并放出氧气。影响植物光合作用的因素主要有光照、温度、CO2 的浓度、水分及矿质元素。——简言之，光合作用就是植物利用光产生能量或营养物质的一个过程。，
湿度控制是果蔬贮藏保鲜的三大关键环节之一。果蔬贮藏过程中，常由于低温贮藏环境中较低的相对湿度造成失水，一方面引起组织萎蔫，导致细胞膨压下降，造成机械结构特性改变；另一方面，萎蔫又会引起果蔬代谢失调，刺激呼吸作用加快和乙烯的合成，破坏果蔬正常的代谢作用，使果蔬的营养成分下降。在冷库等大型贮藏设施中，常通过专门加湿装置（如近年来研究较多的湿冷系统）和保鲜薄膜的应用防止新鲜果蔬的失水，从而达到良好的保鲜效果。
冰箱怎样才能保持食物的最大养分呢？经过专家多年的研究与探索，得出结论：
食物保鲜与温度、湿度、气态、抗菌等因素有关。
2.国内外发展概况
国内外关于果蔬保鲜主要采用低温和保持一定的相对湿度的方法。另外采用气调保鲜，即通过控制果蔬贮藏环境气体的组成，来控制果蔬的呼吸和蒸发以及微生物的生长、营养成份的氧化或褐变，从而达到延长果蔬的贮藏保鲜期的目的。具体的气调方法是降低果蔬贮藏环境的氧气含量，增加氮气含量，即降氧增氮技术。果蔬在贮藏过程中通过适当降低氧气的浓度，可减少其呼吸量，推迟完熟期，抑制叶绿素降解、减少乙烯产生、降低Vc的损失。气调保鲜通常采用气调库、气调袋或涂膜保鲜等，对于家用冰箱一般采用保鲜袋。
2.3目前主要的保鲜技术
目前保鲜冰箱市场上用得比较多的保鲜技术有杀菌保鲜、高湿度保鲜、冰温保鲜、光合作用保鲜等。
保湿保鲜是广大消费者比较好理解的技术。食品中的水蒸气压力大，就很容易从食品中跑出来，从而使食品变干、变质。当环境中水蒸气压力等于食品中的水蒸气压力时，食品就不再失水，从而使食品保鲜。
技大学，同年进入海尔冰箱开发部工作，主要从事冰箱新材料
新技术研究开发工作。参与绝热保温、保鲜、真空发泡、塑料
新材料以及彩晶玻璃的开发应用等多项新技术开发。现为海尔
集团冰箱开发经营体模块集成经理。
王滨后，男，1974年2月生，高级工程师。1996年毕业于大连理工大
2.2国外技术概况及发展趋势
随着日本经济的不断发展，其饮食文化也随之发展，人们的生活品味不断提高，对食品需求多样化，加之越来越多的家庭妇女步入职业阶层，因此对家用电冰箱的要求愈来愈高，日本各公司冰箱果菜室均增加了保湿功能。“三菱”使用微孔材料制成的透湿板结构，可以高湿时吸湿，低湿时放湿，使果菜室始终保持适宜的湿度，免除了无霜冰箱的“风干”现象，相对延长了果蔬的保鲜时间。
那么，到底什么是保鲜呢？很多人对这个现代日常生活中常见的概念的理解并不准确。大多数人认为一般的冰箱就有保鲜的功能，但实际上，目前市场上大多数冰箱只有在一定时间内保质的功能，而不能抑制食品的熟化。这就是为什么冬天的大蒜放在冰箱里还会长芽的原因。
保鲜不仅要保证食物不腐坏，即保质，而且还要保持食物原有的水分和养分。通俗一点讲，就是食物在储存一段时间之后和储存之前还是一样，无论是食用时的口感还是摄取的营养成分都没有变。
2.1国内技术概况及发展趋势
水果蔬菜被采摘后仍然要进行呼吸蒸发作用，通过研究发现蔬菜水果在内部所含的荷尔蒙的作用下，引起与细胞组织的生物化学反应，结果就使乙烯气体发生了。而且发生的乙烯气体，即使是少量的气体与蔬菜或水果的细胞接触之后，也会对蔬菜水果产生催热作用，从而引发产生更多的乙烯气体。在此过程中，一种叫果胶的细胞间物质被乙烯气体反应分解，使得蔬菜水果软化的现象发生了。这些现象是一种酸化反应，在维他命C的抗酸化作用下，可有效抑制这些现象的发生。
2.3.2杀菌保鲜技术
