驴肉大饼的做法说明

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驴肉火烧烧饼制作

驴肉火烧烧饼制作
制作驴肉火烧饼
【第一步骤】驴肉制作流程：
1.取新鲜的驴肉，放入容器里，倒入清水洗净污泽。

2.净锅上火倒入高汤15千克，放入葱段，姜片，海天草菇酱油200克，甜面酱100克，搅拌均匀。

3.放入香料包（八角25克，花椒10克，小茴香3克，香叶3克，桂皮2克）
4.大火烧开转小火，然后在放入适量的盐，冰糖250克搅拌均匀调味。

5.要不时地撇净泡沫，烧制120分钟左右至驴肉熟透，关火浸泡入味。

【第二步骤】起酥油调制：
1.取香叶3片，八角2个，桂皮5克。

2.熟驴油1千克，花生油2千克，大豆油2千克全部倒入容器里搅拌均匀。

3.净锅上火倒入混合油烧制六成热，放入葱段，姜片，蒜瓣，香料慢慢熬制出香即可捞出渣料即可。

【第三步骤】油酥面制作：
1.取富强粉50克，起酥油50克倒入容器里，再倒入适量王守义十三香，搅拌均匀即可。

【第四步骤】制作油酥烧饼：
1.取适量富强粉倒入容器，倒入开水烫面，然后在放入适量清水和成光面团。

2.盖上锅盖饧发30分钟。

3.取出面团用工具擀成面饼，在我们提前制成的起酥油涂均匀，然后反复一个步骤4次，制成长方形的面剂子。

4.烤炉烧制六成热，托盘刷上起酥油，放入面剂子，烤制两面金黄即可。

5.取出提前卤制的驴肉剁碎，放入鲜辣椒也一起剁碎，烧饼从中间划开放入肉末即可。

驴肉火烧做法

驴肉火烧火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。

把肉加上各种香料卤煮好，香香的。

在专门的菜墩上切碎。

剁肉的过程中，如果客人要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。

听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。

然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。

驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。

最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。

一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

驴肉火锅我给你介绍一种正宗的火锅制作方法，就是麻烦点，但可以供你参考：（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。

此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。

其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。

红汤配方和调制方法很多，各有特色。

下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。

配方一：清汤1500克、牛油250克。

豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二：牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三：鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。

大饼的制作方法

大饼的制作方法
大饼是一种十分美味的传统食物，制作方法十分简单。

以下是制作大饼的步骤：
1. 准备好大饼的面团。

你可以使用普通的面粉，加入适量的盐和水，并搅拌均匀，直到面团变得光滑且富有弹性。

2. 将准备好的面团分成多个小团，然后利用擀面杖将每个小团擀成薄而大的圆形面饼。

为了确保擀面饼的形状均匀，可以将擀面饼转动几次，让其变得更圆。

3. 取一平底锅，将其加热至中高温。

在锅中加入少许油，然后将一个擀好的大饼放入锅中。

4. 在底部变得稍微有些焦黄之后，用铲子将大饼翻转过来，继续煎炸直到两面都呈现金黄色。

这样可以确保大饼煎炸得更均匀。

5. 煎炸完成后，用厨房纸巾将多余的油吸干，然后将大饼放在烤架上，使其凉爽并保持脆口。

6. 重复以上步骤，继续制作剩余的大饼。

7. 制作好的大饼可以搭配不同的食材，如烤肉、炒菜等，或者直接作为主食食用。

希望通过以上步骤，你能够轻松制作出美味的大饼。

祝你好运！。

山东大饼的传统制作方法

山东大饼的传统制作方法山东大饼是山东地区的传统美食，具有丰富的味道和独特的制作方法。

它以其松软的口感和香味，一直受到人们的喜爱。

下面将介绍山东大饼的传统制作方法，让您可以在家中尝试制作这道美味佳肴。

原材料：1. 高筋面粉500克2. 清水250毫升3. 食盐适量4. 植物油适量步骤一：准备面团1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。

