蒙顶山茶介绍舒太勇 PPT
蒙顶黄芽：老川茶的温润时光
蒙顶黄芽：老川茶的温润时光上图：“温润如时光的蒙顶黄芽”二月底，春节刚过，以竹叶青为代表的四川早春绿茶就浩然“出蜀”，用在杯中亭亭玉立的姿态，开启大部分茶人对于春天的期待。
四川的春天来得早，四川的茶也早，更加让人不能忘怀的事实是：川茶在中国茶历史上扬名也早!上图：“蒙顶山辛勤采茶的奶奶”在顾炎武的《日知录》里，有这么一段记载“自秦人取蜀后，始知茗饮之事”，说明地处西南地区的蜀人在“巴蜀之战(公元前316年)”以前就早已饮茶成风，从而教会了秦人饮茶。
王褒在《僮约》里写到“脍鱼匏鳖，烹茶尽具;武阳买茶，扬氏担荷”，也充分反映了巴蜀地区饮茶风俗之早。
上图：“《僮约》里关于川茶的记载”扬子江心水，蒙山顶上茶。
在蒙顶山，吴理真种茶的故事人尽皆知。
吴理真也成为历史上被记录的第一个种茶人!上图：“蒙顶甘露的手工制作”稍稍回顾一下茶史，就会立刻意识到：川茶，是万万不可忽略的所在!1蒙顶：山色涳濛，茶香氤氲从成都出发，往雅安方向走，高速两旁随处可见连片的茶园，在移动的风景中仍然赏心悦目。
到了名山，著名的万亩茶海，更是让人赞叹不已。
山下颇为壮观的茶园，更加映衬出蒙顶山上茶的好!上图：“蒙顶山茶园风光”从名山区进山，蜿蜒的盘山路两旁，全是各色“茶坊”、“茶家乐”。
每家临路的店面，都在卖蒙顶茶，匆匆瞥几眼，几乎各家卖的茶都差不多，无非“蒙顶黄芽”、“蒙顶甘露”、“蒙顶石花”、“花毛峰”、“飘雪”等四川茶。
差别在于，各家制法工艺和品质不尽相同。
上图：“蒙顶山早春的茶芽”上蒙顶山，茶园随处可见。
整个三月，每天每片茶园里都有忙碌的采茶人。
蒙顶山多雨，尤其春天，不时一阵甘露从天而降，所以山上经常水汽迷漫，涳濛一片。
不少蒙顶山的采茶工，干脆把雨伞改造成帽子，戴在头上。
晴可遮阳，雨可挡水，一举两得。
纵然阴晴不定，山上的好茶，还是万万不能丢下的。
上图：“一片涳濛的蒙顶山色”下图：“头上戴伞的蒙顶采茶人”随便一家茶坊停下，不消自我介绍，坐下来自然会有一杯好茶喝。
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茶的药效作用
茶为药用，在我国已有2700年的历史。现代科学大量研究证实，茶 叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。具体作用有： 1.有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人 体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。 2.有助于抑制心血管疾病。茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑 制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉 粥样硬化。 3.有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在 体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。 4.有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射 性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治 疗效果更好。 5.有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌 、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。 6.有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的 油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线 辐射对皮肤的损伤等功效。 7有助于醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增 强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。 8.有助于利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排 出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱 还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。 