牛奶的变化

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8.牛奶的变化

拓展创新
当堂达标一、填空： 1、过期的牛奶可以用来（擦皮鞋）、（浇花）等。 2、喝牛奶时要注意（不宜空腹喝牛奶）、（不和酸性食物同食）等。
二、选择：下列物质可以与牛奶混合食用的是（C、E），不可与牛奶混合食用的是（ A、B、D、F） A、醋 B、柠檬汁 C、味精 D、橘子汁 E、食盐 F、啤酒
有六种人不宜喝牛奶
• 1、缺铁性贫血患者若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。 2、返流性食道炎患者是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及二十指肠液返流入食道所引起的。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。 3、腹部手术后的患者此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，化酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。 4、消化道溃疡患者牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。 5、乳糖酸缺乏患者牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。 6、胆囊炎和胰腺炎患者
走出误区
4.牛奶加热好喝
错。
如果想喝热牛奶，可用热水（不需用开水）浸泡即可，牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。
走出误区
5多喝牛奶发胖
错。
如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发胖
过期牛奶巧利用：擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服上的墨迹、美容护肤、浇花、擦拭皮制家具 ……
（1）不宜空腹喝牛奶（2）不能和酸性食物同食（3）不宜放置时间过长

牛奶的变化郭月娥

温馨提示：
• 1、小组长做好合理分工，小组成员团结合作，共同完成实验； • 2、实验过程中不要品尝实验用品。 • 3、根据实验步骤，边做实验、边观察、边记录； • 4、用玻璃棒搅拌时不要用力过猛，要均匀用力，顺时针搅拌，避免玻璃棒碰到烧杯的四壁； • 5、不要将牛奶、醋等物质洒到桌面上； • 6、观察到实验结果后，立即填好实验记录表。实验完成后，整理好实验仪器。
牛奶变化情况实验记录
物质
醋啤酒
ห้องสมุดไป่ตู้
与牛奶混合后的现象
我的发现
食盐
橘汁
饮用牛奶小常识
1、牛奶加醋：牛奶中会出现混合物凝集现象。因为醋中大量的醋酸能在胃中与牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、腹泻和消化不良。 2、牛奶加啤酒：首先会产生气泡，随后牛奶中会有絮状物产生。因为啤酒或酒类里含有酒精，而牛奶是属于蛋白质类物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不适，甚至会造成呕吐、腹泻等病症。但据营养专家介绍：喝酒前一小时，喝些牛奶会在胃中形成一层保护膜，可以避免胃粘膜受到酒精的伤害，对我们的身体有好处。但在喝酒或酒后是绝对不可以喝牛奶的，不然会加重胃的负担。 3、牛奶加果汁：牛奶中有沉淀生成。牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，较难消化吸收，同时还会破坏牛奶的味道，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 4、有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化．吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。 5、有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。 6、不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。 7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的: （1）巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营养就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。（2）牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来.

小学科学《牛奶的变化》优质课件

3
牛奶会有哪些变化
在牛奶中加入橘子汁、苹果汁、砂糖、食盐、咖啡、醋、酱油、味精、啤酒、白酒，会有什么变化？
4
实验视频
牛奶里加入不同的物质发生的变化不同。
5
饮用牛奶小常识牛奶不能当水喝，用牛奶服药，会影响药效；牛奶应温饮（不超过60℃），不宜煮沸，营养会被破坏；不要空腹喝牛奶，不要与茶、咖啡一起饮用牛奶，不要在牛奶中添加橘汁或柠檬汁，因为橘汁、柠檬汁中含有果酸，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
6
人们是怎样保存牛奶的呢？
视频
7
用牛奶做胶水制作胶水视频
8
做酸奶制作酸奶视频
9
课堂练习
1．填一填。
（1）过期的牛奶可以用来擦皮鞋、浇花等。
（2）喝牛奶时要注意不要空腹喝牛奶
、
不要和酸性食物同食
等。
2．选择题。
下列物质可与牛奶混合食用的是（ C、E ），不可与牛奶混合
食用的是（ A、B、D、F ）。
牛奶的变化
导入新课
同学们，你们喜欢喝牛奶吗？你知道喝牛奶什么好处吗？
2
喝牛奶的好处
1．牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。
2．可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3．酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 4．牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素的增长。 5．牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 6．牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满。 7．牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80％，常喝牛奶不用再进行补钙。 8．牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 9．牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 10．牛奶中的维生素B2可提高视力。 11．常饮牛奶可防止动脉硬化。

