第1章生产与运作管理导论
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才能得以实现 ➢ 在变换过程中，需要投入一定的劳动，
实现价值的增值
2020/10/24
小结：
思考题： 1）企业的三大基本职能是什么？它
们之间的相互关系是什么？ 2）生产与运营管理的内容有哪些？ 3）制造业与服务业的区别有哪些？
2020/10/24
第三节 生产与运作管理的发展历 史与发展趋势
生产与运作管理的发展历史 生产与运作管理的发展趋势
专用设备，价格昂贵 较少 较低
离散型生产 较多 较低 较低
通用化设备 较多 较高
2020/10/24
服务性生产
服务性生产可按服务业的性质、是否提 供有形产品、顾客是否参与、劳动密集 程度和与顾客接触程度等进行划分服务 类型。
（详细情况见参考教材）
2020/10/24
（二）生产与服务运作的一般类型
设计汽车 制造部件 装配汽车 发展供应商
向供应商付款 支付员工工资 做出预算 支付股息、出售 股票
2020/10/24
讨论 ：
请根据上述事例概括出下列组 织的市场营销、生产与运作及 财务方面的职能： 大报社 药店 造纸厂 大学图书馆
2020/10/24
企业竞争到底靠什么？
尽管不同企业有不同的目标、战略、各 自的成功经验，但归根到底，最终取决 于企业所提供的产品，体现在产品的质 量、价格和适时性方面。
第一章 生产与运作管理导论
生产与运作系统 生产与运作管理 生产与运作管理的历史演变与发展趋
势
2020/10/24
一、为什么要学习生产与运作管理
生产与运作管理是企业管理的基本职能之一
生产 运作 营销 财务
生产与运作管理是企业竞争力的源泉 生产与运作过程是企业或服务业降低成本、创
造利润和价值的重要环节 生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会
2020/10/24
一、生产与运作管理的发展历史
1776年亚当·斯密劳动分工理论出现，标志 着管理理论萌芽的诞生。管理真正成为一门 科学，是源自泰勒对生产活动的研究和实践 而形成的《科学管理原理》。
生产运作管理的三个阶段：早期的放任管理 阶段、科学管理阶段、现代化管理阶段
2020/10/24
前工业社会、工业化社会和后工业社会 三个阶段。
2020/10/24
（一）生产与运作管理的演变
在前工业社会，人们主要从事农业和采掘业，以家庭 为基本单位进行生产。
在工业社会，人们主要从事制造业，以工厂为单位进 行生产。
➢ 这时候对产品形成过程的管理，称之为生产管理（ Production Management）。
（三）服务性运作与制造性生产 的比较
不同点：
比较项目
产出本身 产出的存储性 产出的一致性 顾客参与程度 产业性质 规模经济的实现 质量度量
制造业
有形 高 高 低 资本密集 增加批量 容易
服务业
无形 低 低 高 劳动力密集 多店作业 较难
2020/10/24
（三）服务性运作与制造性生 产的比较
相同点： ➢ 能够满足人们的某种需要，即产生效用 ➢ 需要投入一定的资源，经过一定的变换
2020/10/24
第二节 生产与运作系统的类型
（一）生产与运作系统的分类 两大类
➢ 制造性生产 ➢ 服务性生产
2020/10/24
制造性生产
制造性生产(Manufacturing Production)是通过物理和（或）化学作 用将有形输入转化为有形输出的过程。
具体又可按生产技术特点、企业组织生产 的特点和工艺过程特点进行划分。
日本企业界则认为“好产品就一定有市场 ”
结果：美国汽车在国际市场不断败给日本汽车
2020/10/24
案例：兰菊公司的盈利方案选择
兰菊公司是一个小公司，为购买新一代设备，必须提 高盈利能力，否则，无法从银行获取贷款。
销售
商品成本
毛利
财务费用
收入 利润增加 情况
当前状况 营销方案 财务方案 生产方案
生产与运作管理，（美）威廉·J·史蒂文森，机 械工业出版社
运营管理(美) 理查德 B.蔡斯, F.罗伯特·雅各布斯, 尼古拉斯 J.阿奎拉诺著机械工业出版社 2007
生产与运作管理核心理论及习题集王晶编著机械工 业出版社 2007
2020/10/24
思考:企业怎样才能生存和发展? 靠什么赢得顾客？ 怎样获得竞争优势？
离散型生产(Discrete Production)：又称加 工装配式生产，如汽车、电脑
该类生产的特点：①工序有间断②零部件的生产可以平行 进行
2020/10/24
连续型生产与离散型生产
比较项目 产品品种数 产品的标准化程度 生产的自动化程度
设备 原材料品种 在制品库存
连续型生产 较少 较高 较高
2020/10/24
（三）生产与运作管理的概念
生产与运作管理（Production and Operations Management）是指对生 产运作系统的设计、运行与维护过程的 管理。
2020/10/24
二、生产与运作系统的基本模型
生产与运作系统（Production and Operation Management System, 简 称POMS）是一种人造系统，是使生产 与运作得以实现的措施及手段。
MTO)
备货型生产(Make To Stock，MTS)
2020/10/24
订货型生产与备货型生产的特征