9.有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以 帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里 。 10.有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、 坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度 经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。 肾明 阳目 虚， ◆ 弱润 决 者肠 明 ，通 子 不便 茶 适， 亦 合适 称 饮用 决 用于 明 。经 茶 常 头将 晕 30 烦克 躁决 、明 便子 秘捣 、碎 口， 干煎 口煮 苦成 的茶 人水 。。 腰功 酸效 尿： 频散 、热 ( ) 者 适 合功 服效 用： 。菊 手花 足味 冰甘 冷苦 、； 脾枸 虚杞 、甘 易平 腹， 泻滋 者阴 不润 适燥 合； 饮视 用力 。不 好 、 口 干 、 头 晕 目 眩 浸 10 分◆ 钟杞 ，菊 即药 可茶 饮由 用枸 。杞 子 、 白 菊 花 、 绿 茶 各 10 克 组 成 。 把 这 些 材 料 用 沸 水 泡
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蒙顶山茶介绍-舒太勇PPT
该馆集博物馆搜集、研究、宣传三大功能，是蒙顶山茶文化旅游的又一大人文景观，为中外茶商、茶人、茶文化专家学者以及广大游客参观、 交流和研讨茶文化提供了一个很好的场所。
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茶祖——吴理真
• 吴理真被认为是中国乃至世界有明确文字记载 最早的种茶人，被称为蒙顶山茶祖、茶道大师。 宋孝宗在淳熙十三年(1186年)封吴理真为“甘 露普惠妙济大师”，并把他手植七株仙的地方 封为“皇茶园”。因此，吴理真也被称作“甘 露大师”。
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蒙顶植茶
——有文字记载世界最早人工种茶
早在西汉甘露年间（公元前５３年） 县人吴理真在蒙顶山五峰之间，亲手种 下七株茶树。《名山县志》记载：“灵 茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不 生不灭，迥异寻常”。这是世界上人工 种茶最早的文字记载。
众，祭拜神灵，然后由12名采茶僧（像征一年12个月），在蒙顶山皇茶园采茶。采茶僧沐手、熏香，每人采摘30 个芽头，12人共采360芽（像征一年），然后送交智矩寺制茶僧炒制。炒制时众僧盘坐诵经，在新釜翻炒，用炭 火焙干，贮入两只银瓶内，入贡京城，供皇帝祭天祀祖之用。 另外，又在蒙顶山五峰下采摘被称为凡茶的茶叶精制成茶，贮入18只锡瓶，陪贡入京。称之为“陪茶”、“凡茶 “供帝王宫内饮用。 此外，朝野之外无人能饮蒙顶贡茶。
➢雅安是中国南路边茶茶马古道的起始地，蒙顶山茶通过茶马古道 输入藏区，是历代中央政府与藏、 羌等少数民族进行茶马贸易的 专用商品，成为汉族人民同藏、羌等各族人民增强政治、经济、 文化交流的重要纽带。 ➢ 雅安是世界茶文化、茶栽培的发源地，是全球人工栽培茶树最 早的地区。
蒙顶山茶文化
“曾经有日本人来给我讲茶道，还要我们寺的茶种，我没有给他。他们对于茶的态度和我们不一样。”通智说，“我吃茶等于不吃茶，他们却那么追求茶，这样不就被茶奴役了吗？所以我吃茶也行，不吃也行，吃好的也行，不好的也行。”永兴寺的茶园都有很好的地理位置，有赖尼姑们的照管，这些茶树茂密整齐、干干净净。“我们的茶叶也是卖的，但不拿出寺院卖。”寺院里有一个光线很不好的小卖部，摆了十来包黄纸包的“菩提芽”，用小红绳子捆好，“这是甘露，还有黄芽和石花”。蒙山最好的3种茶叶这里都有卖，80元一包50克，比蒙顶山公司出产的正规包装的茶还要贵。我买了一包，清芬至极。通智熬夜制作出来的，现在也就这几包，其他的都送人了。“还没到加班加点的时候，我最晚也就是零点睡觉，往年忙起来就通宵都要炒茶了。”女子佛学院还没踪影，但后山上已经有了两座大殿的房梁，“一个为观音，一个为甘露大师”。通智们卖茶就是为了这个，她把10元一张的钱都揣在黄色的布口袋里，“这是卖茶的钱，除了雇茶农来采摘的工钱，我们一分不动，都是用来修大殿，要花100万元左右，以后还要修佛学院”。我离开的时候一拎包，沉甸甸的，打开一看塞满了橙子和苹果。“这是供果。”刚才并没有交谈的老尼姑们这时突然从偏房、后院或什么角落里跑出来送我，“阿弥陀佛，一路平安”。