牛奶的变色实验报告

一、实验目的1. 了解牛奶的化学成分及其性质。

2. 探究牛奶在不同条件下颜色变化的原因。

3. 培养实验操作技能和观察能力。

二、实验原理牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，其颜色主要来源于蛋白质和脂肪。

当牛奶受到外界条件的影响时，如温度、pH值、酶的作用等，会导致牛奶颜色发生变化。

本实验通过观察牛奶在不同条件下的颜色变化，分析其变化原因。

三、实验材料与仪器1. 材料：新鲜牛奶、柠檬酸、氢氧化钠、淀粉酶、氯化铁、无水乙醇、蒸馏水等。

2. 仪器：试管、酒精灯、烧杯、滴管、试管架、显微镜等。

四、实验步骤1. 牛奶温度对颜色的影响实验（1）取三支试管，分别加入等量的新鲜牛奶。

（2）将其中一支试管放入冰箱中冷却，另一支试管放入热水中加热，第三支试管置于室温下。

（3）观察并记录三支试管中牛奶的颜色变化。

2. 牛奶pH值对颜色的影响实验（1）取三支试管，分别加入等量的新鲜牛奶。

（2）向第一支试管中加入少量柠檬酸，使pH值降低；向第二支试管中加入少量氢氧化钠，使pH值升高；第三支试管不加任何物质，作为对照组。

（3）观察并记录三支试管中牛奶的颜色变化。

3. 牛奶酶的作用对颜色的影响实验（1）取三支试管，分别加入等量的新鲜牛奶。

（2）向第一支试管中加入少量淀粉酶，第二支试管中加入少量蛋白酶，第三支试管不加任何物质，作为对照组。

（3）观察并记录三支试管中牛奶的颜色变化。

4. 牛奶与氯化铁反应实验（1）取三支试管，分别加入等量的新鲜牛奶。

（2）向第一支试管中加入少量氯化铁，第二支试管中加入少量无水乙醇，第三支试管不加任何物质，作为对照组。

（3）观察并记录三支试管中牛奶的颜色变化。

五、实验结果与分析1. 牛奶温度对颜色的影响实验实验结果显示，冷却后的牛奶颜色变浅，加热后的牛奶颜色变深，室温下的牛奶颜色变化不明显。

这表明温度对牛奶颜色有一定的影响，低温条件下牛奶颜色变浅，高温条件下牛奶颜色变深。

2. 牛奶pH值对颜色的影响实验实验结果显示，酸性条件下牛奶颜色变浅，碱性条件下牛奶颜色变深，中性条件下牛奶颜色变化不明显。

牛奶加热变化实验报告

一、实验目的1. 了解牛奶在加热过程中的变化；2. 探究加热对牛奶营养成分的影响；3. 分析牛奶加热过程中的物理和化学变化。

二、实验原理牛奶在加热过程中，会发生一系列的物理和化学变化。

主要表现为蛋白质凝固、脂肪上浮、乳糖分解、细菌死亡等。

这些变化会影响牛奶的口感、营养成分和保质期。

三、实验材料1. 牛奶（全脂、低脂、脱脂）；2. 热水；3. 玻璃杯；4. 量筒；5. 温度计；6. 秒表；7. 记录纸和笔。

四、实验步骤1. 将牛奶倒入玻璃杯中，用量筒量取100毫升；2. 将玻璃杯置于热水浴中，开始计时；3. 每隔30秒用温度计测量牛奶的温度，并记录数据；4. 观察牛奶在加热过程中的变化，如蛋白质凝固、脂肪上浮、乳糖分解等；5. 加热至牛奶沸腾，记录沸腾时间；6. 停止加热，观察牛奶冷却过程中的变化；7. 记录实验现象和结果。

五、实验结果与分析1. 牛奶在加热过程中，蛋白质逐渐凝固，形成白色絮状物，口感变得粗糙；2. 脂肪在加热过程中上浮，形成一层奶皮；3. 乳糖在加热过程中分解，产生特有的甜味；4. 加热至沸腾时，牛奶中的细菌被杀死，保质期延长；5. 冷却过程中，牛奶中的蛋白质继续凝固，口感变得更加粗糙。

六、实验结论1. 牛奶在加热过程中，会发生蛋白质凝固、脂肪上浮、乳糖分解等变化；2. 加热对牛奶的营养成分有一定影响，如蛋白质凝固、脂肪上浮等；3. 加热可以杀死牛奶中的细菌，延长保质期。

七、实验注意事项1. 实验过程中，注意观察牛奶的变化，并做好记录；2. 加热时，注意控制温度，避免过热或过冷；3. 实验结束后，及时清洗实验器材，保持实验室卫生。

八、实验拓展1. 探究不同加热方式（如微波炉、炉灶）对牛奶的影响；2. 比较不同种类牛奶（如全脂、低脂、脱脂）在加热过程中的变化；3. 研究牛奶加热过程中的营养成分变化。

