益生菌制剂加工技术的研究概况
益生菌的应用及发展现状
参考内容
益生菌：揭秘应用现状与未来前 景
随着人们对健康的度不断提高，益生菌作为一种有益微生物，在维护人体健 康方面发挥着越来越重要的作用。本次演示将深入探讨益生菌的应用现状以及未 来可能的发展前景。
益生菌简介
益生菌是一种生活在人体肠道内的微生物，通过对肠道菌群的调节，起到维 护肠道健康、提高免疫力等多种作用。在临床上，益生菌已被广泛应用于预防和 治疗多种疾病，如腹泻、过敏、炎症等。
益生菌应用现状
益生菌的应用已经渗透到多个领域。在食品行业，含益生菌的饮料、酸奶等 产品成为消费者日常喜爱的选择。在医疗领域，益生菌作为一种辅助治疗手段， 对于某些疾病具有独特的疗效。然而，益生菌的应用也存在一些问题，如菌种不 匹配、剂量不确定等，导致效果因人而异。
益生菌发展前景
随着科研技术的不断进步，益生菌的研究和应用将进入一个全新的阶段。未 来，益生菌可能会在以下方面发挥更重要的作用：
益生菌的应用及发展现状
目录
01 益生菌的应用
03 结论
02 益生菌的发展现状 04 参考内容
益生菌是一种对宿主（人体）有益的微生物，通过调节肠道菌群、维护免疫 系统和改善营养吸收等方面发挥重要作用。在近年来，益生菌的应用已经广泛涉 及到多个领域，并在临床实践中得到了广泛应用。本次演示将详细介绍益生菌的 应用及发展现状。
近年来，益生菌产品的市场规模呈现出快速增长趋势。据统计，全球益生菌 市场规模已经超过500亿美元，预计到2025年将达到800亿美元。而在中国，益生 菌市场的增长速度也非常快，尤其是在酸奶、乳酸菌饮料等食品领域。
2、益生菌行业的发展现状及面 临的挑战
虽然益生菌行业的发展迅速，但也面临着一些挑战。首先，益生菌的菌种选 择和剂量要求需要更加科学和规范。其次，益生菌的稳定性和保质期也需要进一 步提高。此外，对于益生菌的作用机制和临床应用效果也需要更多的研究和证据 支持。
益生菌的研究现状及发展趋势
益生菌 的研 究现状及发展趋势
王海波 ’ ，马微 ’ 程 ，钱 ，张 兰威 。 （． １ 东宁 出入境检验检疫 局 ，黑龙 江 东宁 １７ Ｏ） ５２ Ｏ
（． ２新希望乳业有限公司，￣ ）成都 ６ ０４ ） ３哈 尔滨工业大学，黑龙江哈 尔滨 １０ ３） ｚｌ ｇｌ １０１ （ ． ５００
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１ 益生 菌的益生作用 人体肠道 内含有大 量的专性和兼性厌氧 菌 ，共有 超过 ４ ０种细 菌。 ０ 而其 中的 ３－ ０种 占总数 的 ９ ％以 ０４ － ９ 上 。这些微生物共 同构成 了人体肠道 的微 生态环境 。
功能益生菌及高效乳酸菌复合发酵剂制造关键技术研究与应用
功能益生菌及高效乳酸菌复合发酵剂制造关键技术研究与应用功能益生菌及高效乳酸菌复合发酵剂是当前食品工业领域的一项重要研究课题。
它们在食品加工中的应用不仅能够提高产品的质量，还对人体健康有着积极的影响。
本文将重点介绍功能益生菌及高效乳酸菌复合发酵剂的制造关键技术研究与应用。
首先，功能益生菌是指具有一定数量活菌更能够在人体内产生积极影响的菌种。
它们通过调节肠道菌群平衡，提供有益营养物质，抑制有害菌的生长等方式，对人体健康起到积极的作用。
目前常见的功能益生菌有双歧杆菌、乳酸菌、酵母菌等。
功能益生菌的制备关键技术主要包括菌株的筛选与培养、菌种保持、菌株的稳定性等方面。
通过对菌株的筛选与培养，可以选择出具有较高活菌量和生长速度的菌株。
菌种的保持可以通过冷冻保存、冻干和低温冷冻等方式进行。
菌株的稳定性是指菌株在保存和生长过程中，其活菌量和功能稳定性的保持程度。
这些关键技术的研究和应用，能够为功能益生菌的大规模制造提供技术支持。
其次，高效乳酸菌是指具有优良发酵性能和功能特性的乳酸菌菌种。
高效乳酸菌的制造关键技术主要包括菌株的筛选与培养、发酵工艺的优化与控制等方面。
菌株的筛选与培养是为了选择出能够在发酵过程中产生大量乳酸的菌株。
发酵工艺的优化与控制则是为了提高发酵效率和产酸速度。
发酵过程中的温度、pH值、发酵时间等参数的控制，对于乳酸菌的制造至关重要。
通过对这些关键技术的研究和应用，能够提高高效乳酸菌的制造效率和质量。
最后，功能益生菌与高效乳酸菌的复合发酵剂是将两者优点相结合，形成一种具备多种功能特性的发酵剂。
该复合发酵剂在食品加工中的应用范围非常广泛，如发酵乳制品、面包、饮料等。
通过将功能益生菌与高效乳酸菌相互配合，可以兼顾两者的优点，提高产品的功能性和营养价值。
同时，复合发酵剂的制造关键技术研究与应用也是目前的热点领域。
如何选择合适的菌株、确定最佳的发酵工艺、调节适宜的发酵条件等，都是需要进一步研究的问题。
总之，功能益生菌及高效乳酸菌复合发酵剂制造关键技术的研究与应用对于提高食品质量和人体健康有着重要意义。
益生菌生产进展情况汇报
益生菌生产进展情况汇报近年来，益生菌在食品、医药等领域的应用越来越广泛，对人体健康的益处也被越来越多的人所认可。
作为益生菌生产领域的从业者，我们一直在致力于提高益生菌的生产技术和产品质量，以满足市场对益生菌产品的需求。
在这篇文档中，我将向大家汇报我们公司益生菌生产的最新进展情况。
首先，我们在益生菌菌种筛选方面取得了一定的进展。
通过对各种潜在益生菌菌株的筛选和鉴定，我们成功地获得了一批优质的益生菌菌种，并建立了相应的保存和管理体系。
这些菌种不仅在生产中具有较高的生长速度和产酸能力，而且在体内的益生菌功效方面也得到了有效验证，为我们的产品质量奠定了坚实的基础。
其次，我们在益生菌的发酵生产工艺方面也进行了一系列的优化和改进。