根据个人口味可适量增减。

2. 徐徐倒入清水，一边倒入一边用筷子搅拌，直至面粉和水完全混合成团。

3. 将面团取出放在案板上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，并静置20分钟，让面团充分松弛。

步骤二：制作大饼1. 将松弛好的面团取出，再次揉搓几次，直到面团再次变得光滑。

2. 将面团分成若干个小面团，每个小面团的大小根据个人喜好决定。

3. 在案板上撒些干面粉，将一个小面团放在上面，用擀面杖将其擀成薄饼状。

4. 在平底锅中加入适量的植物油，将锅加热至中火。

5. 将擀好的薄饼放入锅中，用铲子轻轻按压，让饼均匀受热。

6. 当饼底变金黄色时，将其翻面，并再次按压，煎至两面均金黄色，即可取出。

步骤三：享用美食1. 制作好的山东大饼可以根据个人口味选择搭配食材。

2. 可以将山东大饼切成三角形，用刀沿中间切开，制作夹馅的饼。

3. 可以选择鸡蛋、生菜、酱料、肉类等作为夹馅的食材，制作出不同口味的大饼。

温馨提示：1. 擀面的时候，可以撒些面粉，以免粘在案板上。

2. 煎饼的时候，可以轻轻按压饼的边缘，以保证饼煎得更加均匀。

3. 夹馅的时候，可以根据个人口味加入适量的酱料和调料，增加美味。

通过以上步骤，您可以在家中制作出传统的山东大饼。

这是一道简单而美味的食品，让您可以尽情享受美食的乐趣。

不论是早餐、午餐还是晚餐，山东大饼都是不错的选择。

快来动手试试，亲自感受山东大饼的独特魅力吧！。

擀大饼的手法窍门

7.烤制温度：烤大饼的温度一般为中小火，烤制时间约为3-5分钟，要经常翻动，烤至两面金黄即可。
擀大饼是中国北方地区的传统美食之一，制作方法相对简单，但需要掌握一些技巧才能做出好吃的大饼。以下是一些擀大饼的手法和窍门：
1.面团松软：在制作面团时，要注意将面团揉至柔软有弹性，这样Leabharlann 仅易于擀开，而且烤出的大饼口感会更好。
2.分割均匀：将面团分成大小相等的小块，用手将其搓成圆形，注意不要搓出裂缝，否则擀开时容易破裂。
3.手法稳健：在擀面时，手要握住擀面杖，用力均匀，不要用力过猛或过轻，以免导致面皮厚薄不一或破裂。
4.方向一致：在擀面的过程中，要保持一个方向，一般是从中间向两侧擀开，这样可以让大饼形状更规则，避免变形。
5.厚度均匀：擀面的厚度也要控制好，一般为2-3毫米左右，太厚容易烤不熟，太薄容易破裂。
6.表面涂油：在烤大饼之前，可以在面皮表面涂上一层油，这样可以让大饼更有口感，不易干燥。

特色美食-北派肉饼-东北肉饼

特色美食-北派肉饼-东北
肉饼
特点：东北肉饼是吉利堂美食府20世纪80年代创制的著名风味主食，它是以烫面包入驴肉馅制成饼，烙制而成。

其特点是皮薄馅大，面皮柔软，馅心嫩香，味道鲜美。

原料：精白面粉500克，嫩驴肉450克，葱末125克，姜末30克，水发海米60克，精盐4克，酱油20克，料酒25克，味精4克，浓鸡汤150克，香料汁（用花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷、小茴香、丁香熬出的浓汁）30克，猪油50克，香油20克，豆油100克，泡打粉1克。

制作方法：
（1）将驴肉切成米粒状，放入盆内，加入酱油、料酒、精盐、味精、姜末、泡打粉顺一个方向搅匀，再分次加人浓鸡汤、香料汁、猪油、香油再顺一个方向充分搅匀成黏糊状，最后加入葱末、水发海米搅匀成馅。