牛奶变色的实验报告

一、实验目的1. 探究牛奶在不同条件下发生变色现象的原因；2. 分析牛奶变色过程中的化学反应及原理；3. 了解牛奶中营养成分对颜色变化的影响。

二、实验原理牛奶是一种复杂的乳液，主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖等成分组成。

在特定条件下，牛奶中的成分会发生化学反应，导致颜色变化。

本实验主要探究以下几种变色现象：1. 牛奶加热变色：牛奶加热后，蛋白质会发生变性，形成黄色或棕色物质；2. 牛奶加醋变色：牛奶中的蛋白质与醋酸反应，生成白色沉淀；3. 牛奶加碘变色：牛奶中的淀粉与碘反应，生成蓝色复合物。

三、实验材料1. 牛奶；2. 热水；3. 醋；4. 碘液；5. 玻璃杯；6. 研钵；7. 研杵；8. 滴管。

四、实验步骤1. 牛奶加热变色实验（1）取适量牛奶倒入玻璃杯中；（2）将玻璃杯放入热水中加热，观察牛奶颜色变化；（3）记录变色时间及颜色变化过程。

2. 牛奶加醋变色实验（1）取适量牛奶倒入玻璃杯中；（2）用滴管向牛奶中加入几滴醋；（3）观察牛奶颜色变化，记录变色时间及颜色变化过程。

3. 牛奶加碘变色实验（1）取适量牛奶倒入玻璃杯中；（2）用滴管向牛奶中加入几滴碘液；（3）观察牛奶颜色变化，记录变色时间及颜色变化过程。

五、实验结果与分析1. 牛奶加热变色实验实验结果显示，牛奶加热后，颜色逐渐由白色变为黄色或棕色。

这是因为牛奶中的蛋白质在加热过程中发生变性，形成黄色或棕色物质。

加热时间越长，变色程度越明显。

2. 牛奶加醋变色实验实验结果显示，牛奶加入醋后，颜色迅速变为白色，并出现白色沉淀。

这是因为牛奶中的蛋白质与醋酸发生反应，生成白色沉淀。

沉淀越多，说明反应越剧烈。

3. 牛奶加碘变色实验实验结果显示，牛奶加入碘液后，颜色变为蓝色。

这是因为牛奶中的淀粉与碘反应，生成蓝色复合物。

颜色越深，说明淀粉含量越高。

六、实验结论1. 牛奶加热、加醋、加碘等条件下均会发生变色现象；2. 牛奶变色主要与蛋白质、淀粉等成分的反应有关；3. 牛奶中营养成分对颜色变化有显著影响。

牛奶实验的变化实验报告

实验名称：牛奶实验的变化一、实验目的1. 了解牛奶的成分及其性质；2. 探究牛奶在不同条件下的变化；3. 培养学生的实验操作能力和观察能力。

二、实验原理牛奶是一种营养价值较高的食品，主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖等成分组成。

在实验过程中，通过对牛奶进行加热、添加酸碱、改变温度等处理，观察牛奶的变化，了解其性质。

三、实验材料与仪器1. 材料：牛奶、醋、氢氧化钠、蒸馏水、酒精、烧杯、试管、试管架、酒精灯、滴管、温度计、PH试纸等。

2. 仪器：电子天平、烧杯、试管、试管架、酒精灯、滴管、温度计、PH试纸等。

四、实验步骤1. 牛奶加热实验（1）取一定量的牛奶放入烧杯中；（2）将烧杯置于酒精灯上加热，观察牛奶的变化；（3）记录牛奶在加热过程中的变化，如气泡产生、凝固等。

2. 牛奶添加醋实验（1）取一定量的牛奶放入试管中；（2）用滴管向牛奶中滴加醋，观察牛奶的变化；（3）记录牛奶在添加醋后的变化，如凝固、沉淀等。

3. 牛奶添加氢氧化钠实验（1）取一定量的牛奶放入试管中；（2）用滴管向牛奶中滴加氢氧化钠，观察牛奶的变化；（3）记录牛奶在添加氢氧化钠后的变化，如凝固、沉淀等。

4. 牛奶温度变化实验（1）取一定量的牛奶放入烧杯中；（2）将烧杯置于不同温度的水中，如冷水、温水、热水；（3）观察牛奶在温度变化过程中的变化，如凝固、沉淀等；（4）记录牛奶在不同温度下的变化。

5. 牛奶PH值变化实验（1）取一定量的牛奶放入试管中；（2）用PH试纸检测牛奶的PH值；（3）观察牛奶在添加酸碱后的PH值变化；（4）记录牛奶在添加酸碱后的PH值。