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人 间 第 一 茶
扬子江心水 蒙顶山上茶
——中国最有名的茶联
扬子江——从中国江苏省扬州以下至入海口的长江 下游河段的旧称，如今代表整个长江。 扬子江，为中国第一江，第一江比第一茶，说明蒙 顶茶的超卓地位。 “扬子江心水”，亦指原位于扬子江心的天下第一 泉“中泠泉”。天下第一泉泡天下第一茶，相得益 彰。 整个茶联的意思是说用最好的水泡最好的茶。
“茶”是物质的灵芽，生活的发现，品饮中的静思，是茶人参 阅人生的载体。“禅”是心悟，讲求“悟”的结果，是佛门中 人修行的一种境界。茶与禅本是两种文化，两者相遇，相互渗 透、相互影响，并融合成一种新的文化形态，即禅茶文化。这 不仅使得茶变得更有灵性、意蕴更深，也造就了中国传统文化 史上的一种独特现象。
蒙顶名茶
——中国最早的名茶
陶谷的《清异录》载：“吴理真住蒙顶，结庵种茶凡三年，味方全美，得绝 佳者曰‘圣扬花、‘吉祥蕊’。 ”
古籍记载：“蒙顶茶味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云幂覆，久凝不散”。
‘圣扬花’、‘吉祥蕊’、雷鸣等产量稀少，有祈病强身、益寿延年之功效， 是中国最早的名茶。
蒙顶禅茶 ——中国禅茶发源地
认识 • 二、名山区茶产业情况 • 三、雅安茶产业情况 • 四、蒙顶山茶历史 • 五、蒙顶山茶的分类组成
蒙顶山——世界最适宜茶树生长的地方之一
➢蒙顶山，蜀中三大历史名山之一，自古与峨眉、青城齐名，以出产“仙茶” 、入贡“皇茶” 而蜚声中外，载誉史册。 ➢蒙顶山，国家AAAA级旅游区，它以夏禹足迹所至而有“禹贡蒙山”之称。 ➢蒙顶山，神奇的北纬30度线上，青藏高原与四川盆地的过渡地带，被全文学家称作“水之 大汇、气之大聚”的中心穴位，是世界上最适宜茶树生长的地方。 ➢蒙顶山，紧靠“雨城”雅安，因“雨雾蒙沫”而得名，这里因常年雨量达2000毫米以上， 雨多而形成云多、雾多的景象，造就了蒙顶山独步天下的宜茶环境。 ➢蒙顶山，山清水秀，四季分明，大自然和历史缔造的自然景观和人文景观相融交汇，极具 吸引力，昔日的临邛古道和南方丝绸之路把蒙顶山、碧峰峡与贡嗄山、海螺沟、泸定桥、跑 马山、西昌邛海等旅游景区连成了又一条黄金旅游热线。
蒙顶山茶味独珍
爱品茗饮茶的人，都知道“扬子江中水，蒙山顶上茶”一说。
蜀中大大小小茶馆多张贴此联，以招徕茶客。
蒙顶山，又名蒙山，在四川省雅安境内，是著名的“茶马古道”的东线起点，海拔一千四百五十米，山势巍峨，绝壑飞瀑，重云积雾，雨水丰沛，有“西蜀漏天”之称，是绝佳的产茶宝地，被誉为“茶界圣山”。
蒙顶山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰。
蒙顶山茶种植历史悠久。
据史料记载，早在西汉甘露年间，吴理真禅师就将七株“灵茗之种，植于五峰之中”。
这是我国人工种茶的最早文字记载，从而开启了蒙山茶的历史。
宋代王象之所著地理学名著《舆地记胜》载：“西汉时，有僧自岭表来，以茶实植蒙饮食故事蒙顶山茶味独珍■潘春华山。
”王象之肯定了蒙顶有僧人植茶的历史事实。
宋代诗人孙渐《智炬寺留题》诗云：“昔有汉道人，剃草初为祖。
分来建溪芽，寸寸培新土。
至今满蒙顶，品倍毛家谱。
”汉代的和尚也称“道人”。
吴理真蒙顶植茶，至今尚存有蒙泉井、皇茶园、贡茶石院等文物古迹。
西汉时期有吴理真者在蒙顶植茶七株的记载已为学界认可。
在中国茶叶种植史上，吴理真是第一个有明确记载的种茶人。
蒙顶山茶自唐入贡久负盛名，《新唐书》说： “雅州卢山郡……土贡有麸金、茶、石菖蒲、落雁木。
”“卢山郡” （后作芦山郡）之称始于唐玄宗天宝元年，故可推定蒙顶山的贡茶历史始于唐玄宗天宝年间。
唐代李吉甫《元和郡县志》说：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。
”王庠《蒙山茶记》载：“唐志贡郡，剑南惟雅州一郡而已。
”当时进贡长安的散茶类有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，紧压茶类有龙团、凤饼。
坊间有云：“蜀茶得名蒙顶，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶。
”可见蒙顶茶的价值之高。
