红烧牛肉面的做法大全
牛肉面汤料配方
牛肉面汤料配方台湾牛肉面汤料配方及做法台湾是集美食和购物的天堂,人喜欢去台湾,享受当地正宗的美食,台湾牛肉面是一道非常普通,遍布大街小巷的食物,主要选择的材料...大家还记的小时候吃的福满多红烧牛肉面吗?牛肉面的种类有，红烧，清汤等等，口味不尽相同，不过都有其独特的口味。
那么大家想要知道牛肉面汤料配方呢，想要学会怎么样美味的牛肉面汤吗?下面小编就带大家一起来学习一下牛肉面的几种家常的做法吧。
牛肉面方法一材料土豆，青萝卜，豆腐，牛肉，西红柿，面条，咖喱酱，番茄酱，盐，鸡精，蚝油，香油，韩国香辣酱，做法1、先把土豆和豆腐洗净，然后切成小块备用。
2、爆个锅，把土豆、萝卜、豆腐、牛肉放进煲里。
3、倒入温水，盖盖子加热。
4、等到锅中沸腾后，加入好的番茄，撒上适量的盐。
5、放入少许花椒，可以增香。
6、土豆开始变软，放入面条，不停用筷子搅拌，防止粘锅。
7、待面条变软，放入咖喱酱，不停用筷子捞起，搅拌至均匀。
8、关掉火，然后、加入适量的调味料即可。
9、然后淋上韩国香辣酱。
10、出锅即可。
牛肉面方法二材料一牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，材料二拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，牛肉面的种类有,红烧,清汤等等,口味不尽相同,不过都有其独特的口味.那么大家想要知道牛肉面汤料配方呢,想要学会怎么样美味的牛肉面汤吗?下面小编就带...台湾红烧牛肉面的做法,最正宗的做法,牛肉面汤料配方.红烧牛肉面,堪称最经典的面了,不再好说是哪个地方的面条了,全国的面馆都有它,要不,某牌的红烧牛肉面...20多味中草药香料,10几种食面馆养生滋补牛肉面开面馆牛肉面如何开面馆牛肉面汤料配方牛肉面牛肉拉面面馆面馆面频道。
红烧牛肉面的五种做法
红烧牛肉面的五种做法红烧牛肉面的五种做法做法一材料:牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法:1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
做法二材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法:1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
做法三材料:牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量。
料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯做法:1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
做法四:美式红烧牛肉面材料1.牛腩 1斤蕃茄(大) 1颗白萝卜 1/2条葱 2支老姜数片大蒜 5粒八角少许高汤适量2.拉面适量青菜适量酸菜适量葱花适量辣豆瓣酱 3大匙酱油 1/2杯冰糖少许卤包 1个做法:1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2、煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
红烧牛肉面的制作方法和配料
红烧牛肉面的制作方法和配料
【材料】
［主料］
牛腩500克，面条300克
［配料］
胡萝卜100克，白萝卜50克，小油菜100克，香菜20克［调料］
葱半根，姜片10克，植物油30毫升，香葱15克，干辣椒5
个，冰糖15克，大料1个，花椒15粒，料酒15毫升，香叶2片，老抽5毫升，生抽10毫升，盐5克
【做法】
1、牛腩洗净，切小块；葱切段；香葱切末；胡萝卜切块；白萝卜切片；牛腩放入沸水锅中，煮沸后再煮1分钟，捞出，洗净浮沫。
2、牛腩放入高压锅中，倒入热水，放入葱段、姜片，盖上盖加压清炖30分钟（图3），炖好等压力阀散气后，将牛腩捞出，牛腩汤过滤备用。
3、炒锅加热，倒入植物油，热锅凉油加入花椒、大料、冰糖，小火炒至冰糖化为糖色、香料炸出香味。
4、将牛腩倒入锅中，煸炒均匀，加入干辣椒、香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400毫升，小火炖15分钟左右，加入盐调味，再加胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。
5、在锅中加入清水煮沸，加白萝卜片煮熟捞出，再下入小油菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟捞出，放入同一碗中备用。
6、将剩余的牛腩汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛腩放入，撒上香菜即可。
好吃的红烧牛肉面做法
好吃的紅燒牛肉麵做法