（2）将面粉放入盆内，加入八成开的热水边烫边搅，再加入适量的凉水和成软面团。

（3）将面团略醒后放在案板上揉匀搓成长条，下成20个剂子，按扁，包入约30克重的肉馅，捏平口，再按成圆饼。

（4）饼锅内加入豆油烧热，放入肉饼，用小火加盖，烙至底面呈金黄色后翻个儿，反复烙至呈金红色熟透即成。

提示：包馅后两面的面皮要薄厚均匀。

驴肉火烧的做法

驴肉火烧的做法篇一：正宗保定驴肉火烧做法正宗保定驴肉火烧做法简介驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，驴肉火烧发源于河北省古城保定，另外在河北省河间市有类似的小吃，也叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。

走在保定的街头，抬头可见到的就是驴肉火烧，不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。

驴肉加上配料，经过慢火细炖，肥而不腻，回味醇厚。

火烧口感酥脆，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，那可是人间美味了，俗话说，天上龙肉，地下驴肉。

食材主料熟酱驴肉300g面粉200g青椒1个尖椒1个辅料油适量盐适量步骤1.原料2.原料3.面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟4.熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒5.取出面团，下剂6.揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油7.两边翻折8.再对折，像叠被子9.再用面杖轻轻擀开10.平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可.篇二：保定传统美食—驴肉火烧驴肉火烧——保定传统美食作为一个土生土长的保定人，可以说从小到大都生活在一种美食的味道的环绕中，那就是保定著名的传统美食—驴肉火烧，保定驴肉火烧是保定著名小吃，和保定三宝（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）并驾齐驱。

即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，虽然制作工艺并不能算是特别的繁琐，但是味道绝对正宗，虽然说不上香飘十里，但是大街小巷里飘扬的那特有的香味，总是会让人忍不住想品尝一番。

驴肉火烧，作为小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。

作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。

发酵粉烙大饼的方法

发酵粉烙大饼的方法
大饼是一道传统的北方美食，以其松软、有嚼劲、酥脆、味道香浓而广受喜爱。

而在
制作大饼的过程中，发酵粉作为重要的材料，起到了发酵、膨胀的关键作用。

下面，我们
来介绍一下使用发酵粉烙制大饼的方法。

材料：
面粉500克，温水250毫升，发酵粉5克，食盐适量
步骤：
1.准备工作：将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后，将温水逐渐加入，用
筷子慢慢地搅拌，使面粉和水搅成面团。

2.混合发酵粉：将5克的发酵粉放入小碗中，加入温水适量，搅拌均匀至发酵粉完全
融解。

3.加入面团中：将发酵粉水倒入面团中，搅拌均匀至没有明显的颗粒状物出现，面团
呈现柔软且有弹性的状态，然后盖上湿布，放置于温暖的地方，静置2小时左右，待其发
酵膨胀。

4.揉面：将发酵好的面团取出，揉成大圆球状，再分成大小相等的小面团，揉成面饼
的形状，放置在案板上，用手掌按扁面团，擀成适当大小的饼状。

5.烙大饼：取出平底锅，加入少量油，烧热后将饼放入锅中，用铲子翻面，两面煎至
金黄色，每面大约需要煎制2分钟左右，待煎好后，取出放在搪瓷碗里，盖上盖子，保持
口感松软。

小贴士：
1.发酵粉的用量一定要控制在规定的范围之内，要不然过多或者过少，都会影响到大
饼的口感和膨胀度；
2.发酵膨胀的时间一般需要2个小时左右，如果天气比较冷，也可以适当延长时间，
让面团发得更加饱满，口感也更加松软；
3.因为烙大饼是需要用油的，所以建议使用不粘锅，这样不仅煎制出的大饼颜色均匀，而且也更加健康美味。