宋代则是蒙顶山茶发展的极盛时期。
蒙顶山茶的质量有很大提高，制茶技艺进一步完善，创制出万春银叶、玉叶长春等贡品。
那时，四川茶叶产量居全国第一，以采茶制茶为主的名山县茶叶产量则居四川之首。
宋代《宣和北苑贡茶录》记载了当年蒙顶山进贡的两种名茶：“万春银叶” 和“玉叶长春”。
蒙顶山茶
蒙顶山茶蒙顶山茶，亦称“蒙顶茶”，属于绿茶类，因产于四川名山县蒙山之顶，故名“蒙顶山茶”。
其中最具代表的是蒙顶甘露，这种茶紧卷多毫，色泽翠绿，鲜嫩油润、香气清雅，味醇而甘；冲泡后汤色绿黄，透明清亮，饮之清香爽口，沏二遍水时，越发鲜醇，齿颊留香。
蒙顶山茶产地蒙顶山茶产于四川蒙山。
蒙山跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。
古人说这里“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。
蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰。
相传2000多年前，僧人普慧禅师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。
蒙山五顶，中顶上清峰最高。
吴理真在上清峰栽了七株茶树。
这茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，“味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”，久饮此茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。
蒙顶山茶特点叶细而长，浅绿油润，泡出的茶汤黄而微碧、清澈明亮、香磬高爽。
甘醇甘鲜。
蒙顶山茶在1959年被列入全国十大名茶之一，在国内外市场享有盛誉。
蒙顶山茶种类现如今提到的蒙顶山茶是四川蒙山各类名茶的总称，有传统名茶，也有新创制的，其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽（属于黄茶）”、“蒙顶石花”等。
今日这些“凡茶”，其实早已胜过昔日的“正贡”仙茶了。
蒙顶山茶绝对是健康养生，送礼之上品。
蒙顶茶的制法蒙顶茶属绿茶类，在制做上不发酵，以下就简单介绍一下几种蒙顶茶的制法：蒙顶甘露——采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序。
外形美观，条索紧卷我毫，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮。
蒙顶石花——嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干。
银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。
蒙顶黄芽——制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻。
色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。
万青银叶和玉叶长青——是迟采的稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次。
蒙顶山茶的综合分析和环境分析
一综合分析（SWOT分析）优势：1蒙顶山茶是中国名副其实的历史文化名茶。
它有着“中国最古老的茶叶，中国最早有人种植的茶叶，中国最早的贡茶，中国跨朝代最久的贡茶”等美誉。
2蒙顶山茶是中国唯一的温性茶。
蒙顶山温性茶具有对肠胃没有刺激的独特品质优势，目前蒙顶山茶中绿茶（绿茶是世界卫生组织推荐的“六大健康饮品”中唯一的茶饮品）占了最大份额，随着“养生”热潮的不断推进，蒙顶山温性茶也将受到人们的更大关注，未来喝温性茶也将兴起的一股绿茶养生消费高潮。
3产地的自然条件优越。
产地蒙顶山区气温较低（平均温度14-15°C），空气湿润（雾日280-300天），空气无污染，茶园土层深厚，ph多在4.5-5.6，常年处于雨雾笼罩之中滋润了茶芽的生长和保持了芽叶的持嫩性。
4蒙顶山茶中所含物质丰富。
如茶多酚（抗辐射，抗衰老，抗癌）、氨基酸、可溶糖、维生素等。
5蒙顶山茶防癌抗癌功效卓越。
蒙顶山茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
6蒙顶山茶在1959年被列入全国十大名茶之一，在国内外市场享有盛誉。
7茶叶品质上乘。
蒙顶山茶叶细而长，浅绿油润，泡出的茶汤黄而微碧、清澈明亮、香磬高爽、甘醇甘鲜。
