蒸包子的8个经典技巧

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包包子的技巧和方法

包包子的技巧和方法
以下是 6 条关于包包子的技巧和方法：
1. 哎呀，你知道吗，调馅可是包包子的关键啊！就像给一件衣服配上最合适的扣子一样重要。

咱就说肉包子，那肉可得选新鲜的，不能有一点异味！把肉剁碎了，加上各种调料，顺时针搅拌，可别胡乱搅一通啊，那味道能好吗？比如你放葱花，是不是得最后放呀，这样葱香味才更浓嘛！
2. 揉面也很重要呀！这就好比盖房子打地基，地基不稳房子能不倒吗？一定要把面揉得光溜溜的，不能有疙瘩。

水和面粉的比例可得掌握好，多了少了都不行，你说是不是？你看我每次揉面，那都是下了功夫的，揉出来的面做的包子才劲道好吃！
3. 擀皮也有讲究哦！你可别擀得薄厚不均呀，那包出来的包子能好看吗？得中间厚边上薄，就像一个小帽子一样。

你想想，要是皮都擀不好，那包子还能包得好？就像写字，笔画都写不好，字能好看吗，对吧？
4. 包包子的时候，手可得巧着呢！不能把馅露出来呀。

把皮放在手心，放上馅，然后一点点地捏褶子，这一步需要耐心哦。

你看看那些包包子厉害的人，他们包的包子多漂亮呀，咱也得学学，难道咱还比不过他们吗？
5. 蒸包子也不能马虎呀！水可不能放太少了，不然会蒸干的，那不就麻烦啦？等水开了再放包子进去蒸，就像给包子洗个热水澡一样。

时间也得掌握好，蒸太久了馅就老了，不好吃啦，你说多可惜呀！
6. 最后，等包子蒸好了，可别着急吃呀，小心烫嘴！先晾一晾，就像刚跑完步不能马上坐下来一样。

然后咬一口，哇，那美味，简直了！你说包包子是不是很有意思呀？我的观点就是，只要掌握了这些技巧和方法，你也能包出美味的包子来！。

商用蒸包子不塌皮的技巧

商用蒸包子不塌皮的技巧
1.选择适合的面粉：在制作商用蒸包子时，选用高筋面粉可以增强面团的弹性，防止皮变软。

2. 注意水的比例：水的比例对面团的质量有很大影响。

一般情况下，加水时不宜过多，以保证面团的干湿适中。

3. 揉面团：揉面团时需要用力揉至面团表面出现光滑的纹路，这样可以增加面团的紧密度和弹性，防止包子皮变形。

4. 发酵时间：在包子发酵时，需要注意发酵时间的长短，过长易导致包子过软，过短则容易导致包子不够松软。

5. 包子褶子的处理：在包子制作中，褶子的处理也很重要。

包子的褶子要均匀、紧密，这样才能保证包子的形状不变形。

6. 蒸制时的火候：在蒸制包子时，要注意火候的掌握，火候过大容易造成包子裂口，火候过小则容易导致包子不熟。

7. 善于使用蒸笼：在蒸包子时，使用蒸笼是很重要的。

要选择适合的蒸笼，并注意蒸笼的清洗和消毒。

同时，要注意蒸笼间的间隔，以保证包子的质量。

通过以上技巧，可以制作出商用蒸包子不塌皮的美味佳肴。

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蒸包子不塌的技巧

蒸包子不塌的技巧
蒸包子不塌的技巧有以下几点：
1. 使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的胶原蛋白，能够增强面团的弹性和韧性，使包子更加饱满，并且不易塌陷。