项目 产品 对产品的需求 价格 交货期 设备 人员
备货型生产 标准产品 可以预测
订货型生产
按用户要求生产，无标准产品 ，大量的变型产品与新产品
难以预测
事先确定
订货时确定
不重要，由成品库随时供货
很重要，订货时决定
多采用专用高效设备
多采用通用设备
专业化人员
需多种操作技能
2020/10/24
按生产过程的连续性程度划分
连续型生产(Continuous Production):又称 流程式生产，如化肥、汽油等
产品特点：①成品不可拆卸②产量不能用件、台等数量单 位度量，只能用体积单位
该类生产的特点：①工序没有间断②工艺过程封闭
增加销售 削减财务 降低制造 收入50% 支出50% 成本20%
100,000 -80，000
20,000 -6,000 14,000
150,000 -120,000
30,000 -6，000
24,00பைடு நூலகம் 71.4%
100,000 -80,000 20,000 -3，000 17,000
21.4%
100,000 -64,000 36,000
企业之间的竞争实际上是企业产品之间 的竞争，在很大程度上取决于企业生产 运作管理的绩效。
生产运作管理是提高企业竞争力的源泉
2020/10/24
案例：日美之间的市场竞争
20世纪80年代，美国工商企业界的管理 者把主要兴趣集中于：资本运营、市场 营销手段的开发，对生产系统缺乏足够 的重视。认为：“有市场的产品就是好产 品”。
代表人物：泰勒、福特
2020/10/24
泰罗制的基本特征
泰罗制的基本特征是三定： 定标准作业方法， 定标准工作时间， 定每日的工作量，形成了高工资与低生产成本的管理。
泰罗制的一整套学说，后来有经过进一步发展，形 成了工业工程和作业学派。
在后工业社会，服务业成为比重最大的产业。
➢ 对服务过程的管理称之为运作管理（Operation Management）。
现在
➢ 我们一般将制造和服务等各类企业相应这方面的管理合称为 生产与运作管理（Production and Operation Management，简称POM）
2020/10/24
2020/10/24
按工艺特征划分
合成型 分解型 调解型 提取型
2020/10/24
按企业组织生产的特点划分
订货型生产(Make to order，MTO) 可按为顾客定制的制造阶段进一步分为 ：
➢ 订货组装(Assemble To Order, ATO) ➢ 工程生产(Engineer To Order, ETO) ➢ 订货制造(Manufacturing To Order,
（二）生产/运作的定义
生产是一切社会组织将它的输入转化、增值为 用户所需要的输出的过程。
这个定义有四层含义：
➢ 一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不 仅仅是企业；
➢ 二是生产是一种转换过程，通过转化，有形的或无 形的输入转化为有形的或无形的输出；
➢ 三是输出对用户是有价值的，是用户所需要的； ➢ 四是整个过程是一个增值过程。
一、生产与运作管理的历史演变
早期的放任管理阶段（经验管理阶段）
18世纪后半期-19世纪末 ➢ 管理特点：分工协作、计件工资、经验管理
、生产无操作标准
代表人物：亚当·斯密
劳动分工是提高劳动生产率的前提
2020/10/24
一、生产与运作管理的历史演变
科学管理阶段 19世纪末-20世纪40年代
➢ 管理理论特点：在上一阶段的基础上总结提 高，逐步形成了标准化、系统化、科学化
思考：
2020/10/24
讨论：
以下产品的生产类型分别属于哪一种？ （1）啤酒（2）汽车（3）电话（4）电站
复习：
1、一般来说，汽油的生产过程属于（ ）
A流程式生产 B装配式生产 C单件生产 D订货生产
2、冰淇淋的生产一般应属于（
）
A备货生产 B订货生产 C单件生产 D订货包装生产
2020/10/24
● 人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方 案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术
● 企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识 ，不能有效地运用资金，而最终经营失败
2020/10/24
二、为什么不喜欢生产与运作 管理
1 对生产与运作管理的重要性认识不足 2 生产与运作管理的复杂性 3 枯燥
大量生产(Mass Production)
成批生产(Batch Production)
➢ 大批生产 ➢ 中批生产 ➢ 小批生产
单件生产(Simplex Production)
这是按产品或服务的专业化程度的高低对生产与服务 运作类型进行的一般划分。
其中大批生产和大量生产合称大量大批生产，小批生
产与单件生产合称单件小批生产。
2020/10/24
组织名称
快餐店
大学 汽车制造商
组织的三项职能
市场营销
电视广告 分发宣传品 赞助儿童组织 店内销售
邮寄招生目录 在中学宣传
电视广告 报纸广告 赞助汽车赛
生产/运作
做汉堡包、薯条 保养设备 设计店面
探索真理 传播真理
财务/会计