以其独特品质赢得了较高的美誉度、名牌效应和商品价值。
暑热天喝蒙顶山茶，自然可以定心安神、消暑去热。
劣势:1 茶叶产量有限。
蒙顶山茶是以生长在高海拔的蒙顶山上而出名的，山上环境宜人，土壤丰富，适合优质茶叶的生长。
而且蒙顶山茶这个品牌，目前只有不到三十家的企业被认证允许使用，所以蒙顶山茶应该是相当珍贵的。
在蒙顶山茶的种植过程中，茶农一年中只有将近7个月的采摘时间，而且由于长期的种植和采摘，造成了土壤环境的变化，目前蒙顶山的茶叶的产量还远远不能满足市场的需求。
2茶叶加工、销售市场不够规范。
越来越多的人意识茶叶丰厚的经济效益时，投资于此行业，蒙顶山上就有大大小小几十家茶点销售，但是一些茶店的销售人员专业知识不过硬，并且虽然打着蒙顶山茶的招牌，但是也不乏有以劣充好的现象发生，因此导致了茶叶销售的整体水平较低，市场不规范。
蒙顶黄茶
谢谢大家的观看！
历史发展
• 蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历 代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。 • 蒙顶茶自唐开始，直到明、清皆为贡品，为中国历史上最有名的贡茶 之一。蒙顶茶是蒙山所产名茶的总称。白居易诗有“蜀茶寄到但惊新” 之句。当时进贡到长安的名茶，大部分为细嫩散茶，品名有雷鸣、雾 钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，以后又有凤饼、龙团等紧压茶。闵19有诗 赞美龙团、凤饼茶，曰：“薄润犹含雨露鲜，离披散叶当纷然，请将 一副和羹手，捏作龙团与凤饼。” • 新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。现在，一些传统品类的名 茶都被保留下来，并加以改进提高。品名有甘露、石花、黄芽、米芽、 万春银叶、玉叶长春等。50年代初期以生产黄芽为主，称“蒙顶黄 芽”，近来以甘露等为多，但蒙顶黄芽仍有生产，为黄茶类名优茶中 之珍品。
加工工序
• பைடு நூலகம்顶黄芽制造分
• 杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊 放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩， 要求制工精细。
养生功能
• 极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是 沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最 有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化 之。 • 而蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能，茶黄素能穿入 脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能， 将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶 糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。 • 此外，蒙顶黄芽茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而 这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有特殊效 果，为其他茶叶所不及。非常适合当前的白领饮用。
品质特征
• 黄茶的品质特点是“黄叶黄 汤”。这种黄色是制茶过程中 进行闷堆渥黄的结果。黄茶分 为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三 类。黄芽茶芽叶细嫩，显毫， 香味鲜醇。由于品种的不同， 在茶片选择、加工工艺上有相 当大的区别。 • 蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整， 色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓 郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇 回甘，叶底全芽嫩黄。
蒙山顶上茶
