康师傅红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面的制作方法和配料

红烧牛肉面的制作方法和配料
【材料】
［主料］
牛腩500克，面条300克
［配料］
胡萝卜100克，白萝卜50克，小油菜100克，香菜20克［调料］
葱半根，姜片10克，植物油30毫升，香葱15克，干辣椒5
个，冰糖15克，大料1个，花椒15粒，料酒15毫升，香叶2片，老抽5毫升，生抽10毫升，盐5克
【做法】
1、牛腩洗净，切小块；葱切段；香葱切末；胡萝卜切块；白萝卜切片；牛腩放入沸水锅中，煮沸后再煮1分钟，捞出，洗净浮沫。

2、牛腩放入高压锅中，倒入热水，放入葱段、姜片，盖上盖加压清炖30分钟（图3），炖好等压力阀散气后，将牛腩捞出，牛腩汤过滤备用。

3、炒锅加热，倒入植物油，热锅凉油加入花椒、大料、冰糖，小火炒至冰糖化为糖色、香料炸出香味。

4、将牛腩倒入锅中，煸炒均匀，加入干辣椒、香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400毫升，小火炖15分钟左右，加入盐调味，再加胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。

5、在锅中加入清水煮沸，加白萝卜片煮熟捞出，再下入小油菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟捞出，放入同一碗中备用。

6、将剩余的牛腩汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛腩放入，撒上香菜即可。

红烧牛肉面的做法大全

红烧牛肉面的做法大全红烧牛肉面的好吃做法一、材料1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个做法1 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

2 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

3 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

4 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

5 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

红烧牛肉面的好吃做法二、材料牛肉有肉有筋的那种，我见超市的师傅给我打的标签是：牛展，葱大葱，香葱都要，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜做法1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用。

2、炒锅烧热，倒油，下葱段大葱、姜片、蒜一个切片，三个为整蒜和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣酱，大火炒几下，加酱油老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味、酒炒一下后，加水多加。

3、如有砂锅最好，把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子，等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上，这时就可以准备面条了。

4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.案板上放些薄面面粉，把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条。

5、煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花小香葱，然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤，哈哈，好吃的牛肉面就做成了。

红烧牛肉面的好吃做法三、材料牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料卤包，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒九层塔，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油做法1.牛肉洗净切块，不川烫直接放入容器中拌入酱油，姜片，酒，辣豆瓣酱，少许油，腌半天以上.2.西红柿整颗或对切，红萝卜，白萝卜切大块.葱切段，再备些姜片.3.起油锅爆香葱段，姜片后加入牛肉同炒，炒的过程如出水汤汁，就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出，放凉风干. 至少三小时4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滚，转中火煮约三十分钟后，再放入西红柿，红萝卜，白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软，即成牛肉汤.如喜爱口味稍重，可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.在与面同煮时才对水同煮5.煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油，盐，按袋外指示分钟数煮熟稍硬状态即可，千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟，就煮七分钟即捞过去和汤同煮6.另取小锅，将牛肉汤加水自定与煮好的面条.按食用分量同煮，试吃满意即可.红烧牛肉面的好吃做法四、材料牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋鸡蛋，豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条做法1. 牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水2.葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟3.将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容易烂，所以先用高压锅炖4.炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉5.打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右取决于你喜欢吃多烂的萝卜没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口~~感谢您的阅读，祝您生活愉快。

sp _ 红烧牛肉面

如果平日早上时间不够，又很想吃的好，那就晚上再砂锅里煲上各种浇头，比如小鸡笋丁，红烧肉，排骨，牛肉，早上只要煮面浇上就行了，很方便。

当然我发的不是做早餐的，而是上次和咖喱牛腩一起买回来的做长寿面的。

牛筋，牛腩就适合红烧，滑溜溜软嫩嫩，不会像纯肉那样柴。

自己做的就是料足味儿正。

在外面十几块钱，吃到的牛肉面，里面最多三四块牛肉。

而且谁知道到底是不是真牛肉呢。

哎。

看咱老杨家的，都是大牛肉，吃的过瘾啊，炖的软软烂烂，香气扑鼻，可以说做红烧牛肉，照我这个方子，绝对是地道又够味的。

-------------------------------------------------------做法：以下的量是老杨牌牛肉面两碗的量，搁别人，估计得是四五碗的量1，牛腩焯水，水中放姜，花椒，茴香。