最新梁幼祥牛肉麵食譜來了！
紅燒牛肉麵做法(梁幼祥食譜)
1.將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，薑六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。
（牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可）2. 將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。
*做法2之前千別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。
3. 在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘 (可以加番茄一個，也可以不加)。
4. 將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，並加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。
再加熱時，再試味道加鹽調味，即成牛肉湯底了！
上述的(泡)是牛肉好吃的秘訣
許多市面上牛肉麵店都不懂這個道理，牛肉的爛是用泡出來的而不是一直燉出來的，這是我三十年的秘方。
(被唐湘龍逼的寫在網路上，傳家寶沒了，我的帳全找他算，但朋友們請盡情分享)
真正好吃的牛肉，是要看起來堅挺，而吃起來柔嫩軟塌，還要帶著膠質，微微的會沾唇才過癮. 如果你吃的牛肉少了這個膠質的口感，基本上是師傅對於牛肉的質地見解還不夠。
這燉煮牛肉的手法提供給所有愛煮牛肉麵的朋友及賣牛肉麵的店家們，更提供給那些評判牛肉麵比賽的裁判作為參考。
如果要做清燉的牛肉湯，則只放八角及花椒即可，其餘手法一樣。
8种家常面条做法
8种家常面条做法家常面条在中国饮食文化中占有重要的地位，无论是早餐还是正餐，都是人们喜爱的美食之一。
面条的种类多样，做法丰富，今天我将为大家介绍八种家常面条的做法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的面食。
1. 担担面担担面是四川地区非常有名的传统面食之一，以其麻辣的味道受到了广大食客的喜爱。
制作方法较为简单，首先将麻辣汤底煮开，再将蒸熟的面条放入碗中，倒入热汤底，加入葱花、花生碎、辣椒油等配料即可。
2. 炸酱面炸酱面是东北地区非常受欢迎的一道面食，制作方法也相对简单。
首先将蒸熟的面条过冷水，将面条与炸酱进行搅拌均匀，再加入炖好的肉末和酱菜，搅拌均匀即可食用。
3. 酸辣粉酸辣粉是湖南地区非常受欢迎的一道酸辣口味的粉食，也可以将其制作成面条。
首先将蒸熟的面条煮熟，放入碗中，倒入酸辣汤底，加入泡菜丝、豆芽、辣椒油等配料即可食用。
4. 红烧牛肉面红烧牛肉面是一道营养丰富的正餐面食，制作方法相对复杂一些。
首先将牛肉切成块状，煎至两面金黄，再加入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水，煮开后转小火炖煮1-2小时，最后将炖好的牛肉和面条一起煮熟，即可享用美味的红烧牛肉面。
5. 鱼香茄子面鱼香茄子面是一道以茄子和面条为主料的家常面食，制作方法简单实用。
首先将茄子切成块状，炒至金黄后加入适量的鱼香汁（由蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、醋和清水混合而成），将鱼香茄子倒在煮熟的面条上即可。
6. 素食面对于素食者来说，素食面是一道不可多得的美味。
制作方法非常简单，将蔬菜（如黄瓜、豆芽、胡萝卜、紫菜等）切成丝，放在煮熟的面条上，加入适量的生抽、酱油和辣椒油进行调味即可。
7. 鸡蛋炒面鸡蛋炒面是一道常见又美味的面食，制作方法非常简单。
首先将鸡蛋炒熟，再将面条煮熟，将炒好的鸡蛋和煮好的面条放在一起，加入适量的生抽、盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可食用。
8. 酱油拌面酱油拌面是一道简单却美味的家常面食。
老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法,再也不用担心外面不卫生