厨房美食菜谱：烤大饼的做法

厨房美食菜谱：烤大饼的做法有烤箱的好处很多，我现在最爱的是烤肉和换着花样的烤馒头。

面包和蛋糕，我现在就是到各处姐妹家里蹭蹭，流流口水，饱饱眼福！俊良和老公再加上我，都胖的超标，实在不想弄甜食。

他们还都是来者不拒的主儿，从来不考虑自己臃肿的身材。

你说我这当家在要是再不注意，俺家的三口人出门，就更没别人家话题了！发面饼，中间夹了馅料，所以属于五香口儿！倍儿香！为了视觉效果，我添加了小葱粒和火腿粒，红、绿，再加上饼本身的白色，是不是很清新宜人呢？要是不喜欢火腿，加点肉馅吧！哇咔咔！更过瘾！食材主料：面粉500g发酵粉香葱50g火腿肠80g油适量胡椒粉适量步骤1.小葱和火腿肠。

2.小葱和火腿肠切小丁。

油+花椒粉+盐混合。

3.温水化开发酵粉，加入面粉和成面团。

面团发酵至2倍大。

（我一般的发酵时间都是在3-4小时，也就是中午和面，下午整）4.揉面，用力揉吧！5.将面团擀成长方形的面饼，要想擀成长方形，就是用两个拇指和食指网两边拉，边擀边拉，慢慢就成了正方形了。

估计玩面包的都会做。

6.先用刷子在饼上面刷一层混合油，在上面再撒上小葱丁和火腿肠丁。

7.将面饼对折。

8.在上面再刷一层油，撒上火腿肠丁和小葱丁。

9.重复几次，直至折叠到合适的大小。

10.对折完成，将其稍微擀压，成型成烤盘大小。

在擀之前，在面皮上叉几个洞洞，会有气体的。

表面喷水，撒上黑芝麻。

11.烤箱开启发酵功能，进行二次醒发。

（没有这个功能的就将其放置在温度的地方即可）二发时间用烤箱约为40分钟。

（这个时候发酵的很高，烤出来的饼松软可口）12.烤箱预热，190度，半小时左右即可。

（自家烤箱，自己斟酌，会有温差哦）小贴士：1、油和盐、花椒粉调匀，用刷子刷，避免倒上去不均匀，并且往外流。

2、小葱和火腿丁切越细越好，不然很容易将饼扎破。

3、二次发酵时间要够，时间越长，饼发的越好，成品越松软。

4、烤制时间自己掌握，以上色为准，表面金黄色为佳！。

河北保定熏肉大饼(附香料包配比)

河北保定熏肉大饼（附香料包配比）介绍：熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表。

其饼筋道、脆香有嚼头备受人们的青睐。

河北保定、沧州、石家庄等地制作的熏肉以其软糯、丰腴肥美、熏香滋味浓郁，闻名于华北大地。

河北的熏肉不同于南方的熏肉，南方的熏肉需要先将五花肉或去骨的肘子腌渍，而后风干，用前再将其煮或蒸熟。

而河北的熏肉是先将五花肉或去骨肘子用料水浸泡，然后再卤熟，趁热捞出用锯末或茶叶、白糖熏制。

烟熏能够祛腥解腻，增加其特有的熏香味。

因为刚捞出来的肉中肌肉组织比较疏松，此时用烟熏制，烟味很容易渗透到肉组织的内层。

若等肉凉了以后再熏，肉的组织结构收缩，脂溶性物质凝结，组织间隙闭塞，所以成品只是表皮上有烟熏味，很难达到最佳效果。

注：按以上方法也可以制作熏驴肉大饼、熏牛肉大饼等。

原料：五花肉10千克，高汤15千克，糖色100克，香料包一个，大葱段、姜块各75克，干辣椒10克，盐100克，料酒75克，冰糖25克。

熏料：茶叶1千克，白糖500克。

香料包配比：花椒、八角、小茴香各25克，桂皮12克，香叶、白蔻、陈皮、荜拨各10克，草蔻、肉蔻各12克，白芷8克，丁香5克。

先用冷水浸泡香料30分钟，用纱布包好。

大饼的制作1．取精面粉500克放人盆中，加入约250克清水，加泡打粉2克、盐3克搅拌均匀，将面揉匀揉透后，静置15分钟。

2．将面均匀分成十个剂子，在案板上抹一层油放一个剂，揩成薄圆饼，放入180C-200C的电饼铛中烙熟，待上色起泡鼓起时出锅，依次烙完。

制作方法：（1）五花肉用清水冲洗干净，切成12X10厘米大小的方块，入沸水锅中焯透备用。

（2）汤桶垫入篦子，加高汤15千克烧开，加入100克糖色调成淡黄色，下入焯好水的肉块，加入香料包和大葱段、姜块（用刀拍碎），干辣椒，盐，料酒，冰糖，肉块上用盘子扣压住，大火烧开，转小火煮50分钟，视肉色泽红润、软嫩酥烂时关火即可。