煮三五分钟，（很多脏脏的东西），捞出洗干净2，姜，红辣椒，八角，香叶，草果，冰糖3，炒糖色，这一步有很多专门介绍的帖子，我想说的是，如果你不会，要练习练习了，这是所有红烧类都用的着的，很实用的一个技巧。

4，牛肉均匀上色了以后，放入材料二中除冰糖以外的材料翻炒出香味5，放生抽老抽混合，两汤匙，这样决定肉的颜色。

生抽上色老抽增味，但是这两个在一起能起中和的作用，使肉的颜色红的好看。

少许十三香，翻炒均匀6，挪砂锅中，水淹没牛肉一节手指，可是炖，炖一小时后加盐调味，要尝尝。

然后转自动挡焖着即可。

出锅放点味精，鸡精，或者高汤精即可。

一次可以做多点，分小包在冰箱里冷冻起来（连汤汁），想吃牛肉面拿一包，煮开下面条，也不错的。

比那个康师傅的红烧牛肉面好吃多了，再说，那里面也没牛肉啊，都是豆腐干给你我最喜欢的牛筋吃。

老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法,再也不用担心外面不卫生

老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法，再也不用担心外面不卫生牛肉面俗称";牛肉拉面";，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面鞋铺：LV6221716 一、酱香牛肉面主料：1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量制作工艺： 1、牛腩洗净切块 2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净 3、准备好调料 4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油 5、将绰好的牛腩放入翻炒 6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖 7、炒至上色后，一次性加入足量的开水 8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加 9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条 10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可 11、小贴士 1：炖牛肉时要用开水，一次性加足水量 2：我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖 3：豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加 4：烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看 5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点延伸：桂皮的选购 1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品 2、辨声观形。

干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状 3、看色。

桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。

皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差二、清汤牛肉面主料：牛肉700克，生面条500克小白菜4棵辅料：食盐5克葱1段姜3片八角1个花椒10粒料酒1汤匙米醋12汤匙香叶2片白酒12汤匙水适量制作工艺： 1、牛肉洗净后切成稍厚的片 2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出 3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点 4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可 5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟 6、最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可三、红烧牛肉面主料:牛肉500g面粉250g鸡蛋2个辅料:葱20g姜10g八角2g花椒3g肉蔻3g酱油10ml美极鲜10ml蚝油5ml白砂糖5g花生油30ml五香粉2g盐适量清水适量制作工艺： 1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片，热锅下油，放入牛肉块 2、翻炒至牛肉变色，加入花椒、八角、肉蔻炒出香味 3、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油，翻炒上色 4、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时，关火。

从康师傅红烧牛肉面的口味来分析其成功的原因

从康师傅红烧牛肉面的口味来分析其成功的原因康师傅红烧牛肉面一直是康师傅方便面系列中的经典口味之一，一直以来受到消费者的喜爱，是中国方便面市场中的主流产品，可以说是老少皆宜。

下面笔者就从康师傅红烧牛肉面的口味来分析一下其成功的部分原因吧。

1.口味的重要性
红烧是中国烹饪方法中最为常见的一种，在中国各大菜系中均能见到。

红烧讲究的是颜色红润，味道鲜美，略咸。

红烧的做法非常适合中国人的口味与饮食习惯。

康师傅红烧牛肉面选择红烧的方式，就是针对目标人群（即中国消费者）的行为习惯而生产的产品。

2.产品的改善
康师傅红烧牛肉面定位于中国消费者，采用台湾著名的红烧牛肉口味，进行改进，其在酱包中，通过精细加工，配制独特的酱料以及食材，完成适合迅速食用的调味包。