通过引入先进的发酵设备和技术，我们成功地提高了益生菌的发酵效率和产量，并且减少了生产过程中的能耗和废弃物排放。
同时，我们还对发酵过程中的关键环节进行了精细化控制，确保了益生菌产品的纯度和活性成分的稳定性。
此外，我们还加大了对益生菌产品的质量控制力度。
我们建立了完善的质量管理体系，对原材料、生产过程和成品进行全面监控和检测，确保产品符合国家相关标准和规定。
我们还加强了对产品包装和储存环节的管理，确保产品在运输和销售过程中不受外界环境的影响，保持良好的品质。
最后，我们致力于提高益生菌产品的研发和创新能力。
我们不断开展与科研院校和专业机构的合作，加大对益生菌相关技术的研究和开发投入。
我们希望能够通过不断地创新，推出更加优质、更具市场竞争力的益生菌产品，满足消费者日益增长的需求。
总的来说，我们公司在益生菌生产方面取得了一系列的进展，从菌种筛选到产品质量控制，我们都进行了一系列的改进和优化。
我们将继续努力，不断提高益生菌产品的质量和品牌影响力，为人们的健康生活贡献更多的力量。
相信在不久的将来，我们的益生菌产品将会取得更大的市场成功和社会效益。
益生菌发酵中药的研究现状及产品开发
益生菌发酵中药的研究现状及产品开发摘要:中药发酵技术历史悠久,是中药炮制的一种重要方法。
随着全民健康意识的提高,人们将益生菌广泛应用于药食两用中药,利用益生菌发酵中药成为科学研究的热点,通过中药发酵技术开发出的一系列健康产品颇受消费者的青睐,拥有广阔的市场前景。
中药经益生菌发酵后具有提高药效、更易人体吸收、降低毒副作用等优势,该文从单一菌种发酵中药和多菌种混合发酵中药两方面对益生菌发酵中药的研究现状进行阐述,并对益生菌发酵药食两用中药开发的相关产品进行综述,为该领域进一步深入研究探索及相关开发提供参考。
关键词:中药,益生菌,发酵,功能型产品我国有着丰富的中药资源,种类多且产量大,中药具有毒副作用小、药效作用时间长、不易产生耐药性、提高免疫力等一系列优点[1]。
不同种类的中药需要结合自身的特点进行加工处理才能入药,传统炮制有煎、煮、熬、炼、炒等手段,由于加工深度不够,往往会造成有效物质难以得到充分的吸收利用的现象。
为了提高提取率和利用率,增强药效,降低毒副作用,人们开始探索一种新的炮制方法——中药发酵。
它是指在适当的温度、水分等条件下,微生物利用自身生长代谢及生命活动对药物产生发酵作用[2]。
益生菌是一种对宿主有益的活性微生物,它存在于人体肠道和生殖系统内。
益生菌和中草药在许多方面有相得益彰的协同作用[3]。
利用益生菌发酵中药不但可以节约中药资源,而且还可以促进中药有效成分溶出、将大分子物质分解、降低中药的毒副作用。
利用益生菌有目的的发酵中药已经成为目前的研究热点。
1 中药发酵技术1.1 传统中药发酵技术根据《本草纲目》、《本草汇言》、《中国药典》等记载,我国发酵中药的产生与发展已有几千年的历史,最早出现的发酵中药为曲类中药,包括红曲、六神曲、建曲、半夏曲等[4]。
传统中药发酵并不是有针对的对中药进行发酵,而是利用环境中的野生微生物在环境温度、湿度都无准确控制的条件下完成发酵过程,该过程存在许多弊端,例如菌种的纯度不高、发酵条件简陋、缺乏标准化模式。
西藏益生菌的研究进展及其应用
西藏益生菌的研究进展及其应用引言益生菌是一种对人体有益的微生物，能够在肠道内起到调节菌群、增强免疫力、帮助消化等作用。
西藏作为世界上最干净、最原始的地区之一，拥有着独特的环境和气候条件，因此西藏益生菌也备受关注。
本文将从西藏益生菌的研究进展、其应用价值以及未来发展趋势等方面进行探讨。
一、西藏益生菌的资源优势1. 独特的自然环境西藏地处青藏高原，海拔较高，气候寒冷，年均气温低，空气纯净，阳光充足，水质清纯，土壤富含矿物质，这些条件为西藏益生菌的生长提供了得天独厚的环境。
2. 丰富的菌种资源西藏地区内生长着多种益生菌资源，如酸奶菌、乳酸菌、酵母菌等。
这些益生菌资源在西藏地区得到了良好的生长和繁殖，种类繁多、数量丰富。
3. 传统的益生菌发酵技术西藏地区有着悠久的酸奶酿造传统，当地人们从古至今就喜欢饮用酸奶，并且利用自然的发酵方式制作酸奶和其他益生菌发酵食品，积累了丰富的酿造经验。
二、西藏益生菌的研究进展1. 益生菌菌种鉴定近年来，科研人员对西藏地区自然环境中的益生菌菌种进行了鉴定和分类，发现了许多新的益生菌菌种，为西藏益生菌资源的开发提供了丰富的物种基础。
2. 益生菌功能研究针对西藏益生菌的具体功能进行了深入研究，发现其具有调节肠道菌群、增强免疫力、降低胆固醇、抗肿瘤、提高抗氧化能力等多种保健功能，为西藏益生菌的应用奠定了科学的基础。
三、西藏益生菌的应用价值1. 食品行业西藏益生菌可以被应用于食品行业，制作酸奶、乳酸饮料、酸菜等益生菌发酵食品，丰富了当地特色食品的品种，也为当地农民提供了增收的途径。
2. 药品行业西藏益生菌可以被用于制备益生菌保健品和药物，具有调节肠道菌群、增强免疫力、改善便秘等作用，对于消化道疾病的治疗具有一定的辅助作用。
3. 生态农业西藏益生菌可以用于土壤调理和植物生长的促进，促进农作物生长、提高产量，同时提高了土壤的肥力，为西藏的生态农业发展提供了有力的支持。
四、西藏益生菌的未来发展趋势1. 产业化发展随着对益生菌功能的深入研究，西藏益生菌产业将迎来更好的发展机遇，包括从原料采集、产品加工到销售等环节的整体产业链将更完善。
益生菌在食品制造中的应用研究
益生菌在食品制造中的应用研究随着人们对健康的关注度逐渐增加，食品制造业也在不断寻求更健康的食品生产技术。
其中，益生菌作为一种重要的生物技术，逐渐被应用于食品制造中。
本文将探讨益生菌在食品制造中的应用研究，从不同角度分析其潜在价值以及面临的挑战。
一. 益生菌与人体健康的关系益生菌是指一类有益于人体健康的活菌，能够在肠道内定植并产生益处。