蒙山顶上茶——古往今来国茶蒙山茶黄金时代四川蒙山以雅安为中心，这是一个大蒙山的范畴，也是四川茶叶的主要产区之一。
“蒙山茶以五峰为最”，“五峰”是两个概念，一个是蒙顶山天盖寺这一小块方圆几亩之内，同一个山顶上的5个小山包，包裹着一个有7株茶的小园；另一个是大五峰，包括了七盘山（现改为北郊）、飞仙观、邛崃天台山、芦山和天盖寺这五峰。
大五峰中，无论是海拔还是历史沿革，蒙顶山天盖寺都是主峰。
有名气的蒙山顶上茶，是天盖寺这个小蒙山的茶。
蒙山茶据说是西汉时期中国第一批人工培育茶叶的茶种，人工采摘很早就有了，只不过在唐宋时期还是团茶形式。
这种茶“其叶细长而嫩，味甘而清，色黄而碧”，到现在蒙顶山的茶还是本地的柳叶种，从周围野生灌木茶树的叶子形状就可看出来。
无论山下平原上引进改良了多少品种，蒙顶山上的甘露、黄芽等名茶，倒因茶叶产业发展得晚，依然保持了“老川茶”的状态。
从陆游等人的诗句中，宋朝已经把蒙山茶当作“故珍”。
宋以后川茶的两极分化更明显。
四川经过元朝军队的破坏，雅安成了藏边要地，四川茶种精品的绿茶也同时出现，但是生产范围却缩小了，还被寺庙宗教垄断得更加小众。
针对特殊的供应渠道和对象的茶叶，到今天依然存在。
“贡茶在现代的茶叶品种中是一个不算新鲜的说法。
贡茶分两种，官贡和民贡，后来标榜贡茶也都是以土特产方式进献的民贡。
官贡指皇室专属的茶园和制茶工艺，民贡则全部来自于地方政府向中央的进献。
蒙山茶是四川省最重要的传统贡茶，但是在唐和宋朝以后的地位截然不同。
”四川农大茶学系教授李家光告诉本刊记者。
唐朝中叶，宫廷用茶明文记载有17郡、40余种茶，蒙顶茶名列榜首。
也是因为陕西和四川的亲密关系，唐诗中表现茶的大都是蜀茶。
之所以现在还在提“贡茶”，是因为蒙山顶上茶此后再也没有好的商业机会。
清朝光绪年间的县官也写过“每年岁贡蒙顶茶”，其中详细记述，如何让高僧采摘360片之类去供皇帝祭天，但是和唐朝官方正史地位截然不同。
早在宋朝，贡茶中心向福建转移，乌龙第一；到了明朝，市场逐渐开放，全国各省都有进贡中央的茶，清代浙江绿茶又占据了中央市场。
茶道茶文化培训教育实用PPT解析课件
添加正文标题 茶文化，是茶与文化的有机融合 ， 这包含和体现一定时期的物质文明
和精神文明。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
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秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征， 包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶 画、茶学、茶故 事、茶艺等等。 茶文化起源地为 中 秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊花一枝独秀，我们在花园中尽情漫步，菊花慷慨大方地送上淳朴的花香。小动物们无暇顾及这这菊花的幽香，而忙着去采集过冬的食物，为度过难熬的冬天而忙碌着。小松鼠将食物藏在树洞中，熊将自己缩成一团，熟睡起来，青蛙也躲在了自己的洞中，不再出来演唱自己那洪亮的歌声。 国。功夫茶文化则起源于中国广东省潮汕地区。中 国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，
晋代、南北朝 茶文化的萌芽
宋代茶文化的
明、清茶文化
兴盛 的普及 秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊花一枝独秀，我们在花园中尽情漫步，菊花慷慨大方地送上淳朴的花香。小动物们无暇顾及这这菊花的幽香，而忙着去采集过冬的食物，为度过难熬的冬天而忙碌着。小松鼠将食物藏在树洞中，熊将自己缩成一团，熟睡起来，青蛙也躲在了自己的洞中，不再出来演唱自己那洪亮的歌声。
名茶介绍--蒙顶甘露
名茶介绍—蒙顶甘露【历史】长江中的水，山顶的茶。
蒙顶茶产自横跨四川省着名山脉和雅安的蒙山茶，以及四川省蒙顶山上青峰汉代蒙顶茶创始人吴理真种植的七仙茶遗址。
蒙顶茶是中国最古老的名茶，被誉为名茶的先驱。
蒙顶茶是中国十大名茶之一，中国最着名的绿茶和卷曲绿茶。
“蒙山顶上春光早，扬子江心水味高。
陶家学士更风骚，应笑倒，销金帐，饮羊羔”，元代李德载的这首小曲充满了作者对品茗的推崇，而蒙顶茶与扬子江心水便是他心中的好茶、好水。
早在2000多年前的西汉时期，僧侣甘露普慧妙济禅师吴理真，带着茶的精神，种植在最高的蒙山之巅。
而且据说他种下了几株茶“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，因此，也有“仙茶”的美誉。