康师傅在生产方便面工艺上的优化和改进，最大程度上保证了红烧牛肉的原味。

换言之，康师傅在其产品上的优化奠定了其产品优良的基础，这也为其后续市场的持续开展夯实了基础。

同时这也是所有营销策略开展的保证。

3.辅料的搭配
康师傅的口味营销除了精准的定位，更有一定的前瞻洞见，康师傅红烧牛肉面三个调料包的设计给予用户很多自助选择性。

其中盐包量的设计相当重要，其味道放在面中能够充分体现红烧的口味。

其实口味的分析本质上就是产品的质量分析，精准的定位，良好的品质，是康师傅营销成功的主要原因。

从康师傅那里传出来的配方

所有熟悉方便面的人都知道：市场上畅销十多年的方便面还是红烧牛肉面，尤其是康师傅的“就是这个味儿！”标志着方便面的“红烧牛肉”还是比较让消费者接受的。

为此，通过我们从事调味技术多年的工程师对红烧牛肉方便面的最新研究提供，以便供从事方便面风味研究的同行参考、借鉴。

一、博邦红烧牛肉酱包1、酱包生产配方棕榈油 40 公斤牛油 10公斤博邦肉膏8633 3.8公斤老姜 3公斤大蒜 4公斤郫县豆瓣酱 10公斤生抽 3公斤牛肉 10公斤辣椒粉 1.7公斤味精 3公斤食盐 6公斤焦糖色素 0.5公斤博邦香葱精油9639 5公斤2、加工工艺2-1 棕榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。

2-2老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状，老姜选用辛辣度较大的小黄姜。

调味时用好老姜、大蒜，对提升酱包的风味起到很关键的作用。

2-3牛肉需要斩拌成末，最好用少量热油化开备用；或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。

2-4焦糖色素用粉状产品，采用少量食盐混合后加入，搅拌均匀。

2-5豆瓣酱需要斩拌成泥状，选用正宗郫县豆瓣酱。

选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键，通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。

2 -6 棕榈油、牛油------熟化--------炸姜、大蒜---------微黄时加入牛肉末--------牛肉微焦时加入豆瓣酱----炒散、无结团-------加入辣椒粉、焦糖色素、食盐------炒开后加入老抽、味精-----降温-----75摄氏度加入博邦肉膏8633、博邦香葱精油9639---------搅拌均匀-----冷却35摄氏度------包装。

由于生产的主要原料不一样，生产出来的红烧牛肉酱包口味会有所偏差，但是这一酱包配方生产出来的红烧牛肉酱包产品口味相当不错。

二、红烧牛肉粉包1、红烧牛肉粉包生产配方如下：味精99% 14公斤食盐 56.8公斤蒜粉 5公斤洋葱粉 0.8公斤八角粉 0.5公斤辣椒粉 0.5公斤黑胡椒粉 4.6公斤老姜粉 0.5公斤酱油粉 0.5公斤干贝素 0.2公斤乙基麦芽酚 0.3公斤肉桂粉 0.1公斤小茴香 0.2公斤博邦高汤牛肉粉9326 5公斤白砂糖 10公斤焦糖色素 0.5公斤 I+G 0.5公斤2、注意事项2-1蒜粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。

康师傅红烧牛肉面的标准

康师傅红烧牛肉面的标准康师傅红烧牛肉面是一种非常常见的方便面产品。

这款方便面以其口感浓郁，味道独特而受到了广大消费者的喜爱。

同时，康师傅作为中国方便面行业先驱之一，一直秉承着高品质的制造理念，致力于为消费者提供更加健康、安全、美味的产品。

作为康师傅的一款主打产品，康师傅红烧牛肉面也有其标准，下面就让我们来了解一下。

一、配方标准康师傅红烧牛肉面的配方选用的是优质小麦粉和纯净水为主要原料，配合上经过严格选材处理的牛肉、葱、姜、辣椒、香料等多种新鲜食材，经过多道工序精制而成，味道浓郁、独特，具有诱人的香味和口感。