五、实验结果与分析1. 牛奶加热实验：牛奶加热后，表面产生气泡，凝固成乳块，说明牛奶中的蛋白质在加热过程中发生了变性。

2. 牛奶添加醋实验：牛奶添加醋后，出现凝固现象，说明醋中的酸性物质使牛奶中的蛋白质凝固。

3. 牛奶添加氢氧化钠实验：牛奶添加氢氧化钠后，出现凝固现象，说明氢氧化钠中的碱性物质使牛奶中的蛋白质凝固。

牛奶过了保质期还能喝吗？

牛奶过了保质期还能喝吗？牛奶过了保质期后是否安全饮用一直是一个备受关注的问题。

本文将介绍牛奶过了保质期后的安全性以及饮用的风险。

1. 保质期的定义牛奶上的保质期是指生产商保证其产品在该日期前可以安全饮用的时间段。

保质期通常以天数或日期表示。

2. 牛奶过了保质期的变化牛奶在过了保质期后可能会发生以下变化：- 味道变化：牛奶可能会变得更酸或有异味。

- 质地变化：牛奶可能会因细菌滋生而变得稀薄或凝块。

- 营养价值减少：牛奶中的某些营养物质可能会随着时间流逝而减少。

3. 牛奶过了保质期的安全性牛奶在过了保质期后可能存在以下安全性问题：- 细菌滋生：过了保质期的牛奶中可能会滋生细菌，其中一种常见的是致病性大肠杆菌。

- 食物中毒：饮用过了保质期的牛奶可能会导致食物中毒，引发腹泻、呕吐等症状。

4. 饮用过了保质期牛奶的风险如果饮用过了保质期的牛奶，可能会面临以下风险：- 胃肠道问题：细菌滋生可能导致胃肠道感染，引发不适、腹痛等问题。

- 食物中毒：过了保质期的牛奶容易引发食物中毒，对健康造成损害。

- 过敏反应：过了保质期的牛奶中可能会产生过敏原，导致过敏症状如皮肤瘙痒、呼吸困难等。

根据以上分析，我们建议在选择是否饮用过了保质期的牛奶时要谨慎。

如果牛奶过了保质期，最好遵循以下原则：- 仔细观察：检查牛奶的外观、气味和质地是否正常。

- 小心品尝：喝一小口牛奶，检查是否有异常味道。

- 避免风险：如果牛奶有异味、变稀薄或凝块，或者超过了保质期太久，最好不要饮用。

虽然有些牛奶可能在过了保质期后依然安全，但为了自己的健康考虑，我们建议遵循生产商的保质期并谨慎选择饮用过了保质期的牛奶。

请注意，本文撰写的目的仅在于提供信息，并不构成法律建议或健康建议。

如果您对此问题有进一步的疑问或担忧，建议您咨询相关专业人士以获取更准确的指导。

牛奶的实验报告

一、实验目的1. 了解牛奶的成分和特性；2. 探究牛奶在加热、发酵等条件下的变化；3. 分析牛奶的营养价值和保健作用。

二、实验材料1. 牛奶；2. 烧杯、试管、酒精灯、酒精、滴定管等实验器材；3. 氢氧化钠、盐酸、淀粉、碘液、酚酞指示剂等化学试剂；4. 电子秤、温度计等。

三、实验方法1. 牛奶成分分析（1）观察牛奶的颜色、气味、味道等外观特征；（2）测定牛奶的酸度，使用pH试纸或pH计；（3）测定牛奶的蛋白质含量，采用双缩脲法；（4）测定牛奶的脂肪含量，采用苏丹Ⅲ染色法；（5）测定牛奶的糖类含量，采用苯酚-硫酸法。

2. 牛奶加热实验（1）将牛奶分别加热至不同温度（如30℃、50℃、70℃、90℃、100℃）；（2）观察牛奶在加热过程中的变化，如凝固、气泡产生等；（3）记录不同温度下牛奶的凝固时间。

3. 牛奶发酵实验（1）将牛奶与酵母菌混合，置于恒温培养箱中发酵；（2）观察发酵过程中牛奶的变化，如气泡产生、味道变化等；（3）测定发酵前后牛奶的酸度、蛋白质、脂肪和糖类含量。

4. 牛奶营养价值分析（1）查阅相关资料，了解牛奶的营养成分和营养价值；（2）根据实验结果，分析牛奶的营养价值和保健作用。

四、实验结果与分析1. 牛奶成分分析（1）外观特征：牛奶呈白色，具有独特的气味和味道；（2）酸度：pH值为6.4；（3）蛋白质含量：3.5%；（4）脂肪含量：3.8%；（5）糖类含量：4.8%。