维持肠道菌群平衡对于人体健康至关重要，而益生菌就是一种帮助维持肠道平衡的重要因素。
它们通过抑制有害菌的生长、促进营养物质吸收以及增强免疫力等方式，发挥着重要作用。
因此，将益生菌应用于食品制造，可以为人们提供更健康的食品选择。
二. 益生菌在乳制品中的应用乳制品是食品中的重要组成部分，在其中加入益生菌有助于改善肠道菌群平衡。
常见的例子就是含有乳酸菌的酸奶产品。
乳酸菌作为一类益生菌，具有促进肠道蠕动、增强免疫力以及降低胆固醇的作用。
因此，酸奶等乳制品成为了人们日常摄入的重要营养来源。
此外，还有一些乳制品制造商利用益生菌特性，研发了更多种类的功能性乳制品，如益生菌饮料和益生菌冰激凌等。
三. 益生菌在面点制造中的应用面食作为中国人日常生活中的重要食物，其制造过程中也可以加入益生菌，提高其营养价值。
益生菌面点制品主要是通过在发酵过程中加入益生菌，使得面团更容易消化、吸收，并提高维生素的含量。
此外，益生菌还可以改善面点的口感和延长其保质期。
通过在面点制造中加入益生菌，不仅可以提高面点的营养价值，还能满足人们对健康食品的需求。
四. 益生菌制剂的开发与应用除了直接在食品制造中加入益生菌外，科学家还通过研发益生菌制剂来满足人们日常的营养需求。
益生菌制剂主要是将益生菌培养、提取，制成粉剂、片剂或胶囊等形式，方便人们随时随地摄入。
这些益生菌制剂可以被市场广泛接受，因为其具有便携性和长时间保存的特点。
例如，很多人会选择在服用抗生素后摄入益生菌制剂，以帮助修复肠道菌群失衡。
然而，益生菌在食品制造中的应用也面临一些挑战。
微生态制剂生产工艺
微生态制剂生产工艺
1、生产工艺
目前，益生菌的生产工艺主要有两种：固体表面发酵法和大罐液体发酵法。
固体表面发酵法：是把固体表面培养的菌泥与载体按比例混合经干燥制成。
此法产量低，劳动强度大，易受杂菌污染，不适于工业化生产，但投资少。
大罐液体发酵法：其工艺流程为：菌种接种培养→种子罐培养→生产罐培养→排放培养液加入适量载体→干燥→粉碎→过筛→质检→益生素产品。
此法适于工业化生产，便于无菌操作，但成本高。
2、加工处理技术
芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等不同菌种对环境因素的耐受力不同，但其作为益生菌产品中的活性成分，效能各有特色，难以取舍。
人们已研究一些保护方法，如包埋、微囊化等等，取得了令人满意的结果。
但成本增高，生产过程也复杂。
美国内布斯加大学的一项研究表明，日粮中添加油脂可在一定程度上保护酵母菌免遭制粒的破坏。
随基因工程的发展，将芽孢菌中的芽孢移植到无芽孢的乳酸菌属上，使之变成耐高温的菌种，或者从菌种的组合和筛选方面考虑以芽孢杆菌属替代乳酸菌属，便可以从根本上解决制粒过程中微生物受到破坏的问题。
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目前，市应用较多、效果较好的是以芽孢杆菌为主的复合型益生菌。
即使制粒过程中象乳酸菌、酵母菌等活菌大部分损失，但培养物
中的乳酸、维生素b族及优质蛋白仍可与芽孢杆菌一起发挥良好的功效。
所以，筛选耐受性更好，功能更强的菌株，一直是益生菌使用技术领域一重要课题。
益生菌研究报告
益生菌研究报告一、引言在当今的健康领域，益生菌越来越受到人们的关注。
它们被广泛认为对人体健康有着诸多益处，从改善肠道功能到增强免疫系统，甚至可能对某些慢性疾病产生积极影响。
为了更深入地了解益生菌，我们进行了本次研究。
二、益生菌的定义与种类益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，它们定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。
常见的益生菌种类包括双歧杆菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌等。
双歧杆菌是肠道内的重要益生菌之一，有助于维持肠道菌群的平衡，促进营养物质的吸收，还能增强肠道的屏障功能。
乳酸杆菌则在调节肠道 pH 值、抑制有害菌生长方面发挥着关键作用。
芽孢杆菌具有较强的稳定性和抗逆性，能够在恶劣环境中存活并发挥益生作用。
三、益生菌的作用机制益生菌主要通过以下几种方式对人体健康产生影响：1、竞争排斥益生菌能够与有害菌竞争肠道内的生态位和营养物质，从而抑制有害菌的生长和繁殖。
2、产生有益物质它们可以产生短链脂肪酸、维生素等有益物质，为肠道细胞提供能量，增强肠道的屏障功能。
3、调节免疫系统益生菌能够刺激免疫系统的发育和成熟，增强机体的免疫力，使其更好地抵御病原体的入侵。
4、改善肠道菌群结构通过增加有益菌的数量，减少有害菌的比例，优化肠道菌群的组成，维持肠道微生态的平衡。
四、益生菌对肠道健康的影响肠道是人体最大的免疫器官，也是益生菌发挥作用的主要场所。
1、缓解腹泻无论是感染性腹泻还是功能性腹泻，益生菌都能够通过调节肠道菌群，缩短腹泻的持续时间，减轻症状。
2、改善便秘促进肠道蠕动，增加粪便的水分和体积，使排便更加顺畅。
3、减轻肠道炎症对于炎症性肠病等肠道炎症性疾病，益生菌可以减轻炎症反应，缓解病情。
4、增强肠道屏障功能有助于维持肠道黏膜的完整性，防止有害物质进入体内，降低肠道通透性。
五、益生菌与免疫系统免疫系统的正常运作对于人体健康至关重要。
益生菌在免疫系统调节方面具有重要作用。
新型益生菌发酵乳制品的研究与开发
I FOOD INDUSTRY I 97FOOD INDUSTRY I THEORY新型益生菌发酵乳制品的研究与开发文 赵艺维维食品饮料股份有限公司3. 新型益生菌发酵乳制品的研究与开发就目前来看，我国的新型功能性发酵乳制品的研究导向主要是对它的开发与生产的技术问题进行研究，目前来看，研究内容主要包括以下几点，我们对其进行简要探讨。