二、加工流程标准康师傅红烧牛肉面的制造过程非常严格，采用的是高温干燥技术，让方便面保持其口感和风味的同时，杀死细菌和微生物，保证产品的卫生和安全。

具体生产流程如下：1. 将原材料混合搅拌。

2. 米糊蒸制。

3. 切成长条。

4. 分别加入调味包和油包，并进行包装。

5. 进行高温烘干。

三、品质标准康师傅红烧牛肉面的品质也是非常严格的。

康师傅有自己的质检实验室，并执行包括ISO9001、ISO22000质量管理体系等多项严格的品质管理标准。

其中，康师傅红烧牛肉面的品质标准包括以下方面：1. 外观：方便面条应该均匀，没有折断或变形等质量问题。

2. 气味：方便面应该具有一定程度的浓香味，新鲜口感。

3. 口感：方便面具有一定的嚼劲、口感干爽，不粘嘴。

4. 含水量：吸水快，面条加水后需要在3分钟内完成。

5. 烹饪含量：cup面重量100g，面条1.5mm左右，现煮后含量在280-350g之间。

总之，康师傅红烧牛肉面以其严格的配方、加工流程以及品质标准，保证了产品的高品质和口感，成为了广大消费者的首选。

同时，康师傅将继续秉承制造高品质、健康、安全的产品，为消费者提供更加丰富、多样化的方便面选择。

康师傅红烧牛肉面的配料表

康师傅红烧牛肉面的配料表配料：面饼：特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素E、维生素C肉酱包：精制棕榈油、牛肉、香辛料、维生素E、维生素C调味包：食用盐、味精、白砂糖、香辛料、牛肉精粉蔬菜包：脱水蔬菜、脱水牛肉康师傅方便面总共有84种口味--------------------------------------------------------------------------------国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。

好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨面。

江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。

老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。

东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。

陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。

本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。

酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。

海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。

辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉面，椒香牛肉面，川辣排骨面。

亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤牛肉面（韩国），咖喱牛肉面（印度），豚骨拉面（日本），黑椒牛柳面（新加坡），蟹黄鲍鱼面（香港），辣白菜面（韩国），私房肉燥面（台湾），魔鬼拉面（日本）。

食面八方（拌面）：干烧海鲜炒面（台湾），黑椒牛柳炒面，双椒杂酱面，红油担担面，番茄肉酱面，鱼香肉丝炒面，葱油拌面，珍馔炸酱面（台湾），香辣肉酱面，红烧肉酱面，牛腩捞面，耗油捞面，铁板牛肉炒面（台湾），青椒肉丝炒面，XO酱烧炒面（台湾），一番咖喱炒面（台湾），麻酱炒面（台湾），私房炸酱炒面（台湾）。

面霸：红烧牛肉，香辣牛肉，翡翠鲜虾，葱香牛肉，肥牛火锅，泡椒牛柳，上汤排骨。

康师傅牛肉面制作配方

牛肉面
一、红油的制作
1、需要的香料与辅料：草果、砂仁、八角、小茴香、丁香、紫草、香叶、三奈、桂皮、豆蔻、香果、辣椒粉、花椒粉、菜籽油（色拉油也可以）
2、红油香料比例：草果2克，砂仁2克，八角3克，小茴香3克，丁香1克，紫草1克，香叶0.5克，三奈2克，豆蔻1克，桂皮3克，香果3克，辣椒粉40克，花椒粉20克，菜籽油500克
3、做法：把分好的香料、辣椒粉、花椒粉用碗装起来，把油烧开用9成热油温淋下去，然后一直不停搅拌，让香料和辣椒花椒都能均匀受热
二、炒牛肉臊子的制作
1、主料：牛腩肉500克
2、所需香料与调料：草果，香果，三奈，八角，丁香，香叶，砂仁，小茴香，陈皮。

菜油，郫县红油豆瓣，辣椒，花椒，海鲜酱，米酒，料酒，红糖，味精，鸡精，胡椒粉，葱，姜，蒜，番茄酱
3、香料与调料比例：草果1个，香果1个，三奈2片，八角3个，丁香2粒，香叶4片，砂仁3个，小茴香2克，陈皮1块。

菜油100克，豆瓣50到60克，辣椒5到8克，花椒3到5克，海鲜酱5克，米酒5克，料酒3克，红糖15克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，葱20克，姜20克，蒜20克，番茄酱20克
4、做法：见视频
（一定要用牛肉做出来汤才好吃，水要多加一点这个汤头不要弄得太咸了）
三、高汤的制作
所需材料：母鸡一只、大葱、姜片、花椒
做法：1、把母鸡用清水煮开去血水（血水没用）
2、另外锅里加7斤水，加大葱、姜片、花椒各一克大火烧开转小火慢熬1个小时至1个半小时
四、打碗： 1、碗底加入适量大蒜容、红油、盐、味精、芽菜、香菜、花生碎、熟芝麻、猪油、生抽
2、在打好的碗底里面加入适量的高汤，把煮好的面条捞出盛入碗中，舀一勺牛肉，几根青菜，再浇一勺牛肉汤即可。