2. 发酵时间控制得当：面团发酵时间过长会导致包子过发，结构松散，容易塌陷，而发酵时间太短则容易出现不够酥软的情况。

一般来说，面团发酵至原来的1.5倍大小即可。

3. 包子皮擀开后可以稍微擀薄一些：擀薄后在包馅时可以增加包子的柔软度，更加不容易塌陷。

4. 包好包子后在发酵时放置稳定：包子发酵期间要放置在没有冷风的地方，保持室温，同时也要注意包子之间的距离，不要相互挨得太紧，防止在发酵过程中互相压扁。

5. 加入发粉：在面团中适量加入发粉，能够增加胶原蛋白的含量，增强面团的弹性。

6. 上锅前不要过度消泡：发酵好的包子在上锅之前，稍微轻轻拍打一下，使面团松脆，这有助于包子在蒸煮过程中维持形状和充分膨胀。

综上所述，通过使用高筋面粉、控制好发酵时间、擀薄包子皮、稳定包子发酵及加入发粉等方法，可以有效地避免蒸包子塌陷的问题。

蒸包子的8个经典技巧

蒸包子的8个经典技巧包子、馒头都是大众早餐的标配。

好吃的包子松软香甜皮薄馅儿大还多汁,今天要教你自己在家就能蒸出香喷喷的美味包子!蒸包子技巧蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g1. 温水化开酵母。

酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。

2. 酵母水混合面粉和白糖。

用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。

面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。

喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3. 面团发酵。

将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。

发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4. 擀面皮。

案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5. 包出包子的形状。

放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6. 重要的醒面。

包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7. 蒸的时间技巧。

包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8. 最后的重要诀窍。

蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~馅料调制鲜肉包好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的!猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。

怎样学做发面做包子

怎样学做发面做包子以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。

往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。

后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。

酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。

技巧一：和面比例是基础。

一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。

和面要用30-35℃的温水和面。

（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。

提示：蒸包子的面必须是发面。

和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。

具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。

做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。

技巧二：醒面环境最重要。

将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。

一般发酵要达到原来的2倍大就好了。

夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。

如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。

然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。

这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。

技巧三：二次醒发很关键。

揉好的面团就可以包包子了。

但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。

因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。

正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。

做包子怎么发面才松软

包子第一大发面技巧：选对发酵剂，用好泡打粉第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要第四大发面技巧：和面的水温要掌握好第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当第六大发面技巧：面团要揉光滑第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键第八大发面技巧：二次发酵别忘了第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要包子包子属于带馅馒头，是将发酵的面团擀成面片，包上馅料，进行蒸制的面食。

包子个头有大有小，口味有甜有咸，外形也是形状各异。

1、甜馅包子分为豆包、果馅包和其他甜馅包子(1)豆包：是以豆类（如豇豆、芸豆、绿豆、豌豆等）为主料，通过蒸或煮，将其软化破碎，和糖或者红薯、大枣进行搭配，制成馅料，包成包子。

口味甜中带有豆香。

(2)果馅包：包括果酱包、果脯包、果仁包、枣泥包、莲蓉包等。

(3)其他甜馅包子：主要是白糖、红糖、芝麻馅以及油酥馅等品种。

2、咸馅包子咸馅包子习惯上捏成带有皱褶花纹的圆形，分为肉馅包子和素馅包子两大类。

肉馅包括鲜肉和肉制品制作的馅；素馅多为蔬菜、蛋类、干菜制作的馅。

由于咸馅品种众多，更受人们喜爱。

第一大发面技巧：选对发酵剂，用好泡打粉。

1）发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。

它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2）小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。

而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3）面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。

面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。

4）活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。

在家如何做包子？包包子的手法与技巧

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
在家如何做包子？包包子的手法与技巧
导语：包子，使我们最常吃的早点，价格便宜又实惠，中国传统食品之一。