（3）趁热将肉块捞出，然后在笼屉上铺上大葱叶子，将卤好的五花肉放在葱叶上。

驴肉火烧怎么做好吃又起层

驴肉火烧好不好吃，火烧皮是关键，好吃又起层的驴肉火烧在和面时就要多注意，首先就是一定要把面和的硬一些，用猪油来和面是比较好的，这样和出来的面又香又酥脆，在和面时先平摊刷上一层油，对折揉一下之后再刷油，这样多次揉出来的面做成的火烧才会起层。

和面时加入用花生油炸的油酥会更好吃，大家可以在家尝试一下。

和好的面揉成一个个的小面团然后在炉子上烤就可以做成好吃又起层的驴肉火烧皮了，最后火烧从中间切开加入剁碎的驴肉，驴肉火烧成品就完成了。

驴肉烧饼【精品做菜教程】

1
烧饼用小刀横着片开，最后要连着少许，打开以后要像最后一张图那样
2
驴肉切小片，青椒切丁
3
将肉和青椒放盆中，加一勺老干妈拌匀
4
将拌好的肉加入烧饼中即可
驴肉烧饼
其实我特喜欢这种做法简单的烧饼，省时省力，还挺好吃！如果我们自己做烧饼，然后再自己炖肉的话，实在是太麻烦，估计要吃上这烧饼最少也要半天功夫吧？咱懒人啊，必须想懒法啊！我说的对吧！
这烧饼，送给全天下爱吃驴肉，爱吃驴肉烧饼的人啊！
用料
烧饼
一个（咸味的）
熟驴肉
一块
青椒或者是辣椒
一个
老干妈
一勺
驴肉烧饼的做法

驴肉大饼的做法说明

驴肉大饼的做法说明
驴肉可以做成面食供人们食用，很出名的面食就是驴肉大饼，做法很简单，一定要准备好所有的食材，同时一个很重要的步骤就是面团的做法，其实做大饼呢，面团做的好，做出来的驴肉大饼才更加的有韧性劲道，下面就给朋友们详细的介绍一下驴肉大饼的做法。

用料主料
驴肉，面粉，白菜，柿子椒，葱调料，食盐，酱油，
调和油
驴肉大饼的做法
1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。

主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。

2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。

面要和的很稀很软。

烙出的馅饼才会柔软。

3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。

这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。

4.揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。

因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。

手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的。

5.饼擀的薄一点，不露馅就可以。

6.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。

平时如果想吃驴肉大饼的时候，可以按照上面的主料，
还有一些具体的做法就可以吃到更加好吃，而且能够满足胃的驴肉大饼，可以作为自己的主食来吃，如果有空可以做做这样的驴肉大饼，也是一种胃口的享受，确实是很惬意。

厨房美食菜谱：驴肉鸡蛋煎饼的做法

厨房美食菜谱：驴肉鸡蛋煎饼的做法
去高唐的时候人家送了很多驴肉，说最好现吃现切，尽快吃完最好别放冰箱，于是最近开始了驴肉盛宴。

本来想着学人家做驴肉火烧，可我实在太懒，一想和面什幺的那些步骤就头疼，看家里有煎饼，索性来了个懒人版煎饼果子，只是内里不同哈哈
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。

对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

食材
主料：
卤驴肉30g
煎饼
鸡蛋3个
油适量
辣椒适量
步骤
1.驴肉切片，再切少许辣椒
2.不粘锅刷油加热，把煎饼放上去
3.打个鸡蛋，用勺子压碎
4.撒上芝麻
5.翻面，把驴肉和辣椒放上
6.卷起来装盘即可
小贴士：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。