牛肉面怎么做才好吃的家常做法步骤

牛肉面怎么做才好吃的家常做法步骤牛肉的营养价值很高，能增强身体免疫力，为肌肉提供能量。

好吃的牛肉面应该要怎么做呢?现在，店铺来告诉你牛肉面的家常做法。

红烧牛肉面的做法牛肉面食材准备牛腩1斤，面条300克，西红柿300克，生菜适量，葱姜蒜适量，桂皮，八角，生抽，老抽，料酒，盐，糖适量。

方法步骤1、将牛腩切块放入冷水中浸泡半小时去除血水，沥干水分;2、锅中烧开水，倒入牛腩煮开，煮2分钟后沥干水，用温水冲洗净;3、锅中烧热油，放入葱姜蒜，八角，桂皮和干辣椒炒香，然后倒入牛腩;4、加入生抽，老抽，料酒，盐和糖炒匀，然后转入砂锅中;5、加入1200毫升的热水，大火烧开，转为小火保持微沸;6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，然后加入去皮的西红柿煮1小时;7、另取锅烧开水，面条如果煮熟放入生菜烫熟，盛入碗中，加入牛肉和汤汁即可。

红烧肉牛面怎么做好吃牛肉面食材准备你入欧，面条，辣椒丝，青菜，番茄，生姜，洋葱，香葱少许，番茄酱适量，蒜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮，冰糖，酱油，豆瓣酱，油适量。

方法步骤1、牛肉洗净，浸泡去除血水，然后切块焯水洗净沥干待用;2、锅中冷油，放入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，桂皮，陈皮，八角，茴香和洋葱炒香;3、接着加入一块冰糖，翻炒至融化后加入番茄酱和豆瓣酱，加入香葱翻炒至味道浓郁;4、然后放入牛肉炒至上色，加入酱油炒好之后倒入高压锅中，加入三分之二水，盖锅煮上气;5、然后转为中火煮半小时左右，另取锅烧开水煮熟面条，再煮些西红柿盛出，加入牛肉和汤汁即可。

清炖牛肉面的做法牛肉面食材准备牛腱子半斤，面条适量，姜片，盐，香菜，玉竹，党参，红枣适量。

方法步骤1、将牛腱子洗净切成厚片，姜切片待用;2、取锅烧开水，水沸后放入牛腱肉焯烫后捞出;3、再起锅换水，煮沸后放入牛肉，加入姜片，党参和红枣煮沸;4、然后转为文火炖煮1个半小时，加入适量盐调味;5、面条另取锅烧水煮熟，盛碗后放入牛肉和牛肉汤，撒些香菜即可。

康师傅私房牛肉面教材

康师傅私房牛肉面教材康师傅简介许多人会问，为什么会取名为「康师傅」?而不是魏师傅、王师傅...「康」是指健康的意思，「师傅」二字则是具有亲切、责任感、专业化的内涵，而「康师傅」叫起来，特别有亲切的感觉，康师傅logo 独有的敦厚可亲，热情展开双臂形象，让许多顾客熟知与喜悦，这也是康师傅服务顾客热情亲切的精神表现。

在努力过程中，康师傅不断的实践理想，追求更高的目标，屡屡创新速食面新标竿，让更广大的顾客群众享受到物美质优、价钱公道的速食面，康师傅已经成为速食面方面的一大品牌了。

但是他的发迹史却是一部辛酸史功之路。

“康师傅”名称的由来康师傅起源(为适合北方人的思维方式，顶益决定用“师傅”这个词以显得较为专业，而姓氏则取用“健康”的“康”字，以塑造“讲究健康美味的健康食品专家”形象。

)其实创始人不姓康魏应洲，台湾著名的食品加工企业康师傅的缔造者.魏氏兄弟经营着从父亲魏德和手里接过来的“鼎新油坊”，这是他们的父亲于1959年在台湾彰代乡村创办的小作坊。

1988年，大陆向台湾开放，一直想将父亲的“鼎新油坊”做大做强的魏氏兄弟，推荐兄弟中的老幺魏应行到大陆考察中国市场，想走出台湾在内地办企业。

魏应行走遍了大半个中国，他发现大陆市场几乎全是散装油，上等食用油在大陆市场是个空白。

于是，决定在大陆开发“顶新清香油”，创立“来自台湾的食用油”形象。

然而，食用油的销路并不好，因为大陆的老百姓消费水平还没达到“要面子”的程度，大家习惯了廉价的散装油，而十几块钱的瓶装“清香油”质量虽好，价格却远远超过了老百姓的心理底线。