买来的的包子总是一个个光滑漂亮，但是自己做的包子总是会出现各种各样的状
包子，使我们最常吃的早点，价格便宜又实惠，中国传统食品之一。

买来的的包子总是一个个光滑漂亮，但是自己做的包子总是会出现各种各样的状况不是硬了，就是塌了。

其实，包子要做得漂亮，一定要掌握手法和技巧。

在家如何做包子？包包子的手法与技巧
包包子的手法与技巧
1、但这里所说的光滑，可不是象我们做面包一样，死揉加劲揉，完全没有必要。

只要光滑就行。

我一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话，揉包子一般也就三分钟左右。

简单。

2、千万不要醒，再去掉气泡，那个真是麻烦，而且表面也容易不光滑。

3、不管做什么东西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上锅后，你怎么让他好看。

4、即然这一步都做到了，就是上笼了。

笼一定要刷油，不沾，然后把包子放上。

笼里本身的锅要放些水，这些水刚好可以蒸20分钟还多一点点的。

节约。

5、这还没有完。

锅里有水了，包子也上笼了。

再开个大火40秒。

估摸着这温度刚好不超过40度就可以了。

6、大约30分钟后，你再来看看这包子，个子也长大了。

都比以前大了一圈。

最特别的是，包子每个象蒸了桑拿似的。

表面都是一层水雾。

这样蒸出来的包子才滋润。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

包子的的做法技巧

包子的的做法技巧包子是中国非常受欢迎的传统食品，其美味和口感一直深受人们喜爱。

虽然制作包子并不容易，但是只要掌握了正确的做法技巧，就能够制作出口感鲜美、香甜可口的包子。

以下是制作包子的一些关键技巧：1.选择适当的面粉：制作包子的关键是选择适合的面粉。

一般来说，重口味的包子所使用的面粉会比较粗，口感更加筋道。

而制作馒头和饺子的面粉则比较细，口感更加软糯。

所以在选择面粉的时候，可以根据自己的喜好和包子口感的要求，选择不同的面粉。

2.控制面粉和水的比例：面粉和水的比例对于包子的质量有很大的影响。

面粉多了，包子会比较硬，口感会比较筋道。

水多了，包子会比较松软，但是口感会稍差一些。

一般来说，制作包子的面粉和水的比例为3:1，即300克面粉配100克水。

但是这个比例并不是绝对的，可以根据面粉的品质和包子口感的要求进行调整。

3.发酵的时间和温度：发酵是包子制作过程中的关键环节。

在发酵的过程中，面团会产生二氧化碳气泡，使得包子变得松软。

一般来说，发酵的时间需要在30分钟-1小时左右，可以视气温而定。

在夏季，温度较高，发酵时间会相对缩短。

而在冬季，温度较低，发酵时间需要相对延长。

4.揉面的力度：揉面的力度也是制作包子过程中需要注意的一个环节。

揉面的力度不宜过大，否则会导致面筋过度形成，使得包子的口感变得粗糙。

揉面的时间一般需要在10-15分钟左右，直到面团变得光滑、有弹性为止。

5.包子馅的制作：包子的馅料可以根据个人口味的喜好来选择，如鲜肉馅、素菜馅、豆沙馅等。

制作包子馅的关键是将馅料搅拌均匀，并加入适量的调料。

搅拌时要注意保持馅料的湿润度，不宜过干。

馅料一般可以提前制作，并放置一段时间，以便调味和融合。

6.包子的包法：包子的包法有很多种，常见的有花篮包子、鲤鱼包子、香菇包子等。

不同的包法会给包子带来不同的形状和口感。

无论采用哪种包法，关键是在包子的顶部要留出一点空隙，以免包子在蒸的过程中由于产生膨胀而破裂。

7.蒸包子的时间：蒸包子的时间也是非常重要的。

蒸包子技巧

1.融化发酵粉的时候加少量白糖，是因为白糖是发酵粉的“食物”，可以
让面团更好的发酵；
2.融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手，30度左右），因为温水也可以
帮助更好的发酵，水不能太烫（超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
3.发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；
4.和面的时候会觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘
了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
5.因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）；
6.盖上保鲜膜饧发的时候，大概40-45分钟，等面团发置2倍大就可以了，
发好后面团上很多洞洞。

7.擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀
薄即可，要边上薄，中间厚；
8.包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了
一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满；
9.包子下面要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）；
10.包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再
发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团；
11.蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩；
12.关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的
加一些清水、豆粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸收水分，蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。