3.1 对具有健康调节功能的益生乳酸菌的功能进行挖掘和评价在这个调查过程当中，可以发现，这些益生乳酸菌还具有一定的拮抗食源性，它在缓解酒精肝损伤，降低氧化应激水平以及拮抗致病菌等多个方面都有一定的影响，可以说它是食源性危害的益生乳酸菌，比如说有一种益生乳酸菌可以缓解铅中毒，这种植物乳酸杆菌具有一定的耐酸性，所以它对于铅离子往往有一定的耐受能力，在使用的过程当中，可以及时地对铅离子进行吸附，从而降低铅的暴露含量，我们在对其进行研究时，采用小鼠来进行实验，采用这一植物乳杆菌时，小鼠内部的血液、肝脏、肾脏以及胃中的含量都有一定的改变，当然小鼠机体内的抗氧化能力也有一定的改变，可以说，植物乳杆菌CC FM 8661，具有缓解铅中毒病理症状的作用。
3.2 利用系统组学来进行益生菌生理代谢机制的研究主要是对益生植物乳杆菌，它受到外界环境影响的响应规律，比如说酸杆菌渗透压等等，对于益生菌的生1. 前言根据当前的诸多研究表明，益生菌发酵对于人体的生理功能以及免疫系统都有着非常积极的保健作用，而且还在一定程度上能够提高人体免疫力，建立一个相对完善的生态系统以及菌群。
近几年来，人们生活水平的不断提高，人们对于自身身体状况的重视程度也在不断提高，这就使得人们逐渐开始注重自身身体的生理功能以及免疫功能的提高。
不仅如此，近几年来越来越多的发酵乳以及益生菌的研究，越来越强调将益生菌与发酵乳进行结合，这也为新型功能性发酵乳制品提供了全新的研究方向，本文对其进行简要探讨。
2. 对益生菌发酵乳制品的简要探讨2.1 对益生菌的简要探讨益生菌是对人体有益的一种活性微生物，它在人体的肠道系统以及生殖系统内定植，在大部分情况下，能够起到调节人体生态平衡，提高人体身体健康状态的一类活性有益微生物。
两歧双歧杆菌与嗜酸乳杆菌微生态制剂的工业化生产工艺研究
两 歧 双 歧 菌 种 活 化 后 接 种 于 添 加 了 质 量 分 数 为 ２ 的葡 萄 ％
Ｏ 引 言
两 歧 双 歧 杆 菌 与 嗜 酸 乳 杆 菌 是 在 微 生 态 保 健 制 剂 中 常 用 的 益 生 菌 ， 对 人 体 的 生 理 功 能 涵 盖 了抗 菌 、 改 善 维 生 素 代 谢 、 防 止 便 秘 、改 善 肝 功 能 、增 强 免 疫 功 能 、 预 防 肠 道 肿 瘤 等 方 方 面 面 。本研究对这两株有益 菌在工业化条件下双联 发 酵 、冷 冻 干 燥 的工 艺 进 行 了探 讨 ， 以 期 获 得 一 种 活 菌 数 量
ｗｅｅ ｄｉｃ ｓ ｅ ｉ ｈｉ ａ ｅ ． ｅ ｆ ｒ ｎ ａｉ ｎ ｒ ｓ ｕ ｓ ｄ ｎ ｔ ｓ ｐ ｐ ｒ Ｔｈ ｅ ｍｅ ｔ ｔｏ ｍｅ ｉ ｍ ｎｄ ｃ ｎ ｉｉ ｎ ｒ ｎ ｅ ｔｇ ｔ ｄ ａｎ ｐｔｍｉｅ ，ｔ ｒ ｚ — ｒ ｉ ｇ ｐ ｏ ｅ ｓｏ ｄ ｕ ａ ｏ ｄ ｔｏ ｓ ｗｅ ｅ ｉ ｖ ｓｉａ ｅ ｄ ｏ ｉ ｚ ｄ ｈｅ ｆｅｅ ｅ ｄ ｙ ｎ ｒ ｃ ｓ ｆ
究 和 优 化 ， 并 确 定 了发 酵 奶 的 冷 冻 干 燥 工 艺 条 件 。 冻 干 后 的 产 品 中两 歧 双歧 杆 菌和 嗜 酸 乳 杆 菌 的 活 茵数 均 达 到 了 ｌ ０～ １ ｊｇ ０￣ ～，而 且 在 冻 干 工 艺条 件 下 ，发 酵 产 物 中 的各 种 活性 成 分 得 以 最 大 限度 地 保 存 下 来 ，使 产 品 可 以 达 到 作 为微 生 态制
剂应用的相关标准 。
关 键 词 ：两 歧 双 歧 杆 菌 ； 嗜 酸乳 杆 菌 ：冷 冻 干 燥
中 图 分 类 号 ：Ｔ ２ ２ １ Ｓ ５ ．
现代肠道微生态制剂与技术的研究发展
现代肠道微生态制剂与技术的研究发展近年来，随着对肠道微生态的深入研究，现代肠道微生态制剂与技术的研究发展迅速。
肠道微生态制剂是指通过调整肠道微生态平衡来达到调节肠道功能和维持人体健康的目的的制剂。
它可以通过改变益生菌和有益微生物的相对数量来调整肠道微生态平衡，从而增强机体免疫力、改善消化吸收、抑制肠道病原菌等。
首先，肠道微生态制剂的研究发展主要包括以下几个方面：一是益生菌的筛选与培养。
目前已经发现了许多具有益生功效的菌株，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。
这些益生菌具有调节肠道微生态平衡的能力，可以抑制病原菌的生长、促进食物消化吸收、增强机体免疫力等。
二是益生菌的制备工艺研究。
由于益生菌对外界环境的抗性较差，制剂在生产过程中易受到污染，因此需要寻找适宜的培养条件和培养剂来提高益生菌的生长速度和生存率。
此外，还需要对益生菌进行复配，以提高其功能性和应用范围。
三是益生菌的保存与储存。
益生菌的保存与储存是肠道微生态制剂研究中的重要环节。
一方面，益生菌的保存与储存可以保证菌株的品质和活性；另一方面，益生菌的保存与储存还可以帮助制剂的生产和使用，并且为患者提供更加方便的产品。
其次，肠道微生态技术的研究发展也非常活跃。
肠道微生态技术主要包括肠道菌群的测序技术、微生物组转录组学和代谢组学等。
首先，肠道菌群的测序技术可以通过高通量测序技术对肠道微生物的基因组进行深度测序，了解肠道微生物的多样性和丰度，进而揭示肠道微生物在人体健康和疾病中的作用。
其次，微生物组转录组学和代谢组学可以研究肠道微生物的基因表达和代谢物产生情况，从而探索肠道微生物与机体的相互作用机制。
通过这些技术的研究，人们可以深入了解肠道微生物对机体健康的影响，有助于发现新的治疗方法和健康保健产品。