在大陆经销瓶装油失败，魏氏兄弟，又开始试推“康菜蛋酥卷”和一种蓖麻油，结果又失败了，失败的原因和瓶装油一样，高估市场。

从1989年至1991年，魏应行从台湾带到大陆的1.5亿元台币，一大半都打了水漂，他不敢再往前走了，他准备打道回府。

那天，他在北京至深圳的火车上，于是从旅行袋里掏出一包方便面充饥。

这时好几个乘客问他：“这方便面在哪儿买的?”然后用一种好奇的目光盯着他手里的方便面。

牛肉面的制作方法是怎样？

牛肉面的制作方法是怎样？在中国内地有很多非常有名的牛肉面，比如兰州牛肉面、襄阳牛肉面等等，而从台湾流传过来的老张牛肉面也变得流行起来，这是一道很有名的台湾菜，如果你也喜欢享受美食的话，那么实惠又美味的老张牛肉面推荐给你。

★一、红烧牛肉面材料牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许做法1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

★二、川味牛肉面材料主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克辅料：姜75克调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克做法1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。

5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。

6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。

7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

★三、速上手红烧牛肉面1、牛腩略冲洗后，丢入沸水烫过约5分钟，再捞起放入冷水，切块备用。

2、锅子热油后先丢洋葱、姜、蒜、青葱炒香，再加入牛肉略拌炒，淋上酱油、鱼露、辣豆瓣酱、米酒，加水淹过食材及丢入卤包小火炖煮1小时。

若觉得不够咸再适量加盐，1小时后开盖丢入红白萝卜小火续煮30分钟及可。

浅析康师傅红烧牛肉面为什么容易被人记住

浅析康师傅红烧牛肉面为什么容易被人记住生活中大多数人有过这样的经历，和某个陌生人见了很多次面，还是会觉得陌生，而有的人明明只见过一两次，却感觉很熟悉，很容易就将他的名字和长相对应起来。

提起康师傅，很多人都会联想起它的经典产品——康师傅红烧牛肉面，是什么原因让我们记住这款产品，记住了这样一个味道呢？我们来简单分析下。

1.品牌历久弥新
康师傅集团于1992 年开始生产方便面。

可以说，康师傅方便面早在二十多年前就开始走进人们的生活，随着康师傅方便面的制作工艺不断累积和改进，越来越多的口味也走进人们的视线。

但经典的东西只会随着岁月的沉淀而历久弥香。

在这点上，康师傅红烧牛肉面确实做到了。

2.品质真材实料
经常在网上看到，或者在生活中听到这样的玩笑话：“鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆。