常见包子的技巧

常见包子的技巧
制作包子的技巧有很多，常见的包括：
1.发酵时间掌握：面团发酵是包子制作的关键步骤，面团的发酵时间一般需要控制在1到2小时之间，视温度而定。

发酵过久或不足都会影响包子口感。

2.调整包子馅的水分：包子馅的水分需要掌握好，过湿容易导致包子皮发粘，过干则口感不好。

可以根据面粉吸水能力来进行调整。

3.搅拌面团的力度：搅拌面团时力度过大容易出现筋道、口感发硬的问题，力度过小则面团无法充分揉捏均匀。

需要掌握适中的力度。

4.包子皮擀薄均匀：包子皮的厚度要均匀，并且尽量保持薄一些，这样包子吃起来才会更好吃。

5.包子馅料的均匀分布：将馅料包入包子皮时，要注意馅料的分布均匀，以免包子中间太厚或太薄。

6.包子蒸制时间掌握：蒸包子的时间一般为15到20分钟，根据包子大小和馅料来调整。

过久蒸制会导致包子皮变硬，时间过短则会导致包子未完全蒸熟。

7.包子放凉后再开封：包子蒸好后，不要立即打开，应让其自然冷却，这样包子
皮会更加松软。

8.煮包子时加少量食用油：煮包子的时候，在水中加入一些食用油，可以防止包子粘连在一起。

以上是一些常见的包子制作技巧，掌握了这些技巧可以使制作出的包子更加美味可口。

蒸发包子的技巧

蒸包子的无敌秘籍1、面粉采用中筋面粉；2、需要加酵母，酵母可直接与面粉混和，也可用温水融化；250克面粉，3克的酵母，按此比例增加；3、融化酵母的时候可加些白糖，白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵；4、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；面与水的比例是2：1但也要根据季节做调整，水不能一口气全加，分次加入，用手感知方能找到最佳的比例；6、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；7、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）；8、盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发至2倍大就可以了；9、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团，擀薄即可，要边上薄，中间厚；10、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续醒发可以让包子发的更均匀饱满；11、冷水入蒸屉，在水中放一汤匙，听到汤匙有响声时证明水开了，可转大火，蒸15分钟，包子下面要放蜡纸防粘（干净的纱布也行，或者采用一次性的蒸笼布或硅胶垫模）；12、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团；13、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦；14、关于包子的馅料，肉的肥瘦比为3：7，剁肉前切成黄豆大小的丁块，轻剁即可。

包子馅讲究的是细切粗剁，不必剁成肉末状。

蒸包子不塌的技巧

蒸包子不塌的技巧
蒸包子，千万不要直接上锅蒸，3个小诀窍，包子鲜嫩松软，不塌陷！第一，蒸包子要冷水上锅蒸，第二，先二次醒发后再蒸，千万别直接就开始蒸，经过二次醒发后蒸出来的包子皮松软，比面包还暄软好吃。