2. 牛奶加热实验（1）加热过程中，牛奶逐渐凝固，温度越高，凝固时间越短；（2）在100℃时，牛奶迅速凝固。

3. 牛奶发酵实验（1）发酵过程中，牛奶产生气泡，味道变酸；（2）发酵前后牛奶的酸度、蛋白质、脂肪和糖类含量变化不大。

4. 牛奶营养价值分析（1）牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素，具有很高的营养价值；（2）牛奶中的钙、磷、钾等矿物质有助于骨骼健康；（3）牛奶中的维生素A、维生素D等有助于提高免疫力。

牛奶变化的实验报告

一、实验目的1. 了解牛奶在不同条件下的变化规律。

2. 探究牛奶在酸性、碱性、高温、低温等条件下的稳定性。

3. 学习实验操作方法，提高实验技能。

二、实验原理牛奶是一种复杂的乳蛋白胶体，其稳定性受多种因素影响。

本实验通过改变牛奶的pH值、温度等条件，观察牛奶的变化，以了解牛奶在不同条件下的稳定性。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：牛奶、盐酸、氢氧化钠、水、酒精、酚酞指示剂等。

2. 实验仪器：烧杯、玻璃棒、试管、酒精灯、温度计、pH计等。

四、实验步骤1. 将牛奶分别放入三个烧杯中，分别标记为A、B、C。

2. 在烧杯A中加入少量盐酸，搅拌均匀，观察牛奶的变化。

3. 在烧杯B中加入少量氢氧化钠，搅拌均匀，观察牛奶的变化。

4. 将烧杯C放入冰箱中，观察牛奶的变化。

5. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别加热至60℃，观察牛奶的变化。

6. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别放入冰水中，观察牛奶的变化。

7. 使用pH计测量三个烧杯中牛奶的pH值，记录数据。

8. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别加入少量酒精，观察牛奶的变化。

五、实验结果与分析1. 在烧杯A中加入盐酸后，牛奶出现絮状沉淀，说明酸性条件下牛奶的稳定性较差。

2. 在烧杯B中加入氢氧化钠后，牛奶出现絮状沉淀，说明碱性条件下牛奶的稳定性较差。

3. 将烧杯C放入冰箱中，牛奶出现絮状沉淀，说明低温条件下牛奶的稳定性较差。

4. 将烧杯A、B、C中的牛奶加热至60℃后，牛奶出现絮状沉淀，说明高温条件下牛奶的稳定性较差。

5. 将烧杯A、B、C中的牛奶放入冰水中，牛奶出现絮状沉淀，说明低温条件下牛奶的稳定性较差。

6. 使用pH计测量三个烧杯中牛奶的pH值，发现酸性条件下pH值最低，碱性条件下pH值最高，说明牛奶的稳定性与pH值密切相关。

7. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别加入少量酒精后，牛奶出现絮状沉淀，说明酒精对牛奶的稳定性有影响。

六、实验结论1. 牛奶在不同条件下的稳定性存在差异，酸性、碱性、高温、低温等条件均会影响牛奶的稳定性。

鲜牛奶实验报告

鲜牛奶实验报告本实验主要研究鲜牛奶在不同环境条件下的变化规律，试验使用的是一升鲜牛奶和几种不同的环境条件。

经过观察和比较不同条件下鲜牛奶的变化情况，我们得出了一些实验结论。

实验条件：本实验中我们使用了一升鲜牛奶，将其分别放在以下几种不同的环境条件下进行实验：1.室温下（约24℃）3.加热过的鲜牛奶（加热至约70℃）实验过程：1.室温下的鲜牛奶将一升鲜牛奶放在室温下，我们每隔2小时便会观察一次其变化情况：第0小时：鲜牛奶看起来非常健康，没有异常第2小时：鲜牛奶的表面开始有些泛黄，但没有异味第4小时：鲜牛奶的颜色更深了，表面出现了细小的凝块，但还是没有异味第6小时：鲜牛奶开始变得凝固，散发出异味，不能饮用结论：鲜牛奶如果放置在室温下，2-4小时后，它会开始变质并发出异味，不再适合饮用。

2.冰箱中的鲜牛奶第6小时：鲜牛奶浓稠度增加，但还是没有异味结论：在冰箱中存放鲜牛奶能有效延长它的保质期，鲜牛奶在冷藏环境下最多可以存放24小时。

结论：加热过的鲜牛奶可以比存放在室温下的鲜牛奶存活更长时间。

即使经过6个小时，它依然保持着很高的品质和可食用性。

结论：加热过的鲜牛奶放入冰箱中后，能够延长它的保质期，可以持续保存至少6小时以上。

总结：通过本实验，我们了解了鲜牛奶在不同环境下的变化情况。

我们发现如果放置在室温下，鲜牛奶会很快变质；而如果放入冰箱中能够有效延长鲜牛奶的保质期；加热过的鲜牛奶可以比存放在室温下的鲜牛奶存活更长时间；而加热过的鲜牛奶放入冰箱中后也能有效延长鲜牛奶的保质期。