向供应商付款 收取现金 支付员工工资 支付银行贷款 成本管理 支付教职工工资 收学费
决定。
2020/10/24
仿照教材第4页表1-2描述 下列系统的输入——转换— —输出情况。 汽车装配厂 大学 邮局
2020/10/24
三、生产与运作管理的职能与内容
（一）生产与运作管理的职能 基本职能
➢ 计划 ➢ 组织 ➢ 控制。
（二）生产与运作管理的内容
➢ 生产与运作战略 ➢ 生产与运作系统的设计 ➢ 生产与运作系统的运行与控制 ➢ 生产与运作系统的维护与改进
-6,000 30,000 114.2%
2020/10/24
各类人员均须具备生产与运作知识
● 会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能 够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报 告
● 财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入 的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理
● 营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满 足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍
Michael Hammer： Since operations aren’t sexy, most of companies overlook them
2020/10/24
第一节 生产与运作系统
一、生产与运作管理的概念 （一）生产与运作管理的演变 生产是人类最基本、最重要的一项活动
。 经济学家将经济的发展分成
2020/10/24
生产与运作系统模型
输入
增值 转换
输出
反馈
输入——资源要素。包括：人、财、物、技术和信息等几个方面。 转换——变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程。 输出——产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。 增值。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客
第1章生产与运作管理导论
2020/10/24
教材和参考书
教材：张群 主编，生产与运作管理 （第二版） ，机械工业出版社，2009
参考书： 生产运作管理，陈荣秋，马士华编著机械工业出版
社 2009 运营管理学习指南与习题集:原书第 2 版(美)约瑟
夫 G. 蒙克斯著机械工业出版社 2005.1
实现价值的增值
2020/10/24
小结：
思考题： 1）企业的三大基本职能是什么？它
们之间的相互关系是什么？ 2）生产与运营管理的内容有哪些？ 3）制造业与服务业的区别有哪些？
2020/10/24
第三节 生产与运作管理的发展历 史与发展趋势
生产与运作管理的发展历史 生产与运作管理的发展趋势
专用设备，价格昂贵 较少 较低
离散型生产 较多 较低 较低
通用化设备 较多 较高
2020/10/24
服务性生产
服务性生产可按服务业的性质、是否提 供有形产品、顾客是否参与、劳动密集 程度和与顾客接触程度等进行划分服务 类型。
（详细情况见参考教材）
2020/10/24
（二）生产与服务运作的一般类型
设计汽车 制造部件 装配汽车 发展供应商
向供应商付款 支付员工工资 做出预算 支付股息、出售 股票
2020/10/24
讨论 ：
请根据上述事例概括出下列组 织的市场营销、生产与运作及 财务方面的职能： 大报社 药店 造纸厂 大学图书馆
2020/10/24
企业竞争到底靠什么？
尽管不同企业有不同的目标、战略、各 自的成功经验，但归根到底，最终取决 于企业所提供的产品，体现在产品的质 量、价格和适时性方面。
第一章 生产与运作管理导论
生产与运作系统 生产与运作管理 生产与运作管理的历史演变与发展趋
势
2020/10/24
一、为什么要学习生产与运作管理
生产与运作管理是企业管理的基本职能之一
生产 运作 营销 财务
生产与运作管理是企业竞争力的源泉 生产与运作过程是企业或服务业降低成本、创
造利润和价值的重要环节 生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会
2020/10/24
一、生产与运作管理的发展历史
1776年亚当·斯密劳动分工理论出现，标志 着管理理论萌芽的诞生。管理真正成为一门 科学，是源自泰勒对生产活动的研究和实践 而形成的《科学管理原理》。
生产运作管理的三个阶段：早期的放任管理 阶段、科学管理阶段、现代化管理阶段
2020/10/24
前工业社会、工业化社会和后工业社会 三个阶段。
2020/10/24
（一）生产与运作管理的演变
在前工业社会，人们主要从事农业和采掘业，以家庭 为基本单位进行生产。
在工业社会，人们主要从事制造业，以工厂为单位进 行生产。
➢ 这时候对产品形成过程的管理，称之为生产管理（ Production Management）。
（三）服务性运作与制造性生产 的比较
不同点：
比较项目