也许是因为茶树太美了，所以吴理真的民间传说和鱼仙子给蒙顶茶茶籽种子的爱情已经流传下来。
雅安也是中国茶文化的发源地，被世人称为“仙茶之乡”。
在明朝，它被皇帝称为“皇家茶园”。
“蒙丁甘露”跻身中国十大名茶之列。
在唐朝和元朝时期，将蒙丁茶列为贡品，黎阳王进入四川检查贡茶，，在蒙山写诗云：“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞，若教陆羽持公论，应是人间第一茶。
”著名诗人白居易在诗中写道：“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山。
”由此可见蒙山容纳积淀了悠长的历史和厚重的茶文化。
蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等。
1980年还创制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。
【品质特点】甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。
甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。
特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色：茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。
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茶马文化
——唯一现存茶马司
茶马古道分川藏、滇藏两条，一路之上自然风光壮观璀璨， 文化底蕴深厚神秘。连接四川、云南、西藏，延伸入不丹、锡 金、尼泊尔、印度境内，直到西亚、西非红海海岸。
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公元前53年，世界最早人工种植茶树——世界茶文化发源地 “仙茶故乡”、“茶中故旧”，蒙顶茶——中国最古老的名茶 贡茶历史跨越唐、宋、元、明、清，从未间断——国内无二 蒙顶茶——中央朝廷祭天祀祖专用茶 扬子江中水，蒙顶山上茶——中华第一茶联 李肇《唐·国史补》剑南有蒙顶石花，或小方或散芽，号为第一。 “蒙顶第一，顾诸第二” ——茶圣陆羽 禅中圣典《蒙山施食仪规》诞生在蒙顶山 建于宋，全国仅存的茶马司位于蒙顶山下，是茶马古道起点之一 蒙顶山派茶技“龙行十八式”——中华茶文化活化石 真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾——明·李时珍《本草纲目》 历朝、历代名人赞誉蒙顶茶的诗文近千篇——国内唯一 中国唯一茶专业交易所——蒙顶山茶叶交易所
整个茶联的意思是说用最好的水泡最好的茶。
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蒙顶山茶文化
贡茶文 化
茶祖文 化
禅茶文 化
仙茶文 化
茶马文 化
茶技文 化
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世界茶文化博物馆
世界茶文化博物馆位于四川省雅安市名山县蒙顶山，占地2000平方米，使用面积3000多平方米，共分中 世界茶文化博物馆心区、场景展示区、 接待区、展览区、销售区等七大功能区。馆名是由原四川省省委书记张学忠亲笔题写。
古籍记载：“蒙顶茶味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云幂覆，久凝不散”。
‘圣扬花’、‘吉祥蕊’、雷鸣等产量稀少，有祈病强身、益寿延年之功效， 是中国最早的名茶。Fra bibliotek大家好
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蒙顶禅茶 ——中国禅茶发源地
“茶”是物质的灵芽，生活的发现，品饮中的静思，是茶人参 阅人生的载体。“禅”是心悟，讲求“悟”的结果，是佛门中 人修行的一种境界。茶与禅本是两种文化，两者相遇，相互渗 透、相互影响，并融合成一种新的文化形态，即禅茶文化。这 不仅使得茶变得更有灵性、意蕴更深，也造就了中国传统文化 史上的一种独特现象。
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茶祖——吴理真