这些结论对于我们使用和储存鲜牛奶时应该有所帮助，能够保障我们的健康，也避免浪费食品。

牛奶的变化

（9）过期牛奶可以擦拭皮鞋。先用刷子刷掉鞋面上的污垢,再用纱布醮上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上,等干了以后用干布擦拭,鞋面可光亮如新,还能防止皮面干裂.
自由活动
1、了解牛奶的变化与生活的关系，会用脱脂牛奶制作胶水。 2、试验自己制作的胶水的效果。
实验注意事项
1、实验中牛奶和醋的比例为4:1。 2、实验中要用玻璃棒不停地搅拌，使其混合均匀。玻璃棒搅拌时既不能碰到烧杯底也不能碰到烧杯壁。 3、加入小苏打的量，既不能太多也不能太少。可以边搅拌边加入，直至混合物变得粘稠为止。
每天用牛奶பைடு நூலகம்11大好处
1、牛奶中有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。 2、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3、酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 4、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素的大且增长。 5、牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑的工作效率. 6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满。 7、牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80 ％，常喝牛奶不用再行补钙。 8、牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 9、牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 10、牛奶中的维生素B2可提高视力。 11、常饮牛奶可防止动脉硬化。
注意事项：混合物体时，要用玻璃棒不停搅拌，使其充分混合。
实验记录表格
物质醋啤酒
牛奶变成絮状喝酒时不能同饮牛奶与食盐不相克，可以同食
与牛奶混合后的现象（颜色、形状）
牛奶变色、混合物凝聚
我得到的启示（能否同时食用）
不能与酸性物质同食

《牛奶的变化》学历案

《牛奶的变化》学历案牛奶的变化学历案姓名：班级：学号：【主题与课时】【课标要求】1、了解物质是不断变化的，不同的物质变化会产生不同的现象。

2、初步认识一些常见的化学变化和物理变化的特征。

【学习目标】1、能说出牛奶在不同条件下（加热、加酸等）发生的变化，像颜色、气味、状态等方面的改变，而且能准确地描述出来。

2、知道哪些变化是物理变化，哪些变化是化学变化，并且能清楚地解释判断的理由。

3、可以通过自己动手做简单的实验，观察牛奶变化的过程，记录相关的现象。

4、在1个小时内，能够根据所学的知识，举例说出生活中其他类似牛奶变化的现象。

【评价任务】1、完成课堂小实验和回答相关问题，检测目标1和3。

2、进行小组讨论并解释牛奶变化属于物理变化还是化学变化，检测目标2。

3、课后作业和课堂小测验，检测目标4。

【学习过程】一、情境导入同学们，咱们都喝过牛奶吧。

我给你们讲个特别有趣的事儿啊。

有一次我早上着急上班，就把牛奶放到锅里加热，想着一会儿喝了再走。

结果我就忙别的事儿去了，等我想起来的时候，哎呀，牛奶都沸腾了，锅边上还沾了一些白白的东西，而且那味道啊，和刚开始的纯牛奶不太一样了。

你们有没有遇到过类似的情况呢？或者你们看到过牛奶在其他情况下发生奇怪的变化吗？这就是咱们今天要研究的牛奶的变化。

二、任务一：牛奶的加热变化1、咱们先来做个小实验。

每个小组都有一杯牛奶，把它放在酒精灯或者小电炉上加热，但是要注意安全哦，老师在旁边看着呢。

在加热的过程中，大家仔细观察牛奶有什么变化。

有没有同学看到牛奶的颜色有变化呀？是不是开始变得有点微黄了呢？这是因为牛奶里的一些成分在加热的时候发生了一点小变化。

那再看看牛奶的状态呢？对啦，牛奶开始冒泡泡了，而且变得越来越浓稠，这就是因为水分在慢慢地蒸发掉。

还有气味呢？可能会闻到一股比原来浓一点的奶香味，不过要是加热过头了，可能就会有一点焦糊的味道了。

2、现在大家把观察到的现象记录下来。

可以简单地画个图，比如画一下加热前牛奶的样子，再画一下加热过程中和加热后牛奶的样子。

《牛奶的变化作业设计方案-2023-2024学年科学青岛版2001》

《牛奶的变化》作业设计方案一、课程背景本次作业设计是为了帮助学生更好地理解牛奶在不同条件下的变化过程，以及探讨牛奶的营养成分和保质期。

通过这个主题，学生可以了解牛奶的重要性，培养他们的科学观念和实验能力。

二、目标1. 了解牛奶在不同温度下的变化过程；2. 掌握牛奶的主要营养成分；3. 探讨牛奶的保质期和保存方法；4. 提高学生的动手能力和实验设计能力。

三、作业设计1. 实验一：观察牛奶在不同温度下的变化过程- 材料：牛奶、温水、冰水、温度计- 步骤：1）将牛奶分别放入温水和冰水中，记录下牛奶的变化情况；2）用温度计测量牛奶在不同温度下的温度变化；3）观察并记录牛奶在不同温度下的变化过程。