第三，蒸好的包子不要直接拿出来，要关火后焖3分钟再掀开，这样包子皮不回缩。

也可也煎，平底锅刷上一层油，把包子整齐摆入锅中，包子之间不要放得太紧密，要留出足够的空隙，不然会挤到一起，出锅的时候容易粘破皮。

全程用小火慢煎，煎至包子底部出现金黄色脆皮，这时倒入一碗清水，没过包子一半即可，然后盖上锅盖焖一会儿。

看到清水快烧干的时候，打开锅盖撒点葱花点缀，家里没有黑芝麻了，就用葱花代替了，白包子绿葱花看起来也别有一番风味，关火后焖2分钟再出锅，以免包子皮塌陷。

蒸包子不塌皮的小窍门

蒸包子不塌皮的小窍门
1、提前备好裹皮：在蒸包子时，先把包子皮揉成团，放在一旁腌制一
会儿，让它腌制到不那么容易软化。

2、重视适量皮料：使用适量的面粉和水粉，揉制到柔软的面团，量要
适中，过多也会影响皮质的塌小。

3、揉皮和包馅时要注意捏实：把面团分为小粒，分配好包馅，再把包
馅包入时，一定要把边缘捏实，这样才不会在蒸的过程中造成破裂。

4、多放一些油：把包好的包子If放在平底锅里，锅底涂上一层油，可
以增加包子表面的光滑度，以及不让包子皮吸着锅底。

5、不要暴热：把包子放入平底锅中，用中到小火慢慢烤，不要太大火。

6、小范围旋转：在慢慢烤的过程中，要保持包子的比较静止，就是不
要太多的旋转，可以根据喜欢的效果，稍微旋转个1圈或者2圈。

7、添加水：如果发现包子表面烤晒太快，可以为了保持皮质可口，稍
稍添加几滴水。

8、应对蒸锅浸湿：遇到蒸锅里出现汽泡或者蒸包子湿气太大而影响包
子皮质时，可以在蒸锅里加一点粉米粉或者油，蒸包子会变得干燥一些。

你蒸的包子太干太硬？

你蒸的包子太干太硬？你蒸的包子太干太硬？学会这8招让你做出白白胖胖的包子清晨，按掉床头的闹钟。

挣扎一小会，迷迷糊糊的起床。

换上昨天刚刚收回来的衣服，伴随着衣服上阳光的味道，洗脸刷牙迎接一天的到来。

在街角的包子铺里，买上一个鲜肉馅，一个白菜馅的包子。

热乎乎的包子，让这座城市也变得温暖。

后来，你或许搬家，或许跳槽等等原因，再也吃不到那家的包子了。

夜深了，味蕾在召唤你。

于是洗手和面，开火蒸包子。

但是在一顿忙活下，发现自己做的包子居然硬邦邦的。

一点也不柔软蓬松，而且冷了之后更加硬了。

那些包子铺和饭店的师傅，他们又是如何做出大大的，又很柔软蓬松的馒头呢？这就不得不说一下里面的一些小诀窍了。

而且一般来说，至少有80%的人不知道这些方法，今天全都告诉你们。

一、温水发酵或许很多人都没有特别注意这一个问题，使用了了冷水或者是滚烫的水来溶解酵母。

这样做的结果是，冷水中酵母没有充分的溶解，而在热水中，酵母又因为高温失去了活性。

所以最好是使用温水发酵，水的温度和手温差不多就可以了。

把酵母放入温水中，大约浸泡5分钟使其溶解即可。

二、加白糖要是说上一个技巧很普通，那么这个技巧我想应该没有几个人是知道的了。

在融化混合均匀的酵母水中加入与酵母粉的量大致一样的白糖，搅拌均匀。

白糖可以快速的激活酵母的活性，缩短发酵时间。

这样一来，面团发酵的速度就快了很多。

三、选择面粉现在你走进超市，会发现面粉有很多分类。

各式各样的面粉适合做的食物也是不一样的。

要想做出好吃的包子，那么最好选择中筋面粉。

这种面粉的蛋白质含量较大。

在选择的时候，注意看面粉包装上的营养成分。

一般来说，蛋白质含量在11%以上的就可以了。

这种面粉做出来的包子一般比较白，因为中筋面粉是用麦芯部分磨制而成的，白白胖胖的包子看起来也会更加有食欲。

四、面团软硬这就非常重要，但还是很多人特别是新手摸不清楚这里面的规律。

要么就是面团太软要么就是面团太硬了，加面粉加水的弄到后面面团越来越大还是搞不定。

教你蒸包子：学会这8招，蒸出来的包子松软、可口、不沾牙！

教你蒸包子：学会这8招，蒸出来的包子松软、可口、不沾
牙！
蒸包子
01
加点糖
发酵时，在发酵粉中加放少许白糖，可以让面团更好地发酵。

02
用温水
在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。

水温过高或过低，发酵粉会失去活性，影响面团发酵。

03
选中筋面粉
面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。

04
加点油
面团不要过干，和面时，可以加入适量玉米油。

同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

05
醒半小时
包子醒半小时后再蒸。

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。

因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

06
15-20分钟
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。

素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

07
不要马上揭盖
包子蒸熟后不要立马揭盖。

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。

08
荤素搭配
大部分蔬菜包括绿叶菜、菌菇类、豆制品、鸡蛋等都可以入馅，非常适合那些不喜欢吃蔬菜的孩子或者咀嚼困难的老人，多吃些这样的包子，可以增加蔬菜的摄入量。