老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法，再也不用担心外面不卫生 牛肉面俗称";牛肉拉面";，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面鞋铺：LV6221716 一、酱香牛肉面 主料：1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量 制作工艺： 1、牛腩洗净切块 2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净 3、准备好调料 4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油 5、将绰好的牛腩放入翻炒 6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖 7、炒至上色后，一次性加入足量的开水 8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加 9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条 10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可 11、小贴士 1：炖牛肉时要用开水，一次性加足水量 2：我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖 3：豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加 4：烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看 5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点 延伸： 桂皮的选购 1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品 2、辨声观形。
干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状 3、看色。
桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。
皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差 二、清汤牛肉面 主料：牛肉700克，生面条500克小白菜4棵 辅料：食盐5克葱1段姜3片八角1个花椒10粒料酒1汤匙米醋12汤匙香叶2片白酒12汤匙水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净后切成稍厚的片 2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出 3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点 4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可 5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟 6、最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可 三、红烧牛肉面 主料:牛肉500g面粉250g鸡蛋2个 辅料:葱20g姜10g八角2g花椒3g肉蔻3g酱油10ml美极鲜10ml蚝油5ml白砂糖5g花生油30ml五香粉2g盐适量清水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片，热锅下油，放入牛肉块 2、翻炒至牛肉变色，加入花椒、八角、肉蔻炒出香味 3、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油，翻炒上色 4、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时，关火。
从康师傅红烧牛肉面的口味来分析其成功的原因
从康师傅红烧牛肉面的口味来分析其成功的原因康师傅红烧牛肉面一直是康师傅方便面系列中的经典口味之一，一直以来受到消费者的喜爱，是中国方便面市场中的主流产品，可以说是老少皆宜。
下面笔者就从康师傅红烧牛肉面的口味来分析一下其成功的部分原因吧。
1.口味的重要性
红烧是中国烹饪方法中最为常见的一种，在中国各大菜系中均能见到。
红烧讲究的是颜色红润，味道鲜美，略咸。
红烧的做法非常适合中国人的口味与饮食习惯。
康师傅红烧牛肉面选择红烧的方式，就是针对目标人群（即中国消费者）的行为习惯而生产的产品。
2.产品的改善
康师傅红烧牛肉面定位于中国消费者，采用台湾著名的红烧牛肉口味，进行改进，其在酱包中，通过精细加工，配制独特的酱料以及食材，完成适合迅速食用的调味包。
康师傅在生产方便面工艺上的优化和改进，最大程度上保证了红烧牛肉的原味。
换言之，康师傅在其产品上的优化奠定了其产品优良的基础，这也为其后续市场的持续开展夯实了基础。
同时这也是所有营销策略开展的保证。
3.辅料的搭配
康师傅的口味营销除了精准的定位，更有一定的前瞻洞见，康师傅红烧牛肉面三个调料包的设计给予用户很多自助选择性。
其中盐包量的设计相当重要，其味道放在面中能够充分体现红烧的口味。
其实口味的分析本质上就是产品的质量分析，精准的定位，良好的品质，是康师傅营销成功的主要原因。