“但即使是这样的玩笑话，我们依然对鱼香肉丝和老婆饼爱得不行。

因为它好吃，因为我们爱这个味道。

康师傅红烧牛肉面，真材实料，除了这个味道，它还真的有牛肉。

所以说，好的口味和真心实意的产品最容易被人们记住。

3.品牌宣传有力
宣传得当是康师傅红烧牛肉面为众人熟知的另一大原因。

2016年春节，康师傅红烧牛肉面携TFboys和羽泉等当红明星给全国人们拜年和加油助威。

明星效应是一方面，康师傅迎合了人们对于春节的重视是另一方面。

可以说，这是一次成功的宣传，它借年味让康师傅红烧牛肉面品牌更深入人心。

懒人食谱方便面的15种做法，配点蔬菜方便面也可以吃的有营养

懒⼈⾷谱⽅便⾯的15种做法，配点蔬菜⽅便⾯也可以吃的有营养⼀、⾹辣⽅便⾯⾷材⽅便⾯1包、鸡蛋⼀个、⾯筋泡3个、芦笋5跟、葱适量、冰⽔250ml。

做法1、锅⾥⽔煮开，放⼊⽅便⾯酱包和葱段。

2、芦笋热⽔焯熟。

3、放⼊⾯块，煮开后，倒⼊调料包。

4、把⾯条捞出来，⽤冰⽔过⽔。

5、在⾯条汤⾥放⼊⾯筋泡。

6、⾯⾥⾯加⼊鸡蛋和芦笋。

⾖腐泡。

7、浇上⾯汤即可，⾹辣好吃有营养。

⼆、炒⽅便⾯⾷材⽅便⾯适量、卷⼼菜适量、鸡蛋适量、植物油适量、⽣姜适量。

做法1、⽅便⾯两包，要根据饭量来。

2、卷⼼菜洗净，撕成⼩⽚。

3、煮锅⾥倒⼊清⽔，⽔开后把⽅便⾯饼下⼊锅⾥，煮软后捞出。

4、取⼲净⼩碗，倒⼊⽅便⾯调料，脱⽔蔬菜，浇⼊⼀勺煮⽅便⾯的汤⽔，勾兑成料汁。

5、煎锅⾥倒少许油，磕⼊⼀枚鸡蛋，⼩⽕煎熟后盛出。

6、锅⾥留底油，倒⼊卷⼼菜，⼩⽕翻炒。

7、炒制卷⼼菜变软，变⾊后倒⼊煮好的⽅便⾯条，⼩⽕翻炒。

8、把⾯条炒匀后，浇⼊勾兑好的料汁炒匀。

三、泡菜⽅便⾯⾷材⽅便⾯⾯饼两块、泡菜适量、⾖腐半块、⾖苗适量、青红椒适量、虾仁6个、橄榄油适量、⾹油适量、⿇油适量、韩国辣酱适量、盐适量、味精适量、⽜⾁粉适量、胡椒粉适量。

做法2、所有材料准备好（⽅便⾯去掉调料包，选择韧性⽐较好的弹⾯）。

2、汤锅中倒⼊适量橄榄油和辣椒油，烧热后放两勺韩国辣酱，爆出⾹味。

3、倒⼊⾖苗、青红椒丝、虾仁翻炒。

4、锅中填⼊适量清⽔，⼤⽕烧开转中⽕。

5、放⼊⾯饼继续煮。

6、放⼊泡菜、⾖腐，淋⼊⾹油、⿇油、胡椒粉、⽜⾁粉，少许盐和味精，煮⼀会即可。

四、美味⽅便⾯⾷材⽅便⾯1包、卤蛋1个、西兰花适量、红椒适量、⾹葱适量、⽅便⾯调料包1包。

做法1、准备好材料，西兰花、红椒、⾹葱洗净。

2、将西兰花、红椒、⾹葱切好备⽤。

3、锅⾥⽔烧开，下⽅便⾯稍煮。

4、⽅便⾯变软，加⼊调料包。

5、将西兰花、红椒倒⼊⾯中稍煮。

6、西兰花、红椒断⽣即可出锅，撒上⾹葱，五⾹蛋切圆⽚码在⾯上。

五、冬⽠鸡蛋⽅便⾯⾷材⽅便⾯1包、鸡蛋1个、冬⽠适量、⾹油适量。

红烧牛肉面

红烧牛肉面红烧牛肉面红烧牛肉面是名扬天下的面食，相传是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下，各地大大小小的面馆几乎都有这道面食，各种牌子的方便面里也都有红烧牛肉面的类型。

红烧牛肉面有多种做法，但都大同小异。

制作方法做法一【材料】牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。

【调料】葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【步骤】①将番茄去皮切片，辣椒切片。

②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

做法二【材料】牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量【调味料】料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯【步骤】1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

做法三【材料】1.牛腩 1斤蕃茄(大) 1颗白萝卜 1/2条葱 2支老姜数片大蒜 5粒八角少许高汤适量2.拉面适量青菜适量酸菜适量葱花适量辣豆瓣酱 3大匙酱油 1/2杯冰糖少许卤包 1个【步骤】(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

红烧牛肉面做法

红烧牛肉面做法红烧牛肉面是一道非常受欢迎的中式面食，它以牛肉为主料，再加上浓郁的红烧酱汁，味道鲜美，香气扑鼻。

下面就来介绍一下红烧牛肉面的做法吧。

首先，我们需要准备以下的食材：1. 牛肉：500克2. 面条：500克3. 红烧酱汁：适量4. 大葱：适量5. 姜块：适量6. 蒜瓣：适量7. 酱油：适量8. 料酒：适量9. 盐：适量10. 胡椒粉：适量11. 白糖：适量12. 高汤或清水：适量接下来，我们来具体讲解一下红烧牛肉面的制作步骤。