总之，现代肠道微生态制剂与技术的研究发展极大地推动了肠道微生态领域的发展。
通过研究肠道微生态制剂和技术，可以更好地了解肠道微生态平衡的调节机制，为肠道疾病的治疗和预防提供新的思路和方法。
益生菌制剂的种类及生产工艺要点
益生菌制剂的种类及生产工艺要点一、益生菌制剂的种类1. 益生菌制剂简介益生菌制剂是指含有活性益生菌的药品或保健品，通过口服途径进入人体后，可以在肠道内发挥益生菌的作用，调节肠道微生态平衡，增强免疫力，促进营养吸收等。
益生菌制剂广泛应用于保健品、药品和饲料等领域。
2. 益生菌制剂的分类益生菌制剂根据所含益生菌的种类和数量，可以分为单一菌种制剂和复合菌种制剂两大类。
单一菌种制剂指只含有一种益生菌的产品，例如乳杆菌、酵母菌等；复合菌种制剂指含有多种益生菌的产品，例如双歧杆菌、嗜酸乳菌、枯草芽孢杆菌等的混合制剂。
3. 益生菌制剂的适用范围益生菌制剂可以用于调节肠道菌裙失衡引起的腹泻、便秘、肠易激综合征等肠道疾病；预防抗生素引起的肠道菌裙失调；增强免疫力，预防感染和过敏；改善肠道健康，促进营养吸收等。
二、益生菌制剂的生产工艺要点1. 选择优质原料益生菌制剂的生产工艺首先要选择优质的原料，包括菌种、培养基、辅料等。
菌种的选择要根据产品的用途和所需的益生菌种类确定，培养基要保证营养丰富，能够支持益生菌的生长和繁殖，辅料要符合食品、药品或饲料的相关要求。
2. 均衡培养技术培养益生菌需要控制好培养的温度、pH值、通气量、搅拌速度等参数，保证菌种能够良好地生长和繁殖。
还需要针对不同的益生菌种类和特性，选择适合的培养方法和设备，确保生产过程的稳定和高效。
3. 保持活性益生菌制剂的生产过程中要保持益生菌的活性，避免温度、湿度、氧气等因素对益生菌活性的影响，选择合适的保存和包装方式，确保产品的质量和有效性。
4. 合理配方和制剂在益生菌制剂的生产中，要根据产品的用途和市场需求设计合理的配方和制剂方式，选择适合的辅料和添加剂，对益生菌进行固体、液体、冻干等形式的制剂，以便在不同的产品中应用。
5. 严格监控质量益生菌制剂的生产过程中，需要严格监控原料、生产环境、生产工艺等各个环节，确保产品的质量稳定和符合相关标准，避免可能存在的污染、变质和安全风险。
我国益生菌的研究及在动物中的应用现状
统保持正常平衡状态。研究表明 ： 益生菌能产生非特异性免 疫调 节因子 ， 增强机体 的抗体水 平 ， 加免疫球蛋 白的数量 增
和巨噬细胞的活性 ， 而提 高动物机体免疫力 。也有学者认 从
动物肠道菌群 的平衡 ； 增强动物 机体免疫能 力 ； 进动物生 促
所下降。张振斌 （ ０ ４） 试验 表明益生菌增加仔 猪断奶后 ２ ２０ ，
１ 有助于机体建立 生物防御 屏障 正常动物机体 的肠道 ． ３
粘膜有一层机体 微生物保护 膜 ，抵御外来病 原微生物 的入 侵 。有益 菌群 的某些菌株 ， 如需氧 芽孢 杆菌 、 以孢子状 态或 其他活菌形式进入 动物消 化道后生长繁殖 ，消耗肠 内的氧 气， 使局部 形成厌 氧环境 ， 制病原 微生物 的生 长繁殖 ， 抑 有 利于乳酸杆菌 、 双歧杆菌 、 肠球 菌等专性厌 氧菌的定植 和生 长， 使健康动物机体微生 物保持平衡状 态。也有学 者认为 ，
靳 涌涛 ，曲 河 ，陈继军 ，王 志 ，刘 伟 ，李 敏 ， 师玉荣
（ 江省 生物 制品一厂 ，哈尔滨 １ ０ ６ ） 黑龙 ５ ０ ９
益生 菌又称微生态制剂 、 促生 素 、 菌素 、 生 活菌剂等 ， 是 １ 增 强动物机体 免疫力 益生菌 能使动物肠 道微生态系 ． ４
由一种或多种有益微生物及代谢 产物组成 的 ， 可供人类或动
用服装的推 等 ，使产 品在质量上和花色上 ｍ现新 的突破 。 然而从 ２ ０ ０ ４年 ６月 ３ ０日起 ， 在欧盟的纺织 品 、 装和皮革 服 制品市场上禁止 使用和销售超标的偶氮染料 。 作为污染最大 的皮革业 ， 入 ２ 世纪 以后 ， 不在保护环境方 面有大 的改 进 １ 如
国内外益生菌研究和产品开发技术现状与趋势分析
国内外益生菌研究和产品开发技术现状与趋势分析益生菌是指通过摄入适当量从而对宿主产生有益作用的活菌。
近年来,随着人类对益生菌研究范围的扩大和功能的深入,这一简洁且不包含具体机制的定义成为了益生菌的最适定义。
益生菌不仅可以加工成各种食品通过消化道发挥有益作用,还可以外用于同样存在固有菌群的泌尿系统和皮肤。
益生菌的常见功能主要包括保持肠道正常菌群,对抗感染、缓解乳糖不耐症、降低胆固醇、抑制癌症和刺激免疫系统。
最近几年的临床研究热点集中于炎症性胃肠病、过敏、外科感染、抗生素相关腹泻、妇科感染、粘膜免疫、癌症以及肥胖等相关症状上。
由于益生菌与健康、营养、饮食的密切关系,越来越受到消费者的重视。
食品生产者热衷于开发这样提升产品价值的食品。
全球功能性食品市场预计在接下来几年会迅猛增长。
包含有功能性益生菌的食品与饮料消费正成为全球的一项消费趋势。
目前,益生菌食品拥有全球最大的功能性食品市场。
益生菌的产值已占据了世界功能性食品市场的65% ,而且这一数值仍在不断增长。
美国的这一产值已超过750亿美元。
在欧洲、日本和澳大利亚,改善胃肠道功能的益生菌、益生元类食品同样占据了功能性食品最大的部分。
另据分析,预计在2013年,欧洲益生菌食品与饮料市场是现在的两倍还多。
一、益生菌株研究趋势（1）益生菌的功能具有菌株特异性：近20年来,益生菌的研究热点在于发掘某个菌株的各种功能性,打造全能单菌株,结果诞生了像Lactobacil- lus rham nosus GG, L. casei Shirota, L. acidophilus NCFM 和Bifidobacterium lactis Bb-12等一些著名的多功能益生菌。