2. 实验二：检测牛奶的主要营养成分- 材料：牛奶、试纸、试管、试剂- 步骤：1）将牛奶倒入试管中，加入试剂，观察颜色变化；2）应用试纸检测牛奶中的蛋白质、脂肪、糖分等主要成分；3）记录实验结果并分析牛奶的营养成分。

3. 实验三：探究牛奶的保质期和保存方法- 材料：牛奶、试纸、密封容器、冰箱- 步骤：1）将牛奶分别放置在室温和冰箱中，观察牛奶的变质情况；2）应用试纸检测牛奶的酸碱度；3）比较不同保存条件下牛奶的保质期，并总结保存方法。

四、评判方式1. 实验报告：学生需撰写实验报告，包括实验目标、材料、步骤、结果、分析和结论。

2. 实验表现：评判学生在实验中的动手能力和实验设计能力。

3. 知识运用：考察学生对牛奶变化过程和营养成分的理解和应用能力。

五、拓展任务1. 调查不同地区的牛奶品牌和质量；2. 设计一个关于牛奶的营养餐单；3. 制作一个关于牛奶的科普海报。

六、总结通过本次作业设计，学生可以深入了解牛奶在不同条件下的变化过程，掌握牛奶的主要营养成分，以及探讨牛奶的保质期和保存方法。

同时，通过实验和钻研，学生可以提高动手能力和实验设计能力，培养科学观念和实践能力。

希望学生能够通过这个主题，更加关注自身的饮食健康，养成良好的饮食习惯。

《牛奶的变化导学案》

《牛奶的变化》导学案一、导入大家好，今天我们要进修的主题是《牛奶的变化》。

牛奶是我们平时生活中常见的食品，它不仅可以直接饮用，还可以制作成各种美味的食品。

但你知道吗？牛奶是会发生变化的，今天我们就来探究一下牛奶在不同情况下会发生怎样的变化。

二、探究1. 实验一：牛奶放置时间的变化材料：牛奶、通明玻璃杯步骤：将牛奶倒入通明玻璃杯中，观察不同时间下牛奶的变化。

结果：经过一段时间的观察，我们可以看到牛奶会逐渐变稠，甚至出现凝块。

结论：牛奶在放置一段时间后会发生变稠的现象，这是因为牛奶中的蛋白质和脂肪会逐渐聚集在一起形成凝块。

2. 实验二：牛奶加热的变化材料：牛奶、锅、火步骤：将牛奶倒入锅中，加热至一定温度，观察牛奶的变化。

结果：当牛奶加热到一定温度时，会出现起泡的现象，并且牛奶会变得更加稠厚。

结论：牛奶在加热的过程中，蛋白质会发生变性，形成气泡，使牛奶变得更加浓稠。

三、总结通过以上两个实验，我们可以得出结论：牛奶在不同条件下会发生不同的变化。

在放置时间较长的情况下，牛奶会变稠并出现凝块；而在加热的情况下，牛奶会变得更加浓稠。

这些变化都是由于牛奶中的蛋白质和脂肪在不同条件下的作用所致。

四、拓展1. 你知道牛奶中还含有哪些营养成分吗？为什么牛奶是一种营养丰富的食品？2. 除了放置时间和加热之外，你还知道牛奶在其他条件下会发生怎样的变化吗？可以进行更多的实验来探究。