第一步：准备工作1. 将牛肉切成块状，大小适中。

2. 大葱洗净切成葱花，姜和蒜瓣剁成末备用。

第二步：炖牛肉1. 将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。

2. 煮沸后，将牛肉过沥水，洗净血沫，备用。

3. 另起一锅，倒入适量的食用油，烧热后将姜末、蒜末加入锅中煸炒出香味。

4. 放入牛肉块，翻炒均匀。

5. 淋入适量的料酒去腥。

6. 加入高汤或清水，水量约以刚好淹没牛肉为宜。

7. 加入适量的盐、胡椒粉和白糖，调整味道。

8. 煮沸后，转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时，直到牛肉变得酥烂。

第三步：酱汁制作1. 取一个小碗，倒入适量的红烧酱汁。

2. 添加适量的酱油，搅拌均匀。

第四步：面条制作1. 将面条放入开水中焯水，煮至熟烂。

2. 捞出面条，用凉水冲洗一下，沥干备用。

第五步：拼盘1. 取一大碗，将煮好的面条放入碗中。

2. 撒上适量的葱花和牛肉块。

3. 最后，浇上之前调好的红烧酱汁即可。

红烧牛肉面是一道色香味俱佳的美食，不仅有丰富的口感，还能满足人们对美食的独特追求。

制作红烧酱汁是关键，酱汁调配得当，可以让牛肉更加入味，同时还能为面条增添颜色和味道。

在制作红烧牛肉面时，还可以根据个人口味的不同，加入适量的蔬菜和配料，例如胡萝卜丝、芹菜丁等，使得整道菜更加营养丰富。

同时，也可以根据自己的烹饪水平，调整各种调料的用量，达到更适合个人口味的效果。

红烧牛肉面以其独特的风味和丰富的营养，成为人们喜爱的一道美食。

康师傅红烧牛肉面

康师傅红烧牛肉面
红烧牛肉面的菜谱简介：香喷喷，好吃看得见!
红烧牛肉面的材料：牛肉克，面条克，小白菜克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
1、牛肉晒干切块，氽烫回去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1
汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水煮沸，蒸熟面条捞起，再煮熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

牛肉所含矿物质和维他命b群，包含烟酸，维生素b1和核黄素。

牛肉中含有大量的铁，多食用牛肉有利于缺铁性贫血的化疗。

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌
具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提
高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

中医指出：牛肉存有迁调中益气、滋润脾胃、强壮筋骨、活血息风、明目止涎的功能。

适用于于中气塌陷、气短体虚，筋骨食欲不振和贫血卧病及面黄眩晕之人食用。

红烧家常牛肉面及汤料配方的做法大全

红烧家常牛肉面及汤料配方的做法大全一、牛肉面的做法。

用料：牛腱肉、适量牛骨棒、适量土鸡、半只面粉、适量姜、盐、白胡椒、适量草果2颗、香叶3片、肉桂3个、山奈4片、花椒、小茴香、白萝卜片、香菜、蒜苗、油泼辣子1勺做法步骤：1、汤底：(1)2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。

(2)牛腱肉在水中浸泡四小时后，和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅，煮开，撇尽浮末，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖小火吊汤2-3小时。

牛骨和鸡捞出弃之，牛腱肉放凉切片，最后加点盐，高汤完成。

2、面条：蓬灰(也可以用盐)倒入30度的温水中溶解后，倒入和尚头面粉中，搅成絮状，然后放在案板上充分揉，当面团变成较硬的状态时，揣少许水用拳头用力揉，直至面团达到软硬适中、光滑的状态。

3、面条：压扁面团上下两面都抹好油，放入容器里，盖上保鲜膜醒面1-2小时。

4、醒好的面饼切成细长条，两手分别拽住两头，上下甩，直到面条到达理想粗细状态。

煮面：拉好的面条入沸水锅，烧开后加入少许凉水，再次烧开后捞出，盛碗。

倒入牛肉高汤，码上牛肉片，焯过水的白萝卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺自制油泼辣子，完成!二、牛肉面汤料配方大揭秘原料：牛肉10斤、牛骨头10斤。

辅料：白萝卜12斤、生姜块6两、秘方调料粉60克、盐1斤、蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

秘方调料粉配方：花椒100克、胡椒粒120克、茴香120克、草果60克、肉蔻60克、干姜60克、草蔻30克、荜拨20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。

牛肉面汤料配方制作方法：(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

(2)另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。