另外，加入虾皮或虾仁，可提供一部分优质的蛋白质，也是老少皆宜的首选。

蒸包子的正确蒸方法

蒸包子的正确蒸方法【制作的方法与步骤】1.无论是包子还是馒头，面团的烘焙都是特别重要的一步。

往盆里倒两斤面粉，然后准备一个空碗。

在碗中加入5克酵母粉和一勺白糖，加速酵母发酵，然后加入温水，一定要35度左右。

这是最适合酵母粉苏醒的温度。

如果温度过低，酵母的活性会变低，导致醒不来。

如果温度过高，酵母会被烫伤致死。

然后在面粉中倒入酵母水，用筷子搅拌，用温水融化酵母粉，然后揉成面团。

这样会让面团醒的更快，直到面团呈絮状没有干面粉。

接下来开始揉面，用手揉成面团。

刚开始的时候很难顺利揉搓。

我们可以盖上盖子，让面团松弛5分钟，再揉10分钟左右，这样面团就会很光滑。

2.面团醒发后，用手撕开。

面团太美了，里面全是蜂窝。

先在案板上撒点干面粉，然后取出面团。

首先揉好面团，排气。

面团必须揉一会儿。

揉面时间越长，味道越浓，馒头和包子越白。

揉好后搓成条状，再用刀切成同样大小。

把酱料整理好，做成馒头的样子，这样馒头酱就做好了3.如果是在家里做包子，擀皮的时候要中间厚一点，四周薄一点，这样包子底部不容易破皮，封口也不会太厚，导致不熟。

如果你想做一个花卷，你需要做一个糕点。

首先加入适量的面粉，你喜欢的调料，一勺盐，适量的盐，适量的葱花和热油。

这样糕点就做好了。

做花卷，不需要切面团。

就把面团擀成大饼，抹上面点，然后卷起来，切成小块，两个叠在一起做花卷。

4.绿色产品完成后，继续第二次打样10分钟。

这一步也很重要。

成品不能放锅里，蒸出来容易死。

第二次醒发完成后，用笼布盖上，这样馒头皮就不会板结了。

第二次打样的时候，拿起来会觉得轻很多。

【上锅蒸技巧】蒸馒头的时候到底是“开水上锅”和“冷水上锅”，哪个蒸出来口感更好？1.其实这个要看面团醒发的程度。

如果面团两次醒发好，轻拿轻放，可以直接水煮，大火蒸20分钟。

如果第二次醒发不是特别好，可以用冷水煮，因为在冷水煮的过程中，面团可以再次醒发。

如果放在水里煮，容易变硬，容易有硬核。

如果是用冷水煮，那就用冷水煮。

蒸包子的做法和技巧

蒸包子的做法和技巧蒸包子是一种受欢迎的中式点心，制作过程虽然看似简单，但是要想做出松软香美的包子，还是需要一些技巧。

下面是蒸包子的制作步骤和一些技巧：1. 准备面团：将面粉和酵母混合，慢慢加入适量的水，揉成一个光滑的面团。

然后放置在温暖的地方发酵，直到其体积变大约为原来的两倍。

发酵时间大约为1-2小时。

2. 准备馅料：蒸包子的馅料有很多种类，可以根据个人口味选择。

常见的馅料有肉馅、蔬菜馅、豆沙馅等。

馅料的制作可以根据具体需要进行加工，如肉馅可以加入适量的葱姜末、盐、酱油等调料。

蔬菜馅可以选用韭菜、白菜、胡萝卜等，切碎后拌入适量的调料即可。

3. 擀皮和包馅：将面团取出，排气揉平，分割成均匀的小面剂。

取一块面剂，用手擀成中间厚、四周薄的包子皮。

包子皮的大小可以根据个人喜好来调整。

将擀好的包子皮放入手掌心，取适量的馅料放在中间，然后将皮沿着边缘向中间捏起，最后用手指捏紧封口处。

4. 发酵和蒸制：将包好的包子放在蒸锅里，保持一定的距离，避免粘连。

然后用布盖住包子，进行二次发酵，大约发酵30分钟左右。

这一步可以使得包子更加松软。

5. 火候和蒸制时间：将蒸锅放在火上，大火蒸约10分钟，然后改为小火蒸制5-6分钟即可。

蒸制时间不宜过长，以免包子变得过硬。

6. 上桌享用：蒸好的包子可以直接食用，可以蘸酱油、香醋等调料增加口味。

蒸包子是一道美味的传统中式点心，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道不容错过的美食。

制作蒸包子需要注意以下几个技巧：1. 面团的发酵：发酵是蒸包子成功的关键，可以将面团放在室温下发酵，也可以放在微波炉内加热一段时间，提高发酵速度。