康师傅红烧牛肉面的配料表
康师傅红烧牛肉面的配料表配料：面饼：特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素E、维生素C肉酱包：精制棕榈油、牛肉、香辛料、维生素E、维生素C调味包：食用盐、味精、白砂糖、香辛料、牛肉精粉蔬菜包：脱水蔬菜、脱水牛肉康师傅方便面总共有84种口味--------------------------------------------------------------------------------国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。
好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨面。
江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。
老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。
东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。
陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。
本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。
酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。
海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。
辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉面，椒香牛肉面，川辣排骨面。
亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤牛肉面（韩国），咖喱牛肉面（印度），豚骨拉面（日本），黑椒牛柳面（新加坡），蟹黄鲍鱼面（香港），辣白菜面（韩国），私房肉燥面（台湾），魔鬼拉面（日本）。
食面八方（拌面）：干烧海鲜炒面（台湾），黑椒牛柳炒面，双椒杂酱面，红油担担面，番茄肉酱面，鱼香肉丝炒面，葱油拌面，珍馔炸酱面（台湾），香辣肉酱面，红烧肉酱面，牛腩捞面，耗油捞面，铁板牛肉炒面（台湾），青椒肉丝炒面，XO酱烧炒面（台湾），一番咖喱炒面（台湾），麻酱炒面（台湾），私房炸酱炒面（台湾）。
面霸：红烧牛肉，香辣牛肉，翡翠鲜虾，葱香牛肉，肥牛火锅，泡椒牛柳，上汤排骨。
康师傅牛肉面制作配方
牛肉面
一、红油的制作
1、需要的香料与辅料：草果、砂仁、八角、小茴香、丁香、紫草、香叶、三奈、桂皮、豆蔻、香果、辣椒粉、花椒粉、菜籽油（色拉油也可以）
2、红油香料比例：草果2克，砂仁2克，八角3克，小茴香3克，丁香1克，紫草1克，香叶0.5克，三奈2克，豆蔻1克，桂皮3克，香果3克，辣椒粉40克，花椒粉20克，菜籽油500克
3、做法：把分好的香料、辣椒粉、花椒粉用碗装起来，把油烧开用9成热油温淋下去，然后一直不停搅拌，让香料和辣椒花椒都能均匀受热
二、炒牛肉臊子的制作
1、主料：牛腩肉500克
2、所需香料与调料：草果，香果，三奈，八角，丁香，香叶，砂仁，小茴香，陈皮。
菜油，郫县红油豆瓣，辣椒，花椒，海鲜酱，米酒，料酒，红糖，味精，鸡精，胡椒粉，葱，姜，蒜，番茄酱
3、香料与调料比例：草果1个，香果1个，三奈2片，八角3个，丁香2粒，香叶4片，砂仁3个，小茴香2克，陈皮1块。
菜油100克，豆瓣50到60克，辣椒5到8克，花椒3到5克，海鲜酱5克，米酒5克，料酒3克，红糖15克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，葱20克，姜20克，蒜20克，番茄酱20克
4、做法：见视频
（一定要用牛肉做出来汤才好吃，水要多加一点这个汤头不要弄得太咸了）
三、高汤的制作
所需材料：母鸡一只、大葱、姜片、花椒
做法：1、把母鸡用清水煮开去血水（血水没用）
2、另外锅里加7斤水，加大葱、姜片、花椒各一克大火烧开转小火慢熬1个小时至1个半小时
四、打碗： 1、碗底加入适量大蒜容、红油、盐、味精、芽菜、香菜、花生碎、熟芝麻、猪油、生抽
2、在打好的碗底里面加入适量的高汤，把煮好的面条捞出盛入碗中，舀一勺牛肉，几根青菜，再浇一勺牛肉汤即可。
康师傅红烧牛肉面做法大全
康师傅红烧牛肉面，为康师傅品牌旗下一种方便面口味，延续了康师傅方便面一贯的丰富配料与口碑。
其知名度可谓康师傅方便面系列里面最高的一种。
杯面食用方法：1、打开商品包装，将杯盖掀开，取出所有调味包及叉子。
2、将调味包打开后依个人喜好，依次适量放入蔬菜牛肉包、调味料包、酱料包。
3、加入约550ml热水。
将杯盖盖好密封。
4、等候约5分钟后，打开杯盖略微搅拌即可食用。