产出本身 产出的存储性 产出的一致性 顾客参与程度 产业性质 规模经济的实现 质量度量
制造业
有形 高 高 低 资本密集 增加批量 容易
服务业
无形 低 低 高 劳动力密集 多店作业 较难
2020/10/24
（三）服务性运作与制造性生 产的比较
相同点： ➢ 能够满足人们的某种需要，即产生效用 ➢ 需要投入一定的资源，经过一定的变换
2020/10/24
第二节 生产与运作系统的类型
（一）生产与运作系统的分类 两大类
➢ 制造性生产 ➢ 服务性生产
2020/10/24
制造性生产
制造性生产(Manufacturing Production)是通过物理和（或）化学作 用将有形输入转化为有形输出的过程。
具体又可按生产技术特点、企业组织生产 的特点和工艺过程特点进行划分。
日本企业界则认为“好产品就一定有市场 ”
结果：美国汽车在国际市场不断败给日本汽车
2020/10/24
案例：兰菊公司的盈利方案选择
兰菊公司是一个小公司，为购买新一代设备，必须提 高盈利能力，否则，无法从银行获取贷款。
销售
商品成本
毛利
财务费用
收入 利润增加 情况
当前状况 营销方案 财务方案 生产方案
生产与运作管理，（美）威廉·J·史蒂文森，机 械工业出版社
运营管理(美) 理查德 B.蔡斯, F.罗伯特·雅各布斯, 尼古拉斯 J.阿奎拉诺著机械工业出版社 2007
生产与运作管理核心理论及习题集王晶编著机械工 业出版社 2007
2020/10/24
思考:企业怎样才能生存和发展? 靠什么赢得顾客？ 怎样获得竞争优势？
离散型生产(Discrete Production)：又称加 工装配式生产，如汽车、电脑
该类生产的特点：①工序有间断②零部件的生产可以平行 进行
2020/10/24
连续型生产与离散型生产
比较项目 产品品种数 产品的标准化程度 生产的自动化程度
设备 原材料品种 在制品库存
连续型生产 较少 较高 较高
2020/10/24
（三）生产与运作管理的概念
生产与运作管理（Production and Operations Management）是指对生 产运作系统的设计、运行与维护过程的 管理。
2020/10/24
二、生产与运作系统的基本模型
生产与运作系统（Production and Operation Management System, 简 称POMS）是一种人造系统，是使生产 与运作得以实现的措施及手段。
MTO)
备货型生产(Make To Stock，MTS)
2020/10/24
订货型生产与备货型生产的特征
项目 产品 对产品的需求 价格 交货期 设备 人员
备货型生产 标准产品 可以预测
订货型生产
按用户要求生产，无标准产品 ，大量的变型产品与新产品
难以预测
事先确定
订货时确定
不重要，由成品库随时供货
很重要，订货时决定
多采用专用高效设备
多采用通用设备
专业化人员
需多种操作技能
2020/10/24
按生产过程的连续性程度划分
连续型生产(Continuous Production):又称 流程式生产，如化肥、汽油等
产品特点：①成品不可拆卸②产量不能用件、台等数量单 位度量，只能用体积单位
该类生产的特点：①工序没有间断②工艺过程封闭
增加销售 削减财务 降低制造 收入50% 支出50% 成本20%
100,000 -80，000
20,000 -6,000 14,000
150,000 -120,000
30,000 -6，000
24,00பைடு நூலகம் 71.4%
100,000 -80,000 20,000 -3，000 17,000
21.4%
100,000 -64,000 36,000
企业之间的竞争实际上是企业产品之间 的竞争，在很大程度上取决于企业生产 运作管理的绩效。
生产运作管理是提高企业竞争力的源泉
2020/10/24
案例：日美之间的市场竞争
20世纪80年代，美国工商企业界的管理 者把主要兴趣集中于：资本运营、市场 营销手段的开发，对生产系统缺乏足够 的重视。认为：“有市场的产品就是好产 品”。
代表人物：泰勒、福特
2020/10/24
泰罗制的基本特征
泰罗制的基本特征是三定： 定标准作业方法， 定标准工作时间， 定每日的工作量，形成了高工资与低生产成本的管理。
泰罗制的一整套学说，后来有经过进一步发展，形 成了工业工程和作业学派。
在后工业社会，服务业成为比重最大的产业。
➢ 对服务过程的管理称之为运作管理（Operation Management）。
现在
➢ 我们一般将制造和服务等各类企业相应这方面的管理合称为 生产与运作管理（Production and Operation Management，简称POM）
2020/10/24
2020/10/24
按工艺特征划分
合成型 分解型 调解型 提取型
2020/10/24
按企业组织生产的特点划分
订货型生产(Make to order，MTO) 可按为顾客定制的制造阶段进一步分为 ：
➢ 订货组装(Assemble To Order, ATO) ➢ 工程生产(Engineer To Order, ETO) ➢ 订货制造(Manufacturing To Order,
（二）生产/运作的定义
生产是一切社会组织将它的输入转化、增值为 用户所需要的输出的过程。
这个定义有四层含义：