2. 包子皮的制作：包子皮要擀的中间厚、四周薄，这样才能包出蓬松的包子。

3. 包子的蒸制时间：蒸包子时间不宜过长，以免导致包子过硬。

根据火力情况调整蒸制时间。

4. 包子的摆放：包子在蒸锅里要保持一定的距离，避免粘连。

可以在包子底部铺上一片生菜叶，以免包子粘在蒸锅上造成损坏。

蒸包子的六种小技巧

蒸包子的六种小技巧
包子可是咱中国人餐桌上的常客呀！那白白胖胖、热气腾腾的包子，咬上一口，满满的幸福感。

下面就给大家分享蒸包子的六种小技巧，保准让你的包子更上一层楼！
选面粉可不能马虎呀！就像挑朋友一样，得选对脾气的。

高筋面粉做出来的包子更有嚼劲，低筋面粉呢就比较松软，看你喜欢啥样的口感咯。

和面的时候呀，就像给面团做按摩，水要慢慢加，揉得均匀又光滑。

你想想，面团舒服了，它才能好好表现呀，是不是？
调馅那可是核心步骤哟！肉要新鲜，菜要水灵，调料得恰到好处。

就跟给菜化妆似的，不能太淡没味道，也不能太浓盖过了食材本身的鲜美。

盐可别一下子放太多，不然咸了可就没法挽救啦，你说是不是得小心着点？
包包子的时候，手法可得讲究。

不能包得太松，馅儿都跑出来了；也不能包得太紧，蒸的时候不容易熟。

这就跟系鞋带似的，松了容易散，紧了又不好解开，得掌握好那个度。

蒸包子得掌握好火候和时间呀！火大了容易把包子皮蒸破，火小了又蒸不熟。

这就好比开车，速度得适中，太快容易出事，太慢又耽误时间。

时间也很关键，太短不熟，太长馅老了。

还有啊，蒸好的包子可别着急掀锅盖，得让它们在锅里焖一会儿，就像人跑完步不能马上坐下，得缓一缓。

不然包子遇冷回缩，那多可惜呀！
你说，这蒸包子是不是也有大学问？掌握了这六种小技巧，你还怕蒸不出美味的包子吗？咱自己在家就能做出好吃的包子，不比外面卖的差，还干净卫生呢！赶紧试试吧！。

包子调馅的10个窍门

包子调馅的10个窍门包子，这款看似简单实则千变万化的中华美食，其美味的关键往往隐藏在那些看似不起眼的馅料之中。

想要调制出令人回味无穷的包子馅料，其实并非易事。

今天，我将与大家分享10个关于包子调馅的绝妙窍门，希望能为您的厨房之旅带来灵感。

一、肉馅要先打花椒水打花椒水是调肉馅的重要步骤之一。

首先，选择优质的花椒，用温水浸泡5分钟，待花椒的香味充分释放出来后，取出花椒，留下花椒水备用。

将花椒水慢慢倒入肉馅中，一边倒一边用筷子搅拌，使肉馅充分吸收花椒水的香味。

打花椒水不仅能去腥提香，还能使肉馅更加鲜嫩多汁。

二、肉馅不加料酒加米酒在调肉馅时，很多人习惯性地加入料酒来去腥。

然而，料酒的酒精味较重，容易影响肉馅的原汁原味。

相比之下，米酒的味道更加柔和，不仅能有效去腥，还能为肉馅增添一种独特的香甜味。

加入米酒后，要轻轻搅拌一下，使肉末均匀地吸收米酒的滋味。

三、肉馅调味有讲究调味是调肉馅的关键环节之一。

调味的顺序和用量都会影响到肉馅的口感和味道。

一般来说，如果肉馅是用肉汤做的，就要把肉汤一点一点地加入肉馅中，边加边搅动，直到肉馅将肉汤全部吸收为止。

如果是用鲜汤或高汤做的，要先将鲜汤或高汤加热至沸腾，晾凉后分多次加入肉馅中，同时还要适量地加入清水以使肉馅松软多汁。

四、调馅时加点白糖白糖在调馅中起着重要的作用。

它不仅能有效地帮助肉馅解腻，还能增加一种鲜甜味，使包子的口感更加丰富。

在调馅时，可以适量加入一些白糖，搅拌均匀即可。

五、调味顺序很重要在调肉馅时，加调料的顺序也是非常重要的。

应该先放盐和胡椒粉等基础调味料，再加酱油和料酒等液体调味料，最后放味精和香油等增香调味料。

这样的顺序能保证调料充分融入肉馅中，使肉馅更加鲜美可口。

六、馅中加点油更鲜美在调馅时加入适量熟油（食用油也可）能使馅料更加鲜美多汁。

熟油能有效地锁住馅料中的水分和鲜味物质不易流失同时也能使包子的口感更加滑嫩。

七、葱姜蒜不可少葱姜蒜是调馅中必不可少的调味料之一。