袋装食用方法：冲泡法:1、打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。
2、取干净碗类容器，将面饼及各调味包打开后，依个人喜好适量放入碗中。
3、视容器大小加入适量热水，以刚好淹没面饼为宜。
4、用防水物品（如盘子）将其盖好密封。
5、等候约5分钟后，移开所覆盖物品，略微搅拌即可食用。
煮面法：1、打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。
2、将适量饮用水（视盛放容器而定）倒入锅中，煮沸。
3、将调味料包打开，依个人喜好适量与面饼一并放入锅中。
4、用小火煮面2~4分钟。
5、将汤面一并倒入干净碗类容器中食用即可。
主要配料编辑1面饼：特制小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉；2.肉酱包：精制棕榈油（含维生素E）、牛肉、葱、食用盐； 3.调味包：食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、食用香料； 4.蔬菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉、脱水葱、脱水蛋黄、脱水大豆粨、脱水虾仁； 5.净含量：105克；面饼：76克营养成分表项目每100克营养参考数值能量2037千焦24% 蛋白质9.4克16%脂肪25.8克43% 碳水化合物54.8克18% 钠1990毫克99%方便面因为它的“方便”，所以可以说它是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。
早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。
但方便面危害多多最好少吃。
让我们来看看它的“结构”。
眼下，食品添加剂多达300余种，它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这些添加剂按规定都是可以使用的。
红烧牛肉面的正宗做法,红烧牛肉面的做法步骤
红烧牛肉面简介：
1. 牛腱子肉提前泡水，最好泡 4-8 小时，中间多换几次水。这样异味去除的干 净，老人孩子吃不出异味来 2. 每 500 克牛肉，放 4 克嫩肉粉，再放 100 毫升的 清水搅匀后，放入牛肉，泡至 2 小时后，用清水冲净待用 3. 泡至 2 小时后，用 水冲净待用 4. 凉水入锅焯牛肉大约 5 分钟后，捞出备用 5. 将焯水后的牛肉的 表面筋膜撕掉 6. 将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入 1 汤匙料酒；适量葱姜 蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至 15 分钟后，放入外锅中，焖制 2 小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用 7. 将焖制后的牛肉，切成 1 厘米的方丁 8. 大铁锅中放油，放入冰糖 9. 中小火炒至冒泡 10. 放入切好的 肉丁，炒至上色 11. 然后倒入花椒面；胡椒面炒香 12. 然后倒入黄豆酱；酱油， 料酒；盐 13. 炒香后，添加牛肉汤没过牛肉 2 厘米，不足的话可以补水 14. 加 入牛骨高汤 15. 转小火炖制 1 小时即可 16. 清水煮面 17. 盛入碗中 18. 浇 上牛肉块；牛肉汤 19. 撒上香菜；蒜粒即可开吃啦
红烧牛肉面材料/配料/调料：
牛健子肉800 克来自面条葱姜蒜各 30 克
八角
香叶
桂皮
胡椒面
1 汤匙
花椒面
1 汤匙
盐 2 汤匙
冰糖 3 汤匙
牛骨高汤 2 汤匙
嫩肉粉 6克
黄豆酱 3 汤匙
酱油 2 汤匙
料酒 4 汤匙
红烧牛肉面正宗做法/图解/步骤： 1. 牛腱子肉提前泡水，最好泡 4-8 小时，中间多换几次水。
这样异味去除的干净，老人孩子吃不出异味来 2. 每 500 克牛肉，放 4 克嫩肉粉，再放 100 毫升的清水搅匀
最喜欢的一道菜红烧牛肉面作文
最喜欢的一道菜红烧牛肉面作文
一说起红烧牛肉面，我的口水就会不由自主地流了出来。
因为这是我最喜欢的一道菜，也是我吃过最好吃的一道菜。
红烧牛肉面是一道十分美味的美食，它由面条和牛肉两种食材做成。
牛肉的香味儿很浓郁，再加上面条的劲道，使这两种食材融合在一起，产生了独特的味道。
面是一种很普通的面食，它不像面条一样有各种各样的形状和做法。
面条是一种很常见的食物，它的制作方法也很简单。
煮好一锅水，把面条放进去煮熟就可以了。
它既可以用来当早餐，也可以用来当晚餐，想吃多少就煮多少，十分方便。
说起我最喜欢吃红烧牛肉面是有原因的。
有一次，我和爸爸妈妈在外面吃晚餐时，妈妈忽然说要去买些面条。
我说：“我也要去！”妈妈说：“好吧！”我立刻像一阵风似的跑出了家门。
在路上，我边走边想：今天我一定要好好地吃上一顿红烧牛肉面。
走着走着，突然到了一家面馆前，这可是我梦寐以求的地方呀！