在充分研究了单菌株的功能性后,人们转向了复合菌的功能性研究。
因为宿主的肠道菌群也具有一定的差异性,单株菌的平均效果就显得很有限,多种复合菌可以有协同增效的作用。
CARMEN COLLADO等人研究评价了4株商业益生菌(鼠李糖乳杆菌GG和LC705,短双歧杆菌99,丙酸菌JS)在单独和各种不同组合情况下抑制、易位和与特定致病菌的竞争效果,结果显示,复合益生菌在阻止致病菌的粘附更有效。
简述益生菌的生产工艺
简述益生菌的生产工艺
益生菌的生产工艺主要包括以下几个步骤：
1.菌种培养：选择高活性的益生菌菌种，通常是乳酸菌、酵母菌或双歧杆菌等。
将菌种接种到培养基中，提供适宜的温度和营养物质，培养菌种以增加其数量和活性。
2.发酵：将培养出的菌种转移到发酵设备中，添加适量的培养基，并提供合适的温度、湿度和通气条件。
在发酵过程中，益生菌会利用培养基中的营养物质进行生长和繁殖，同时产生有益的代谢产物。
3.产品提取和分离：发酵结束后，将发酵液进行离心分离，得到含有益生菌的浆液。
然后通过过滤或离心等方式，将益生菌从浆液中提取和分离出来。
4.产品加工：将提取和分离出的益生菌进行加工，通常是通过喷雾干燥、冷冻干燥或浓缩等方式，将益生菌制成粉剂、胶囊、饮料或乳制品等形式，以增加其稳定性和便于服用。
5.质量控制：对加工后的益生菌产品进行质量检测和控制，包括活菌数、菌群组成、污染物检测等，以确保产品的安全性和有效性。
6.包装和存储：将质检合格的益生菌产品进行包装和标签，通常是使用密封的容
器和防潮包装材料，以防止湿气、光照和氧气对益生菌的影响。
然后将产品存储在适宜的温度和湿度条件下，以保持菌种的活性和产品的质量。
值得注意的是，益生菌的生产过程需要严格控制卫生条件和工艺参数，以确保益生菌的数量和活性。
此外，不同种类的益生菌可能具有不同的培养和加工要求，因此生产工艺可能会有所不同。
(整理)益生菌的研究与应用
益生菌的研究与应用自1929年英国的Fleming发现了抗生素以来，给人类的生产、生活带来了巨大变化。
但从本世纪40年代，随着抗生素作为饲料添加剂的广泛应用，其种种弊端也逐渐被人们所认识。
比如导致动物胃肠道正常菌群失调，产生耐药性和药物残留等副作用，给动物和作为动物产品消费者的人类的健康都带来了危害。
有些国家因此已从立法上限制了抗生素的使用。
于是，国内外许多学者日趋关注和寻找能够克服上述弊端的抗生素替代物。
益生素的研究开发便随之引起各国的重视，其应用于动物生产的良好效果已被大量的试验和生产实践所证实。
一、益生素的发展历史及应用现状1、发展历史益生素(Probiotics)是可以直接饲喂动物的有益活体微生物制剂，也叫活菌制剂(Biogen)或生菌剂。
益生素真正被重视起来并应用于动物饲养业中是从六、七十年代人类发现了抗生素的种种弊端之后才开始的。
Redmend(1968)就报道了乳酸杆菌经口饲喂仔猪，减少下痢、改善发育的效果。
日本真田等曾提出给仔猪饲喂酪酸菌减轻了仔猪下痢，继之星野等报道了东洋菌的芽孢制剂经口饲喂或添加在饲料中，预防治疗仔猪及犊牛的下痢以及提高仔猪、犊牛、肉鸡的增重率，改善饲料效率等效果。
2、应用现状据报道，美国准许直接饲喂的微生物已有40多种，年使用量约8000吨以上，在欧洲仅法国1991年市场上销售的益生素品种就不低于50个；日本1989年估计使用量在1000 吨以上；我国对于益生素的开发利用虽然起步较晚，但起点较高，发展较快。
目前年使用量也在1000吨左右。
各国选用的益生素菌种不同。
我国正式批准生产使用的菌株，主要有蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、乳酸球菌等。
随着各国动物养殖业对益生素的需求不断增加，其商品制剂的研制开发也取得了较大进展。
如泰国研制生产的Toyocerin(主要含东洋芽孢杆菌)；加拿大生产的Prosuis Paste(主要含乳酸杆菌、粪链球菌、双歧杆菌等)；我国起步较晚，但起点高。
微生物制药中的微生物益生菌研究
微生物制药中的微生物益生菌研究微生物制药是一门利用微生物进行药物研发和生产的学科，近年来备受关注的一个研究方向是微生物益生菌。
微生物益生菌指的是那些能够促进宿主健康的益生微生物，包括细菌、真菌和病毒等微生物。
一、微生物益生菌的定义和分类益生菌，即对宿主有益的活菌或活菌制剂，主要通过改善宿主的肠道菌群组成和功能来发挥作用。
微生物益生菌根据其菌群组成可以分为不同的类别，比如乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
不同的益生菌具备不同的功能，因此在微生物制药中的应用也有所区别。
二、微生物益生菌的研究进展1. 益生菌的筛选与鉴定：微生物益生菌的研究首先需要对潜在的菌种进行筛选和鉴定。
通过多种生理生化和分子生物学手段，可以评估菌株的产酶、抗菌活性、肠道适应性等特性，从而确定其是否适用于微生物制药。
2. 益生菌的作用机制：微生物益生菌的作用机制是研究的重点之一。
通过研究益生菌与宿主之间的相互作用，可以揭示益生菌对宿主健康的影响机制。
这些机制主要包括改善肠道菌群结构、调节免疫反应、增强肠道屏障功能等。
3. 益生菌的应用领域：微生物益生菌在医药领域有着广泛的应用前景。
研究人员发现，益生菌可以用于预防和治疗多种疾病，比如肠道疾病、免疫系统疾病、代谢性疾病等。
此外，益生菌还可以用于动物饲料添加剂，改善动物的生长性能和健康状况。
三、微生物益生菌制剂的研发与应用微生物益生菌制剂是指将益生菌以适当的剂型和剂量制成的产品，用于改善宿主健康的一种生物制品。
微生物益生菌制剂的研发主要包括益生菌的菌种选择、培养工艺优化和制剂的稳定性等方面。