五、应用此刻你可以尝试在家里进行更多关于牛奶变化的实验，比如在不同温度下加热牛奶，或者加入不同的物质观察牛奶的变化。

通过实践，加深对牛奶变化的理解。

六、归纳通过今天的进修，我们了解了牛奶在不同条件下会发生的变化，这不仅帮助我们更好地理解牛奶的性质，也拓展了我们对食品变化的认识。

希望大家能够在平时生活中多加观察，发现更多有趣的现象。

感谢大家的参与，我们下次再见！。

《牛奶的变化导学案》

《牛奶的变化》导学案一、导言本次导学案将盘绕《牛奶的变化》这一主题展开进修。

通过本次进修，我们将了解牛奶在不同条件下的变化过程，探讨其中的科学原理，并进行实验验证，以加深对这一知识点的理解。

二、进修目标1. 了解牛奶在不同温度下的变化过程；2. 掌握牛奶变质的原因和科学原理；3. 进行实验验证，观察牛奶在不同条件下的变化。

三、进修内容1. 牛奶的成分和特性；2. 牛奶在不同温度下的变化过程；3. 牛奶变质的原因和科学原理；4. 实验验证：观察牛奶在室温和冰箱中的变化。

四、进修步骤1. 导入：通过图片或视频展示牛奶在不同温度下的变化过程，引发学生对这一主题的兴趣。

2. 进修：讲解牛奶的成分和特性，以及牛奶在不同温度下的变化规律。

3. 实验：组织学生进行实验，将牛奶分别放置在室温和冰箱中，观察其变化过程。

4. 总结：让学生总结实验结果，探讨牛奶变质的原因和科学原理。

五、实验材料1. 牛奶；2. 两个容器；3. 温度计；4. 冰箱。

六、实验步骤1. 将等量的牛奶倒入两个容器中；2. 将一个容器放置在室温下，另一个放置在冰箱中；3. 每隔一守时间，用温度计测量牛奶的温度，并观察其外观和气味的变化；4. 记录实验数据，比较两种条件下牛奶的变化情况。

七、实验结果分析1. 室温下的牛奶会在较短时间内发生变质，出现异味和变稠的现象；2. 冰箱中的牛奶变化较缓，可以保持较长时间的新鲜度。

八、进修延伸1. 探究不同温度对牛奶变质的影响；2. 钻研牛奶变质后的微生物种类和数量。

九、教室反思本次进修通过实验的方式，让学生亲身体验了牛奶在不同条件下的变化过程，加深了对这一知识点的理解。

在未来的进修中，可以进一步探究牛奶的保存方法和相关的食品安全知识。

以上就是本次《牛奶的变化》导学案的内容，希望同砚们能够在进修中获得新的收获和启发。

如果有任何问题或疑惑，欢迎随时向老师提出。

祝大家进修愉快！。

不同温度下牛奶酸性的变化规律

不同温度下牛奶酸性的变化规律牛奶作为我们日常饮品中的重要组成部分，在不同的温度下，其酸性会发生一定的变化。

牛奶的酸性变化规律，涉及到物理和化学方面的知识，下面我将就此进行探讨。

首先，我们来了解一下牛奶的酸性是如何产生的。

牛奶中含有乳糖这一特殊的糖类物质。

在牛奶中，乳糖会被乳酸菌分解，产生乳酸，从而使牛奶呈酸性。

因此，牛奶的酸性程度与其中乳酸的含量有关。

在较低的温度下，乳酸菌的活性较低，乳糖分解速度较慢，乳酸的产生量也相对较少。

因此，此时牛奶的酸性较低，呈现出较为甜美的口感。

这也是为什么我们通常会将牛奶放在冰箱中冷藏保存的原因之一，因为低温能够减缓乳酸菌的生长和乳糖分解的速度，从而延缓牛奶的酸化过程。

当牛奶处于常温下，乳酸菌的活性增强，乳糖分解速度明显加快，乳酸的产生量也增加。

因此，此时牛奶的酸性明显上升，呈现出稍微酸涩的口感。

如果将牛奶长时间放置于室温下，牛奶的酸化过程将更为明显，酸味会变得更加浓郁。

而当牛奶受热加热后，乳酸菌的活性会受到不同程度的破坏，乳糖分解速度会减慢甚至停止，乳酸的产生量也会相应减少。

因此，此时牛奶的酸性程度会降低，呈现出较为淡雅的口感。

这也是为什么我们喜欢在冬天用热牛奶冲泡咖啡或可可粉的原因之一。

需要注意的是，当牛奶加热到一定温度时，会发生物质的变性，进一步影响牛奶的酸性变化。

在过高的温度下，牛奶中的乳蛋白会发生变性，使其结构发生改变，导致牛奶出现凝结、沉淀等现象。

同时，牛奶中的糖类也可能发生焦糖化反应，产生糖类的分解产物，进而改变牛奶的口感和酸性。

综上所述，不同温度对牛奶的酸性变化有着一定的影响。

低温下，牛奶的酸性较低，呈现出甜美的口感；在常温下，牛奶的酸性增加，呈现出酸涩的口感；加热后的牛奶酸性降低，呈现出淡雅的口感。

当然，在牛奶的酸性变化过程中，不同因素的交织作用也会带来复杂的结果，这需要进一步的研究和分析。

牛奶的酸性变化规律不仅在日常生活中具有重要意义，也在食品工业和科研领域中得到了广泛应用。