—— 1 —1 —。
红烧牛肉面描述
红烧牛肉面描述嘿，咱今儿就来说说这红烧牛肉面！那可是咱老百姓餐桌上常见的美味呀！你想想，那一碗热气腾腾的红烧牛肉面摆在你面前，红红的汤汁，香喷喷的牛肉，劲道的面条，哇塞，光是看着就够让人馋得流口水啦！这就好比是冬天里的一把火，能瞬间把你的味蕾给点燃咯！那牛肉啊，得是精心挑选的，炖得软软糯糯，每一块都饱含着浓郁的红烧味道，咬上一口，那滋味，啧啧，别提多带劲了！就好像是在你的嘴里开了一场狂欢派对！面条呢，也不能含糊，得是那种粗细适中，煮得恰到好处的，吃起来爽滑又有嚼劲，根根都透着让人满足的感觉。
做红烧牛肉面可不简单呐！得像对待宝贝一样用心。
调料得放得刚刚好，多一点少一点那味道可就差远啦！这就跟唱歌似的，一个音没唱准，整首歌的感觉都不一样了。
煮面的火候也得掌握好，火大了容易糊，火小了又煮不透，这可真是个技术活呢！每次吃红烧牛肉面的时候，我都觉得自己像是被幸福包围了一样。
呼噜呼噜地吃着面，喝着那美味的汤，感觉整个世界都变得美好起来了。
这一碗面里，有温暖，有满足，有快乐，不就是咱平凡生活中的小确幸嘛！你说，要是在外面累了一天，回到家能吃上这么一碗红烧牛肉面，那疲惫是不是一下子就被赶跑啦？这可比啥都管用呢！而且啊，这红烧牛肉面还特别适合和朋友们一起分享。
大家围坐在一起，吃着面，聊着天，那氛围，多温馨啊！咱中国人不就讲究个热热闹闹，团团圆圆嘛，这红烧牛肉面正好就体现了咱这种情感。
它就像是一个纽带，把我们大家都联系在一起。
你想想，过年过节的时候，一家人围坐在一起，一人一碗红烧牛肉面，那场面，多和谐呀！所以啊，别小看这一碗红烧牛肉面，它可蕴含着咱中国人的生活智慧和情感呢！它不仅仅是一道美食，更是一种情怀，一种对生活的热爱和追求。
咱可得好好珍惜这碗面带给我们的美好呀！反正我是爱死这红烧牛肉面啦，你呢？难道不喜欢吗？。
红烧牛肉面做法
红烧牛肉面做法红烧牛肉面是一道非常受欢迎的中式面食，它以牛肉为主料，再加上浓郁的红烧酱汁，味道鲜美，香气扑鼻。
下面就来介绍一下红烧牛肉面的做法吧。
首先，我们需要准备以下的食材：1. 牛肉：500克2. 面条：500克3. 红烧酱汁：适量4. 大葱：适量5. 姜块：适量6. 蒜瓣：适量7. 酱油：适量8. 料酒：适量9. 盐：适量10. 胡椒粉：适量11. 白糖：适量12. 高汤或清水：适量接下来，我们来具体讲解一下红烧牛肉面的制作步骤。
第一步：准备工作1. 将牛肉切成块状，大小适中。
2. 大葱洗净切成葱花，姜和蒜瓣剁成末备用。
第二步：炖牛肉1. 将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
2. 煮沸后，将牛肉过沥水，洗净血沫，备用。
3. 另起一锅，倒入适量的食用油，烧热后将姜末、蒜末加入锅中煸炒出香味。
4. 放入牛肉块，翻炒均匀。
5. 淋入适量的料酒去腥。
6. 加入高汤或清水，水量约以刚好淹没牛肉为宜。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和白糖，调整味道。
8. 煮沸后，转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时，直到牛肉变得酥烂。
第三步：酱汁制作1. 取一个小碗，倒入适量的红烧酱汁。
2. 添加适量的酱油，搅拌均匀。
第四步：面条制作1. 将面条放入开水中焯水，煮至熟烂。
2. 捞出面条，用凉水冲洗一下，沥干备用。
第五步：拼盘1. 取一大碗，将煮好的面条放入碗中。
2. 撒上适量的葱花和牛肉块。
3. 最后，浇上之前调好的红烧酱汁即可。
红烧牛肉面是一道色香味俱佳的美食，不仅有丰富的口感，还能满足人们对美食的独特追求。
制作红烧酱汁是关键，酱汁调配得当，可以让牛肉更加入味，同时还能为面条增添颜色和味道。
在制作红烧牛肉面时，还可以根据个人口味的不同，加入适量的蔬菜和配料，例如胡萝卜丝、芹菜丁等，使得整道菜更加营养丰富。
同时，也可以根据自己的烹饪水平，调整各种调料的用量，达到更适合个人口味的效果。
红烧牛肉面以其独特的风味和丰富的营养，成为人们喜爱的一道美食。
正宗红烧牛肉面做法推荐
正宗红烧牛肉面做法推荐正宗红烧牛肉面的制作食材：正宗红烧牛肉面的做法步骤：1.牛腩切成小块2.准备好葱姜八角和桂皮3.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净4.锅中放油烧至六成热，倒入葱姜八角和桂皮翻炒出香味5.倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些6.倒入白酒翻炒7.倒入老抽翻炒均匀8.放入白糖翻炒9.兑开水淹过牛肉，转高压锅压25分钟后放盐，鸡精调味10.另起锅煮面11.面煮好盛入大碗中，放上少许麻油，葱花，然后把炖好的牛肉连肉带汤浇，上去，一碗美味的牛肉面就完成啦襄阳牛肉面的特色：襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。