如果冰箱抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冰箱里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。这不仅使食物保鲜期缩短，更严重的是对人体不利。所以冰箱必须实现全方位的立体型抗菌，应对冰箱中的食品和内胆、搁架等进行杀菌
2.3.3 保湿保鲜技术
以冰箱的温湿度变化及其中贮藏的青菜和西芹为研究对象，分析测试高湿度冰箱和普通冷藏室内的温湿度变化规律和青菜及西芹的品质变化情况，为高湿度冰箱的湿度控制及对蔬菜的保鲜效果控制提供依据。结果表明，高湿度冰箱和普通冰箱的温度控制性能良好，均在 4～6℃之间变化。高湿度冰箱的湿度控制性能良好，冷藏室内湿度在 85%～96%之间波动，比普通冰箱冷藏室内湿度大大提高且波动范围小。高湿度冰箱对减少青菜和西芹的失水，保持蔬菜维生素C含量，保持硬度作用明显，其中以降低青菜和西芹失水率的作用效果最为明显，贮藏15 d 后，普通冰箱中青菜和西芹的失水率分别是高湿度冰箱的1.66 倍和1.70倍。
冰温保鲜就是在接近食品的冰点储藏食品。温度对于食品上的微生物活动、食品中的酶的作用具有明显的影响，所以储藏食品温度越低越好，但又要避免食品冻伤，为此，对于不能冷冻的食品，在接近其冰点储藏是最理想的。
光合作用保鲜对蔬菜水果有作用，这是因为水果和蔬菜收获后仍然是有生理机能的活体，还可以进行光合作用。
光形态:在光合成中果蔬的生长，光形态的效果特别重要。光形态的不同对于果蔬种子发芽，花芽分化，开花，子叶展开，叶绿素合成，节间伸长等等均有不同作用。
“光波保鲜”技术实现了保鲜技术的另一个提升，将传统的被动保鲜改为主动增鲜。传统恒温保鲜、保湿保鲜、化学保鲜、分区保鲜等方案都无法避免蔬果呼吸腐败，营养转化流失 主动增鲜的光波保鲜技术将光合作用引入黑暗的冰箱，模拟蔬果生长环境，继续生长，抑制呼吸腐败，使冰箱成为果菜园。
利。参与完成宇航绝热冰箱、VC保鲜冰箱、光波保鲜冰箱等多项新品开
发任务。现为海尔集团冰箱开发平台经营体箱体模块经理。
基于以上研究，2005海尔冰箱率先在市场上推出VC保鲜概念，VC保鲜技术使蔬菜和水果外部的过剩维他命C（抗坏血酸）得到不断的补充，可防止蔬菜和水果内所含的维他命C被消耗掉。从而达到了减少果蔬营养成分的流失，达到较好的保鲜效果。海尔推出应用VC保鲜技术的鲜系列冰箱，受到广大消费者的高度称赞。
基于此技术，日本昌坂电器公司研制出一种负离子食品保鲜机，这种保鲜机是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到保鲜的的。
但是，臭氧是一种有害气体，对人的眼睛、皮肤、呼吸道具有刺激作用；而且臭氧使用浓度过大，也会引起果蔬表面质膜损害 ,使其透性增大、细胞内物质外渗，导致品质下降，甚至加速果蔬的腐烂等。一般臭氧保鲜库的臭氧浓度所需范围为2-10mg/kg，但当今臭氧保鲜库中臭氧浓度的控制都是依靠经验控制的，所以，已有发明臭氧浓度的自动控制技术。
美国家用电冰箱也正向节能、环保、厨具化、大容积及多功能方向发展。由于人们生活水平不断提高，而生活习惯又各不一样，因此既可对食物冷冻(-18°C以下)，又可局部冷冻(-3°C)、冰温保鲜(0°C)、冷藏(5 °C)、储存果蔬(8°―10°C)及储酒(10°―14°C)的变温电冰箱将是今后的热点。而湿度可变即冷藏室果菜盒湿度可调，可在高湿和低湿之间调节，其中高湿状态更适宜储存叶式蔬菜，低湿状态更适宜储存水果和带皮蔬菜。可明显延长蔬菜、水果的保鲜时间，常保蔬果鲜嫩。
海尔的光波增鲜技术正是利用了光合作用原理，在冰箱的内部增加了光波发生器，它不断释放5种波长的仿自然光波，让采摘后的果蔬继续光合作用，有效促成Vc、叶绿素及其他养分的合成，让果蔬时刻保持刚采摘般的自然新鲜