• 吴理真被认为是中国乃至世界有明确文字记载 最早的种茶人，被称为蒙顶山茶祖、茶道大师。 宋孝宗在淳熙十三年(1186年)封吴理真为“甘 露普惠妙济大师”，并把他手植七株仙的地方 封为“皇茶园”。因此，吴理真也被称作“甘 露大师”。
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蒙顶植茶
——有文字记载世界最早人工种茶
四大特色：一是在目前全球13家茶文化博物馆中所涉及到的 世界茶文化博物馆茶文化内容是最为完整；二是装修及布展聘请的是北京老舍茶 馆设计——圣唐古驿；三是专家组是由中国国际茶文化研讨会的副会长、高级工程师于观亭老师担任；四是整个博物馆所展示的物品有近三分之 一是真实文物。
在表现形式上，该馆运用现代简约设计理念和现代最新科学工艺，将古老的茶文化融入一个全新的视觉体系中，开创茶界博物馆之先河。该设 计获得四川省人民政府、四川省旅游局、四川省雅安市委、雅安市人民政府以及第三届四川省旅游发展大会组委会共同颁发的“最佳设计奖”殊 荣。
博物馆对蒙顶茶的起源、发展、演变、种植和制作工艺以及折射出的茶文化进行陈列展示，全面展现蒙顶山世界茶文化发祥地、世界茶文化发 源地、世界茶文化圣山的风貌。
该馆集博物馆搜集、研究、宣传三大功能，是蒙顶山茶文化旅游的又一大人文景观，为中外茶商、茶人、茶文化专家学者以及广大游客参观、 交流和研讨茶文化提供了一个很好的场所。
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神奇蒙顶山
➢ 七株仙茶2千余年不生不灭 ➢ 仙茶善饮或能成仙 ➢ 最早名茶圣杨花、吉祥蕊、唐时石花散芽茶天下第一 ➢ 谷歌地图的外星人图 ➢ 甘露井揭盖便下雨 ➢ 山顶天外罡风之谜 ➢ 甘露石室，明代双坡顶单间全石结构建筑，石柱、石殿、石
斗拱、石屋面，漏光不漏雨，建筑风格甚为独到。 ➢ 蒙顶天盖寺“茶佛石”、鱼蚕石雕 ➢ 扬子江中水，蒙山顶上茶——天下第一茶联
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蒙顶贡茶 ——中国第一贡茶
从唐玄宗天宝元年（公元742年），蒙顶茶正式入贡皇室，之后历经宋、元、明、清，直到清末1911年，近1200 年从未中断，无茶出于其右。
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人 间 第 一 茶
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扬子江心水 蒙顶山上茶
——中国最有名的茶联
扬子江——从中国江苏省扬州以下至入海口的长江 下游河段的旧称，如今代表整个长江。
扬子江，为中国第一江，第一江比第一茶，说明蒙 顶茶的超卓地位。
“扬子江心水”，亦指原位于扬子江心的天下第一 泉“中泠泉”。天下第一泉泡天下第一茶，相得益 彰。
从四川雅安出发，一路经荥经、天全、汉源至康定，然后 经昌都到拉萨，再辐射邻国不丹、尼泊尔、印度，有一条历史 最悠久、路况最艰险的茶马古道——这便是“川藏茶马古道”。
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蒙顶名茶
——中国最早的名茶
陶谷的《清异录》载：“吴理真住蒙顶，结庵种茶凡三年，味方全美，得绝 佳者曰‘圣扬花、‘吉祥蕊’。 ”
认识
二O一八年五月
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目录
• 一、蒙顶山概况 • 二、名山区茶产业情况 • 三、雅安茶产业情况 • 四、蒙顶山茶历史 • 五、蒙顶山茶的分类组成
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蒙顶山——世界最适宜茶树生长的地方之一
➢蒙顶山，蜀中三大历史名山之一，自古与峨眉、青城齐名，以出产“仙茶” 、入贡“皇茶” 而蜚声中外，载誉史册。 ➢蒙顶山，国家AAAA级旅游区，它以夏禹足迹所至而有“禹贡蒙山”之称。 ➢蒙顶山，神奇的北纬30度线上，青藏高原与四川盆地的过渡地带，被全文学家称作“水之 大汇、气之大聚”的中心穴位，是世界上最适宜茶树生长的地方。 ➢蒙顶山，紧靠“雨城”雅安，因“雨雾蒙沫”而得名，这里因常年雨量达2000毫米以上， 雨多而形成云多、雾多的景象，造就了蒙顶山独步天下的宜茶环境。 ➢蒙顶山，山清水秀，四季分明，大自然和历史缔造的自然景观和人文景观相融交汇，极具 吸引力，昔日的临邛古道和南方丝绸之路把蒙顶山、碧峰峡与贡嗄山、海螺沟、泸定桥、跑 马山、西昌邛海等旅游景区连成了又一条黄金旅游热线。