很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。
牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。
吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。
吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。
襄阳牛肉面是具有世界声誉的著名菜式，用料为优质牛肉，上等精面，纯味中草药，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。
襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两天系列。
而襄阳最著名牛肉面店也即是百年老字号“永合泰”。
它以采集骨汤精华，配以独特调料，运用秘制工艺，汤香扑鼻，飘香数米，让人闻香止步。
永合泰面汤“红白兼备”，红汤味重色浓，白汤淡雅清新，细细品味，香浓而不腻，鲜美不口干，让人一尝倾心。
被誉为“天下美味”而驰名中外。
老襄阳祖传牛肉面始创于清朝康熙元年公元1662年，迄今已有三百多年历史。
创始人马和瑞乃回族人，其膝下生有三子：马永生、马合仁和马德泰，子承父业，三个儿子自幼随父亲学艺，个个厨艺精湛。
为了保持自家祖传卤肉品味的特别和正宗，令其仨儿子伙同经营，且各取儿子名字中的一字来为老铺命名，曰“永合泰”，希望他的儿子能团结一心，把祖传家业“永合泰” 发扬壮大。
如今永合泰牛肉面第6代掌门人是马和瑞晜kūn 孙张秀芳。
红烧家常牛肉面及汤料配方的做法大全
红烧家常牛肉面及汤料配方的做法大全一、牛肉面的做法。
用料：牛腱肉、适量牛骨棒、适量土鸡、半只面粉、适量姜、盐、白胡椒、适量草果2颗、香叶3片、肉桂3个、山奈4片、花椒、小茴香、白萝卜片、香菜、蒜苗、油泼辣子1勺做法步骤：1、汤底：(1)2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。
(2)牛腱肉在水中浸泡四小时后，和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅，煮开，撇尽浮末，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖小火吊汤2-3小时。
牛骨和鸡捞出弃之，牛腱肉放凉切片，最后加点盐，高汤完成。
2、面条：蓬灰(也可以用盐)倒入30度的温水中溶解后，倒入和尚头面粉中，搅成絮状，然后放在案板上充分揉，当面团变成较硬的状态时，揣少许水用拳头用力揉，直至面团达到软硬适中、光滑的状态。
3、面条：压扁面团上下两面都抹好油，放入容器里，盖上保鲜膜醒面1-2小时。
4、醒好的面饼切成细长条，两手分别拽住两头，上下甩，直到面条到达理想粗细状态。
煮面：拉好的面条入沸水锅，烧开后加入少许凉水，再次烧开后捞出，盛碗。
倒入牛肉高汤，码上牛肉片，焯过水的白萝卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺自制油泼辣子，完成!二、牛肉面汤料配方大揭秘原料：牛肉10斤、牛骨头10斤。
辅料：白萝卜12斤、生姜块6两、秘方调料粉60克、盐1斤、蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
秘方调料粉配方：花椒100克、胡椒粒120克、茴香120克、草果60克、肉蔻60克、干姜60克、草蔻30克、荜拨20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。
牛肉面汤料配方制作方法：(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。
(2)另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
红烧牛肉面的做法大全
红烧牛肉面的好吃做法一、
材料
1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，
高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个
做法
1 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水
出来，沥干置于一旁。
3 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，
使牛腩上色、辣味出现。
4 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、
卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
红烧牛肉面的好吃做法二、
材料