微生物益生菌制剂在微生物制药中的应用涵盖了多个领域。
比如在人类健康领域，微生物益生菌制剂可以用于改善肠道菌群紊乱、调节免疫系统功能、促进营养吸收等。
在农业领域，微生物益生菌制剂可以用于提高农作物的生长和抗逆能力，减少农药和化肥的使用。
此外，微生物益生菌制剂还可以应用于食品工业、环保工程等领域。
四、微生物益生菌研究的挑战与前景微生物益生菌研究尚存在一些挑战。
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中文翻译部分：益生菌制剂加工技术的研究概况摘要：对目前益生茵制剂的加工技术，包括：喷雾干燥技术、冷冻干燥技术、包埋技术的研究概况进行了综述。
喷雾干燥技术中优化工艺参数、热应激蛋白、细胞损伤位置和机理研究，提高益生茵制品的质量；冷冻干燥技术中保护荆、冷应激蛋白对益生茵保护作用研究；包埋技术中重点介绍了微胶囊包埋技术的包囊材料、包埋方法的研究对益生菌制荆的改良。
关键词：益生茵制品；喷雾干燥；冷冻干燥；微胶囊包埋中图分类号：Q93—33 文献标识码：B 文章编号：1001—2230(2010)03—0047—04 Survey and outlook of the processing technology of probioticsHU Shanl,HUShi-junl,WUQing—pin92，LUO Hua-jianl LIANG Wei—qul，LUO Shil，CHEN Ski—lil (1．Dongguan Agricultural Research Center．Dongguan523086，China；2．Guangdong Institute of Microbiology，Guangzhou510070，China) Abstract：Theprocessing technology of probiotics is the keyword of improving the product and enhancing the health function．This paper is a survey and oudook of the processing technology of Probiotics，includingspray—drying，freeze —drying，embedding．In spray—dryingit would beimproved the probioticst optimize the craft of parameters study the heat shock proteinandthe cellularinjuriessite andmechanism．Thefreeze一&yingfocustheresearch oncryoprotectant andcoolshock protein．Themicroencapsulation research include improving embedded Im—terial，double—coated technologyKeywords：probiotics；spray —drying；freeze—drying；microencapsulation引言近年来．随着经济的高速发展．人们对身体健康的关注度日趋升高。
益生菌具有包括改善消化系统功能、增强免疫、降低血脂血压、抑制有害微生物、恢复肝功能、甚至抗恶性肿瘤等多种益生功能，其制剂倍受青睐。
益生菌制剂中益生菌要能耐胃酸胆汁，活菌到达肠道并定于肠黏膜才能对人体产生有益作用。
为r保障益生菌制剂的保健作用，学者对喷雾干燥、冷冻干燥和包埋等益生菌制剂的的加工技术进行了大量研究。
本文将益生菌制剂加工技术的研究概况进行归纳分析．以期为进一步研究提供参考。
1喷雾干燥技术喷雾干燥是食品工业应用悠久、广泛．是成本极为廉价的一种固定化方法．方法是以单一工序将溶液、乳液、悬浮液或浆状物加工成粉状干燥制品。
将被干燥的液体经雾化器作用。
喷成非常细微的雾滴，并依靠干燥介质(热空气、冷空气、烟道气或惰性气体)与雾滴均匀混合．进行热交换和质交换。
使得溶剂气化或使得熔融物固化。
对喷雾干燥法造成的细胞损伤位置和机理的研究．有助于优化喷雾干燥技术在益生菌制剂生产中的应用。
喷雾干燥过程中细胞损伤主要由于是高温和干燥脱水。
细胞失水可能引起细胞膜、蛋白质结构和功能完整性的不可逆变化．这些基本的功能和结构对于细胞存活和保持功能性至关重要。
喷雾干燥温度对微牛物的致死作用主要是由于蛋白质、核酸与酶系统等重要生物高分子的氢键受到破坏．导致菌体蛋白质凝固变性．核酸发生降解变性失活，从而破坏细胞的组成：热溶解细胞膜上类脂质成分形成极小的孔，使细胞内容物泄漏，从而导致死亡。
在喷雾干燥对保加利亚乳杆菌细胞膜的影响研究中发现．喷雾干燥后受损伤细胞内一些细胞质(蛋白质、核酸、钾离子)部分流失。
近年来．喷雾干燥技术研究主要聚焦在工艺参数的优化，如适合培养基的选择，不同保护剂的添加，不同出口温度的存活率等。
Ananta等人评价了以脱脂乳为保护剂的益生菌LactobacillusrhamnOGG(标准株53103)喷雾干燥的可应用性。
在不同出口温度(70"-"100℃)条件下进行喷雾干燥．当出口温度为800℃)时，以脱脂乳为载体喷雾获得60％的存活率。
共聚焦扫描激光显微镜光学切面技术也揭示了奶粉可以保护喷雾过程中的益生菌。
此外，以益生元(低聚果糖和聚葡萄糖)为载体代替部分脱脂乳也获得高的存活率。
陆英等H研究表明出风温度越低．存活率越高，但水分含量也越大。
出风温度为70℃时。
水分达到5．14％，菌体存活率在2．02％：80℃时，水分达到4．11％。