➢ 一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不 仅仅是企业；
➢ 二是生产是一种转换过程，通过转化，有形的或无 形的输入转化为有形的或无形的输出；
➢ 三是输出对用户是有价值的，是用户所需要的； ➢ 四是整个过程是一个增值过程。
一、生产与运作管理的历史演变
早期的放任管理阶段（经验管理阶段）
18世纪后半期-19世纪末 ➢ 管理特点：分工协作、计件工资、经验管理
、生产无操作标准
代表人物：亚当·斯密
劳动分工是提高劳动生产率的前提
2020/10/24
一、生产与运作管理的历史演变
科学管理阶段 19世纪末-20世纪40年代
➢ 管理理论特点：在上一阶段的基础上总结提 高，逐步形成了标准化、系统化、科学化
思考：
2020/10/24
讨论：
以下产品的生产类型分别属于哪一种？ （1）啤酒（2）汽车（3）电话（4）电站
复习：
1、一般来说，汽油的生产过程属于（ ）
A流程式生产 B装配式生产 C单件生产 D订货生产
2、冰淇淋的生产一般应属于（
）
A备货生产 B订货生产 C单件生产 D订货包装生产
2020/10/24
● 人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方 案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术
● 企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识 ，不能有效地运用资金，而最终经营失败
2020/10/24
二、为什么不喜欢生产与运作 管理
1 对生产与运作管理的重要性认识不足 2 生产与运作管理的复杂性 3 枯燥
大量生产(Mass Production)
成批生产(Batch Production)
➢ 大批生产 ➢ 中批生产 ➢ 小批生产
单件生产(Simplex Production)
这是按产品或服务的专业化程度的高低对生产与服务 运作类型进行的一般划分。
其中大批生产和大量生产合称大量大批生产，小批生
产与单件生产合称单件小批生产。
2020/10/24
组织名称
快餐店
大学 汽车制造商
组织的三项职能
市场营销
电视广告 分发宣传品 赞助儿童组织 店内销售
邮寄招生目录 在中学宣传
电视广告 报纸广告 赞助汽车赛
生产/运作
做汉堡包、薯条 保养设备 设计店面
探索真理 传播真理
财务/会计
向供应商付款 收取现金 支付员工工资 支付银行贷款 成本管理 支付教职工工资 收学费
决定。
2020/10/24
仿照教材第4页表1-2描述 下列系统的输入——转换— —输出情况。 汽车装配厂 大学 邮局
2020/10/24
三、生产与运作管理的职能与内容
（一）生产与运作管理的职能 基本职能
➢ 计划 ➢ 组织 ➢ 控制。
（二）生产与运作管理的内容
➢ 生产与运作战略 ➢ 生产与运作系统的设计 ➢ 生产与运作系统的运行与控制 ➢ 生产与运作系统的维护与改进
-6,000 30,000 114.2%
2020/10/24
各类人员均须具备生产与运作知识
● 会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能 够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报 告
● 财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入 的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理
● 营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满 足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍
Michael Hammer： Since operations aren’t sexy, most of companies overlook them
2020/10/24
第一节 生产与运作系统
一、生产与运作管理的概念 （一）生产与运作管理的演变 生产是人类最基本、最重要的一项活动
。 经济学家将经济的发展分成
2020/10/24
生产与运作系统模型
输入
增值 转换
输出
反馈
输入——资源要素。包括：人、财、物、技术和信息等几个方面。 转换——变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程。 输出——产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。 增值。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客
第1章生产与运作管理导论
2020/10/24
教材和参考书
教材：张群 主编，生产与运作管理 （第二版） ，机械工业出版社，2009
参考书： 生产运作管理，陈荣秋，马士华编著机械工业出版
社 2009 运营管理学习指南与习题集:原书第 2 版(美)约瑟
夫 G. 蒙克斯著机械工业出版社 2005.1