牛肉有肉有筋的那种，我见超市的师傅给我打的标签是：牛展，葱大葱，香葱都要，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜
做法
1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重
新洗干净，备用。
2、炒锅烧热，倒油，下葱段大葱、姜片、蒜一个切片，三个为整蒜和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣酱，大火炒几下，加酱油老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽
出味、酒炒一下后，加水多加。
3、如有砂锅最好，把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没
有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子，等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得
煮一个小时以上，这时就可以准备面条了。
4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.
案板上放些薄面面粉，把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切
成面条。
5、煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花小
香葱，然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤，哈哈，好吃的牛肉面就做成了。
红烧牛肉面的好吃做法三、
材料
牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料卤包，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西
红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒九层塔，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油
做法
1.牛肉洗净切块，不川烫直接放入容器中拌入酱油，姜片，酒，辣豆瓣酱，少许油，腌半天以上.
2.西红柿整颗或对切，红萝卜，白萝卜切大块.葱切段，再备些姜片.
3.起油锅爆香葱段，姜片后加入牛肉同炒，炒的过程如出水汤汁，就舀到汤碗备用.
一直炒香到微干后盛出，放凉风干. 至少三小时
4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滚，转
中火煮约三十分钟后，再放入西红柿，红萝卜，白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至
牛肉成熟变软，即成牛肉汤.如喜爱口味稍重，可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也
不能再加水.在与面同煮时才对水同煮
5.煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油，盐，按袋外指示分钟
数煮熟稍硬状态即可，千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟，就煮七分钟即捞
过去和汤同煮
6.另取小锅，将牛肉汤加水自定与煮好的面条.按食用分量同煮，试吃满意即可.
红烧牛肉面的好吃做法四、
材料
牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋鸡蛋，豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条
做法
1. 牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水
2.葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟
3.将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容易烂，所以先用高压锅炖
4.炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉
5.打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右取决于你喜欢吃多烂的萝卜没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好
6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口~~
感谢您的阅读，祝您生活愉快。