存活率则下降到1．54％。
考虑到贮藏性．3％以上的水分含量偏高．易带来存活菌数快速下降的问题。
因此应平衡产物水分与菌体存活率来选择出风温度。
在喷雾干燥技术中．应用热休克生理调节可能增加益生菌存活率。
并能增强其适应能力。
陆英等121对酪乳杆菌(Lactobat'ill“scasef BD-II)的抗热性以及不同热激条件对抗热性的影响进行了研究。
通过实验确定了最适热激条件：菌龄7h的细胞在热激温度50℃下处理45min。
在此条件下存活率为0．146％．较未处理细胞提高2．11倍。
通过对加热诱导不同阶段的保加利亚乳杆菌的耐热性的研究发现．细胞热休克反应受菌龄和加热过程的影响．加热能诱导指数期细胞的耐热性。
然而对稳定期没有影响。
稳定期的细胞相对于指数期有更好的耐热性．热休克反应虽然增加了指数期细胞耐热性．但细菌存活率还是比稳定期低。
喷雾干燥技术由于其设备简单、成本低、易于推广、有利于大规模连续生产等优点而在益生菌制品生产中大量应用。
对益牛菌耐热性、存活率、储存期稳定性、细胞损伤位置和机理的研究将有助于最佳的益生菌制品。
2冷冻干燥技术冷冻干燥技术将湿物料或溶液在较低的温度(-1一-50℃)下冻结成固态，然后在真空(1．3～13Pa)下使其中的水分不经液态直接升华成气态．最终使物料脱水的干燥技术。
物料的干燥在冻结状态下完成，与其他干燥方法相比．物料的物理结构和分子结构变化极小，其组织结构和外观形态被较好地保存．并具有优异的复水性．可在短时间内恢复干燥前的状态。
由于干燥过程是在很低的温度下进行．而且基本隔绝了空气。
因此有效地抑制了热敏性物质发生生物、化学或物理变化。
并较好地保存原料中的活性物质。
因此，冷冻干燥技术是目前最好的保藏菌种方法之一．广泛用于益生菌制剂冻干粉和益生菌保藏菌种等方面。
益生菌冷冻干燥技术冻干是冷冻和干燥技术的有机结合．细胞在冻干过程中要经受冷冻和干燥两种激烈因素的作用．导致细胞膜物理条件或敏感蛋白结构的变化．使细胞活力下降14。
微生物冷冻干燥期间细胞内外的水分冻结成冰。
冰晶生长产生的机械力量会引起细胞机械损伤。
同时冻干引起溶质效应会使细胞水分溢出．具有生物活性的酶蛋白和抑制因子变性失活．细胞膜发生膜渗透性增加，使胞内的物质与胞外水溶性物质无控制地进行双向交换．从而造成细胞的代谢损伤。
冻干会使细胞膜上的脂肪酸发生变化，使细胞膜的完整性会受到破坏．微生物细胞因此出现损伤。
许多研究发现在乳酸菌冻干前加入适当的物质能起到保护作用，冻干保护剂如甘油、聚乙二醇、氨基酸、糖类保护剂。
不仅影响乳酸菌在冻干过程中的细胞存活率。
还影响保藏期问的细胞稳定性旧。
对于绝大多数细菌冷冻干燥成功的关键在于有效保护剂的使用．保护剂可以改变生物样品冷冻干燥时的物理、化学环境．减轻或防止冷冻干燥或复水对细胞的损害。
尽可能保持原有的各种生理生化特性和生物活性(91。
糖类保护剂如单糖、双糖、多糖等对微生物细胞的冻干脱水具有显著的保护作用。
糖类保护剂中二糖的保护作用是近年来国内外学者研究的热门。
严佩峰研究发现嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌冻干保护剂的最优配方为：脱脂乳10％、维生素C 0．5％、谷氨酸钠0．5％、明胶1．5％。
且在冷冻干燥过程中保护作用越好的冻干保护剂．其在保藏过程中的保护作用也越明显．在所选的6种冻干保护剂中．甘油的冻干保护效果最好，其次是麦芽糊精、蔗糖、维生素c、乳糖、谷氨酸钠。
复合冻千保护剂对嗜酸乳杆菌冻干保护效果显著．最佳冻干保护剂组合为5％甘油、2％麦芽糊精、2．5％蔗糖。
由于温度的突然降低．微生物自身要经受一系列物理和化学变化．包括一系列蛋白的合成．称为冷应激蛋白。
冷应激蛋白的存在使菌体的耐冷能力增强，这种过程可看成是微生物在低温条件下保护自己的一种机制。
研究将乳杆菌经冷应激(10℃。
5h)处理后．菌体内出现一种分子量约6．3ku的蛋白．而未经处理的乳杆菌不含这种蛋白．冷冻后的两种乳杆菌的存活率分别是83％和34％。
许多研究者已经证明经过冷应激处理的菌体。
冻干后的存活牢明显的提高，但随着冻干后长时间的贮存．冷应激蛋白的作用会明显下降。
李春l嘴笋以粪肠球菌为试验菌株，在迟缓期、对数期巾期和末期3个阶段取样进行休克处理．未处理样为对照。
结果表明：在对数期中期2h冷休克处理的样品产生的休克蛋白高于4、8、24样品：10℃处理样品休克蛋白产生量高于200c处理样品：对数期中期样品休克蛋白高于迟缓期样品。
经一个月贮藏试验．10℃处理样品存活效果强于20℃和4℃：对数期中期取样(10℃．8h)休克处理效果最好。
与气流干燥、喷雾干燥等其他干燥技术相比。
真空冷冻干燥设备投资大。
能源消耗及益生菌生产成本较高．因此该技术多运用于益生菌的保藏菌种和制作冻干粉3包埋技术包埋技术即给益生菌包裹在“保护衣”以抵御外界环境的侵害。
益生菌的包埋技术包括以下两种：巨包埋技术、微胶囊包埋技术。
巨包埋技术一般是利用硬胶囊包裹．将益生菌填装于空心硬质胶囊中或密封于弹性软质胶囊中而制成的固体制剂．空心硬质胶囊壳材料(即囊材)主要是明胶、甘油、水以及其它的药用材料。
其能保护益生菌通过胃部。
但是不易溶解。
而且应用范围窄。
只能用在胶囊型商品上，同时不耐久存。
微胶囊包埋技术作为保护益生菌免受外界环境侵害的最有效方法。
已成为国内外的研究热点。
所谓微胶囊技术就是利用天然的或者合成的高分子包囊材料。
将固体的、液体的、甚至是气体的微小囊核物质包覆形成直径在1--5000范围内(通常是在5～400Ixm之间1的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊技术。