制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

驴油烧饼的做法

驴油烧饼的做法
1、将面粉和水以1：1.5的比例进行搅拌
2、和成面团越软越好
3、扣在盆里放置5-8分钟
4、取出面团擀成薄薄的面片
5、在擀好的面片上均匀撒上
6、盐、花椒面、五香粉
7、如果驴油较多
8、可以在撒完料之后在面片上均匀涂抹一层驴油
9、将麻酱均匀地抹在面片上
10、可借助勺子涂抹
11、将涂抹好麻酱的面卷成卷儿
12、建议多卷几层
13、图为卷好的面团
14、用手揪成手掌般大小的面团
15、将揪好的面团进行揉搓
16、使得麻酱全部包进面团里
17、揉好的面团放入芝麻中
18、使得面团的一面沾满芝麻
19、取出沾好芝麻的面团
20、用手压扁
21、油锅烧热
22、锅底刷一层驴油将压好的面饼放入锅中
23、待烧饼的一面微微变黄立即翻面
24、如果觉得油不够还可用小刷子刷一点驴油
25、把烧饼反复翻面几次
26、使得驴油慢慢浸入烧饼内变成微油酥状
27、半成熟的烧饼取出
28、放入烤箱中进行烘烤
29、烤箱的温度不宜过高中火为宜
30、时间以四五分钟为宜
31、待烤箱烘烤之后
32、美味油酥的驴油烧饼就可以出锅啦。

厨房美食菜谱：卤肉大饼的做法

厨房美食菜谱：卤肉大饼的做法
饼的做法很多，今天我介绍这款大饼口感非常的酥香，配上卤肉，生菜，大葱，是家乡的一道名菜，吃到嘴里，暖到心里，详细步骤，包会！呵呵
食材
主料：
小麦面粉300g
油适量
步骤
1.1.面粉三分烫，七分冷水和好，然后揉到一起
2.2.盖上保鲜膜醒半小时
3.3.热油浇到适量面粉中，做油酥，备用
4.4.醒好的面分成100克一个的剂子
5.5，将一个剂子擀成长方形
6.6，上面均匀涂抹油酥
7.7，折成饼状，擀薄
8.8，锅中放少许油，入饼开始烙
9.9，等饼两面金黄即可
10.10，中间能起很多层的大饼好了
11.11，配上一盘卤肉，生菜，大葱夹在饼中间，吃
吧，香极了！（卤肉的做法超级简单只需三步详见我的菜谱）
12.12，烙好的饼放在盘子里
13.13，可以看出饼非常的软
14.14，卷上卤肉，生菜，大葱
15.15，卷好的样子，层次分明，颜色也不错
小贴士：1，烙饼的时候要多翻几次，以免糊了；
2，喜欢吃椒盐味道的可以在油酥里加入抹在饼中间即可；。

驴肉火烧的传统做法是什么

驴肉火烧的传统做法是什么北方地区有道常见名词叫驴肉火烧，驴肉火烧是用烤的酥脆的火烧，加上切好的驴肉，涂抹酱料，准备好配菜，做成的一道小吃，营养价值高，入口香醇，关键是驴肉嫩滑的味道，有利于人体的吸收，驴肉火烧的做法非常简单，在家里也可以制作，学习家庭版的驴肉火烧，以及各种驴肉的常见做法。

★驴肉火烧面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒、盐做法1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。

2、之后搓成长条，切成小剂。

3、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。

4、锅中刷薄油，将饼烙熟。

5、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒混合剁碎。

6、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。

★五香酱驴肉材料驴肋肉1000克。

调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。

香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

材料替换可用牛肉替换，称为酱牛肉。

口味变化调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

★驴肉火烧材料驴肉一块，自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精做法1.酱驴肉一块准备好备用2.香葱洗净，香菜洗净备用3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟4.自发粉加入40度温水和成面团5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡9.在面板一边倒入一些白芝麻10.将步骤8中的每个面团擀好11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出。